Плесень на картошке что делать

Биологические методы борьбы с белым налетом

Белый налет на картошке в погребе может быть очень вредным для урожая. Однако, существуют различные биологические методы борьбы с этим вредителем. Ниже приведены некоторые из них:

Использование полезных насекомых: Некоторые виды насекомых, такие как мирмекофильные жуки и паразитоидные наездники, могут быть полезными в борьбе с белым налетом. Они могут поедать личинки или яйца вредителя и тем самым снижать его численность.
Применение бактерий и грибковых препаратов: Существуют специальные биопрепараты, содержащие бактерии и грибы, которые могут уничтожать белый налет. Такие препараты являются безопасными для растений и могут быть использованы как профилактическая мера.
Польза от разнообразия растений: Смешанные посадки и обогащение почвы разными видами растений могут снизить риск возникновения белого налета. Некоторые растения могут отталкивать вредителя или привлекать его естественных врагов.
Органическое удобрение и мульчирование: Правильное удобрение и использование органического материала в почве может способствовать более здоровому росту растений, что снижает их уязвимость перед белым налетом. Также, мульчирование может помочь в сохранении влаги в почве, что также благотворно влияет на растения.

Биологические методы борьбы с белым налетом на картошке в погребе являются безопасными и экологически чистыми. Использование комбинации этих методов может помочь сохранить урожай и защитить его от вредителя.

Профилактика гниения

Выбор средства против плесени

Чтобы вывести плесень в погребе, необходимо обработать все поражённые плесенью поверхности специальным средством.

В любом хозяйственном магазине можно без труда приобрести специализированные антисептики, имеющее антибактериальный или противогрибковый эффект

С такими препаратами необходимо обращаться крайне осторожно, чётко следуя инструкции

Они токсичны, поэтому несоблюдение техники безопасности может привести к негативным последствиям для здоровья владельца погреба.

В качестве одного из наиболее эффективных способов удалить грибок в погребе широко распространена обыкновенная белизна. Она содержит ряд химических компонентов, уничтожающих плесень.
Если в погребе появилась плесень, большинство матёрых «борцов с грибком» рекомендуют применять нашатырный спирт.
Действенным помощником в уничтожении грибка в погребе является концентрированный раствор лимонной кислоты. Двести граммов лимонного порошка необходимо растворить двух литрах воды, после чего обработать места, где может появиться или уже появилась плесень, полученной смесью.
Два килограмма негашёной извести и двести-триста граммов медного купороса, растворённые в тридцати-сорока литрах воды, помогут быстро избавиться от плесени в погребе гаража.
Самым частым ответом на вопрос — как избавиться от плесени в погребе эффективно и быстро — является серная шашка. Подожжённая и оставленная на несколько часов или на всю ночь в устойчивой металлической ёмкости, она поможет в кратчайшие сроки уничтожить грибок в погребе.
Один килограмм соли и сто миллилитров борной кислоты, растворённые в пяти литрах воды, очень токсичны для грибка и помогут легко его вывести.
Формалин и хлорная известь в количестве пятидесяти грамм каждого химиката, растворённые в двух литрах воды, эффективны в борьбе с белой плесенью.
Один из простейших способов избавиться от плесени — обработать места её скопления обыкновенной горелкой. Однако не следует пытаться избавиться от плесени на дереве таким способом — существует риск не только убить плесневый грибок, но и испортить материал.

Виды гнили картофеля

Различают несколько основных видов картофельной гнили:

сухая;
мокрая;
бурая (бактериальная);
резиновая.

Существуют и другие (фузариозная, серая, кольцевая и прочие), но они встречаются реже, потому внимания требуют в единичных случаях.

Гниль появляется сначала снаружи, а потом и внутри плодов

Этот вид картофельной гнили чаще всего встречается в юго-восточных регионах Российской Федерации. Причина — бактерии, поражающие корневую систему. Главная опасность болезни заключается в том, что она передаётся через заражённую почву, поэтому распространяется стремительно.

Сухая гниль картофеля начинается ещё во время цветения: листья бледнеют, становятся блёклыми, увядшими. Стебель буреет, если влажность высокая — приобретает розоватый оттенок. Заболевшее растение начинает засыхать.

