Пористый шоколад в домашних условиях. все о пористом шоколаде

Как еще можно определить натуральность состава?

Какао-масла – если его нет в списке компонентов, значит это не шоколад, а кондитерская плитка.
Пальмовое, кокосовое и другие жиры-заменители – их используют для удешевления производства. Эти компоненты наделяют плитку множеством вредных свойств, поэтому откажитесь от покупки подобного продукта, его нельзя считать качественным.
Тертое какао – основной ингредиент натурального шоколада. Иногда вместо него в лакомство добавляют более дешевый аналог, а именно какао-порошок. Его делают из сушеного жмыха, оставшегося от бобов шоколадного дерева, после отжима масла. Эту составляющую можно считать натуральной, но в качественную продукцию ее не вводят.
Лецитин – его добавляют в плитки всех сортов, чтобы уменьшить вязкость сладкой массы.

Важно!

Не все производители честно указывают на упаковке состав продукта. Нередко они записывают в него какао-масло, даже если его там нет, а какао-порошок записывают под названием «велла».

Статья в тему
Из чего и как делают шоколад на фабрике.

Уже купленную плитку можно проверить на натуральность следующим образом: Распознать наличие вредных заменителей реально по следующим признакам:

Качественный продукт имеет глянцевую, гладкую поверхность, тогда как у фальсификатов она матовая и с неровностями.
Ненастоящие плитки при разломе сильно крошатся и осыпаются. Кусочки хороших шоколадок легко отламываются друг от друга, а процесс разлома сопровождается звонким хрустом.
Если поджечь дольку натурального лакомства, она начнет гореть как свеча. Подделки под воздействием открытого огня просто начинают быстро таять.

Шоколад – любимое лакомство взрослых и детей, он обладает полезными свойствами и повышает настроение. Нечестные производители нередко включают в состав своего товара различные заменители натуральных компонентов, чтобы уменьшить его себестоимость и увеличить выручку с продажи.

Статья в тему
Самый лучший горький шоколад — какой?

После замены основного ингредиента натурального шоколада – какао-масла, плитки начинают плавиться даже при низких температурах или наоборот, сохраняют форму даже во рту.

Читайте далее:

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

Шоколад: список кондитерских изделий без пальмового масла и советы по выбору. Почему добавляют этот ингредиент?

На заметку сладкоежкам: почему горит шоколад и должно ли это вообще происходить?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Что-то новенькое! Пробовали ли вы шоколад с солью и действительно ли он соленый на вкус?

Краткая история шоколада

На латинском языке шоколад называют пищей Богов. Это лакомство популярно во всем мире уже много сотен лет. Сначала это был прекрасный напиток, изготавливаемый в Индии, а через некоторое время стал вкуснейшим десертом, которым люди наслаждаются и сегодня.

Традиционно родина шоколада — это Южная Америка. Племена народов в Индии изготавливали из и добавляли в них воду и перец. Пищей Богов воздушный шоколад называют потому, что ацтеки поклонялись шоколадному дереву. Благодаря напитку, изготовленному на основе плодов этого растения, снижались стрессы, и поднималось настроение. К тому же этот продукт обладал прекрасным ароматом и чудесным вкусом. Люди настолько ценили что семена какао были валютой, которой оплачивали налоги.

Через некоторое время какао-бобы стали известны и в Европе. Первыми, кто узнал о них, были жители Испании. Рецепт шоколада никому не рассказывали и запрещали производить без разрешения. А тех людей, которые раскрывали тайну приготовления этого лакомства, ждала казнь. Очень долгое время шоколад воздушный и обычный был доступен только богатым людям, потому что ингредиенты стоили немалых денег. К началу 19 века кондитерам удалось найти способ изготовить продукт из более дешевых компонентов, поэтому вскоре этот вид лакомства могли себе позволить все больше и больше людей.

