Соус песто: как приготовить классический и не только

Немного истории

Трудно поверить, что такой невероятно популярный соус появился на свет относительно недавно. Рецепт современной версии песто был придуман лишь в середине 19-ого столетия и впервые появился в кулинарной книге Джованни Батиста Ратто в 1870 году. Этот известный итальянский гастрономист предлагал растереть в ступке зелень базилика, майорана или петрушки с чесноком, сыром и оливковым маслом.

Однако прообраз современного соуса появился у лигурийцев ещё в Средние века, когда бедняки разнообразили вкус своих простых и дешёвых блюд с помощью ароматных трав, перетирая их с чесноком. Поэтому более ранняя версия песто отличалась использованием значительного количества этой острой добавки.

Рецепты песто – от классики до авангарда

Песто классический

Оливковое масло Grand di Oliva 100 мл

Базилик 50 г

Чеснок 2 зубчика

Пармезан 50 г

Кедровые орехи 3 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Для начала хорошо промыть и высушить базилик. Затем зубчики чеснока разрезать на крупные части. Натереть пармезан на крупной терке. Далее все ингредиенты нужно тщательно смешать до однородной массы, для этого в традиционном рецепте используют ступку, но также подойдет блендер. В самом конце добавить соль и перец по вкусу.

Песто со шпинатом и грецкими орехами

Оригинальный вариант песто с приятным орехово-чесночным ароматом. Кстати, шпинат сочетает в себе множество полезных веществ и микроэлементов, а также он содержит всего 23 ккал на 100 г. Стоит попробовать.

Оливковое мало Grand di Oliva 70 мл

Пармезан 30 г

Грецкие орехи 30 г

Листья шпината 90 г

Лимонный сок 2 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сыр натереть на крупной тёрке, грецкие орехи порубить и обжарить 2–4 минуты на сухой сковороде на среднем огне. Далее смешать все сухие ингредиенты до однородной массы в ступке или с помощью блендера. Добавить оливковое масло и снова тщательно перемешать. Посолить, поперчить и затем хорошо перемешать соус ещё раз.

Песто с кинзой и тыквенными семечками

Такой рецепт отлично подойдет любителям ароматной кинзы. Соус получится свежим, с легкой остринкой.

Оливковое масло Grand di Oliva 120 мл

Чеснок 1 зубчик

Тыквенные семечки 45 г.

Кинза 100 г

Соль 1 ч. л.

Перец чили 0,5 ч. л.

Приготовление:

Нарезать чеснок на несколько частей. Обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне в течение 2–4 минут. Смешать семечки, кинзу, чеснок, соль и перец чили в ступке или блендере, понемногу влить оливковое масло до момента, пока масса не станет однородной.

Песто с мятой и фисташками

Такая вариация соуса – отличное решение для летнего стола. Мята вносит приятный, свежий вкус, который никого не оставит равнодушным.

Оливковое масло Grand di Oliva 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Твердый сыр 90 г

Очищенные фисташки 90 г

Мята 30 г

Петрушка 70 г

Лимонный сок 2 ст. л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Измельчить чеснок. Натереть сыр на мелкой тёрке. Чеснок, сыр, фисташки, мяту и петрушку смешать до однородности в ступке или блендере. Далее добавить лимонный сок и оливковое масло.

Приготовив песто в домашних условиях один раз, можно навсегда забыть о покупном. Соус, сделанный своими руками, из натуральных, качественных ингредиентов намного вкуснее и полезнее. Хранить его можно в холодильнике до 5 дней, а в морозильной камере до 8 месяцев. Это капелька весенней свежести и летнего солнца, которая будет с вами круглый год.

Песто с грецкими орехами, базиликом и лимонным соком

Соус песто может иметь очень интересные вариации. Сложно сказать, как к этому относятся его изобретатели и любители традиций в кулинарии, но я за то, чтобы блюдо можно было видоизменять на свой вкус.