Сначала на клубнях появляются светло-бурые пятна, немного вдавленные. Затем мякоть начинает увядать. Возникают пустоты, заполненные грибком.

Среди возможных причин возникновения заболевания можно выделить следующие:

Посадка заражённых семян.
Избыток влаги в месте хранения.
Избыток перегноя в земле.
Причинение вреда корневой системе вредителями.
Повреждения картофеля лопатой при выкапывании.

В качестве профилактических мер можно посоветовать приобретение качественных семян, своевременное удобрение, аккуратные действии при сборе урожая, высаживание сидератов (органических удобрений).

Лечения, дающего стопроцентный результат, в этом случае не существует. В качестве профилактических мер можно попробовать обработать семена фитоспорином согласно прилагаемой к препарату инструкции.

Употреблять заражённый картофель в пищу невозможно

Основной причиной заражения в этом случае является переизбыток влаги в земле и в месте хранения. Мокрая гниль — самая опасная разновидность поражений плодов.

Основные симптомы заболевания следующие:

Картофельная мякоть становится мягкой и неприятно пахнет.
Снаружи на клубне появляются мягкие участки. Если надавить на них, выделяется жидкая светлая масса.

Как правило, заражение мокрой гнилью происходит из-за бактерий, попадающих в клубни через вредителей. В условиях повышенной влажности в месте хранения заболевание распространяется очень быстро: если картофель насыпан кучей, очень скоро он окажется заражённым полностью. Также распространённой причиной возникновения мокрой гнили является плохая вентиляция.

В качестве профилактических мер можно посоветовать закладывать на хранение только здоровые клубни, предварительно обеззаразив помещение 3% раствором извести или 5% раствором медного купороса. Температура в месте хранения не должна превышать 1–2 градуса по Цельсию.

К сожалению, такой картофель в пищу уже непригоден

Такой вид гнили поражает только клубни. Среди основных симптомов заболевания можно выделить вялость ботвы, пожелтение листьев. Если семена поражены бурой гнилью, растение сможет развиваться лишь до определённого этапа. Урожая можно не ждать.

Первые симптомы появляются ещё на стадии цветения. По внешнему виду картофель вполне обычный, но если его разрезать, можно увидеть очаги заражения и слизь, почувствовать неприятный запах.

Возбудитель бурой гнили крайне опасен: даже если в первый год она отступила, источник сохраняется в почве. Холодов не боится, способен жить несколько лет.

Можно определить, является ли картофель заражённым, ещё перед посадкой. Для этого необходимо опустить отростки в воду. Если через некоторое время из них начнёт вытекать коричневая слизь, значит, картофель заражён.

Бороться лучше комплексно: после обнаружения гнили в картофельных клубнях можно посоветовать сменить место посадки культуры.

Картофель становится как-будто бы резиновым

Этот вид гнили один из самых вредоносных. Впервые заболевание было зафиксировано в Ленобласти в 1986 году. Возбудителем является грибок Geotrichum candidum.

Если влажность повышенная, симптомы, по которым можно распознать резиновую гниль, будут схожи с симптомами мокрой гнили. Проявляется заболевание как на ростках, так и на клубнях. Ростки начинают буреть, становятся влажными, рыхлыми.

На клубнях появляются коричневые пятна. Если поражённый клубень разрезать, спустя какое-то время он приобретёт розовый оттенок, а потом чёрный. Запах при этом может быть резким, напоминающим рыбный.

Поражение происходит через почву и клубни. Жаркая и дождливая погода способствует ускорению процесса. Если картофель хранится кучей в подвале с плохой вентиляцией, очень скоро он будет полностью заражён, а избавиться от инфекции станет невозможно.

Подготовка погреба для хранения картофеля

Вот несколько шагов, которые помогут вам подготовить погреб для хранения картофеля:

1. Очистка и дезинфекция

Перед тем, как начать подготовку погреба, необходимо очистить его от старых остатков растений и почистить от грязи. Затем рекомендуется произвести дезинфекцию помещения с помощью специальных средств, чтобы уничтожить возможные болезнетворные микроорганизмы.

2. Регулировка влажности

Оптимальная влажность для хранения картофеля составляет примерно 85%. Для поддержания нужного уровня влажности можно использовать специальные увлажнители или разместить контейнеры с водой в погребе.

