Приготовление цукатов из тыквы в домашних условиях

Тыква, запечённая с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• сахар – 80 г;
• вода – 70 мл;
• корица – 0,1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

• Тыкву вымойте, разрежьте, выньте семечки с волокнистой мякотью. Очистите от кожуры. Сначала разрежьте вдоль на дольки, а затем каждую дольку порежьте поперёк на ломтики.
• Яблоки вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину. Чтобы они не потемнели на срезе, сбрызните их лимонным соком. Смешайте с тыквой.
• В чашу положите кусочки масла. Уложите тыкву и яблоки. Влейте воду. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
• Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Выпечка». Запекайте тыкву с яблоками 30 минут. Остудите.

Простой рецепт тыквенных цукатов в духовке

Их консистенция напоминает мармелад, а сильного привкуса тыквы не ощущается. Такие конфетки можно добавлять в выпечку и каши. Их можно хранить в стеклянной банке под крышкой при комнатной температуре в течение одного года.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=pb3art3Jwj8

Состав:

• 800 гр тыквы
• 100 гр воды
• 400 гр сахара
• 1 ст.л. уксуса (можно заменить соком лимона)
• 1 палочка корицы (по желанию)

1. Очистите плод от кожуры, внутренних волокон с семенами. Это удобно сделать, нарезав плод кольцами. Каждое кольцо обработать, затем измельчить небольшими кубиками размером 2-3 см.

2. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Добавьте уксус — он не позволит сахару кристаллизоваться и образовывать белый налет на цукатах. Смесь поставьте на огонь, доведите до кипения. При этом сироп необходимо постоянно мешать. После закипания варите его еще 5 минут на среднем огне. Он должен стать вязким и приобрести слегка карамельный оттенок.

3. В кастрюлю с сиропом выложите кусочки тыквы, палочку корицы и перемешайте.

4. Доведите массу до кипения, периодически перемешивая. После закипания варите еще 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите.

Повторите весь процесс еще три раза — это позволяет сохранить форму цукатов, не развариваясь. Они должны стать мягкими, посветлеть и стать прозрачными.

5. Установите дуршлаг над высокой емкостью, перелейте в него тыкву. Оставьте на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла.

6. Противень застелите пергаментной бумагой, разложите кусочки на небольшом расстоянии друг от друга.

Включите духовку, установите температуру 90°, режим «Вверх-вниз», «Конвекция». Сушите тыкву в течение 4 часов.

Дверцу духовки при этом оставьте слегка приоткрытой — так сушка будет происходить быстрее.

Если по истечении указанного времени дольки все еще влажные, оставьте их еще на некоторое время. Цукаты должны быть внутри мягкими, а снаружи с легкой корочкой.

Для хранения смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом (2:1). Обваляйте конфетки в сухой смеси, сложите в баночку.

С апельсином

Чтобы приготовить вкусные и ароматные цукаты из тыквы с апельсином и корицей следует взять:

• 700 г подготовленной мякоти тыквы;
• 1000 г белого кристаллического сахара;
• 2000 мл очищенной питьевой воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Сначала следует подготовить мякоть тыквы в указанном в рецепте количестве. Для этого оранжевый плод хорошенько моют, вытирают насухо, снимают кожуру и удаляют косточки, а саму мякоть нарезают на кубики среднего размера.
2. Сахар и воду довести на среднем огне до кипения, после этого в емкости с сиропом переложить тыкву, проварить 5 минут. Вынуть шумовкой кусочки овоща на сито и полностью остудить.
3. В сироп, где варилась основа будущих цукатов, добавить корицу, гвоздику и нарезанный дольками вместе с кожурой апельсин, довести смесь до кипения.
4. Вернуть в кастрюлю тыкву, снова проварить ее 5 минут и остудить на сите, выловив из кастрюли шумовкой. Процесс повторить 4-6 раз, пока они не станут полупрозрачными. После приготовления цукатов останется вкусный и ароматный сироп, который можно подавать к блинам, оладьям, приготовить на его основе компот или кисель, а те, кто старше 18, могут сделать домашний ликер.
5. Доведенную до нужной степени готовности заготовку переложить на противень, застеленный пергаментом и подсушить в духовке. Готовые цукаты можно обвалять в смеси из сахарной пудры и порошка корицы.

