Ручной сепаратор для молока
Важно помнить, что сепараторы для молока могут быть электрическими и ручными. Ручной аппарат работает при непосредственном физическом участии
Чашу нужно раскручивать при помощи специальной ручки, передающей ускоренное вращение посредством специального привода.
Внутри чаши расположены три отверстия, предназначенные для стока сливок. Чаще всего ручное оборудование изготавливается из пластиков, что делает его более легким и доступным по стоимости. Металлические аппараты более прочные и надежные. К определенным достоинствам ручного оборудования можно отнести отсутствие электродвигателя и возможность применения при отсутствии электроэнергии.
Рецепт приготовления простого плавленого продукта
Этот и следующий рецепт подходят для пробы сил в сыроварении и не требуют сложных действий и применения заквасок. Для того, чтобы сделать сыр, потребуется:
- молоко — 2 л;
- уксус столовый — 4 ст. л.;
- соль — 40 г;
- тмин — по желанию, можно использовать другие любые специи.
Способ приготовления
- Снять с молока сливки, перелить в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне.
- Уменьшить огонь до маленького и добавить уксус при постоянном помешивании.
- После образования сгустка снять с огня и откинуть его в мешок (марлю), чтобы стекла сыворотка.
- Подвесить мешок на сутки.
- Достать из мешка сгусток, размять, как тесто.
- Сформировать лепёшку и положить её на сковороду.
- Поставить на медленный огонь.
- Лепёшка должна растаять, а затем снова загустеть.
- Пока сыр горячий нарезать на куски желаемого размера и придать любую форму.
- Натереть тмином или другими приправами.
- Остудить и отправить в холодильник.
Пошаговая инструкция проведения процедуры
Процесс сепарации козьего молока выглядит следующим образом:
- Подготавливаем аппарат — собираем согласно инструкции, протираем, настраиваем тарелочки, ставим две кастрюли под трубки, включаем в сеть.
- Прогоняем воду около 1 литра 70 градусов через аппарат, через трубку сливки вода не должна идти (немного можно), значит аппарат собран правильно.
- Подогреваем молоко до 42-45 градусов.
- Заливаем напиток в бак.
- Когда сепаратор наберет нужное количество оборотов, открывают кран приемника, и молоко начинает проходить в барабан для сепарирования.
- По надобности уменьшаем (кран влево) или увеличиваем (кран вправо) уровень жирности.
- После сепарирования заливаем 1 литр обрата, прогоняем для очистки барабана, затем выключаем, разбираем и моем прибор.
Козье молоко лучше усваивается организмом. Из молочного напитка путем сепарирования получают жирные сливки и обрат (обезжиренное молоко). Первые идут на изготовление сметаны, масла, сыра, а второе на творог.
Читайте далее:
Что такое сепаратор для молока? Обзор электрических и ручных моделей, рекомендации по выбору
Всё о выборе и настройке сепаратора, а также почему он плохо отделяет сливки от молока
Необычное сочетание: от чего помогает чеснок с молоком?
Кипяченое молоко с луком — эффективное средство при простудных заболеваниях
Чем полезно «золотое молоко» из куркумы и есть ли у него вред? Правила приготовления и использования
Сепарирование козьего молока
28.07.2018
Все знают о полезности козьего молока. В его составе больше белков, микроэлементов, чем в коровьем. Коза – чистоплотное животное, поэтому молочные продукты от нее чистые, вероятность попадания инфекции в них практически отсутствует.
Сметана – продукт, который получается в результате брожения сливок при помощи молочнокислых бактерий. В процессе сквашивания модифицируется структура белков молока, поэтому усвояемость организмом сметаны выше, чем сливок.
Из козьего молока получается сметана с большим количеством жира. Но, несмотря на свою калорийность, козью сметану легко воспринимает желудок. Благодаря своим полезным свойствам она улучшает процесс пищеварения, помогает работе желудка. Содержание кальция и группы витаминов (А, Е, В, С, РР) в сметане из козьего молока дают возможность восстановить силы и бороться с малокровием. А минимальное содержание холестерина (в несколько раз меньше, чем в коровьем масле) предотвращает образование бляшек в сосудах.
