Щука в кляре

Филе щуки жареное с горчицей

Что нужно:

• филе щуки (грамм 800);
• растительное масло (3 столовых ложки);
• пара куриных яиц;
• пшеничная мука мелкого помола (2 ст.л.);
• панировочные сухари (примерно полстакана);
• горчица;
• уксус;
• соль.

Что делаем:

Порционные кусочки филе щуки солим, сбрызгиваем уксусом и даём немного промариноваться (минут 15 хватит). После обмазываем кусочки рыбы горчицей, обмакиваем каждую сторону в муку, окунаем в мисочку с яичным кляром, панируем в сухарях и обжариваем в «глубоком» масле до красивой корочки.

Что следует помнить:

Не спешите вынимать рыбу, едва корочка схватится (вы же не хотите получить «суши в тесте»?). Дождитесь золотистого оттенка цвета тёмного янтаря.

К щуке в горчичной «шубке» отлично подойдёт картофель и свежий домашний майонез. Если же горчица так же, как и каперсы, не вызывает у вас всплеска аппетита, есть ещё один интересный способ получить хрустящую корочку на щучьем филе: это панировка в сыре.

Просто замените панировочные сухари тёртым сыром вашего любимого сорта, а в кляр добавьте немного сметаны. Только не забудьте, что сыр при жарке темнеет быстрее сухарей. Чтобы не обнаружить в тарелке красивую, но сырую щуку или готовую, но чёрненькую рыбку, позвольте филе полежать в маринаде чуть дольше, минут 30-35.

Готовое блюдо украсьте долькой лимона и наслаждайтесь очень вкусным и не менее полезным лакомством. Приятного аппетита!

В панировке

Благодаря корочке, которая получается из кляра, при жарке сок щуки не будет уходить. Это позволит сделать рыбу более сочной на вкус. Это главное преимущество этого рецепта.

Время готовки: 1 час. Количество порций – 4.

КБЖУ: калорийность – 100 ккал., белков – 9 грамм, жиров – 10 грамм, углеводов – 4 грамм.

Необходимые продукты:

• Щука (1 килограмм);
• Лимонный сок;
• Оливковое масло (три столовые ложки);
• Соль (по вкусу);
• Специи (по вкусу);
• Яйцо (1 штука);
• Сухари панировочные;
• Мука (3 столовые ложки);
• Вода (половина стакана).

1. Если щука не подготовлена, то нужно её почистить, отрезать голову, вынуть внутренности. Затем нарезать её на порционные куски.
2. Затем нужно смешать сок лимона с маслом. После добавить соль с приправой. Осталось только натереть получившийся смесью кусочки щуки и оставить их на полчаса в холодильник чтобы замариновать.
3. Пока щука маринуется, нужно приготовить кляр. Нужно смешать яйцо, муку и воду. Всё это взбить до консистенции густой сметаны.
4. Маринад после можно использовать как заправку к блюду.
5. Теперь осталось пожарить. Для этого разогреть на сковородке масло. Затем окунуть рыбу в кляр и извалять в панировочных сухарях. После этого осталось только пожарить до золотистой корочки.
6. Всё сделано по рецепту, можно подавать блюдо на стол. Получилось очень вкусно.

Щука жареная с нежным соусом

Ингредиенты для жарки рыбы:

• Щука одна рыбина;
• Мука сто грамм;
• Масло растительное для жарки;
• Перец красный, черный молотый;
• Соль морская по вкусу.

Ингредиенты для приготовления соуса:

• Масло, в котором жарили щуку;
• Чеснок три зубчика;
• Лук репчатый один;
• Шампиньоны семь штук;
• Молоко или сливки триста мл;
• Сыр с плесенью благородной двести грамм;
• Масло сливочное сто пятьдесят мл;
• Черный свежемолотый перец;
• Орех мускатный пять грамм;
• Тимьян три веточки;
• Соль.

Процесс приготовления

Для приготовления этого блюда необходима свежая рыба, но если такой не имеется, то можно использовать свежее размороженную. Преступают к подготовке рыбы, очищают от чешуи, удаляют голову, хребет, тщательно промывают под струей холодной воды и аккуратно отделяют филе от всех костей. Филе выкладывают на доску или стол, обмазывают интенсивно солью морской с обеих сторон. Тоже самое осуществляют и с черным перцем. Далее посыпают филе красным перчиком, еще раз хорошенько натирают и откладывают в сторону, чтобы мясо промариновалось хорошо в специях. Спустя десять минут, филе щуки нарезают ломтиками среднего размера.

