Штрудель яблочный

Яблочный штрудель простой рецепт. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Ингредиенты

• 250 г муки + для посыпки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
• 100 мл воды;
• 2 кг яблок;
• 1 лимон;
• 100 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 2 чайные ложки корицы;
• 150 г изюма;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г панировочных сухарей;
• сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона , сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель, как показано на

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

Яблочный штрудель из слоёного дрожжевого теста с грецкими орехами

Штрудель с яблоками, корицей и орехами – ещё один вкусный способ приготовления классического венского десерта. Яблоки для пирога можно использовать любые, но лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта. Пропорции указаны для одного пирога.

Ингредиенты:

• 1 лист слоёного бездрожжевого теста;
• 3 средних или крупных яблока;
• четверть стакана изюма;
• четверть стакана грецких орехов;
• 1,5 ст.л. муки + для присыпки;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 1 крупное яйцо;
• 1 ст.л. чистой воды.

Приготовление по шагам:

1. Духовку разогреть до 190 градусов. Тесто разморозить. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать пласт теста в прямоугольник.
2. Яблоки промыть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Изюм залить кипятком, вымочить, отжать и высушить. Орехи измельчить ножом.
3. Приготовить начинку. Для этого смешать фруктовые ломтики с изюмом, орехами, мукой, сахаром и корицей. Перемешать до однородного состояния.
4. Выложить начинку полосой на меньшую по длине сторону листа теста, не доходя по паре сантиметров до края. Свернуть рулетом. Защепить края и шов.
5. Переложить на выстеленный пекарской бумагой коврик швом вниз. Сверху острым ножом сделать несколько надрезов. Взбить яйцо с водой и смазать получившимся льезоном изделие.
6. Выпекать при 190 градусах 30-35 минут до золотистой корочки в духовке. Остудить 10-15 минут прежде, чем нарезать на порции.

Орехи в рецепте штруделя с яблоками необязательно использовать грецкие, подойдут любые, какие Вам больше нравятся.

Шаги приготовления

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

Как испечь штрудель с яблоками в духовке

В классическом рецепте штрудель делают из вытяжного теста с яблоками, орехами и корицей. Также для основы этого десерта используют слоеное, песочное, дрожжевое, бездрожжевое тесто и даже лаваш. Любой из представленных продуктов вы можете купить в магазине или приготовить самостоятельно. 

В роли начинки могут выступать ягоды, творог, сыр, шоколад, фрукты, которые можно дополнить маком, орехами, сухофруктами, корицей или мускатным орехом. Также существует капустный, картофельный, тыквенный, рыбный, мясной и грибной штрудель. 

Далее рассмотрим простой и наиболее популярный рецепт яблочного штруделя, для приготовления которого понадобится:

• 200 г муки;
• яйцо;
• 50 мл остывшей кипяченой воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• 6 небольших яблок;
• 100 г сахарного песка или пудры;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 3 ст. л. изюма;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. перемолотой корицы.

Пошаговый процесс:

1. Для начала нужно просеять муку в объемную посуду, добавить яйцо, воду, 1 ст. л. растительного масла, уксус и тщательно перемешать ингредиенты.

2. В итоге должно получиться мягкое и липкое тесто, которое необходимо промазать оставшимся маслом, обернуть пищевой пленкой или целофаном и оставить на 30 минут на столе.

3. В это время можно заняться приготовлением начинки. Промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на некрупные кубики (около 1 – 1,5 см). 

4. Полученную массу залейте соком лимона, чтобы фрукт не потемнел, и хорошо перемешайте.

5. Далее промойте изюм и высушите его с помощью бумажных полотенец. В отдельной сухой миске смешайте сахар с корицей. Затем снова промесите «подошедшее» тесто и, начиная с серединной части, растяните его руками насколько это возможно. Перед этим рекомендую смазать ладони и рабочую поверхность растительным маслом. Растягивайте тесто аккуратно, чтобы пласт не разорвался.

6. После этого присыпьте поверхность заготовки панировочными сухарями и равномерно разложите яблочную массу, делая отступ от краев около 1 – 2см.

7. Затем засыпьте фрукт сахаром с корицей и распределите сверху изюм. 

8. Далее следует аккуратно свернуть штрудель в форму рулета, предварительно загнув края.

9. Включите духовку для разогрева до 200 градусов. Застелите противень пергаментом, по желанию его можно дополнительно смазать маслом, чтобы десерт не прилип. Аккуратно переложите на него заготовку. 

Отправьте рулет готовиться в горячую духовку на 30 – 35 минут. Печь штрудель рекомендуется до золотистости при температуре 190 – 200 градусов. По готовности достаньте пирог из духовки, а после того, как он остынет – присыпьте его сахарной пудрой и нарежьте на порционные части.

