Рецепт в мультиварке «птичье молоко»

Кулинария бабушки Эммы: рецепт суфле

Настал самый ответственный момент. Если вы правильно приготовите суфле, то у вас получится изумительный тортик, перед которым никто не сможет устоять.

Налейте в стакан немного теплой воды (примерно до половины уровня) и насыпьте туда желатин. Оставьте полученную смесь отдыхать, а в это время сделайте крем.

Положите в чашу 180 грамм масла сливочного, предварительно размягченного, и добавьте сгущенное молоко. Взбейте смесь до получения однородной массы. Полученный масляный крем отставляем в сторону и работаем дальше.

Увеличенный в объеме желатин переложите в маленькую кастрюлю с толстым дном и добавьте стакан сахарного песка. Нагрейте сироп до 60 градусов, постоянно помешивая. Данную смесь также отставляем в сторону до полного остывания.

В это время возьмите холодные белки и взбейте их миксером. Как только получится крепкая пена, положите в массу лимонную кислоту и оставшийся сахар. Продолжайте взбивать массу, не останавливаясь ни на секунду. Медленно влейте весь сахарный сироп. После этого выложите масляный крем и обрабатывайте массу еще пять минут, постепенно уменьшая скорость миксера.

Торт «Птичье молоко»: как приготовить вкуснейший десерт в домашних условиях, максимально приближенно воссоздав знаменитый рецепт на своей кухне

Этап первый: Готовим тесто

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока уберите в холодильник, они вам понадобятся позже для приготовления суфле.

Муку просейте в миску, лучше пресять дважды, чтобы она была более пышная, воздушная.

Сливочное масло комнатной температуры (примерно t 20 С) взбейте миксером, постепенно по одному в сливочное масло введите желтки и взбивайте, не прекращая.

Когда введете все желтки, добавьте сахар.

В тесто всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы клейковина не успела разбухнуть.

Этап 2: Выпекаем коржи

Для торта «Птичье молоко» нам необходимо выпечь два коржа. Тесто разделте на две части и каждую часть завернем в пищевой пакет. Можно обернуть пищевой пленкой.

На пергаменте нарисуйте круг того же диаметра, что и форма, в которой будете собирать торт. Выложите одну часть теста на середину круга и руками распределите тесто через целлофан, стараясь не выходить за границы круга. Затем снимите пленку с теста. Постарайтесь делать это аккуратно.

Выпекайте корж при температуре 210 градусов 6-7 минут до золотистого цвета.

*Температура выпекания напрямую зависит от возможностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее. Если у вас духовка старая, я бы рекомендовала разогреть ее до 180 и тщательно следить за коржами, чтобы они не сгорели снизу — это распространенная проблема.

Также поступите со второй частью теста.

Этап 3: Готовим суфле для «Птичьего молока»

Сливочное масло комнатной температуры взбейте в пышную массу. После того, как оно будет хорошо взбито, начните постепенно добавлять сгущенку, не прекращая взбивать.

Полученную сливочную смесь пока отставьте в сторону, она вам понадобиться позже.

Теперь начинаем готовить сахарный сироп.

Агар-агар предварительно залейте водой оставьте замачиваться на один час. Затем поставьте на огонь и, при постоянном помешивании, растворите полностью. Добавьте сахарный песок, перемешайте.

После закипания сахарный сироп необходимо довести до температуры 109ºС.

Пока наш сироп готовится, начинаем взбивать яичные белки. Итак, посыпьте белки щепоткой соли и начинайте взбивать на медленный оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. Белки необходимо хорошо взбить до устойчивых пиков. К тому моменту, когда сироп дойдет до нужной кондиции, белки должны быть уже готовы.

Далее горячий сахарный сироп тонкой струйкой вводим в белковую массу, не прекращая взбивать. После того, как добавите весь сироп, взбейте еще 2-3 минуты.

После чего вводиться взбитое со сгущенкой сливочное масло прямо под лопасти миксера по одной ложке. Взбивать при этом не прекращайте.

