Коржики на сметане

Как испечь вкусные домашние коржики на сметане и маргарине

Какие компоненты потребуются для теста:

• килограмм белой муки высшего сорта;
• 3 куриных яйца;
• стакан жирной сметаны;
• 180 грамм маргарина для выпечки;
• 300 грамм сахарного песка;
• небольшой пакетик ванильного порошка;
• щепотка йодированной соли;
• ½ ч.ложки пищевой соды, которая предварительно погашена уксусом.

Время на приготовление – 1 час 15 минут.

Калорийность – 280 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Куриные яйца разбиваем и выкладываем в емкость;
2. Добавляем к яйцам сметану и всыпаем сахарный песок. Все компоненты хорошенько взбиваем до полного растворения сахара;
3. Затем всыпаем в сметанную смесь соль, ванилин и добавляем гашенную соду. Снова тщательно вымешиваем;
4. Пока отставляем сметанную смесь в сторону и начинаем готовить вторую часть;
5. Маргарин лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы он размягчился. Выкладываем в чашку размягченный маргарин;
6. Просеиваем муку через сито и засыпаем к маргарину;
7. Перетираем маргарин с мукой до состояния крошки;
8. Затем соединяем две части и замешиваем тесто. В результате должна получиться эластичная основа с мягкой структурой;
9. Посыпаем поверхность стола мукой, выкладываем тесто и раскатываем в тонкий пласт с размером толщины 0,7 см;
10. Вырезаем из пласта небольшие коржики специальной формочкой или широким стаканом;
11. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него коржики;
12. Прогреваем духовую печь до 180-190 градусов и отправляем туда противень;
13. Выпекаем коржики в течение 35-45 минут;
14. Затем вынимаем и оставляем постоять некоторое время, чтобы выпечка остыла;
15. Перекладываем коржики на тарелку и подаем к чаю.

Рецепт 5: как просто и быстро приготовить молочные коржики

В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.

Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом.

• мука — 400 грамм
• сахар — не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
• молоко — чуть больше пол стакана
• масло сливочное — 100 грамм
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль

Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.

Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.

Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.

Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.

Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вот такое оно получается гладкое и красивое

Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики. Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать

Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.

Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

Вырезала формочкой цветочки.

Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.

Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.

Приятного аппетита!

рецепт 6: простые молочные коржики для детей (с фото)

• мука — 800-900гр
• молоко — 160гр
• яйца — 2 шт
• маргарин (масло сливочное) — 200гр
• сахар — 400гр
• 4 г питьевой соды и 8 г углекислого аммония (можно заменить на 4 чайные ложки разрыхлителя для теста)

В кастрюльку с молоком добавьте сахар и на небольшом огне растворим сахар полного его растворения. Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до температуры 70 – 80 С.

В горячем молочном сиропе растопите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.

Яйца разбить в кружку и взбить вилкой, половину яиц вылить в смесь из молока и масла. добавить соду и разрыхлитель все перемешать.

Теперь понемногу добавляем муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Убираем тесто минут на 10-15 в холодильник. за это время разогреваем духовку до 200 градусов.

Вынимаем наше тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм.

Вырезаем наши коржики.

Аккуратно перекладываем на лист застеленный бумагой для выпечки. смазываем оставшимся яйцом.

Отправляем в духовку на 10 минут. самое главное не передержите иначе они будут жесткие. Они должны слегка подрумянится.

Рецепт 7: как сделать вкусные молочные коржики по ГОСТу

Помните, какими вкусными были молочные коржики в детстве? Если хотите вспомнить этот вкус и на секундочку очутиться в детстве, тогда вам обязательно нужно их приготовить самому! Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт молочных коржиков по ГОСТу.

• Молоко — 75 мл
• Масло сливочное — 95 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 400 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — по вкусу

Разогрейте молоко с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Полученный сироп до кипения доводить не нужно.

В горячий сироп добавьте сливочное масло, оно моментально растворится. Полученную смесь перелейте в отдельную емкость и остудите до комнатной температуры.