Вишнёво-яблочный штрудель из слоёного теста

Ленивый штрудель с вишней и яблоками готовится быстро, а получается необыкновенно вкусным. Для такого простого рецепта подойдёт любое готовое слоёное тесто – хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое. Пропорции даны на один вишнёво-яблочный рулет.

Понадобится:

• 1 лист слоёного теста с дрожжами или без (250 гр);
• 1 среднее яблоко;
• 100 гр вишни;
• 2-4 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты яблока);
• 2 ст.л. крахмала;
• желток 1 яйца.

Как приготовить:

1. Слоёное покупное тесто разморозить. Духовку разогреть до 190-200 градусов.
2. Яблоки и вишню для начинки хорошенько промыть. Фрукты очистить от серединок и порезать произвольно кубиком либо дольками. Из ягод удалить косточки.
3. Когда тесто разморозилось, раскатать его в прямоугольник. По всему пласту выложить яблочные кусочки, немного не доходя до краёв. Сверху также равномерно разложить вишню.
4. Начинку посыпать сначала сахаром, а затем крахмалом. За неимением крахмала можно заменить его обычной пшеничной мукой.
5. Завернуть рулет и прищепнуть края, чтобы начинка не вытекала из пирога. Сверху сделать надрезы ножом для выхода пара и смазать желтком.
6. Выпекать в духовке 30-35 минут или до готовности. Перед подачей на стол венский рулет немного остудить.

Слоёный штрудель с яблоками и вишней получается хрустящим сверху и сочным внутри. Очень вкусно!

Секреты и советы поваров

• Слоеное тесто можно купить готовое в магазине. Оно бывает дрожжевое и пресное бездрожжевое. Особой разницы в нем нет. Бездрожжевое слоеное тесто более калорийное и жирное. Поскольку у него больше слоев (около 140), между которыми расположено больше масла. При выпечке оно слегка поднимается, в отличие от пресного бездрожжевого теста. В нем слои разглядываются не так четко.
• Штрудель готовится с разнообразными фруктами и ягодами, а иногда в роли начинки выступают овощи. Но фирменным рецептом остается яблочный штрудель. 
• Начинки в штруделе должно быть много. Если начинка очень сочная, пласт теста посыпьте молотыми сухарями, орехами или печеньем, чтобы они впитали лишнюю жидкость.
• Добавьте в начинку секретные ингредиенты. В Австрии в обязательном порядке добавляют ром и грецкие орехи. Это сделает вкус десерта особенно изысканным и незабываемым. Ром хорошо пропитывает тесто и добавляет ему «влажности», а орехи привносят изюминку, но перед добавлением их надо растолочь.
• Чтобы штрудель легче сворачивался, постелите на столешницу льняное полотенце или пергаментную бумагу, и присыпьте их мукой. Заворачивайте штрудель, подтягивая полотенце на себя.
• Самый вкусный штрудель в теплом виде, но также его можно подавать охлажденным.
• Прежде, чем штрудель отправить в духовку смажьте тесто оливковым маслом, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.

Вытяжное тесто для штруделя. Как приготовить настоящий штрудель дома без использования теста фило

Сейчас стало возможным купить готовое тесто фило и без особых хлопот приготовить настоящий штрудель или другую подобную выпечку из греческой или австрийской кухни. Мы для штруделя готовим тесто сами – дома и называем его вытяжным. Оно тонкое, пресное и нас устраивает на все 100%. Рекомендуем присоединяться!

Тесто фило дома не приготовишь, его возможно приготовить только промышленным способом. Обычно фило продается в замороженном виде, в упаковке по 30 тончайших листов, очень похожих на пергаментную бумагу. Для приготовления пирогов и пирожков пласты этого теста размораживают, затем каждый пласт равномерно смазывают растопленным сливочным (растительным) маслом, накладывают следующий пласт, его опять смазывают маслом и далее. Если в планах – выпечка с несладкой начинкой, лучше для подготовки теста использовать соленое сливочное масло.

Мы предлагаем не бегать по магазинам в поисках фило, а приготовить его достойную домашнюю замену! Большую роль в приготовлении штруделя играет, конечно же, консистенция самого теста. В его приготовлении есть свои премудрости.

Замешиваем домашнее тесто для штруделя

1,5 кг пшеничной муки высшего сорта просеиваем на деревянный стол горкой. Делаем в ней ямку. Туда постепенно вливаем 600 мл питьевой воды воды и 200 мл растительного масла, вбиваем 5 желтков и солим.