Готовое суфле необходимо использовать сразу, пока оно не застыло.

Классический торт «Птичье молоко»

Прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого десерта, нужно упомянуть о том, как же он получил свое название. Согласно древней легенде, райские птицы выкармливали своих птенцов птичьим молоком. И если человек каким-то чудом отведал этого дивного лакомства – становился неуязвимым для болезней, смертельного оружия, плохих глаз и проклятий. Вот вам и банальное птичье молоко!

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

• Яйца куриные крупные (желательно домашние) – 5 шт.
• Сахар или сахарная пудра – 1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан

Классический рецепт бисквита, который содержит три ингредиента.

Для крема-суфле:

• Яйца куриные – 10 шт.
• Молоко – 2 стакана
• Масло сливочное – 300 гр.
• Сахар – 2 стакана
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Желатин быстрорастворимый – 40 гр.

Можно использовать обычный пищевой желатин. Если же есть мелкофракционный или листовой – берите его, но внесите коррективы в рецепт. Количество уменьшите на 5-10 гр., так как он быстрее схватывается.

Приготовление

Вначале выпекаем бисквит, используя знакомый рецепт. Все три ингредиента нужно подготовить. Яйца охладить для лучшего взбивания, муку просеять через сито для обогащения кислородом, а сахар лучше измельчить в кофемолке или использовать сахарную пудру. Тогда торт получится пышным, воздушным, высоким. Его без труда можно разделить на два-три коржа.

Первый этап.

1. Белки взбиваем в отдельной емкости до тугой пены. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивых пиков. Емкость должна быть абсолютно сухой и холодной. Полезный совет. Чтобы белки взбивались быстрее, поместите вашу емкость на «ледовое ложе». Так качество и скорость взбивания будет намного выше.
2. Желтки перед добавлением в белковую пену нужно взболтать вилкой и вливать маленькими порциями. Перемешивать ложкой или силиконовой лопаткой, двигаясь в одну сторону. Масса должна стать однородной.
3. Начинаем добавлять просеянную муку. По одной столовой ложке всыпаем и перемешиваем очень аккуратно, так же, как и желтки. Тесто на бисквитный торт получится по консистенции шелковистым и воздушным.
4. Чашу в мультиварке смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и устанавливаем режим «Выпечка» на 45-50 минут. Это зависит от вашей домашней помощницы – чем она мощнее, тем меньше времени понадобится.
5. Выпекаем под закрытой крышкой.

Второй этап.
Это классический вариант крем-суфле «Птичье молоко». Но есть более упрощенный рецепт, в состав которого входит только три ингредиента, хоть и результат получится несколько проще.

1. В самом начале приготовления заливаем желатин холодной водой для набухания.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока отставляем в сторону. Желтки растираем с половиной сахара добела, стараясь сделать массу пенистой и добиться хотя бы частичного растворения сахара.
3. Затем добавляем в желтковую массу муку и доводим до однородности. Добавляем молоко и ставим этот состав на водяную баню. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. За это время масса должна загустеть. Отставляем, чтобы остыло. Затем добавляем в заварной крем масло и тщательно взбиваем до пышного состояния.

Желатин на водяной бане растворяем, но не доводим до кипения. Даем немного остыть, чтобы не запарить белки. Тогда в нежном суфле появятся комочки.
Белки взбиваем в тугую пену и добавляем сахар (лучше сахарную пудру). Снова взбиваем до острых стойких пиков.
Во взбитые белки вводим тонкой струйкой желатин и аккуратно перемешиваем, можно воспользоваться миксером, но на очень малой скорости.
Оставляем буквально на несколько минут, чтобы масса начала схватываться. Не пропустите этот момент!

Соединяем белковую массу с заварным кремом и смешиваем миксером на малой скорости. Малая скорость – это очень важно. Так вы не разрушите воздушную структуру мусса.
Ставим в холодильник на несколько минут, чтобы «птичье молоко» начало загустевать.

