Роскошное лакомство: пражский торт в мультиварке с новогодним украшением из мастики

Вкусный торт Прага со сгущенкой и сметаной в духовке (с пропиткой коржей)

Предлагаю приготовить ещё один вариант торта «Прага» по старому рецепту. Тортик получается очень нежным в меру сладким и шоколадным. Готовить очень просто и быстро, а результат получится выше всех похвал!

Требуемы ингредиенты:

• Яйца — 4 шт. (если крупные — 3 шт.)
• Сахар — 1 ст.
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Сметана — 1 стакан
• Какао — 40 гр.
• Мука — 2 ст.
• Сода — 1 ч. лож.
• Уксус — чуточку погасить соду.
• Сливочное масло 82,5 % — 200 гр.
• Шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Готовим и выпекаем для торта корж:

1. Яйца должны быть комнатной температуры. Один желток отделите и уберите на время в холодильник, он нам ещё понадобится. Остальные яйца вбейте в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до воздушной массы.

2. Банку сгущённого молока поделите на 2 примерно равные части, одна часть нам нужна в тесто, а вторая часть — в крем. Итак, соединяем одну часть сгущёнки со сметаной. Полученную смесь отправляем в яично-сахарную массу. Тут же гасим соду уксусом или соком лимона и всё хорошенько перемешиваем.

3. Муку и какао соединить и просеять в миску с тестом. Тогда получится воздушный бисквит!

4. Перемешать тесто до однородной консистенции и вылить в форму диаметром 24 см. (или 22 см).

5. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180° примерно 40 минут.  Готовность проверяйте по старинке — деревянной шпажкой. Если нужно ещё допечь корж, тогда уменьшите t до 150° и подержите 5-10 минут.

6. Корж получается высоким, разрезаем его на 3 части.

Готовим для пражского торта крем:

7. Достать из холодильника желток, который мы так бережно заранее отложили. 1 к 1 соединить желток и воду, размешать и вылить в железную миску. К желтку добавить 2-ю часть сгущённого молока.

8. Отправляем на маленький огонь и варим до загустения постоянно помешивая, чтобы будущий крем не подгорел. Затем снимаем с плиту и даём время остыть.

9. Далее нужно взбить миксером размягчённое сливочное масло, поэтому достаньте его намного раньше из холодильника, чтобы оно стало мягким.

10. Когда масло после взбивания стало воздушным — влейте остывшую сгущёнку, снова взбейте миксером, затем влейте растопленный шоколад и как Вы уже наверняка догадались, снова перебейте миксером до однородной воздушной массы.

Крем для торта «Прага» получается воздушным и густым.

11. Собираем торт. Корж пропитайте пропиткой: 50 мл воды растворить 50 гр. сахара или в 110 мл воды растворить 1 ч. лож. с горкой кофе и столько же сахара. Затем нужно разделить крем поровну и выложить на торт одну половину, затем разровнять по всему коржику.

12. Второй корж кладём сверху первого, пропитываем, кладём оставшуюся половину крема и выравниваем по всему коржу. Сверху накрываем третьи коржом, который нужно только сверху пропитать.

13. Растопите шоколад и полейте сверху тортик. А бока можно присыпать измельчёнными обрезками коржей или орехами. Оставьте десерт на ночь, чтобы он хорошенько пропитался или минимум на 3 часа.

Вот так тортик выглядит в разрезе:

Очень вкусный, а главное простой рецепт!

Этапы приготовления

Готовим тесто

• В отдельной посуде следует смешать яйца и сгущённое молоко.
• Не нужно жалеть сил на взбивание – смесь должна получиться однородной и густой.
• Соду, гашённую уксусом, добавляем к нашему тесту.
• Туда же всыпаем какао и муку.
• Всё тщательно смешиваем.

Ставим тесто в мультиварку

• Предварительно мультиварочную чашу промазываем маслом (не только дно, но и стенки). Сыплем немного манки.
• Это позволит в дальнейшем легко вынуть испёкшийся корж.
• Вливаем в чашу тесто, запускаем программу «Выпечка», установив время – 60 минут.
• За этот период можно успеть сделать крем.

