Гратен в мультиварке
Простое в приготовление блюдо – картофель в сливках – является настоящим деликатесом, который подается во французских ресторанах. Но приготовить гратен дофинуа можно и в простой мультиварке. Пошаговый рецепт подскажет, как быстро сделать вкусное картофельное блюдо на каждый день.
- 10 крупных клубней картофеля;
- 400 мл деревенского молока;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. мягкого сливочного масла;
- 1,5 чайные ложки соли;
- 2 щепотки сушеного мускатного ореха;
- 50-100 г сыра твердых сортов.
Подготовить картофель. Промыть клубни, почистить, удалить глазки. Нарезать тонкими пластинками и сложить дольки в металлическое сито или дуршлаг. Полить горячей или только что закипевшей водой.
Смазать чашу мультиварки мягким сливочным маслом. Чеснок очистить и мелко порубить. Выложить в мультиварку.
Сформировать первый слой, плотно сложив в чашу половину ломтиков картофеля. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Вылить половину молока. Оно должно быть очень жирным, предпочтительно брать натуральное деревенское молоко.
Молоко могут заменить сливки. Чтобы они не были слишком густыми, их необходимо развести в холодной воде в пропорциях 1:1. Со сливками вкус картофеля дофинуа получится еще более насыщенным.
Выложить вторую половину картофеля. Посолить, добавить мускатный орех. Вылить вторую половину молока или разбавленные сливки.
Выбрать программу «Выпечка» и установить время приготовления примерно 50-60 минут. За это время картофель станет очень мягким и будет таять на языке.
По желанию можно сделать сырную корочку. Для этого натереть сыр твердых сортов на мелкой терке. За 10 минут до конца приготовления открыть крышку и посыпать сыром картофель.
После сигнала мультиварки оставить гратен в чаше еще на 5 минут, затем аккуратно выложить на тарелки. Картофельное блюдо подается как основной пункт меню или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Каши, жаркое, плов и многие другие блюда можно готовить ещё быстрее и проще. Лайфхакер собрал лучшие рецепты для мультиварки.
Описанные ниже рецепты рассчитаны на чашу объёмом 2–4 литра. Меняйте количество ингредиентов исходя из размеров вашей мультиварки.
Как и сколько варить легкое говяжье
Проще всего готовить субпродукт в мультиварке, особенно с функцией скороварки. В этом приборе выделяющийся пар остается внутри, поэтому не нужно переживать, что легкое всплывает. К тому же герметично закрытая крышка позволит не переживать за выделяемую пену, она останется внутри и не «сбежит» из кастрюли.
Ингредиенты:
- Легкое – до 1,5 кг;
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Легкое помыть от грязи и нарезать на кусочки желаемого размера, замочить в воде. Зависимо от состояния легкого может понадобиться от 30 минут до 5 часов. Ориентироваться можно по цвету и прозрачности воды, если в ней много крови, то придется менять на новую, а когда почти чистая – процесс можно заканчивать.
- Выложить кусочки в чашу мультиварки, туда же отправить специи, соль, залить водой, чтобы она покрывала субпродукт. Чтобы легкое не всплывало, можно сверху установить чашу для приготовления на пару, она сыграет роль гнета. Но в целом и без нее продукт отлично приготовится. Закрыть крышку и установить программу «Тушение» или «Холодец» на 45 минут.
- Вот так всего менее чем за час легкое отлично сварится, его можно сразу кушать или обжарить с луком, перемолоть на начинку для блинов, пирожков. По желанию можно удалить внешнюю плетку, которая теперь легко снимается, но это не обязательно, ведь она становится нежной и легко жуется.
Картофельная запеканка в мультиварке
Запеканка из картофеля в мультиварке пропитается ароматом прованских трав и нежным сливочным вкусом.
- 8 средних клубней картофеля;
- 1 большая репчатая луковица;
- 50-70 г сливочного масла;
- Приправа «Прованские травы» по вкусу;
- Соль по вкусу.
- ½ стакана жирных сливок;
- 1 куриное яйцо.
В первую очередь подготовить лук. Для этого очистить луковицу от шелухи, нарезать крупными кольцами. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить на среднем огне лук, пока он не станет золотистым. Чтобы поджарка не подгорела, необходимо постоянно помешивать блюдо.
Чашу мультиварки обильно смазать сливочным маслом. Картофель очистить, вырезать глазки. Нарезать картофель ровными кружочками ножом или овощерезкой.
