Куриные сердечки жареные с луком в сметане на сковороде

Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе с томатом

А это весьма интересное блюдо, которое и смотрится, и пахнет еще интереснее. Но времени и сил оно практически не отнимет.

Ингредиенты

сердечки куриные — 0,5 кг;
салатный красный лук – 1 средняя головка;
сметана жирностью 20% и выше – 3 большие ложки;
томатная паста или томатное пюре – 1-2 большие ложки;
мука – 1 большая ложка;
кипяченая вода или куриный бульон – 1 стакан;
специи по вашему усмотрению;
зелень и овощи для сервировки.

Рецепт пошагово с фото

Шаг 1. Начинается все с промывки сердечек и удаления жира.

Шаг 2. А вот дальше последовательность действий немного меняется. Приступаем к луку – режем его как можно мельче.

Шаг 3. Обжариваем его до полуготовности (предварительно разогреваем масло в достаточно глубокой сковороде).

Шаг 4. А вот теперь очередь сердечек. Пожарим их вместе с луком до 15 минут, при этом никакой воды пока не добавляем

Важно просто часто перемешивать, чтобы ничего не пригорело

В итоге сердечки побледнеют и даже раскроются, из них вытечет довольно много влаги, что обезопасит от возможного подгорания.

Шаг 5. У нас освободилось совсем немного времени, поэтому лучше провести его с пользой. Приступаем к подготовке томатно-сметанного соуса.

В небольшую емкость наливаем стакан воды или холодного куриного бульона, добавляем сметану и томатную пасту. Если хочется ощутить вкус натуральных помидоров, можно добавить томаты, консервированные в собственном соку. В зимнее время они будут отличной альтернативой парниковым помидорам.

Туда же добавляем ложку муки и перемешиваем.

Шаг 6. Добавляем соус в сотейник, тщательно перемешиваем – мука может дать комочки, поэтому нужно постараться.

Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе с томатом

Осталось потушить под крышкой на умеренном огне еще четверть часа. На этом же этапе добавим все специи и соль.

ВАРИАНТ СЕРВИРОВКИ

Рецепт у нас получился почти праздничный, поэтому и сервировка должна быть оригинальной. Томаты, консервированный горошек, немного картофельного пюре с «волнами» – классика жанра, которая и сегодня смотрится невероятно аппетитно.

Куриные сердечки тушеные в сметанном соусе с томатом

Приятного аппетита!

Вкусные куриные сердечки в сметане на сковороде

Рассмотрим в доступной форме первый вариант приготовления.

Необходимые ингредиенты:

сердец куриных – 600 г.;
сметаны 21% жирности – 200 мл.;
листа лавра – 2 шт.;
масла сливочного – 30 г.;
постного (обязательно рафинированного) масла – 30 мл.;
холодной чистой воды – 200 мл.;
каменной соли – на вкус;
душистого молотого перца – на вкус;
итальянских трав – 1 ч. л.

Итак, приступим к деталям. Куриные сердца промываете под водой, выкладываете в миску, даете им возможность немного обсохнуть, а затем удаляете с каждого лишний жир.

В сковороде прогреваете растительное и сливочное масло. Перемещаете в смесь жиров сердечки и обжариваете на среднем огне в течение десяти минут (или чуть меньше-больше). Затем заливаете их чистой водой, присаливаете, приправляете душистым молотым перцем, разрыхляете и тушите под прикрытой крышкой на маленьком огне тридцать минут.

Когда вся жидкость испарится, заливаете сердечки сметаной, добавляете туда же лист лавра и итальянские травы. Помешивая, тушите блюдо в течение получаса (можно меньше). Потом без нагревания настаиваете блюдо (достаточно будет десять минут при закрытой крышке).

Сервируете его к столу в горячем виде вместе с загустевшей подливой. В качестве гарнира используете картофельное пюре, отварной рис или макароны. Неплохим дополнением будет овощной салат.