Из 10 литров козьего молока сметаны получается около 0.5 литра. Козья сметана белого цвета, а из коровьего молока она с желтоватым оттенком. Но если хочется немножко поменять цвет, можно добавить немного морковного сока.
Сметану из козьего молока очень редко можно найти в продаже, поскольку молоко употребляют в основном в свежем виде. Процесс производства козьей сметаны не простой, так как молочный жир имеет мелкодисперсную структуру и долго отстаивается. Но существует несколько способов изготовления этого молокопродукта самостоятельно дома.
Виды сепараторов
Современные агрегаты делятся на несколько видов. Каждый из них выполняет определенную функцию и отличается от других устройств особенностями конструкции и характеристиками.
Устройства делятся на 2 вида:
- Мощные промышленные аппараты, предназначенные для переработки большого количества молока. Сложные установки используют на предприятиях в пищевой промышленности.
- Сепараторы, предназначенные для бытовых нужд. Агрегат широко используют в небольших фермерских хозяйствах.
В зависимости от назначения сепараторы делятся на разные типы:
- Аппараты-нормализаторы. Их используют для приготовления молока определенной жирности.
- Сливкоотделители. Их применяют для расщепления молока на жирные сливки и обрат.
- Агрегаты-очистители. Устройства очищают продукт от примесей и загрязнений. Операция производится без сепарирования молока на отдельные фракции.
- Сепараторы-универсалы. Одновременно отделяют сливки и очищают молоко от загрязнений.
- Аппараты для разделения творожной массы (сгустка) на сыворотку и творог.
- Устройства для осветления отделившейся сыворотки.
- Установки-кларификаторы. Используются для процедуры гомогенизации и осветления молока.
- Аппараты для дополнительного обезжиривания отделенной сыворотки.
Большинство перечисленных устройств используют на пищевых предприятиях. Для небольшого хозяйства достаточно приобрести самый простой, универсальный агрегат.
По особенностям конструкции устройства делятся на 3 вида:
- Бытовые сепараторы открытого типа. В этом случае продукт контактирует с воздушными массами, как на входе, так и на выходе. Следует отметить, что из-за воздействия воздуха молоко дает сильную пену. Это плохо сказывается на качестве работы агрегата.
- Устройства полузакрытого типа. Здесь молоко контактирует с воздушными массами только при подаче в барабан. Зато конечные продукты поступают в емкости по закрытым выводящим путям.
- Установки закрытого вида. Сложные устройства обеспечивают проведение обработки молока без доступа воздуха. К сожалению, такие устройства являются лишь составляющей частью промышленного оборудования.
Бытовые устройства делятся на установки с ручным или электрическим приводом.
Принцип действия и устройства
Принцип действия устройства можно рассмотреть на примере работы бытового сепаратора.
- В барабан устройства заливают молоко. Цельный продукт вращается в барабане со скоростью 10000 оборотов в минуту.
- В результате воздействия центробежной силы тяжелые, жирные фракции (сливки) прижимаются к стенкам устройства (тонкий слой).
- Обезжиренная часть молока концентрируется в центре вращения (толстый слой).
- После остановки барабана сливки и обезжиренная часть сливаются из сепаратора по отдельным каналам.
Расщепление молока на отдельные компоненты возможно благодаря особому строению вещества. Продукт состоит из плавающих в жидкой среде микроскопических частиц. Плотность частиц жира и обрата сильно отличается. Жирные частицы легче отделяются от молока и, если оставить продукт на несколько часов, сливки окажутся в верхней части сосуда с напитком. Сепаратор позволяет значительно ускорить процесс расщепления продукта.
В верхней части агрегата находится барабан. Емкость приводится в движение с помощью редуктора. Барабан состоит из уложенных друг на друга перфорированных конусов – тарелок. Элементы снабжены небольшими шипами. Они препятствуют слипанию тарелок. Между шипованными тарелками образуется пространство, в котором расщепляется молоко.
