Способы Приготовления
Печеный батат можно есть сам по себе, с кашами или салатами, с отварными овощами.
Вареный – в супах, в виде пюре, отварной кусочками, в составе котлет и другими способами.
Употребление батата в сыром виде в салатах добавляет в организм витамины и микроэлементы.
Сладкие сорта используют для варенья, повидла, суфле, пастилы.
Молодые листья и стебли растения после вымачивания или отваривания можно использовать в салатах, семена после обжаривания перемолоть для кофе.
Жареный
Клубни очистите и нарежьте кусочками. Жарьте в растительном масле как картошку. Потом уложите в сковороду и тушите на сливочном масле. Подавая на стол, посыпьте резаной петрушкой и укропом.
Пюре
Source: Unsplash
Приготовление сладкого картофеля очень простое. Время его приготовления намного меньше, чем у обычного картофеля. Кубики батата готовьте в кастрюле, полной воды, в течение 10-15 минут до готовности. При приготовлении пюре теряется вкус батата. Поэтому лучше готовить картофель на сковороде или в духовке.
На гриле
Вкус жареного сладкого картофеля удивит однозначно любого гурмана. Жареный батат очень вкусный, хоть чуть сладковатый. Нарежьте клубень на ломтики толщиной 0,5 см, смажьте маслом и приправьте солью и перцем. Затем поджарьте их на гриле с каждой стороны по 5-7 минут. Полученный дымчатый аромат блюда отлично сочетается со сметаной.
В духовке
Самый простой способ – запечь батат в духовке. Несмотря на то, что батат немного сладковатый на вкус, он великолепно гармонирует с солью и специями. Запеченный батат можете подавать как гарнир к мясу, а можете без ничего, как диетическое или веганское блюдо.
Source: Unsplash
Потрясающий вкус получается у сладкого картофеля в духовке. Фруктовый сахар в его составе, слегка карамелизируется. Отлично сочетается с пряным розмарином. Мелко нарезанный сладкий картофель при приготовлении в духовке требует от 20-25 минут. Целый батат готовьте от 40-60 минут.
Сладкий картофельно-морковный суп
Батат можете легко использовать для приготовления супов. После нарезки его мелкими кубиками, приготовьте вместе с любимыми овощами, приправьте все. Морковь отлично подходит для супа в сочетании с бататом — она придает ему дополнительную консистенцию и цвет.
Блюда из батата: рецепты от Шефмаркет
Батат – это сладкий картофель, который пользуется популярностью в Америке. Готовить его можно только тогда, когда он созрел. Длина клубней достигает 30 см. У него тонкая кожица, а мякоть варьируется от пресного вкуса до сладкого. Такую «картошку» готовят с очень солеными или сладкими продуктами. Сегодня мы представим блюда из батата (рецепты с пошаговым приготовлением).
Батат с зеленым луком – фастфуд «по-американски»
Это оригинальное блюдо “среднего класса”. Понадобятся батат, фольга, сковорода, духовка и 35 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг батата;
- 1 пучок зеленого лука (около 250 г);
- 5 долек свежего чеснока;
- сушеный тимьян;
- растительное масло, соль и молотый перец.
Батат с зеленым луком
Приготовление
- Батат помыть и очистить. Любители могут оставить шкурку. Вымыть лук и почистить дольки чеснока.
- Порезать сладкий картофель мелкой соломкой.
- Зеленый лук мелко порубить, дольки чеснока потереть на крупной терке.
- Перемешать в миске батат, зеленый лук и чеснок. Приправить тимьяном. Посолить и поперчить.
- Жарить на раскаленной сковороде в растительном масле 3 минуты, переложить в фольгу и плотно завернуть края.
- Запечь блюдо в духовке в фольге при температуре 230° С в течение получаса.
Подавать с американскими соусами из морепродуктов в булке, испеченной из пшеничной муки.
Батат по-бордосски
Не только американцы любят батат. Перенесемся во Францию, где тоже им увлекаются. Если хотите попробовать батат по французскому рецепту приготовления, берите сыр. Понадобятся еще и груши (если хотите аутентичное блюдо, берите скороспелые испанские). Ингредиенты:
- 3 крупных клубня батата;
- любой желтый твердый сыр – граммов 150;
- 2 крупных груши;
- 2 больших апельсина;
- коричневый сахар – 1 столовая ложка;
- 1 стебель свежего сельдерея;
- бутылка ямайского рома;
- 2 чайных ложки сливочного масла;
- соль и молотый пепперони (красный острый перец).