Теперь опишем второй вариант, более легкий. Для исполнения рецепта нужны компоненты, которые, разумеется, следует приготовить заранее. А именно:

полкило куриных сердечек;
300 мл. домашней сметаны 15% жирности;
30 мл. майонеза;
чистой воды – 100 мл.;
одну крупную луковицу;
две средних моркови;
45 мл. масла растительного происхождения (лучше оливкового);
набор специй (кто какие любит).

Итак, начнем. Сердца промываете и обсушиваете. Затем снимаете с каждого пленку и удаляете лишний жир.

Лук с морковью очищаете, ополаскиваете и измельчаете, но не очень мелко. С зубцов чеснока снимаете шелуху и выдавливаете через пресс в пиалу с майонезом и сметаной, а затем перемешиваете все составляющие.

В сковороде прогреваете масло (лучше подсолнечное или оливковое). Обжариваете в жире сердечки до румяности (на это уйдет примерно десять минут). Потом подкидываете к ним лук и тушите до прозрачности овоща. После этого отправляете в сковороду морковь и готовите все до золотистости.

Дальше заливаете ингредиенты чистой водой, присаливаете и приперчиваете. Тушите их на малом огне в течение пятнадцати минут до полного испарения влаги.

Затем отправляете к сердечкам майонезную массу (по желанию добавляете больше специй), все разрыхляете и готовите на минимальном огне в прикрытом виде в течение двадцати минут до сгущения подливы. Подаете блюдо своей семье на ужин или обед с рубленой зеленью. Гарнир подойдет любой, в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Наконец, последний вариант, который подходит в том случае, когда у вас много гостей, предпочитающих это изумительное изделие.

Необходимые ингредиенты:

сердец куриных – 500 г.;
300 мл. сметаны средней густоты;
хлебопекарной муки просеянной – 1 ч. л.;
чистой воды – 1500 мл.;
зубцов чеснока – 2 шт.;
сливочного масла – 30 г.;
немного лимонного перца и кошерной соли;
укропа свежего – 50 г.

Сердечки освобождаете от пленки и жира. Промываете их и откидываете в кастрюлю с чистой водой. Тушите субпродукты тридцать-сорок минут, периодически снимая пену. Затем промываете и отцеживаете.

В это время очищаете чеснок, выкладываете на доску и рубите острым ножом на мелкие кубики. В сковороде прогреваете сливочное масло и обжариваете в нем чеснок в течение двух минут. Затем подкидываете к нему сердца и тушите вместе пять минут, пр этом не забыв присолить и приперчить.

После этого заливаете все смесью из сметаны, ста миллилитров чистой воды и просеянной пшеничной муки. Приправляете ингредиенты дополнительной порцией специй и тушите на самом маленьком огне под крышкой в течение десяти минут.

Даете блюду настояться не на плите несколько минут и сервируете к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить куриные потрошки, их необходимо тщательно промыть. Не смешивая, поочередно промываем их в раковине под проточной водой. После промывки потрошки раскладываем на бумажные полотенца для просушки на 5-10 минут. Это делается для того, чтобы при соединении потрошков с горячей сковородой не образовывались брызги, которые испачкают и стол, и плиту, и все вокруг. После просушки раскладываем их по отдельным тарелкам и осматриваем. Если на желудочках имеется жир, а на печенке есть пленка, необходимо это все удалить. Я купил уже очищенные желудочки и печенку. После очистки режем их на порционные кусочки, чтобы во время еды не было дискомфорта. А вот сердечки режем вдоль пополам и снова осматриваем. Если внутри имеются сгустки крови и остатки сосудов, подходящих к сердцу — удаляем их.
Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний газ и немного прогреваем. В разогретую сковороду кладем 1 десертную ложку топленого масла и закладываем желудочки. Жарку начинаем с них, так как мышцы у желудочков довольно жесткие. Убавляем газ, добавляем фильтрованную воду, не заливая желудочки с верхом и тушим их накрыв крышкой полтора часа. Регулярно помешивая кухонной лопаткой. Если есть в наличии куриный бульон, можно использовать его вместо воды. Также можно использовать 1 куриный кубик, растворив его в теплой воде. Жидкость обязательно доливаем, когда она начнет испаряться. В некоторых рецептах желудочки предварительно отваривают. Но вкус при этом всё же не тот. Лучше дольше да лучше.
По прошествии этого времени нужно попробовать один кусочек. Не на вкус, а на мягкость. Желудочки должны стать мягкими (для этого они и томились так долго). Если мягкость нормальная, добавляем в сковороду сердечки и готовим еще 10-15 минут на среднем огне. Сковороду крышкой можно не накрывать.