Watch this video on YouTube

Цукаты из тыквы с медом и шоколадом в мультиварке

А эти цукаты разлетаются, как горячие пирожки, так как получаются такими вкусными, как шоколадные конфеты, что продаются в магазине, только намного лучше.

Для цукатов приготовьте:

• тыква – 1 кг;
• сахар – 5 стаканов;
• вода – 3 стакана.

Чтобы приготовить глазурь:

• сахар – 8 ст.л.;
• сливочное масло – 70 г;
• какао в порошке – 3 ч.л. (можно с горкой);
• молоко – 4 ст.л.;
• мед – половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Тыкву чистим, срезаем кожуру, режем кусочками крупными, так как цукаты немного уварятся и уменьшатся при сушке.
2. Из воды и сахара варим в мультиварке в режиме «Суп», сахарный сироп.
3. Когда сироп закипит, высыпаем кусочки тыквы, в этой же программе варим тыкву, пока не закипит сироп, потом оставляем на ночь до полного остывания.
4. Утром еще раз провариваем тыкву, дожидаясь, когда сироп закипит, отставляем до полного остывания. И так 3 или даже 4 раза, пока сироп не станет тянуться, а кусочки тыквы уменьшатся в размере.
5. Потом нужно откинуть тыкву на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Далее будем подсушивать цукаты в духовке на очень медленном огне.
6. Выставите минимальную температуру, можно даже немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы был приток воздуха. Сушить цукаты нужно около 3-х часов, периодически проверяя.
7. Как узнать, готова ли тыква? Выньте несколько кусочков и сожмите пальцами, цукаты должны быть твердыми. И внешне они станут похожи на мармелад, а при правильной готовке должны покрыться корочкой и стать матовыми.
8. Делам глазурь из сахара, какао, молока и других продуктов: цукаты раскладываем на пергаменте, поливаем шоколадной глазурью и оставляем до полного остывания. На этот процесс отводится около получаса.

Цукаты из тыквы в домашних условиях (естественная сушка)

Для приготовления этих конфет понадобится немного терпения. Тыкву нужно хорошо проварить, а затем высушить. Этот процесс может занять от 5 до 10 дней, в зависимости от сорта овоща. Но в итоге вы получите очень вкусные, хрустящие натуральные конфеты, которые не купишь в магазине. Сложите их красивую баночку — это отличный вариант подарка.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=v0LsW-PsYvo

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1/2 апельсина
• 200-300 гр сахара
• сахарная пудра

1. Плод очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте маленькими кусочками, а половину апельсина — дольками в 5 мм. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Плоды должны дать много сока.

2. Поставьте массу на плиту, доведите до кипения. Затем на среднем огне прокипятите 5 мин. Снимите с огня, полностью остудите. То же самое повторите вечером и утром. Тыква должна стать полупрозрачной, как янтарь.

3. Небольшими порциями выкладывайте кусочки в дуршлаг, установленный над миской. Сироп должен полностью стечь. Слейте его в банку, используйте как обычное варенье.

4. Противень застелите фольгой, разложите дольки на небольшом расстоянии друг от друга. Сушите при комнатной температуре в течение 2-3 суток. Чем меньше их размер, тем быстрее они просушатся.

Готовые цукаты упругие и мягкие. Они будут слегка липнуть, поэтому обваляйте их в сахарной пудре, сложите в баночки.

Цукаты без варки

Рецепт приготовления следующего лакомства заключается в последовательном выполнении нескольких шагов:

1. Тыкву (3-4 кг) нарезать брусочками, сложить их в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку на 24 часа. Благодаря этому овощ станет мягким, как и при тепловой обработке.
2. Тыкву достать, посыпать щепоткой соли и ½ ч. л. лимонной кислоты, перемешать. Оставить на столе до полного размораживания.
3. Лишнюю жидкость с тыквы слить. Добавить еще 2 ч. л. лимонной кислоты и 1 кг сахара. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически перемешивая овощные брусочки.
4. Вся жидкость слить. Дальше готовить цукаты из тыквы в домашних условиях любым удобным способом: в духовке или электросушилке.

Цукаты из тыквы в сушилке

Фото: family-journal.ru

Если у тебя есть специальная сушилка, то легче рецепта просто не найти!

Тебе понадобится: 2 кг тыквы, 1 кг сахара, 2 апельсина, 3 см имбиря, 8 коробочек кардамона, 2 лимона, 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики.

