Как употреблять меньше соли

Польза поваренной соли

Зачем, вообще, нашему организму нужна соль? Распадаясь на ионы натрия и хлора, она выполняет важнейшие функции. Чем полезна соль для человека?

1. Натрий и хлор присутствуют во всех жидкостях и тканях. С их помощью поддерживается электролитный баланс, регулируется количество воды в организме.
2. Натрий участвует в механизме передачи нервных импульсов.
3. С помощью хлорида натрия происходит секреция гормонов.
4. Вещество принимает участие в усвоении глюкозы и аминокислот.
5. Хлориды необходимы для образования желудочного сока.
6. Ионы натрия поддерживают кислотно-щелочное равновесие внутренней среды.

Дефицит соли проявляется следующими патологиями.

1. Возрастает риск появления сердечных болезней. Увеличивается вероятность внезапной смерти от сердечного приступа.
2. Повышается количество «плохого» холестерина в крови.
3. Происходят изменения в инсулиновом обмене — развивается инсулинорезистентность. Это может стать причиной сахарного диабета и повышения уровня глюкозы в крови.
4. Нарушается нормальное функционирование пищеварительной системы. Происходит потеря аппетита, вкуса. Человека преследуют желудочные спазмы, тошнота, увеличенное газообразование.
5. Ухудшается состояние кожи, ногтей, волос.
6. Снижается артериальное давление. Отмечаются общая слабость, повышенная утомляемость, головокружение.
7. Недостаток натрия вызывает мышечную слабость, в тяжёлых случаях — судороги.
8. Ухудшается память.
9. Нарушается работа иммунной системы. Растёт риск аутоиммунных заболеваний.

Полное отсутствие хлорида натрия в рационе организм человека может выдержать не более 10 дней.

Осторожно: теневые монстры

1. Копченое, обработанное и вяленое мясо. В список мясных продуктов с высоким содержанием соли входят ветчина, бекон, солонина, сосиски и колбаса. Постарайся сократить их употребление. К тому же в них часто содержится много жира.

2. Рыба. Во многих морепродуктах (анчоусах, тунце, сардинах) очень высокое содержание соли. Но рыба – это важная часть нашего рациона, поэтому исключать ее не нужно. Но вот как можно улучшить ситуацию:

• выбирай свежую или замороженную рыбу, а не консервы;
• покупай тунца не в рассоле, а в воде;
• избегай копченой рыбы;
• промывай рыбу перед приготовлением.

3. Соусы и заправки для салатов. Вустерширский, соевый, томатный, барбекю – их стоит избегать. Как и готовых заправок для салатов. Лучше используй для этого специи и травы.

4. Расфасованные и замороженные продукты. Источником скрытой соли может быть и картофель, причем речь идет не только о чипсах, об опасности которых мы все наслышаны. Не слишком полезна замороженная картошка, в том числе в составе готовых блюд. Впрочем, в список вредных продуктов входят любые готовые блюда – из риса, макарон. При этом они могут быть практически не солеными на вкус – и ты захочешь их досолить.

5. Консервированный суп. В одной чашке такого супа содержится почти половина рекомендуемой суточной нормы натрия! Если уж покупаешь их, выбирай с надписью «Без натрия/ с низким содержанием/ с пониженным содержанием». Но лучше, разумеется, готовить супы дома – так ты можешь контролировать все ингредиенты.

6. Овощной сок. Овощи не являются источником скрытой соли – и это радует! Но только если речь идет о свежих. А вот многие овощные смеси и магазинные соки могут быть насыщены не только различными витаминами и минералами, но также и натрием. Лучше замораживать смеси и делать сок из овощей самой. Фрукты – отдельный разговор: тут другая беда – в них много сахара. И, как ты догадываешься, в покупных соках его гораздо больше, чем в свежих фруктах и ягодах.