Выложить на дно мультиварки ломтики картофеля ровным слоем, слегка внахлест. Поверх первого слоя выложить лук, равномерно распределив ее по поверхности картофеля. Сверху выложить еще один слой картофеля. Картошку посыпать солью и приправами. Положить кусочки сливочного масла и залить запеканку нежирными сливками.
Кастрюлю закрыть крышкой, выбрать режим «Выпечка» и установить время приготовления 50 минут. Когда блюдо будет готово, поставить запеканку доходить на 10 минут. Подавать с мясом или овощным салатом.
Легкое с овощами в сметанном соусе в мультиварке
Это блюдо вкусно есть с гарниром в виде каши, картофельного пюре или риса.
Необходимые продукты:
- свиные легкие — 400 г;
- вода или мясной бульон — 1 л;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- постное масло — 60 мл;
- сметана 15% — 3 ст. л.;
- чеснок — 1 долька;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль;
- черный молотый перец.
Инструкция по приготовлению блюда:
- Предварительно выдержанное в воде и очищенное легкое поделите острым ножом на небольшие части.
- Отварите легкое в мультиварке до готовности. Используйте программу «Тушение».
- Тем временем очистите и подготовьте к дальнейшему приготовлению овощи: луковицы нарежьте полукольцами, а морковь измельчите на крупной терке.
- Продолжим готовить, когда сварится легкое. Налейте немного растительного масла в мультичашу, нагрейте его в режиме «Выпечка» и обжарьте овощную нарезку до золотистого оттенка.
- Не меняя режима, положите к овощам кусочки легкого и сметану. Следом влейте воду или бульон, добавьте по щепотке соли и перца. Продукты равномерно перемешайте.
- Дождитесь, когда жидкость в мультиварке закипит. После этого поменяйте «Выпечку» на «Тушение» и запрограммируйте таймер на полчаса. За 5 минут до завершения работы прибора положите в блюдо «лаврушку» и мелко порубленный чеснок.
Готовое легкое с овощами в мультиварке подают на стол горячим в сочетании с гарниром. Экономное, но очень вкусное блюдо готово.
Что еще можно приготовить: интересные рецепты со свиным легким
Экономные домохозяйки знают: не обязательно приобретать дорогую свинину, можно использовать бюджетные субпродукты. Вкусные рецепты приготовления со свиным легким помогут украсить стол и похвастаться своими навыками.
Умело приготовленная подлива сделает внутренности ароматными и аппетитными.
Предлагаем порцию аппетитных блюд из свиного легкого.
Салат
Сытный салат отлично дополнит праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1\2 кг субпродукта;
- 1\2 кг грибов (свежих или маринованных);
- 2 головки лука;
- 1 крупная морковь;
- соль, лаврушка, перец (на свой вкус);
- 2,5 ст. л нерафинированного масла.
Как вкусно приготовить салат из свиного легкого:
- Внутренности варить, посолив, а затем порезать соломкой.
- Пока субпродукт варится, лук нарезают полукольцами и обжаривают до появления золотистого цвета.
- Грибы нарезать дольками, морковь измельчить на крупной терке, слегка обжарить.
- Все ингредиенты остудить, перемешать.
Салат готов!
Котлеты
Для этого рецепта приготовления берут уже вареные легкие свиньи.
Ингредиенты:
- 1\2 кг внутренностей;
- 2 кусочка хлеба;
- 1 зубчик крупного чеснока;
- 1 шт. лука;
- 2 яйца;
- 4 ложки панировки;
- 2 ложки топленого масла;
- соль на свой вкус.
Как приготовить вкусные котлеты из легкого свиньи:
- Белый хлеб размочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с вареными внутренностями и луком.
- В полученную массу добавить сырые яйца и взбивать, периодически добавляя воду, до получения полужидкой консистенции.
- Из фарша сформировать котлеты, запанировать и обжарить с обеих сторон, после чего сложить в кастрюлю.
- Добавить отдельно обжаренный лук.
Гуляш с кукурузой и огурцами
В приготовлении используют отварной субпродукт.
Ингредиенты:
- 2 субпродукта;
- 3 шт. лука (головки);
- 1 зубчик крупного чеснока;
- 1 стручок красного перца:
- 1 зеленый перец;
- 3-4 ст. л подсолнечного масла;
- 2\3 ст. воды;
- 3 лаврушки;
- 1 банка консервы кукурузы;
- 210 г огурцов (маринованных);
- 1\4 ст. сливок;
- на свой вкус соль, перец.
