Бисквитный рулет с творожным кремом пошаговый рецепт

Великолепный творожно-сливочный тандем

Вряд ли можно отыскать что-либо нежнее по вкусу, чем творожно-сливочный крем для торта.

Помимо своего чудного вкуса, он довольно легкий и имеет самую низкую калорийность.

Ингредиенты для его приготовления удивительно просты:

200 гр. обезжиренного творога;
200 мл густых сливок;
1 ч. ложка ванилина;
100 гр. сахарного песка.

Как приготовить

Для начала необходимо перетереть творог, чтобы он стал цельной массой.
Сделать это проще простого с помощью блендера.
Затем смешайте сливки с сахаром и ложкой ванилина.
Также взбейте.
Должна получиться добротная густая пена.
Творожную массу смешать с получившейся пеной.
Нежнейший творожно-сливочный крем для торта готов.
Если поместить его в чашу и присыпать сверху шоколадной стружкой, то такой десерт может выступать как вполне себе самостоятельное блюдо.
В видеозаписи у вас есть возможность увидеть подробно весь процесс готовки:

Меренговый рулет с заварным кремом

Фото: youtube.com

После приготовления меренги всегда остаются желтки. И выгоднее всего пустить их на крем.

Тебе понадобится: 4 яйца, 120 г сахарной пудры, 15 г кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. уксуса, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Смешай просеянную муку с молоком, а желтки – с сахаром. Влей теплое молоко в желтки, перемешай и провари смесь на маленьком огне до загустения. Дай крему немного остыть, добавь сливочное масло и взбей.

Взбей в пышную пену белки с сахарной пудрой. Добавь крахмал и уксус, и аккуратно перемешай. Выложи массу ровным слоем на пергамент и отправь в духовку на 25 минут при 180 градусах. Немного охлади меренгу, смажь кремом, сверни рулет и оставь его на 2 часа в холодильнике.

Бисквитный торт с творожным кремом рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

Бисквит
Яйцо — 5 шт.
Сахар — 150 гр.
Мука — 150 гр.
Крем
Творожный сыр — 450 гр
Сливочное масло — 120 гр.
Сахар — 200 гр.
Вишня замороженная — 200 гр.
Сироп для пропитки
сахар — 100 гр.
вода — 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Для торта приготовим следующие продукты: яйца, муку, сахар, творожный крем, сливочное масло, вишню. У меня вишня замороженная. Я предварительно разморозила ягоды. Сок слила, а ягоды использовала. Если используете консервированную вишню, обязательно следует процедить через сито. Максимально слить сок. Вначале приготовим бисквит. Яйца желательно использовать комнатной температуры, поэтому предварительно достаем их из холодильника. В чашу разбиваем пять яиц. Я взяла чашку от миксера, так как буду взбивать миксером. Если вы планируете вручную взбивать массу, то нужно учесть, что яичная смесь увеличится примерно в два раза. В рецепте яйцо среднего размера категории С1. Добавляем в чашу сто пятьдесят граммов сахара. Включаем нагрев духового шкафа. Пока мы будем готовить тесто, духовка нагреется. Взбиваем яичную смесь до пышности. Объем увеличился примерно в два раза. Я использовала миксер, взбивала 6-7 минут. Длительность взбивания будет зависит от мощности миксера. Руками придется дольше взбивать. Должна получиться воздушная, светлая масса. Яичная смесь стала пышная, можно добавить муку. Необходимо ввести сто пятьдесят граммов муки. Муку вводим небольшими порциями, желательно добавлять просеянную муку, поэтому просеиваем через сито. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Разбиваем комочки. Муку я вводила в 4 приема. Тесто очень аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, добиваемся однородности. Стараемся сохранить пышность, воздушность теста. Структура теста должна быть легкой с воздушными пузырьками. Для выпечки я использовала разъемную форму диаметром 20 сантиметров. Дно и бока формы для выпечки смазываем сливочным масло. Можно застелить пергаментной бумагой. Перекладываем бисквитное тесто в форму для выпечки. Отправляем форму в горячую духовку. Выпекаем при температуре 140°С 15 минут. За это время Дверцу духового шкафа не открываем, чтобы выпечка не опала.Увеличиваем температуру до 190°С и выпекаем еще 25-35 минут. Затем я выключаю духовку, через 5 минут извлекаю бисквит из духового шкафа. Готовность бисквита проверим на сухость шпажки. Протыкаем выпечку шпажкой, вынимаем ее и смотрим сухая ли она. Бисквит получается пышный, высокий, легкий. Оставляем до полного остывания. Можно расположить выпечку на решетке. Остывшую выпечку заворачиваем пищевой пленкой или просто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 8-10 часов. В морозильной камере бисквит хорошо хранится, поэтому его можно испечь заранее. Бисквит уже остыл и теперь можно приступить к сборке торта. Но вначале готовим пропитку для коржей. В сотейник наливаем воду, насыпаем сахар. Я взяла 50 мл воды и 100 граммов сахара. Нагреваем сироп на среднем огне до растворения сахара. Как только начал сироп кипеть, появились первые пузырьки, выключаем нагрев. Готовим творожный крем из творожного сыра, сливочного масла и сахара. Масло должно быть комнатной температуры. При желании можно добавить ванилин или другой ароматизатор. Я не добавляла. Миксером или блендером взбиваем творожно-сливочную массу до однородности. Как часто, говорят без фанатизма. Должен получится гладкий однородный крем

