Хинкали на пару

Хинкали на пару в мультиварке

Ингредиенты:

Тесто:

•    300 мл воды;

•    500 г муки;

•    соль – 10 г.

Начинка:

•    говяжье мясо – небольшой кусок;

•    3 головки лука;

•    соль – 10 г;

•    молотый черный перец – пол чайной ложки;

•    1 стакан воды;

•    6 зубков чеснока;

•    пол букетика зелени кинзы.

Приготовление:

1.    Очищаем лук, разрезаем его на 4 части.

2.    Подготовленное мясо режем на средние кусочки.

3.    Кинзу измельчаем ножом.

4.    Чеснок очищаем и режем пластинками.

5.    В глубокую чашку складываем мясо и все подготовленные ингредиенты для фарша, посыпаем солью и перцем. Закрываем чашку крышкой и оставляем на 40 минут, чтобы мясо пропиталось и набралась сочности.

6.    В не сильно глубокую чашку насыпаем просеянную муку.

7.    В отдельную чашку наливаем кипятка, подсаливаем и в несколько приемов вливаем в муку.

8.    Замешиваем руками крутое тесто.

9.    Тесто кладем в полиэтиленовом мешочке в морозильную камеру на несколько минут.

10.    Пропитанные перцем и кинзой мясные кусочки измельчаем через мясорубку с сеткой с крупными отверстиями, тщательно размешиваем.

11.    В приготовленный фарш наливаем немного воды и снова перемешиваем.

12.    Тесто вытаскиваем из морозилки, делим на части, раскатываем в лепешечки толщиной не больше 3 мм.

13.    Стаканом выдавливаем круги диаметром 6 см.

14.    Эти кружочки опять раскатываем.

15.    На каждый кладем мясную начинку, делаем из него мешочек со складками, защепляя краешки.

16.    Слепленные хинкали выкладываем на решетку мультиварки, в нижнюю емкость наливаем воду, устанавливаем режим «паровая варка» и варим до закипания воды, а после еще довариваем 10 минут.

17.    Сваренные хинкали подаем, украсив зеленью.

Как приготовить хинкали

Весь процесс состоит из четырех основных этапов: замеса теста, обработки продуктов для начинки, формирования изделий и их термической обработки. Приготовление хинкали – не самое простое занятие, поэтому вам следует запомнить несколько полезных рекомендаций относительно рецепта этого вкусного и нежного блюда:

Тесто делают из муки, с добавлением воды и соли. Яиц в состав по рецепту не кладут, чтоб масса получилась плотнее и эластичнее.
Для начинки используется рубленое мясо (его следует мелко-мелко нарезать) или фарш, пропущенный через мясорубку. Она может состоять из говядины, свинины, баранины, курицы

Обязательно добавляют такие ингредиенты, как лук, воду или бульон.
Иногда начинку делают овощной, грибной или сладкой с добавлением изюма, кураги, орешков.
В фарш из мяса по рецепту для улучшения вкуса обязательно надо добавить побольше рубленной зелени: петрушки, укропа, кинзы, шпината.
Очень важно использовать правильный букет специй. Неповторимый аромат блюду придают зира, чеснок, перец черный молотый и горошек, мята, кориандр, базилик.
Хинкали нужно правильно лепить

Из пласта теста, раскатанного толщиной пару миллиметров, вырезают кружочки диаметром 10-13 см. На середину каждого из них кладут фарш. Затем из краев формируют складки. Потом их надо собрать мешочком, завернуть и защипнуть.
Если вы решили отварить заготовки не на пару, а в воде, хорошо подсолите ее, чтобы они получились вкусными.
Традиционно блюдо едят руками. Мешочек берут за хвостик и надкусывают. Сначала выпивают насыщенный мясной сок, появившийся внутри, а потом съедают фарш и тесто.
Чтобы при варке заготовки не слиплись, емкость, которую вы собираетесь использовать для готовки, надо обработать маслом. Еще рекомендуется в бурлящий кипяток добавлять по чайной ложечке холодной воды.
Подавайте блюдо с томатным или сметанным соусом, сливочным маслом.

Есть несколько способов того, как варить хинкали:

• парообработка (мультиварка, пароварка);
• в кипятке (кастрюля, микроволновка).

