Как приготовить мясо лося вкусно

Видео рецепты

Нежный гуляш из лосятины. Просто лучший гуляш:

Лосятина в духовке:

Готовим мясо Лося, что лучше, варить 3 часа или 5 минут??? Эксперимент:

Это дичь!!! Жаркое из лося. Готовим в казане на костре:

Готовим мясо лося:

Как приготовить мясо лося Мясо в духовке:

Шашлык из лосятины. Готовим мясо лося на даче:

Гуляш из лосятины с подливкой рецепт:

Лосятина в Духовке:

Стейк из лосятины. Необычный рецепт:

Мясо лося. Жарим, тушим. Очень легкий и простой способ:

Дикое мясо шулюм в казане на костре:

Шашлык из лосятины:

Бастурма из лося вяленое мясо дичи:

Готовим оленя по-охотничьи с Сержем Марковичем:

Лосятина, тушеная в сметане. Очень простой и вкусный рецепт:

Тушёная лосятина с картошкой и овощами:

Как приготовить (жёсткое) мясо так чтобы оно таяло во рту:) Рецепт моего мужа:

Сколько варить лосятину чтобы она была мягкой?
Отваривать лосятину рекомендуется в течение 2-2,5 часов, если вы варите мясо большими кусками.

Мясо лося можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на открытом огне. Правда, для запекания целиком (большими кусками) такой сорт будет не лучшим вариантом, поскольку он не жирный и достаточно жесткий.

Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости:

• Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.
• Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).
• Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.
• Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части — губы и мясная вырезка. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Мясо лося, как и многих других диких животных, отличается особым неповторимым вкусом, за что его ценят любители. Однако оно довольно жесткое и имеет грубые волокна, поэтому перед приготовлением его принято вымачивать в особом маринаде. Если приготовить мясо по всем правилам, после этого блюда из лосятины получаются нежными с незабываемым вкусом.

Особенно, если в наличии имеется жесткое мясо взрослой особи. В этом случае неприятный для многих запах будет устранен, мясные волокна размягчатся, а неповторимый и труднозабываемый вкус лосятины останется.

Самой вкусной лосятиной считается мясо лосей-самок в возрасте от 1.5 до 3-х лет. Мясо старого лося более волокнистое и жесткое. Из лосятины готовят те же блюда, что и из говядины.

Из мяса лося получается наваристый бульон. Можно добавить в него приправу и зелень. Очень мягкой и вкусной получается лосятина, запеченная в горшочке с овощами, грибами или картошечкой. Охотники маринуют куски лосятины в лесных ягодах и травах: это подчеркивает вкус мяса.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Гуляш из мяса лося

Лось — это представитель самого крупного вида копытных в России, и они нередко становятся трофеями охотников. Его мясо имеет большую популярность, а традиционные блюда с ним могут стать настоящей изысканностью. Однако, несмотря на цвет шкуры и размер рогов, среди большинства охотников и просто потребителей – прежде всего это много вкусного мяса.

Как сказал бы любой из них «Хороший лось, тот, который дает много мяса!». С этим не поспоришь, но стоит отметить, что также сейчас большое развитие имеют лосефермы, которые имеют стабильное производство лосиного молока. Его ценность заключается в целебных свойствах при лечении язв у людей. Молоко фермой добывается у прирученных животных.

Мясо дикого зверя низкокалорийное и полезное, грубое по структуре, темно — красного цвета с прожилками. Не содержит углеводов, но при это насыщает организм человека большим количеством белка. Для приготовления блюд лучше всего использовать плоть молодых самок возрастом до 3-х лет. Из мяса дичи готовят тушеные, жареные и редко отварные блюда. Особенностью мяса дикого животного является небольшая сухость, а охотники зная это, замачивают в маринаде лосиное мясо на несколько часов до суток, с добавлением пряностей и трав. Тогда мясо получается очень нежным и сочным.