3. Температурный режим

Картофель лучше всего хранить при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. Для поддержания оптимального температурного режима можно использовать специальные теплоизолирующие материалы или установить кондиционеры.

4. Поверхность и контейнеры

Перед хранением картофеля необходимо убедиться, что поверхность погреба чистая и сухая. Картофель можно хранить как на полу погреба, так и в специальных ящиках или сетках. Главное, чтобы было обеспечено хорошее циркулирование воздуха.

5. Регулярный осмотр и уборка

Не забывайте регулярно осматривать и чистить погреб от старых и гнилых картофелей, чтобы избежать появления плесени и других проблем. Также рекомендуется проводить периодическую вентиляцию помещения.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно подготовить погреб для хранения картофеля и избежать появления белого налета.

Причины, способствующие образованию грибка

Плесень на стенах погреба может появиться при наличии следующих факторов:

в помещении отсутствует или плохо работает система вентиляции;
в воздухе присутствует избыточное количество влаги, на стенах образуется конденсат;
плохая естественная циркуляция воздушных масс;
наличие в подвале гнилых овощей и других испорченных продуктов;
деревянные покрытия заражены грибковыми спорами.

Белая плесень в погребе начинает усиленно размножаться при высокой влажности и повышении температуры воздуха больше 20 градусов. И, наоборот, при отрицательных температурах она теряет способность к размножению. Принудительная система вентиляции обеспечивает нормальную циркуляцию воздушных масс. Споры не могут закрепиться на поверхности стен и других предметов.

Что делать, если картошка покрылась плесенью

Если плесень все-таки появилась, борьбу с ней нужно начать незамедлительно, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

На картофеле

Если вы заметили, что клубни покрылись белым налетом, избавьтесь от них. Такой картофель нельзя употреблять в пищу. Хорошо осмотрите остальные клубнеплоды, особенно те, которые лежали рядом с пораженными экземплярами. Их лучше отложить отдельно.

СоветКартофель рекомендуется пересыпать мелом, осиновыми опилками или древесной золой. А обеззаразить помещение можно с помощью ультрафиолетовой или кварцевой лампы — ее включают в погребе на 5-6 часов.

На пол поставьте тару с негашеной известью. Это вещество хорошо впитывает влагу, которая обычно становится причиной развития плесени.

Если видимых признаков порчи клубней вы не обнаружили, но в помещении завелись мушки дрозофилы, вполне вероятно, что начали плесневеть нижние слои картофеля. Если в погребе присутствует еще и неприятный запах, рекомендуется перебрать урожай.

В подвале

Прежде чем начать войну с плесенью, по возможности рекомендуется вынести содержимое погреба, и проветрить помещение естественным образом. Если пол земляной, удалите верхний слой грунта.

Деревянные стеллажи и ящики необходимо протереть мыльным раствором или другим дезинфицирующим составом и просушить. Участки, покрытые плесенью, очищают с помощью металлической щетки.

После этого займитесь обработкой помещения. Можно воспользоваться как химическими средствами, предназначенными именно для удаления грибка, так и народными:

Покупные препараты для борьбы с плесенью: антисептик Dali, Olimp стоп-плесень и т. д.
Серные шашки — их поджигают и оставляют в подвале на 7-10 часов, закрыв все выходы. Дым убивает плесневые грибы даже в труднодоступных уголках погреба.
Отбеливатель — доступное и популярное вещество для уничтожения плесени. Гипохлорит натрия в составе средства убивает грибок и обеззараживает поверхность.
Нашатырный спирт — перед применением необходимо смешать с водой в пропорции 1:1. Нельзя использовать одновременно с отбеливателем, так как при взаимодействии образуются токсичные газы.
Пищевая сода — столовую ложку средства растворяют в стакане воды и полученным составом протирают поверхность.
Раствор из уксуса, борной кислоты, перекиси водорода и воды в соотношении 1:1:1:4. Состав наносят на пораженную поверхность с помощью пульверизатора, оставляют на несколько минут, затем протирают салфеткой.
Известь — на 10 л воды потребуется 500 г вещества. В полученный раствор добавляют 200 г формалина или 100 г сульфата меди. Таким составом протирают поверхность не только для борьбы с уже имеющейся плесенью, но и в качестве профилактической меры.