Собираем торт.

1. Из бисквита делаем три коржа. Разрезать бисквит нужно только в холодном состоянии. Так он не будет крошиться.
2. Затем перекладываем эти три коржа кремом-суфле. Выкладываем его ровным слоем и прикрываем коржом. И так три раза.

Классический рецепт предусматривает, что сверху оказывается корж, который поливается шоколадной помадкой и украшается всякими безделушками из кондитерской мастики или кремовыми цветами.

Рецепт с малиной

С помощью мультиварки из молока можно получить настоящий кулинарный шедевр, если в конце приготовления добавить в напиток ягоды. Например, малину. Ведь, как известно, эти ароматные плоды богаты витаминами, микроэлементами и другими ценными веществами.

1. Итак, первым делом готовим топленое молоко в режиме «Тушение».
2. Для витаминного коктейля понадобится малина и немного сахара. На литр молока уйдет 1,5 стакана ягод и 50 г сладкого песка. Малину засыпаем подсластителем и просто разминаем вилкой.
3. За 10 минут до готовности в молоко засыпаем ягодную смесь и взбиваем полученный состав блендером.
4. Закрываем коктейль крышкой и ждем окончания процесса приготовления.
5. Топленое молоко с малиной остужаем и наслаждаемся невероятным вкусом.

Торт птичье молоко в мультиварке

Для простоты приготовления бисквита в мультиварке используют меньшее количество ингредиентов, чем при традиционной интерпретации.

Необходимые компоненты для коржа:

• яйцо — 3 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• мука – 6 ст. л.

Для суфле используются ингредиенты, которые входят в состав традиционного суфле из первого рецепта. Чтобы приготовить корж для выпекания в мультиварке, необходимо тщательно смешать все составляющие (лучше использовать миксер). В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылить тесто. Поставить режим «выпечка» (или аналогичную ей программу), таймер на 40 мин (во многих моделях есть автоматический подсчет времени для работы определенной программы). После выпекания дать коржу остыть, затем достать его из чаши и сформировать торт. Украшать взбитыми сливками или шоколадом.

Как приготовить торт Птичье молоко:

Аккуратно разделите 5 яиц на белки и желтки. Один желток отложите отдельно, остальные четыре используйте для приготовления других блюд. Одно яйцо оставьте целым.

Соедините в миске сахар с маргарином и разотрите до однородной массы. Добавьте целое яйцо и желток, взбейте миксером. Теперь всыпьте муку частями вместе с разрыхлителем до получения вязкой тягучей массы.

Вылейте тесто в форму и отправьте на 25 минут в духовку, разогретую до 180 °C.

Сливочное масло (предварительно размягченное) смешайте со сгущенкой и хорошенько взбейте до состояния однородного крема. Желатин замочите в холодной воде (не более 120 мл) и оставьте набухать.

Яичные белки вместе с половинной нормой сахара и лимонным соком взбейте в стойкую пену. Вторую половину сахара оставьте для желатина.

Испекшийся тем временем корж извлеките из формы и остудите до комнатной температуры.

Оставшийся сахар смешайте с набухшим желатином и нагрейте (не сильно) на малом огне до растворения крупинок при постоянном помешивании.

Сразу вылейте тонкой струйкой во взбиваемую миксером белковую массу. Затем небольшими порциями введите крем из масла со сгущенкой. Еще раз хорошенько взбейте – суфле Птичье молоко готово.

Остывший корж уложите обратно в форму, сверху вылейте суфле и до полного застывания уберите в холодильник. На это может потребоваться от одного часа до трех.

Когда же суфле станет плотным, аккуратно извлеките его вместе с коржом из формы и уложите на блюдо.