Как готовить гуляш из легкого:
- Обжарить нашинкованный лук, к нему добавить нарезанные кусочками внутренности, перец, чеснок. Всё пассеровать 5 мин. Добавить специи и залить водой.
- Тушить на маленьком огне 55 мин. За 10 мин. до готовности добавить нарезанные огурцы, кукурузу.
Сливки кладут перед подачей на стол.
С пряностями по-китайски
Продукты на 1 кг внутренностей:
- 2 ч. л уксуса (рисового);
- 2,5 ст. л соевого соуса;
- 5 зубчиков некрупного чеснока;
- 1 шт. яйца;
- 1 шт. пекинской капусты;
- соль, базилик, сушеные укроп, гвоздика, кориандр, корица на свой выбор;
- 4,5 ст. л муки (пшеничная);
- луковица.
Рецепт приготовления:
- Отварные внутренности нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и соусом. Надавить чеснока. Все перемешать с легким, добавить специи. Держать в холодильнике 2 ч.
- Взбить подсоленное яйцо до образования пены, добавить маринованные ингредиенты, после чего обсыпать мукой.
- Нашинкованный лук обжарить, добавить мясо с приправами, продолжать обжаривать на большом огне 3 мин., помешивая.
- Разобрать капусту, вымыть листья, просушить.
Выложите на них порции готового блюда.
Легкое в соусе
Это один из самых простых способов приготовить внутренности быстро, а главное, просто.
Ингредиенты:
- 1\2 кг субпродукта;
- 2 ст. л соевого соуса;
- 1 лук;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить легкое в соусе:
- Внутренности промыть под краном, залить водой. Чтобы мясо не всплывало, сверху накрыть тяжелой тарелкой. Вымачивать 2 ч.
- Внутренности порезать, залить водой, готовить 1,5 ч, периодически снимая пенку. Затем вынуть, нарезать, удалив большие трахеи.
- Лук пошинковать, обжарить, положить кусочки субпродукта, посолить, поперчить. Тушить 10 мин. Налить соевый соус, положить давленный чеснок, тушить еще 5 мин.
Подавать легкое с гарниром и зеленью.
В вине
Для этого пикантного блюда требуется:
- 650-750 г внутренностей;
- 2 луковицы;
- 150 г вина;
- 1 ч. л паприки;
- 1 ч. л смеси прованских трав;
- 1\2 ч. л перца;
- соль по вкусу;
- 1 ст. л растительного масла.
Приготовление в мультиварке:
- Отварить внутренности в программе «Тушение», остудить, освободить от пленки, порезать.
- В режиме «Выпечка» обжарить лук.
- Добавить вино, соль, приправы, порезанный субпродукт, все перемешать. Для получения подливы, подлить 50-75 г воды. Готовить в программе «Тушение» 55 мин.
Наиболее полно вкусовые качества блюда подчеркнет рис.
Как варить говяжье легкое для салата
Часто для приготовления салатов или гарниров используется мясная часть, но не субпродукты. Считается, что с субпродуктами – легкими, печенью или желудками долго возиться. Все с точностью наоборот, блюда с субпродуктами получаются вкуснее и ярче. И приготовление легкого по этому рецепту развеет все сомнения. Легкое получается очень нежным, не горчит и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- говяжьи легкие – 250 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- яйца – 2-3 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- майонез – по вкусу;
Пошаговый рецепт приготовления:
- Перед приготовлением салата с легким можно замариновать 1 луковицу, предварительно нарезав ее колечками. Мариновать можно в уксусе стандартным способом, или любым другим по собственному усмотрению.
- Чистое и промытое говяжье легкое, которое заранее подготовлено к варке, опустить в кипящую подсоленную воду. Дополнительно воду по желанию кладется пара лавровых листов, чтобы придать легкому свежий аромат пряности.
- Легкое состоит из полостей, поэтому при варке всегда будет находиться на поверхности кастрюли, не опускаясь на дно.
- В самом начале варки придется несколько раз переворачивать легкое, чтобы оно хорошо сварилось со всех сторон. По необходимости следует также снимать пену.
- Кастрюлю с говяжьим легким рекомендуется накрыть крышкой диаметром меньше самой кастрюли, чтобы оно полностью поместилось в воду и варилось целиком.
- Далее легкое следует варить на медленном огне под маленькой крышкой примерно 1,5-2 часа.
- После того как легкое сварится, его следует достать из воды. Когда оно немного остынет, нарезать тонкой соломкой для салата.