Комплект тарелок насаживают на установленный в основании стакан. Верхний распределительный конус снабжен специальными отводами для сливания обрата и жирной части молока. Отводы соединены с отводными рожками. Через них готовые фракции попадают в подставленную посуду. Там же установлен регулятор жирности фракции.
Агрегат закрывают крышкой, верхняя часть которой оснащена поплавковой камерой. Устройство предназначено для четкого дозирования молока при подаче продукта в барабан. На верхнюю часть сепаратора устанавливают чашу для молока. Через специальное отверстие продукт попадает в поплавковую камеру, а затем – в емкость барабана. Нижняя часть агрегата состоит из электродвигателя или ручного привода. Чаще всего устройство работает от электричества.
Подготовка сепаратора к работе
Прежде чем начать использовать сепаратор для обработки козьего молока, следует правильно подготовить его к работе. Это поможет избежать поломок и повысит качество получаемых продуктов.
Очистите сепаратор перед использованием. Перед началом работы рекомендуется тщательно промыть все детали сепаратора горячей водой и моющим средством. Это поможет удалить пыль, грязь и другие загрязнения, которые могут негативно сказаться на работе устройства
Также следует обратить внимание на сливную трубу и проверить, что она свободна от преград.
Проверьте состояние молочных фильтров. Молочные фильтры играют важную роль в работе сепаратора, они помогают отделить молоко от других веществ
Подготовьте запасные фильтры, чтобы при необходимости заменить их. Также рекомендуется периодически обслуживать фильтры и очищать их от загрязнений.
Правильно установите насадку для козьего молока. В зависимости от конкретной модели сепаратора, могут использоваться различные насадки для обработки козьего молока
Для этого важно корректно установить насадку в сепаратор, чтобы обеспечить правильную работу и получение высококачественного продукта.
Подготовьте контейнер для сбора молока. Для сбора отделенного молока потребуется подготовить контейнер или емкость
Убедитесь, что выбранный контейнер обладает достаточной вместимостью и исправен и не приведет к загрязнению молока. Также следует обратить внимание на герметичность контейнера, чтобы избежать проливания молока.
Проверьте работу сепаратора. Перед началом работы с сепаратором рекомендуется проверить его работоспособность. Убедитесь, что все детали и насадки правильно установлены, а устройство включается и функционирует без проблем. При обнаружении любых неисправностей или неполадок следует обратиться к инструкции пользователя или к специалисту для устранения проблемы.
После проведения всех подготовительных мероприятий сепаратор готов к работе. При правильном использовании и регулярном обслуживании устройство будет служить надежно и обеспечивать отличное качество обработки козьего молока.
Подготовка к работе:
Перед началом работы с сепаратором необходимо выполнить ряд подготовительных мероприятий:
- Очистите сепаратор от любых остатков предыдущей работы. Тщательно промойте все рабочие элементы, включая воротник и поршень сепаратора, горячей водой и моющим средством. Просушите их в чистом месте перед использованием.
- Убедитесь в правильном состоянии и работоспособности всех компонентов сепаратора. Проверьте, что все детали находятся на своих местах и не имеют повреждений. При необходимости замените поврежденные детали.
- Установите сепаратор на рабочей поверхности, обеспечив максимальную стабильность. Проверьте, что сепаратор установлен на ровной, горизонтальной поверхности.
- Подготовьте козье молоко для отделения жира от сыворотки. Оно должно быть свежим и чистым. Отделите от основного объема молока первую порцию, которую вы обычно называете «первым дсктатом». Это поможет очистить систему сепаратора от возможных загрязнений и остатков предыдущей работы.
- Перед началом работы проверьте настройки сепаратора. Правильная настройка позволит получить оптимальный результат от работы устройства. Регулируйте давление и скорость, исходя из типа и качества молока. Внимательно ознакомьтесь с руководством пользователя или проконсультируйтесь со специалистами, если у вас возникли вопросы.