Очень важно, в какое время года готовится штрудель. Летом воду надо использовать холодную, а зимой – наливать теплую

Это впоследствии улучшает качество теста и его эластичность.

Замешиваем крутое тесто

Обратите внимание на количество воды, которое рекомендуется взять согласно рецептуре. Не всегда следует добавлять именно тот объём воды, который нам диктует традиционный рецепт

Добавлять надо немного больше или меньше в зависимости от влажности, силы и клейкости муки. Ориентируйтесь по внешнему виду и консистенции теста на ощупь.

Тесто не раскатываем, а берем в руки и с силой бросаем на стол. Повторяем действие, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не начнет пузыриться.

После этого тесто делим на равные кусочки, смазываем растительным маслом, укладываем на лист бумаги для выпечки, накрываем пищевой плёнкой, чтобы оно могло отдохнуть, не высыхая.

Готовим начинку для штруделя

Готовим начинку из 1,5 кг очищенных и порезанных яблок «гольден», 100 г изюма без косточек и 100 г миндальной крошки. Приправляем ее 1 ч. л. молотой корицы.

Подготавливаем тесто к формовке и тянем его, тянем…

Тесто раскатываем скалкой не очень тонко. Поднимаем его и укладываем на тыльную сторону ладоней. И, начиная от середины, аккуратно растягиваем руками до толщины бумажного листа. Последними растягиваем края пласта.

Если тесто замешано правильно, то оно будет эластичным и не будет рваться, но не расстраивайтесь, если с первого раза тесто не растянулось так тонко, как хотелось. В этом деле надо «набить руки».

Растянутое тесто следует положить на салфетку и смазать растопленным сливочным маслом. 2/3 его поверхности покрываем яблочной начинкой

Осторожно приподнимая край салфетки, заворачиваем в рулет

Выпекаем штрудель

Смазываем растопленным маслом рулет и выпекаем при температуре 180-190 °С до готовности, 40-45 мин. Вынув готовый рулет, посыпаем его коричневым сахаром и нарезаем на кусочки. Подавать можно как в холодном, так и в теплом виде.

Вариации на тему

Используя эту технологию приготовления теста вы можете приготовить множество других штруделей. Например, грушевый штрудель со сладким соусом сабайон. Для этого 700 г в меру спелых груш очищаем от кожицы и семян, нарезаем на дольки. Присыпаем 1 ст. л. (с горкой) коричневого сахара, щепоткой молотой корицы и 100 г мелко нарезанными грецкими орехами. Перемешиваем и заливаем 50 мл грушевой водки. Даем немного настояться и готовим как и яблочную классику. Для подачи приготовим десертный соус сабайон (яичные желтки, сахар, лимонный сок, ликер «Куантро»), которым потом поливаем каждый кусочек штруделя.

Классический рецепт штруделя с яблоками из слоёного теста

Классический яблочный штрудель с корицей получается очень вкусным из слоёного теста домашнего приготовления, но для быстроты приготовления десерта тесто можно смело использовать покупное магазинное. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается два пирога штруделя.

Порция:
2

60 мин

Пироги

Домашняя кухня

Для штруделя с яблоками:

Для глазури:

Пошаговое приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 градусов. Для приготовления яблочной начинки яблоки промыть, удалить сердцевинки и порезать кубиком. В сотейник или кастрюльку сложить порезанные фрукты, добавить сахар, сливочное масло и крахмал. Залить четвертью стакана воды, всыпать корицу, мускатный орех и соль.
2. Готовить начинку на среднем огне 7-8 минут или до тех пор, пока яблоки не карамелизуются, а масса не начнёт густеть. Снять с плиты и немного остудить. Поделить начинку на две равные части.
3. Слоёное тесто заранее достать из упаковки и разморозить одним из подходящих способов: в холодильнике в течение 4-6 часов (оптимальный вариант), при комнатной температуре в течение часа либо обернуть в бумажное полотенце и поместить в микроволновую печь на высокой мощности на 15 секунд, затем перевернуть и повторить процесс. Размороженные листы теста раскатать в прямоугольники. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, присыпать её мукой. Визуально поделить оба листа на три части, начинку выложить на средину.
4. Для украшения десерта свободные от начинки внешние части листа порезать на полоски шириной 2-3 см. Перекрещивая полоски между собой, заплести «косичку». Кончик каждой полоски смочить водой для лучшего скрепления. Если нужно приготовить штрудель быстро, этот шаг можно пропустить и просто свернуть десерт рулетом.
5. Сформированные заготовки из теста перенести на противень, выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Верх каждого изделия смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 градусов в духовке в течение 35-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить.
6. Пока выпечка остывает, можно приготовить к ней глазурь. Для этого взбить сливочное масло с сахарной пудрой, экстрактом ванили, молоком и солью. Полить яблочный десерт глазурью и подать к столу.