Растопите в небольшой миске (прямо на огне или на паровой бане) шоколад с маслом и залейте этой жидкой массой поверхность торта. Сверху украсьте кондитерской посыпкой (можете использовать кокосовую стружку или ореховую крошку). Снова уберите торт в холодильник буквально на полчаса. Как только шоколадная глазурь затвердеет, можете нарезать торт на куски и приступать к чаепитию.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить торт Птичье молоко в мультиварке:

Птичье молоко упоминается в мифологии разных народов. Но птицы не кормят своих птенцов молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» означает что-то необыкновенное, невозможное, чего в природе не существует. Около 40 лет назад кондитер московского ресторана «Прага» придумал этот удивительный торт, ставший очень популярным, но делался торт малыми партиями, и достать его было практически невозможно, отчего он и получил такое название. В состав настоящего торта «Птичье молоко» входит желирующее вещество агар-агар, простым хозяйкам оно недоступно, в домашних условиях его заменяют желатином. Но, не претендуя на оригинальность рецепта, могу вас заверить, что этот торт Птичье молоко в мультиварке станет украшением любого стола и вашим любимым десертом.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• ванилин (по желанию)

Приготовление:

Приготовить бисквит по классическому рецепту.

Яйца взбить с сахаром, миксером взбивать на большой скорости 7-10 минут. Небольшими порциями ввести пшеничную муку и ванилин. Ложкой, аккуратно замесить бисквитное тесто.

Чашу смазать маслом. Выпекать бисквит в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Потом, не открывая крышки, дать ему постоять 10 минут. В тесто по желанию можно добавить вишню, яблоки.

Как приготовить суфле Птичье молоко для торта:

• 20 г желатина
• 1 стакан молока
• 150 г сливочного масла
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. муки
• 1 г ванилина ( по желанию)

Желатин развести в 130 мл воды и оставить настаивается 30 минут.

Желтки растереть с 1/2 нормы сахара, влить молоко, добавить муку, ванилин  и все на водяной бане довести до кипения. Массу остудить, затем добавить размягченное сливочное масло. Все взбить.

Желатин подогреть на медленном огне, затем процедить и немного охладить.

Белки взбить с сахаром, в них струйкой влить желатин. Хорошо перемешать крем с белковой массой.

Бисквит разделяется на коржи. Нужна высокая форма по диаметру коржей или бортик из бумаги, чтобы крем не вытекал. Форма от мультиварки вполне подходит, ее нужно смазать маслом, выложить корж, залить кремом, сверху выложить второй корж.

Убираем торт «Птичье молоко» часов на 5 в холодильник. После этого бисквит вынимаем при помощи корзинки пароварки и украшаем. Дно формы можно прогреть в горячей воде 5-10 секунд, чтобы торт легко было вынуть из чаши.

Торт Птичье молоко в мультиварке готов! Приятного аппетита!!!

Калорийность суфле

Калорийность суфле невысокая – 275.86 ккал. Но несмотря на это, очень много жиров и углеводов. 100 гр. готового продукта содержит белков – 4.99 гр, жиров – 11.77 гр, углеводов – 37.77 гр.

Так и есть, «Птичье молоко» – царское блюдо.

Классический рецепт претерпел много изменений, но каждый вариант по-своему хорош. Такое лакомство в любом исполнении, при соблюдении всех правил приготовления, получается воздушно-легким, пухово-нежным, восхитительно вкусным. Этот торт самый желанный во многих семьях. Он не оставит равнодушным поклонников сладкого.

Готовьте и производите настоящий фурор царским угощением с диковинным названием «Птичье молоко».

Суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

А вот суфле на агар-агаре считается классическим рецептом. Агар-агар отличается от желатина температурой плавления. Она выше на 20 градусов. Это и дает классическому вкусу неповторимость. Процесс приготовления мало, чем отличается от приготовления на желатине. Но разницу во вкусе вы заметите.

youtube.com/watch?v=N7p-jw6bxYE

Начнем.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• сливки – 300 гр;
• сметана – 400 гр;
• сахар – 250 гр;
• агар-агар – 13 гр;
• какао – 4 ч. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Шаг 1. В сливки выкладываю сметану.