Взбейте одно куриное яйцо, половину которого добавьте в уже остывшую заранее приготовленную смесь.

Туда же просейте муку с разрыхлителем и замесите рыхлое тесто.

Тесто раскатайте до необходимой вам толщины (примерно 1 см) и с помощью формы вырежете из него коржики.

Сверху промажьте коржики оставшимся взбитым яйцом и уберите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Молочные коржики готовы, приятного чаепития!

Песочные коржики, как в детстве: рецепт на маргарине

Рецепт коржиков, как в детстве на обычном маргарине. Они получаются песочные, немного рассыпчатые, но сильно отличаются от современного печенья. Можно для приготовления использовать и сливочное масло, будет еще вкусней.

Ингредиенты

· 180 грамм маргарина;

· 200 грамм сахара;

· 3,5-4 ст. муки;

· 2 грамма рыхлителя;

· 2 яйца.

Способ приготовления

1. Нарезаем маргарин кусочками произвольного размера, добавляем в него сахарный песок и все вместе отправляем на водяную баню. Можно использовать для замеса миску либо небольшую кастрюльку, в ней также будет удобно готовить.

2. Как только маргарин растопится, снимаем его с бани и даем немного остыть, горячую смесь использовать нельзя.

3. Добавляем яйца, взбалтываем венчиком.

4. Соединить муку с рыхлителем. Иногда его не добавляют, но все же лучше положить, чтобы тесто получилось мягкое и слегка пористое. Пересыпаем, замешиваем.

5. Перекладываем мягкую массу на листок пергамента и накрываем вторым таким листом. Можно просто взять бумагу для выпечки. Раскатываем через пергамент до 8-10 миллиметров. Если такой бумаги нет, то можно просто присыпать тесто мукой и раскатать скалкой.

6. Выдавливаем коржики круглой или любой другой формы, переносим на смазанный противень.

7. По желанию можно смазать яйцом или водой, посыпать крупным сахаром.

8. Ставим противень в духовку, при 200 градусах песочные коржики выпекаются примерно 12-14 минут. Ориентируемся по цвету.

Рецепт очень мягких и нежных вафель

Для теста нужны:

• 135 гр. сливочного масла
• 250 мл. молока
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• немного соли
• 1,5 ст. муки
• 1/2 ч.л. соды (гасится уксусом)

• Мягкое сливочное масло перемешивается с молоком, солью, содой, сахаром и яйцами.
• Затем добавляется мука и тесто вымешивается до однородной консистенции, чтобы не было комков.
• После этого нужно дать тесту постоять минут 15-20 и можно выпекать вафли, предварительно смазав форму.
• Для разнообразия в тесто можно дополнительно положить ванилин, какао, мак, корицу, мускатный орех, цедру лимона или апельсина, коньяк, ром и т.д.

Секреты приготовления вкусных вафель:

• В зависимости от количества крахмала, добавленного в тесто, вафли могут быть более хрустящими или более мягкими. Чем больше крахмала и меньше муки – тем мягче вафли.
• Если добавить в тесто 1-1,5 ст. ложки какао-порошка – получатся шоколадные вафли. Для придания аромата добавляется немного коньяка или рома. Необычные вафли получатся, если положить в тесто измельченные орехи (арахис или грецкие) или изюм. Оригинальные несладкие вафли можно получить, добавив в тесто тертый сыр твердых сортов или немного пряных трав, зеленого лука, петрушки и т.д.
• Перед выпечкой хорошенько промажьте внутреннею поверхность вафельницы подсолнечным маслом, для того чтобы готовые вафли легко от нее отставали.
• Если подавать вафли планируется с начинкой – нужно сразу сворачивать их, еще горячими, трубочкой или иным способом. Остывая вафли становятся очень ломкими и придать им нужную форму будет совсем не просто. Для того, чтобы не обжечься при сворачивании используйте вилку и полотенце.
• Для того чтобы блюдо получилось менее калорийным, тесто можно завести без масла на молоке или кефире. Существуют рецепты диетических вафель, где тесто заводится на воде.
• Что нужно еще, чтобы блюдо получилось вкусным? Конечно же, хорошее настроение, творческий подход и большой запас терпения. «Вкладывайте душу» в процесс приготовления и результат не замедлит себя ждать.