Хинкали в мультиварке

Данный способ приготовления относится к перечню самых простых. Хинкали в мультиварке на пару варят так:

1. В емкость прибора влейте от 500 до 700 мл воды (по 100 мл на одну штуку).
2. Решетку для варки паром смажьте сливочным или постным маслом. поместите ее на чашу.
3. Выложите мешочки так, чтобы они не друг к другу не прикасались.
4. Установите функцию «Варка на пару». Готовьте полчаса при закрытой крышке прибора.

Хинкали на пару

При этом способе варки тесто получается более плотным. Как приготовить хинкали в пароварке:

1. Наполните емкость прибора водой до максимальной отметки.
2. Нижнюю чашу пароварки обработайте маслом. Разместите на ней заготовки так, чтобы между ними было свободное место.
3. Установите чашу на прибор и готовьте блюдо 20-25 минут.

При отсутствии пароварки вы можете варить мешочки на пару и с помощью кастрюли:

1. Возьмите сито одинакового с ней диаметра.
2. Кастрюлю заполните водой на три четверти объема. Вскипятите ее.
3. Заготовки разместите на сите, поставьте на кастрюлю. Прикройте крышкой и готовьте порядка 10 минут.

Хинкали в микроволновке

Самый быстрый способ. Как приготовить хинкали в микроволновке:

1. В глубокую посуду, подходящую для СВЧ-печи, выложите заготовки (5-6 шт.).
2. Влейте 0,25 л прохладной воды, добавьте соли, специй. Накройте емкость.
3. На самой высокой мощности готовьте минут 10-12.

Как правильно сварить хинкали в кастрюле

При отсутствии таких кухонных приборов, как мультиварка, пароварка или микроволновка, вы все равно сможете приготовить это блюдо. Как варить хинкали в воде:

1. Выберите кастрюлю пошире. Перед тем, как начать варить хинкали, вскипятите там большое количество воды, подсолите.
2. Шумовкой сделайте воронку и опустите туда заготовку.
3. Второй способ: держите мешочек за хвостик и водите по воде, чтобы тесто заварилось. Отпустите через пять секунд.
4. Третий метод: опускайте заготовку юлой, быстро раскручивая ее рукой за хвостик.
5. Мешочки должны располагаться одним слоем, чтобы они не склеивались.
6. Вода должна кипеть сильно, кастрюлю крышкой накрывать не следует.
7. Когда заготовки полностью сварятся, они перевернутся хвостиками вниз и всплывут. Как правило, на это уходит от 13 до 15 минут.

Сладкие хинкали на пару

Ингредиенты:

•    тесто, замешанное на воде, муке и соли;

•    чернослив, инжир – по 2 горсти;

•    изюм, курага – по 1 горсти;

•    2 зеленых яблока;

•    грецкие орехи без скорлупы – 2 ст. ложки;

•    сахарная пудра – 30 г;

•    сахар – 30 г;

Способ приготовления:

1.    На воде с солью замешиваем крутое тесто, даем ему отлежаться в холодильнике.

2.    Инжир разрезаем на несколько частей, кладем в глубокую посуду.

3.    К инжиру кладем курагу, чернослив и заливаем все крепкой заваркой комнатной температурой.

4.    В другой чашке замачиваем изюм.

5.    Спустя 10 минут курагу, чернослив и инжир вытаскиваем из заварки и сушим в бумажных полотенцах.

6.    Яблоки очищаем, удаляем сердцевину, режем кубиком толщиной 1 см. Посыпаем сахаром.

7.    Блендером измельчаем орехи до нежной густоватой консистенции.

8.    В емкость кухонного комбайна кладем курагу, инжир, чернослив и перемалываем в нежную густоватую массу.

9.    Перекладываем все в другую чашку.

10.    Добавляем к измельченным сухофруктам яблоки, орехи, сахарную пудру и все хорошенько размешиваем.

11.    Тесто делим на несколько частей, раскатываем в колбаску, нарезаем ее на маленькие кусочки.

12.    Раскатываем их в лепешки, в центр кладем фруктово-сладкую начинку, залепляем в форме лодочек, то есть края с обеих сторон залепляем, а в середине оставляем отверстие.

13.    Кладем на решетки для варки на пару, ставим их в глубокую широкую кастрюлю и варим не больше 7 минут.

14.    Подаем такие необычные хинкали со сливками.