• Покажем как сделать, макароны по-флотски в мультиварке Редмонд и Поларис, приготовим поэтапно.
• Узнайте, как сварить макароны в мультиварке в разных вариантах: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/kak-svarit-makaronyi-v-multivarke.html.

Готовим крем

• В чистую кастрюлю или глубокую миску насыпаем сахар, кладём сырое яйцо, муку.
• Всё долго перемешиваем. После этого добавляем молоко в объёме 200 мл, мешаем, затем – оставшееся молоко.
• Вновь мешаем и ставим на плиту. Крем должен стать густым.
• Снимаем миску с огня, остужаем крем и сдабриваем его маслом вместе с какао.
• Не забываем ещё раз хорошенько перемешать.

Украшаем торт

• Когда корж приготовится в мультиварке, его можно достать и положить на тарелку.
• После того как остынет, разрезать на три больших куска по горизонтали, каждый кусок смазать молочным кремом.
• Сверху натереть шоколад для украшения. Готовую «Прагу» поставить в холодильник.
• На приготовление уйдёт 1 час. Количество порций: 8-10.

Классический вариант торта «Прага»

Данная схема готовки практически полностью повторяет рецепт по ГОСТу. Отличие только в одном – оригинальная шоколадная помадка заменяется более простой в приготовлении шоколадной глазурью, но вкус при этом ничуть не станет хуже.

Список продуктов на коржи:

• Сахарок – 150 г;
• 6 яиц;
• Масло сливочное и какао-порошок – по 30 г;
• Мука – 110 г.

На крем:

• Один желток;
• Молоко сгущенное – 120 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Вода – столовая ложка;
• Какао-порошок и сахар ванильный – по 10 г.

Глазурь:

• Абрикосовое повидло и масло сливочное – по 50 г;
• Шоколад – 70 г.

Пошаговый рецепт домашнего торта Прага:

1. Отделяем желточки от белков и взбиваем последние в чистой сухой мисочке до появления густой белой пены. Исключено попадание в белковую массу даже самого минимального количества желтка, иначе не получится достичь нужной консистенции;
2. Продолжая взбивание, подсыпаем половину от общего количества сахара и доводим массу до сильно уплотненного состояния, чтобы она оставалась неподвижной даже при переворачивании посуды;
3. В отдельной емкости взбиваем желточки с оставшимся сахарком до получения густоватой массы однородного состояния со светлым цветом. Сюда же частями добавляем содержимое первой мисочки и постепенно вмешиваем аккуратными плавными движениями, направленными снизу вверх;
4. В чистой отдельной посуде объединяем муку и какао, пропускаем через сито с мелкими дырочками и небольшими частями подсыпаем к яичной смеси, не прекращая размешивать движениями именно снизу вверх. Так тесто получится воздушным и не осядет;
5. Маслице растапливаем, даем остыть и вливаем аккуратно по стенке к бисквитной массе и еще раз перемешиваем;
6. Дно разъемной формы с окружностью 22 см устилаем промасленным пергаментом и заполняем саму формочку получившимся составом. Для более крупной формы количество продуктов нужно увеличить;
7. Устанавливаем тестовую массу в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф примерно на полчаса. Степень готовности проверяем деревянной зубочисткой. При погружении в бисквит она должна остаться сухой. Затем форму переворачиваем дном вверх и ставим на решеточку до окончательного остывания. Это нужно, чтобы исключить оседание выпечки;
8. Остывший корж извлекаем и разрезаем на три примерно одинаковые заготовки;
9. Теперь займемся кремом. На классический рецепт он делается так: в кастрюльку или ковшик с толстым дном кладем сырой яичный желточек, подливаем водичку и хорошенько перемешиваем. Далее добавляем сгущенку и ванильный сахарок для придания аромата;
10. Ставим емкость на маленькое пламя и варим до густого состояния, тщательно перемешивая содержимое, особенно на дне. Это нужно, чтобы желток не свернулся. Готовность определяется проведением ложки по дну. При этом след должен быть четким заплывать кремом постепенно. Выключаем газ и снимаем кастрюльку;
11. Подтаявшее маслице взбиваем при помощи миксера до кремообразности и пышности. Сюда же вводим приготовленный выше сироп. Он должен полностью остыть. Миксер не выключаем и продолжаем взбивать;
12. Какао просеиваем, засыпаем к остальным ингредиентам и взбиваем, пока смесь не будет светло-коричневой;
13. Теперь самостоятельно собираем тортик. На широкое крупное блюдо выкладываем один корж. По ГОСТу бисквит ничем не пропитывается, но если он получился суховатым и плотным, то можно сделать простейший сироп для пропитки (70 г сахарка смешать со 100 мл горячей водички и полностью остудить, дополнительно можно подлить две большие ложечки коньяка);
14. Наносим на первый коржик половину крема и равномерно размазываем по всей заготовке. Сверху укладываем второй бисквит и промазываем остатками крема;
15. Кладем третий корж. Верх и бока изделия смазываем небольшим слоем повидла из абрикосов и помещаем выпечку в холод на полчаса;
16. Для глазури смешиваем кусочки масла и шоколада и растапливаем на водяной бане. Слегка остужаем шоколадную смесь и покрываем ей наш шедевр;
17. Финальный этап – отправка десерта в холодильник на ночь для полной пропитки.