Разноцветные коржи

Коржи для торта на сметане можно легко и разнообразно оттенить по личным предпочтениям. Оригинальный рецепт поможет оформить 4 пышки для получения восхитительного праздничного торта, который станет истинным украшением сладкого стола для любого торжественного случая.

Вкус запеченных изделий зависит не столько от состава теста, сколько связан с пропиткой и кремом.

Состав ингредиентов

В таблице представлены компоненты, необходимые для создания сладости:

Перечень продуктов	Количество
Для коржей
Мак пищевой	5 ст. л.
Сахарный песок	700 г
Какао-порошок	4 ст. л.
Яйца	8 шт.
Мука в/с	700 г
Фундук	100 г
Сметана	800 г
Разрыхлитель	24 г
Чернослив	100 г
Для пропитки и декора
Шоколад	200 г + желаемое количество для украшения
Ликер «Бейлис»	160 мл
Сливки	20 мл
Какао-порошок	6 ч. л.
Для крема
Кофе растворимый	30 г
Масло сливочное	600 г
Пудра сахара	400 г
яйца	4 шт.
Ликер «Бейлис»	80 мл

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первоначально необходимо с помощью миксера, работающего на низких оборотах, тщательно взбить свежие яйца и белый сахар до получения пышной массы.
2. Затем следует добавить к ней в порционном порядке заранее просеянную с разрыхлителем муку, продолжить работу аппарата до образования гладкого и однородного теста.
3. Пока масса будет «отдыхать», предстоит обжарить фундук, потом очистить орехи от оболочки, переложить их в ступку, растолочь продукт до получения крупной крошки.
4. Чернослив положено промыть горячей водой, затем промокнуть сухофрукты, нарезать их небольшими кусочками.
5. Теперь необходимо разделить тесто на 8 частей, добавить к ним разные начинки из мака, фундука, какао-порошка и чернослива. Каждый кусок теста после включения данных компонентов следует еще раз хорошо вымесить.
6. Далее предстоит испечь раскатанные пласты в обычном порядке в течение 13–15 мин. при t 200 °C.
7. Пока подрумяниваются пышки, нужно подготовить крем — взбить яйца и пудру сахара, добавить растворенный в ликере кофе, потом ввести масло и еще раз обработать состав миксером.
8. Для получения сметанного крема требуется соединить очень жирный кисломолочный продукт и пудру, затем хорошо взбить массу.
9. Когда все пышки будут готовы, их следует пропитать обоими кремовыми составами, после чего поочередно поместить на дно разъемной формы, чтобы изделие получилось ровным и аккуратным.

Как подавать блюдо на стол

Для такого изысканного угощения нужно освободить центральное на столе место, презентовать лакомство в целом виде, после чего торжественно разделить на порции.

Бабушкины коржики на сметане

• 550 г муки;
• 200 г сметаны;
• 120 г сахара;
• 2 шт. яиц;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• немножко соли.

1 – в емкость разбиваем яйца, насыпаем сахар, сметану, соду с солью и при помощи миксера взбиваем.

2 – 500 г муки просеиваем, и порционно вводим в смесь, постоянно помешивая. Необходимо получить эластичное тесто.

3 – обмакиваем руки в муку, отрываем от теста небольшие кусочки и скатываем шариками. Кладем на смазанную маслом пергаментную бумагу, руками делаем их приплюснутыми.

4 – каждый корж колем вилкой.

5 – разогреваем до 180 градусов духовку и отправляем в нее противень со сметанниками. Выпекаем примерно полчаса. Готовые коржи из сметаны подаем с молоком.