- Промежуточные каналы легкого рекомендуется срезать и утилизировать, так как для употребления в пищу они непригодны из-за своей жесткости.
- Заранее сваренные яйца также нарезаются соломкой, а затем смешиваются с легким и маринованным кисловатым луком.
- Далее салат по вкусу заправляется майонезом. В блюдо по вкусу следует добавить соль, перец и другие специи по желанию.
Быстрый и очень вкусный салат готов. Салат с говяжьим легким получается очень нежным и пряным, а в сочетании с отваренным яйцом и маринованным луком вкус получается просто невероятным. Таким блюдом можно удивить гостей на семейном празднике, такое оригинальное блюдо можно подавать даже без торжественного повода.
Сколько варить
Время варки говяжьего легкого зависит от целей его дальнейшего использования, размера кусков и от возраста животного, которому принадлежал орган.
- В кастрюле говяжье легкое, порезанное небольшими кусками (до 4-5 см), варят 30 минут для последующей жарки или тушения, и 50-60 минут, если его будут есть в отварном виде.
- Нарезанное средними кусками (по 7-10 см) говяжье легкое следует варить примерно в полтора раза дольше, чем порезанное мелко.
- Если говяжье легкое порезано крупно, его варят 2-2,5 часа в зависимости от возраста животного, от которого взят орган. Легкие молодого теленка доводятся до готовности быстрее, чем органы взрослого быка. Если продукт после отваривания будут тушить или жарить, время его варки можно спокойно сократить до 1 часа, даже если он порезан довольно крупно.
- В мультиварке легкое варят столько же, сколько и в кастрюле, выбрав для этого программу «Тушение».
- Быстрее всего легкое коровы приготовится в скороварке. На это потребуется 10-20 минут, в зависимости от размера кусков. Дополнительно некоторое время уйдет на набор и сброс давления.
Если вы варите легкое до собаки, время его приготовления в кастрюле или мультиварке можно сократить до 30 минут, при этом нарезая субпродукт не слишком крупно. Задействовать скороварку для этого нет необходимости.
Как сварить сердце и лёгкое для начинки для пирожков
Сегодня я с вами поделюсь своим способом приготовления ливера. То есть расскажу, как я варю сердце, лёгкие и печень. А потом из этого всего мы сделаем начинку для пирожков.
Ингредиенты:
- сердце, печень и говяжье лёгкое – 1,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления по шагам:
- Подготовим мясные субпродукты к варке. Сначала возьмём сердце, не чистим и отправляем в кастрюлю. Затем зальём холодной водой и вымочим в течение 1 часа или всю ночь.
- Лёгкое точно также вымочим, как и сердце. Это нужно для того, чтобы избавить субпродукт от крови. После этого оно станет белым, а не розовым и будет намного вкуснее, когда приготовится.
- Печени тоже дадим немного постоять в воде, пока до неё не дойдёт очередь.
- Начнём варить наши мясные продукты. Сердце отправим на плиту готовиться на протяжении 1,5 часов. За это время, желательно хотя бы один раз поменять воду. Полностью выльем воду, ополоснём сердце и кастрюлю. Затем зальём снова и вернём обратно вариться. Нужно понаблюдать, будет ли появляться пена слишком обильная и грязная. Если да, то нужно будет промыть ещё раз.
- Как не сложно догадаться, лёгкое плавает на воде. А в процессе варки оно будет ещё и увеличиваться в объёме. Поэтому воды в кастрюлю мы наливаем немного и нам нужно лёгкое чем-то прижать. Для этого внутрь кастрюли на него мы кладём небольшую железную чашку, а сверху крышку. Это конечно не прижмёт лёгкое полностью, но хотя бы его большая часть будет в воде. Ещё его нужно периодически переворачивать. Делаем это аккуратно, чтобы не обжечься. И не забываёте снимать пену, которая при варке появляется на поверхности. Оно должно готовиться примерно 20-30 минут. Таким образом, лёгкое и сердце одновременно стоят в разных кастрюлях на плите и варятся.
- Проверим лёгкое на готовность, проткнув его железной шпажкой. Если не готово, то начнёт выходить тёмная или розовая пена, а если да то белая. Тогда можно выключать. Желательно говяжье лёгкое оставить до полного остывания в бульоне, тогда оно останется сочным и будет очень вкусным.
- Через время сердце абсолютно готово. Проверить можно, проткнув его железной шпажкой. Если она легко входит и выходит, то сердце готово. Можно выключить плиту и тоже оставить в бульоне до полного остывания.