Вспоминая историю, можно сказать, что жаркое из дичи часто подавали на различных конференциях или собраниях. Так, например после Второй мировой войны, с развитием дипломатических отношений СССР со странами союзниками, Сталину приходилось приобщаться к кулинарной дипломатии. Хотя он сам предпочитал простую и повседневную стряпню. Особенно ярко дипломатам запомнилась Ялтинская конференция, в разрушенном после войны Крыму. Русские столы были накрыты различными деликатесами и жаркое из дичи – в первую очередь лосятиной. Все это роскошно подавалось со столовыми приборами из серебра и фарфора. Потрясающие яства поразили и самого Уинстона Черчилля, сказав фразу «Советский Союз выходит из войны еще сильнее, чем до ее начала». Вот так богатства русских лесов, становились украшением праздничного стола. В советское время получить лицензию на отстрел сохатого, можно было только через знакомство.

Наибольшую пользу лосиное мясо принесет в тушеном и отварном виде. В этом случае сохраняются его полезные свойства и витамины. Если хочется разнообразить повседневное меню, то такое привычное блюдо, как гуляш, может стать любимым блюдом всей семьи. Как было сказано выше, главный успех вкусного мяса из лося – это заранее приготовленный маринад. Для рецепта гуляша из лосятины Вам понадобится:

Мясо лося -1,5 кг;

5 средних головок репчатого лука;

300 гр 20 % сметаны;

100 гр томатной пасты;

2 чайные ложки молотого чеснока;

1⁄4 чайной ложки красного перца, оливковое масло, черный перец и соль по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками, репчатый лук очистить и нашинковать кубиками.

Необходимо взять сковородку с толстыми стенками и поставить ее греться на максимальный огонь. Далее влейте оливковое масло, и положите лосятину жариться. После того, как мясо начнет отдавать сок – жидкость нужно будет слить. Эту процедуру Вам нужно будет повторить 2-3 раза, чтобы лосятина не тушилась в собственном соку, а именно обжаривалась.

После того, как мясо подрумянится и поменяет цвет, добавьте лук. Аккуратно помешивайте лопаткой ингредиенты, оставляя температуру максимальной. Когда лук начнет слегка золотиться, убавьте огонь до чуть ниже среднего.

Следом добавьте томатную пасту и сметану, осторожно помешивая, добавьте кипяток так, чтобы жидкость слегка покрыла продукты. Оставляем тушиться

После того, как бульон начнет кипеть, посолите мясо по вкусу, добавьте в блюдо черный и красный перец. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, и оставьте томиться на 30-40 минут до полного приготовления.

Этот не сложный рецепт удивит Ваших гостей и семью в первую очередь своим главным ингредиентом – лосятиной. Благодаря заранее продуманной подготовке мяса, блюдо получится нежным и достойным похвальных слов в Вашу сторону.

Источник

Процесс приготовления

Наша семья любит блюда из лосятины. Это мясо не жирное, а по вкусовым качествам оно не уступает свинине и говядине. Чаще всего мы готовим из лосятины гуляш с подливкой. Если Вам посчастливилось стать обладателем лосятины, обязательно приготовьте это блюдо!

Готовлю продукты по списку.

Мясо мою, обсушиваю с помощью полотенца, нарезаю на небольшие кусочки.

В разогретую сковороду наливаю растительное масло, добавляю мясо. Мясо сначала пустит сок. Жарю его, пока не выпарится лишняя влага.

В это время репчатый лук нарезаю на кубики.

В другой сухой сковороде обжариваю муку до светло-коричневого цвета.

Когда в сковороде с мясом выпарится влага, даю мясу немного подрумяниться.

Обычно мясо лося – жестковатое, поэтому я затем добавляю около стакана воды, убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю мясо до полуготовности.

Открываю крышку, прибавляю немного огонь, даю воде выкипеть.

Добавляю к мясу репчатый лук, соль, молотый черный перец.

При постоянном помешивании довожу репчатый лук до мягкости.

Добавляю томатную пасту, перемешиваю, обжариваю несколько минут.

В миске соединяю поджаренную муку со стаканом воды, перемешиваю до исчезновения комочков.

В сковороду с мясом выливаю оставшуюся воду (я люблю, когда в гуляше из лосятины много подливки), даю ей закипеть. Добавляю лавровый лист.