Шаг 2. Сахар и ванилин, можно ванильный сахар, отправляю туда же.  Взбиваю миксером или блендером до заметного увеличения в объеме. Потом эту емкость ставлю в горячую воду, чтоб смесь нагрелась.

Шаг 3. В сотейнике или небольшой кастрюле смешиваю молоко и агар-агар, но только 11 гр.

Шаг 4. Потом ставлю на маленький огонь и довожу до кипения, постоянно помешиваю. Агар-агар должен раствориться полностью.

Шаг 5. Затем, взбивая постоянно, в подогретую на теплой воде смесь сливок со сметаной, вливаю тонкой струйкой молоко с агар-агаром.

Шаг 6. Очень аккуратно выкладываю готовую смесь в форму, но очень быстро, чтобы агар-агар не успел застыть. Закрываю форму пищевой пленкой и отправляю в холодильник.

Шаг 7. Пока застывает суфле, я в кастрюле смешиваю какао, оставшиеся 2 гр агар-агара, пару ложек сахара и воду. Перемешиваю смесь.

Шаг 8. На медленном огне довожу до кипения, непременно постоянно помешиваю.

Шаг 9. На застывшее суфле выливаю остывшую, но теплую глазурь, ставлю опять в холод.

Вот такая красота и вкуснота получилась.

Конфеты Птичье молоко в мультиварке

Конфеты Птичье молоко готовить не сложно. Главное – точно соблюдать рецептуру приготовления. Процессов потребуется совсем немного, а тёплая термическая обработка предполагается только в начале готовки. Почему мы рекомендуем готовить Птичье молоко именно в мультиварке? Все дело в том, что умная машина регулирует температурный режим и не дает сахарно-желатиновой массе закипеть, как того и требует рецепт.

Список ингредиентов:

• яичные белки – 3 шт;
• вода – 100 мл;
• желатин – 15 гр;
• сгущение молоко – 150 гр;
• сахар – 175 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• черны шоколад – 1 плитка.

Готовим конфеты Птичье молоко в мультиварке:

Мультиварку установить на программу «Мультиповар», температура 50 градусов.
В емкость прибора налить воду.
Когда вода нагреется (потребуется буквально пара минут), растворить в воде сахар, всыпая его маленькими порциями.
Добавить в сахарный сироп желатин.
Помешивая сироп, дождаться полного растворения желатина.
Вынуть чашу из мультиварки и отставить, дабы сироп остыл.
Масло комнатной температуры положить в глубокую миску.
Взбивая масло миксером, потихоньку ввести в него сгущенку

Важно отметить, что взбивать масло долгое время нельзя, иначе оно может расслоиться.
Яичные белки поместить в глубокую посудину.
Миксером взбить белки до состояния пышной пены.
Не останавливая миксер, ввести в массу сахарно-желатиновую смесь.
Добавить в основную смесь масляную массу.
Перебить все ингредиенты миксером до однородности.
Птичье молоко поместить в квадратную форму и поставить в холодильник на 3 часа.
Застывшую массу разрезать на прямоугольники.
Плитку шоколада разломать на кусочки и поместить на водяную баню.
Помешивая шоколад, дождаться пока он растает.
Шоколад остудить до температуры 30 градусов.
Прямоугольники Птичьего молока окунуть в шоколад и выложить на фольгу.
Фольгу с конфетами отправить в холодильник на 30 минут.

Рецепты приготовления птичьего молока в мультиварке

Рецепт 1: птичье молоко в мультиварке для торта

Ингредиенты:

• 200 г птичьего молока
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя (соды)
• 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы.
2. Добавьте птичье молоко и перемешайте.
3. Просейте муку и разрыхлитель в миску с смесью яиц, сахара и молока.
4. Добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородности.
5. Налейте полученное тесто в форму для мультиварки.
6. Включите мультиварку в режим выпечки и установите время приготовления в течение 40-50 минут.
7. Проверьте готовность торта, воткнув в него деревянную палочку — если палочка выходит чистой, то торт готов.