В чём польза белого шоколада

Кусочек белой плитки — отличное дополнение к напиткам, кофе, разнообразящее вкус и аромат чаепития. Питательные компоненты состава продукта, его высокая калорийность делают лакомство приемлемым перекусом, когда нет возможности полноценно позавтракать или пообедать. Сладостью можно заменить выпечку, любой другой десерт, если к вам неожиданно нагрянули гости. Это факторы, характеризующие прикладную пользу шокоизделия, есть и конкретная польза для организма.

Позитивное воздействие на ЦНС, память. Сладость вызывает повышение выработки серотонина, что способствует отличному настроению, стимулирует работу мозга, повышает жизненный тонус.
Гормон серотонин снижает боль. Если у вас слегка заболела голова, то не торопитесь пить таблетки, вам поможет пара долек шокоплитки.
Холин, содержащийся в продукте положительно влияет на функцию печени, поджелудочной железы, липидный обмен. Он помогает выводить из организма шлаки и токсины.
Витамин Е — токоферол поддерживает стабильный гормональный баланс, предотвращает старение клеток, оказывает позитивное влияние на состояние кожи.

То, из чего делают белый шоколад — сахар, молоко, какао-масло это натуральные продукты. Они необходимы для организма в умеренных количествах. Если плитку не съедать за раз, а разделить на три приёма, и не употреблять сладость ежедневно, то вы получите удовольствие и пользу для здоровья.

Низкая рентабельность

Одной из причин прекращения выпуска воздушного шоколада с начинкой стало его низкая рентабельность. Производство такого продукта требовало значительных затрат на его производство, а сбыт был ограниченный из-за его специфического вкуса и цены.

Воздушный шоколад с начинкой требовал сложного технологического процесса, включающего в себя создание пузырьков воздуха в шоколадной массе. Это требовало использования специализированного оборудования и дополнительной рабочей силы. Кроме того, для производства начинки необходимо было приобретать дополнительные ингредиенты и соблюдать особый рецепт.

Воздушный шоколад с начинкой также не был достаточно популярен у потребителей из-за своего вкуса. Некоторым людям не нравилась комбинация шоколадного вкуса с пузырьками воздуха, поэтому спрос на этот продукт был невысоким.

Кроме того, цена воздушного шоколада с начинкой также была значительно выше, чем у обычного шоколада. Это становило его недоступным для широкого потребительского сектора и ограничивало его сбыт.

Все эти факторы привели к недостаточной рентабельности производства воздушного шоколада с начинкой и, в результате, к прекращению его выпуска на рынке.

Примечание: Конечно, с течением времени, мы можем видеть возвращение такого вида продукции, называемой “Персональным гурманским воздушным шоколадом с начинкой”, при производстве которой используется новая и более экономичная технология, а также ингредиенты и рецептура, удовлетворяющие более широкий вкусовой спектр потребителей и доступность цены.

Можно ли растопить пористый шоколад

На тематических сайтах и форумах постоянно отговаривают пытаться топить пористый десерт. Но, учитывая, что по стандарту традиционные и воздушные плитки делают из одинаковых ингредиентов, теоретически растапливать их реально. Причина же частого сворачивания пористой массы кроется в низком качестве продукта, и отсутствии какао-масел, которые придают растаявшей базе блеск и эластичность

Поэтому, прежде чем начать работать с шоколадом, стоит изучить его этикетку и обратить внимание на:

высокую долю содержания какао-масел;
отсутствие растительных жиров;
минимум консервантов;
нормальный срок годности;
надежный производитель.

Воздушная структура более других подвержена сворачиванию, поэтому выбирая, как растопить пористый шоколад, лучше присмотреться к самым щадящим способам.

Известные марки пористого шоколада

Ассортимент воздушных изделий представлен отечественными и зарубежными шоколадками. Среди самых популярных молочных разновидностей эксперты выделяют бренд «Милка», пористый шоколад которого имеет полностью натуральный состав. Они выпустили целую серию Bubbles, к которой относятся изделия с пузырьками.