Из грецких орешков тоже можно приготовить вкусный соус, хотя его вкус и будет отличаться от варианта с кедровыми. Если вы любите грецкие или именно они у вас оказались под рукой, смело готовьте соус песто с грецкими орехами.

Будет вкусно!

Понадобится:

• свежий базилик — 50 грамм;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр пармезан — 50 грамм;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите свежий пармезан и натрите его на очень мелкой терке. Можно на специальной для пармезана.

2. В чашу для блендера или миску (если у вас погружной) положите листья свежего базилика. Он может быть и зеленым, и фиолетовым, на ваш вкус. Можно сделать смесь разных сортов базилика, тогда получится красивый темно-зеленый соус. Не используйте для соуса стебельки.

3. Очистите от скорлупы  и слегка обжарьте ядра грецких орехов, чтобы они получились хрустящими. Добавьте в блендер.

4. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Измельчите все продукты до густой крупянистой массы. Для облегчения процесса можно добавить оливковое масло в процессе измельчения.

5. Добавьте масло в соус и доведите его до нужной консистенции. Отожмите свежий сок лимона и добавьте в соус, перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и перца по вкусу.

Оригинальный соус песто с грецкими орешками готов. Пора готовить основное блюдо или поджаривать хрустящий тост.

Можно ли заморозить песто?

Ответ да, и это просто. Кроме того, это самый эффективный способ отсрочить срок годности соуса песто.

Возможно, вы слышали о методе кубиков льда. Умном использовании лотка для кубиков льда для хранения остатков соуса или приправы. Этот метод применим и к песто?

Во-первых, возьмите лоток для кубиков льда и выложите массу. Затем смажте сверху маслом, чтобы ваш соус не соприкасался с воздухом. Вот и все! Поставьте лоток в морозку и используйте эти зеленые кубики по своему усмотрению.

Если вам интересно, есть еще один способ хранения песто в морозильной камере. Вам понадобится поднос (размер должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в вашу морозильную камеру). Два листа пергаментной бумаги и, конечно же, соус песто.

Выстелите первый лист бумаги на противень и равномерно распределите по нему соус песто (толщиной 5-7 миллиметра или меньше). Выровняйте вторым листом песто и дайте ему отдохнуть, прежде чем переместить в морозильную камеру. Этот метод может занять больше места, но ваш соус заморозиться быстрее.

Храните правильно и будьте здоровы!

Состав и калорийность

Энергетическая ценность и БЖУ песто во многом зависят от рецептуры. Поэтому приведенные ниже показатели лишь примерные и могут различаться в зависимости от производителя и набора ингредиентов.

Средняя калорийность блюда: 450-500 кКал на 100 г.

БЖУ (из расчёта на 100 г):

• белки — 5 г;
• жиры — 12,7 г;
• углеводы — 46,9 г.

Вопросы по составу
Есть ли в составе яйца? Сам по себе рецепт песто не подразумевает наличие куриных яиц или их производных. Но некоторые промышленные марки соуса содержат сыр, в состав которого входит яичный продукт под названием лизоцим.

Есть ли в этом соусе глютен или соя? В этом итальянском пикантном соусе нет глютена и сои.

Содержит ли молоко? Соус содержит твердые сыры, изготовленные на коровьем и/или овечьем молоке.

В песто много соли? В песто ожидаемо высокое содержание соли, но её количество напрямую зависит от способа приготовления и размера разовой порции. И если в случае с домашним соусом несложно контролировать количество натрия, но с магазинным не все так радужно. Две ст. л. продукции некоторых брендов содержат до 20 % рекомендуемой для взрослого человека суточной нормы соли. Это слишком много.

Как приготовить правильный классический соус песто

Классический итальянский соус песто готовится в мраморной ступке. Секрет настоящего соуса в удивительном сочетании двух основных компонентов: оливкового масла и базилика.