Коржики с сыром “Утренние”

Ингредиенты для «Коржики с сыром “Утренние”»:

• Мука пшеничная / Мука — 320 г
• Простокваша — 150 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр твердый — 30 г
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 50 г
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт «Коржики с сыром “Утренние”»:

1. Сливочное масло растопить, остудить.
2. Пока остывает масло натереть сыр на мелкой терке.
3. Муку просеять с разрыхлителем.
4. Добавить соль и мускатный орех. Перемешать.
5. Яичные желтки взбить с сахаром до полного растворения последнего.
6. Влить растопленное масло, добавить простоквашу (кислое молоко), перемешать.
7. Всыпать тертый сыр, перемешать.
8. Подсыпая частями муку, замесить тесто.
9. Тесто должно получиться мягкое, нежное, неплотное.
10. При этом оно хорошо держит форму и не липнет к рукам.
11. Мука бывает разная, именно поэтому сразу всю муку всыпать не стоит.
12. Ее может понадобиться чуть меньше или больше.
13. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.
14. Вырезать коржики нужного вам размера и формы.
15. Перенести заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.
16. Наколоть вилкой.
17. Выпекать коржики в заранее разогретой до 180° духовке 20 минут. (до легкого “румянца”).
18. Главное, не передержать их в духовке!
19. Сразу выложить готовые коржики на тарелку.
20. Все готово!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Читать полностью

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Читать полностью

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Читать полностью

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Читать полностью

Взбить сметану в пышную пену можно…

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Читать полностью

Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Читать полностью

Чтобы пончики получились вкусными…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Читать полностью

Секреты выпечки

Существуют свои секреты выпекания чудесных коржиков на сметане из детства в домашних условиях:

• пищевую соду можно заменить разрыхлителем;
• муку можно смешать с небольшим количеством какао, тогда получатся шоколадные коржики;
• дополнительно при замешивании теста можно добавить орехи, изюм, кусочки чернослива или кураги;
• для вырезания коржиков из теста можно использовать различные формочки или широкий стакан;
• сахара добавляйте на свое усмотрение, если вы любите чтобы коржики были сладкими, то можно его насыпать чуть больше, чем указано в рецепте.

Вкусные коржики на сметане, приготовленные в домашних условиях, получаются просто отменными. Главное — нужно правильно замесить тесто, точно по рецептуре. Они станут прекрасным дополнением к чаю, соку, молоку. Особенно это лакомство оценят дети, им эта выпечка очень понравится, и они точно попросят ее сделать снова.

Коржики – популярная выпечка наподобие печенья,обычно из бездрожжевого теста, примерная толщина – около 1 см, форма обычно круглая, но необязательно. Раньше они продавались вместе с . Коржики бывают сладкие и соленые. Существует множество различных рецептов коржиков, например, . Тесто для коржиков может быть различных видов – песочное, слоеное, бисквитное и др. В его рецепт могут входить различные молочные продукты, например, сыр, творог, молоко, масло, кефир, сметана.

Сдобные коржики на сметане с хрустящей румяной корочкой имеют мягкую нежную и рассыпчатую текстуру, получаются сытными и вкусными.

Коржики на сметане – рецепт

Поскольку сахар не полезен как для детей, так и для взрослых, выбираем рецепт с наименьшим количеством сахара (можно попробовать и вовсе обходиться без него).

Ингредиенты:

• мука пшеничная высокосортная – 250-300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сметана натуральная – 0,7 стакана 15-20 % жирности (более жидкую не стоит использовать);
• натуральное сливочное масло – 30 г;
• сахар-песок – 2-3 ст. ложки;
• корица – 2 щепотки;
• ваниль натуральная – 1 щепотка;
• сода пищевая погашенная уксусом – 1 щепотка.

Приготовление

Муку обязательно просеиваем через сито холмиком (в миску). Делаем углубление и в середину разбиваем яйцо. Отдельно смешиваем сахар со сметаной. Если хотим получить шоколадные коржики, то сначала смешиваем с сахаром 2 столовых ложки какао-порошка. Добавляем размягченное сливочное масло, разрыхлитель, ваниль и корицу. Соединяем все вместе и замешиваем тесто.