Важно!Перед началом работы наденьте респиратор, защитные очки и специальную одежду. Некоторые средства способны разъедать кожные покровы, поэтому работайте только в резиновых перчатках

После проведения обработки нужно покинуть помещение и проветрить его.

Предотвратить проблему намного легче, чем бороться с ней

Поэтому не забывайте каждый год, перед закладкой урожая на хранение, уделять внимание профилактическим мерам. В случае появления грибка необходимо выявить и устранить причину, вызвавшую эту проблему

В противном случае все методы борьбы будут носить временный характер, и через некоторое время плесень может появиться снова.

Читайте далее:

Как сделать ящик для картошки для хранения на балконе и в другом месте?

Можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение на зиму?

Пошаговая инструкция как избавиться от мышей и крыс в погребе, что грызут картошку

Где и как хранить семенной картофель в домашних условиях и в погребе?

Зеленеет картошка: почему это происходит, опасно ли есть такие клубни, можно ли их сажать?

Плесень на картошке, что делать

Следить за сохранностью урожая начинайте пока клубни ещё в земле. Скашивайте картофельную ботву на неделю раньше выкапывания овоща. Так Вы не допустите попадание грибка через стебель к клубню.

Перед хранением картошку тщательно обработайте от плесени. Отлично для этого подойдет раствор извести. В него добавьте немного однопроцентного медного купороса.

Место хранения (подвал, погреб) также дезинфицируется. Для этого применяется дым высушенных трав. Можно использовать пижму или полынь.

Если же всё-таки картошка плесенью покрылась, то воспользуйтесь безопасными способами выведения грибка из места хранения овоща:

Обработка помещения. Такая «процедура» выполняется при помощи кварцевой или ультрафиолетовой лампы. Оставьте ее включённой в помещении не менее чем на пять часов.
Удаление плесени со стен, пола и потолка помещения с помощью раствора извести. При этом следите, чтобы ни одна капля при обработке не попала на картошку.
Избавление от заражённых клубней. Переберите и осмотрите весь картофель. Нашли «заразу» – смело выбрасываем.
Снижение влажности. Помещение для хранения картошки обеспечьте хорошей вентиляцией. Сырость является возбудителем плесневого грибка. Кроме оснащения помещения вентиляцией можно поставить на пол небольшую ёмкость со все той же известью (негашеной). Она очень хорошо впитывает влагу. Сами клубни посыпьте осиновыми щепками или древесной золой.

Через сколько дней на картошке появляется плесень?

Для роста патогенной микрофлоры достаточно четырёх дней. Поэтому, прежде чем складывать картофель на хранение тщательно его переберите и выбросите зараженные клубни.

Можно ли есть картошку с плесенью?

Ряд специалистов уверен, что овощ можно употреблять, предварительно сняв с него верхнюю часть. Удалить с картофеля надо, как минимум, трёхмиллиметровый слой. При этом нельзя допускать попадания даже частички грибка на очищенную часть овоща.

Но не все согласны с тем, что зараженный картофель можно употреблять в пищу. Есть утверждение, что грибок проникает внутрь картофеля, и даже термическая обработка его не устраняет.

А уж вред плесени для человека научно доказан: попадание в организм вызывает проявление аллергии, отравление и даже раковые образования.

Начинайте уход за картофелем ещё в огороде. Если же картошка не выращивалась самостоятельно, а покупалась, то следите за ее правильным хранением.

Чтобы получить хороший урожай картофеля, нужно потратить немало времени и сил. Но даже в процессе хранения бывают неприятные сюрпризы — клубни в подвале начинают плесневеть и гнить, в результате чего часть запасов приходится выбрасывать.

С картофеля, а также со стен и потолка грибок может быстро перекинуться на другие продукты, а это сокращает срок их хранения. Чтобы избавиться от плесени в погребе с картошкой, необходимо знать, как она выглядит и какие средства эффективны против нее.

Способы борьбы с фузариозом

В чем опасность белой плесени

Кроме плохой вентиляции и высокой влажности, причиной появления и размножения грибка в подвале может стать также длительное хранение там гнилых продуктов. Гниль является отличной средой для размножения и потому время от времени продукты следует пересматривать.

Опасность белой плесени заключается в том, что она не только разрушает стены и, в конце концов, капитальный ремонт помещения будет неизбежным, но также она значительно влияет на срок хранения самих продуктов и их качество.