- После того как сердце и лёгкое остынут, продолжим готовить нашу начинку. Займёмся приготовлением печени. Её я варить не буду. Достаточно просто протушить вместе с остальными ингредиентами.
- Для начала мы почистим, промоем и порежем лук на крупные куски, потому что мы все ингредиенты будем пропускать через мясорубку. Разогреем сковороду и отправим сначала жариться лук.
- Подготовим печень к тушению. Для этого мы его достанем из воды и очистим от плёночки. Она после замачивания снимается очень легко, просто руками. Затем порежем её на не очень мелкие кусочки. Добавим к луку и прожарим примерно 15-20 минут до готовности. Самое главное её не прижарить. Иначе печень начнёт горчить.
- Займёмся готовыми мясными продуктами. Достанем из бульона сердце и почистим, удалив с него всё лишнее. Затем порежем на кусочки такого же размера, как и печень. Теперь достанем лёгкое и порежем на такие же куски.
- Уже в конце готовности печени, добавим в сковороду нарезанные субпродукты, соль и специи. Хорошенько перемешаем, чтобы они соединились и смешались по консистенции и по вкусу. Получившиеся в сковороде бульон с печени не выливаем, так как он пригодится при приготовлении начинки.
- Чтобы всё хорошо пропиталось, оставим на 2 минуты постоять под закрытой крышкой. Затем выключим и дадим остыть.
- Пропустим все ингредиенты через мясорубку или блендер, кому как удобно. Вот и всё начинка для пирожков готова.
Использовать её можно не только для пирожков и вареников, но и для пирога. А также можно класть в салат. Надеюсь, что вам этот рецепт придётся по душе. Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом.
Описание рецепта
Лёгкое считается продуктом второго сорта, хотя в нём содержится большое количество коллагена и эластина. Не смотря на это, блюда из лёгкого готовят достаточно часто, особенно популярны блюда из лёгкого в славянской и германской кухни. Лёгкое отваривают, тушат, в виде фарша используют для приготовления начинки в пирожки и пироги. Свиное лёгкое с овощами, тушеное в сметанном соусе- блюдо простое, экономное и очень вкусное. На гарнир подойдёт любая каша, отварной картофель, макароны, рис.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 2,59 г Жиры 2,99 г Углеводы 1,08 г Узнать больше |
|
и 9 нравится
75 добавили себе
88
5
Ингредиенты:
|
400 г |
|
1,5 л | ||||
|
100 г |
|
130 г | ||||
|
60 мл |
|
3 ст. л. | ||||
|
160 мл |
|
по вкусу | ||||
|
по вкусу |
|
1 шт. | ||||
|
1 зуб. |
Шаг 1:
Для приготовления тушеного свиного лёгкого нам понадобятся следующие ингредиенты: свиное лёгкое, репчатый лук, морковь, сметана, растительное масло (подсолнечное рафинированное или оливковое), чеснок, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец, вода.
Шаг 2:
|
400 г |
Свиное лёгкое предварительно вымачиваем в холодной воде на протяжении нескольких часов. Затем нарезаем лёгкое небольшими кусочками.
Шаг 3:
|
1,5 л |
В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Закладываем в кипящую воду кусочки лёгкого, вновь доводим воду до кипения и под крышкой на медленном огне варим лёгкое 1 час.
Шаг 4:
Во время варки лёгкого образуется много пены.
Шаг 5:
Эту пену необходимо постоянно снимать, особенно в начале варки.
Шаг 6:
|
100 г | ||
|
130 г |
Пока лёгкое отваривается, очищаем лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь соломкой.
Шаг 7:
|
60 мл |
Обжариваем лук и морковь на растительном масле (подсолнечном рафинированном или оливковом).
Шаг 8:
Отваренные лёгкие достаём из кастрюли и перекладываем в сковороду с обжаренными овощами.
Шаг 9:
|
3 ст. л. |
Добавляем в сковороду сметану.
Шаг 10:
|
160 мл | ||
|
по вкусу | ||
|
по вкусу |
Также вливаем горячую кипячёную воду или бульон. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё перемешиваем.
Шаг 11:
|
1 шт. | ||
|
1 зуб. |
Доводим соус до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим лёгкое с овощами в течении 30 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляем лавровый лист и измельчённый чеснок.
Шаг 12:
Лёгкое, тушеное с овощами в сметане, готово!