Рецепт 2: птичье молоко в мультиварке Мультишеф

Ингредиенты:

• 300 г птичьего молока
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 250 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя (соды)
• 2 ч.л. какао-порошка
• 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Взбейте яйца и сахар до получения пышной массы.
2. Добавьте птичье молоко и перемешайте.
3. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок в миску с смесью яиц, сахара и молока.
4. Добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородности.
5. Налейте полученное тесто в форму для мультиварки.
6. Включите мультиварку в режим выпечки и установите время приготовления в течение 50-60 минут.
7. Проверьте готовность торта, воткнув в него деревянную палочку — если палочка выходит чистой, то торт готов.

Таким образом, приготовление птичьего молока в мультиварке доступно и просто. Получившееся птичье молоко можно использовать в качестве основы для тортов и других сладостей.

«Птичье молоко» с суфле из манной крупы

Манная крупа достаточно часто используется в кулинарии при создании десертов. И «Птичье молоко» – не исключение. Лакомство создается из таких компонентов:

• сливочного масла – 260г;
• какао в порошке – 55 г;
• лимона – 1 шт.;
• манной крупы – 75 г;
• лимонной кислоты – 7 г.
• яиц – 3 шт.;
• молока – 400 мл;
• сахарного песка – 435 г;
• муки – 185-210 г.
• воды – 25 мл;
• соды – 6 г;
• коньяка – 50 мл;
• темного шоколада – 100 г.

Пошаговая инструкция:

1. Перетереть стакан сахара с 160 г сливочного масла, тремя яйцами, ложкой коньяка, 50 г какао и гашеной в лимонном соке содой на кончике ножа. Добавить 200 г муки.
2. Запекать при 180-190 °C 30 минут.
3. Чтобы получить сироп для пропитки, нужно растопить на маленьком огне 50 г сахара в ложке воды с половиной ложки коньяка.
4. Пропитать корж сиропом.
5. 300 мл молока вылить в посуду и поставить на огонь.
6. В полстакана молока высыпать манку. Тонкой струей вылить закипевшее молоко. Готовить 10 минут на паровой бане.
7. Объединить 60 г теплого молочного продукта с сахаром (100 г), добавить сок цитрусового. Смешать с готовой манной кашей в остывшем состоянии.
8. Распределить слой крема на корж.
9. Расплавить в микроволновой печи шоколад с оставшимся маслом. Залить полученной глазурью десерт.
10. Оставить настаиваться в холодильнике на 6 часов.

Как сделать без режима «Топленое молоко»

На плите жидкость закипает при ста градусах, что уже не подходит, поэтому только мультиварка может стать верным помощником в приготовлении молочного напитка.

В некоторых моделях кухонных приборов предусмотрена программа «Томление», при помощи которой и готовится напиток. Правда такой режим есть не во всех моделях. А вот программы «Тушение» и «Молочная каша» есть во всех мультиварках. Именно такие опции способы представить необходимую температуру.

Если молоко будет томиться по программе «Тушение», то потребуется от 6 до 10 часов, чтобы оно стало густым, ароматным и поменяло цвет.
Если говорить о программе «Молочная каша», то здесь важно изучить инструкцию и узнать, какую температуру обеспечивает такой режим. Если 90 градусов, то при такой программе можно смело готовить ароматное топленое молоко.https://www.youtube.com/watch?v=9heJS_WLr_c&t=45s

Применение топленого молока в кулинарии

Несмотря на всю пользу топленого молока, иногда просто надоедает пить один и тот же напиток. Но есть рецепты разных блюд, в которых такой продукт придется как нельзя кстати.

• Например, из него можно сварить обычное какао, которое особенно будет полезным для мужчин, ведь такой напиток является эффективным афродизиаком.
• Томленое молоко превосходно сочетается с сахаром, медом, с ним можно пить чай или кофе.
• Особенно вкусным на томленом молоке получается овсяная, гречневая и манная каши.
• Из томленого напитка выходят аппетитные блинчики, отменная выпечка и десерты.
• Также его использует в приготовлении молочных и кремовых супов.