Приготовление
- Помойте и почистите батат. И сразу же откройте ром (в блюдо оставьте 1 столовую ложку – все остальное из бутылки можете использовать по своему усмотрению) и помойте сельдерей.
- Возьмите фольгу, потому что с ромом по-другому вы не приготовите.
- Помойте и почистите от шкурки груши и нарежьте дольками. Переложите ими в посуде батат.
- Если рома у вас нет, выдавите из апельсинов свежий сок. Но можно положить запекать целиком,. Будет еще вкуснее.
- Натрите сыр на крупной терке – им надо посыпать порезанный тоненькими пластинами батат.
- Положите все в «кастрюльку» из фольги, добавьте сливочное масло и посыпьте тертым сыром и специями.
Выключить плиту необходимо через 36 минут. Все, у вас получился батат по-французски. (А можно было просто сварить или испечь по-русски.)
Батат по-японски
Десерт «сахарный батат» потребует 300 г самого очищенного батата и еще немного терпения и «реверансов»:
- растительное масло – столько, сколько надо жарить, около 2 столовых ложек на одну сковороду;
- 4 столовых ложки сахарного песка;
- 2 столовых ложки воды;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- кунжутные семена.
Приготовление потребует поэтапной последовательности и строгого соблюдения инструкции.
- Батат очистить и нарезать соломкой.
- В миске смешать воду, сахар и соевый соус.
- Батат обжарить в растительном масле на большом огне до золотистой корочки и сразу влить сахар с соей.
- Потушить 2 минуты без крышки, чтобы сахар превратился в карамель.
- Горячее блюдо посыпать кунжутными семечками. Дать полностью остыть.
Кушать холодным – к кофе или как вечерний десерт.
Батат по-русски
Если у вас осталось много еды и у вас почему-то есть батат, а вы не знаете, что с ним делать, испеките обычный пирог.
Понадобятся:
- около 1 кг батата;
- порезать весь сыр, колбасу, перец и свежие помидоры.
Приготовление:
- Сделать тесто: на 1 яйцо 2 стакана кефира, 0,5 чайной ложечки соды и примерно 1,5 стакана пшеничной муки – чтобы было, как жидкая сметана. Оставить на полчаса постоять.
- Приготовить начинку: измельчить сыр, колбасные изделия, свежий болгарский перец и помидоры.
- Влить в посуду для выпекания половину теста, поместить начинку и залить второй половиной.
- Выпекать 30-40 минут при температуре 230° С.
Пирог из батата надо остудить. Рекомендуется к ледяному темному пиву или очень сладкому горячему чаю.
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
Свиное сердце является главным ингредиентом множества салатов. Подобные блюда сытны и обладают непревзойденными вкусовыми качествами. Поэтому неудивительно, что они составляют основу праздничного…
Сбалансированное меню с утра – правильное начало дня, залог бодрости и хорошего самочувствия. От того, что приготовить на завтрак вы решите, зависит…
Приготовление батата в духовке с дольками
Для начала необходимо подготовить батат. Отмойте его под проточной водой и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Затем нарежьте батат на дольки примерно 1,5-2 см толщиной. Вырезанные дольки выложите на противень с пергаментной бумагой.
После этого приступайте к приготовлению маринада. В миске смешайте одну ложку оливкового масла, щепотку соли, перца, паприки и смеси пряностей по вашему вкусу. Помешайте маринад и выложите его нарезанные дольки батата. Постарайтесь равномерно распределить маринад по поверхности.
Теперь приготовьте духовку. Разогрейте ее до 200 градусов по Цельсию. Когда духовка будет готова, выложите противень с бататом внутрь. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера дольки и толщины кусочков. В среднем, батат готовится около 20-30 минут.
Через 10-15 минут после начала приготовления, переверните дольки батата на другую сторону с помощью шейки и продолжайте запекать. С помощью вилки проверьте, мягкий ли батат. Если он легко проникается, то овощ готов. Если же он все еще чуть твердый, то продолжайте запекать еще несколько минут.
Когда батат готов, достаньте противень из духовки и оставьте его на несколько минут, чтобы остыл. Подавайте батат горячим, посыпав сверху свежей зеленью и по желанию добавьте немного меда или сиропа для подкисления вкуса.
Важный совет: чтобы батат был более хрустящим, после нарезки дольки можно оставить на некоторое время (около 20 минут) в холодной воде. Затем промойте батат под проточной водой и высушите на салфетке перед запеканием.
Приготовление батата в духовке с дольками — отличный способ насладиться вкусом этого овоща. Используйте этот рецепт и наслаждайтесь простотой приготовления этого вкусного блюда!