Как приготовить хинкали с бульоном внутри

Приготовить хинкали с бульоном внутри в домашних условиях несложно, хотя нужно время и умение лепить эти изделия. Сок, или бульон внутри каждого хинкали является характерной особенностью этого блюда, поэтому и формируют их особым способом, чтобы он не вытекал во время еды. Для получения такого эффекта к начинке добавляется вода или бульон с пряностями. В этом рецепте тесто замешиваем на воде с яйцами, а хинкали отвариваем в кастрюле, но можно и на пару.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час 35 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Фарш свиной – 600 гр.
Бульон – 1 ст.
Лук – 2 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Петрушка – по вкусу.
Прованские травы – по вкусу.
Базилик – по вкусу.
Чеснок – 2 зубка.
Соль – по вкусу.

Для теста:

Мука – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовленные по этому рецепту хинкали не разварятся и хорошо сохранят бульон внутри.

Шаг 2. В отдельную посуду переложите свиной фарш и желательно не замороженный. К нему через чесночницу добавьте чеснок и лук, чтобы он дал больше сока.

Шаг 3. Неотъемлемой частью начинки являются сухие приправы, хотя набор их можете изменить по своему вкусу.

Шаг 4. Приправы смешайте в чашке и посыпьте ими фарш.

Шаг 5. Затем к фаршу добавьте мелко нашинкованную зеленую петрушку и соль по своему вкусу.

Шаг 6. Налейте к фаршу 1 стакан любого бульона. Затем все хорошо перемешайте до однородного состояния.

Шаг 7. Для теста в отдельную посуду горкой насыпьте просеянную муку и в середине сделайте углубление.

Шаг 8. Муку посыпьте солью.

Шаг 9. В углубление налейте стакан чистой воды.

Шаг 10. Разбейте одно куриное яйцо. Руками тесто хорошо вымесите, чтобы стало гладким, эластичным и не прилипало к ладоням.

Шаг 11. Тесто сверните в колобок, прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для расстойки.

Шаг 12. По истечении этого времени раскатанное в тонкий пласт тесто нарежьте на большие круги.

Шаг 13. На них разложите приготовленную начинку.

Шаг 14. Аккуратно и красиво сформируйте хинкали, чтобы получилось много складок и хвостик сверху.

Шаг 15. Таким способом слепите все хинкали и разложите на присыпанной мукой разделочной доске. Хвостики можете срезать. Отварите хинкали в большой кастрюле и в воду добавьте немного соли. Варите хинкали в течение 6 минут после всплытия их на поверхность.

Шаг 16. Сваренные хинкали с бульоном внутри шумовкой аккуратно переложите на блюдо или плоские тарелки, декорируйте зеленью и сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Подготовка к приготовлению

Прежде чем начать готовить замороженные хинкали в мультиварке на пару, необходимо правильно их подготовить. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе:

1. Разморозить хинкали. Выньте их из морозильника и оставьте при комнатной температуре на протяжении 30-40 минут, чтобы они полностью разморозились. Это обеспечит равномерное приготовление внутренней части хинкалей.
2. Подготовить крышку пароварки. Если ваша мультиварка имеет функцию пароварки, то убедитесь, что крышка и решетка внутри пароварки полностью чистые перед использованием. Это поможет избежать перекрывания вкусов и запахов.
3. Проверить состояние мультиварки. Убедитесь, что мультиварка находится в исправном состоянии и готова к использованию. Проверьте наличие воды в резервуаре и убедитесь, что устройство подключено к электропитанию.
4. Приготовить основные ингредиенты. Пока хинкали размораживаются, подготовьте остальные ингредиенты для начинки или подливки. Нарежьте мясо или овощи на мелкие кусочки, приготовьте специи и соусы в соответствии с вашим предпочтением.

Следуя этим простым шагам, вы сможете эффективно подготовить замороженные хинкали перед их готовкой в мультиварке на пару. Тщательная подготовка обеспечит вам лучший результат и насыщенный вкус вашего блюда.

Хинкали, приготовленные на сковороде

Хинкали, приготовленные на сковороде, очень популярны, но в отличие от  традиционно приготовленных хинкалей, имеют другой вкус. Так как хинкали формуются большие, их перед жаркой некоторое время нужно поварить, чтобы получить оптимальное состояние, хотя есть и варианты жарки хинкалей во фритюре. Тесто и начинка в жареных хинкалях, совсем не отличаются от традиционных рецептов.

Время готовки: 2 часа 25 минут.

Время приготовления: 1 час 55 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Свинина – 500 гр.
Говядина – 400 гр.
Лук – 400 гр.
Вода – 210 мл.
Паприка – ½ ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Тмин молотый – ½ ч.л.
Хмели-сунели – ½ ч.л.
Кинза сушеная – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Для подачи:

Сметана – 200 гр.
Аджика – 100 гр.
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовить, согласно рецепту, все ингредиенты для замеса теста, фарша и отмерить приправы, чтобы ничего не забыть. Мясо промыть и просушить салфеткой. Воду для начинки немного подогреть.

