Полезные свойства амаранта

Как вырастить амарант?

Прорастание зерна (включая амарант), орехов, бобов или семян чрезвычайно полезно. По сути, это практика прорастания семян, поэтому их легче переваривать, и ваше тело может получить доступ к их полному питательному профилю. Когда вы прорастаете зерно, такое как амарант, оно увеличивает усвоение питательных веществ, облегчает переваривание пищи, уменьшает количество фитиновой кислоты, расщепляет глютен и может увеличивать количество ферментов и антиоксидантов.

Вымачивание — это когда все семя или ядро замачиваются в течение некоторого времени, иногда в какой-то кислой жидкости. Когда люди говорят о замачивании семян в кислой жидкости, они обычно имеют в виду брожение и использование этих двух фраз взаимозаменяемо. Чтобы пропитать зерна амаранта, дайте им посидеть восемь часов.

Прорастание происходит, когда все семя / ядро прорастают. После того, как оно проросло, его можно высущить и размолоть в муку. Чтобы прорастить зерна амаранта, дайте им посидеть от одного до трех дней.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что вымачивание — это хорошо, но все согласны с тем, что продукты, которые вымачиваются и затем прорастают в течение определенного периода времени, становятся более плотными, чем дольше они могут сидеть, прорастать и расти (при условии, что у них нет плесени).

Лечебные свойства амаранта

Благодаря громадному целебному потенциалу растения, лечебные свойства амаранта применяют для устранения многих проблем со здоровьем.

Амарант обладает способностью уменьшить воспаления, предотвратить ряд хронических заболеваний, улучшить состояние костной системы.

Средства на основе амарантовых показаны при:

• патологиях дыхательной системы — астме, хроническом бронхите, эмфиземе легких, туберкулезе;
• анемии;
• ожирении;
• сахарном диабете;
• патологиях ЖКТ — язвенных поражениях кишечника, колитах, запорах, геморрое, кишечных коликах;
• болезнях печени;
• атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни сердца;
• авитаминозе;
• стоматите и пародонтите;
• воспалительных процессах в органах мочеполовой системы;
• нарушении обмена веществ;
• онкологических заболеваниях;
• псориазе, нейродермите, экземе, инфекционных болезнях кожи;
• ожогах, пролежнях;
• склонности к аллергии;
• дизентерии;
• дисфункциях нервной системы.

Наряду с этим, амарант рекомендуется для профилактики остеопороза, склонность к которому с течением лет возрастает.

Watch this video on YouTube

В косметологии

Листья, сок и масло амаранта все чаще стали применяться в косметологии.

Лечебная сила амаранта позволяет бороться даже с возрастными недостатками внешности. Клинические испытания подтвердили эффективность применения растения для устранения преждевременной седины, улучшения состояния и омоложения кожи.

Для беременных и детей

Амарант не только укрепляет женское здоровье, помогая бороться с различными заболеваниями и предотвращая рак яичников. Употребление растения при беременности обеспечивает полноценное развитие плода и способствует улучшению функциональности спинного и головного мозга новорожденных.

Амарант рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям.

Употребление амаранта показано даже грудным детям. Всего одна чайная ложка амарантового сока с добавлением капельки меда обеспечит суточную дозу белка в организме ребенка. Малыши, регулярно употребляющие амарант, растут здоровыми, и развиваются быстрее своих сверстников.

3 Домашние лекарства

В народной медицине активно используют различные лекарства, приготовленные в домашних условиях из амаранта. К тому же готовые препараты можно приобрести в аптеках. Это касается масла, различных биологически активных добавок.

В домашних условиях можно приготовить следующее:

Средство	Рецепт
Масло	1. Понадобится 500 мл растительного масла. Это может быть подсолнечное, оливковое, но только не касторовое. 2. Его нужно прогреть в эмалированной емкости до 60 0 С. 3. Затем высыпать туда 165 г сухих перемолотых до порошкового состояния семян амаранта. 4. Все требуется тщательно перемешать, перелить в термос со стеклянной колбой, накрыть крышкой и оставить на сутки. Потом процедить жидкость через марлю, сложенную вдвое. 5. После этой процедуры снова полагается засыпать в полученное масло 165 г лекарственного сырья амаранта и повторить все действия. 6. Через сутки рекомендуется сделать еще 3-4 раза смешивание и настаивание. Принимать масло из амаранта нужно по 2 ч. л. 3 раза в сутки перед трапезой. Терапия длится не более нескольких недель. Потом нужно сделать перерыв на 2-3 месяца и снова повторить курс
Спиртовая настойка на основе листьев и метелок	1. Понадобится 100 г высушенных стеблей, листьев и метелок. 2. Их нужно измельчить, поместить в стеклянную емкость и залить все 400 мл спирта либо водки. 3. Дальше полагается закрыть банку и несколько раз ее встряхнуть. 4. Держать тару следует в теплом затемненном месте в течение 2 недель, периодически взбалтывая. В конце остается только процедить средство. У него сохраняются все лечебные свойства, что и у листьев, метелок, так как за время настаивания средства они будут выделять сок. Принимать спиртовую настойку можно по 1 столовой ложке 2 раза в сутки. Лекарство рекомендуется разводить в половине чашки воды. Полезная для организма терапия занимает несколько недель. Потом нужно сделать перерыв на 3 недели и снова пройти курс
Водный настой из листьев	Приготовление заключается в следующем: 1. Необходимо 4 ст. л. листьев измельчить либо перемолоть и залить 1 л кипятка. 2. Емкость накрыть и укутать. 3. Средство настаивается 4 часа. 4. Потом его процедить. Лекарство рекомендуется принимать по половине чашки 3 раза в сутки за полчаса до трапезы. Курс длится 2 недели. Потом следует сделать перерыв на месяц и снова повторить терапию
Чай	1. Требуется 1 ст. л. листьев (сухих или свежих) на 100 мл кипятка. 2. Разрешается добавлять мелиссу или мяту. 3. Через 6 минут средство настоится. Его разрешается подслащать медом

Все эти средства запросто можно самостоятельно приготовить. Главное, приобрести качественное сырье (муку либо зерна) либо вырастить его у себя во дворе.

Как применять семена, которые проросли

Если отдельно говорить о проросших семенах, то здесь собраны самые полезные и уникальные свойства растения. Причем, определенные значения безо всякого преувеличения зашкаливают. Если их применять регулярно, то можно смело рассчитывать на то, что нормализуется сердечно-сосудистая система, борьба организма человека с онкологическими заболеваниями увеличивается. Хорошее средство профилактического типа для борьбы с атеросклерозом, а ещё они отлично поддерживают организм тех людей, которые страдают от сахарного диабета.

Очень хорошо проросшие семена влияют на быстрое заживление разнообразных ран и язвенных образований, причем они могут быть как внутренними так и внешними. Содержание холестерина в крови снижается. Так что использовать их можно для укрепления иммунной системы и поддержания в нормальном состоянии гормонального фона.

Многие задумываются над тем, каким образом потреблять семена амаранта в сыром виде. Здесь есть подробная инструкция:

• берется банка, на её дно засыпаются зерна, потом заливается водой (только она должна быть идеально чистой), причем воды следует наливать столько, чтобы она семена намочила, но полностью при этом, не покрывала. Дело в том, что если семена будут полностью покрыты водой, то к ним не будет кислородного доступа, что приводит к невозможности их прорастания;
• банку поставить в то место, в котором потемнее, чтобы семена побыстрее проклюнулись. После этого, емкость ставится в холодильник и следует подождать, пока ростки хорошенько не прорастут;
• после этого можно принимать их, причем делать это нужно в течении пары месяцев, потом нужно делать полугодовой перерыв, если осуществляются меры профилактического характера. А если лечится определенная болезнь, то прием должен быть на постоянной основе.

Необходимо отчетливо понимать, что в таком растении в изобилии имеются вещества, которые способствуют активации процессов внутреннего характера в человеческом организме, энергия человека сильно повышается, все это приводит к тому, что их потребление лучше осуществлять в первой половине дня. Если их применить ближе к вечеру, то организм будет возбужден, что может помешать нормальному сну.

Польза амарантовой каши

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

• Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
• Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
• Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
• Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
• Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
• В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
• Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
• Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
• «Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
• Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
• Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
• Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
• Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Характеристика растения

Амарант – это род растений, включающий более 60 видов, которые относятся к семейству амарантовых (Amaranthaceae). Эти растения имеют ряд характерных черт:

Листья и стебли: Амарант характеризуется крупными, зелеными листьями и прямостоячими стеблями. Листья бывают разной формы у разных видов, но они обычно крупные и широкие. Некоторые виды амаранта могут иметь красные или пурпурные оттенки на листьях и стеблях, что делает их декоративными растениями.