На плиту ставят сковороду, на дно наливают масло растительное примерно в высоту миллиметра четыре, пока масло разогревается, куски рыбы обильно обваливают в муке. После того как масло раскалилось в него опускают в один слой кусочки рыбы, щуку жарят с одной стороны до появления хрустящей корочки. Как только щука с одной стороны прожарилась, переворачивают на вторую и жарят до полной готовности. Готовые кусочки перекладывают на блюдо и жарят оставшиеся. После того как вся рыба пожарена, переходят к приготовлению соуса.

Процесс приготовления соуса

Данный соус великолепно подходит к рыбе, готовиться он легко и просто. В первую очередь берут лук репчатый и измельчают его мелкими кубиками. В то масло, в котором готовили, высыпают нарезанный лук. Лук обжаривают до прозрачного состояния. Пока готовиться лук. Нарезаю шампиньоны тонкими ломтиками. Как только лук стал прозрачным, к нему отправляют шампиньоны, и масло сливочное и все перемешивают до однородной консистенции. Пару минут томят, и вливают молоко или сливки и еще раз тщательно мешают, и доводят его до кипения. Листочки тимьяна отделяют от мелочи, чеснок нарезают тонкими пластинками.

После того как соус закипел в него добавляют сыр с плесенью, размешивают и готовят до тех пор, пока весь сыр не растает. После того как сыр растворился, добавляют чеснок и тимьян, всыпают орех мускатный, тушат еще пять минут и снимают с огня. Готовый соус переливают в соусницу. И подают к столу вместе с рыбой. Щуку перекладывают на плоское блюдо, добавляют любой овощной гарнир и сверху поливают приготовленным соусом.

Если для приготовления рыба у вас не совсем свежая, и для того чтобы устранить запах тины необходимо сделать следующие, рыбу вымачивают в течение двух часов в холодной воде с добавлением нескольких долек лимона и соли.

Щука жареная с луком и морковью

Необыкновенно пряное и пикантное кушанье, особенно придётся по душе ценителям рыбных острых блюд.

Компоненты:

• стейки рыбы — 8 шт.;
• лук — 2 шт.;
• корнеплод — 1 шт.;
• перец чили, розмарин — по 1 ч. л.;
• соль, перец по вкусу;
• лавр — 2 шт.;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1/2 стакана;
• мука для панировки сколько уйдёт;
• вода — 2/3 стакана.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 97 ккал.
• Белки: 16.
• Жиры: 3.
• Углеводы: 0.3.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Порции: 8.

Пошагово:

1. Подготавливаются ингредиенты для рыбы в пряных овощах с томатом.
2. Морковка очищается, споласкивается и натирается на корейской терке.
3. Лук чистится от шелухи и шинкуется на полукольца.
4. На сковородку вливается подсолнечное масло, выкладываются овощи.
5. Овощи обжариваются до аппетитного оттенка.
6. Добавляется к овощам смесь перцев горошком, перец чили, розмарин и соль по вкусу.
7. Кладётся томатная паста, вода, лавр. Смесь тушится 5-10 мин.
8. Во вторую сковородку добавляется растительное масло.
9. Стейки рыбы солятся, панируются в муке, лишняя мука стряхивается.
10. Обжариваются кусочки на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки.
11. Далее выкладываются стейки в форму для запекания. Добавляется небольшое количество подсолнечного масла.
12. На рыбные кусочки выкладывается пряная овощная смесь. Отправляется в духовой шкаф для запекания. Готовится 15-20 мин., далее включается гриль и подрумянивается верхний слой овощей.
13. Щука в пряных овощах с томатом готова.

Приятного аппетита!

Как пожарить щуку на сковороде

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, необходимо изучить её поведение в различное время года. Но, а мы просто идем на  рынок, потому что впереди нас ждет отличный рецепт — щука жареная …. ммм… с хрустящей, аппетитной корочкой.

Пожарить щуку можно с луком, в сметане (см. также рецепт горбуша в сметане) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить и без муки, если вы придерживаетесь более правильного питания, есть и вариант приготовления  в духовке.

Блюда из щуки – это по-настоящему царское угощенье. Я вот обожаю первое блюдо из щуки.  А вы? Если ещё не доводилось пробовать, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте  нашу вкусную, ароматную уху из щуки ( здесь же вы найдете рекомендации, как правильно почистить щуку) или вот эти сочные аппетитные щучьи пельмени.