Шаг 2. Из муки, растительного масла, соли и небольшого количества воды замесить пресное тесто. Вымешивать его руками не менее 10 минут. Затем свернуть в колобок, прикрыть пленкой и на 20 минут оставить для расстойки.

Шаг 3. Свинину и говядину острым ножом нарезать маленькими кусочками. Мелко нарезать очищенный лук. В отдельную посуду переложить нарезку лука с мясом. Насыпать к ним молотый перец с тмином, сушеную кинзу и чеснок сушеный. Все посолить по своему вкусу, влить теплую воду и вымесить мясной фарш до однородной текстуры.

Шаг 4. Тесто разделить на 10 одинаковых кусков. Каждый кусок раскатать в круг диаметром до 16 см и толщиной не более 3 мм.  На тесто уложить приготовленную начинку и сформировать хинкали по общим правилам, чтобы получились складки с хвостиком.

Шаг 5. В большой широкой кастрюле вскипятить не менее 3 литров чистой воды и добавить соль. Хинкали поочередно, чтобы не слиплись, переложить в кипяток и поварить в течение 10 минут от начала повторного кипения воды. Они должны всплыть.

Шаг 6. В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Сваренные хинкали, вынуть с кастрюли с помощью шумовки и переложить в горячее масло на сковороду. Обжарить до румяного цвета со всех сторон.

Шаг 7. Хинкали, переложить со сковороды на порционные тарелки, посыпать зеленью, дополнить сметаной с аджикой и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Секреты и нюансы формирования хинкалей

Приготовление хинкалей на пару в мультиварке может показаться сложным процессом, но соблюдая несколько секретов и нюансов, вы сможете насладиться вкусными и ароматными хинкалями.

1. Правильное формирование теста. Хинкали готовятся из особого теста, для которого необходимо смешать муку с водой и солью

Важно учитывать пропорции и качество ингредиентов, чтобы получить эластичное и пластичное тесто

2. Как правильно раскатывать тесто. После вымешивания тесто нужно дать отдохнуть, затем разделить на несколько частей и тонко раскатать каждую часть на столе, посыпанном мукой. Это позволит хинкалям равномерно приготовиться и сохранить форму.

3. Закладывание начинки. Перед тем, как закладывать начинку в раскатанное тесто, стоит убедиться, что она не слишком жидкая. Используйте качественную мясную или овощную начинку, равномерно распределяя ее на раскатанное тесто. При формировании хинкалей не переборщите с количеством начинки, чтобы избежать разрывов при парении.

4. Как правильно формировать хинкали. Хинкали обычно закрывают в форме мешковинки, сворачивая края кверху и сдавливая их пальцами. Если вы боитесь, что начинка может вытечь, сделайте узел на верху.

5

Важность правильной подготовки пароварки. Перед приготовлением хинкалей важно правильно подготовить пароварку

Залейте достаточное количество воды в поддон мультиварки и установите паровую корзину

Обратите внимание на то, чтобы вода не заливала находящиеся в ней хинкали

6. Правильное время приготовления. Время приготовления хинкалей на пару в мультиварке зависит от их размера. Обычно хинкали готовятся за 30-40 минут

Чтобы проверить готовность, достаточно взять одну хинкаль, осторожно разрезать ее на половинки и проверить, что начинка полностью готова

7. Подача и украшение стола. Готовые хинкали можно подать на стол в горячем виде, предложив к ним соус или зелень. Красиво украсить блюдо можно, добавив на тарелку свежую зелень или специи.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные хинкали на пару в мультиварке, которые понравятся всем членам вашей семьи!

Настоящие грузинские хинкали

История возникновения хинкали в грузинской кухне насчитывает уже не одно столетие. Раньше такое блюдо считалось исключительно едой пастухов. Когда чабан отправлялся на пастбище, он мог взять с собой мало продуктов. В основном все брали муку, а остальные ингредиенты можно было отыскать высоко в горах. Так и появились хинкали, когда готовили мешочки из теста с бараньей начинкой.

Сегодня многие хозяйки знают, как приготовить хинкали в мультиварке. В этом нет ничего сложного, хотя определенные кулинарные хитрости все-таки существуют.