Рецепты для приготовления в фольге
В список диетических и полезных блюд обязательно входит запеченный в духовке батат. Рецептов его приготовления много, но есть и самые распространенные варианты.
Со специями
Вам понадобится:
- сладкий, острый и черный перцы (можно засушенные);
- соль;
- 6 штук корнеплодов;
- 250 мл оливкового масла;
- 5 зубчиков чеснока.
Технология приготовления:
- Вымойте корнеплоды и очистите от кожуры с помощью овощерезки или острого ножа.
- Нарежьте батат ломтиками толщиной в 2 см. Застелите бумагой противень, выложите на него готовые ломтики, краешком накладывая каждый ломтик на предыдущий.
- Измельчите чеснок или натрите его на маленькой тёрке, положите в миску, влейте туда оливковое масло, добавьте столовую ложку сладкой паприки и другие специи по вкусу. Все размешайте.
- Выложите батат на противень.
- Вылейте масло и специи на ломтики корнеплода, повращайте противень, чтобы масло растеклось.
- Накройте сверху противень фольгой, загните края внутрь, поставьте его на 30 минут в духовку. Выпекайте блюдо при температуре 180 градусов.
- Снимите фольгу, но не доставайте блюдо еще четверть часа, чтобы ломтики стали румяными.
- После этого вынимайте готовое блюдо и ешьте с удовольствием!
С сыром
Для приготовления 2-х порций батата, запеченного в фольге с сыром, вам понадобится:
- 1 кг батата;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- 300 г авокадо;
- 50 г сыра;
- немного зеленого лука;
- стакан черных бобов;
- соль, перец;
- чили.
Технология приготовления:
- Вымойте овощи, хорошенько его потрите под тёплой водой губкой, но не чистьте, ведь в шкурке самое большое количество витаминов.
- Вилкой сделайте в батате дырки с обеих сторон, чтобы кожа не лопнула.
- Каждый корнеплод натрите оливковым маслом, выложите на решётку, на которой уже лежит фольга, чтобы сок не капал вниз.
- В холодную духовку поместите овощи, включите ее и пеките приблизительно час. Проверьте, готов ли батат — если нож входит легко, то овощ можно доставать.
- Пока противень с бататом стоит в духовке, сделайте начинку. Для этого понадобится нарезать кубиками авокадо, натереть сыр и мелко порубить зелёный лук. Перемешайте все эти ингредиенты и заранее сваренные черные бобы, добавьте соль, перец, тщательно перемешайте опять.
- Достаньте из духовки запеченный батат, фольгу не снимайте еще около 5 минут.
- Освободите клубни от фольги, разрежьте их вдоль, раскройте шкурку, мякоть вбейте внутрь вилочкой.
- Выложите на батат начинку, залейте чили.
Со шпинатом
Ингредиенты:
- 1 крупный батат;
- 1 перец чили (можно засушенный);
- оливковое масло – примерно 2 ст.л.;
- соль и перец;
- зеленый лук;
- пучок шпината.
Технология приготовления:
- Разрежьте клубни пополам, разложите на противень и выпекайте в духовке без масла при температуре 200 градусов. Можно завернуть каждую половинку в фольгу, чтобы они получились сочнее. Выпекайте 40 минут.
- Во время запекания батата сделайте начинку: нашинкуйте шпинат, порубите мелко перец чили, посолите его и добавьте оливковое масло. Масло можно не добавлять, если вы хотите снизить калорийность блюда.
- Начинку положите на сладкий картофель, слегка развернув фольгу, и пеките все вместе еще 7 минут. Посыпьте перед подачей зелёным луком.
С имбирём
Это блюдо помогает ускорить обмен веществ и является очень вкусным и интересным.
Вам понадобится:
- 1 кг батата;
- немного оливкового масла;
- сахарозаменитель – столько, сколько заменит полстакана сахара;
- 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока;
- 1 ч.л. тертого имбиря;
- 1 ч.л. корицы;
- соль.
Технология приготовления:
- Батат отварите в кожуре, тщательно вымыв его заранее. Варите его в кипящей подсоленной воде в течение 17 минут.
- Нарежьте полуготовый батат крупными кругами и выложите его на противень на фольгу.
- В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты, положите сахарозаменитель, растворите его и полейте получившимся соусом батат, отправьте его в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов приблизительно час.
Подавайте блюдо к столу горячим!