Мясо щуки нежирное постное. Эту рыбу относят  к диетическим продуктам питания. Пищевую ценность имеет не только рыбное мясо, но и молоки, и икра этого речного обитателя.

Ингредиенты:

Щука, соль , перец, мука, репчатый лук ( по весу его должно быть вдвое меньше чем щучьего мяса). растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала займемся рыбой: очисти  её от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, которые можно будет использовать для приготовления ухи.
2. Рыбную тушку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на порционные кусочки 4-5 см. Порционные кусочки солим и перчим, оставляем минут на 10-15 , чтобы рыба пропиталась.
3. В отдельную тарелку насыпаем муку, можно добавить ещё немного соли. Ингредиенты перемешиваем.
4. Каждый порционный кусочек обваливаем равномерно в муке и помещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем, как только рыбка зарумяниться, переворачиваем её  на другую сторону.
5. Сочную луковицу очищаем и нарезаем.
6. Если вы любите лук карамельного цвета, то сразу же, как перевернули рыбу добавляйте лук на сковородку. Рыбку слегка сдвигаем в одну сторону, освобождая пространство для лука.
7. Если вам нравится полупрозрачный лук, то луковую нарезку следует добавить минут через 5 после того, как перевернёте рыбу. Лук во время приготовления постоянно помешиваем, чтобы он е пригорел.

   В конце приготовления минуты за 3-4 до окончания процесса я добавляю небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, сливочное масло делает рыбу более сочной и вкусной.

8. Сковородку с готовой жареной щукой снимаете с огня, раскладываете по тарелкам , можно подать с гарниром или просто посыпав свежей зеленью.

Лучше всего готовить рыбу в кляре  из рыбного филе, но можно приготовить из порционных кусочков, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щуки в кляре подается на стол с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочным вкусом сметаны. Обязательно попробуйте.

Щука в духовке

Это  уж точно по- настоящему царский рецепт. Все , кто попробовали этот рецепт, были в полном восторге. Филе щуку, приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Как пожарить щуку в духовке

1. Разделяем щуку на филе , филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем туда соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс, все примешиваем, получаем маринад для рыбы.
3. Кусочки филе солим, перчим со всех сторон, поливаем соком половинки лимона и обмазываем маринадом. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
4. Теперь можно заняться овощами. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи поочередно на сковороде с растительным маслом до мягкости.

   Солим перчим.

5. Замаринованные кусочки щуки, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную  сковородку с растительным маслом и обжариваем с каждой сторону буквально пару минут.
6. Теперь нашу рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху помещаем слой лука, потом слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в духовку , разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Как пожарить икру щуки

Как я уже писала выше,  в кулинарии используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, то попробуйте пожарить её на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кт не любит долго возиться с приготовлением еды.

С луком

Первый рецепт – это щука жареная с луком. Вместе они создадут превосходное сочетание, которое будет по вкусу любому гурману.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Щука 1.2 кг
• Репчатый лук 1 шт.
• Мука 70 гр
• Соль по вкусу
• Растительное масло

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 8 г

Шаги

1 час. 35 мин.Видео-рецептПечать

• Вначале отчистить рыбу от чешуи, если это ещё не было сделано, после чего порезать на широкие куски. После эти куски разрезать пополам.

• Затем смешать муку с солью и пряностями (по вкусу). Делать это высушенной ложкой.

• После нарезать лук. Нужно просто порезать его полукольцами.

• Затем поставить сковороду на плиту, включить огонь и залить маслом. Подождать, пока оно разогреется. Можно поставить разогреваться масло заранее, перед нарезкой рыбы.
  После того, как все приготовления будут закончены, можно начинать жарить. Для этого сначала кусочки щуки обвалять в смеси из муки и специй, после чего положить на сковороду. Осталось только пожарить на сильном огне. Крышкой накрывать не надо.

• Вот и финишная прямая. Нужно перевернуть кусочки рыбы и усыпать его луком. Закрыть крышку и оставить жариться на среднем огне. Через полчаса томления можно подавать на стол. Получилось крайне вкусно. Можно добавлять рецепт в свою поваренную книгу.