Тесто для грузинского угощения замешивают долго, не менее 20 минут, затем ему дают «отдохнуть». От качества теста зависит и вкус хинкали. Оно не должно разрываться в процессе термообработки.
Что касается начинки, то использование бараньей вырезки не принципиально. Можно взять свинину или говядину. Еще лучше – смешанный фарш.

Сегодня вы узнаете, как сварить хинкали в мультиварке, и еще много интересного.

Состав:

• 2 ст. фильтрованной воды;
• 600 г охлажденного смешанного фарша;
• пучок свежей кинзы;
• по вкусу поваренная соль, зира и красный перец;
• мука пшеничная высокосортная – 1 кг.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Фарш лучше приготовить самостоятельно из свиной и говяжьей вырезки.
2. Для приготовления хинкали используют охлажденную воду.
3. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
4. В муке делаем посередине углубление и выливаем в него 1 ст. охлажденной фильтрованной воды.
5. Добавляем буквально щепотку поваренной соли, поскольку тесто должно быть пресным.
6. Сначала вымешиваем тесто лопаткой, а затем вручную. Оно получается крутым, но эластичным.
7. Тесто нужно разделить на отдельные колбаски, каждую следует завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить на некоторое время в холодильник.
8. Промываем проточной водой пучок кинзы. Отделяем листики от стеблей.
9. Кинзу мелко рубим ножом.
10. В охлажденный мясной смешанный фарш добавляем 1 ч. л. зиры и примерно ½ ч. л. красного молотого перца.
11. Измельченную кинзу отправляем в миску с фаршем.
12. Вручную перемешиваем фарш с зеленью и специями до получения массы однородной консистенции.
13. В процессе вымешивания фарша не забываем влить 1 ст. охлажденной фильтрованной воды и посолить его по вкусу.
14. Стол посыпаем просеянной мукой.
15. От теста отделяем кусок и скатываем его в колбаску, которую делим примерно на равные части.
16. Скалкой раскатываем одну часть теста в пласт, но не слишком тонкий, иначе в процессе варки хинкали будут разваливаться.
17. Раскатанный пласт теста выложим на блюдце. В центр выкладываем 1 ст. л. мясной начинки.
18. Теперь начинаем собирать свободный край в складочку. По поверьям и грузинским традициям в хинкали должно быть 19 складочек.
19. Тщательно приминаем тесто и лишнюю часть хвостика отрываем.
20. Получаются вот такие фигурные мешочки.
21. В мультиварочный контейнер наливаем фильтрованную воду.
22. Устанавливаем программный режим «Пар» и доводим воду до состояния кипения.
23. Затем сменяем программный режим на «Варку».
24. Пластиковой лопаткой делаем в воде воронку и отправляем в мультиварочный контейнер хинкали.
25. Обязательно воду солим и добавляем немного рафинированного масла семян подсолнечника, чтобы хинкали не слипались.
26. Провариваем их в течение четверти часа, а затем аккуратно извлекаем шумовкой.
27. Подаем к столу в горячем виде, посыпав хинкали молотым душистым перцем.

Хинкали в мультиварке на пару

Приготовление на пару – одна из наиболее полезных функций в мультиварке. Вместе со специальным удобным контейнером, этот процесс становится в десятки раз проще, нежели простая варка над водяной баней, а удобный таймер позволит с точностью выставить подходящее время приготовления, дабы избежать разваривания продукта. Все тонкости приготовления хинкали в мультиварке на пару мы обсудим ниже.

Хинкали на пару – рецепт

Начнем с рецепта, в котором с нуля будут готовиться и сами хинкали, ведь домашний продукт всегда в разы вкуснее полуфабриката.

• говядина – 690 г;
• репчатый лук – 75 г;
• вода – 430 мл;
• сушеный красный перец, молотый пажитник – по вкусу.

Взбейте пару яиц со щепотью соли. Влейте яйца к муке вместе с водой и соедините все до формирования эластичного теста. Готовое тесто тщательно обомните, оставьте отдохнуть на время приготовления начинки.

Говядину мелко порубите или превратите в фарш с помощью мясорубки/блендера. Измельчите репчатый лук. Смешайте лук и мясо вместе со специями и влейте воду. Вода играет ключевое значение в рецепте, сказываясь на сочности мясной начинки.

Полежавшее тесто тонко раскатайте и нарежьте на крупные круги. В центр каждого выложите по чайной ложке мясного фарша и соедините края вместе, защипывая их по кругу. Готовые хинкали можно заготовить впрок, отправив в морозильную камеру, а можно сразу же приступать к приготовлению.