Запекаем батат в духовке, рецепт с фото
Батат, запеченный в духовке – полезное и диетическое блюдо, которое прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами. С этим простым рецептом справится любой новичок в готовке, не прикладывая много времени и усилий.
Батат в народе называют «сладким картофелем», хотя, кроме внешнего сходства у них нет ничего общего. И обычный картофель уступает своему собрату по количеству полезных свойств и витаминов. Родиной этого уникального овоща считается Колумбия и Перу. Лидерами по выращиванию считаются Индонезия, Индия и Китай, где его называют «плодом долголетия».
Существует множество видов батата. Цвет его может быть кремовым, оранжевым, красным и даже фиолетовым. На вкус он сладкий. В зависимости от сорта может напоминать тыкву, дыню, банан, банан с арахисом и даже каштан. А вес его может достигать до 7-8 кг.
Сладкий картофель имеет очень много витаминов. В нем содержатся: РР, В1, В2, В6, А, С, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, микроэлементы – магний, кальций, фосфор, калий, железо.
Чудо-овощ полезен для сердечно-сосудистой системы организма, так как укрепляет стенки сосудов благодаря витамину В6. Содержащаяся в нем аскорбиновая кислота лучше защищает организм от свободных радикалов, вызывающих «клеточную коррозию», что связано с возникновением рака.
Полезен батат и для тех, кто сидит на диете или просто следит за своим весом. Его калорийность очень мала. Всего 61 калория на 100 грамм продукта. Также, он насыщен клетчаткой, а находящиеся в составе сложные углеводы разрушаются до сахаров, высвобождаются, затем впитываются в кровь, что дает возможность оставаться сытым очень долго.
Большое количество калия делает батат полезным для нервной системы. Овощ очень полезен при стрессах, бессоннице, усталости, неврозах. И даже в желудке он укрепляет слизистую оболочку, предотвращая гастрит и язву. Польза неоспорима и для женщин в климактерический период, людей с заболеваниями глаз, простудой и при пониженном иммунитете.
Батат кроме пользы может нанести и вред. Его противопоказано применять беременным и в период лактации женщинам, людям, с уже имеющимися, язвой и гастритом. А в остальном этот овощ кладезь витаминов и полезных веществ.
Сладкий картофель применяют на кухнях всего мира. Его употребляют в сыром, в запеченном и отварном виде. Из него готовят пастилу, чипсы, каши, суфле. Клубни батата используют для приготовления муки с высоким содержанием спирта, патоки и крахмала.
Но мы с вами остановимся на запеченном рецепте этого уникального овоща.
- Цыпленок табака рецепт с фото на сковороде
- Картофель Айдахо рецепт с фото пошагово
- Рецепт приготовления запеченных мидий
- Как варить гречку гарнир в кастрюле
- Рецепт сочной индейки филе на сковороде
В мультиварке
Современная техника очень упрощает
процесс готовки. Она сводит к минимуму время, проведенное на кухне, оставляя
его для более интересных занятий. Мультиварка – мой любимый девайс. Я даже беру
ее с собой в поездки. Готовлю себе завтрак, не выходя из номера отеля. Быстро,
просто, а главное – полезно!
Прибор был изобретен для варки риса, но мне кажется – он просто создан для батата. Вам не придется ломать голову над тем, что приготовить из сладкого картофеля. В мультиварке его легко поджарить, испечь, потушить или сварить на пару.
Вот рецепт вкуснейшего овощного рагу. На 2 порции подготовьте:
- Картофелину среднего размера.
- Половину пачки замороженных овощей.
Что делать:
- Вымойте, освободите от шкурки.
- Разрежьте на кубики.
- Положите в чашу мультиварки.
- Добавьте заморозку. Я взяла «Карибскую смесь». В нее входят мини-морковки, маленькие початки кукурузы, стручки зеленого горошка и немного фасоли. Подойдет любой замороженный микс. Если есть, используйте свежие овощи: кабачок, горошек, томат, болгарский перец или кольраби. Можно положить репу. Она прекрасно сочетается с бататом.
- Посолите, поперчите.
- Запустите режим «Тушение».
- Ставьте на стол горячим. Полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью.
Чистка и нарезка дольками
Чтобы приготовить батат в духовке дольками, необходимо сначала подготовить корень. Вот пошаговая инструкция:
- Шаг 1: Чистка
Сначала тщательно промойте батат под холодной водой, чтобы удалить грязь. Затем с помощью овощечистки удалите тонкую кожицу с корня. Если кожица твердая, можно использовать нож. Помните, что под кожицей содержатся много питательных веществ, поэтому старайтесь снимать только верхний слой.