Затем вливаю воду с мукой. При помешивании довожу гуляш до кипения, огонь убавляю до минимума. Даю гуляшу покипеть около 5 минут.

Гуляш из лосятины с подливкой готов! Подаю его с отварным картофелем, рисом или макаронами, посыпав нарезанной зеленью.

Приятного Вам аппетита!

www.iamcook.ru

Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению, лосятину нужно вымочить. Это можно сделать в воде, но лучше всего заменить воду на белое вино, чтобы добиться приятного и пикантного вкуса. Ее очень просто пересушить во время готовки, поэтому готовьте блюда медленно.

Разделка туши лося схема.

Жаркое из лосятины

Это самый простой и самый вкусный рецепт как можно приготовить жаркое из лосятины. Сохраняйте себе в закладки чтобы не потерять.

Ингредиенты:

• Мякоть лосятины – 0,8 кг
• Картофель – 10 штук
• Сливочное масло топленое – 2 столовые ложки
• Луковица – 3 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Уксус – 2 столовые ложки
• Специи – по вкусу
• Соль –  по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Если на мякоти есть пленка, аккуратно снимите её с помощью ножа. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, так чтобы вы потом смогли порезать его на бруски.
2. Приготовьте маринад: смешайте яблочный уксус и воду. Добавьте небольшое количество соли и сахара, по вашему вкусу можно положить специи или сухую горчицу. Положите мясо в маринад минимум на 8 часов, а лучше всего на сутки и отправьте в холодное место.
3. Достаньте мясо из холодильника и нарежьте его брусочками. Обжаривайте их на сковороде с добавлением топленого масла. Как только появится золотистая корочка, добавьте воды и протушите мясо до полуготовности.
4. Картошку почистите, нарежьте на брусочки и обжарьте до корочки.
5. Подготовьте сотейник, выложите туда картошку и лосятину, добавьте лук (полукольцами), морковь (брусочками) соли и специй по вкусу. Тушите жаркое на слабом огне под крышкой до тех пор, пока мясо не приготовится. Периодически помешивайте блюдо.

Чтобы лосятина приготовилась быстрее, подержите ее подольше в маринаде!

Калорийность тушеной лосятины – 138,5 кКал на 100 грамм.

Стейки из лосятины

Ингредиенты:

• Мякоть лося – 0,5 кг
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – для жарки
• Тимьян или розмарин – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Готовить стейк из лосятины лучше всего из внутренней части бедра животного. Если мясо заморожено, то перед готовкой его нужно полностью разморозить: сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
2. Очистите мясо от пленки при помощи кухонного ножа. Нарежьте большими кусками поперек волокон, чтобы получились стейки, толщиной не больше 2-3 сантиметров.
3. Хорошо посолите и поперчите его с каждой стороны, а затем смажьте растительным маслом. Сверху можно положить несколько веточек розмарина или тимьяна. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.
4. Хорошо прогрейте сковороду и как только она прогреется, убавьте огонь (примерно 7/10). Обязательно смажьте дно маслом и потом выкладывайте мясо.
5. Жарится стейк из лосятины на сковороде не дольше 1,5 минуты с каждой стороны по два раза.
6. Как только лосятина пожарится, сразу же переложите ее на тарелку, сверху положите сливочное масло и накройте все глубокой тарелкой или кастрюлей. Дайте блюду настояться 3 минуты.
7. Перед подачей можно добавить немного перца и нарезать овощей.

Получается вкусная и сочная отбивная из лосятины на сковороде средней прожарки.

Домашнее жаркое из лосятины в казане

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина, что делает его прекрасным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Так что если есть возможность попробовать лосятину, не упускайте шанс. Приготовьте ее с маринадом и насладитесь неповторимым вкусом. Уверены, что вам понравится.