Поместите хинкали поверх смазанной решетки для варки на пару и поставьте поверх наполненной чаши устройства. Установите соответствующий режим приготовления. Сколько варить хинкали на пару зависит от их размера, но временные рамки могут колебаться в пределах от получаса до 45 минут.

Как приготовить замороженные хинкали в мультиварке на пару?

Если вы используете замороженный полуфабрикат, то его также можно приготовить с помощью кухонного гаджета, при этом предварительной разморозки не требуется.

Наполнив чашу устройства водой, вы можете положить в нее горошины перца, лавр или другие ароматные пряности. Решетку для варки на пару обильно смажьте маслом и выложите хинкали поверх, следя за тем, чтобы они не касались друг друга, в противном случае после варки тесто слипнется. Разместите решетку в устройстве и выберите режим «Варка на пару». Приготовление хинкали среднего размера на пару займет около получаса.

Особенности приготовления

Вкус хинкалей будет зависеть от качества использованной начинки. Если вы готовите магазинные изделия, они могут оказаться наполненными не слишком качественным фаршем, в составе которого попадаются жилки, хрящи, растительный белок. Перед покупкой целесообразно изучить информацию на упаковке, включая состав и срок годности. Если есть выбор, предпочтение лучше отдать продукции проверенного производителя. Однако опытные кулинары все же предпочитают не пользоваться покупными полуфабрикатами, а лепить хинкали своими руками, наполняя их собственноручно приготовленным фаршем.
Хинкали едят, подняв за кончик теста, надкусив изделие и выпив бульон, потом уже надкусывая и доедая оставшуюся часть

Поэтому важно, чтобы внутри образовался бульон. Он не вытечет, если тесто будет эластичным и не прорвется во время отваривания хинкалей

Также важно не проявить небрежности во время лепки изделий.
Традиционно хинкали делают в форме мешочков. Их скрепляют сверху, в результате чего образуется хвостик. Отрезать его нельзя, так как за него принято поднимать хинкали, поднося их ко рту. Однако чуть-чуть подрезать кончик, чтобы он был ровным, можно и даже желательно.
От пельменей хинкали отличаются не только формой, но и размером. Обычно в один грузинский пельмень помещается столовая ложка фарша, в русский – чайная.
Отваривая хинкали в мультиварке, загружать в чашу прибора единовременно более 10 изделий нельзя, иначе они слипнутся. Целесообразно ограничиться порцией, не превышающей 0,25-0,35 кг хинкалей.
Готовить в мультиварке можно только что слепленные или замороженные хинкали. Замороженные изделия перед этим размораживать не следует, однако нужно учесть, что времени на доведение их до готовности в режимах тушения или варки на пару потребуется на 10 минут больше. Жарить их достаточно дольше на 5 минут.
В воде хинкали отваривают 15 минут, если они не были заморожены, или 20-25 минут, если они были подвергнуты замораживанию. На пару эти изделия готовят, соответственно, 30 или 40 минут. Жарить хинкали нужно 10-15 минут.
Для отваривания хинкалей в воде или бульоне жидкость сначала доводят до кипения, только после этого в нее закладывают грузинские пельмени. Приготовление осуществляется в режиме варки первых блюд. Жарят хинкали с использованием программ «Выпечка» или «Жарка». Запекают уже готовые изделия, задействовав программу «Выпечка». Для приготовления на пару мультиварку запускают в предназначенном для этого режиме.

Подают хинкали на сухой тарелке или в небольшом количестве бульона, но так, чтобы жидкость доходила лишь до середины изделий.

Хорошим дополнением к данному грузинскому блюду будет соус ткемали. Однако не будет большой ошибкой подать к этому кушанью сметану.

Оставшиеся хвостики есть не принято.

Как приготовить хинкали в мультиварке редмонд:

Прежде чем начнем готовить настоящие грузинские хинкали, мы коснемся того, как сделать тесто для хинкали.

Рецепт теста для хинкали:

1) Готовить тесто на хинкали по грузински, начинаем с того, что ставим глубокую миску и просеиваем туда 500 гр муки. Сделав в центре углубление, добавляем очень холодную воду, соль и 1 ч.л оливкового масла. Немного замешав, перекладываем тесто на жесткую поверхность и тщательно вымешиваем руками в течение 10-15 минут. Хранить тесто в прохладном месте можно не более 40-60 минут, иначе оно теряет свои свойства.