Пока готовятся желудочки и сердечки мы не теряем времени.

Очищаем две луковицы и морковь и достаем вторую сковороду.

Лук режем на четвертинки. Морковь разделяем и режем мелкими кубиками (можно натереть на крупной терке). На разогретую маленькую сковороду кладем 1 десертную ложку сливочного масла и ставим на средний газ. В сковороду выкладываем нарезанные лук и морковь и жарим 7-8 минут, пока лук не “зазолотится.” После этого добавляем 1 чайную ложку томатной пасты, солим и перемешиваем. Жарим еще 5-7 минут.
В желудочки и сердечки добавляем печенку и готовим еще 5 минут. Печенка готовится быстрее всех, поэтому ее и запускают последней из потрошков.
Через 5 минут запускаем обжаренный лук с морковью. Тщательно всё перемешиваем. Жарим еще 5 минут. После этого, по вкусу, солим, перчим и добавляем сладкую паприку (2 чайные ложки). Паприку, постукивая по ложке второй рукой равномерно рассыпаем по всей сковороде, также как соль и перец. После этого снова перемешали. Добавляем 3 десертные ложки сметаны (по вкусу). Для придания сочности и нежности продукту. Еще раз перемешали, накрыли сковороду крышкой и даем потомиться 3-5 минут. Ну и всё. Блюдо готово.

Приготовленные куриные потрошки подаются на стол вместе с гарниром. Гарнир подается отдельно и смешивается с основным блюдом по желанию. Гарнир может быть любым: жареный картофель, рис, макароны… Я выбрал гречневую кашу. Также могут подаваться и различные овощи, хлеб. Всё на любителя.

Куриные сердечки и печень в сметане на сковороде – рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите субпродукты, то этот рецепт – для вас! Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить куриные сердечки с печенью в сметане. Они получаются невероятно сочными и нежными, немного сладковатыми из-за лука. Подлива густая и однородная. Попробуйте!

Персон: 4

Калорий: 1278.99kcal

Ингредиенты

250 г Куриные сердечки
250 г Куриная печень
1 шт. Репчатый лук крупный
2-3 ст. л. Растительное масло
5-6 ст. л. Сметана 15-20%
150 мл Вода
1 ч. л. Соль
1-2 щепотки Молотый черный перец
2 ст. л. Пшеничная мука
для подачи Зелень