Шаг 2: Нарезка
После чистки, нарежьте батат на дольки. Возможно, вам понадобится большой нож для этой операции. Лучше нарезать дольками, чтобы батат быстрее пропекся в духовке и получился сочным изнутри и хрустящим снаружи. Рекомендуется нарезать дольками одинакового размера для равномерного приготовления.
Шаг 3: Выравнивание дольками
Если дольки получились неровными или несколько грубыми, можно подравнять их с помощью ножа. Постарайтесь сделать их более ровными, чтобы батат красиво выглядел на тарелке.
Теперь, когда вы знаете, как правильно чистить и нарезать батат дольками, вы готовы перейти к следующему этапу — приготовлению.
В фольге
Батат в духовке, рецепты которого представлены на любой вкус, может запекаться не только в открытом виде, но и в фольге. Такой рецепт вкусно дополнит и начинка. Последнюю стоит попробовать приготовить из авокадо, сыра, зеленого лука и черных бобов. Любые ингредиенты в ней по желанию можно заменять по своему вкусу. Калорийность блюда, приготовленного по рецепту ниже, получается приблизительно 112 ккал на 100 г.
А БЖУ его:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 3,2 |
| Жиры | 4,4 |
| Углеводы | 16,1 |
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- батат – 900-950 г;
- авокадо – 230-250 г;
- сыр «Голландский» – 40-45 г;
- зеленый лук – 15-20 г;
- черные бобы – 1 ст.;
- соль, перец, соус чили, масло оливы.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Для начала клубни потребуется тщательно промыть с использованием щетки. На этом этапе нужно постараться, чтобы кожица стала идеально чистой. Ведь запекать и пробовать угощение следует именно с ней. В кожице содержится большое количество витаминов.
После промывания и обсушивания плодов необходимо проткнуть шкурку на батате вилкой или ножом сразу с 2 сторон. Это необходимое действие, чтобы кожица не лопнула в процессе запекания.
Обязательно и натереть плоды со всех сторон оливковым маслом. Можно использовать его смесь с растопленным сливочным маслом.
Сверху требуется завернуть каждый плод в отрезок фольги. Все заготовки выкладываются на решетку, под которой установлен поддон. Еще один вариант – подложить фольгу. Так как в процессе запекания батата из него может выделяться липкий сок. Если стойки с решеткой под рукой не оказалось, допускается использовать и любую жаропрочную емкость.
Батан нужно отправить в еще холодную духовку. После – сразу включить ее разогреваться до 195-200°.
Запекаться угощение будет приблизительно 55-60 мин. Готовность блюда проверяется при помощи ножа. В уже запеченный до мягкости батат нож входит очень легко. Если понизить температуру запекания, то плоды в итоге получатся более нежными на вкус (как из деревенской печки). Но время запекания при этом понадобится увеличить.
Пока клубни запекаются, стоит заняться ингредиентами начинки. Начинать нужно с авокадо. Его требуется избавить от кожицы, аккуратно удалить косточку внутри. Оставшуюся часть авокадо необходимо порезать небольшими и примерно одинаковыми по размеру кубиками
Очень важно, чтобы плод для начинки был спелым и мягким.
«Голландский» сыр нужно обработать теркой со средними делениями, а лук – очистить от шелухи и порубить миниатюрными кубиками.
На следующем этапе понадобится смешать все компоненты начинки: измельченное авокадо, сырную стружку, луковые кубики. В нее также добавляются черные бобы, которые предварительно нужно отварить.
Остается посолить, поперчить и хорошо перемешать начинку.
Когда «сладкий картофель» уже запечется до готовности и размягчится, можно срезать с каждого плода верхушку и взбить вилкой мякоть. Потребуется и посолить ее по вкусу.
Когда батат уже слегка остынет, нужно вмешать в его мякоть начинку.
Потребуется и посолить ее по вкусу.
Когда батат уже слегка остынет, нужно вмешать в его мякоть начинку.
Соус чили можно как добавить в общую массу начинки, так и сбрызнуть им порции угощения сверху.
Правила подачи блюда, украшение
Пробовать блюдо вкуснее всего теплым с расплавленным тянущимся сыром. Такое угощение не стоит готовить заранее. Оно должно запекаться непосредственно перед подачей батата с начинкой к столу.