Приготовление: Сними цедру со всех цитрусов и отожми сок. Тыкву нарежь кубиком и смешай все вместе. Добавь сахар, слайсы имбиря и все специи, и оставь заготовку на ночь. Доведи до кипения и вари на слабом огне 30-40 минут. Выложи тыкву на дуршлаг и дай стечь.

Разложи цукаты на расстоянии друг от друга в один слой и готовь их в сушилке при 50-60 градусах, пока они не уменьшатся минимум вдвое. Точное время рассчитать невозможно, так что смотри по состоянию цукатов.

Диетические цукаты без сахара быстро и вкусно

В качестве подсластителя вы можете использовать любой заменитель сахара, который можно нагревать. Если хотите получить цукаты разного оттенка, добавьте в сироп свеклу или листья каркаде. Они окрасят мякоть в темно-красный цвет. Это будет красиво выглядеть в кулинарных изделиях.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=P2KflS6xuls

Компоненты:

• 200 гр тыквы
• 150 гр воды
• 1/4 ч.л. стевии или другого заменителя сахара
• 1 апельсин или лимон (для цедры)
• 50 гр свеклы (или 15 гр сухого каркаде)

1. Измельчите очищенную тыкву кубиками 1х1 см. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте стевию и цитрусовую цедру. Прокипятите в течение 5-6 мин.

Если вы хотите придать кусочкам темно-розовый оттенок, в кастрюлю добавьте листья каркаде или свеклу, нарезанную тонкими слайсами.

2. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на сутки. За это время дольки пропитаются сиропом, будут сладкими и ароматными.

3. Затем процедите массу через сито. Теперь осталось высушить цукаты. Для этого разложите их на противне, застеленном пекарской бумагой. Оставляйте немного места между каждым кусочком. Сушите при комнатной температуре 2-3 суток.

Процесс можно ускорить, если использовать духовку. Разогрейте ее до 90°, установите режим конвекции и поставьте противень. Дверцу слегка приоткройте. Через 4 часа достаньте и проверьте мякоть — если она все еще влажная, подержите еще немного.

Готовые дольки обваляйте в пудре, сложите в сухую емкость.

Цукаты без сахара (с медом)

Следующее лакомство готовится быстрее и получается намного полезнее, чем с сахаром. Вместо него в процессе варки в кастрюлю с тыквой добавляется натуральный мед. Таким образом, гликемический индекс конечного продукта получается ниже.

Цукаты из тыквы без сахара следует готовить о представленному ниже рецепту:

1. Апельсин помыть и нарезать прямо с кожурой тонкими кружочками.
2. Тыкву (400 г) почистить и нарезать брусочками.
3. В кастрюлю добавить 200 г меда, 100 мл воды, тыкву, апельсин и специи по вкусу (гвоздику, корицу). Варить после закипания 15 минут.
4. Кусочки тыквы выложить на противень.
5. Подсушить тыкву в духовке с конвекцией при температуре 100°.

Цукаты из тыквы — рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Цукаты — сваренные в сахарном или сахаропаточном сиропе сочные плоды. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Википедия

Тыква идеально подходит для приготовления сладких цукатов, ее приятный цвет и аромат и при этом несладкий вкус, в совокупности с сахарным сиропом, создают удивительное вкусовое сочетание!!!

 Как приготовить цукаты из тыквы в сахарном сиропе?

Для приготовления вкусных и полезных цукатов из тыквы вам понадобится обыкновенная тыква( лучше для этих целей брать мускатные сорта) и сахар.

• Срезать корочки с тыквы вместе с мякотью (примерно 1 см), грубую корочку снять.
• Нарезать тыквенную мякоть кубиками.
• Из 1 кг сахара и 1 л воды сварить сахарный сироп
• Опустить кубики тыквы в кипящий сироп и варить до тех пор, пока он не станет тягучим.
• Откинуть цукаты на сито, дать стечь сиропу, разложить на пергаменте и высушить.
• Готовые цукаты можно посыпать сахарной пудрой.
• Хранить в банках или бумажных пакетах, плотно завязанных, в сухом месте.