Готовую «Прагу» нарезаем кусочками и подаем к чаю.

«Прага» с ванилином и сметаной

Этот торт готовится с использованием шоколадной глазури. Он обязательно понравится детям, а гостей дома удивит своей красотой и аппетитной наружностью.

Нам будут нужны следующие ингредиенты для теста:

• Сахар – 200 мл.
• Мука высшего сорта – 300 мл.
• Три яйца.
• Сухое какао – 2 большие ложки.
• Сода – десертная ложка.
• Сметана (20 % жирности) – стакан.
• Немного ванилина.
• Сгущёнка (8,5 % жирности) – половина банки.

Компоненты для крема:

• Сгущёнка – половина банки.
• Масло сливочное – 0,15 кг.
• Сухое какао – 2 большие ложки.

Для глазури:

• Сахар – половина стакана.
• Сухое какао – 2 большие ложки.
• Масло сливочное – 50 граммов.
• Молоко – 50 мл.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Состав продуктов:

Бисквит:

• Пшеничная мука — 115 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Какао — 25 гр.
• Яйца — 6 шт. (335гр.)

Крем «Пражский»:

• Желток — 1 шт. (16 гр.)
• Сливочное масло — 200 гр.
• Какао — 10 гр.
• Сгущенка — 120 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Для сборки торта:

• Джем абрикосовый — 55гр.
• Слив. масло — 100 гр.
• Чёрный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

https://youtube.com/watch?v=Kt06XNlRdDk

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Из шифонового бисквита

Современные эксперименты и отступления от ГОСТа иногда дают потрясающий результат. Например, замена обычного бисквита на американский шифоновый значительно обогащает традиционный вкус десерта.

Ингредиенты:

• 180 мл воды;
• семь яиц;
• 230 г муки;
• 250 г сахара;
• 130 мл растительного масла;
• 10 г пекарского порошка;
• 5 г соды;
• 5 г соли;
• 60 г какао;
• 30 г растворимого кофе;
• ванильный экстракт.

Избыток растительного масла не позволит бисквиту подняться. Необходимо точно соблюдать дозировку.

1. Кофе и какао развести в кипятке.
2. Белки и 100 г сахара взбить в крепкую белую пену.
3. Желтки растереть с остальным сахаром.
4. Добавить в них масло и все сухие ингредиенты.
5. Влить остывшую смесь кофе и какао.
6. По ложке вмешать белковый крем, медленными движениями снизу вверх.
7. Форму не смазывать, только застелить пергаментом дно.
8. Выпекать при 100 ºС в течение 45 – 50 минут.