Если жирность молока не превышает 5%, то такой напиток поможет похудеть. Благодаря минералам, которые входят в состав напитка, запускаются обменные процессы, а значит, расщепление жиров происходит намного быстрее. Главное, не переборщить с дозировкой, стакана молочного напитка перед завтраком вполне достаточно.

Кстати, на основе топленого молока можно приготовить еще один полезный кисломолочный продукт – варенец. В нем более двух сотен питательных элементов, в которых нуждается человеческий организм. Для этого, в пол-литра исходного продукта положите 100 г сметаны, плотно закройте смесь и поставьте в теплое место на несколько часов.

Основные правила приготовления суфле в мультиварке

1. Разделяем белки от желтков и взбиваем их до пышной белой пены. Если готовите суфле на десерт, белки взбиваем с сахаром. Чтобы масса получилось пышной, взбивать нужно в сухой посуде, добавив щепотку соли.
2. Основной ингредиент: курицу, рыбу, печень и др. измельчаем в комбайне или пропускаем через мясорубку. Смешиваем с остальными продуктами.
3. Взбитые белки вводим в массу аккуратно, чтобы она не осела.
4. Если запекать суфле будете в чаше, необходимо смазать ее сливочным или растительным маслом и выложить массу. Если готовите суфле на пару, нужны будут порционные силиконовые формочки. Их лучше тоже смазать маслом или сполоснуть прохладной водой, чтоб готовое суфле легко досталось.
5. Готовим суфле в мультиварке в режиме «варка на пару». В среднем оно готовится от 10 до 30 минут.

Суфле, приготовленное на пару, прекрасное детское и диетическое блюдо. Если ребенок не любит творог или овощи, попробуйте приготовить ему суфле из этих продуктов, он с удовольствием его скушает.

Самые популярные рецепты суфле в мультиварке с пошаговыми фотографиями:

Куриное суфле с на пару для детей

Вкусное творожное суфле в мультиваркеПеченочное суфле как в детском садуРыбное суфле на паруНежное тыквенное суфле на паруРецепт ягодного суфле для ребенкаСуфле из цветной капусты в мультиваркеМясное суфле в мультиварке

Ингредиенты для приготовления «Птичье молоко» дома:

Для теста:

• 6 шт куриных яиц
• 150 г пшеничной муки высшего сорта
• 100 г сахарного песка
• 1 небольшой пакетик ванильного сахара (можно добавить по вкусу ванилин)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла 82,5% (заранее выдержать около 2 часов вне холодильника)

Суфле:

• 400 г сахара
• 150 г сливного масла (так же слегка размягченного)
• 70 г натурального сгущенного молока
• 10 г агар-агара
• 150 мл воды
• Щепотка соли

Глазурь:

• 70 г шоколада (можно увеличить до 1 плитки 90-100 г)
• 50 г сливочного масла

Заметка по агар-агару. Имейте в виду, что его качество зависит от производителя и условий хранения. В рецепте указано оптимальное количество. Не исключено, что вам придется поэкспериментировать и со временем вы определитесь с дозой агар-агара. Пусть это вас не пугает, сам торт стоит экспериментов. Для приготовления торта агар-агар предварительно нужно залить водой на 1 час.

Польза и вкус птичьего молока

Очень важно отметить, что птичье молоко содержит витамины, полезные для организма. Например, витамин B12, который необходим для работы нервной системы и образования крови

Его наличие в организме помогает укрепить иммунитет и предотвратить развитие анемии.