Присыпаем мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто в пласт, толщиной приблизительно 0,5 см, и вырезаем коржики, использую формы или стакан (или просто ножом).

Перекладываем кружочкина противень, смазанный маслом (если есть бумага для выпечки, можно застелить противень). Накалываем каждый коржик вилкой и смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180-200ºС до румяной корочки (в течение примерно 25 минут). Подаем с чаем, молоком, кефиром или компотом. Можно и с кофе.

Коржики сметанные очень нравятся не только большинству взрослых, но и детям. Кстати, детей можно привлечь к приготовлению коржиков (дети с удовольствием возятся с тестом). Чтобы заинтересовать малышей придавайте изделиям разные интересные забавные формы.

Если хотим соленых коржиков на сметане, из состава ингредиентов исключаем сахар, какао, ваниль и корицу. Вместо них добавляем немного соли. Можно добавить молотый красный острый перец, твердый тертый сыр, луковый сок, семена пряных растений (тмин, кориандр, фенхель). Такая соленая острая выпечка особенно хороша к пиву, только сильно не увлекайтесь, всё же коржики сметанные – достаточно калорийная пища.

Плотные, но мягкие коржики наверняка понравятся родным и близким. Сметанные коржики идеально подойдут в качестве перекуса, их можно дать детям с собой в школу. Более того, они хорошо хранятся.

Ингредиенты для приготовления сметанных коржиков:

• Мука – 250-300 грамм
• Яйцо – 1 штучка
• Сметана – пол стакана
• Сахар – 2-3 столовых ложки
• Подтаявшее сливочное масло – 2 столовых ложки
• Разрыхлитель – 1 чайная ложечка

Как готовятся сметанные коржики:

1. В миску добавьте просеянную муку, в середину вбейте яйцо, высыпьте сахар и добавьте сметану. Хорошенько помешайте. Затем добавьте масло, оно обязательно должно быть немного подтаявшее (но не растопленное!), разрыхлитель и замешивайте тесто.
2. Перед тем, как Вы будете раскатывать тесто, то присыпьте поверхность мукой. После этого раскатайте тесто примерно в 0,5 см толщиной и вырежьте коржики. Можете использовать бокал или специальные формочки.
3. Противень смажьте маслом или выстелите бумагой для выпекания. Выложите на него коржики, наколите их вилкой и смажьте яйцом. Отправляем коржики в духовку на 20-25 минуток при 190 градусах. У Вас должна получиться румяная корочка, тогда коржики готовы.

Приятного аппетита!

Приготовление

Приготовить белое тесто. В миске соединить яйца, сахар, ванильный сахар, соль. Взбить 2-3 минуты миксером, пока масса не станет пышной и не побелеет.

Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Еще раз недолго взбить.

Просеять муку и разрыхлитель прямо в миску. Замесить тесто ложкой или миксером — быстро, так как это тесто «не любит» долгого замешивания, от этого оно может стать жестким.

Форму 26х26 см смазать тонким слоем растительного масла и припылить мукой. Выложить тесто, разровнять. И отправить форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут (готовность проверить спичкой, должна выходить сухой из теста).

Пока первый корж выпекается, замесить шоколадное тесто для второго коржа. Все точно также, только здесь добавляется какао и муки используется меньше.

Выпекать при той же температуре.

Коржи достать из формы и остудить. Края подравнять: срезать по периметру, а затем обрезки измельчить в крошку с помощью блендера или на крупной терке. Если коржи получились не слишком ровные сверху (бывает из-за капризов духовки), то аккуратно подравняйте — удобнее всего зубчатым ножом для хлеба. И все образки тоже пустите на крошку.

Приготовить сметанный крем. Смешать в миске сметану, сахарную пудру и капнуть ванильного ароматизатора, перемешать венчиком — и крем готов! Он будет жидким (за счет чего хорошо пропитает коржи), а застынет по мере настаивания сметанника (часов за 5-6 он станет очень густым). Если крем сильно растекается, то уберите его в холодильник, пусть там постоит полчаса, тогда вам будет проще его наносить.