Как приготовить фарш для хинкали рецепт:

2) В оригинальном грузинском рецепте, мясо должно быть мелко нарезано. Но мы свинину и говядину просто перекрутим на мясорубке. Затем мелко нарезаем лук с чесноком, кинзу и добавляем к фаршу, туда же добавляем  соль, молотую зиру, черный и красный молотый перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем и добавляем 60 мл мясного бульона. На этом начинка для хинкали готова.

Примечание: Если под рукой не оказалась мясного бульона, то его можно заменить негазированной водой

Важно соблюдать последовательность при добавлении бульона!. 3) Успех приготовления хинкали в домашних условиях, заключается в нескольких слоях теста

Для этого нужно раскатать тесто толщиной 1 см и нарезать его квадратиками 4х4 сантиметра. Затем раскатываем и складываем друг на друга каждый кусочек, предварительно посыпая мукой. В результате у вас должно получиться слоеное тесто толщиной 3-4 мм

3) Успех приготовления хинкали в домашних условиях, заключается в нескольких слоях теста. Для этого нужно раскатать тесто толщиной 1 см и нарезать его квадратиками 4х4 сантиметра. Затем раскатываем и складываем друг на друга каждый кусочек, предварительно посыпая мукой. В результате у вас должно получиться слоеное тесто толщиной 3-4 мм.

4) Перед тем как начнете фаршировать хинкали, тщательно перемещайте фарш. Затем как на фотографии, выкладываем около 40 гр фарша на тесто и двумя пальцами начинаем формировать мешочек со складками, при этом делая нахлест одной стороны на другую.

Таким образом, сверху у вас получится хвостик. После этого заготовки выкладываете на стол и посыпаете мукой.

Два варианта: на воде и на пару

Хинкали в мультиварке на пару: Сливочным маслом смазываем поверхность пластиковой чаши в мультиварке – эта чаща предназначена для варки блюд на пару.  На чащу, раскладываем наши грузинские хинкали рецепт с фото.

Основную емкость мультиварки redmond заполняем 2,5 литрами воды и устанавливаем режим «ВАРКА НА ПАРУ».  А сколько готовить хинкали на пару? – готовят их в течение 45 минут.  Затем пластиковую чашу помещаем в основную и закрываем крышку мультиварки.

По окончанию 45 минут, снимаем хинкали в мультиварке поларис, панасоник, редмонд с сетки и подаем к столу. Также не забудьте обильно посыпать листочками кориандра и черным перцем.

Как варить хинкали в воде: В чащу наливаем воду, добавляем лавровый лист и включаем режим «СУП». После 10 минут у вас закипит вода, и только тогда бросаем туда хинкали. Сколько варить хинкали в воде? От момента кипения их варят 20 минут. По окончанию достаем их на тарелку, добавляем сливочного масла и посыпаем мелко нарезанным укропом, базиликом, кинзой. Приятного вам аппетита!

Как правильно есть хинкали:

Лучше всего хинкали есть руками. Все потому, что вы проколете вилкой тесто и вытечет самый сок – это бульон. Поэтому берем одной рукой за хвост, а другой придерживаем бок. Сверху надкусываем бок и выпиваем вкусный бульончик. Затем уже налегаем на мясо с тестом. Желаем удачи вам!

Теперь вам известно как варить хинкали на пару и как сделать тесто для хинкали. Поэтому вы, по крайней мере,  сможете удивить свою семью вкусным рецептом хинкали в мультиварке редмонд!

Если статья понравилась делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

4

5
(
58

голосов
)

Праздничные

Этот вариант приготовления хинкали в пароварке может стать вашим праздничным блюдом, настолько он хорош и необычен.

Для приготовления теста вам потребуются следующие продукты:

• 1 кг муки;
• 2 крупных яйца;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 300 мл молока;
• щепотка соли.

В глубокую миску высыпаете примерно половину муки. Сделайте из нее воронку с углублением в середине. Туда залейте взбитые предварительно яйца. Молоко посолите и перемешайте. Теперь можно и его вылить в миску.

Добавьте оставшуюся часть муки и тщательно перемешайте. Тесто рекомендуется месить не менее 20 минут. Теперь сформируйте из него колобок, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час.

Для фарша подойдет нежирная говядина (1 кг) и небольшой кусок филе индейки (800 г). Измельчаете мясо на мясорубке. Лук нарезаете мелкими квадратиками. Чеснок можно выдавить через пресс. Зелень крупно нарезать.