7. Хлеб. Пожалуй, это самый коварный источник натрия, поскольку данный продукт входит в рацион каждого из нас. Лишь единицы от него отказываются, да и то… При этом в хлебе содержится от 0,9 до 1,2 г соли.

8. Пицца. Тесто в корже для пиццы содержит немало соли. Ну а всевозможные добавки – соусы, сыр, колбаса (а еще маринованные огурчики) – только усугубляют ситуацию.

9. Сыр. Количество скрытой соли на 100 г продукта – 1,7 г. Особенно вредны для организма плавленый и сырные спреды. Также знай, что голубой сыр и фета содержат гораздо больше соли, чем, например, творожный или моцарелла.

10. Сухие завтраки. Согласно исследованиям, некоторые сухие завтраки содержат больше соли, чем пачка чипсов! Ты можешь думать, что начинаешь свой день с полезных низкокалорийных хлопьев, а на самом деле – с миски, полной натрия. Выбирай хлопья с низким его содержанием или без него. Лучше вместо них на завтрак варить каши, особенно если у тебя маленький ребенок – крупы обязательны в рационе детей. А ты ешь небольшими порциями – каши калорийны.

Фото: Yeti Studio, Brebca/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Чем полезна соль

Оказывается, если добавлять соль и воду в рацион правильно, можно не только оставаться здоровым, но и излечиться от имеющихся недугов. В день пейте 2 литра чистой воды и съедайте не менее половины чайной ложки соли. Это не вредно, а полезно!

Соль имеет множество полезных свойств:

задерживает в организме нужное количество воды, если вы употребляете соленую пищу, обезвоживание вам не грозит;
в меру соленая пища защитит от болезни Альцгеймера, даст здоровье почкам; 

поможет страдающим астмой побороть приступ, если выпить 2 стакана воды, после чего положить на язык и рассосать несколько кристаллов соли, такой же прием эффективен, чтобы снизить давление;
соль не дает развиваться стрессам и депрессиям, участвуя в реакции образования серотонина, помогает получать полноценный отдых, обеспечивая выработку мелатонина;
соль и вода борются с раковыми клетками за счет притока большего количества кислорода к больным клеткам; 

соль помогает поддерживать в норме артериальное давление, гипертония развивается у тех, кто испытывает недостаток соли;
недостаток в организме соли ведет к обезвоживанию, спазму капилляров;
часто страдающие от ухудшения зрения диабетики могут помочь себе, употребляя соленую пищу, с помощью соли сосуды глаз оздоравливаются; 

соль в нужном количестве тонизирует мышцы, обеспечивает оптимальное содержание электролита в тканях, нехватка соли становится одной из причин энуреза;
без соли не будет нормального переваривания пищи, соль — это хлорид натрия, хлор содержится в желудочном соке, крови и желчи, когда его мало, появляются проблемы с пищеварением;
соль помогает эффективной передаче нервных импульсов от коры головного мозга, именно содержащийся в соли натрий отвечает за кислотно-щелочной баланс, недостаток натрия вызовет сонливость и упадок сил; 

соль помогает очистить полость легких от слизи, дает облегчение при сухом кашле, достаточно положить несколько кристаллов на язык;
одной из причин возникновения остеопороза становится нехватка в организме соли и воды;
ослабло либидо, обратите внимание на рацион, наверное, в нем мало соли; 

соль поможет сохранить красивый овал лица, недостаток соли вызывает развитие второго подбородка, повышается активность слюнных желез, вызывающая расширение сосудов, влага скапливается под подбородком, лишая лицо красоты;
соль борется с варикозом, помогает избежать появления сосудистых звездочек.

Нужно не забывать о достаточном снабжении организма солью, особенно тем, кто живет в местности с теплым или жарким климатом

Обратите внимание, как быстро мы в жару потеем, капли пота только успеваем смахивать со лба. Дотроньтесь в этот момент кончиком языка до кожи лица: она будет соленая

С потом из организма выходит соль. То же самое происходит при физической нагрузке. Поэтому спортсменам во время выступлений или на тренировках дают пить воду со специальным солевым балансом. Без соли организм быстро обезвоживается. Из-за потери соли возникают отеки, гипертоническая болезнь, недалеко и до сердечной астмы.