Медовые цукаты из тыквы в духовке

Ингредиенты:

• сахар –  1 стакан;
• тыква – 1 кг;
• мед – 5 ст.л;
• цитрус – 1 шт.;
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, засыпать сахаром и отставить на ночь. Утром сок слить в другую емкость.
2. Лимон  нарезать маленькими ломтиками, удалить все косточки и измельчить.
3. Все смешать с соком из тыквы и медом. Затем полученную смесь довести до кипения и уваривать на протяжении 3 минут.
4. Сироп аккуратно процедить и вылить в емкость с тыквенными кусочками.  И все еще раз проварить в течение 1,5 часа п сироп не загустел.
5. Вынуть готовые цукаты  на пергамент для подсушивания.
6. Сушить можно как в электрической сушилке, так и в духовке с конвекцией при температуре 50 градусов.  обвалять в сахарной пудре.

ЦукатЫ из тыквы с пряностями

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• сахар – 1 кг;
• ваниль, корица – по 1 палочке;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву порезать небольшими кубиками.
2. Сварить сироп из сахара и чистой воды. После его закипания,  добавить в него тыкву и пряности.
3. Варить 5 минут, после чего охладить.
4. Процесс повторить  5-6 раз, пока тыквенные ломтики не станут прозрачными.
5. Достать их и откинуть на дуршлаг, чтобы сироп мог стечь. Затем выложить на пергаментную бумагу и подсушить.
6. Готовые цукаты можно досушить в духовке с температурным режимом до 50 градусов, посыпать сахарной пудрой.

Тыквенные цукаты с апельсином

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 2 кг;
•  вода – 1 стакан;
• сахар – 700 г;
• апельсин – 2 шт.;
• ванилин;
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками и полосками.
2. Апельсин очистить от кожуры и семечек, разделить на дольки.
3. Сварить сироп из сахара и воды.
4. В готовый сироп добавить тыкву и фруктовые дольки и кипятить 7 минут, затем оставить смесь на 3 до полного остывания. Все повторить 3 раза.
5. Сироп слить, а  кусочки тыквы выложить на противень, на пергамент и отправить в духовку на 5 часов при максимальной температуре в 40 градусов.

Как сделать вяленую тыкву?

• Тыкву десертных сортов нарезать кубиками 3/3 см, разложить на  противень, выстланный пергаментной бумагой и  подвялить на воздухе в тени
• Затем поставить на солнце на 1 — 2 часа.
• Разогреть духовку до 50-60 С, разложить кусочки тыквы на поддоне и сушить при открытой дверце. До состояния «вяленой кураги»
• Готовые вяленые кусочки хранить в бумажных пакетах в сухом месте.
• Перед употреблением можно посыпать сахарной пудрой.

Цукаты из тыквы — видео- рецепт

Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные цукаты из тыквы по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересны эти рецепты заготовок из тыквы:

• Варенье из тыквы,хурмы и мандаринов
• Вкуснейший компот из тыквы на зиму 
• Икра из тыквы на зиму — вкусные рецепты

Цукаты из тыквы с лимоном

Лимон добавляет немного кислинки и вместе с тем неповторимый цитрусовый аромат. Цукаты получаются всё равно сладкими, но сне приторными.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 1 лимон;
• стакан воды;
• 150 гр. сахарного песка.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими одинаковыми кубиками.
2. Лимон нарежьте дольками вместе со шкуркой.
3. Воду вскипятите, всыпьте сахар, тщательно его размешайте.
4. Добавьте цитрус и овощ. Варите 20 минут. Остудите и ещё раз поставьте вариться на 20 минут.
5. Оставьте цукаты в сиропе на 8 часов.
6. Процедите их, подсушите.
7. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 40°С.
8. Сушите до готовности, периодически переворачивая тыкву.

Польза и вред цукатов из тыквы

Цукаты – кусочки фруктов и овощей, сваренные в сахарном сиропе и высушенные. При правильном приготовлении они могут долго храниться. Готовые конфеты можно купить в магазине, но куда полезнее лакомство домашнего приготовления. Оно не навредит даже детям.

Благодаря входящим в состав витаминам и минералам десерт оказывает положительное влияние на организм:

• устраняет нервное перенапряжение;
• снимает усталость при чрезмерных физических или умственных нагрузках;
• поднимает уровень гемоглобина в крови;
• обогащает витаминами и укрепляет иммунитет.