Помимо него, высоким спросом пользуются следующие марки:

Аленка;
Воздушный;
шоколад «Россия» пористый;
Победа;
Roshen;
Спартак;
Русский шоколад.

Среди шоколадных батончиков с пузырьками заслуживают внимание Aero от Nestle, Wispa, Chocair, Millennium, Аэробар. Единственная разница между классическими и воздушными плитками состоит в том, как делают пористый шоколад

В остальном оба этих продукта имеют одинаковую пользу и калорийность. Чтобы лакомство не пошло во вред, лучше употребляет его в разумных пределах, а перед покупкой изучать состав. Бренды, где первые позиции в ингредиентах отведены сахарам, безопаснее обходить стороной

Единственная разница между классическими и воздушными плитками состоит в том, как делают пористый шоколад. В остальном оба этих продукта имеют одинаковую пользу и калорийность. Чтобы лакомство не пошло во вред, лучше употребляет его в разумных пределах, а перед покупкой изучать состав. Бренды, где первые позиции в ингредиентах отведены сахарам, безопаснее обходить стороной.

https://youtube.com/watch?v=BlIwM9vdTcs%3F

Как делают пористый шоколад на фабрике

В десерт входит стандартный набор ингредиентов: какао-бобы, какао масло, растительный или молочный жир, сахар. Некоторые производители дополняют свои воздушные изделия начинками, орехами, сухофруктами, цукатами, криспи. Но более высокий отзыв получает «чистая продукция», не содержащая посторонних добавок.

Воздушный пористый шоколад в промышленном производстве получают при помощи вакуумного генератора.

В узлах, которыми оснащен конвейер по производству десерта с пузырьками происходит следующее:

турбина на низких оборотах вспенивает какао-массу, и она насыщается газами (азотом и СО2);
будущее изделие поступает в генератор, где под воздействием вакуума пузырьки увеличиваются и равномерно наполняют основу изделия (при этом поддерживают постоянную температуру в 40 градусов, чтобы масса не застыла);
насыщенная воздухом база заливается в темперирующую машину, где запускается процесс кристаллизации;
формовка.

Состав пористого шоколада на 100 % совпадает с классическими плитками, поэтому на линию загружается одинаковая десертная масса.

https://youtube.com/watch?v=zNPdmpOXPX8%3F

Как сделать белый шоколад дома

Для любителей делать лакомства дома есть несколько рецептов приготовления плиток из продуктов, всегда имеющихся в продаже. Домашний шокопродукт будет без ароматизаторов, подсластителей, прочих добавок, которые вас настораживают.

Классический рецепт

Вам понадобится:

какао-масло;
сахарная пудра;
сухое молоко;
ванилин.

Всех компонентов, кроме ванилина, нужно брать равное количество в зависимости от того, сколько вы хотите получить готового лакомства.

Приготовление

Какао-масло растапливается на паровой бане. Для этого масло разламывается на кусочки. Помещается в сотейник, ставится в кипящую воду, либо располагается на ней. Когда масло станет жидким, в него добавляются сахар и молочный порошок, всыпается щепотка ванили. Смесь тщательно перемешивается до состояния без комочков и загустений. Раскладывается по чашечкам, силиконовым формочкам и остуживается. Потом ставится в холодильник.

Для придания эстетического вида изделиям, их заворачивают в фольгу и красивую обёрточную бумагу. Получается домашняя сладость, которой угощают гостей, дарят как презент в знак особого расположения.

Второй рецепт предполагает больше ингредиентов, но в нём нет какао-масла. А по способу приготовления лакомство делается проще.

Белый шоколад без какао-масла

Ингредиенты:

сухое молоко — 150 г;
жидкое молоко — 150 г;
сахар — от 50 г;
ванилин — 1 пакетик.