Правильная подготовка к работе сепаратора позволит избежать проблем и получить качественный результат от использования устройства.
Очистка и обслуживание
Чтобы сепаратор правильно работал и продолжал обеспечивать эффективную работу, необходимо регулярно очищать и обслуживать его. Вот несколько основных шагов:
После каждого использования сепаратора, помойте все его детали в теплой воде с мылом
Следите, чтобы все остатки молока и молочного жира были полностью удалены.
Тщательно промойте все детали водой, чтобы убедиться, что они полностью чисты.
Обратите внимание на фильтры в сепараторе. Они должны быть регулярно проверяны и, при необходимости, заменены.
Разберите сепаратор и проверьте состояние всех деталей
Если вы обнаружите какие-либо повреждения или износ, замените их незамедлительно.
Смазывайте движущиеся части сепаратора по мере необходимости, чтобы обеспечить их плавное и беспроблемное функционирование.
Регулярно проверяйте работу сепаратора и отрегулируйте его, если необходимо. Убедитесь в том, что он работает с оптимальной скоростью и производительностью.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете удерживать свой сепаратор в хорошем состоянии и обеспечивать высокий уровень чистоты козьего молока.
Шаг 3. Оптимальная регулировка скорости вращения
Для начала определите рекомендованную скорость вращения, указанную в инструкции по эксплуатации вашего сепаратора. Обычно эта информация находится на корпусе самого устройства или в руководстве пользователя. Убедитесь, что сепаратор выключен перед регулировкой скорости вращения.
Затем, поворачивая ручку или используя панель управления, установите скорость вращения на рекомендованное значение. Обычно скорость вращения регулируется в диапазоне от 6000 до 10000 оборотов в минуту, в зависимости от модели сепаратора.
Переведите сепаратор в рабочий режим и обратите внимание на процесс отделения сливок от молока. Если сепаратор работает слишком быстро, вы можете получить молоко с низким содержанием сливок, а если слишком медленно, сливки могут не отделиться полностью
Проверьте конечный результат и, при необходимости, тонко настройте скорость вращения постепенно, чтобы достичь оптимального результата. Вам может потребоваться несколько попыток, чтобы достичь идеальной скорости вращения.
Обратите внимание: Если вы не уверены в оптимальной скорости вращения для вашего сепаратора или не можете найти информацию в инструкции, лучше проконсультироваться с производителем или специалистом в области обработки козьего молока
Преимущества козьего молока перед коровьим
- Повышенная усвояемость: Козье молоко содержит меньше лактозы и молочного жира, что делает его легче перевариваемым для людей с непереносимостью к лактозе или с проблемами пищеварения.
- Больше полезных веществ: Козье молоко богато белками, витаминами (особенно витаминами А и D), минералами и микроэлементами, такими как кальций, фосфор и калий.
- Меньше аллергенных свойств: Козье молоко содержит меньше аллергенов, поэтому оно может быть хорошей альтернативой для лиц, страдающих аллергией на коровье молоко.
- Тонизирующий эффект: Козье молоко способствует укреплению иммунной системы и повышению общего тонуса организма.
Козье молоко также отличается особым вкусом и ароматом, которые придают блюдам неповторимый шарм. Оно обладает легкой и нежной консистенцией, что делает его идеальным для приготовления различных десертов, сыров и других молочных продуктов. Кроме того, козье молоко является гипоаллергенным продуктом, что означает, что оно подходит для питания детей с аллергией или чувствительным к пищевым продуктам.
Как использовать и настроить сепаратор для козьего молока
Шаг 1: Подготовка сепаратора
Перед началом работы с сепаратором необходимо его тщательно очистить. Разберите все детали, вымойте их в теплой воде с моющим средством и тщательно просушите. Затем соберите сепаратор, проверьте правильность сборки и установите на стабильную поверхность.