Но вред от десерта все же есть. Им нельзя злоупотреблять людям с сахарным диабетом и детям, ведь большое содержание сахара не несет пользы

Кроме того, с осторожностью нужно употреблять этот вид лакомства тем, кто склонен к быстрому набору веса. Калорийность цукатов из тыквы достаточно высокая, что может стать причиной ожирения

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
13,8	3,9	61,3
В 100 г продукта содержится 171,7 ккал

У детей развивается кариес, диатез, поэтому стоит ограничиться 2-3 сладостями в день.

Важно! Полностью отказаться от десерта нужно, если диагностировано заболевание желудка

Цукаты из тыквы в мультиварке

Время приготовления: 1 день.Количество порций: 5-6.Кухонный инвентарь: мультиварка, дуршлаг, нож, шумовка, разделочная доска и ложка.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите 1 кг тыквы и очистите ее от кожуры.
2. Налейте в чашу мультиварки 250 мл воды и 400 г сахара. Варите в режиме «варка на пару», пока не растворится сахар.
3. Установите режим «выпечка» и доведите сироп до кипения.
4. Нарежьте тыкву на кусочки и опустите ее в кипящий сироп, варите 30 минут.
5. Дайте цукатам полностью остыть.
6. Снова отварите в этом же режиме 20 минут. Остудите.
7. Откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет весь сироп.
8. Застелите противень пергаментом и выложите на него цукаты.
9. Сушите цукаты в духовке 4 часа при температуре 130°.
10. Обваляйте готовые цукаты в сахарной пудре.

Цукаты из тыквы с варкой

Фото: argumentrus.ru

Самый классический и простой рецепт цукатов в домашних условиях.

Тебе понадобится: 1,5 кг тыквы, 750 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком примерно по 1 см. Засыпь сахаром, перемешай и оставь на ночь под крышкой. Добавь лимонную кислоту и доведи до кипения на сильном огне. Вари заготовку до мягкости тыквы, но чтобы она не разварилась.

Выложи тыкву на дуршлаг, а сироп еще немного увари – 7-8 минут. Залей им тыкву и дай остыть. Потом снова вскипяти сироп, залей тыкву и еще раз выложи ее на дуршлаг, чтобы она стекла. Застели противень пергаментом, выложи кусочки в один слой и суши 2-3 часа в духовке при 100 градусах. Когда цукаты остынут, обваляй их в сахарной пудре с крахмалом.

Как приготовить цукаты из тыквы и апельсина в сушилке

Если у вас есть специальная сушилка для овощей и фруктов, приготовление цукатов будет гораздо быстрее. Вам необходимо будет просто разложить их на секциях. Затем установить режим, температуру и таймер. Время сушки занимает около 10 часов, при естественных условиях этот процесс занял бы 2-3 суток.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=HUCNRnlya3Y

Понадобится:

• 1,5 кг мускатной тыквы
• 2-3 апельсина
• 1-1,2 кг сахара

1. Тыквенную мякоть без кожуры и семян измельчите на кусочки 2-3 см. Апельсины нарежьте дольками, разделив фрукт пополам. Сложите все в кастрюлю, засыпьте сахаром. Накройте крышкой, немного встряхните и оставьте на ночь. Плоды должны дать сок.

2. Поставьте массу на огонь (без крышки), доведите до кипения. Варите пять минут, периодически помешивая. Затем полностью остудите, дав постоять 7-8 часов. Повторите то же самое еще три раза. Кусочки должны стать мягкими и янтарными на вид.

3. Затем процедите сироп через сито. Апельсиновые дольки очистите от мякоти, оставив только кожуру.

4. Разложите кусочки на секции сушилки, которые расположите друг на друга.

Установите режим «Для овощей», температуру 60-70°, а таймер на 10 часов. Сушите до полной готовности (время зависит от размеров кубиков).

Секции при этом необходимо периодически менять местами, чтобы цукаты сушились равномерно.

Готовые дольки должны стать матовыми, плотными и немного липкими. Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы они не склеились. Сохраняйте в стеклянных банках при комнатной температуре.

В мультиварке

Сделать вкусное лакомство можно при помощи мультиварки. Кухонные помощники облегчают процесс приготовления.

Продукты:

• тыквенная мякоть — 1,5 кг;
• сахарный песок — 2,2 кг.