Спускаясь за продуктами, хранящимися в подвале, человек дышит плесенью, и споры могут попасть в организм. Как минимум это может привести к аллергии, а более серьезными последствиями будут заболевания дыхательных путей, к примеру, астме. Поэтому не стоит считать белую плесень в погребе безобидным и неопасным явлением. Борьбу с ней лучше начинать именно тогда, когда вы заметили первые признаки образования грибка:

Конденсат на стенах;
Тяжелый воздух;
Запах сырости;
Небольшие образования на стенах помещения белого цвета.

В самом начале избавиться от грибка будет гораздо проще, чем устранять большие плантации белой плесени.

Почему картофель чернеет

Условия для размножения гибка

Почему грибок в подвале у одного владельца есть, а у другого нет? Для того чтобы появилась такая «жизнь», должны быть соблюдены несколько условий. Это:

Споры в воздухе, которые могут попадать на людей, животных, различные продуктах.
Наличие питательной органической среды.
Плесень развивается, если в помещении повышен уровень влажности, температура воздуха составляет 20 градусов и выше.

Различные виды плесени могут терять свои способности к размножению и развитию при низких температурах воздуха – от 0° и ниже. Отдельно нужно сказать про вентиляцию. Вентиляционные системы предназначены для обеспечения нормальной циркуляции воздуха. Когда есть движения воздушных потоков, то это препятствуют закреплению спор на поверхности.

Также вентиляционная система удаляет лишнюю влагу из воздуха, которая образуется за счет повышенной влажности снаружи погреба или по причине большой разницы температур снаружи дома и внутри подвала. Если есть следы грибковой колонии на стене, однако каких-либо условий для размножения нет, тогда прорастания не будет. Отсюда выходит, что причиной всему является плохая вентиляция.

На видео: причины появления грибка на стенах.

https://youtube.com/watch?v=7CbMP87QoqY

Контроль влажности и температуры в погребе

Во-первых, необходимо обеспечить стабильную температуру в погребе. Рекомендуется поддерживать температуру между 2 и 4 градусами Цельсия. Избегайте резких перепадов температуры, так как это может создать условия для развития плесени и гнили.

Во-вторых, контроль влажности является не менее важным. Оптимальная влажность для хранения картофеля находится в диапазоне 85-95%. При этом следует учесть, что чрезмерно высокая влажность может привести к образованию конденсата, который станет источником гнили. Для поддержания оптимальной влажности можно использовать специальные устройства, такие как увлажнители и осушители.

Кроме того, регулярная проветривание помещения также играет важную роль в контроле влажности и предотвращении появления плесени. Рекомендуется проводить проветривание погреба несколько раз в неделю, при этом осуществлять его в течение нескольких часов.

Важно помнить, что контроль влажности и температуры в погребе нужно поддерживать на протяжении всего периода хранения картофеля. Регулярно проверяйте условия в погребе и принимайте меры для поддержания оптимального климата, таким образом вы допустите появление опасного белого налета на картошке и сохраните урожай в отличном состоянии

Видеоинструкции

Автор канала «Gatall GTL» подробно рассказывает о том, чем обработать стены от плесени и грибка. По его словам, любой компонент, будь то обыкновенная хозяйская «Белизна», моющее средство, ядохимикат или антисептик, будет эффективен, если в его составе присутствует хлор — губительное для грибка вещество. Сильно концентрированный хлорный раствор позволит полностью вывести грибок уже через несколько недель. Более того, результат будет заметен уже спустя двенадцать часов.

Авторы канала «MIX» в свою очередь предлагают альтернативное решение проблемы возникновения плесени.

Если в погребе или помещении не содержится никаких продуктов питания, основная опасность появления плесени заключается в выделении в атмосферу продуктов жизнедеятельности грибка, ядовитых и аллергенных спор, вызывающих соматические болезни.

От этих спор можно без труда избавиться при помощи обыкновенных ароматизаторов от восковых свеч. Ежедневно зажигая одну такую свечу на десять-пятнадцать минут, можно обезопасить от вредоносных газов и спор помещение площадью до двадцати квадратных метров.