• Цветы: Цветы амаранта собраны в плотные колосья или соцветия, располагающиеся на верхушке стеблей. Эти цветки могут иметь различные окраски, включая зеленый, красный, желтый, оранжевый и белый. Они часто незаметны на растении из-за своего маленького размера.
• Семена: Семена амаранта маленькие и мельчайшие. Они имеют сферическую или овальную форму и могут быть разных цветов в зависимости от вида. Семена амаранта богаты питательными веществами и высокоценными микроэлементами. Они обладают высоким содержанием белка и аминокислот, таких как лизин, что делает их ценным пищевым продуктом.
• Устойчивость: Амарант отличается высокой устойчивостью к разным климатическим условиям. Он может произрастать в сухих и жарких регионах, что делает его адаптированным к различным климатическим зонам.

Использование амаранта

Полезно знать, как применять разные части растения в лечебных целях.

• Для здоровья ребенка. Малышу достаточно одной маленькой ложки сока амаранта ежедневно для получения необходимых полезных веществ. Допускается добавление меда. Только надо внимательно следить за состоянием крохи, чтобы не пропустить аллергические реакции, если они появятся.
• Для здоровья женщины. Регулярный прием сока щирицы защищает от рака яичников, облегчает боли во время менструации. Амарант является источником фолиевой кислоты. Она очень нужна тем, кто планирует беременность или находится на ранних ее сроках. Достаточное количество этой кислоты в организме снижает риск дефектов мозга у малыша.
• При заболеваниях дыхательных путей. С этой целью сок амаранта пьют и взрослые, и дети. Отличается только порция: взрослому нужна столовая ложка, в то время как малышу хватит чайной.
• Для понижения уровня холестерина в крови. Существуют исследования, которые подтверждают подобное действие амаранта.
• Для здоровья ротовой полости. Сок щирицы можно как принимать внутрь, так и использовать в качестве полоскания для рта, чтобы устранить кровоточивость десен.
• Для красоты кожи. Из листьев растения готовят средство, которое борется с различными кожными проблемами, например экземой.
• Для нормальной работы мозга. Витамины группы B и цинк, которые присутствуют в амаранте, нужны для правильного функционирования этого органа.
• Для профилактики остеопороза. Содержание в растении значительных объемов магния, кальция и фосфора помогает избежать этой болезни.

Применяется амарант и в косметологии, в основном в виде масла из семян. Благодаря элементам, которые присутствуют в его составе, можно добиться положительного эффекта:

• омолодить кожу, сделать ее более упругой;
• обеспечить защиту чувствительной коже;
• увлажнить и подпитать эпидермис;
• очистить поры;
• избавиться от прыщей;
• нормализовать тон лица;
• улучшить состояние волос и ногтей.

Использовать амарантовое масло достаточно просто: надо добавлять по несколько капель в привычные средства по уходу за лицом и волосами. Допускается применение в чистом виде, масло нужно нанести на кожу и смыть через полчаса.

Можно также сделать маску по одному из следующих рецептов.

• Смягчит и увлажнит сухую кожу смесь из масла амаранта, меда (их надо взять по столовой ложке) и яичного желтка.
• Для проблемной кожи подойдет такая маска: по две столовых ложки апельсинового сока и масла и половина маленькой ложки лимонного сока. Смесь надо нанести на лицо с помощью ватного диска, через полчаса смыть. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок, а не магазинный.
• Если кожа шелушится, то можно смешать жирную сметану и масло амаранта в пропорции 3:2. Получившуюся массу наносят на пострадавшие участки на четверть часа.
• Очистить кожу и сузить поры поможет маска из масла амаранта и глины. Масла надо брать в два раза больше, чем косметической глины. Получившуюся массу наносят на предварительно распаренное лицо и смывают через четверть часа теплой водой.

Химический состав, витамины и минералы амаранта

Высокий уровень питательности и лечебный потенциал амаранта были оценены еще в далекие времена. Древние ацтеки называли растение «пищей бессмертия», а жители Индии по сей день считают амарант королем зерновых.