Порядок действий:

1. Мякоть очистить от несъедобных частей. Нарезать одинаковыми ломтиками. Разместить их в чаше мультиварки, добавить сладкий песок. Закрыть, оставить при комнатной температуре на пару часов. За указанный временной промежуток выделится достаточное количество сока.
2. По истечении времени поставить чашу мультиварки в прибор, установив режим «Жарка/Выпекание». По времени — 40 минут. За данный временной промежуток тыква полностью приготовиться, сохранив целостность ломтиков. 
3. Как только печь издала сигнал о готовности, кусочки перекладывают на сито. После стекания лишнего сиропа, ломтики требуется разложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Довести цукаты из тыквы до готовности в электросушилке. 

Цукаты из тыквы в мультиварке

Тыквенно-имбирные цукаты без варки

Для размягчения хрустящей мякоти и превращения ее в мармеладную массу можно использовать не только высокие, но и низкие температуры.

Так волокна теряют свою крепость, оболочки растительных клеток лопаются, что обеспечивает отличную текстуру и сохраняет ценные вещества.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, которые потребуются на 1 кг очищенной тыквенной мякоти:

• лимонная кислота – 1 ч. л. (без верха);
• тертый корень имбиря – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 1 стакан.

Имбирь придает цукатам остроту и пикантность, но в рецепте без варки он не обязателен – его можно заменить или убрать при непереносимости этой специи.

Пошаговый процесс приготовления

Мякоть тыквы подготавливают стандартно, затем кусочки укладывают по контейнерам для замораживания или полиэтиленовым, пищевым пакетам. Укладывают упакованный продукт в морозилку минимум на 12 часов.

Далее готовят так:

1. Размораживать тыкву заранее не нужно. Промерзшие кубики следует ссыпать в глубокую посуду, добавить весь сахар, имбирную стружку и лимонную кислоту.
2. При возможности перемешивают состав и оставляют для разморозки и одновременной пропитки на несколько дней.
3. Об окончании подготовки судят по кусочкам тыквы – они должны приобрести небольшую прозрачность, а на дне посуды должен скопиться сок.
4. Отбрасывают сырье на дуршлаг или сито и дают жидкости максимально стечь (не менее 1 часа).

Сушат цукаты в духовке при нагреве до 60 °С с обязательной вентиляцией. Обычно на этот этап уходит около 5 часов. Цукаты из тыквы при изготовлении в домашних условиях удачный рецепт может сделать слаще и ароматнее, но не сможет исправить некачественное сырье. Овощ не должен быть вялым, недозрелым или наоборот переспевшим. Выбор тыквы для сушения мякоти немного отличается от обычных критериев.

Как выбрать тыкву для цукатов:

Для получения мармеладной консистенции обращают внимание на сорта Апорт и Аккорд. Это довольно популярные, распространенные сорта

Для хрустящего эффекта цукатов-сухариков выбирают разновидности с высоким содержанием крахмала

Этим соединением богаты, в частности, японские и французские сорта.
Тыква Мускатная имеет небольшие габариты, легко чистится, а после приготовления имеет грушевый привкус. Ее мякоть идеально подходит для упругих, однородных цукатов.
Овощ должен обладать цельной, ровной кожурой без пятен и «провалов». Даже если вырезать подпорченные места, остальная мякоть не даст качественного результата.
Не используют для приготовления сладостей кормовые сорта тыквы. Даже после проваривания их мякоть остается волокнистой, а цукаты получаются жесткими.

Цукаты из тыквы чаще всего готовят с провариванием. В домашних условиях этот этап – самый ответственный. Проварив мякоть чуть дольше, чем указано в рецепте, или не до конца охладив продукт можно испортить консистенцию будущих «конфет». Если нет уверенности в том, что мякоть удастся уберечь от разваривания, нарезанную тыкву рекомендуют предварительно вымочить в холодном сиропе на протяжении 10 часов. Так структура получится более плотной, а кусочки останутся целыми при нагревании.

Цукаты из тыквы с медом

Сегодня есть разные рецепты (с фото) цукатов из тыквы, но в каждом из них используется сахар. Предлагаем вам рецепт с добавлением меда, такой десерт будет более полезным, особенно для детей и тем, кому противопоказан сахар.

Способ приготовления:

Тыкву нарезаем кубиками, засыпаем в сотейник, наливаем два стакана воды и кладем корицу, варим кусочки овоща до того момента, пока они не станут мягкими.