Ингредиенты:

• Мясо лосятина – 1 кг;
• Картофель средний – 8 шт.;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Лук репчатый крупный – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Свиное сало – 0,2 кг;
• Перец черный молотый, соль, зелень – по вкусу;
• Уксус столовый – 50 г;
• Сахарный песок – 5 г;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лосятину разморозьте, залейте водой и оставьте на 5-10 минут, воду слейте, залейте новой, повторите несколько раз до полного выхода крови.
2. Срежьте с мяса пленку и сухожилия, нарежьте небольшими кусками. К лосятине добавьте лук, нарезанный полукольцами, черный перец, соль, сахар, уксус и специи. Все перемешайте руками и отправьте мариноваться под закрытой крышкой в холодное место на 12 часов.
3. Нарежьте сало мелкими кубиками, морковку дольками, лук полукольцами. В разогретый казан уложите сало и обжарьте его до золотистого цвета. Внесите к салу лосятину, лук и морковь и тушите все вместе около 40 минут, периодически помешивая.
4. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отправьте на сковороду. Перемешайте и тушите еще полчаса. В финале внесите измельченную зелень и мелко порезанный чеснок. Перемешайте и готовьте около семи минут. Подавайте готовое домашнее жаркое из лосятины с соленьями и рубленой зеленью.

В общем-то, лосятина по своим свойствам очень похожа на говядину, поэтому чтобы получить нежное мясо, готовить его нужно достаточно долго, а перед этим стоит замариновать.

Приготовление гуляша из лосятины: основные шаги

500 г	лосятины (подойдет и другое мясо, например, говядина)
2 шт	луковицы
3-4 зубчика	чеснока
2 шт	болгарский перец
400 г	томатов (можно использовать свежие или консервированные)
1 ст.л.	сметаны
2 ст.л.	растительного масла
по вкусу	соль, специи

Вот основные шаги, которые вам потребуется выполнить для приготовления гуляша:

1. Нарежьте лосятину на небольшие кусочки. При необходимости удалите излишки жира.
2. Луковицы очистите и мелко нарежьте. Чеснок тонко нарежьте или измельчите.
3. Разогрейте сковороду или казан с растительным маслом. Положите мясо и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Уберите мясо с сковороды.
4. В этой же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
5. Добавьте нарезанный болгарский перец и обжарьте его вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты.
6. Верните обжаренное мясо в сковороду.
7. Добавьте нарезанные томаты, соль, специи по вкусу. Перемешайте и тушите гуляш на низком огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Периодически помешивайте гуляш и по желанию можете добавить немного воды, чтобы мясо было покрыто соусом.
9. После готовности гуляша добавьте сметану и перемешайте. Готовый гуляш из лосятины подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью.

Теперь вы готовы приготовить восхитительный гуляш из лосятины и порадовать себя и близких этим ароматным и вкусным блюдом!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм!

Ингредиенты:

• Говядина свежая — 600 гр.
• Лук крупный — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Вода кипяток.
• Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь.

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть.

Готовим на сковороде с подливкой

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 99.6 ккал.

Фото: pinterest.com

Состав:

• филе лося – 400 г;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• лук – 1 головка;
• кетчуп – 20 г;
• мука – 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Кусок филе обработать, предварительно срезав всю пленку и прожилины. Замариновать на четверть часа любым способом.
2. Нарезать произвольно и отправить на сухую сковороду, установив минимальное пламя. Положить крышку и тушить не менее 20 минут до испарения всей жидкости.
3. Влить масло, добавить нашинкованную луковицу и морковь. Обжарить до мягкости.
4. Засыпать через сито муку, влить немного воды, внести кетчуп и специи.
5. Тушить еще полчаса, постоянно помешивая.

Гречневая каша и картофельное пюре подойдет для гарнира. Советую во время приготовления гуляша из лосины с подливой добавить еще паприки, которая придаст яркий цвет блюду.

Классический гуляш из лосятины

Если муж или кто-то из родственников любит охотиться, то вы просто обязаны уметь готовить блюда из дикого мяса. Оно отличается специфическим запахом, но зато экологическая чистота и полезный состав делает его незаменимым в меню. Сегодня рассмотрим, как вкусно сделать гуляш из лосятины

Калорий: 116.6kcal

Пошаговая инструкция

• Мясо лося промыть и залить молоком. Подержать в прохладном месте около 2-х часов.
• Еще раз сполоснуть и обтереть. Срезать сухожилия и пленку, придать форму брусков и залить вином. Мариновать не менее четверти часа.
• Выложить на сковороду, разогретую с постным маслом. Обжарить на сильном огне до образования корочки.
• Добавить нашинкованный лук и пассеровать еще 5 минут.
• Внести томатную пасту и немного кипятка. Тушить в закрытом виде около 40 минут.
• Посолить добавить специй, лавровый лист и муку, обжаренную на отдельной сухой сковороде.
• Проварить еще 15 минут и посыпать рубленой зеленью.