Watch this video on YouTube

Классический рецепт торта «Прага» по советскому ГОСТу

Для тех, кто хочет приготовить настоящий «Пражский» торт, я подготовила этот рецепт с точными пропорциями ингредиентов, почти до миллиграмма).

Кстати, десерт рожден в нашей стране, а не в Чехословакии, как полагают многие, прочитав название на упаковке. Талантливый кондитер Владимир Гуральник в 1955 году работал в ресторане «Прага» и разработал рецептуру этого шедевра. К слову говоря, благодаря нему мы узнали вкус еще одного лакомства — торта «Птичье молоко».

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 шт. (300 г) — яиц
• 175 г — сахарного песка
• 140 г — муки
• 28 г — какао-порошка
• 47 г — сливочного масла

Для пропитки:

• 100 г — воды
• 100 г — сахарного песка
• 2 ст. л. — коньяка или рома

Для крема:

• 140 г — сгущенного молока
• 1 ч. л. — ванильного экстракта или ванилина (на кончике ножа)
• 11 г — какао-порошка
• 58 г — горячей воды
• 25 г — желтков (чуть больше 1 шт.)
• 275 г — сливочного размягченного масла

Для покрытия:

• абрикосовый или яблочный джем
• 100 г — темного шоколада
• 67 г — сливочного масла
• 1 ст. л. — меда или глюкозного сиропа

Как приготовить:

Шоколадный бисквит

Аккуратно разбиваем сырые яйца, чтобы отделить желтки от белков. Яичные белки помещаем в миксер и взбиваем до образования пышной массы. Затем добавляем половину сахарного песка и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки также взбиваем миксером с остальным сахаром до светло-желтой массы.

Аккуратными движениями, чтобы не осел белок, вводим белки в желтковую массу и перемешиваем.

Далее добавляем просеянные через сито какао с мукой. Аккуратными движениями руки снизу-вверх опять перемешиваем с массой.

Сливочное масло растопим до жидкого состояния и добавим в тесто, при непрерывном помешивании пока масса не станет однородной.

Дно формы застилаем пекарской бумагой. Бока смазывать ничем не надо. У меня форма диаметром 18 см, но можно взять и большего диаметра. Переливаем тесто в форму и ставим выпекать бисквит в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовность бисквита определяем при помощи деревянной палочки. Прокалываем ей изделие и извлекаем. Если палочка чистая, значит корж пропекся. Вынимаем его из духовки и оставляем остывать. Затем извлекаем из формы, убираем бумагу и разрезаем на 3 части.

«Пражский» крем

Ставим на малый огонь сотейник с водой и желтками.

При постоянном помешивании веселкой добавляем сгущенку и ванилин. Доводим массу до средней густоты и снимаем с плиты. Переливаем заварной крем в миску и закрываем пищевой пленкой.

Размягченное сливочное масло взбиваем в воздушную, пышную массу около 5 минут.

Вливаем заварной крем и перемешиваем в однородную массу.

Добавляем просеянный через мелкое сито какао-порошок.

И снова взбиваем миксером. Крем для торта готов!

Сборка торта

Подготовим пропитку — соединив все составляющие по рецепту. Некоторые готовят торт без пропитки, поскольку в оригинальном варианте «Прагу» не пропитывают. Здесь решайте на свой вкус и усмотрение.

Крем делим на две части. На корж наносим пропитку, если она у вас задумана. Затем промазываем его слоем крема.

Наверх кладем второй корж и действуем также — пропитка + крем. Закрываем третьим коржом. Его промазываем джемом.

Варим шоколадную глазурь растопив шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

Когда масса стала тягучей, снимаем с плиты и наносим глазурь выливая сверху на торт.

Распределяем ее лопаточкой по верху и бокам изделия.

Украшаем «Прагу» на свой вкус и согласно своей фантазии. Можете нанести полоски из оставшейся глазури, поместив ее в кондитерский мешок. Разложить шоколадные шарики и орешки.