Подаём блюдо в горячем виде с гарниром (каша, картофель, рис, макароны).
Шаг 13:
Тушеное свиное лёгкое- отличное второе блюдо, экономное и сытное!
Приятного аппетита!
Что приготовить из свиного легкого
Субпродукт сварен, а что дальше? В таком виде он, конечно не слишком аппетитен. Хотя, если во время варки использовать побольше специй, то для бутербродов очень даже подойдет.
Из вареного легкого можно приготовить очень вкусный гуляш.
Для этого кусочки обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковородке с небольшим добавлением растительного масла, выложить в сотейник.
На оставшемся масле обжарить лук и морковь, добавить к мясу.
Залить небольшим количеством воды.
Тушить примерно 40 минут. Соль и специи добавить по вкусу.
Дополнительный вкус поможет придать томатная паста или кетчуп.
Если легкое варилось целиком, можно после запечь. Для этого надо на все поверхности сделать надрезы, вставить в них чеснок, зелень. Смазать легкое солью и специями. Замотать в фольгу и запекать в духовке 1 час, а в мультиварке 40 минут.
Можно обжарить легкое вместе с луком, а потом перемолоть все на мясорубке.
Получится отличная начинка для блинов или пирожков.
Да и макароны по-флотски с таким дополнением также прекрасно получаются.
Использовать вареное свиное легкое можно и для приготовления разнообразных салатов. Оно отлично сочетается с любыми ингредиентами. Добавьте его в оливье вместо колбасы, или же смешайте с яйцом, картошкой и сухариками. Вариаций масса, экспериментируйте.
Очень вкусным получается тушеное легкое с овощами. Этот и другие рецепты смотрите здесь. Обязательно попробуйте, вам понравится.
А вот еще рецепты на заметку:
Читайте далее:
Простое и вкусное блюдо – картошка в мундире. Сколько варить овощ после закипания?
Советы хозяйкам: сколько по времени нужно варить картошку для идеального пюре?
В чем можно готовить молодую картошку? Сколько времени варить продукт после закипания воды?
Приготовление очищенной картошки в кастрюле, микроволновке и иными способами. Сколько варить продукт?
Как и сколько по времени варить куриные сердечки
Процесс приготовления:
Чем мне нравится тушеные блюда в мультиварке, так это то, что во время приготовления не нужно добавлять жидкость. Тушеное мясо, субпродукты, овощи готовятся в собственном соку и их не нужно перемешивать. Я на это время даже забываю про них, занимаясь домашними делами. Вспоминаю уже, когда вкусные ароматы разносятся по всему дому.
Сердце, кусочки легкого и печени промыть проточной водой, порезать произвольно или как на гуляш, сложить в чашу мультиварки. Можно по желанию добавить кусочки свежего мяса (свежанины).
Подготовить овощи. Лук, морковь и помидоры измельчить так, как вам больше нравится, и добавить к субпродуктам в мультиварку.
Посолить, добавить специи, лавровый лист и все перемешать.
Я использую мультиварку Панасоник с большой чашей, но готовлю это блюдо в небольшом количестве. Пропорции можно смело увеличить до максимальной риски.
Чашу с ливером и овощами ставим в мультиварку, закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», время приготовления 1 час 30 минут, «Старт».
После сигнала об окончании приготовления тушеных субпродуктов и овощей открыть крышку.
Блюдо перемешать. На фото видно, сока при тушении выделилось достаточно много.
Разложить сердце с легким и печенью в порционные тарелки, желательно глубокие, чтобы полить их вкусным бульоном.
А еще, если слить бульон, эти тушеные субпродукты можно прокрутить через мясорубку использовать для начинки в дрожжевые .
Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка!
Легкое — один из сложных в обработке и приготовлении субпродуктов, на мой взгляд. Но оно этого стоит. Ведь как вкусны пирожки с начинкой из легкого, или просто тушеные кусочки с гарниром. Я недавно готовила легкое и решила сделать его в мультиварке. Получилось очень вкусно.
Нам нужно:
легкое 1 кг
лук 2 шт
морковь 1-2 шт
масло раст 2 ст.л
лавровый лист,перец горошком
2-3 помидора или томатная паста 3 ст л
Рецепт приготовления легкого:
Самое трудоемкое — это подготовить легкое к тушению. Для начала нужно разрезать легкое на кусочки,промыть. Залить легкое водой и дать постоять час. Воду нужно менять по мере ее окрашивания.Через час кусочки перебрать,удаляя трубки и кровеносные сосуды. Вымачивать легкое еще час, меняя воду. В чашу мультиварки налить масло, выложить легкое.