Собрать десерт. На белый корж выложить половину крема, накрыть шоколадным коржом и покрыть оставшимся кремом. Сверху насыпать ровным слоем крошку. Крема должно быть много — в этом секрет вкусного сметанника, так что количество уменьшать нельзя ни в коем случае. Тот слой крема, который верхний (второй) будет удерживать крошку, за счет чего десерт получится особенно нежным и сочным.

Сметанник поставить для пропитки в холодильник на 5-6 часов, а затем нарезать на пирожные.

Тортик получается увесистым, где-то 1,8-2 кг, его можно разрезать на 12-16 кусочков. Зовите друзей пить чай! Пирожных будет много, всем хватит!

Сконы с ягодой

Фото: thecolorfulkitchen.com

Сконы – это что-то среднее между печеньем и булочками. Традиционный повседневный десерт английской и шотландской кухни.

Тебе понадобится: 120 г сливочного масла, 1,5 стакана ягод, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 стакана сахара, щепотка соды, 1 ч.л. цедры, щепотка соли.

Приготовление: Взбей сметану и молоко миксером и отложи в холодильник. Смешай муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель и цедру, и добавь туда тертое холодное масло. Быстро замеси тесто и введи туда же сметанную массу. Хорошенько разомни тесто руками и раскатай в пласт. Сложи в 4 раза и отправь на 5 минут в морозилку.

Разверни тесто и снова раскатай. Выложи на него заранее подмороженные ягоды и аккуратно вдави. Сверни корж рулетом, сформируй из него прямоугольник и нарежь треугольниками. Выложи их на пергамент и выпекай 20-25 минут при 200 градусах.

Как приготовить:Печем коржики на сметане

Продукты обязательно должны быть комнатной температуры. В большую миску или чашу миксера отправляем все продукты, кроме сыпучих ингредиентов.

Продукты перемешиваем до однородности, при помощи венчика или миксера.

В отдельной посуде соединяем муку, крахмал, соль, разрыхлитель и все просеиваем.

В три приёма добавляем сыпучие продукты в мокрые и тщательно перемешиваем.

Тесто для коржиков получается жидковатое, но больше муки не советую подсыпать. Разве что  совсем немного можно добавить.

На этом этапе замешанное тесто нужно переложить в чистую миску, обтянуть ее пищевой пленкой и убрать в холодильник. Время пребывания теста в холодильнике может варьировать от 2 часов до 3 суток. Мали ли что у вас произойдёт: уехали неожиданно или отложили выпечку.

У меня тесто пролежало в холодильнике ночь.

И вот какое оно стало — плотное, эластичное и податливое. Благодаря тому, что я не добавила больше муки в тесто, испеченные коржики получатся мягкие и рассыпчатые.

Делим визуально тесто на 4 части и каждую раскатываем в пласт, толщиной в 0,5 см.

Тесто, с которым вы не работаете, отправьте в холодильник.

Из раскатанного теста вырезаем кружочки, при помощи вырубки или обычной большой крышки. Теперь дело за вами. Если вы хотите коржики, тогда дырочку в центре не вырезаем. А, если ее сделать, получатся кольца. Я воспользовалась вот такой формочкой и насадкой для травки.

Из замешанного теста получается много коржиков — 4 полных противня!

Заполняем заготовками из теста противень, который нужно выстелить пергаментом.  И отправляем в заранее разогретую духовку до 200ºС на 15-20 минут.

Коржики хорошо зарумяниваются снизу, а вот верх получается еле загорелым. Если желаете, то можно последние минуты выпечки зарумянить коржики сверху, переключив духовку только на тэн верх.

Остывшие коржики я обмажу домашней карамелью (вернее ее остатками) и обваляю в орехах (у меня измельченный грецких орех и арахис).

Одну сторону коржика смазываю карамелью.

Переворачиваю и надавливаю, чтоб орех прилип к коржику.