Как пожарить щуку на сковороде – сколько времени нужно готовить, рецепты с луком и томатом, в кляре, с овощами, в сметане

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам об одной хищной рыбе. Ее очень любили готовить для стола царей. А сегодня каждый может купить ее в магазине. Как пожарить щуку на сковороде — тема сегодняшней статье. Поделюсь, как зажарить ее вкусно. А еще приведу свои любимые рецепты – в кляре и с овощами.

По питательной ценности, это мясо считается очень богатым. Среди полезных веществ можно выделить витамины Е, А, РР, С, группы В. Много и микроэлементов: железо, медь, йод, цинк, никель, молибден, хром, фтор, кобальт, марганец.

Мясо щуки относится к категории диетическое. В ста граммах содержится 82 ккал, 18,4 г белков и всего 0,8 г жиров. При этом никаких углеводов

Для сторонников здорового питания, рекомендую включать в ваш рацион такую рыбку. Больше узнать о видах рыбы, помогающей худеть, читайте в статье нежирная рыба для диеты.

Для начала необходимо избавиться от чешуи. Для этого используйте хорошо наточенный нож. Двигайтесь от хвоста. Также для очистки подойдет мелкая терка.

Далее следует удалить голову, сделав надрезы под жабрами. Потом удалите плавники. Голову и плавники хорошо использовать для приготовления ухи. Если готовите уху, обязательно убирайте глаза и жабры, они придают бульону мутности.

Затем приступайте к извлечению внутренностей

Сделайте продольный разрез на животе и осторожно выпотрошите. Если хотите, то порежьте порционно на кусочки

Хотите, чтобы ваши блюда из щуки получались изумительно вкусными? Тогда возьмите на заметку следующие секреты приготовления

Хотите, чтобы ваши блюда из щуки получались изумительно вкусными? Тогда возьмите на заметку следующие секреты приготовления.

• Щука, которую поймали в конце осени — самая вкусная. Ее мясо очень сочное благодаря запасам жира;
• Лучше не использовать для готовки крупных особей весом свыше 4 кг. Это рыба старая, она имеет выраженный запах тины. К тому же, ее мясо более сухое и костистое. Идеально готовить экземпляры молодняка, весом до 2 кило;
• Чтобы избавиться от неприятного запаха, замочите мясо на час в молоке. Еще можно вымочить в воде с разведенным уксусом. После этого не забудьте промыть щуку. Маринование в лимонном соке до 15 минут также поможет устранить запахи. Или натрите мясо солью, специями на такое же время;
• Лимон и лук отлично дополняют вкус щуки. Используйте эти ингредиенты даже в самых элементарных блюдах. И вкус блюда будет очень изысканным.

Самый простой способ приготовления — пожарить на сковородке. Сколько времени необходимо для жарки? Обычно около 20 минут. 10 минут жарите с первой стороны, а затем еще столько же со второй. После этого еще можно оставить томиться под крышкой минут на 10

Мясо щуки обычно довольно сухое. Если вам попалась именно такая, после обжаривания добавьте сметаны или сливок пожирнее. Протушите немного. Затем посыпьте зеленью. Получится сочное мясо с нежнейшим вкусом.

Этот способ особенно рекомендую для суховатого мяса. Уже подготовленную рыбу порежьте кусками. Выложите кусочки в сковородку. Репчатый лук порежьте кольцами. Засыпьте сверху в сковородку. Посолите, поперчите. Можно использовать любые подходящие специи.

Все это залейте растительным маслом. 3 ложки сметаны разведите в полстакана воды. Также добавьте в сковородку. Накройте крышкой, разогревайте ее на медленном огне. Тушите около получаса. Мясо получится невероятно нежным. Попробуйте. А потом пишите ваши отзывы по этому блюду.

Для этого блюда потребуется лимон, свежая зелень, 2 головки лука, 200 г майонеза, сухари для панировки, специи, растительное масло.

Килограмм рыбки нарезать кусочками. Полить их соком половины лимона, присолить, добавить свежемолотого черного перца. Хорошенько перемешайте кусочки щуки в миске и оставьте пропитаться на 15-20 минут.

Потом насыпьте в тарелку панировочных сухарей. Лучше возьмите мелкого помола. Кусочки обваливайте в сухарях, выкладывайте их на разогретую сковороду с маслицем. Жарьте до готовности.

Нарежьте полукольцами репчатый лук и меленько любую имеющуюся свежую зелень. Или возьмите сухие травы. Переверните еще раз кусочки щуки, покройте их луком и майонезом.