Все компоненты перемешиваются в течение четырёх-пяти минут. Рекомендуется использовать венчик и делать это механическим способом, наблюдая за получением однородности смеси. Полученную массу распределяют по небольшим контейнерам, формам и ставят для застывания в холодильник.

Это отличный вариант для приготовления детского лакомства со 100% уверенностью в том, что в продукте нет ничего вредного, либо аллергенного. Если нужно разнообразить вкус, то в жидкое молоко можно добавить фруктовый, ягодный сок либо мякоть. Но Общее количество молока с соком не должно превышать 150 г.

Вкус домашнего кондитерского изделия не хуже, чем покупного. Быстрота и простота приготовления — это возможность сделать необычный десерт без теста, духовки и потери времени. А также снизить содержание сахара, если вы худеете.

Выводы. Теперь вы знаете, почему белый шоколад на самом деле белый, понимаете, что в нём нет какао-бобов. Для гурманов, ценящих натуральный вкус какао эти плитки не подходят, зато всем остальным они подарят мгновения радости и наслаждения.

Состав и калорийность

Пористый шоколад состоит из какао-порошка, растительных заменителей какао-масла, сахара. В молочном или белом сорте есть молочные продукты в виде сухого молока или сливок. Присутствующее в обычном шоколаде какао-масло не предусмотрено в производстве. Кроме того, его себестоимость достаточно высока. Именно это различие позволяет реализовывать продукцию по доступной цене, рассчитанной на массового потребителя.

Энергетическая ценность пористого шоколада достаточно велика. Приблизительная калорийность 100 граммов продукта составляет 525 ккал, из которых 25 ккал составляют белки и по 250 ккал жиры и углеводы. Именно поэтому необходимо внимательно контролировать дневную норму, чтобы не оказаться в зоне риска по набору веса и другим заболеваниям.

Польза для здоровья

Пористый шоколад бывает трех видов: черный, молочный и белый. Два первых сорта имеют в своем составе какао-порошок. Именно он является полезным продуктом, который богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами. В результате попадания их в организм происходят сложные реакции, оказывающие в конечном итоге оздоровительное воздействие на организм.

Основным достоинством какао-бобов является то, что их употребление способствует выработке гормона счастья – серотонина. В результате повышается жизненный тонус, исчезает депрессия, намного легче переносится стрессовая ситуация.

Пористый шоколад улучшает кровообращение, предупреждает возникновение онкологических заболеваний, инфарктов и инсультов. Он обладает обезболивающим действием, нормализует обмен веществ и улучшает память.

Интересным фактом является то, что именно шоколад входит в обязательный рацион летчиков, моряков, представителей военных профессий, сопряженных с риском. Это говорит о необычайной ценности и великолепных свойствах продукта помогать организму в критических ситуациях.

История появления пористого шоколада

Шоколад с пузырьками не имеет такой богатой истории как классический кусковой продукт. Первые упоминания о нем появились сравнительно недавно (в 1935 году). Точное авторство до сих пор не установлено, ведь десерт практически одновременно сошел с конвейера двух фабрик (английской и чешской).

Первопроходцами в мир нового десерта стали фирма Rowntress, расположенная в английском графстве Йорк, и чешская Küfferle. Продукция первой начала выпускаться под маркой «Aero», а второй «Vista». Новый вид сразу завоевал бешеную популярность у шоколадоманов. Любимый насыщенный вкус, разбавленный пузырьками воздуха, получил иное воплощение в усовершенствованной рецептуре.

Закономерным следствием популярности, которую получило изделие, стало появление массы зарубежных аналогов. Русские пористые шоколадки появились значительно позже в 1967 году, когда страна восстановилась после Второй мировой войны. Их изготовителем стал бренд «Красный Октябрь». Особую пузырьковую структуру имели плитки «Слава», «Конек-горбунок». Теперь же каждая крупная шоколадная фабрика предлагает клиентам купить с десяток разновидностей воздушных плиток, настолько велик ассортимент воздушных изделий.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

О популярных марках сладости

История появления белых шокоплиток связана с попыткой утилизировать остатки какао-масло швейцарской фирмой «Нестле». Википедия даёт дату появления продукции — 1930 год. В 50-е годы его выпускали во многих странах мира, пик популярности начался в 80-х.