Важно, чтобы он был гладким. Кусочки масла должны полностью соединиться с сыром

Я взбивала 5 минут и крем готов. Ножом разрезаем бисквит на 3 части. Берем один корж, поливаем сиропом, потребуется 2-3 ложки. На пропитанный корж выкладываем крем, стараемся покрыть ровным слоем. Выкладываем вишню на крем. Пропитываем 2-ой корж сиропом, располагаем сверху. Так же смазываем кремом, выкладываем вишню. Третий бисквитный корж так же пропитываем сиропом и накрываем торт. Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом в домашних условиях можно украсить по своему усмотрению. У меня не получилось украсить. Отправляем торт в холодильник на 10-12 часов. Бисквитный торт получился очень нежный, мягкий, не мокрый, хорошо пропитался.

Рецепт «Шоколадный торт-рулет»:

Сначала сварим густую манную кашу. Для этого вскипятить молоко, уменьшить огонь до минимума, добавить два вида сахара и постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая венчиком. Варить 5 минут. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать.

Для бисквита: белки взбить с лимонным соком в крепкую пену.

Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин и аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой сверху вниз.

Затем добавить просеянные муку, разрыхлитель и какао. Перемешать.

Противень застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла. Вылить тесто, разровнять его. Выпекать при температуре 190 градусов 15-17 минут.

Готовый бисквит выложить на чистое полотенце пергаментом вверх. Аккуратно удалить бумагу.

Разрезать на три равные части.

Одну часть свернуть рулетом вместе с полотенцем и остудить.

Две остальные части вернуть обратно на противень, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Творожную массу положить в стакан для взбивания, добавить 5 ст. л. с горкой густой манной каши.

Взбить погружным блендером.

Остывший рулет смазать обильно кремом, свернуть. К краю рулета положить пласт коржа, также смазать кремом и аккуратно свернуть. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи.

Вот такой рулет должен получиться. Если в некоторых местас потрескались бока, то их можно замазать кремом.

Затем обернуть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Украсить по желанию и можно подавать. Приятного аппетита!

Разновидности торта с фруктами

Можно немного изменить рецепт только при сборке самого торта. В этом случае потребуется чуть меньше фруктов, так как резать их необходимо мелкими кубиками и укладывать на первый слой торта. Затем пропитываем корж кремом и кладем следующий слой. Весь торт обильно промазываем кремом, не забывая про боковую поверхность. Украсить можно тертым шоколадом или орешками.