Сковороду накрываем крышку, огонь убавьте до тихого. Томите пока жидкость не выпарится. Потом добавьте 60 мл воды и тушите, пока мясо не станет распадаться. Тогда блюдо готово! Выключайте огонь.

Простой рецепт щуки с лимоном в сметане

Не одну сотню лет лимон используется поварами для приготовления любой рыбы, так как он придаёт нежность текстуре филе и способствует проявлению более насыщенного вкуса. Щуку можно готовить как кусочками с хребтом, так и в виде филе, но главное условие в этом рецепте – процесс маринования.

Что понадобится:

• рыба – около 2 кг;
• сметана и вода – по 200 мл.;
• свежий лимон – 1 шт.;
• масло растительное, лук, соль, специи и мука по вкусу.

Как правильно приготовить:

1. Сначала сделайте маринад. Для этого положите в ёмкость 50 мл сметаны, всыпьте специи и соль, выдавите сок из лимона. Тщательно перемешайте до однородной структуры.
2. Нарежьте щуку и при помощи силиконовой кисточки обмажьте каждый кусочек так, чтобы маринад максимально впитался в рыбу. В остаток жидкости окуните рыбу и переложите все куски в отдельную ёмкость. Отправьте в холодильник примерно на 2-2,5 часа.
   Если вы находитесь в условиях рыбалки, выложите щуку в вакуумный пакет, тщательно закройте и опустите в холодную воду реки на такое же время. Не забывайте периодически переворачивать содержимое посуды.
3. Раскалите масло на сковороде, обваляйте рыбу в муке и обжарьте.
4. Отдельно сделайте зажарку из лука. Всыпьте её в рыбу и влейте оставшуюся воду со сметаной.

Пошаговое приготовление

1. Очистите рыбу от чешуи.

2. Выпотрошите рыбу (1 кг). Вымойте тушку. Отрежьте голову и плавники. Выбрасывать голову и плавники не нужно, из них можно сварить вкусный рыбный суп.

3. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной примерно 2,5-4 см. Положите рыбу в глубокую миску. Можно разделать щуку на филе, порезав его на порционные куски.

4. Очистите от шелухи репчатый лук (2 штуки). Нарежьте лук полосками в четверть луковицы длиной или полукольцами, по желанию. Толщина кусочков примерно 3-4 мм.

5. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом (40-50) мл.

6. Выложите нарезанный лук в сковороду, посолите (0,5 чайной ложки соли) и поперчите (2 щепоти перца).

7. Жарьте лук до золотистого цвета при постоянном перемешивании. Переложите готовый лук в тарелку. Вымойте и высушите сковороду.

8. Посолите по вкусу куски щуки в миске. Перемешайте рыбу, чтобы соль полностью распределилась по мясу.

9. Насыпьте в глубокую тарелку пшеничную муку (5 столовых ложек), добавьте оставшуюся соль и черный молотый перец. Перемешайте.

10. Переложите куски рыбы в целлофановый пакет, высыпьте туда муку. Закрутите пакет, перетряхивайте рыбу с мукой до тех пор, пока вся рыба не будет «в мучной шубке».

11. Переложите обваленные в муке кусочки щуки на разделочную доску.

12. Хорошо нагрейте на сковороде растительное масло (50-60 мл).

13. Выложите на сковороду кусочки рыбы, жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. На обжарку кусочков такого размера (2,5-4 см толщиной) с одной стороны уходит примерно 6-8 минут.

14. Готовую рыбу красиво выложите на сервировочную тарелку.

15. На каждый кусочек рыбы положите порцию жареного лука. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки (в рецепте не указано).

Рыбу подают, как самостоятельное блюдо, с различными гарнирами. Лучше всего сочетается с жареной щукой картофельное пюре. Можно подавать с жареной, тушеной картошкой или рисом, с отварными овощами, с салатами.

Филе в кляре

Благодаря кляру щука в этом рецепте станет намного нежнее и приобретёт очень сочный вкус. Для готовки потребуется всего полчаса, а на выходе получится пять порций.

КБЖУ: калорийность – 53 ккал., белков – 14 гр., жиров – 2 гр., углеводов – 3 гр.