Сверху выложить лук,нарезанный полукольцами и морковь колечками. Положить лавровый лист и перец,нарезанные помидоры. Перемешать и залить 1 стакан воды.
Поставить на режим Тушение, время 1,5 часа. Готовое легкое можно перекрутить и добавить в начинку к пирожкам.
Я его подавала к . Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, будем признательны, если вы поделитесь им в соц.сетях.
Мне очень нравятся легкие. С появлением мультиварки-скороварки приготовить такое сытное блюдо стало намного проще и быстрее. Предлагаю приготовить вкусные, мягкие легкие с аппетитной подливой, которые отлично подойдут к картофельному пюре или любой каше. Сытный обед или ужин вам обеспечен. Итак, давайте готовить.
Возьмём такие продукты: легкие свиные, томатную пасту, сметану, лук, воду, адыгейскую соль или обычную, масло подсолнечное, муку.
Легкие предварительно замачиваем в большом количестве воды на 2-3 часа. Несколько раз меняем воду. После промоем, укладываем в чашу мультиварки. Наливаем воду, добавляем немного соли. Выставляем программу «мультиповар» на 30 минут, при температуре 140 градусов. Кипятим лёгкие 30 минут. После сливаем воду, промываем легкие. Обрезаем сосуды. Нарезаем небольшими кусочками.
А пока в глубокой тарелке смешиваем сметану, томатную пасту, воду или любой бульон.
На подсолнечном масле обжариваем лук, около пяти минут на программе «жарка».
Нарезанные легкие панируем в муке.
Добавляем к луку. Обжариваем 5-8 минут.
Заливаем сметанно-томатной заливкой. Добавляем соль. Перемешиваем. Закрываем крышку и запускаем программу «тушение/мясо» на 40 минут.
Как правильно выбрать свиное легкое?
При выборе субпродуктов необходимо особое внимание уделять их качеству. Перед тем, как варить изделие, следует оценить его по следующим параметрам:
- Наличие испорченных или поврежденных мест недопустимо. Сколько бы не было на поверхности сомнительной по текстуре или цвету ткани, приобретать такой продукт не следует. Даже маленькая точечка свидетельствует о том, что процесс порчи пошел и мог затронуть ткани в глубине легкого.
- Не стоит покупать свиное легкое, если оно предварительно не было очищено от загрязнений, лишних тканей и крови. Под влиянием воздуха клетки крови быстро начинают разлагаться. Даже если по приходу домой тщательно промыть и даже вымочить продукт, перед тем, как его варить, у готового изделия сохранится неприятный, отталкивающий запах.
Категорически запрещено приобретать и варить замороженные легкие. Их можно без труда узнать по неправильной окраске. Если свежий компонент на срезе ярко-красный, то тот, который хотя бы раз был заморожен – бледно-розовый. Да и текстура у него не такая пористая и легкая.
Конечно, по виду легкого сложно определить, сколько лет исполнилось животному, но, если есть такая возможность, предпочтение нужно отдавать продуктам, полученным с молодых свиней.
Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье
Общие советы
Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.
Опытные хозяйки рекомендуют перед варкой замочить субпродукт на несколько часов. В результате получается вкусный и мягкий ингредиент ко многим блюдам.
Варить орган можно как в кастрюле, так и в мультиварке. В зависимости от выбранного способа процесс варки несколько отличается.
В кастрюле
Легкое имеет пористую структуру. Внутри оно насыщено воздухом, поэтому в процессе варки поднимается на поверхность и пытаться обратно погрузить его в воду не стоит. Чтобы орган находился в воде, его можно накрыть крышкой, меньшей по диаметру кастрюли, а поверх крышки поместить небольшой груз, около 1 кг.
Варить нужно минимум 20 минут.
В мультиварке
Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:
- Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
- Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
- Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
- Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.
В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.
Как приготовить говяжье легкое – пошаговый фото рецепт
Приготовить говяжье легкое вкусно достаточно просто. И первым в нашем списке будет говяжье легкое в составе салата. Пикантный, с нежным вкусом, хотя готовится из простейших, бюджетных продуктов. Гости точно будут гадать, какие же деликатесы входят в его состав.
Оцените рецепт:
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Говяжье легкое: 200 г
- Яйцо куриное: 2 шт.
- Картофель средний: 1 шт.
- Огурец соленый: 1 шт.