Маринады для лосятины в духовке

Маринад для оленины из уксуса. Яблочный уксус разведите с водой в равных пропорциях. Сюда добавьте лук, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Порезанное на кусочки мясо замочите в маринаде на 10 часов в холодильнике.

Маринад для оленины из соевого соуса. Возьмите 150 мл соевого соуса, 300 г брусники (можно использовать свежую или замороженную), 120 мл растительного масла и 1 столовую ложку сушенной мяты. Бруснику измельчите в блендере и добавьте туда масла, затем добавьте соевый соус и оставшиеся ингредиенты, приправьте все черным перцем и взбейте венчиком. В таком маринаде держат оленину не меньше чем 12 часов. Пропорции рассчитаны на 2 кг мяса.

Лосятина в духовке в фольге

Готовится лосятина в духовке в фольге куском запеченная очень просто!

Ингредиенты:

• Мясо лося – 0,8 кг
• Уксус винный 6% – 120 мл
• Луковица – 1 штука
• Перец душистый горошком – 4 штуки
• Вода – 1 л
• Соль – 10 г
• Сахар – 10 г
• Специи для мяса – по вкусу

Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях в духовке:

1. При помощи кухонного молотка отбейте мясо с каждой стороны.
2. Поставьте кипятиться 600 мл воды. В глубокой посудине смешайте нарезанный полукольцами лук, сахар, специи и соль. Добавьте вскипяченную воду к луку и влейте туда уксус. Хорошо все перемешайте, остудите до комнатной температуры и потом положите туда мясо чтобы жидкость полностью его прокрывала.
3. Отправьте блюдо мариноваться в холодильник на одни сутки.
4. Замаринованную лосятину выложите на фольгу и плотно заверните. В противень с мясом вылейте стакан воды запекайте лосятину 3 – 4 часа в разогретой до 180 градусов духовке. Во время запекания вода не должна полностью испаряться.
5. Чтобы получить красивую румяную корочку, разверните фольгу и продолжите запекать при температуре 200 градусов не дольше 15 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Калорийность запеченной лосятины – 122,2 кКал на 100 г.

Лосятина в духовке с картошкой на протвине

Ингредиенты:

• Мясо лося – 0,7 кг
• Картошка – 8 штук
• Горчица – ½ чайной ложки
• Луковица – 2 штуки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Масло растительное
• Соль, перец – по вкусу

Готовится лосятина в духовке с картошкой вот так:

1. Порежьте оленину на кусочки и положите в глубокую посудину для маринования. Добавьте горчицу, лук, одну столовую ложку майонеза и хорошо перемешайте все. Оставьте блюдо мариноваться на 10 часов в прохладном месте.
2. Как только мясо замариновалось, почистите картофель, нарежьте его как на фото и выложите в форму для запекания. Дно формы обязательно смажьте маслом. Посолите, поперчите по вкусу.
3. Смажьте картофель небольшим количеством майонеза и сверху на него разложите мясо.
4. Накройте блюдо фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
5. Уберите фольгу и запекайте еще 10 минут чтобы появилась румяная корочка.

Суп из лосятины на кости

Ингредиенты:

• Мясо лося на кости – 500 г
• Картофель – 300 г
• Вода – 1,5 л
• Помидор – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Болгарский перец – 1 штука
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Готовим по шагам:

1. Хорошо промойте мясо, залейте его водой и варите до тех пор, пока оно не будет отставать от кости. Добавьте соли, перца и продолжайте варить еще 20 минут.
2. Аккуратно достаньте мясо из кастрюли. Бульон процедите и долейте кипяченной воды так, чтобы вернулся его прежний объем.
3. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте вместе с нарезанным луком.
4. Нарежьте болгарский перец крупными кусками, а помидор на дольки. Высыпьте их в сковороду к зажарке и обжаривайте еще пять минут.
5. Закипятите бульон и переложите туда овощи. Следом кладите кусочки мяса и картофель.
6. Варите суп до тех пор, пока картофель не станет мягким. Прокипятите еще пару минут и выключите огонь. Суп должен настояться под плотно закрытой крышкой не меньше 15 минут.