Ученые выявили в амаранте наличие незаменимых для здоровья человека веществ.

Изначально представители семейства амарантовых были распространены на территории Мексики, Аргентины, Китая и Индии. В Европу семена растения в 16-м веке завезли испанцы, активно колонизирующие в ту пору земли Нового Света.

Но даже в 18-м веке, когда открылась информация о возможностях сельскохозяйственного применения растения, амарант продолжали выращивать для украшения сада, реже — в качестве зерновой или кормовой культуры.

В наши дни амарант получил заслуженное признание — растение считается источником ценных для организма биологических веществ и используется для приготовления детского питания. Амарант применяют в сельском хозяйстве, косметологии, а также традиционной и народной медицине.

Watch this video on YouTube

Пищевая ценность амаранта обусловлена наличием огромного количества микроэлементов, сочетание которых медики считают уникальным.

Богатство наземной части растения — в ее составе:

• витамины — А, С, группы В, Е, D;
• микроэлементы — железо, цинк, селен, марганец, барий, медь;
• макроэлементы — кальций, фосфор, магний, кальций и натрий;
• вещество амарантин, из которого получают алкалоид амарантина — водорастворимый антиоксидант;
• полифенолы (до 16%), включая флавоноиды — кверцетин, рутин, трефолин и гликозиды флавоноидной группы —  агликоны кемпферола и изорамнетина;
• каротиноиды;
• природные аминокислоты (до 15%) — цистин, аргинин, валин, лизин, низатидин, триптофан, лейцин, альбумины, глобулины;
• пектин;
• пищевые волокна (до 34%);
• легкоусвояемый протеин (до 21%);
• тригидрооксифлавон афромозина и даидзеина;
• растительные масла, содержащие биологически активные компоненты и полиненасыщенные жирные кислоты (до 9%) Омега-3 и Омега-6 — линолевая, арахиновая, бегеновая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая;
• триглицериды и липиды (до 85%);
• фитостеролы;
• крахмал (до 60%);
• углеводород сквален (до 11%) — уникальное вещество с антиоксидантными свойствами, предшественник стероидов и тритерпенов;
• бетацианиновые пигменты.

Это интересно: триглицериды повышены – что это значит

В 100 г амаранта содержится 11,29 г воды, 13,56 г белков, 7,02 г жиров, 68,55 г углеводов, 6,7 г клетчатки, 2,88 г золы.

Как правильно употреблять?

Употребление семян амаранта напоминает использование семян чиа. А все потому, что в этих семечках тоже очень много растительной клетчатки.

Амарант можно просто варить.

Для этого ½ стакана крупы заливают 1.5 стаканами воды. И варят, как рис или гречку, в течение 20 минут. Ничего сложного. Получается обычный крупяной гарнир.

Можно сварить кашу, добавив немного больше жидкости, например, молока.

В кашу добавляют фрукты, орехи. Часто амарантовую кашу смешивают с другими похожими продуктам, например, с овсяной кашкой или крупой киноа. Это делает блюдо несколько более легким для переваривания.

Существуют и более сложные рецепты с амарантовой крупой.

Надо ли вымачивать и проращивать?

Желательно. Особенно вымачивать, так как этот процесс помогает уменьшить количество фитиновой кислоты в крупе – вещества, которое препятствует усвоению микроэлементов пищи и усложняет переваривание.

Чтобы вымочить семена амаранта, их надо промыть, а затем залить прохладной водой на 6-8 часов. Далее воду слить и вновь помыть семечки.

Что же касается проращивания, то этот процесс помогает увеличить питательную ценность семян. Однако прорастить сечки намного сложнее, чем их просто вымочить. Поэтому к процедуре проращивания прибегают не так часто.

Если вам интересно попробовать пророщенный амарант, вы можете воспользоваться инструкцией, описывающей, как проращивать зеленую гречку. В данном случае надо делать все точно так же.

Польза семян амаранта.