Шаг 2: Настройка скорости вращения
Скорость вращения сепаратора влияет на качество разделения молока. Следует настроить скорость вращения в соответствии с типом молока и желаемыми характеристиками сепарированного молока. Для этого воспользуйтесь регулирующим рычагом или кнопкой на сепараторе.
Шаг 3: Подготовка молока
Перед подачей молока в сепаратор необходимо его предварительно охладить. Отупите молоко в герметичной емкости в холодильнике не менее 12 часов, чтобы сливки собрались на поверхности. Перед использованием аккуратно перемешайте молоко.
Шаг 4: Разделение молока
Аккуратно налейте охлажденное молоко в центральное отверстие сепаратора и включите его. Сепаратор начнет разделять молоко на сливки и обезжиренное молоко, которые будут выходить через соответствующие отверстия. При необходимости настройте выходные отверстия для получения желаемого процента жира в сливках или обезжиренном молоке.
Шаг 5: Отделение сливок и обезжиренного молока
После процесса сепарации собранные сливки и обезжиренное молоко следует разделить в разные емкости. Для улучшения качества сливок можно дополнительно пропустить их через фильтр.
Следуя этим простым шагам, вы сможете правильно использовать и настроить сепаратор для получения высококачественного козьего молока. Не забывайте регулярно очищать и обслуживать сепаратор для его эффективной работы.
Регулировка скорости
Для правильной работы сепаратора необходимо установить оптимальную скорость вращения его диска. Скорость регулируется с помощью специального рычага или кнопки на панели управления
Важно помнить, что оптимальная скорость может различаться в зависимости от типа козьего молока и особенностей процесса сепарации
При слишком низкой скорости сепаратор может не справиться с задачей разделения молока на сливки и сыворотку. В результате получится низкая производительность сепаратора и некачественное разделение молока.
С другой стороны, при слишком высокой скорости происходит чрезмерное разделение молока, что может привести к потере питательных веществ и изменению вкусовых качеств молока.
Для определения оптимальной скорости рекомендуется провести несколько экспериментов. Запустите сепаратор на разных скоростях и оцените результаты разделения молока. Настройте скорость так, чтобы достигнуть наилучших показателей производительности и качества разделения.
Не забывайте, что в процессе работы сепаратора скорость может изменяться. Регулярно проверяйте и, при необходимости, корректируйте скорость вращения диска сепаратора для оптимальной работы и качества разделения козьего молока.
Какие разновидности существуют
Конечно же, для владельцев приусадебных участков, содержащих МРС, такие приборы могут стать оборудованием просто незаменимым. Различаться сепараторы, основным предназначением которых является именно изготовление сливок и сметаны, помимо производительности, могут по:
- количеству оборотов барабанов в минуту;
- типу привода;
- габаритам;
- емкости приемника молока.
Скорость оборотов барабанов современных сепараторов колеблется в пределах 8000-14000 в минуту. По производительности различают сепараторы на 50, 80, 100 и более л/час. По типу привода такие приборы могут быть ручными или электрическими.
Правила выбора
При покупке сепаратора необходимо определиться с объемами будущих работ. Бытовой домашний агрегат без труда справится с обработкой небольшого количества молока. Для этого достаточно приобрести устройство с производительностью 50 л/ч. Рекомендуемая вместимость приемной чаши – 5-10 л. Для переработки продукции фермерского хозяйства потребуется мощный сепаратор – 500 л/ч.
Большое значение имеет предполагаемая частота использования устройства. При большой нагрузке рекомендуется приобретать оборудование с металлическими комплектующими.
Электрические агрегаты удобнее и значительно мощнее механических устройств, однако при отсутствии электроснабжения оборудование будет бесполезным. Опытные фермеры рекомендуют обзавестись сепараторами обоих типов.