О том, как бороться с плесенью в подвале, имеет собственное, проверенное на практике мнение автор канала «Роман Ростовчанин». Размышляя над тем, чем обработать стены от плесени и грибка, он отталкивался от известного факта: среда с pH=8 (кислая) губительна для плесневого грибка. Растворив восемьдесят граммов лимонной кислоты в пяти литрах воды, он получил раствор с вышеупомянутым показателем, обработал им места скопления плесени и спустя достаточно короткое время был полностью удовлетворён полученным результатом.

После окончательного избавления от плесени и грибка не менее важным шагом является принятие ряда мер предосторожности, не допускающих повторного появления опасного вредителя

Проблемы хранения и переборки картошки в погребе

Хранение и переборка картошки в погребе может столкнуться с рядом проблем, которые необходимо учитывать и решать для обеспечения длительного срока хранения и качества продукции.

Процесс хранения

Одной из основных проблем является неправильная организация процесса хранения. Картошка требует определенных условий для сохранения качества, таких как оптимальная температура, влажность и проветривание. Неправильные условия хранения могут привести к появлению болезней, вредителей или запахов, а также ускорить процесс спелости и ухудшить вкусовые качества картошки.

Повреждения и контузии

Во время переборки картошки в погребе возникает риск ее повреждения или контузии. Неправильная техника обращения с картошкой может привести к механическим повреждениям, которые станут причиной скорой порчи продукции или развития гнили. Переборка картошки требует аккуратности и использование специального оборудования, такого как ножи, грузы или транспортеры, чтобы предотвратить повреждения.

Болезни и вредители

Картошка, содержащая различные болезни или подверженная атаке вредителей, может быстро ухудшиться во время хранения. Болезни могут быть вызваны различными факторами, такими как неправильные условия хранения, неправильная обработка или недостаточное применение фунгицидов. Вредители, такие как моли или мокрицы, могут проникнуть в погреб и причинить значительный ущерб картошке.

Решение проблем

Для решения проблем хранения и переборки картошки в погребе необходимо принимать ряд мер. Организация правильного процесса хранения, поддержание оптимальных условий температуры, влажности и проветривания, а также обеспечение безопасной переборки картошки с помощью специализированного оборудования будут способствовать сохранению качества продукции на протяжении длительного времени

Также важно контролировать состояние картошки в течение хранения и заблаговременно принимать меры по борьбе с болезнями и вредителями

Для успешного хранения картошки в погребе необходимо учитывать и решать проблемы, связанные с процессом хранения, возможными повреждениями и контузиями, а также болезнями и вредителями. Использование правильных методов и оборудования поможет поддерживать оптимальные условия хранения и сохранять картошку в хорошем состоянии на протяжении длительного времени.

Видео

Погреб, где обычно хранят овощи, фрукты, домашнюю консервацию, нуждается в защите от плесени. Иначе вместе с испорченной картошкой придется выбросить весь запас продуктов, выращенных своими руками на даче. Необходимо в обязательном порядке проводить профилактические мероприятия, а при первых признаках появления плесени бороться с ней. Главное, не доводить погреб до состояния, когда ни народные средства, ни профессиональные антисептики не помогут, и избежать услуг частного специализированного исполнителя не удастся. Даже специалисту не всегда под силу справиться с застарелой проблемой.

Загрузка …

Почему в погребе плесневеет картошка

Вот какие факторы способствуют появлению проблемы:

плохая работа приточно-вытяжной вентиляции или полное ее отсутствие — недостаток свежего воздуха способствует распространению колоний грибков;
повышенная влажность и высокая температура;
скопление конденсата на стенах хранилища;
плохая гидроизоляция, в результате которой в погреб просачиваются грунтовые воды;
использование в хранилище деревянных конструкций, которые уже были заражены спорами плесени;
хранение продуктов, пораженных плесенью — споры с испорченных овощей и фруктов активно распространяются по всему погребу, оседая на стенах, полу, потолке и других продуктах;
отправка на хранение недозревшего картофеля и сортов, которые не способны долго храниться.