Если вы решите приготовить трехслойный торт с хорошей пропиткой, то возьмите баночку джема. Джемом обильно покрываем бисквит, даем немного впитаться и выкладываем толстый слой творожного крема. Сверху выпечку украшаем фруктами и ягодами.

Если вы хотите получить красивый срез, то будет хорошо смотреться, контрастные цвета. Фрукты можно брать любые, точнее те, которые очень любят в вашей семье. Стоит только помнить, что дольки апельсина и мандарина надо очистить не только от толстой кожуры, но и снять тонкие пленочки с каждой дольки.

При использовании ягод и фруктов с косточками, последние — надо вынуть. Это касается нектаринов, персиков, абрикосов. С груш и яблок надо снять кожуру, так как она будет плохо сочетаться с нежной текстурой самого торта.

Бананы поверх торта нужно использовать только в том случае, если кулинарному изделию не придется долго стоять перед подачей на стол. Так как они быстро темнеют и могут испортить не только внешний вид десерта, но и, размякнув, поплыть между другими фруктами.

При использовании джема необходимо проверить сочетание вкуса джема и вкуса фруктов, которые будут украшать торт. Лучше брать джем из фрукта, соответствующем одному из представленных в украшении. Например – абрикосовый джем и половинки абрикосов поверх выпечки.

Такой вид десерта не ограничивает вашу фантазию в отношении выбранных фруктов. Вы можете использовать любые, главное, чтобы они хорошо сочетались между собой.

Советы и тонкости приготовления рулета с ягодной начинкой

Правильная пропорция ингредиентов по ГОСТу для бисквита среднего размера — 5 яиц, 200 г сахара, 3/4 ст. дважды просеянной муки высшего сорта, 1/4 ст. просеянного крахмала и щепотка соли. Но сегодня бисквит готовят и по другим рецептура. Но знайте, что рулет при сворачивании не поломается, если в тесте часть муки заменена крахмалом.
Яйца желательно разделять на белки и желтки, и взбивать их по отдельности: желтки с сахаром, а белки с солью. Следите, чтобы к белкам не попала ни капля желтков. Иначе белки правильно не взобьются в устойчивую белую пену. Также помещайте белки в чистую посуду без капель жира и влаги.
Все ингредиенты добавляйте в желтково-сахарную массу и тщательно все вымешивайте в одном направлении, иначе тесто потеряет свою воздушность. Белковую массу добавляйте самой последней по 3-4 ложки, когда смешаете все составляющие. Хотя бисквитное тесто каждая хозяйка делает по-разному. И есть варианты, когда яйца взбиваются целиком, либо взбитые желтки соединяются с белками и потом вводятся остальные компоненты.
В качестве основы может быть бисквит белый и шоколадный. Также добавляют всевозможные различные пищевые красители, чтобы получить бисквит другого оттенка, например, красного, желтого или зеленого. Ароматизируют тесто ванилином, куркумой, кардамоном…
Все используемые продукты должны быть одинаковой температуры, причем, чем она ниже, тем лучше получится бисквит. Это же относится и к форме для выпечки, в которой масса будет печься. Поэтому по возможности, отправьте противень в холодильник, чтобы он был холодным.
Обязательно выпекайте тесто на противне, застеленном пергаментом и смазанным маслом. Тогда бисквит будет проще снять с противня, а сама бумага от него легко отделяется. Никакими сухарями, орешками, манкой и мукой форму не присыпайте.
Когда бисквитное тесто будет готово, духовка должна быть уже нагрета. Если тесто будет ждать (даже 5 минут), то готовый бисквит будет не таким пышным.
Не передерживайте бисквит в духовке, т.к. пересохшее изделие ломается и крошится при сворачивании.
Время выпечки бисквита варьируется от 10 до 40 минут. Это зависит от формы и толщины бисквита. При этом первую половину времени нельзя открывать дверцу духовки, иначе бисквит получится не пышным, а плоской лепешкой.
Готовность коржа проверьте проколом деревянной палочки: она должна выходить сухой.
Бисквитную основу перед смазыванием кремом по желанию пропитывают чаем, сиропом, ликером, кофе, соком.
Вариантов начинки существует множество. Рулет бисквитный сочетается с любым кремом: творожным, сметанным, заварным, шоколадным, кофейным. Его делают с взбитыми сливками, джемом, шоколадной и арахисовой пастой, сгущенкой, фруктовым пюре.
Для диетического варианта начиняйте рулет творожной массой, фруктами или ягодами.
Наносите начинку на горячее готовое тесто. Начинка должна быть максимально однородной консистенцией. Она не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой.
Готовый рулет украшайте на свой вкус: шоколадной глазурью, сахарной пудрой, жидкой карамелью, ягодами.
Подают рулет бисквитный с ягодами в специальной рулетнице, которая позволяет рулет эстетично подать десерт к столу. Поскольку из-за вытянутой формы приготовленного лакомства, для подачи подходит не любая посуда.