Выбор и покупка сепаратора
При выборе сепаратора следует обратить внимание на несколько ключевых факторов:
| 1 | Производительность | Выберите сепаратор с достаточной производительностью в соответствии с объемом молока, который вы собираетесь обрабатывать. Учитывайте, что производительность сепаратора может варьироваться в зависимости от производителя и модели. |
| 2 | Качество разделения | Перед покупкой ознакомьтесь с отзывами других пользователей о качестве разделения выбранной модели сепаратора. Хорошее качество разделения поможет получить более высокую выходную продукцию. |
| 3 | Надежность | Приобретайте сепаратор у надежного производителя, который предлагает гарантию на свою продукцию. Это поможет вам избежать проблем с оборудованием в будущем и обеспечит бесперебойную работу в течение длительного времени. |
| 4 | Цена | Определите свой бюджет на покупку сепаратора и выберите модель, которая соответствует вашим финансовым возможностям. Учтите, что дешевые модели могут иметь ограниченные функции и недостаточно высокое качество разделения. |
Перед покупкой сепаратора рекомендуется проконсультироваться с опытными профессионалами в области молочной промышленности или козоводства. Они смогут дать ценные рекомендации и поделиться своим опытом использования различных моделей сепараторов.
Соблюдение этих рекомендаций поможет вам выбрать и купить подходящий сепаратор для разделения козьего молока, который удовлетворит ваши потребности и позволит достичь желаемых результатов в производстве молочных продуктов.
Топ-5 лучших сепараторов для козьего молока
При выборе сепаратора для козьего молока нужно смотреть на скорость вращения барабана. Чем больше показатель, тем эффективнее прибор сможет обрабатывать сырье.
Гидроагрегат Березка
Электрический прибор с нескользящими ножками подходит для обработки коровьего и козьего молочного сырья. Процеживает и обеззараживает продукты, позволяет настраивать жирность сливок на выходе. В час перерабатывает до 60 л, скорость барабана составляет 14000 оборотов. Чаша и корпус пластиковые, но отличаются большой прочностью и не подвержены деформациям.
Купить сепаратор Березка можно от 2700 рублей Плюсы
- хорошая скорость вращения барабана;
- перерабатывает 1 л сырья за минуту;
- не вибрирует и не скользит по столу.
Минусы
- в емкости при работе скапливается белок;
- сборка агрегата занимает много времени.
Мне нравится7Не нравится3
Фермер ЭС-02
Компактный и легкий электрический сепаратор перерабатывает 80 л молока за час. Не издает лишнего шума при использовании. Мотор устройства защищен от перегрузок, в модели можно настраивать жирность сливок по своему желанию.
Купить электрический сепаратор Фермер можно от 5000 рублей Плюсы
- тихая работа;
- простая сборка и управление;
- гигиеничный и безопасный;
- есть настройка жирности.
Минусы
- средняя вместимость;
- пластиковые стенки чаши со временем теряют гладкость.
Мне нравится7Не нравится3
Нептун
Домашний молочный сепаратор подходит для приготовления сливок и их очистки от примесей и микроорганизмов. Поддерживает регулировку степени жирности, за час справляется с 90 л продукта. Скорость вращения барабана не превышает 12000 оборотов, однако этого оказывается достаточно для качественной обработки козьего молока.
Цена молочного электрического сепаратора Нептун стартует от 3100 рублей Плюсы
- подходит для приготовления сливок с разной жирностью;
- очищает сырье от бактерий и примесей;
- компактный.
Минусы
- предельная скорость не самая высокая;
- агрегат нужно выключать каждые полчаса.
Мне нравится7Не нравится3
Урал-М
Электрический сепаратор для молока с настройкой жирности сливок позволяет готовить в домашних условиях также масло и сметану. Очищает сырье, обрабатывает 50 л продукта за час. Выдерживает перепады напряжения в сети и редко выходит из строя.
Цена сепаратора Урал-М стартует от 5600 рублей Плюсы
- не вибрирует и не разбрызгивает молоко;
- устраняет примеси и бактерии из сырья.
Минусы
- пластиковая чаша со временем истирается;
- маркий белый корпус.