Все живое когда-то, миллионы лет назад, находилось в воде. Уточним: в соленой океанской воде. Поэтому у этих двух жидкостей — крови и морской воды — много общего. А употребление морепродуктов, той же морской капусты, очень полезно в том плане, что с этой пищей организм получает естественную соль. Видов соли существует несколько. Наиболее полезной по праву считается неочищенная морская соль.

Как заменить поваренную соль

1. Замена солью с низким содержанием натрия. Многие производители предлагают специальные соли с низким содержанием натрия, которые являются отличной заменой обычной поваренной соли. Эти соли могут быть получены из морской воды или из минеральных источников. Они имеют вкус и текстуру, схожую со стандартной солью, но содержат значительно меньше натрия.

2. Использование специй и трав. Специи и травы могут стать отличной альтернативой поваренной соли. Они добавляют разнообразные вкусы и ароматы в блюда, делая их более интересными и сытными. Некоторые популярные специи и травы, которые можно использовать вместо соли, включают чеснок, базилик, орегано, розмарин, паприку, куркуму и многое другое.

3. Применение лимонного сока и уксуса. Лимонный сок и уксус обладают кислым вкусом, который может заменить соль в некоторых блюдах. Они добавляют яркость и свежесть в кулинарные композиции и могут быть использованы для маринования мяса или рыбы, а также для заправки салатов или соусов.

4. Использование нежареных орехов. Нежареные орехи, такие как миндаль, кешью или орехи пекан, могут добавить крепкость и слегка соленый вкус в блюда. Они также богаты полезными жирными кислотами и витаминами, что делает их полезной альтернативой обычной соли.

5. Экспериментируйте с новыми способами приготовления

Когда вы ищете замену для поваренной соли, важно быть творческим и открытым к новым идеям. Попробуйте различные комбинации специй, трав, соков или других ингредиентов, чтобы найти тот вкус, который вам нравится

Экспериментируйте с разными способами приготовления своих любимых блюд, чтобы они оставались вкусными и полезными.

Замена поваренной соли в своих блюдах может быть интересным и вкусным опытом, который поможет вам держаться здорового образа жизни. Попробуйте различные альтернативы и найдите то, что подходит именно вам.

Вопрос-ответ:

Сколько соли я должен исключить из своего рациона, чтобы похудеть?

Количество соли, которое следует исключить из рациона, зависит от различных факторов, таких как ваш общий образ жизни, питание и общее здоровье. Все мы разные, поэтому невозможно дать конкретную цифру. Однако, слишком большое потребление соли может приводить к задержке воды в организме, что способствует набору веса. Умеренное потребление соли, особенно в комбинации с здоровой диетой и упражнениями, поможет поддерживать нормальный вес.

Может ли соль вызвать проблемы с сердцем и давлением?

Слишком большое потребление соли может повлиять на давление и работу сердца. Избыток соли может вызвать задержку воды в организме, что может привести к повышению давления. Умеренное потребление соли в сочетании с здоровой диетой и упражнениями, а также посещение врача для контроля артериального давления, поможет уменьшить риск развития проблем со сердцем и давлением.

Какой вред может причинить избыток соли организму?

Избыточное потребление соли может привести к задержке воды в организме, что может вызвать опухоли, повышенное давление, проблемы с сердцем и почками. Также, избыток соли может вызвать отеки и негативно сказаться на работе органов и систем организма

Умеренное потребление соли важно для поддержания нормального баланса воды в организме.

Может ли исключение соли из рациона помочь похудеть?

Исключение полностью соли из рациона не является основным способом похудения. Хотя избыток соли может способствовать задержке воды в организме и увеличению веса, подход к похудению должен быть комплексным. Необходимо правильно балансировать питание, заниматься физической активностью и следить за общим образом жизни. Умеренное потребление соли, в сочетании с правильным питанием и регулярными упражнениями, поможет достичь желаемого веса.