Творожный крем классический рецепт

Представляю рецепт крема из творога, считающегося традиционным. Чтобы получить идеальную нежную и однородную консистенцию, следует выбирать свежий творог жирностью не менее 5%, и обязательно взбить его в блендере.

Не желательно брать зернистый творог. Крем замечательно подойдет для прослойки тортов и наполнения эклеров или вафельных трубочек. Также его подают с блинчиками или добавляют во фруктовые салаты.

Потребуется:

творог жирностью 9% — 300 гр
пудра сахарная — 440 гр
ванилин — 2 гр
масло сливочное — 70 гр

Приготовление:

Творог соединить с маслом и ванилином и перемешать
Взбить все миксером до образования пышной массы
Постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать, пока не получится однородная и воздушная масса.

Полученный вкусный творожный крем можно применять для всех видов тортов, включая бисквитные. Если консистенция получилась очень густая, не стоит огорчаться Пропитанные сиропом коржи хорошо с ним сочетаются, а прослойки будут более высокими, и торт станет еще вкуснее.

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 6 шт.
Сахарный песок – 200 гр.
Мука высшего сорта – 160 гр.
Ванилин – 1 щепотка.
Сливочное масло – для смазывания формы.
Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ»

Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить бисквитный рулет с повидлом

Ну а теперь приготовим для него начинку из фруктового повидла.

Повидло обычно плотной консистенции, поэтому сначала его надо перемешать, чтобы оно стало однородным.

Его расход – примерно 450-500 грамм.

Остывший бисквит снова надо пометить на чистый пергамент.

Промазываем сначала ту сторону, где был пергамент при выпечке, тонким слоем повидла, хорошо заполняем все поры, чтобы пропитался. А потом еще добавляем этой начинки.

При этом в начале рулета, откуда будем сворачивать, сделайте более толстый слой. А с противоположной стороны – потоньше, чтобы повидло не выдавливалось.

Скручиваем рулет при помощи пергамента, придерживаем пальцами и сворачиваем.

Уплотняем, хорошо прижимаем, придав правильную форму.

Заворачиваем в пленку или бумагу и в таком виде оставляем на некоторое время. Чем дольше рулет постоит, тем легче его будет нарезать.

Украшаем «Полено» ганашем и «мхом»

сливки жирные 250 г
шоколад черный горький 200 г
яйцо 1 штука
сироп глюкозы или инвертный 30 г
мука 25 г
сахар 12 г
разрыхлитель для теста 5 г
зеленый пищевой краситель
сахарная пудра
какао-порошок

Ганаш для «коры» рождественского полена

Приготовьте шоколадный ганаш для обмазывания торта. Для этого поломайте шоколад кусочками. Добавьте к нему сливки и растопите в микроволновой печи или на водяной бане, помешивая массу.

Ганаш должен быть гладким и блестящим. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. При этом он загустеет и с ним будет легко работать.

Извлеките из формы торт-полено и снимите пергамент с бисквита.