В другую емкость наливаем такое же количество жидкости, засыпаем фруктозу и добавляем мед, как только сироп закипит, закладываем кусочки тыквы, варим 20 минут.

Выдерживаем тыкву прямо в сиропе в течение суток, затем отделяем их от жидкости, и просушиваем в духовке 40 минут.

Как сделать из замороженной тыквы?

Поскольку каждая хозяйка старается максимально рационально использовать пространство морозильной камеры, замороженная тыква, как правило, уже без кожуры, косточек и нарезана аккуратными ломтиками.

Тыквенные цукаты – чудесная альтернатива традиционным конфетам.

Чтобы из такого исходного сырья приготовить цукаты надлежит использовать:

• 500 г замороженной тыквы;
• 400 г сахара;
• 300 мл воды;
• корица, ваниль и сахарная пудра для обсыпки готовых цукатов по вкусу.

Как сделать цукаты из замороженной тыквы:

1. Соединив в одной емкости сахар, воду и специи, сварить концентрированный сироп.
2. В кипящую сладкую жидкость переложить кусочки замороженной тыквы. Предварительно размораживать овощ не нужно.
3. Проварить все 20 минут после закипания, остудить, снова проварить еще 10 минут и после остывания переложить на сито.
4. После того, как лишний сироп полностью стечет с овощных ломтиков, высушить цукаты любым доступным способом: в духовке или электросушилке в течение 3-4 часов, а в жаркую и солнечную погоду – на свежем воздухе, тогда это займет пару дней.

Как делать цукаты из тыквы

На приготовление цукатов из тыквы уходит много времени, но в домашних условиях это единственный способ получить действительно полезный продукт. Для того чтобы снизить калорийность готового десерта, нужно выбирать сладкие сорта тыквы, например, мускатные. Тогда во время готовки не нужно добавлять много сахара. Любители необычных вкусов могут разнообразить конфеты апельсиновой или лимонной ноткой, ароматными специями.

Мякоть для цукатов нужно нарезать кубиками средних размеров. Слишком мелкая нарезка в процессе приготовления уварится, готовые конфеты получатся сухими и жесткими. Чтобы десерт был упругим и мягким, размер кубиков должен быть 2 х 2 см.

При приготовлении конфет с лимоном, из шкурки нужно убрать горечь, иначе она останется в готовом лакомстве. Для этого очищенную кожуру заливают кипятком и оставляют на 5-7 мин.

Опытные хозяйки при варке цукатов используют шкурку яблок, айвы или других фруктов с желирующими свойствами. Это нужно для того, чтобы конфеты не разваливались, а были похожими на мармелад.

Цукаты из тыквы в мультиварке

Чтобы не тратить средства на покупку конфет в супермаркетах, переживать, из чего они сделаны, давайте вместе сделаем в мультиварке цукаты из тыквы. Этот осенний овощ заслуживает похвалы, так как в тыкве содержится много ценных компонентов: клетчатки, витаминов и минералов. Калорийность готового продукта невысокая, приблизительно на 100 г готовых цукатов, выйдет около 150 калорий. Так что тем, кто следит за своей фигурой, такие цукаты есть можно.

Приступим к работе и подготовим такие ингредиенты:

• спелая тыква – 1 кг;
• сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно выбрать самую спелую, самую сочную и красивую тыкву. Чтобы цукаты получились ароматными и вкусными, выбирайте подземный корнеплод ярко-оранжевой окраски.
2. Процесс подготовки тыквы для приготовления цукатов: вымойте тыкву, удалите сердцевину, разрежьте на ломтики, чтобы избавиться от кожуры. Если она тонкая, можно и оставить, только тогда нужно хорошенько вымыть тыкву. А если плотная и толстая, лучше всего срезать острым ножом.
3. Порежьте овощ на кусочки одинакового размера. Это очень важная и ответственная часть задания, постарайтесь все выполнить, чтобы кусочки были одинаковыми. Если размер будущих цукатов будет разным, то это может повлиять на конечный результат. Одни кусочки тыквы приготовятся быстрее, другие еще будут томиться в мультиварке. А так не должно быть.
4. Сложите заготовки в чашу, высыпьте сахар, крышку можно закрыть и оставить пока в таком состоянии тыкву приблизительно на 6 часов. Удобнее все делать с вечера, чтобы за ночь тыква настоялась и потом можно было сразу приступать к работе. Или все сделайте утром, потом оставьте на день и вечером завершите начатое дело.
5. Для чего необходимо, чтобы тыква постояла в мультиварке ночь? Это нужно для того, чтобы она пустила сок и тогда ее можно будет проварить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
6. Не поленитесь, каждые 5 минут шевелите лопаточкой тыкву, чтобы готовилась равномерно.
7. Отключите прибор полностью, оставьте до полного остывания. Затем еще один цикл – проварили 20 минут, полностью остудили. Снова завершающий цикл – проварили и остудили. На этом все, цукаты должны остыть полностью, тогда их можно будет переложить в сухую и чистую баночку. А чтобы они не слипались, перетрусите сахарной пудрой.