Соль действительно помогает похудеть?

Нет, соль не помогает похудеть. Она не содержит калорий и не влияет на обмен веществ. Похудение зависит от общей калорийности рациона и количества потребляемых жиров и углеводов.

Если исключить соль из рациона, это поможет снизить вес?

Исключение соли из рациона не является гарантией снижения веса. Уменьшение потребления соли может привести к небольшому снижению веса из-за снижения задержки воды в организме, но это является временным эффектом и не связано с потерей жиров.

Почему соль называют белой смертью?

Название «белая смерть» связано с отрицательными последствиями употребления больших количеств соли. Избыточное потребление соли может повысить риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности и других проблем со здоровьем.

Какая роль соли в организме?

Соль играет важную роль в организме. Она помогает поддерживать баланс воды, регулирует уровень жидкости в клетках, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Однако, потребление соли должно быть умеренным, чтобы избежать побочных эффектов.

Как можно снизить потребление соли в рационе?

Существуют несколько способов снизить потребление соли. Один из них — ограничение потребления соли и приправ с высоким содержанием натрия, таких как соевый соус и готовые сухие супы. Также можно использовать нежареную соль или заменитель соли при приготовлении пищи

Важно обратить внимание на употребление готовых продуктов, которые могут содержать скрытую соль

Может ли исключение соли из рациона помочь похудеть?

Исключение соли из рациона не является эффективным способом похудения. Вес человека зависит от многих факторов, включая общую калорийность потребляемой пищи и уровень физической активности. Употребление избыточного количества соли может привести к задержке жидкости в организме и временному повышению веса, однако это не связано с накоплением жира. Чтобы похудеть, необходимо следить за балансом калорий, употреблять питательные продукты и заниматься физической активностью.

Какая роль соли в организме человека?

Соль играет важную роль в организме человека. Она содержит натрий, который необходим для нормального функционирования клеток и регуляции водного баланса. Натрий также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц

Однако, важно употреблять соль в разумных количествах. Переизбыток соли может привести к развитию гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.

Для чего нужна соль

Обычная столовая соль состоит из двух химических элементов: натрия (40%) и хлора (60%). Оба играют важную роль в организме – они необходимы для мышц, нервов и водного баланса. Причина, по которой соль добавляют в еду во всех странах мира, очень проста: еда от этого становится вкуснее. Соль подчеркивает вкус, гармонизирует блюдо, смягчает горечь. Любой хороший повар подтвердит, что солить правильно – самое необходимое умение в кулинарном деле, а главное преступление – недосолить блюдо. 

На протяжении всей истории человечества соль была драгоценной (например, римским легионерам платили ею жалованье). Соль незаменима для приготовления традиционных ферментированных продуктов, таких как корейская капуста кимчхи, соленые огурцы, квашеная капуста и многие сыры, – этими блюдами человечество питается уже много столетий. Высокая концентрация соли замедляет рост вредных бактерий, от которых пища портится. Она необходима для выживания людей и играет ключевую роль в усилении вкуса и хранении пищи. Так почему же мы вдруг начали ее бояться?

Основные источники скрытой соли

Теперь давайте разберем, в каких продуктах содержится наибольшее количество «скрытой» соли.

• Колбасные изделия
• Сыры
• Хлеб и хлебобулочные изделия
• Фастфуд
• Консервированные продукты
• Соусы и приправы

Рассмотрим подробнее:

1. В колбасах, сосисках, ветчине и других мясных деликатесах часто содержится очень много соли. Она необходима для консервации и улучшения вкуса. Однако регулярное употребление колбас сильно повышает риск гипертензии.

2. Твердые сыры могут содержать от 800 мг до 2000 мг натрия на 100 г продукта. Это очень много. Старайтесь выбирать менее соленые разновидности сыра и употреблять небольшие порции.