Как готовить жаркое из лося в мультиварке

Многие не знают, как приготовить лосятину в мультиварке. На самом деле, очень просто. Начинается приготовление с маринада. Для этого вылить в емкость уксус, разведенный водой (вполне подойдет и минеральная). Затем выжать сок из лимона и добавить коньяк. Положить приправы и все перемешать. Овощи вымыть, почистить и нарезать кружками. Лосятину помыть и нарезать порционными кусочками. На мясо положить овощи и залить все маринадом. Прикрыть салфеткой и оставить так на сутки.

Когда мясо промаринуется, рассол слить. Луковицу почистить, вымыть, порезать кубиками и слега припустить в масле на сковороде. В кастрюльку для мультиварки налить масло. Выложить мясо и лук. Лосятина в мультиварке будет готовиться сорок минут. Для приготовления выбрать программу «Тушение». Когда время выйдет, надо оставить мясо еще минут на 15 в кастрюле. Потом можно раскладывать по тарелкам.

К такому блюду можно добавить овощные салаты, отварные овощи, макароны, или гречу. Но настоящие гурманы рекомендуют подавать такое жаркое с фасолью. Она может быть консервированной или отварной. Для тех, кто следит за фигурой, удачно подойдет отварная молодая зеленая фасоль. Ее надо перебрать и опустить в подсоленную кипящую воду. Варить нужно минут 15-20 и потом откинуть на дуршлаг.

Рецепты

Суп из лосятины

Ингредиенты:

• 6 картофелин средних размеров;
• Лосиная кость с мякотью – 0,6 килограмм;
• Морковь в количестве 2 шт.;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. репчатого лука;
• 2 корня черешкового сельдерея;
• 3 помидора;
• 2 лавровых листов;
• 7 горошин душистого перца;
• Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление в домашних условиях:

1. Приготовление лосятины начинается с тщательной промывки мяса, после которой нужно положить его в большую кастрюлю. Затем налить холодную воду, поставить на плиту. Доведя до кипения, убавить огонь до среднего. Положить очищенный лук (целиком), лавровый лист, горошки душистого перца. Варить в течение 2,5 ч.
2. Бульон процедить, достав мясо и специи. Когда лосятина остынет, необходимо отделить от кости и мелко нарезать.
3. Почистить морковь и нарезать ее на кубики. Аналогично сделать с картофелем. Нарезать перец, сельдерей. Добавить в бульон овощи. Варить суп до размягчения ингредиентов на среднем огне. Бросить порезанные помидоры, предварительно добавив измельченное мясо. Варить до готовности.
4. Снять кастрюлю с супом с плиты. Даю настояться около получаса, закрыв крышкой и прикрыв полотенцем.

Лосятина в скороварке

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма мяса;
• 2 шт. лука;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка раст. масла;
• перец горошком, соль добавить по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Приготовление лосятины начинается с нарезания лосятины на кусочки. Затем натереть горчицей. Оставить на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось приправой.
2. Налить в скороварку подсолнечное масло. Поставить разогреваться на плиту. Бросить нарезанные кусочки для обжарки. После этого добавить немного воды, оставить тушиться на среднем огне на 2 часа.
3. Почистить луковицу, разрезать ее на крупные части. Положить в скороварку, направив срезы к лосятине. Бросить перец и лавровый лист.
4. Через полтора часа проверить мясо на вкус. Посолить. В конце для получения соуса добавить большую ложку крахмала.

Как приготовить в духовке?

Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.