История всеми любимого десерта

Создатель рецепта всем знакомого сегодня лакомства – Владимир Михайлович Гуральник, главный кондитер ресторана «Прага». Считается, что Владимир Михайлович адаптировал для массового производства один из европейских тортов.

Прародителем советской версии часто называют австрийский десерт «Захер». Его подлинный рецепт более двух веков хранится в тайне, известно, что для одной только глазури используется три сорта шоколада, которые специально для него производят в Бельгии. Торт не имеет кремовой прослойки, коржи покрывают абрикосовым конфитюром. Имеется множество вариаций этого рецепта, как в Австрии, так и по всей Европе. «Прага» отличается оригинальным масляным кремом, который является авторской находкой Гуральника.

Еще одним возможным источником вдохновения считается торт «Прага», технологией создания которого с советскими кондитерами поделились чешские коллеги в рамках обмена опытом. Бисквитный торт, пропитанный ромом, с четырьмя вариантами сливочного крема, приготовленного с ликерами «Бенедиктин», «Шартрез» и коньяком, так же мало походит на знакомую советскому человеку «Прагу». В настоящее время рецепт этого мифического торта в Чехии неизвестен.

Советская «Прага» в свою очередь породила немало подобий.

Достоверно известно, что почти пятьдесят лет назад рецепт Гуральника был разослан по всему государству по линии Треста ресторанов и столовых, который курировал весь общепит. Изначально торт готовился по утвержденному ГОСТом стандарту. В любом уголке страны можно было попробовать настоящую «Прагу».

Рецептура не была строго засекречена, но и широко не публиковалась. Желающие приготовить торт в домашних условиях, вынуждены были копировать рецепт наугад.

В период перестройки во многих заведениях общепита уже сознательно стали отходить от утвержденного рецепта, в попытках снизить себестоимость блюда. Не всегда такие эксперименты заканчивались удачно, поэтому так ценится «Прага», приготовленная по оригинальной рецептуре.

Торт Прага в мультиварке

Вариант любителям мультиварок! Готовится легко, не надо бояться, что бисквит пригорит. Ингредиенты, которые потребуются:

• Для бисквита: пара яиц, 160г сахара, по 200г сметаны и сгущенки, 30г какао, 240г муки, немного соды.
• Крем: 0.5 банки сгущенки, масло сливочное 150г.
• Глазурь: 80г сахара, 60г какао, в равных количествах (по 50г) сливочного масла и сметаны, немного воды (разбавить возможную густоту).

В отдельных емкостях взбейте смеси: яйца с сахаром и сметану+соду+сгущенку. Затем обе их соедините, всыпьте муку, какао и повторно взбейте. Чашу мультиварки промаслите, поставьте режим «выпечка» на 60 минут. Получившийся бисквит разрежьте на пополам, как остынет.

Готовим крем. Взбейте сливочное масло. Влейте в него сгущенку и повторно взбейте. Весь крем будет израсходован на нижний корж.

Готовим глазурь. Все, кроме масла, смешайте и варите на медленном огне. Пусть смесь кипит, постепенно она загустеет. Во время кипения, постоянно ее помешивайте. Уберите с огня, добавьте масло и перемешайте. Остывшей глазурью залейте торт.

Внимание! Избегайте ошибок. Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, когда вы решитесь печь пражский торт:. Если у вас рецепт без наличия в составе соды, то обязательно добейтесь хорошего взбивания яиц! Бисквит «поднимется» именно за счет них

Если яйца плохо взбиты, бисквит не получится, а ваше настроение испортится. Причем время взбивания – это тоже определенная сложность. Здесь нужен баланс (если слишком долго взбивать, яйца могут потом осесть), оптимально – обычно 10 минут

Если у вас рецепт без наличия в составе соды, то обязательно добейтесь хорошего взбивания яиц! Бисквит «поднимется» именно за счет них. Если яйца плохо взбиты, бисквит не получится, а ваше настроение испортится. Причем время взбивания – это тоже определенная сложность. Здесь нужен баланс (если слишком долго взбивать, яйца могут потом осесть), оптимально – обычно 10 минут.