   Это интересно: Сыр моцарелла: польза и вред, 9 полезных свойств для организма
   В чем польза сыра моцарелла и какой вред для организма от его употребления. Девять полезных свойств этого сыра, состав и калорийность, особенности и виды. Как приготовить вкусный и натуральный сыр моцарелла в домашних условиях.

   Читать далее…

3. В булочках, батонах, сухариках и даже в некоторых сортах черного хлеба тоже много соли. Пекари добавляют ее для улучшения вкуса и поднятия теста. Выбирайте хлеб с минимальным содержанием соли или без добавления соли.

   Это интересно: 9 полезных свойств цельнозернового хлеба
   Все о пользе и вреде цельнозернового хлеба. Чем он отличается от обычного хлеба, какие существуют противопоказания. Результаты научных исследований о влиянии цельного зерна.

   Читать далее…

4. Конечно, фастфуд редко можно назвать полезным. Но мало кто знает, что гамбургеры, картошка фри и другие фастфуд-блюда зачастую содержат много спрятанной соли.

5. Консервы, соленья, маринады по определению содержат избыток соли. Старайтесь ограничить их употребление и тщательно промывайте перед употреблением, чтобы убрать лишнюю соль.

6. Соусы и приправы

   Кетчуп, майонез, соевый соус, приправы типа бульонных кубиков — все это тоже богатые источники скрытой соли. Используйте их в меру или выбирайте бессолевые аналоги.

Для чего нужна соль в организме. Натрий. Вред и польза соли

Химический элемент Натрий находится в группе макроэлементов, которые выполняют жизненно важную функцию в человеческом организме.

Макроэлементы содержатся в организме в значительных количествах, составляя в среднем от 0,1 до 0,9 % массы тела.

Основное назначение натрия – поддержание вводно-солевого баланса в клетках человеческого организма, нормализация нервно-мышечной деятельности и функции почек. Кроме того, он сохраняет минеральные вещества в крови в растворимом состоянии.

Натрий участвует в переносе различных веществ, к примеру, сахара крови, к каждой клетке, генерирует нормальные нервные сигналы и принимает участие в мышечном сокращении. Он препятствует возникновению теплового либо солнечного удара. Натрий обладает также ярко выраженным сосудорасширяющим действием.

Продукты, содержащие натрий.

Самый популярный и доступный источник натрия – поваренная соль (натрий хлор). В 100 граммах пищевой соли содержится 40 грамм натрия, то есть одна чайная ложка – это примерно 2 грамма. Другие источники натрия – это морская соль, качественный соевый соус и разные варианты солёной пищи, в частности рассолы, консервированное мясо, квашеная капуста и мясные бульоны. При этом специалисты советуют отдавать предпочтение очищенной морской соли, так как она не задерживает воду в организме.

В значительном количестве натрий содержат (на 100 гр):

— ржаной хлеб ( 0,7 г),

— твёрдые сорта сыра (0,6 г),

— мясо говядина (0,08 г),

— куриные яйца (0,14 г),

— молоко (0,05 г).

В небольшом количестве натрий присутствует в морской капусте, устрицах, крабах, свежей моркови и свекле. Такие растения как цикорий, сельдерей и одуванчик тоже содержат макроэлемент натрий.

Избыток натрия может возникнуть при избыточном употреблении в пищу поваренной соли, при таких заболеваниях как сахарный диабет, гипертония, невроз. У людей с нарушениями выделительной функции почек и склонных к оттёкам также велика вероятность накопления натрия в организме.

Следствие сверхнормативного содержания натрия в организме – повышенная возбудимость, впечатлительность, гиперактивность. В некоторых случаях возможна чрезмерная жажда, несвойственная данному человеку потливость и частое мочеиспускание.

При употреблении Натрия сверх нормы может возникать негативная реакция организма в виде скопления жидкости в организме, образования отёчности, повышения давления. Злоупотребление натрием ведёт к уменьшению запасов магния, кальция и калия в организме.