- Зеленый лук перо: 30 г
- Укроп (по желанию): 10 г
- Майонез: 2 ст. л.
- Соль, перец: по вкусу
Инструкция приготовления
-
Подготовить все продукты. В отдельной кастрюле поставить варить легкое. На его приготовление уйдет порядка 1,5 часов. Картошку и яйца тоже сварить до готовности, все остудить.
-
В салатник выложить мелко нарезанный соленый огурчик, по желанию можно использовать и маринованный.
-
Яйца очистить от скорлупы и тоже накрошить кубиками, отправить к огурцам.
-
Вымытые и просушенные перья лука некрупно нарубить.
-
Для сытности салата добавить нарезанный картофель, если он варился в кожуре, то, естественно, его сначала очистить.
-
Хорошо остывшее легкое тоже накрошить кубиками примерно такого же размера.
Остается посолить и заправить салат майонезом, для большей пикантности можно добавить немного горчицы или специй. Салат из говяжьего легкого можно подавать к столу сразу после приготовления, украсив по своему желанию зеленью или свежими овощами. Но если дать немного постоять, то будет еще вкуснее.
Процесс приготовления:
Чем мне нравится тушеные блюда в мультиварке, так это то, что во время приготовления не нужно добавлять жидкость. Тушеное мясо, субпродукты, овощи готовятся в собственном соку и их не нужно перемешивать. Я на это время даже забываю про них, занимаясь домашними делами. Вспоминаю уже, когда вкусные ароматы разносятся по всему дому.
Сердце, кусочки легкого и печени промыть проточной водой, порезать произвольно или как на гуляш, сложить в чашу мультиварки. Можно по желанию добавить кусочки свежего мяса (свежанины).
Подготовить овощи. Лук, морковь и помидоры измельчить так, как вам больше нравится, и добавить к субпродуктам в мультиварку.
Посолить, добавить специи, лавровый лист и все перемешать.
Я использую мультиварку Панасоник с большой чашей, но готовлю это блюдо в небольшом количестве. Пропорции можно смело увеличить до максимальной риски.
Чашу с ливером и овощами ставим в мультиварку, закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», время приготовления 1 час 30 минут, «Старт».
После сигнала об окончании приготовления тушеных субпродуктов и овощей открыть крышку.
Блюдо перемешать. На фото видно, сока при тушении выделилось достаточно много.
Разложить сердце с легким и печенью в порционные тарелки, желательно глубокие, чтобы полить их вкусным бульоном.
А еще, если слить бульон, эти тушеные субпродукты можно прокрутить через мясорубку использовать для начинки в дрожжевые .
Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка!
Говяжье легкое относится к тем субпродуктам, которые редко появляются на нашем столе и это совершенно не заслуженно. Из отварного говяжьего легкого получается отличная начинка для блинчиков, прекрасный и ингредиент для салатов и очень вкусная закуска
Важно правильно его приготовить. По поводу говяжьего легкого бытое множество легенд, согласно которым его необходимо отваривать в течение 2-3 часов
Таким способом, наверное, можно приготовить и подошву от ботинка. Но говяжье легкое это очень нежный продукт и через пару часов варки о нежности можно забыть. Другое дело, что его необходимо предварительно замочить в воде или кефире. Это можно сделать и на час, и на пару часов. Как до вымачивания, так можно и после — говяжье легкое промываем водой и избавляемся от трахей, жирка и остальных ненужных частей. Перед укладыванием в емкость для варки легкое разрезаем на кусочки среднего размера.
Подготовленное легкое кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтоб покрыть его полностью. На большом огне доводим до кипения. И после образования пенки на бульоне, уменьшаем огонь и собираем пенку ложкой. Теперь есть возможность добавить некоторые овощи для вкуса и приправы. Хороший вкус придаст нарезанная морковь и целая луковица. Сразу же добавляем немного соли и лавровый лист. На маленьком огне под крышкой нарезанное легкое необходимо варить 20-30 минут. Во время варки легкое часто всплывает, потому иногда уместно сверху при варке положить некий груз. Иногда используют блюдце или тарелку не склонные к деформации и потере цвета при варке. Готовность говяжьего легкого, как и многих других субпродуктов, проверяется острым столовым прибором на предмет прозрачности жидкости в месте прокола.
Готовое отварное говяжье легкое должно немного постоять в бульоне, чтоб несколько остыть и его можно использовать для дальнейшего приготовления. Либо его перемалываем для начинки в мучные блюда, либо мелко нарезаем для тушения или салатов.