Необходимые продукты:

• Филе щуки (750 грамм);
• Соль;
• Лимонный сок;
• Растительное масло (5-6 столовых ложек);
• Куриное яйцо (1 штука);
• Молоко (1 стакан);
• Мука (1 стакан);
• Куркума или паприка (2 чайные ложки);
• Специи (1 чайная ложка. Подойдут любые специи для рыбы);
• Перец чёрный молотый.

1. Если рыба заморожена, то нужно её разморозить, после чего отчистить от чешуи (если есть). После нужно помыть её и высушить с помощью бумажных салфеток или полотенца.
2. Щуку нарезать так, чтобы её можно было удобно поместить на сковороду. Полить их лимонным соком и посыпать солью.
3. 3. После того, как рыба будет залита соком, обвалять её в муке и оставить на 12 минут. За это время мука станет более клейкой. Благодаря этому кляр будет ложиться лучше.
4. Для того, чтобы сделать кляр, нужно смешать яйцо, молоко, муку, куркуму, специи, соль и перец. Смешать при помощи венчика. По консистенции он должен быть похож на густую сметану.
5. Далее идёт процесс жарки. Надо разогреть масло на сковородке на средне-сильном огне. Когда оно перекалится – можно начинать жарить. Для этого сначала опустить кусочки щуки в кляр, после чего выложить их на сковородку. Чтобы не заляпать всё рабочее место, нужно некоторое время подержать рыбу над миской с кляром чтобы лишние капли сошли.
6. Осталось только пожарить. Когда нижняя часть покроется хрустящей корочкой, нужно перевернуть кусочки. Всего на прожарку уйдёт около 6-8 минут. После того, как рыба пожарится, её можно подавать на стол вместе с гарниром. Если всё сделано точно по рецепту, то получиться вкусно.

В сметане

Блюдо в сметане — это невероятно вкусно! Обжаривать будем без муки. Для приготовления сочной нежной щуки в сметане нужно взять:

• порционные куски — 1,5 кг;
• сметана жирная — 250 гр.;
• масло для обжаривания;
• 2 головки лука (лучше взять белый лук);
• специи по вкусу;
• свежая зелень.

Перед готовкой куски рыбы нужно натереть специями, оставить их в прохладном месте на 10-15 минут.

Важно! Чтобы рыба, жаренная на сковороде, была вкусной и сочной, лучше взять для приготовления тушку весом до 2 кг. Молодое мясо не имеет специфического запаха тины

Оно в отличие от мякоти крупных старых рыб (весом около 4 кг) более нежное, жирное, менее костистое.

Приготовление:

1. Нарезаем лук полукольцами.
2. Обжариваем рыбу с одной стороны на растительном масле. Затем переворачиваем кусочки, укрыв их подготовленным луком.
3. Обжариваем еще 5 минут.
4. Заливаем сметаной. Если она слишком густая, разводим водой или молоком. Добавляем специи, накрываем крышкой.
5. На медленном огне тушим примерно 20 минут.
6. Измельчаем свежую зелень.

Блюдо подают с гарниром или в качестве самостоятельного угощения, украсив нарезанной зеленью. По такому же принципу можно готовить рыбу в майонезе, предварительно запанировав кусочки в сухарях.

Добавляем лук и майонез после того, как обжарим одну сторону до золотой корочки. Тушим под крышкой до выпаривания воды, затем вливаем 3 ст. л. воды и томим до тех пор, пока мясо не начнет распадаться. Дополнить желательно сухими прованскими травами, добавленными в момент внесения майонеза. Блюдо получит тонкий пикантный аромат.

Щука жареная без муки

Пожаренная рыбка суховата? Данный способ приготовления даст возможность сохранить нежность и сочность! Большинство хозяек избегают готовить щуку, непосредственно из =за сухости мяса. Для этого исправления, её жарят в кляре, но он даёт толстую корочку и не каждому такое понравится.

Компоненты:

• рыбка — 1 кг.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло — 50 мл.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 120 ккал.
• Белки: 17 гр
• Жиры: 6.
• Углеводы: 0.

Время готовки: 40 мин.

Порции: 4.