Соединяете все заготовки в одной миске и добавляете 1 ст. куриного или овощного бульона. Поперчите и посолите. Добавьте сушеный кориандр, петрушку и мяту, всего примерно по 0,5 ч. л. Хорошо перемешайте и приступайте к лепке хинкали.

Готовить блюдо в режиме «Варка на пару» примерно 25 минут. Хинкали получаются очень сочными и вкусными, сытными, но при этом низкокалорийными.

Диетические

Такой вариант хинкали вряд ли одобрил бы настоящий грузин, но оценить тонкий и изысканный вкус этого блюда смогут даже те, кто боится набрать лишний вес.

Для этого варианта приготовления теста вам понадобится:

• 0,5 кг муки;
• 350 г воды;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли.

Все тщательно перемешайте, замесите тесто и оставьте его в теплом месте примерно на полчаса.

Начинку вы будете делать из следующих продуктов:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны (можно взять и другие грибы) – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• сыр «Сулугуни» – 50 г;
• шпинат – 300 г;
• зелень по вкусу;
• чеснок для любителей;
• специи и соль.

Наливаете на сковороду небольшое количество растительного масла и обжариваете на нем измельченные овощи. Первыми кладете морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук. Затем рубленые грибы. Они дадут большое количество жидкости, которую нужно удалить, а можно подождать, пока лишняя влага испарится.

Теперь кладете на сковороду нарезанный шпинат, мелко рубленый чеснок, солите, перчите и доводите до готовности. В еще горячее блюдо добавьте сыр и зелень. Подождите, пока начинка остынет, и приступайте к приготовлению хинкали. Для полной готовности этого варианта хинкали достаточно 7 минут в режиме «Варка на пару».

Советы от шеф-повара: все нюансы лепки

Самое важное в готовке хинкали – правильно сделать тесто. Оно должно быть эластичным, шелковистым, но немного жестковатым

Именно такое тесто во время варки не рвется.

Что нужно учесть при замешивании:

• чтобы исключить попадание мусора и комочков в тесто, муку обязательно просеять;
• замешивать только на охлажденной воде;
• месить при помощи профессионального миксера или руками;
• чем дольше вымешивается тесто, тем лучше;
• если объем теста небольшой, то 20-ти минут для вымешивания хватит;
• в процессе замешивания остаются крошки, вмешивать их в общую массу не стоит, они все равно останутся сухими комочками и порвут тесто.

Что нужно учесть при раскатке:

• сначала сделать заготовки из теста в виде колбасок, завернуть их в пищевую пленку и оставить отдохнуть;
• знайте, что хорошо вымешанное и отдохнувшее тесто всегда эластичное, и не требует много муки для раскатки.

Что нужно учесть во время лепки:

возьмите начинку примерно в таком же количестве что и тесто, если вы делаете большие хинкали, то на одну штуку понадобится 50 г теста и столько же начинки;
лепите изделия так, чтобы кружочек теста свободно прилегал к начинке, а внутри не оставалось много места;
важно, чтобы верхняя часть была залеплена тщательно.

Читайте как приготовить вкусный бисквит без яиц.

Возьмите на заметку рецепт полезного крем-супа из замороженного шпината.

Чтобы приготовить блюдо на пару, надо налить в емкость мультиварки 200 мл холодной воды, установить решетку пароварки и разложить на нее хинкали.

Как приготовить хинкали в мультиварке на пару:

1. 1. Из рекомендованных ингредиентов для теста вымесить крутую массу и отправить ее в морозильную камеру минут на десять;
   2. Вынуть из морозилки и разделить на четыре части. Каждую раскатать в тонкую лепешку (примерный диаметр 15 см);
   3. Приготовить начинку: ножом порубить кусочки мяса на очень маленькие кубики, порезать очищенные луковицы и зелень. Все соединить, добавить воды, специй, еще разок перемешать;
   4. Выложить начинку на тонко раскатанные кружочки;
   5. Края кружочка защипнуть, делая не менее 20 складочек. Изделия должно напоминать по форме репку;
   6. Варить хинкали в мультиварке на пару. Для этого разложить их на решетке, смазанной маслом, чтобы изделия не прилипли. В чашу прибора налить воду, добавить горошинки перца душистого, два лавровых листа. Установить сверху решетку. В меню выбрать программу «варка на пару или пароварка», блюдо «мясо», установить время 30 мин.;
   7. На стол подавать хинкали, посыпав молотым красным перцем.