Белая линейка продукции — самая молодая из всех существующих шоколадных сладостей. Но его полюбили все за то что он идеально подходит к кофе, чаю. Его можно кушать как конфету, смаковать во рту, продлевая удовольствие. Долька, отломленная от плитки, хорошо сбивает аппетит, что следует взять на заметку тем, кто худеет.

Альпен Гольд

Изначально продукцию пол таким названием стала выпускать немецкая фирма в России. Потом бренд поменял владельцев, но шокоплитки покорили людей в н просторах бывшего СССР, в Европе, на других континентах. Среди этого вида продукции пользуются спросом:

«Max Fun» с апельсиновым плюс карамельным вкусом, жевательными мармеладными фигурками;
американские плитки с миндалем и кокосовой стружкой.

Дети и взрослые от него в восторге, пользователи сравнивают его вкус с Рафаэлью. Одобряют обилие орехов и прощают то, что в нём шоколада меньше, чем начинки, а также есть ненатуральные добавки эмульгаторы.

Schogetten

По-русски пишется как Шогеттен, производится продукция на старинном немецком заводе, история которого насчитывает более 160 лет. Отличие продукта в том, что плитка фирменная, продукт разделён на 18 долек.

классическая White Chocolate белая плитка;
микс белый плюс темный плюс молочный Trilogia Noisettes;
микс белый, тёмный и клубника Trilogia Strawberry.

Упаковка имеет псевдооткрытый вид, но внутри упакована в фольгу.

Воздушный

Пористый — лидер продаж среди этого вида. Выпускает компания «Kraft Foods», на рынке марка 19 лет, но её уж все знают и любят. В плитке миллион пузырьков. Особенно востребованы изделия плиточная классика, а также с добавками из малинного желе и фундука.

Вкус сладкий, но приторного в нём ничего нет. Оригинальная упаковка с открывающимся замочком. Недостаток — много эмульгаторов, ароматизаторов. Но это не останавливает любителей, потому что в лакомство влюбляются, один раз попробовав.

Российская белошоколадная линейка представлена Воздушным, который продаётся в супермаркетах по льготным ценам со скидкой. Плитка 90 г стоит 39 рублей. Продукт произведён в соответствии с требованиями, предъявляемыми Роспотребнадзором. Вредных добавок в нём нет, а вкус не уступает заграничным маркам.

Callebaut

Это бельгийская марка, известная на весь мир. Белый шоколад выпускается в нескольких видах. Вкус у каждого уникальный, запоминающийся. Есть разновидности сладости для выпечки, приготовления горячего шоконапитка.

Как делают пористый шоколад

Любителей сладкого интересует такой вопрос, как делаются такие пузырьки, которые приятно тают во рту и дают неповторимый вкус. У каждого производителя есть секреты, которые он держит в тайне.

Приготовить воздушный шоколад несложно. Для приготовления пористого десерта используется та же масса, что и для классического изделия. Его состав и процесс производства почти не отличается от приготовления обычного лакомства. Основное отличие заключается в том, что для получения шоколада с пузырьками необходимо специальное оборудование — турбины и вакуумные установки.

Есть два способа сделать воздушное лакомство.

Для производства пористого шоколада используется специальная турбина. Она расположена между температурной машиной и шоколадной массой. В результате внутри создается повышенное давление, что способствует вспениванию массы. Благодаря этой хитрости смесь активно напитывается углекислым газом и азотом, их выделение создает пустоты в пластинах. Их называют порами. Благодаря тому, что вспенивающие узлы имеют особое строение и расположение, пузырьки равномерно распределяются по шоколадной плитке.
Еще один способ производства пористого шоколада — массу заливают в формы. Затем помещают в вакуумный котел без доступа воздуха. Оставляют при 45 градусах на 3 часа. Под воздействием определенной температуры, вакуума появляются нужные пузырьки.