Птичье молоко также содержит кальций, необходимый для здоровья костей и зубов

Он играет важную роль в сокращении мышц и укрепляет костную ткань, что особенно важно для детей и подростков в период активного роста

Кроме того, птичье молоко является богатым источником белка, который необходим для регенерации и роста клеток организма

Это особенно важно для спортсменов и людей, которые подвергают свое тело физическим нагрузкам

Но птичье молоко не только полезно, но и вкусно. Один из самых известных десертов на основе этого молока — птичья грудка, который идеально подходит для приготовления в мультиварке. Этот торт, покрытый шоколадной глазурью, растворяется во рту и оставляет незабываемый вкус.

Также птичье молоко можно использовать для приготовления различных выпечек. Например, кексы, пирожные или вафли. Добавление птичьего молока придает им нежность и позволяет десертам сохранить сочность.

Как приготовить суфле со сгущенкой в домашних условиях

Этот рецепт более трудоемкий. Придется немного повозиться. На сгущенном молоке суфле получается более плотным, за счет сочетания сливочного масла и сгущенки вкус как у пломбира. Не поленитесь, приготовьте, не пожалеете.

youtube.com/watch?v=bdi6JH7wQGU

Подготовим:

• сливочное масло – 100гр;
• сгущенка – 125 мл;
• сахар – ½ стакана;
• яичные белки – 2 шт.;
• желатин – 8 гр;
• ванилин;
• сок лимона.

Шаг 1. Сразу заливаю желатин, чтоб он постоял и разбух.

Шаг 2. Масло у меня размягченное. Взбиваю его.

Шаг 3. Продолжая взбивать, ввожу сгущенку, готовый крем ставлю в сторонку.

Шаг 4. В разбухший желатин добавляю сахар и ставлю на огонь.  Помешиваю. Не довожу до кипения, жду когда все растворится. Отставляю, чтоб остыло.

Шаг 5. Отделяю белки. Взбиваю их в плотную пену.

Шаг 6. Теперь тонкой струйкой вливаю сахар с желатином и продолжаю взбивать.

Шаг 7. Теперь очередь крема из сгущенки с маслом.  Выдавливаю одну ложку лимонного сока и добавляю ваниль.

Шаг 8. Взбиваю все вместе.

Шаг 9. Выкладываю в любую форму, можно сразу в порционные креманки или красивые бокалы.

Поставьте в холодильник на три – четыре часа. Готово. Угощайте гостей.

Торт Птичье молоко с Маскарпоне

Ингредиенты для суфле с сыром Маскарпоне:

• Агар-агар — 10 г
• Вода питьевая — 150 мл
• Сахар-песок — 400 г
• Яичный белок — 6 шт
• Сок лимонный – ½ ч. л.
• Сыр маскарпоне — 0,5 кг
• Ванилин — на кончике ножа

1. Агар-агар заранее замочите в кастрюльке, которую можно ставить на плиту, в холодной воде на 3 часа.
2. Сыр Маскарпоне выложите из холодильника на стол, чтобы он нагрелся при комнатной температуре.
3. Кастрюльку с замоченным агар–агаром нагревайте на среднем огне до растворения агар–агара.
4. Добавьте всю норму сахара-песка и уваривайте сироп на маленьком огне до 108-110 градусов. Помешивайте до закипания, после — старайтесь мешать только по мере необходимости.
5. В отдельной глубокой и широкой посуде (белки сильно увеличиваются в объеме при взбивании) взбейте белки со щепоткой соли, лимонным соком и ванилином, пока пена не станет устойчиво формировать пики.
6. Продолжая взбивать, введите в белки теплый сироп, снятый с плиты.

   После того, как сироп ввели, уменьшите обороты и перемешивайте суфле 2 минуты при маленькой скорости лопастей.

7. Небольшими порциями, но старайтесь быстро (агар-агар застывает при 40 градусах) добавить сыр Маскарпоне комнатной температуры. если сыр будет прямо из холодильника, температура суфле резко упадет и образуются меленькие неравномерные комочки желе. После введения Маскарпоне перемешивайте медленно массу еще 2-3 минуты.
8. Аккуратно выложите суфле на корж и поставьте форму с тортом в холодильник до застывания