Обмажьте полено тонким слоем ганаша и отправьте на 10 минут в холодильник.

Полено в таком виде готово для отделки оставшимся ганашем.

Нанесите маленькой ложкой, ножом или кондитерским мешком ганаш таким образом, чтобы получилось что-то наподобие коры дерева. Отделанное таким образом полено отправьте в холодильник, чтобы ганаш полностью застыл. Мобилизуйте свои художественные способности, делайте борозки и завитки — как это может выглядеть «на выходе» хорошо видно на финальных фотографиях рождественского полена.

Бисквит «Мох» для украшения

Для украшения этого традиционного торта отлично подойдет бисквит «мох». Его готовят при помощи сифона, но в домашних условиях можно обойтись и без него. Итак, смешайте в глубокой миске яйцо, сахар и сироп глюкозы (инвертный сироп).

Взбейте массу до пышности. Добавьте в тесто краситель. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешайте тесто до однородности.

Уложите тесто в пластиковый стаканчик, заполнив его на треть.

Выпекайте бисквит в микроволновой печи в течение 2 минут. Бисквит очень вырастет, дойдя до верхушки стаканчика.

Разделите бисквит на небольшие части и украсьте ими полено, имитируя заросли мха.

В некоторых местах присыпьте полено порошком какао, чтобы придать ему матовости, а при помощи сахарной пудры создайте снежные налеты.

Ну вот и всё. Любуйтесь, готовьте, наслаждайтесь.

Кокосовый меренговый рулет

Фото: mykaleidoscope.ru

Приготовить такой меренговый рулет куда проще, чем кажется!

Тебе понадобится: 4 яичных белка, 340 г сахара, 25 г кокосовой муки, 50 г кокосовой стружки, 50 г сахарной пудры, 350 г маскарпоне, 200 мл 33% сливок, 1 щепотка соли, 10 г крахмала, ягоды.

Приготовление: Взбей белки с солью и сахаром до густых пиков. Добавь крахмал, кокосовую муку и кокосовую стружку, и перемешай. Выложи массу на пергамент и запекай 20 минут при 180 градусах в духовке. Переверни корж и дай немного остыть.

Взбей маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Смажь меренгу кремом, выложи ягоду и сверни тугой рулет. Укрась его по вкусу и отправь в холодильник.

12. Меренговый торт с шоколадным муссом и фруктами

Фото: mykaleidoscope.ru

Для этого рецепта рекомендуем использовать горький шоколад.

Время приготовления: 2 часа.Количество: 6 порций.

Тебе понадобится:

Для меренговых коржей
4 яичных белка
130 г сахара
1 щепотка лимонной кислоты
50 г сахарной пудры
50 г какао
1 ст.л. картофельного крахмала
Для мусса
200 г шоколада
150 г сливочного масла
6 яичных желтков
2 яичных белка
1 ч.л. коньяка по желанию
20 г сахарной пудры
Для украшения торта
1 манго
2 киви

Пошаговый рецепт:

Взбей белки с лимонной кислотой до стойких пиков, в процессе добавляя сахар. Просей какао с сахарной пудрой и крахмалом, и вмешай к белкам.
Сформируй из меренги два круглых коржа и выпекай их в духовке в течение 1 часа при 150 градусах. Дай им остыть.
Растопи шоколад на водяной бане, смешай с мягким сливочным маслом и взбей до однородности.
Добавь желтки с коньяком и снова взбей.
Отдельно взбей белки с сахарной пудрой и аккуратно вмешай их лопаткой к шоколаду.
Убери мусс на полчаса в холодильник.
Выложи мусс на коржи и собери торт. Укрась готовый меренговый торт оставшимся муссом и кусочками фруктов.

С бананом

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Начинающим кулинарам понравится рецепт бисквитного рулета с бананом, который быстро готовится и получается аппетитным и сочным. Для придания эффектного внешнего вида поверхность посыпается тертым шоколадом. Если кто-то любит совсем сладкие десерты, в качестве дополнительного соуса подайте обыкновенную сгущенку.