Из-за того, что натрий выводится из человеческого организма регулярно вместе с потом, то и потребность в нём есть постоянно. Организм человека не способен самостоятельно производить для себя же натрий, то пополнять его запасы необходимо извне. Это достаточно легко можно сделать при помощи употребляемой пищи и добавок к ней.

Побочные эффекты от употребления натрия и вред вещества отмечаются у лиц, имеющих заболевания крови; страдающих от проблем с лёгкими; у тех, кто имеет заболевания печени и почек; у кого ослаблена сердечно-сосудистая система и подвержены эти органы частым заболеваниям.

О недостатке натрия в организме свидетельствуют такие симптомы:

— потеря чувствительности вкуса;

— повышенное образование газов;

— появление спазмов желудка и органов ЖКТ;

— ухудшения функции запоминания;

— иногда судороги, высыпания на коже, тошнота и рвота.

Среднее потребление 3000-5000 мг/сутки. Установленный уровень потребности 1300-1600 мг/сутки. Верхний допустимый уровень не установлен. Физиологическая потребность для взрослых — 1300 мг/сутки.

Скрытая соль в нашем питании

Соленость продуктов является одной из ключевых характеристик, влияющих на их вкусность. Однако, помимо видимой соли, которую мы добавляем в пищу, существует и так называемая «скрытая соль». Это соли, которые содержатся в продуктах уже по природе или добавляются ими в процессе производства.

Скрытая соль имеет огромное значение для нашего организма, так как ежедневное потребление ее в избыточных количествах может привести к различным заболеваниям, в том числе сердечно-сосудистым и диабету

Поэтому важно следить за ее содержанием в пище и уменьшать потребление

Ниже приведена таблица с некоторыми продуктами, содержащими высокое количество скрытой соли на 100 г:

Продукт	Содержание скрытой соли на 100 г (в мг)
Хлеб	400
Сыр	600
Колбаса	800
Консервированные овощи	650

Чтобы снизить потребление скрытой соли, рекомендуется внимательно читать метки на упаковках продуктов и выбирать те, в которых содержание соли минимальное. Также полезно самостоятельно готовить пищу, чтобы контролировать количество добавляемой соли. И помните, что умеренное потребление соли способствует поддержанию здоровья организма.

Альтернативные продукты

Если вам необходимо исключить из своего рациона продукты, содержащие повышенное количество соли, то на помощь придут альтернативные продукты. Эти продукты позволят вам наслаждаться вкусом и разнообразием питания, не вредя своему здоровью.

1. Фрукты и овощи

Фрукты и овощи являются идеальными не только для поддержания общего здоровья, но и для замены соленых закусок и снеков. Нежные и сочные фрукты, такие как апельсины, яблоки и груши, будут отличной альтернативой соленым орехам и чипсам. Овощи, такие как морковь, брокколи и свежие огурцы, можно использовать вместо соленых салатов и закусок.

2. Морепродукты

Морепродукты, такие как рыба и морские водоросли, содержат меньшее количество соли по сравнению с мясом и птицей. Они богаты белком, полезными жирами и микроэлементами, такими как йод, калий и магний. Кроме того, они отличаются низким содержанием холестерина. Попробуйте приготовить блюда из лосося, трески или креветок для разнообразия своего рациона.

3. Бобовые и зерновые культуры

Бобовые и зерновые культуры, такие как фасоль, чечевица, гречка и киноа, являются отличным источником белка, клетчатки и комплексных углеводов. Они являются замечательным альтернативным источником питательных веществ для замены соленых закусок и готовых продуктов питания. Пробуйте варить вкусные супы, салаты и гарниры с использованием этих продуктов.

4. Железо и витамин С

При исключении соли из рациона, обратите внимание на потребление железа и витамина С. Для поддержания нормального уровня железа в организме можно употреблять мясо, рыбу, яйца, зелень

Витамин С, который помогает организму лучше абсорбировать железо, можно получить из цитрусовых, ягод, свежих овощей.