Мне нравится7Не нравится3
Ирид
Электрический сепаратор с длительной гарантией 2,5 года от производителя подходит для коровьего и козьего молока. Может работать при нестабильном напряжении, не перегревается и не требует постоянных выключений. Показатель производительности составляет 50 л в час. Жирность сливок на выходе можно настраивать непосредственно в процессе использования агрегата без его остановки.
Цена сепаратора Ирид стартует от 5700 рублей Плюсы
- надежный и долговечный;
- работает при пониженном напряжении;
- есть регулятор жирности;
- хорошая производительность.
Минусы
- стоит довольно дорого;
- максимальная скорость не более 12000 оборотов.
Мне нравится7Не нравится3
Халуми и анари
Для приготовления халуми потребуется
- молоко козье;
- закваска для сыра халуми (количество зависит от количества и химического состава сырья);
- мята (свежая или сухая) — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Порядок приготовления:
- Нагреть молоко до 30–38 °С.
- Развести закваску в тёплой воде, добавить в молоко, хорошо перемешать.
- После образования плотного сгустка нужно оставить его на пару часов для созревания.
- Разрезать калье на кубики. Удалить сыворотку процеживая. Остаётся сырое зерно.
- Переложить его в формы. Через два часа сыр переворачивается, оставляется ещё на два часа, затем снова перевернуть и оставить ещё на часок.
За это время приготовим ещё один сыр — анари. А также подготовим рассол.
Анари – это кремообразный сыр, является аналогом рикотты. Можно сказать, что это побочный продукт сыроварения. Готовить его очень просто:
- Довести сыворотку до кипения.
- На поверхности начнут образовываться хлопья. Их надо вынимать шумовкой и перекладывать в мешок.
- Сыворотку процедить и оставшиеся хлопья тоже добавить в мешок.
- Подвесить для формирования и стекания остаточной сыворотки.
- Есть анари надо мягким и влажным. А если подсушить и растолочь, можно посыпать макароны.
Пора возвращаться к халуми:
- Сыворотку после анари разогреть.
- Опустить в неё головки халуми (на дно кастрюли следует положить решётку, чтобы они не прилипли ко дну).
- Варить на очень медленном огне полтора часа.
- Вынуть головки, дать стечь жидкости.
- Не остужаем. Формируем толстые лепёшки и посыпаем их измельчённой мятой. Складываем пополам (как сочник). И присыпаем приправой сверху.
- Складываем эти «сочники» в ёмкость (лучше использовать глиняный горшок).
- Смешиваем по вкусу соль и мяту и добавляем в сыворотку.
- Заливаем рассолом халуми. Так и храним.
Есть лучше через сутки, но если не терпится — через пару часов.
На что обращать внимание при выборе бытового сепаратора
Домашние молочные сепараторы отличаются по мощности, по объему перерабатываемой продукции за единицу времени. На качество конечного продукта влияет материал, из которого изготовлено устройство, тип сепарационного приспособления – механический или электрический. Выбирать сепаратор нужно, исходя из своих потребностей и размера домашнего молочного производства. Большинство устройств, стоит менее 5000 рублей, поэтому каждый хозяин найдет для себя подходящий вариант.
Объем молока которое нужно перерабатывать
Перед покупкой бытового устройства, нужно просчитать, сколько молочной продукции планируется для переработки. Домашние сепараторы могут производить от 50-ти до 80-ти литров за час
Обладателям небольшого хозяйства, где число коров не превышает трех, стоит обратить внимание на простые устройства с минимальным литражом. Их производительности с лихвой хватит для переработки молочных фракций в сливки или масло. Если же человек держит небольшую ферму, отдать предпочтение тем агрегатам, вместительность которых выше – до восьмидесяти литров
Если же человек держит небольшую ферму, отдать предпочтение тем агрегатам, вместительность которых выше – до восьмидесяти литров.