Важно, чтобы пористый десерт соответствовал установленным стандартам качества. Лакомство должно быть:

насыщенным;
вкусным и ароматным;
масса должна быть однородной, а структура четкая.

В чем состоит вред

Что такое белый шоколад, относить ли его к шоколаду, или это только замена ему — об этом до сих пор спорят диетологи, учёные, кондитеры. Ориентируясь на опыт мировых производителей шокопродукции, например, французскую компанию Вальрона можно сделать определённый вывод. Белый — это тоже шоколад, хотя в нем нет какао-порошка, зато есть какао-масло. По-другому мировые производители данный продукт не именуют.

Диетологи предупреждают, что употребление плиток с повышенным содержанием масла, углеводов следует ограничивать:

продукт способствует набору веса;
способствует развитию диабета;
негативно влияет на сосуды и сердце;
ароматизаторы и добавки провоцируют аллергические реакции.

То есть передать нельзя, но лакомиться время от времени и понемногу можно и нужно для поддержания хорошего настроения и сохранения молодости. Дневная норма употребления — 10 г. Выбирая лакомство следует прочесть на упаковке, из чего сделана плитка белого шоколада. Если в ней присутствуют гидрогенизированные жиры вместо какао-масла, то это не шоколад. Даже с натяжкой его так именовать нельзя.

Срок хранения шоколада зависит от условий и вида

Приобретая продукты в магазине, мы редко интересуемся временем, в течение которого их можно употреблять. Как правило, это касается скоропортящихся товаров. Например, испорченные сладости могут нанести колоссальный вред здоровью за счет размножения на них бактерий и паразитов. Поэтому приобретая их, не нужно надеяться на русский «авось».

В этой статье вы узнаете срок годности шоколада и его производных: как долго можно употреблять десерт на основе масла какао, с даты изготовления. И разберем спорный момент: стоит ли есть это кондитерское изделие с истекшим сроком годности.

САНПИН говорит, что время, при котором на поверхности десертов не образуются болезнетворные бактерии, составляет от 30 дней до года.

Эти нормы распространяются на плитки любого происхождения: хоть российского, хоть швейцарского.

От чего же зависят гарантийные сроки хранения? Величину этого показателя определяет ряд факторов:

количество жира и какао-порошка;
наличие в составе вкусоароматических добавок;
условия производства;
условия хранения (температура от +2 до +32, влажность от 30% до 93%).

Слудет помнить! Продукт в обертке хранится дольше, чем без нее. Так у домашнего лакомства период сохранения свежести составляет не более 30 дней.

Рассмотрим, сколько времени до употребления должно пройти у наиболее популярных плиток и батончиков:

Твикс, Сникерс, Баунти, mars — 7 месяцев, Несквик — 6-9;
Милка — 1 год (по ГОСТу этот вид кондитерского изделия может храниться не более полугода, вероятно, время увеличено за счет консервантов в составе);
Alpen gold, шоколадные яйца киндер — 9-12 месяцев (в зависимости от состава);
плитка «Аленка» классическая — полгода;
Бабаевский Фирменный, Бабаевский Элитный, Вдохновение классический, Спартак, Голд — 1 год;
Карл фазер, каллебаут — полтора года;
Карл, ritter sport, Россия щедрая душа, Нестле, Дав — полгода-год.;
бельгийский callebaut — полтора года;
Растворимый порошок для приготовления горячего шоколада — 2 года;

Изделия с орехами или с добавлением печенья должны храниться меньше, чем классические. За счет консервантов производители значительно продляют этот промежуток времени. Например, Риттер спорт с марципаном может оставаться годным целый год.