Как исправить ситуацию

Хорошая новость в том, что контроль за потреблением соли может помочь предотвратить и даже обратить вспять некоторые вредные последствия ее избытка в рационе. Например, исследования ученых показывают, что сокращение потребления натрия с помощью диеты может снизить кровяное давление на целых 25%.

Один из самых простых способов помочь себе — не солить еду, то есть придерживаться бессолевой диеты

Вместо этого приправляй блюда специями и травами, такими как измельченный красный перец чили, куркума, орегано, чеснок и имбирь. Есть множество альтернатив соли!

Ограничь потребление соли до 5–6 г в день. Это примерно 1 чайная ложка. Покупая в магазине готовые продукты, внимательно читай их состав и отдавай предпочтение тем, в которых наименьшее количество натрия. Проверяй этикетки на содержание соли на 100 г – считается, что продукты, где есть более 1,5 г соли, уже вредны.

Иногда на этикетках продуктов может быть указано только количество натрия за вычетом хлорида, который также входит в состав соли. Однако ты можешь определить истинное содержание соли, умножив количество натрия на 2,5.

Не налегай на обезжиренные продукты – в них часто добавляют дополнительную соль и другие ингредиенты для того, чтобы улучшить вкус после снижения содержания жира в процессе обработки.

Незаметные последствия

Когда мы готовим пищу или выбираем продукты в магазине, мы часто не задумываемся о том, что они могут содержать скрытую соль. Но вы знаете, что это может иметь негативные последствия для вашего здоровья? Излишнее потребление соли может приводить к повышенному давлению, сердечным заболеваниям и другим проблемам.

Сколько раз вы видели на упаковке продукта надпись «без добавления соли», но внимательно изучив состав, обнаружили, что в нем все же присутствует соль? К сожалению, производители используют различные способы скрыть наличие соли в продуктах: скрываются за другими названиями, маскируются в виде присыпки или маринада. И вы не замечаете, как соль проникает в ваш организм незаметно.

Чтобы защитить свое здоровье и избежать негативных последствий, важно обратить внимание на содержание соли в продуктах, которые мы покупаем. Рекомендуется ограничить потребление соли до 5-6 граммов в день. Но как это сделать, если соль присутствует во многих продуктах, даже в самых неожиданных?

Но как это сделать, если соль присутствует во многих продуктах, даже в самых неожиданных?

1. Одним из способов контролировать свое потребление соли является осознанное питание. Читайте внимательно метки на упаковке, изучайте состав продукта. Если видите, что соль находится в начале списка ингредиентов, то в продукте содержится много соли. Ищите альтернативы с меньшим содержанием соли.
2. Также можно заменить соль на другие приправы и специи. Они придадут блюдам насыщенный вкус без необходимости добавления соли. Попробуйте использовать чеснок, лук, базилик, орегано, куркуму и другие ароматные специи, которые сделают ваше блюдо вкусным и полезным.
3. Не забывайте о свежих фруктах и овощах, которые могут стать отличным источником витаминов и минералов, не содержащих соли. Включайте их в свой рацион как основу вашего питания.

И, наконец, не забывайте о том, что многие продукты обрабатываются для увеличения срока годности или улучшения вкуса. Этот процесс может включать в себя добавление соли

Поэтому помните, что важно не только быть внимательным при выборе продуктов, но и разнообразить свой рацион с помощью свежих и натуральных продуктов

О скрытой соли в продуктах питания

Роспотребнадзор напоминает, что физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека составляет 5 грамм – около одной чайной ложки. Именно такое количество соли нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц.

Важно помнить, что 80 процентов соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на «скрытую соль». Соль можно найти в продуктах, в которых быть ее почти не должно

Например, большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат 3–4 грамма.