яйца – 4 шт.;
мука – стакан;
сахар – стакан;
сода – 10 г;
соль – 5 г;
сливки – стакан;
сахарная пудра – 100 г;
бананы – 2 шт.;
шоколад – 40 г.

Способ приготовления:

Яйца взбить венчиком, добавить сахар, муку, соль, гашеную уксусом соду.
Замесить тесто, испечь корж при 180 градусах 25 минут. Свернуть, остудить.
Для крема взбить сливки с пудрой, добавить кусочки бананов.
Смазать остывший корж начинкой, завернуть. Верх обмазать кремом, посыпать тертым шоколадом.

11. Меренговый торт с орехами и черносливом

Фото: klublady.ru

Если хочешь большой и высокий торт – просто удвой количество ингредиентов.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

Для меренговых коржей
5 яичных белков
120 г сахарной пудры
1 ст.л. крахмала
Для начинки
50 г чернослива
200 г грецких орехов
Для крема
5 яичных желтков
80 г сахарной пудры
0.5 ст.л. коньяка, ликера или ароматного экстракта
50 мл молока
100 г сливочного масла

Пошаговый рецепт:

Взбей до стойких пиков белки с сахарной пудрой, добавь крахмал и снова взбей. Сформируй из этой массы два коржа и отправь их в духовку на 1.5 часа при 100 градусах. Дай готовой меренге остыть.
Взбей яйца с сахарной пудрой и молоком, и доведи почти до кипения на слабом огне.
Провари крем до загустения, помешивая, влей коньяк и дай крему остыть.
Взбей до пышности сливочное масло, добавь заварную основу и снова взбей.
Чернослив залей кипятком на 10 минут, обсуши и измельчи. Орехи прокали на сухой сковороде и тоже наруби.
Смажь коржи кремом, посыпь орехами с черносливом и собери меренговый торт.

Рулет творожный

Рулет творожный — рецепт легкий и простой. Если в вашем холодильнике залежался творог и несколько штук яблок или груш, изюм, орехи, шоколад, то выбрав начинку, Вы можете испечь вкусный творожный рулет с начинкой.
Рулет творожный с начинкой замечательный рецепт, он прост в приготовлении, недорогой и полезный.

Хозяйка легко может выбрать подходящую начинку и порадовать своих близких такой нежной, вкусной выпечкой.
Печем сегодня творожный рулет с яблоками. Начинку из яблок любят все, с тонким творожным тестом она очень хорошо сочетается.

Ингредиенты:

100 г творога
100 сливочного масла
1 стакан муки пшеничной
700 — 800 г яблок или груш
1 стакан сахара
1 яйцо
соль

Приготовление:

Творог протереть через терку, чтобы он был пушистым и не было комочков.
Размягченное масло растереть с творогом, чтобы получилась однородная масса. Добавьте соль, немного сахара ( если творог кисловат), смешайте с просеянной мукой и замесите тесто. Тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на один час.
Яблоки помыть, почистить, порезать на кусочки. Яблоки для начинки лучше взять крупные и твердые. Если они будут переспелые, то при выпечке не сохранят форму и будут расплываться.
Прошел час, тесто охладилось, раскатываем его, выкладываем на него нарезанные яблоки, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетом.
Края рулета нужно как следует защипать, чтобы при выпекании не вытекал расплавленный сахар.
На лист смазанный маслом и присыпанный мукой, выкладываем рулет швом обязательно вниз.
Яйцо слегка взбиваем и смазываем рулет. На поверхности творожного рулета нужно сделать несколько проколов.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 — 200 градусах минут 30, до золотистого цвета.
Готовый рулет можно красиво украсить, полить его расплавленным шоколадом или посыпать орехами, посыпать кокосовой стружкой, вообщем на ваш вкус и вашу фантазию. Творожный рулет обязательно нужно охладить и только потом резать.