Полезные свойства батата
Правила приготовления зависят от свойств продукта. В приоритете — максимальное сохранение полезных веществ и свойств продукта, иначе еда вместо источника энергии превращается в изжогу и тяжесть в желудке. Батат немного внешне похож на привычные клубни картофеля, но набор минеральных веществ и свойства сильно отличаются от отечественных корнеплодов. В состав входят:
- нежные пищевые волокна;
- крахмал;
- органические кислоты;
- микро и макроэлементы;
- витамины;
- бета каротин;
- тиамин.
А также большое количество калия, меди и витамина С, что придает батату противовоспалительные, антибактериальные и иммуностимулирующие свойства. Продукт рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной системы, ожирении, ослаблении сопротивляемости организма вирусным и грибковым инфекциям.
Сортов и гибридов выведено много, если разбираться в основных различиях, то все они делятся на 2 вида.
- При запекании и варке становится мягким и рассыпчатым, напоминая картофель.
- Приобретает при термической обработке вязкую консистенцию.
Эти особенности нужно учитывать при выборе сорта для приготовления блюд. Также деление идет на кормовые, овощные и десертные виды. Если первые еще иногда встречаются на полях европейских стран, то десертные требуют длительного теплого периода и повышенной влажности, поскольку срок их роста составляет не менее 200 дней. Отличительной особенностью десертных сортов считается нежная мякоть и различные вкусовые оттенки, отдаленно напоминающие банан, каштан или ваниль.
Следует учесть: батат сохраняет большинство полезных свойств при приготовлении в духовке.
Клубни относятся к диетическим продуктам при соблюдении суточного количества не более 200 гр. Их рекомендуют включать в рацион при:
- избыточной массе тела;
- слабой сердечной мышце;
- общей зашлакованности;
- неврозах;
- бессоннице, упадке сил;
- хронической усталости;
- эмоциональной возбудимости;
- депрессивных состояниях;
- гормональном дисбалансе;
- эндокринных нарушениях;
- плохой свертываемости крови;
- вялой перистальтике;
- угрозе развития онкологических заболеваний.
Полезен батат женщинам в период беременности и при наступлении менопаузы. А также тем, у кого есть проблемы со зрением, при ослаблении внимания и памяти, после длительных физических нагрузок.
Секреты приготовления батата дольками
Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусный и ароматный батат дольками:
- Выбирайте правильный батат. Хороший батат должен быть крепким и без повреждений. Выбирайте средний размер корня, с гладкой и ярко-оранжевой кожурой.
- Храните батат при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Избегайте хранения батата в холодильнике, так как низкие температуры могут изменить его текстуру и вкус.
- Перед приготовлением батата дольками, тщательно вымойте его и удалите все грязь с поверхности.
- Не обязательно чистить кожуру батата перед приготовлением. Она содержит множество полезных веществ и добавит аромат и вкус блюду.
- Режьте батат на дольки равной толщины, чтобы они равномерно прожарились в духовке. Дольки должны быть примерно одного размера, чтобы все они готовились одновременно.
- Поместите дольки батата на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки. Расположите их в один слой, не перекрывая друг друга.
- Приправьте батат по вкусу. Вы можете использовать соль, перец, оливковое масло и любые другие специи по вашему выбору.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте батат примерно 20-25 минут, переворачивая его через 10 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины дольки и предпочтений по готовности.
Готовый батат дольками можно подавать горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к различным блюдам. Он отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой и станет изысканным дополнением к вашему обеду или ужину.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный батат дольками в домашних условиях. Насладитесь его нежным вкусом и полезными свойствами, а также удивите своих близких и гостей вкусным блюдом на ужине!
Фаршированный батат
Очень крупные клубни батата не принято запекать целиком. Зато из них можно приготовить вкусные и очень красивые лодочки с начинкой.
Делаются они так:
- Клубни вымыть, обсушить и наколоть вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Завернуть каждый в фольгу.
- Заготовки выложить на противень и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 40-60 минут.
- Готовый батат развернуть, остудить. Надрезать каждый клубень крест-накрест и через надрез извлечь при помощи чайной ложки половину мякоти.
- Наполнить получившиеся лодочки начинкой и поставить в горячую духовку еще на 5-7 минут.
Начинка для фаршированного батата может быть абсолютно любой. Хорошо подойдут обжаренные грибы, готовый мясной фарш с луком, рис с овощами, ветчина с сыром и т. д. В качестве наполнения можно использовать и мякоть батата, оставшуюся после формирования лодочек. Смешайте ее с рубленой зеленью и кусочками бекона, добавьте кусочек сливочного масла, соль, специи – и сытная начинка готова!