Я промазала лишь половину коржиков, а остальные оставила просто так. Дети, на удивление, сначала растаскали коржики с орехами.

У меня, к сожалению, вырубка для такого печенья небольшого диаметра, 6 см. Но желательно брать больше, 10 см. Получатся большие коржики.

Рецепт коржиков на сметане отличный десерт к чаю, а в летнее время прекрасно сочетается с холодным молоком или компотом!

Ингредиенты для коржиков на сметане

Мука — 2 стакана
Сметана — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Соль

Муку просеять, смешать со сметаной, яйцом, размягченным сливочным маслом. Добавить сахар, соду, соль. Замесить тесто. Оно должно получится эластичным, блестящим и не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто раскатать слоем в полсантиметра на присыпанной мукой поверхности. Фигурными формочками или стаканом с острыми краями вырезайте коржики и выкладывайте их на противень, предварительно смазанный растительным маслом или выстеленный пергаментом.

В каждом коржике сделайте по несколько проколов вилкой, чтобы при выпечке они не вздувались. Смажьте все заготовки взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекать 15 минут. Коржики готовы! Дайте им остыть. Подавайте с молоком, чаем или кофе.

К тому же, тесто делается очень просто, а список необходимых продуктов не длинный. Основные – это сметана, мука, сахар, яйцо, сода, гашенная уксусом. Все. Если сметана не жирная, можно добавить немного масла или маргарина. А так как я люблю экспериментировать на кухне, дополнительно могу добавить ложку меда или майонеза.

В моем случае, сметана имеет невысокий процент жирности, поэтому добавлю и 150 гр. маргарина. Маргарин не растапливаем, а «порубим» в небольшом количестве муки.

Время приготовления:
PT01H00M
1 ч.

Всем знаком вкус коржиков еще с детства. Это ароматная и очень сладкая выпечка, которую можно было приобрети в любом магазине хлебобулочных изделий. Конечно, и сейчас это лакомство продается, но все-таки вкус уже не сравнить с теми коржиками, которые были несколько десятилетий назад. Но не все так плохо, их можно сделать самому, главное знать особенности приготовления.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
сметаны —	120 мл
сахарного песка —	100 грамм
меда —	140 грамм
яиц —	2 шт.
растительного масла —	1 большая ложка
муки —	стакан
пищевой соды —	щепотка
лимонного сока —	1 большая ложка
цедры апельсина —	15 г
соли поваренной —	небольшая щепотка
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал

Как нужно готовить коржики на сметане со вкусом как в детстве:

1. Куриные яйца нужно разбить, отделяем белки и желтки;
2. Желтки кладем в чашку, добавляем к ним сметану и хорошенько перемешиваем;
3. Далее в смесь из желтков и сметаны нужно всыпать сахарный песок, добавляем мед;
4. Заливаем немного растительного масла, подсыпаем соль;
5. Протираем цедру с одного апельсина и выкладываем в чашку к остальным компонентам;
6. Все компоненты нужно размешать при помощи миксера;
7. Пищевую соду нужно погасить соком лимона и заливаем в смесь;
8. Затем нужно порциями всыпать муку, при этом обязательно размешиваем;
9. В итоге должно получиться эластичное тесто с мягкой структурой, оно должно немного прилипать к рукам;
10. На рабочий стол нужно насыпать немного муки и кладем на него тесто;
11. Раскатываем из основы пласт с толщиной не более 1 см;
12. При помощи формочки или стакана с диаметром 6 см делаем из раскатанного пласта коржики;
13. На поверхность противня стелим пергаментную бумагу;
14. Выкладываем на пергамент коржики, верх нужно смазать молоком и присыпать сахаром;
15. Духовой шкаф прогревается до 190 градусов, помещаем в него противень с коржиками;
16. Выпекаем в течение 10-15 минут;
17. После этого вынимаем противень, оставляем немного постоять, чтобы выпечка немного остыла;
18. Затем снимаем коржики с поверхности пергамента и подаем к чаю.