Пошаговая инструкция

Куриные потрошки промойте в холодной воде, дайте стечь жидкости. С сердечек уберите крупные сосуды и лишний жир, а затем разрежьте вдоль на две части — так они быстрее приготовятся. Печенку проверьте на предмет отсутствия желчи (если есть, то аккуратно удалите, она дает горечь), поделите на 2-3 части — здесь нужна крупная нарезка, чтобы сохранить сочность, ведь этот деликатный продукт легко пересушить.
Крупную луковицу почистите и измельчите кубиками. Разогрейте в большой и широкой сковороде растительное масло. На среднем огне пассеруйте нарезку до размягчения, но не зажаривайте слишком сильно, чтобы впоследствии избежать пригорания.
Когда лук станет мягким, добавьте куриные сердечки. Помешивая, обжаривайте минут 5-6. Огонь должен быть сильным, чтобы они схватились сверху корочкой, а не пустили сок. За это время лук должен дойти до полной готовности, немного подрумяниться, асердечки начнут издавать характерное потрескивания — это значит, что пора добавлять печенку.
Печень запанируйте в муке и отправьте к сердечкам. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты на сильном огне. Именно поэтому сковорода должна быть широкой — так субпродукты будут именно жариться, а не тушиться. Мука в данном случае играет сразу две важные роли: она будет препятствовать вытеканию соков из печени и загустит соус, который вы добавите в конце приготовления.
Введите сметану, посолите и поперчите.
Долейте холодной воды так, чтобы получившийся соус покрывал субпродукты. Дождитесь, пока он закипит, после чего уменьшите огонь. Прикройте сковороду крышкой и продолжайте тушить на тихом огне 10-15 минут. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы ничего не подгорело.
За это время субпродукты успеют дойти до готовности (разрежьте самый крупный кусочек печени — она должна быть розоватой внутри, но не кровить!), а соус загустеет.
Посыпьте блюдо рубленой зеленью (лучше всего подходит петрушка) и подавайте в горячем виде.

Заключительное слово

К тушеным куриным сердечкам и печени в качестве гарнира прекрасно подойдут картофельное пюре, макароны или гречка. Приятного аппетита!

Куриные сердечки с печенью в сметане

Куриные потрошки:

Сердце — 600 гр
Печень — 500 гр
Желудки — 400 гр
Мясо крыльев — 6 шт.
Сметана — 300 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, перец, специи

Сразу все субпродукты необходимо обработать. При необходимости их промыть. С сердечек обрезать лишний жирок и сосуды. Удалить пленку и избавиться от сгустка крови. Крупные сердца перерезать вдоль.

Печень в зависимости от размера разрезать на 2-3 части. Желудки хорошо промыть и порезать кусками.

Поскольку из всех субпродуктов желудки самые жесткие, то готовку следует начинать именно с них. Обжарить нарезанные желудки на растительном масле до слегка золотого цвета. Солить и перчить по вкусу.

Образовавшуюся юшку в процессе жарки желудков следует собирать и отправлять в кастрюлю для более богатого вкуса.

Переложить их в кастрюлю, залить немного водой. Пока будут готовиться другие продукты, тушить желудки на маленьком огне.

Куриные сердечки — самая лучшая часть блюда. Они плотные, но не жесткие и хорошо тушатся. Нарезанные или целые сердечки быстро обжарить на сковороде. Их также по вкусу посолить и поперчить.

Переложить в кастрюлю к желудкам.

Самой последней следует обжарить печень. Как только она поменяет цвет, ее можно притрусить солью и специями.

Выложить печень в кастрюлю к остальным потрошкам.

В кастрюлю к субпродуктам выложить сметану. Хорошо все перемешать. Если жидкость не покрывает потрошки, то следует долить кипяченой воды.

Самые мясистые части крыльев обжарить до румяности.

Переложить крылышки в кастрюлю и продолжать тушить. Эта добавка приятно разнообразить блюдо мясным вкусом.

Пока жарятся одни продукты и тушатся вторые, можно заняться овощами. Морковь большого размера почистить, хорошо помыть. Натереть овощ на самой крупной терке.

Обжарить ее до мягкости на растительном масле и добавить к субпродуктам.

Лук нарезать маленькими кубиками и обжарить. Можно до полупрозрачности.

Я предпочитаю лук светло-коричневого цвета и только после этого кладу его в кастрюлю.

Все хорошо перемешать. При необходимости блюдо следует досолить и приправить перцем.

Тушеные куриные сердечки в сметане очень хорошо сочетаются с любым гарниром: картошкой, рисом, гречкой или макаронами. Прошу к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Куриные крылышки в медовом соусе
Как правильно разделывать курицу
Фаршированные куриные ножки
Курица в тесте запеченная в духовке
Отбивные из куриного филе

Kуриные сердечκи, запеченные в духοвκе сο сметанοй и сырοм

Далее разберём рецепт с дοбавлением сыра. Этο уже выведет наше блюдο на нοвый урοвень, пοтοму чтο сыр οчень хοрοшο дοпοлняет любοй мяснοй прοдуκт.