Заключение

Чтобы избежать появления плесневых колоний на картошке во время хранения, следует особое внимание уделить профилактическим мероприятиям. Картошку уже гнилую в подвале вылечить невозможно, но по силам не допустить появления плесени в дальнейшем

Источник

На картошке в хранилище через 2 недели местами образовался белый пушок (плесень)…

Владимир Флаков Высший разум (102139) 7 лет назад

Порой приходится сталкиваться с ситуацией, когда на продуктах появилась плесень. И выкинуть жалко, предположим, батон колбасы или буханку хлеба, и есть уже такой продукт, не известно, можно ли. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Всем известно, что плесень относится к микроскопическим грибам, способным образовывать длинные нити — грифы. Также у плесени имеются корни, которые проникают глубоко в пищу, и ветви, которые находятся на поверхности продукта.

Безусловно, плесень для человека представляет немалую опасность, поскольку может вызывать аллергические реакции, отравлять организм своими токсинами, а порой и вовсе приводит к раку. Особенно опасны микотоксины, крайне ядовитые вещества, которые вырабатываются определенными видами плесени. Произростают такие виды плесени в основном в зерновых культурах, орехах, сельдерее и даже в виноградном соке. Разновидностью микотоксинов, вызывающими рак, являются афлотоксины. Афлотоксины выделяются некоторыми видами плесени, чаще всего такие грибки обитают в арахисе и зерновых культурах.

Термически плесень нельзя уничтожить в продукте, даже при большой температуре грибки продолжают свою жизнедеятельность.

Итак, а теперь о том, какие продукты нужно сразу выбрасывать при появлении плесени, а какие можно употреблять в пищу, удалив верхний слой с плесенью.

Выбросить сразу при появлении плесени необходимо: орехи, бобовые, зерновые (крупы) , варенья, джемы, творог, сметану, йогурт, мягкие сорта сыра, сырную нарезку, овощи и фрукты мягкие (помидоры, огурцы, абрикосы) , ягоды, хлебобулочные изделия, выпечку, блюда из макарон и каши, термически обработанное мясо, вареную колбасу, копченый сыр.

Удалив верхний слой с плесенью, употреблять в пищу можно: сырокопченую колбасу, вяленый окорок, твердые сорта сыра, твердые овощи и фрукты (морковь, картофель, капуста, манго) . При удалении плесени с продукта необходимо снять 3-х миллиметровый слой, при этом не касаясь самого участка плесени.

Стоит отметить, что существует и полезная плесень, участвующая в производстве благородных сыров. Употребление в пищу сыров с плесенью Дор Блю, Рокфор совершенно безопасно.

Кирилл Носов Ученик (114) 2 года назад

Понимаешь ли в чём дело. Про кипячение при 100 градусах, которое убивает плесень. Плесень-то может оно и убьёт, а что с токсином, который она уже выделила в продукт? Его кипячение разрушит? В каждом конкретном случае нужно выяснять какого вида плесень на продукте, какой токсин она выделяет, опасен ли он, и его химические, физические, биологические свойства и прочее… Моё личное мнение, если картошка просто слегка на поверхности покрылась пушком, то есть можно, если почистить, срезав ну наверно да, не менее 3 мм. Но как понять отравит ли такая картошка твой организм, это уже вопрос. Так как плесень пускает очень длинные корни, которые пронизывают продукт и выделяют токсины, и только потом грибы прорастают на поверхность, а следовательно плесень уже должна быть внутри продукта. С другой стороны, если ты темень в этом вопросе, то вряд ли поймёшь) Так что если есть, то это как в лотерею — повезёт/не повезёт. По крайней мере некоторые источники пишут, что есть можно. Достаточно просто разумно глубоко срезать участок с плесенью. Лично, если вдруг у меня с картошкой такое происходит — срезаю, готовлю и ем. Но только если плесени мало. Когда она просто не частым коротким пушком покрыла клубень. Но вообще идеальный вариант это всё-таки думать и предусматривать заранее меры по максимальному сохранению продукта, и стараться употреблять или пускать в дело вовремя, пока свежий. Потому что, если появилась плесень и ты точно не знаешь — можно ли или нет, то получается лотерея.

PS.. А вообще вопрос сложный, требует тщательного глубоко рассмотрения и грамотного подхода. Так как в идеале, плесневелый картофель надо просто утилизировать (выбрасывать) или отправлять на вторичное применение. Например, на одобрение огорода или куда-нибудь ещё… Варианты как его использовать наверняка есть. А в пищу употреблять только свежий, не испорченный.