• Одним из преимуществ этого древнего зерна является то, что оно не содержит глютен. Это настоящая находка для тех, у кого аллергия на пшеничный белок (Эта болезнь называется — целиакия).
• Зерна помогают снизить уровень плохого холестерина в крови, так как в их состав входит вещество – сквален. Кроме этого, сквален имеет и другие полезные свойства, он улучшает состояние кожи, помогает в процессе её регенерации. Также он регулирует поставку кислорода в организм и улучшает обмен веществ. Интересно, что больше всего этого вещества содержится в печени акулы, но в амаранте, сквалена тоже довольно много, например, в масле амаранта содержится в 30 раз больше сквалена чем в оливковом масле.
• Амарант помогает улучшить здоровье пищеварительной системы, так как содержит большое количество клетчатки.

Кроме того, это прекрасный источник белка, более того, этот белок обладает высокой  биодоступностью, то есть он хорошо усваивается и имеет большую ценность для организма. Амарант, по количеству белка (13,6 гр. в 100 гр. зерна) и его качествам, значительно превосходит популярные семена и злаки, исследователи из института питания Центральной Америки и Панамы в Гватемале, утверждают, что по ценности амарантовый белок сравним с белком из продуктов животного происхождения.
Ещё одним достоинством является, то, что в амаранте содержится большое количество вещества лизин, это одна из незаменимых аминокислот, которая необходима для полноценной работы всего организма. Лизин необходим для роста и развития мышц, он учувствует в образовании карнитина, который присутствует во всех живых клетках, кроме этого он помогает усвоению кальция, а при недостатке лизина наблюдается снижение иммунитета.
Также в амаранте содержится фосфор (557 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна –70% от суточной нормы), который необходим для здоровья костей и железо (7,61 мг. в 100 гр

неприготовленного зерна – это 42% от суточной нормы), которое важно для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
Богат он и марганцем (3,3 мг. в 100 гр

неприготовленного зерна – это целых 167% от суточной нормы). Марганец принимает участие практически во всех важнейших процессах организма, в том числе он нормализует работу нервной системы и головного мозга.
Семена амаранта богаты магнием (248 мг. в 100 гр. неприготовленного зерна — это 62% от суточной нормы) магний крайне важен для здоровья сердечно сосудистой системы, также он участвует в важнейших процессах организма, включая синтез ДНК и сокращение мышц.
В 2007 году исследования российских ученых показали, что масло амаранта, содержащееся в его семенах, оказывает благотворное влияние на клинические проявления ишемической болезни сердца и гипертонии. Дотошные учёные даже точно установили, что его полезное действие проявляется лучше всего при дозе 18 мл. масла в день. В этом же исследовании было доказано, что  масло значительно снижает количество общего холестерина и триглицеридов в крови. Также было установлено, что у пациентов, страдающих гипертонией и ишемической болезнью сердца, включение масла амаранта в рацион способствует увеличению концентрации полиненасыщенных жирных кислот, в частности омега-3,

Российские исследования, да и множество исследований других стран, доказали, что семя амаранта и его масло, можно рассматривать как эффективную природную добавку, содержащую большое количество антиоксидантов, способных укрепить здоровье и защитить клеточные мембраны от окислительного повреждения, которое ни много ни мало, ускоряет процессы старения.

Рецепты с использованием амаранта

Этот полезный продукт используется в приготовлении первых, вторых и третьих блюд. Рецепты отличаются простотой, а приготовленные блюда — приятным вкусом и пользой для здоровья.

Суп с амарантом

В этом овощном супе содержится много полезных веществ, включая белок.

Для приготовления потребуется:

• картофель – 300 г;
• морковь – 200 г;
• амарант – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• брокколи, помидоры, зеленый горох – для украшения;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Картофель, морковь, лук помыть, очистить.
3. Картофель порезать кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок и обжарить до золотистого оттенка.
6. В воду поместить подготовленные овощи, накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут.
7. Порезать амарант и добавить в суп.
8. Варить еще 30 минут на медленном огне.
9. Суп готов.
10.  Разложить блюдо по тарелкам и украсить отварным соцветием брокколи, горошком и дольками помидора.

Вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон.

Суп с амарантом

Котлеты из листьев амаранта

Из листьев амаранта получаются вкусные, легкие и питательные котлетки, которые понравятся всем любителям овощных блюд

Потребуется:

• листья – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 50 г;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Этапы:

1. Листья помыть и измельчить.
2. Мелко порезать лук.
3. Сыр потереть на мелкой терке.
4. Просеять муку.
5. Смешать амарант, лук, сыр и муку.
6. В полученную массу выдавить чеснок, добавить соль и перец.
7. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.
8. Подать к столу, сбрызнув лимонным соком.