После вскрытия упаковки десерт лучше употребить в течение 24-48 часов. Не храните его полностью открытым: он имеет свойства впитывать запахи.

Молочные плитки хранятся 10 месяцев, если не имеют вкусовых добавок (орешки, сухофрукты, изюм, сыр и др.). В противном случае время безопасного употребления снижается до полугода.

Данное лакомство может быть употреблено без вреда для здоровья на протяжении 30 суток с даты изготовления. Обуславливается это наличием в составе молочных производных.

Горькая плитка имеет наибольшее время хранения среди своих конкурентов, за счет высокого содержания какао и отсутствия добавок.

С добавками

Лакомство с сухими добавками сохраняет свою свежесть в течение 180 суток, а вот с начинкой типа помадки, в два раза меньше — 90.

Время их годности зависит от сырья, из которого они сделаны, и наличия начинки:

рекордсменом среди них являются конфеты из горького шоколада — 1-2 года;
продукт из темного шоколада — 1 год;
из молочного — от полугода до года;
глазированные — 120 суток;
ассорти в коробке и конфеты из белого шоколада — 60 и 30 суток соответственно;
с начинкой пралине — 2 месяца.

Рассмотрим наиболее популярные марки:

Альпен гольд, Коркунов, Марс — 9 мес.;
french kiss — 90 суток;
Конфеты «Мишка косолапый» от фабрики «Красный октябрь», клубника в шоколаде, Марсианка — 6-7 мес.;
Линд — 1 год;
Мерси — до 12 месяцев при соблюдении необходимых условий;
срок годности натурального трюфеля — 14 дней.

Для того, чтобы узнать дату выработки и условия хранения конфет, продающихся на развес, необходимо запросить сертификат качества у продавца (не забудьте сверить номер партии).

Время хранения конфет ручной работы значительно меньше ввиду отсутствия заводской упаковки и консервантов. Например, лакомство с добавлением крема шибуст хранится не более 2 дней, с кремом ганаша — не более 7 дней, с добавлением ликера — полгода.

Продукты на шоколадной основе

Время хранения таких продуктов полностью зависит от вида используемого сырья и наличия разнообразных добавок. Рассмотрим некоторые из них:

зефир в шоколаде — до 3 мес. (например, зефир известной марки «Шармель» сохраняет свои полезные свойства всего 60 суток за счет полного отсутствия консервантов);
мусс хранится всего 24 часа из-за присутствия в нем скоропортящихся ингредиентов: молоко, сливочное масло и т.д.;
паста — 1 год.;
годность глазированных сырков — максимум 15 суток. Так как относяться к творожным изделиям.

Полезные свойства пористого шоколада

Каждый вид пористого шоколада имеет полезные свойства. Всего 45 граммов этого десерта в день способны снизить в несколько раз риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо этого, пористый шоколад обладает другими положительными свойствами:

из-за высокого содержания магния в продукте улучшается мозговая деятельность (улучшается память), укрепляется нервная система;
способствует улучшению работы щитовидной железы;
употребление небольшой порции шоколада способствует приливу сил и энергии;
наличие серотонина, который называют гормоном счастья, улучшает настроение;
в шоколаде содержится много антиоксидантов;
содержит полезные микроэлементы (кальций, магний, железо, фтор и др.);
употребление шоколада в умеренном количестве снижает холестерин;
благоприятно воздействует на сосуды и сердце;
стабилизируется усвоение липидных жиров в печени;
в натуральном продукте содержится витамин Е, полезный для репродуктивной системы. Он также влияет на работу эндокринной системы, тонизирует и освежает.
улучшает внешний вид кожи, поэтому используется в салонах красоты для уходовых процедур (обертывание, маски);
укрепляет костную ткань.

Однако лучшее свойство пористого шоколада — улучшение настроения. Он помогает справиться со стрессом и депрессией.