Если глазурь для Вас слишком сладкая, штрудель очень вкусно сервировать с кремом из взбитых сливок домашнего приготовления или шариком сливочного мороженого.

Дрожжевой штрудель яблочный

Этот вариант штруделя больше похож на русский бабушкин рулет, начиненный яблоками. Он более калорийный и сытный, но от этого не менее вкусный. Как его приготовить:

1. Замешайте тесто на основе хлебопекарских дрожжей:

• Смешайте полкило пшеничной муки со сливочным маслом (можно использовать и маргарин)
• Добавьте два яйца, дрожжи, молоко и специи (соль и сахар)
• Хорошо вымешайте тесто
• Накройте его теплым полотенцем и отставьте в сторону, чтобы тесто подходило

1. Приготовьте сладкое наполнение для рулета (из засахаренных яблок и корицы)
2. Из теста нужно раскатать лист, напоминающий по форме прямоугольник
3. С помощью кулинарной кисти на несите тонким слоем сливочное масло на внутреннюю поверхность теста
4. Выложите начинку
5. Сверните рулет традиционным для штруделя способом
6. Поставьте десерт в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
7. Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и приготовьте вкусный липовый или мятный чай

Штрудель яблочный классический

Изюминка классического яблочного штруделя с корицей
состоит в его тесте. В Вене говорили, что вытянуть тесто для десерта настолько тонко, чтобы оно было похоже на прозрачную бумагу, может только влюбленный кондитер, желающий написать на нем любовное послание для возлюбленной.

Данный факт говорит о том, что приготовить австрийский рулет с кисло-сладкими яблоками непросто. Для этого нужно время, терпение и кулинарные знания. Представляем вам пошаговый рецепт штруделя
с подробной фото-инструкцией

1. Первое и самое сложное, что необходимо сделать – замешать вытяжное тесто или, как его еще называют, тесто фило. Для этого нужно:

• Возьмите широкую и глубокую емкость
• Просейте в нее 250 г пшеничной муки тонкого помола
• Посолите муку (потребуется пол чайной ложки соли)
• Влейте в нее растительное масло (50 мл)

Вместо подсолнечного масла можно использовать в качестве жировой основы растопленное сливочное или же свиной смалец. Если вы хотите, то можете использовать эти ингредиенты, вкус теста не испортится.

• Затем залейте муку тремя стаканами теплой воды (предварительно разбавьте воду уксусом)
• Мешайте тесто руками в течение 10 минут, как минимум
• Скатайте его в ком и укутайте в пищевую пленку
• Оставьте вытяжное тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло

1. Пока тесто отстаивается, можно заняться начинкой:

Приготовьте загуститель – высушите кусочки хлеба в духовке, измельчите их блендером, добавив к ним грецкие орехи, а затем прожарьте все это на сливочном масле:

Вымойте и очистите от сердцевины 6 яблок кисло-сладкого сорта, нарежьте их кубиками, сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей:

1. Раскатайте тесто с помощью обычной деревянной скалки:

• Затем переложите получившийся пласт теста на полотенце
• Руками растяните тесто, чтобы оно получилось почти прозрачным, но очень аккуратно, чтобы не порвать:

1. Начините тесто начинкой:

• Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, но лучше оливковым
• Отступите от краев теста 4-5 см
• Выложите одним слоем сухари с орехами
• Сверху выложите яблоки
• Сверните тесто с начинкой в рулет, постепенно смазывая каждый слой маслом

1. Поставьте штрудель выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку:

• Смажьте фольгу или пергамент маслом
• Выложите на выбранную бумагу рулет швом вниз
• Поместите штрудель в духовку на 45 минут

Периодически, пока рулет будет выпекаться, смазывайте его маслом.

1. Подготовьте яблочный штрудель к подаче:

• Смажьте приготовленный рулет маслом
• Посыпьте его сахарной пудрой

Нарежьте на кусочки, толщиной по 7 см

В классическом варианте подачи, рядом с горячим штруделем кладут шарик ванильного мороженого, взбитые сливки и чашечка кофе по-венски.