Вариант блюда. Если у вас в холодильнике уже имеется печеный батат, приготовленный ранее, сделайте из него лодочки и наполните их любимым салатом. Получится холодная закуска из разряда «гости на пороге», которая станет украшением стола. Приятного аппетита!
Дата: 27.09.2023.
Процесс приготовления:
Подготовка к тушению занимает около 20-30 минут, я обжариваю мясо не в мультиварке, а на сковороде. Хотя можно воспользоваться режимом «Жарка» и обжарить прямо в мультикастрюле. Но я хочу, чтобы говядина хорошо обжарилась, но при этом чтобы рагу содержало меньше жира (у меня масло останется на сковородке).
Вымытое мясо нарезаю кубиками, наливаю 2-3 столовые ложки масла в глубокую сковородку, затем обжариваю кусочки на средне-сильном огне, периодически переворачивая их.
Тем временем чищу сладкий картофель, нарезаю довольно крупными кубиками и выкладываю в мультикастрюлю.
Сверху добавляю нарезанную кубиками луковицу.
Выкладываю обжаренное на сковороде мясо поверх овощей.
Стебли сельдерея режу мелко, нарезаю кружочками морковь, а также мелко рублю зубчики чеснока. Все выкладываю поверх мяса.
Помидоры бланширую (30 секунд в кипятке, затем 3 минуты в холодной воде). После этого кожица с них снимается очень быстро. Нарезаю их мелкими кубиками и отправляю в кастрюлю.
Если используете томатную пасту, кладите 2-3 столовые ложки (в зависимости от концентрации пасты), сахар добавлять не надо, поскольку картофель и морковь и так достаточно сладкие.
Посыпаю все ингредиенты солью и специями: сухой петрушкой, базиликом, молотым черным перцем.
Выливаю поверх всех ингредиентов примерно 3 стакана бульона, а оставшийся (холодный!) бульон наливаю в чашку.
Добавляю к нему 3 столовые ложки крахмала (или муки) и хорошенько взбиваю вилочкой.
Вливаю разведенный крахмал и добавляю сверху лавровый листик.
Далее включаю режим «Тушение» на 1 час 20 минут.
Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо полностью сварилось и стало мягким. Ну, а овощи будут просто таять во рту.
Ароматное горячее рагу из сладкого картофеля с говядиной готово! Это лучшая сытная еда для холодного времени года.
Приятного аппетита!
Батат по внешнему виду очень похож на картофель (его еще называют сладким картофелем), хотя это совершенно другое растение. Батат — корневые клубни ползучей лианы, произрастает он только в тропическом и субтропическом климате.
На вкус батат сильно отличается от привычного нам картофеля. Он очень плотный и сладкий, мякоть батата бывает разных оттенков: белые, кремовые, розовые, оранжевые.
В запеченном виде батат становится почти что лакомством, по крайней мере для меня и моей семьи
Я запекаю батат со специями и оливковым маслом. Получается пряная хрустящая корочка, под которой скрывается ароматная сладкая мякоть.
Ингредиенты:
Молотая паприка,
Кориандр,
Веточки розмарина,
Черный перец,
Сушеный молотый чеснок,
2 ст.л. оливкового масла.
Срезаем с батата кожуру. Она очень плотная, чистить батат чуточку сложнее, чем картофель. Очищенный батат молниеносно темнеет, покрывается черными пятнами, поэтому делем всё очень быстро. Режем батат толстыми брусочками, наподобие картофеля-фри, но кусочки должны быть потолще и побольше.
Выкладываем батат на противень, солим, посыпаем всеми указанными специями. Чеснок я предпочитаю сушеный молотый, так как свежий в духовке при высоких температурах просто сгорает до угольков.
Сбрызгиваем маслом.
Перемешиваем батат руками, чтобы пряности и масло покрыли каждый кусочек. Выкладываем поверх веточки розмарина.
Розмарин просто великолепно сочетается с картофелем и бататом.
Отправляем противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и оставляем на час. Иногда можно батат помешивать, чтобы появилась аппетитная корочка со всех сторон.
Запеченный батат приобретает чудесный аромат специй и розмарина. Его можно подавать на гарнир или кушать отдельно.
Приятного аппетита!
Список похожих рецептов.
Рецепт 4: сладкий батат запеченный с сыром (пошаговые фото)
Пикантное сладко-солёное блюдо из батата. Захотелось чего-нибудь необычного, полезного и нового? Попробуйте запечь батат в духовке! Ломтики ароматнейшего картофеля имеют сладковатый вкус, они понравятся любителям необычных блюд и тем, кто не боится поэкспериментировать.