Как пожарить щуку пошагово:

Щука хорошенько промывается под проточной водичкой, скоблится острым ножом голова, из неё можно приготовить восхитительную уху. Счищается чешуйчатый слой.
Рыбёшки повторно тщательно споласкивается.
Далее щука разделывается

Производятся надрезы на брюшной полости от нижней к верхней части, извлекаются все внутренности, осторожно, стараясь не задеть икру и желчный пузырь, для избежания горечи.
Срезаются голова, плавники и хвост. Заострённым ножиком срезается вдоль позвоночника мясо с обеих сторон.
Кожица не удаляется, она тоненькая и чистая, готовить с ней

Все лишние и срезанные части убираются и оставляются для рыбного супчика. С мяса снимается остатки плёнки с брюха, промывается и обсушивается.
Филе нарезается на стейки. Если тушка большая, толстый хребет нарезается отдельно, для равномерного обжаривания. Спинку тоже возможно отложить для котлеток, невероятно нежное яство.
Подготовленное мясо слегка присолить, добавляется перчик, пряности для рыбы и лимонный сок.
Лимонный сок делает филе наиболее упругой, пропадает запах рыбы, но и без цитруса всё получится превосходно.
Тушка не содержит противного специфического запаха. Всё тщательно перемешивается и оставляется мариноваться, приблизительно 15-20 мин.
Сковородка ставится на сильный огонь, в раскалённую вливается подсолнечное масло, чтобы спряталось не лишь дно, но и рыбёшка на 1/3.
Пока раскаляется растительное масло, разбивается яичко, добавляется соль, немножко чёрного перца, тщательно разбалтывается венчиком либо вилкой.
Когда масло нагрелось до рабочего температурного режима /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляется огонь до среднего.
Каждый кусок рыбки опускается в яйцо со всех сторон и кладётся на сковороду.
Используется лишь яичко, это и есть фишка способа приготовления, непосредственно оно обволакивает рыбёшку, даёт возможность сухой рыбёшке сохранить нежность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.
Выкладываются рыбные куски кожицей вниз, жарятся приблизительно по 2 минутки с каждой стороны, пока она схватится и останутся розовые островки в серединке мяса.
Чтобы уместить всю щуку за один раз, достаточно сковородки d 26 см., и с толстым дном. Поджаренные снизу рыбные кусочки переворачиваются не протыкая рыбку.
На каждое филе выливается оставшееся яичко и обжаривается ещё примерно 1,5 — 2 минутки до полной готовности.
Вылитым яйцом заполняется пространство между маленькими кусочками рыбы, давая возможность тушке хорошенько и быстро приготовиться, поджариться, но и не пересушить щуку.
Схватившееся яичко после просто убирается, достаются аппетитно приготовленные щучьи куски и подаются в горячем виде как самостоятельное кушанье либо с гарниром, овощами.
Рыбка остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки с лёгкостью извлекаются.

Рецептов изготовления щуки огромное количество. Каждый из них выделяется не лишь составом продуктов, но и вкусовыми свойствами. Не следует забывать, что для раскрытия полного привкуса, перед термообработкой её надо посолить, добавить пряность при желании и оставить хотя бы на 5-10 минут промариноваться. Но самый главный секрет идеальной рыбы – это свежесть продукта. Чем раньше выловлена рыбка – тем вкуснее получится блюдо.

Филе из щуки в соусе с грибами и сыром

Что нужно для приготовления обалденного соуса к жаренному филе щуки:

• то самое масло, на котором до этого жарилась рыба;
• 1 средняя луковица;
• 2-3 зубчика небольшого чеснока;
• 3 крупных или 5 небольших шампиньонов;
• стакан сливок или молока;
• 100 гр. любого сыра с плесенью;
• примерно 70 грамм сливочного масла;
• специи: тимьян, мускатный орех, молотый чёрный перец;
• соль по вкусу.

Что делаем:

Пока на сковородке греется «щучье» масло, чистим и максимально мелко режем лук. Обжариваем его до золотистого цвета, добавляем очень тонко нарезанные грибы и сливочное масло. Помешиваем, чтобы масло растаяло, и варим соус на сильном огне ещё минуты две, после чего постепенно вводим молоко или сливки.

Доводим до кипения, закладываем сыр и добиваемся его растворения. Теперь добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец, веточки тимьяна и треть чайной ложки мускатного ореха, тщательно перемешиваем, держим ещё минутку на огне и быстро снимаем.

Что следует учесть:

Масло из-под рыбы уже содержит некоторое количество соли, да и сыр тоже достаточно солёный, так что обязательно пробуйте соус на вкус перед тем, как добавлять приправы.

Всё, наш соус к щуке готов. Выкладываем блюдо (еду) на блюдо (посуду) и зовём к столу родных.

А вы почувствуйте себя шеф-поваром и сделайте им ещё один сюрприз, который называется