С творогом

Воздушный штрудель с нежной творожной начинкой — отличное дополнение к завтраку. Готовится просто и быстро, а получается очень вкусным. Творожную начинку по вкусу можно дополнить изюмом, курагой, цукатами или любыми другими добавками по вкусу.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 400 г
• Творог — 200 г
• Изюм — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 130 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Молотые грецкие орехи — 50 г
• Порошок корицы — 1 ч.л.
• Шоколадная стружка — 50 г

Приготовление штруделя из слоеного теста с творогом:

1. Слоеное тесто достаньте из морозильного шкафа и разморозьте в естественных условиях, без использования микроволновой печи. Через 25-30 минут тесто разморозится. Тогда стол посыпьте мукой и выложите на нее пласт. Раскатайте тесто скалкой, чтобы его толщина была 2-3 мм.
2. Творог смешайте с сахаром и пробейте блендером до получения нежной сладкой массы.
3. Изюм помойте, высушите бумажной салфеткой и добавьте в творожную массу.  Затем положите ванильный сахар, кусочки шоколада, корицу и грецкие орехи. Аккуратно перемешайте ложкой творожную начинку.
4. По поверхности раскатанного теста равномерно распределите начинку, оставляя по 2 см с каждого края.
5. Подверните каждый край на начинку и сверните тесто рулетом. Аккуратно закрепите концы, чтобы начинка не вытекала.
6. Яйцо разбейте и возьмите только желток, белок не нужен. Взбейте желток вилкой и смажьте им поверхность штруделя.
7. Противень застелите бумагой, переложите на него рулет и смажьте желтком.
8. Отправьте выпекаться штрудель из слоеного теста с творогом в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 25 минут.
9. Готовую выпечку немного остудите, присыпьте сахарной пудрой и украсьте сахарной пудрой.

Штрудель из слоеного теста

Перед тем, как выпекать штрудель, рекомендую ознакомиться с некоторыми нюансами его приготовления:

1. Если вы замешиваете тесто самостоятельно, следует оставить его на 30 – 40 минут перед запеканием при комнатной температуре, чтобы оно стало более эластичным.
2. Тесто для штруделя необходимо раскатывать как можно тонко, иначе оно не пропечется. Лучше растягивать пласт руками в разные стороны.
3. Начинки в этом десерте должно быть много. Если она очень сочная, советую присыпать пласт панировочными сухарями, молотым печеньем или орехами. Эти продукты помогут впитать лишнюю влагу.
4. Если для начинки используете свежие яблоки, смешивайте их с сахаром перед самой отправкой противня в духовку, иначе фрукт пустит сок и тесто намокнет. 
5. Чтобы облегчить процесс сворачивания рулета, используйте льняное полотенце, присыпанное мукой, подтягивая его на себя при формировании штруделя.

Также следует сделать небольшие надрезы на поверхности заготовки, чтобы при нагревании смог выходить пар.

Для приготовления штруделя с яблоками понадобится:

• 2 листа слоеного теста;
• ½ кг яблок;
• яйцо;
• 50 грецких орехов;
• 1 ст. л. молотой корицы;
• 2 – 3 ст. л. сахарного песка.

Пошаговый процесс:

1. Сначала стоит очистить от кожицы и сердцевины промытые яблоки, после чего нарезать их на некрупные кубики.
2. В полученную массу засыпьте корицу, сахар, грецкие орехи, предварительно измельченные с помощью скалки или кофемолки, и тщательно перемешайте ингредиенты.
3. Затем слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее листы теста, каждый из которых нужно раскатать в пласт, чтобы он увеличился вдвое. Рекомендую делать это в одном из выбранных направлений, чтобы не повредить структуру слоев. 
4. Далее переложите раскатанное тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. 
5. Сверху равномерно распределите начинку на обоих пластах и заверните их рулетом швом вниз. Также можете использовать другой способ формирования штруделя. Для этого сделайте несколько надрезов на тесте с двух сторон, не доходя до середины, выложите яблочную массу в центральную часть и залепите ее полученными полосами в виде косички. 
6. Затем поверхность заготовок следует промазать взбитым яйцом и отправить противень в хорошо разогретую духовку до 200 градусов. 

Штрудель из слоеного теста следует запекать в течение 30 – 35 минут при температуре 190 – 200 градусов. По готовности достаньте десерт из духовки, слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой. 

Такую выпечку можно готовить и в микроволновой печи. В этом случае яблочный штрудель необходимо запекать на режиме «Конвекция» при 190 градусах в течение 25 – 30 минут. При этом не нужно накрывать его специальной крышкой. 

Как вы уже поняли, штрудель можно легко приготовить дома самим, используя тесто, купленное в магазине или замешанное самостоятельно. Во втором случае рекомендую оставить тесто на 30 – 40 минут для «отдыха» при комнатной температуре

За это время клейковина успеет набухнуть, и масса станет более пластичной, что особенно важно при растягивании пласта и формировании рулета