Ингредиенты:

• 1 килограмм мяса лося;
• 200 миллиграмм уксуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 8 горошин черного перца;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка сахара;
• корень петрушки, мясные специи, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Удалить пленку, тщательно промыть водой. Отбить деревянным молоточком.
2. Приготовить маринад из сахарного песка, покрошенного лука, зелени, черного перца, измельченного лаврового листа, соли. Залить массу литром воды, поставить на плиту. Убрать с плиты, доведя до кипения.
3. Положить мясо в кастрюлю, установить сверху гнет. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. Достать мясо из кастрюли. Обсушить, использовав бумажные полотенца, затем присыпать мясными специями.
5. Поставить сковородку на плиту, после чего налить масло, бросить замаринованный продукт на разогретую поверхность. Обжарить мясо до полуготового состояния.
6. Выложить мясо на противень, укрыв фольгой. Перед тем, как отправить лосятину в духовку, налить стакан воды.
7. Томить при минимальной температуре в течение 8 часов. Контролировать уровень воды, подливая по мере необходимости.
8. Достать из духовки, после чего распечатать фольгу и выложить на блюдо, украсив свежей зеленью.

Бефстроганов из лосятины

Бефстроганов – это вкуснейшее блюдо с мелко порубленным мясом в качестве главного ингредиента. Традиционной основой является свинина или говядина, однако при желании его можно попробовать приготовить и из лосятины.

Ингредиенты:

• 1 килограмм лосятины;
• 2 шт. лука;
• 15 грамм укропа;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 100 гр. сметаны;
• 1 щепотка сахара;
• специи, приправы – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Достать мясо из морозилки, разморозить естественным путем. Избавляясь от лишней крови, промыть обильным количеством воды. Порезать на тонкие полоски, удаляя сухожилия и пленку.
2. Для придания пикантного и сочного вкуса замочить в маринаде. Бросить кусочки мяса в большую чашку, насыпаю соль, сахар, перец. Налить ст. ложку уксуса, добавить порезанный колечками лук. Отправить мясную основу блюда на 12 часов в холодильник, накрыть тарелкой.
3. Достать чашку утром. Для обжарки отправить кусочки лосятины на разогретую сковородку. Подрумянить.
4. Убавить огонь. Добавить воды, мелко нарезанный укроп. Можно выкладывать сметану и тщательно перемешать.
5. Потушить на слабом огне. Из лосятины начнет выделяться сок. Тушить до выкипания, не забывая при этом помешивать.

Готовим маринад

Из этой статьи вы узнаете, как готовить лосятину и оригинальный рецепт универсального маринада.

Необходимо мелко нарезать овощи, положить их в воду и прокипятить на медленном огне в течение четверти часа. После этого дождитесь, пока отвар остынет, только после этого добавляйте в него сахар, соль и уксус.

Саму лосятину разделите на кусочки и выложите в фарфоровую или глиняную посуду. Залейте получившимся маринадом. Мясо в нем маринуется от одного до трех дней. Этот срок напрямую зависит от температурных условий, размера кусков и возраста животного, которое вам досталось. Чем куски больше, а животное старше, тем дольше его следует мариновать.

Например, если забитому лосю от полутора до трех лет, мясо можно мариновать совсем недолго или вовсе ограничиться тем, что замочить его в холодной воде на два часа.

Помните: чтобы блюдо из лосятины получилось сочным, его рекомендуется нашпиговать брусочками свиного сала. Если в вашем рецепте предполагается фарш из лосятины, то мясо вовсе не нужно мариновать. Главное, если готовите котлеты или пельмени, обязательно добавьте в фарш свиное сало или сливочное масло, также можно использовать свиной или лосиный жир. В противном случае блюдо получится слишком сухим.

Рецепты приготовления лосятины в большинстве своем совпадают с рецептами, в которых используется более привычное для нас мясо — свинина или говядина. Только всегда нужно помнить о его сухости.

Кстати, отличное блюдо из лосятины — строганина. В этом случае мясо вовсе не нужно подвергать никакой термической обработке, а есть сырым. Предварительно оно должно провести два-три дня в глубокой заморозке. После этого прямо с замороженного куска срезайте тонкие пластинки очень острым и хорошо наточенным ножом. Тут же их можно брать в руки, посыпать солью и есть.