- Батат (около 300-350 грамм) 300 гр
- Пармезан 20 гр
- Чеснок 2 зубч.
- Соевый соус 3 стол.л.
- Итальянские травы (прованские травы) 1 стол.л.
- Растительное масло 2 стол.л.
- Мускатный орех 0.5 чайн.л.
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
Подготовим всё необходимое для приготовления батата. В рецепте я использовала покупной мелко натёртый сыр пармезан и прованские травы из заморозки. Батат очень тщательно промойте с помощью щётки или губки, чтоб удалить всю грязь так как очищать кожуру мы не будем, запечём вместе с ней.
Обсушите батат бумажными салфетками и нарежьте длинными, но не очень толстыми брусочками. Сам по себе клубень очень плотный, поэтому лучше использовать тонкий и острый нож(аккуратно, не пораньтесь!).
Приготовьте соус. В глубокой небольшой тарелке смешайте соевый соус и растительное масло. Добавьте щепотку мускатного ореха, итальянские травы и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Я добавляю ещё щепотку соли, несмотря на то, что соевый соус солоноватый сам по себе, так как батат очень сладкий. Хорошо всё перемешайте.
Добавьте соус к сладкому картофелю.
С помощью ложки или руками перемешайте всё так, чтобы соевый соус равномерно распределился по всем долькам. Если вы перемешиваете руками, то рекомендую воспользоваться резиновыми одноразовыми перчатками, так как если есть на руках ранки, то они могут начать пощипывать при попадании солёного соуса в них.
Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите ломтики картофеля на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте противень фольгой и отправьте батат в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут(режим верх-низ).
Снимите фольгу, батат посыпьте сверху пармезаном и отправьте снова в духовку на 5 минут. Режим по возможности смените на «конвекцию» для того, чтоб сыр и картофель зарумянились.
Батат готов, можно подавать! Готовое блюдо я посыпаю ещё совсем немного сыром и зеленью.
Соевый соус, пармезан и травы сделают блюдо солоноватым и пикантным.
Время запекания в духовке может чуть уменьшиться или увеличиться в зависимости от возможности вашей духовки. Через 20 минут запекания проверьте батат на готовность с помощью зубочистки, вполне вероятно, что он будет уже готов.
Такой картофель очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Попробуйте и вы!
Приятного Вам аппетита!
Как приготовить драники из батата с брынзой
Вкусные и румяные драники из сладкого и обычного картофеля с зеленью и морковью, содержащие большое количество растительной клетчатки и витаминов, могут стать отличным вариантом полезного завтрака.
По желанию в такие малокалорийные драники можно добавить овсяную или гречневую муку, а также молодой шпинат, кабачок, любые дополнительные ингредиенты по своему вкусу, в этом случае картофельное блюдо получится более полезным.
Вам понадобится:
- По 4-5 веточек — свежего укропа и петрушки
- 1 шт. большая морковь
- По щепотке — приправы карри, сладкой паприки, хлопьев копченой паприки
- 1 шт. – яйцо куриное
- По 100 гр. — просеянной пшеничной и гречневой муки
- 150 гр. – картофеля батат
- Соль гималайская — по вкусу
- 1 головка – репчатого лука
- 150 гр. – обычного картофеля
- 140 гр. — малосольной брынзы
- 4-5 перьев — зеленого лука
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Картофель, а также батат, небольшую луковицу и морковь промыть, затем эти овощи почистить, не очень крупно натереть, тщательно отжать овощную массу, переложить в просторную миску.
2. Теперь нужно перебрать веточки петрушки и укропа, промыть прохладной водой, обсушить, измельчить, отправить в ту же посуду, добавить специи.
3. Промыть зеленый лук, мелко порубить, соединить с остальными компонентами.
4. Помельче нарезать брынзу, добавить в ту же посуду, насыпать всю муку, несколько минут перемешивать овощную массу.
5. Добавить яйцо, по вкусу посолить компоненты, вымешивать овощное тесто еще несколько минут, оставить его под крышкой примерно на четверть часа.
6. Далее нужно поставить на сильный огонь тяжелую сковороду, разогреть в ней масло.
7. Небольшими порциями выкладывать овощное тесто, обжаривать драники до того момента, пока они с обеих сторон не покроются хрустящей корочкой.
8. Переложить их на блюдо, затем приготовить остальные драники с зеленью и бататом, выложить их горкой на блюдо и подавать в теплом виде с острым соусом, кетчупом или сметаной.
Калорийность на 100 гр. – 105 ккал
Приятного аппетита!