Материал, из которого изготовлен сепаратор
Для качества продукции играет роль материал, с помощью которого сделано бытовое сепарационное устройство. Например, металлические молочные сепараторы служат дольше благодаря прочности механизмов, тогда как машины из пластика чаще ломаются и приходят в негодность. Однако людям, которые умеют аккуратно обращаться с техникой и будут ухаживать за ней, скорая поломка пластикового устройства не страшна. Металлические бытовые сепараторы в основном ручного типа, а это не для всех удобно.
Тип устройства: электрический и механический
Есть два типа сепарационных машин: механические и электрические. Каждый обладает своими достоинствами и недостатками, которые нужно внимательно изучить перед тем, как приобретать технику. Например, механический ручной сепаратор для молока базируется на использовании мускульной силы. Главный плюс этого устройства – способность работать не подключенным к электросети. Особенно в селе, где перебои с поступлением электроэнергии не редкость, будет удобно иметь механический сепаратор для молока. Риск поломки ручной техники гораздо меньше, а конструкция – проще для починки.
Электрические сепараторы предпочитают те, кому необходимо перерабатывать большой литраж молочной продукции. Например, если в хозяйстве около трех коров или больше, вручную изготовить сливки после надоя будет физически невозможно. Сепаратор электрический для молока способен делать столько же оборотов, сколько механический, но при перепадах напряжения может выходить из строя. Чтобы избежать этой неприятной ситуации и не оказаться без полезного устройства, многие владельцы небольших хозяйств приобретают сразу 2 вида техники.
Функциональные возможности
Перед тем, как выбрать сепаратор для молока и купить его, нужно изучить функциональные возможности устройства. Например, есть чаши с емкостью чуть больше пяти литров, которые способны перерабатывать около восьмидесяти литров молочных фракций за час. Подливать молоко придется каждые четыре минуты, поэтому лучше взять устройство с большим объемом чаши. Важен и надежный мотор домашнего сепаратора для молока, который будет легко переносить перепады напряжения, а еще лучше – снабжаться специальной защитой.
Какие сепараторы бывают
Существует два основных вида сепараторов для молока:
- Механические. Барабан в таких устройствах необходимо вращать вручную. Высокой скорости агрегаты не развивают, но помогают обработать небольшие порции сырья до 5 л.
- Электрические. По вместимости агрегаты с мотором сравнимы с ручными, но развивают высокую скорость вращения барабана без приложения усилий со стороны пользователя.
Также агрегаты условно подразделяют на бытовые и промышленные. Первые предназначены для переработки 5-10 л сырья в домашних условиях. Вторые обладают повышенной вместимостью и мощностью и востребованы в производстве сметаны, масла и других продуктов для последующей продажи.
Пошаговая инструкция проведения процедуры
Процесс сепарации козьего молока выглядит следующим образом:
- Подготавливаем аппарат — собираем согласно инструкции, протираем, настраиваем тарелочки, ставим две кастрюли под трубки, включаем в сеть.
- Прогоняем воду около 1 литра 70 градусов через аппарат, через трубку сливки вода не должна идти (немного можно), значит аппарат собран правильно.
- Подогреваем молоко до 42-45 градусов.
- Заливаем напиток в бак.
- Когда сепаратор наберет нужное количество оборотов, открывают кран приемника, и молоко начинает проходить в барабан для сепарирования.
- По надобности уменьшаем (кран влево) или увеличиваем (кран вправо) уровень жирности.
- После сепарирования заливаем 1 литр обрата, прогоняем для очистки барабана, затем выключаем, разбираем и моем прибор.
Козье молоко лучше усваивается организмом. Из молочного напитка путем сепарирования получают жирные сливки и обрат (обезжиренное молоко). Первые идут на изготовление сметаны, масла, сыра, а второе на творог.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что такое сепаратор для молока? Обзор электрических и ручных моделей, рекомендации по выбору
Всё о выборе и настройке сепаратора, а также почему он плохо отделяет сливки от молока
Необычное сочетание: от чего помогает чеснок с молоком?
Кипяченое молоко с луком — эффективное средство при простудных заболеваниях
Чем полезно «золотое молоко» из куркумы и есть ли у него вред? Правила приготовления и использования
Источник