И еще, как понять, что цукаты в мультиварке уже готовы? Сироп должен увариться и стать густым и тягучим. Всем приятного аппетита!

Лакомство из тыквы с лимоном и яблоком

Эта сладость схожа с мармеладками или рахат-лукумом. Но однозначно будет более полезной и для вас, и для ваших детей.

Необходимые продукты:

• Тыква – 0,40 кг.;
• сахар – 0,20 кг.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• пудра из сахара – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.

Приготовление:

Тыкву прополоскать, срезать с нее жесткую кожицу. Мякоть разрезать на одинаковые кубики, приблизительно 2 на 2 см.

Лимон обдать кипятком и хорошенько почистить щеткой. Затем залить его на 5 минут кипятком. Это нужно, чтоб из цедры ушла горечь. Лимон порезать тонкими слайсами.

Яблоко прополоскать и срезать с плода кожицу, именно она нам и понадобится, так как содержит пектин, он является природным желирующим компонентом.

Порезанную тыкву выложить в кастрюльку, добавить туда кожуру от яблока и лимонные слайсы. Все это посыпать сахаром и поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Пока кастрюля стояла в холодильнике, весь сахар успел растаять, а тыква дала много сока. Долить в кастрюлю воды, так чтоб тыква вся покрылась жидкость. Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне, не накрывая крышку.

После закипания проварить 5 минут и убрать с плиты. Дать полностью остыть. На это уйдет еще 3-4 часа. Если этого не сделать кусочки тыквы могут в процессе последующей варки развалиться и превратиться в кашу.

После этого снова довести до закипания и варить 5 минут. И опять дать остыть. Этот процесс необходимо повторить 3-4 раза. С каждым разом сироп будет становиться гуще, а тыква более прозрачной.

После последнего уваривания нужно достать тыквенные кубики из сиропа, не дожидаясь остывания. Выложить их на тарелку и оставить на несколько часов. В это время сироп, который остался на тыкве полностью стечет.

Теперь тыквенные кусочки нужно переложить на лист пергамента, соблюдая некоторое расстояние между ними. Поместить в сухое место и дать тыкве высушиться при естественных условиях. Если в помещении сухо и тепло, то до утра тыквенные цукаты будут готовы.

Цукаты из тыквы с лимоном и яблоком уже готовы, если они стали довольно упругие и совсем немного липкие. Готовые лакомства обсыпать сахарной пудрой. Это не просто сделает их еще более вкусными, но и не даст кусочкам слипаться.

Цукаты из тыквы в микроволновке

Сделать тыквенные цукаты можно в СВЧ-печи по современному рецепту. Для этого понадобятся:

• мякоть тыквы – 200 г;
• сахарный песок – 240 г;
• вода – 50 мл;
• корица – 1 палочка.

Пошаговый процесс:

1. Мякоть подготовить, порезать на кубики и засыпать 3 ст. л. сахарного песка. Кастрюлю с заготовкой убрать на 8 ч. в холодильник, после чего отделившийся сок слить.
2. Из воды и оставшегося сахара сварить сахарный сироп в микроволновке на мощности 900 Вт. Время приготовления – около 90 сек.
3. Горячим сиропом залить тыквенную мякоть, добавить корицу. Оставить лакомство до остывания.
4. Заготовку снова убрать в микроволновку. Готовить 5 мин. при мощности 600 Вт в режиме «Конвекция». Остудить, после чего повторить процедуру, но варить уже 10 мин.

Готовую тыкву достать из микроволновки, полностью остудить и высушить любым удобным способом.