• Стандартная форма для выпечки – 20-21 см. Это нужно иметь в виду, если она не указана в рецепте. Вам придется делить бисквит на коржи. Если их нужно 3, а у вас форма шире, то придется ограничиться меньшим числом коржей.
• Торт легко прилипает во время выпечки. Хорошо промазывайте основание формы маслом, или используйте промасленную пекарскую бумагу.

• Не стоит открывать духовку во время выпекания, потому что бисквит может осесть.
• При рецепте с добавлением гашеной соды, могут образовываться большие «кратеры». Чтобы этого избежать, закройте форму фольгой и убавьте температуру до 160 градусов.

Боитесь, что не получится разрезать ровно и одинаково бисквит? Тогда выпекайте отдельно коржи (два или три), или приобретите уровень для нарезки бисквита. Нижний слой (корж) должен быть самым толстым, ведь он держит все, что лежит выше. Если пользуйтесь пропиткой, то его поливайте совсем чуть. Оптимальная толщина 1.5-2 см.

Осторожно с пропиткой! Пражский торт содержит обычно много масла, а масляный крем дает еще дополнительную влагу бисквиту. Помните, что в классический рецепт ее не содержит

Если хотите пропитать, пропитывайте, но в меру. Нижний корж лучше совсем не пропитывать, как и наружный край бисквита.

За свой вкус и аромат этот торт удостоился всеобщей любви. Это самый знаменитый советский десерт, за которым в свое время выстраивались очереди. Торт Прага в домашних условиях – достойная альтернатива фабричному. Попробуйте испечь любой понравившийся рецепт, и, может быть, вы придумайте свой собственный пражский торт!

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Как приготовить «Торт «Прага» в мультиварке»

Выньте готовый корж из кухонного комбайна, оставьте остывать и разрежьте на три равные части.

Для начинки взбейте сливки с сахаром до однородности.

Распределите глазурь по слоям и оставьте отдыхать на полчаса.

Распределите крем из сгущенного молока по слоям и придайте форму торта.

Приготовьте глазурь. Растопите шоколад, молоко, масло и сгущенное молоко в кастрюле на медленном огне. Перемешайте до однородности.

В каждом доме на кухне есть мультиварка-скороварка. Вы можете использовать его для приготовления удивительно вкусного шоколадного десерта. Существует множество рецептов тортов, испеченных с помощью этого технического кухонного прибора. Пражский торт в мультиварке готовится легко, с минимальными физическими и финансовыми затратами.

Благодаря нашему электронному помощнику, пирог получается насыщенным, нежным и влажным. В этом приборе пироги получаются не хуже, чем те, которые выпекаются в духовке. Пражский торт обладает нежным шоколадным вкусом и чудесным ароматом, перед которым трудно устоять!

Рецепт пражского торта в мультиварке прост и легок в приготовлении, а результат получается удивительно вкусным. Шоколадный торт тает во рту и источает неповторимый аромат темного шоколада. Этот торт, приготовленный в мультиварке, получается таким же вкусным, как и современные торты. Благодаря мультиварке-скороварке он готовится в мгновение ока, а вкус удивит вас своей нежностью и легкой шоколадной горчинкой.

Далее следует подробный мастер-класс о том, как приготовить торт, который будет идеальным благодаря оригинальному рецепту и уникальным благодаря своей неповторимости и украшению.

Торт «Прага» в мультиварке получается очень шоколадным, наполненным сливками и джемом, с насыщенным вкусом. Кроме всего прочего, этот вкусный торт станет настоящим украшением праздничного стола.

Раньше пироги выпекали только в духовке, но технологии не стоят на месте, теперь мы можем использовать такие чудо-технологии, как мультиварка. Это сокращает время, необходимое для приготовления торта, а посуда пачкается меньше обычного, что является большим подспорьем для хозяйки.