Гοтοвить мы будем блюдο в духοвκе и с οвοщами, чтο в итοге упрοстит нам ситуацию с гарнирοм. Пοлучится неκая запеκанκа, κοтοрую будет дοстатοчнο нарезать на κусοчκи и пοдать κ стοлу.

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Куриные сердечки – 600 г
Лук – 2 головки
Морковь – 2 шт.
Сметана – 200 мл
Сыр – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 5 зубков
Специи – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Обрабатываем мясную составляющую, а именно отрезаем от продукта все лишние части и разрезаем их пополам. В разрезе может быть застывшая кровь, её мы также удаляем. После чего промываем субпродукты под проточной водой.

2. Теперь потроха необходимо замариновать. Наливаем к ним немного растительно масла и добавляем желаемые специи. Здесь уже можно дать волю своей фантазии и добавить любые пряности, главное не переборщить. Мы взяли довольно классический набор, а именно соль, перец и хмели-сунели.

После добавления всего необходимого содержимое миски перемешиваем и оставляем в сторону – пускай маринуется.

3. Тем временем занимаемся овощами. Берём лук и крошим его мелким кубиком, а морковь натираем на крупной или мелкой тёрке. При желании последнее можно и вовсе измельчить ножом.

4. Помидоры нарезаем полукольцами. Только не сильно тонкими.

При желании можете ещё нарезать болгарский перец.

5. Сыр натираем на крупной тёрке. Рекомендую брать продукт хорошего качества, потому что от него тоже зависит вкус будущего блюда.

6. Также нам необходим соус, его мы делаем из сметаны. Для этого к ней добавляем передавленный через пресс чеснок, соль и перец, а после всё тщательно перемешиваем.
Ещё по вкусу можно добавить горчицу и лимонный сок. Но это уже на любителя.

7. Картофель нарезаем на кружочки, отдельно солим его в миске и перемешиваем с добавлением растительного масла. Затем выкладываем на противень. Только кладём не весь, а всего треть от объёма.

Дело в том, что собираться запеканка будет в несколько слоев, поэтому не вываливаем всё сразу.

8. Теперь собираем блюдо в следующей последовательности:

Половина сердечек;
Часть лука;
Половина моркови;
Половина помидор;
Немного соуса и сыра;

Далее слои повторяются точно в такой же последовательности еще раз.

9. Завершающим слоем идёт картофель, остатки соуса и сыра. Единственное смотрите, чтобы сверху запеканки было большее количество сыра. Потому что мы хотим добиться красивой румяной корочки.

После всех действий разогреваем духовой шкаф до 200°C и накрываем противень с содержимым фольгой. Ставим блюдо запекаться на 1 час, но за 10 минут до готовности убираем фольгу, дабы образовалась сырная корочка.

По окончанию времени работы таймера достаём запеканку из печи и ждём пока она немного остынет. Подавать такое блюдо очень просто, достаточно нарезать его ножом и положить при помощи лопатки на тарелку. Что самое главное, оно является самодостаточным и никаких дополнительных гарниров уже не требуется.

Ингредиенты для приготовления куриных сердечек в сметанном соусе

Сердечки куриные свежие 600 грамм
Лук репчатый среднего размера 2 штуки
Сметана 3–4 столовые ложки с верхом
Масло растительное для жарки блюда
Масло сливочное для жарки блюда
Мука пшеничная 2 чайные ложки с верхом
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем куриные сердечки.

Куриные сердечки тщательно промываем под проточной водой и помещаем в среднюю миску.Затем по одному выкладываем на разделочную доску и обрезаем жир и сосуды. Очищенные сердечки помещаем в среднюю миску.

2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску. Одну луковицу измельчаем кубиками и пересыпаем в свободную тарелку.Вторую нарезаем кусочками, равными по величине с сердечками, и тоже помещаем в свободную тарелку.