Для панировки используют как сухари, так и муку.

Котлеты из амаранта

Сфера использования амаранта не ограничена. Кулинария, медицина, косметология успешно использует этот чудодейственный продукт. Везде он неизменно пользуется положительными отзывами.

Амарант можно выращивать на своем участке. Он достаточно прост в уходе. Также он доступен для покупки в магазине в виде крупы, муки, зерен, в составе готовых продуктов. Цены на разные продукты отличаются. Мука стоит в среднем 250 рублей за килограмм. Крупа — дороже.

Есть сорт амаранта, который можно выращивать дома на подоконнике. В этом случае даже в городской квартире у вас всегда будут свежие листья растения.

Дополнительную информацию о нем вы узнаете, посмотрев видео:

Применение семян амаранта

Сухие семена амаранта

Семена щирицы – это отличный способ внедрить в рацион новый полезный продукт. Особенно ценны они для тех, кто страдает целиакией и не имеет возможность употреблять изделия, содержащие глютен.

Полезные свойства амарантовых семян:

• Уникальный источник каротина, не разрушающегося при обработке;
• Содержит сквален, углеводород тритерпенового ряда природного происхождения, являющийся катализатором для синтеза витамина D;
• Амарантовые семена – это клетчатка в чистом виде, полезная для кишечника;
• В составе семени щирицы есть магний, калий, железо и кальций, необходимые для нормальной работы сердца и сосудистой системы;
• Семена богаты белком и имеют высокую пищевую и диетическую ценность;
• При регулярном употреблении каши из семян амаранта снижается риск развития болезни Альцгеймера.

Польза муки из амарантовых семян:

• Обладает высоким антиоксидантным эффектом;
• Благодаря высокому содержанию железа, является средством для борьбы с анемией;
• Полезные изделия на основе амарантовой муки подходят для диетического питания больным, имеющим проблемы с ЖКТ, и тем, кто борется с ожирением;
• Нормализует содержание глюкозы в крови;
• Дает долгий эффект насыщения;
• Обладает минимальными аллергенными свойствами.

Рецепт вкусной каши из амарантовых семян. Понадобится:

• 400 мл воды (два полных граненых стакана);
• Стакан амарантовой крупы;
• Соль, масло (по вкусу).

Залейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, убавьте огонь. Всыпьте амарантовую крупу и закройте крышкой. Каша варится на медленном огне примерно 20 минут. Степень готовности можно проверить вилкой: если крупа мягкая и рассыпается, а вода полностью впиталась, значит, блюдо готово. Высыпьте кашу на тарелку и положите сверху кусочек сливочного масла. Полезно есть ее в свежем виде.

Масло из семян амаранта

Пожалуй, наибольшую пользу амарант приносит в виде масла. В нем содержится огромное количество незаменимых и редких компонентов, включая, например, лизин. Эта алифатическая аминокислота обладает рядом свойств, таких как:

• Улучшает усвоение кальция в организме;
• Укрепляет структуру кожного покрова и волосяных фолликул;
• Является уникальным средством для борьбы с ранней алопецией (облысение).

Лизин – уникальный компонент, который содержится в достаточно малом количестве природных средств. Масло амаранта холодного отжима является его источником в чистом виде.

К полезным свойствам амарантового масла приписывают антиоксидантный эффект. Это значит, что оно укрепляет клеточные мембраны на внутреннем уровне, защищая их от естественной оксидации, неизбежно повреждающей структуру клеток.

Кроме того, регулярное употребление полезного масла щирицы в пищу несет профилактический эффект и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Это предупреждает развитие гипертонии и коронарной болезни сердца.

При использовании масла амаранта в рационе снижается общее число:

• Триглицеридов;
• Липопротеинов низкой плотности;
• Липопротеинов высокой плотности.

В составе полезного амарантового масла присутствует пептид луназин, имеющий противовоспалительное действие, нацеленное на борьбу с сердечными заболеваниями, и рутин, укрепляющий стенки капилляров. Применяя амарант именно в виде масла, вы сможете получить концентрированные соединения никотифлорина, известного высоким противовоспалительным воздействием.

https://youtube.com/watch?v=i6IM8Q3n-ME