Бисквиты, выпеченные в мультиварке, получаются пышными, нежными и имеют пористую текстуру.

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент.  Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Крем:

• Масло сливочное — 400 гр.
• Сгущенное молоко — 150 гр.
• Какао 2 ст. ложки

Пропитка:

• Коньяк — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан

Помадка:

• Какао — 150 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Масло — 30 гр.
• Молоко — 40-50 мл.

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком.  Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Торт «Прага» классический

Наши бабушки и мамы были вынуждены учиться кондитерскому мастерству самостоятельно, ведь в эпоху тотального дефицита торты не производили большими партиями. Сегодня каждый желающий может приобрести это лакомство в магазине, без длительного ожидания в очереди.

Легендарный торт «Прага» впервые приготовил Владимир Гуральник – начальник кондитерского отдела в Москве.

Десерт получил название в честь одноименного ресторана, в котором он работал. Лакомство сразу завоевало широкую аудиторию поклонников, поскольку торт отличался от всех существующих на тот момент десертов, он не имел привычного кремового вкуса и украшений из цветов, которые выполняли с использованием сливочного масла и красителей.

Традиционный рецепт дошел и до нашего времени. Торт Прага по ГОСТу делали с использованием:

• 7 куриных яиц;
• 300 г сахара;
• 340 г сливочного масла не менее 80% жирности;
• 120 г пшеничной муки;
• 35 г какао;
• 50 мл абрикосового джема;
• 3 капли ванильной эссенции;
• 100 г черного горького шоколада (99%);
• 120 г сгущенки;
• 25 мл воды.

Позднее в состав торта «Прага» вошла шоколадная глазурь, вместо топленного горького шоколада с добавлением джема. Поскольку это удешевляло стоимость десерта, а также облегчало процесс приготовления для советских хозяек. Однако такая замена продуктов не относится к классическому рецепту.

Пошаговый рецепт торта «Прага» выглядел так:

• Из 6 яиц отделяли желтки и белки.
• Далее соединяли муку и какао.
• Растапливали масло.
• Взбивали белки, постепенно вводя сахарный песок.
• Также взбивали желтки и сахарный песок до образования густой пены.
• Смешивали яйца, не прекращая процесса взбивания, до получения однородной массы без комочков.
• Постепенно вводили муку и какао.
• Далее добавляли растопленное, но охлажденное сливочное масло.
• Форму, в которой выпекали тесто, щедро смазывали маслом и выливали туда тесто.
• Корж пекли на протяжении 30 мин. при температуре 180°C.

Бисквит поднимался всегда, поскольку тесто ставили в предварительно разогретую духовку, и не открывали ее во время кулинарного процесса, а также давали настояться коржу внутри после выключения. Чтобы хорошо взбить яйца их брали комнатной температуры. При остывании коржа его заворачивали пищевой пленкой для избегания высушивания.

Далее приступали к приготовлению крема. Процесс выглядел следующим образом:

• В сотейнике на водяной бане смешивали сгущенку, 1 желток, экстракт ванили и воду, после чего в течение 8 мин. помешивали. Снимали крем тогда, когда масса загустеет.
• 200 г сливочного масла комнатной температуры взбивали миксером до состояния пышной пены, после чего не останавливаясь, вводили остывший крем.
• Далее добавляли 10 г (1 ч.л.) какао и перемешивали до образования однородной массы.

После основных приготовлений приступали к процессу сборки и оформления торта:

• Корж делили на 3 равные части.
• Все слои щедро смазывали кремом.
• На последний корж наносили подогретый абрикосовый джем.
• На водяной бане растапливали шоколад со 100 г сливочного масла.
• После остывания глазури до комнатной температуры, ее наносили на все края и поверхность торта, после чего торт настаивался 3 часа.

Используя данный рецепт сегодня, помните: если шоколад с содержанием какао 99% слишком горький для вас, можно взять тот, где его состав будет меньше, а соответственно сахара больше. Так же для пропитки коржей можно использовать коньяк, кофейный ликер или крепкий черный чай.