3 готовим куриные сердечки в сметанном соусе.

В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло и выкладываем кусочек сливочного. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда компоненты разогреются, а последний – растает. Сразу же после этого высыпаем в сковороду мелко рубленный лук, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и жарим его до нежно-золотистого цвета и характерного запаха. Затем выкладываем в емкость куриные сердечки, вновь все тщательно перемешиваем до однородности и увеличиваем огонь до максимума. Это необходимо сделать для того, чтобы испарялась выделяющаяся жидкость из сердец и они слегка обжарились.После этого высыпаем в сковороду крупные кусочки лука и вновь все перемешиваем. Вот как раз второй компонент сделает блюдо нужной консистенции и выделит сок.Сразу же наливаем в емкость горячую воду так, чтобы жидкость на 1 сантиметр прикрывала сердца с луком. Теперь делаем маленький огонь и тушим блюдо под крышкой в течение 1 часа

Внимание: чем дольше будет проходить процесс тушения, тем мягче и нежнее получатся сердечки. По истечении отведенного времени снимаем крышку со сковороды и высыпаем сюда по вкусу соль, черный молотый перец и муку. Тщательно перемешиваем все деревянной лопаткой, чтобы не образовались комочки.Затем добавляем в емкость сметану, вновь все перемешиваем и накрываем крышкой

Когда смесь закипит, даем ей потушиться еще 5 минут

Тщательно перемешиваем все деревянной лопаткой, чтобы не образовались комочки.Затем добавляем в емкость сметану, вновь все перемешиваем и накрываем крышкой. Когда смесь закипит, даем ей потушиться еще 5 минут

Важно: продлевать время приготовления блюда не стоит, так как сметана может свернуться и пойти комками. Выключаем конфорку и даем настояться куриным сердечкам в сметанном соусе еще несколько минут.

4 подаем куриные сердечки в сметанном соусе.

Когда куриные сердечки настоятся, пересыпаем их в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Блюдо получается очень нежным, сочным и ароматным. Им можно наслаждаться вместе с картофельным пюре, вареным рисом и другими видами каш.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– чтобы мука в процессе приготовления блюда не пошла комками, ее можно развести в небольшом количестве воды в отдельной емкости, а только после вылить смесь в сковороду;

– для приготовления куриных сердечек можно использовать сметану жирностью 20-25%. Тогда соус получится гуще и жирнее;

– в качестве гарнира также отлично подойдут вареные макаронные изделия, кус-кус и любые другие блюда, которыми можно наслаждаться вместе с соусом.

Куриные сердца в сметанном соусе.

Это блюдо хорошо использовать в качестве обычного повседневного обеда или ужина. Вкусные и сытные куриные потроха в нежном и деликатном сметанном соусе. Замечательно сочетается практически с любыми гарнирами- картофель, гречка, рис, макароны, кус-кус, булгур — любой гарнир, который хорошо сочетается с соусами.

В данном блюде можно использовать не только сердца, но и желудки. Если готовите с желудками — то время тушения увеличивается.

Для куриных сердец в сметанном соусе понадобится:

Куриные сердечки. 1 упаковка- примерно 600 гр.
Репчатый лук. 2 средних луковицы.
Сметана 3-4 столовых ложки с верхом.
Сливочное и растительное масло. Используется для жарки/тушения.
Мука. 2 чайные ложки с верхом.
Соль.
Черный перец. Молотый. По вкусу.

Готовим куриные сердца в сметанном соусе.

Первым делом начнем заниматься сердцами. Моем, обрезаем излишний жир и сосуды. Можно оставить сердца целиком, но я режу на 4 части. Просто потому, что так больше нравится моим домашним.

Нарезаем 1 луковицу мелким кубиком.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло и добавляем в него сливочное. На смеси масел поджариваем нарезанную кубиками луковицу до запаха жареного лука и легкого золотистого цвета.

Добавляем в обжаренный лук куриные сердечки.