В сосисках и колбасах содержится порядка 1 грамма соли на каждые 100 грамм продукта. Примерно такое же количество соли содержится в 100 граммах майонеза, а в соусах на его основе может быть и того больше. В сырах, в зависимости от сорта сыра, содержится до 2 грамм соли на 100 грамм продукта. Даже в хлебе содержится от 0,5 до 1 грамма.

Соль, которую мы добавляем в процессе приготовления и приема пищи составляет только 20 процентов от общего количества потребляемой соли. Это значит, что если съесть бутерброд с колбасой и сыром, то за один такой перекус можно быстро получить дневную норму соли. Чтобы этого избежать стоит отказаться от полуфабрикатов и переработанных продуктов, в них наверняка будет много соли. Например, томатный сок из магазина — низкокалорийный, но содержит много соли. Лучше включите в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.

Не рекомендуется солить блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой вы собираетесь варить макароны, овощи или рис. При приготовлении супов и бульонов не используйте бульонные кубики, в них содержится очень много соли. Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат в составе соль. Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, соевый соус, французская горчица и тому подобное.

Существует множество альтернатив соли, которые можно ввести в свой ежедневный рацион, чтобы уменьшить ее потребление. В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, лимон, сок лайма, чеснок, овощную соль. Если сократить потребление соли и научиться не подсаливать еду, можно снизить риск развития болезней сердца и сосудов и сохранить свое здоровье.

Факт четвертый: вездесущность

Соль – отличный консервант. А вам знакомо много продуктов, где бы консервантов не было? Вот и мне. Эта приправа усиливает аппетит, поэтому ее добавляют буквально во все что можно. В сосисках, например, ее до 4 г на 100 г продукта, в масле – до 2 г, в ржаном хлебе – до 1,7 г. Представьте завтрак из пары сосисок с ломтиком черного хлеба с маслом. Сосчитаете сами?Интересно, что производители никогда не указывают точное количество NaCl на этикетке. Поэтому хочу предупредить, что ее много в таких продуктах, как:

• зерновой творог;
• готовые детские завтраки;
• мюсли;
• сыр, масло;
• все консервы, соусы;
• мясные изделия;
• фарш;
• диетические хлебцы «без соли»» и любой другой хлеб.

Что в итоге?

Сам собой напрашивается вывод, что текущие рекомендации органов здравоохранения по поводу соли ошибочны. По-видимому, как при чрезмерно высоком, так и при чрезмерно низком ее потреблении смертность повышается. Несомненно, очень высокий уровень соли в рационе связан с повышением риска гипертонии и сердечных заболеваний; однако это можно объяснить также тем, что активные потребители соли едят слишком много продуктов высокой степени переработки, которые содержат ее, но также вызывают и другие проблемы.

Вероятно, людям, потребляющим очень много соли, будет полезно ограничить ее дозу, но для большей части населения это, скорее всего, не окажет заметного действия на здоровье.

За рядом четко выраженных исключений, большинство людей может продолжать потреблять соль в рамках сбалансированного высококачественного рациона питания. Если вы не едите мусорную пищу каждый день, не бойтесь досаливать воду для макарон, отбивную или салат из помидоров. Конечно, лучше получать норму соли из фермерского хлеба, копченого мяса и сыра, а не из суперпереработанных гамбургеров, буррито, пиццы и картофельных чипсов. Но если избегать крайностей, а именно продуктов глубокой обработки, то большинство из нас может спокойно есть свой пуд соли, не мучаясь чувством вины и сохраняя здоровье.

Поэтому, хотя в нашем распоряжении нет долговременных исследований, в ходе которых за участниками наблюдали бы более десяти лет, судя по всему, для большинства людей сокращение соли в рационе не приводит к каким-либо положительным результатам.

Книга Тима Спектора на сайте издательства

Напоминаем, что у нас есть раздел со скидками, в котором вы сможете найти промокоды Издательства МИФ.

В настоящее время соль — незаменимый продукт, используемый практически повсеместно. Однако так было далеко не всегда