Для приготовления классического итальянского соуса вам понадобятся, деревянная или мраморная ступка с пестиком, блендер, а также следующие продукты:

• Зеленый базилик – 50 грамм
• Оливковое масло – 100 мл
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Кедровые орехи – 70 грамм
• Сыр пармезан – 70 грамм
• Соль по вкусу

Очищаем кедровые орехи и слегка обжариваем на сковороде. Затем измельчаем их в ступке, натираем сыр пармезан на терке. В блендере взбиваем орехи, сыр, листья базилика и оливковое масло. Будет лучше, если масса будет измельченной неоднородно, с вкраплениями небольших кусочков базилика и орехов. Соус готов!

Его можно хранить в холодильнике в стеклянной банке до 5 дней. Для хранения на более длительный срок положите соус в морозильную камеру.

Чем полезен соус песто

Соус песто имеет в своем составе много растительных жиров-это и польза и вред, если кушать его в большом количестве. Орехи, оливковое масло и сыр так же богаты белками, что для организма всегда лучше, чем углеводы.

Но не забывайте о калорийности оливкового масла, правда пользы от него гораздо больше. Ведь оно помогает даже при болезни Альцгеймера и снижает риск возникновения инсульта у людей в возрасте.

Орехи также помогают уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. А жирные кислоты полезны для волос и кожи. Так что много чем полез соус песто, но в разумных пределах. По сути соус песто веганский рецепт, а вегетарианцы знают толк в пользе.

Паста с соусом песто

Насладись сама и порадуй своих близких этой нежнейшей и легчайшей пастой с соусом песто. Будет вкусно — гарантируем!

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г спагетти или других макаронных изделий
• соль
• 1 ст. л. оливкового масла
• 125 г острой сыровяленой салями
• 1 средняя луковица
• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
• 100 г соуса песто
• зелень для украшения (напр. душица, листья салата, петрушка)

Приготовление:

Спагетти отварить в достаточном количестве подсоленной воды.

Салями нарезать тонкими кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Стручки перца вымыть, обсушить, семена и плодоножки удалить. Мякоть перца нарезать брусочками. На сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать салями около 2 мин. Добавить подготовленные овощи и готовить, помешивая, еще 3 мин.

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Около 100 мл жидкости из-под спагетти собрать и в отдельной посуде соединить с песто. Полить спагетти соусом. Добавить колбасу, овощи и аккуратно перемешать. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Подать горячим, посыпав зеленью.

Необходимые продукты

Готовить песто очень просто, не нужно подолгу искать какие-то заморские продукты, даже несмотря на то, что это блюдо итальянской кухни. Приготовить его сможет домохозяйка в любой точке планеты — было бы желание. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан свежих листьев базилика.
• Половина стакана сухих и уже поджаренных тыквенных семечек.
• Примерно 3 зубчика чеснока — тут все зависит от его сорта и от вашего вкуса.
• Половина стакана тертого сыра пекорино (это сыр из овечьего молока, имеет пористую, зернистую структуру и очень необычный на вкус).
• Молотый черный перец — по вкусу. Также можно использовать и красный молотый перец.
• Треть стакана оливкового масла.
• Горсточка грецких орехов. Этот пункт — по желанию, также грецкие орехи можно заменить на любые другие.

Вот мы подготовили все продукты, как видите, найти их можно в любом супермаркете или даже на рынке. В сочетании они образуют просто потрясающий вкус, который ни с чем нельзя сравнить и который удивительным образом гармонирует со многими блюдами.

Томатный песто

Данный рецепт приготовления итальянского соуса можно назвать не совсем традиционным, однако его многие любят в некоторых итальянских провинциях. Здесь кедровые орехи заменяют на грецкие, а при желании их также можно перемешать с кешью или миндалем. Томаты вяленые дают такому соусу наиболее густую и насыщенную консистенцию, а также ароматный острый вкус. Идеально готовый соус сочетается с пастой или же овощами. Многие предпочитают намазывать томатный тесто на хлеб или крекеры. Чтобы изготовить его в домашних условиях, понадобится:

1. 100 г вяленых томатов.
2. 1 свежий томат.
3. 50 г грецких орехов.
4. 10 г сушеной красной паприки.
5. 2 дольки чеснока.
6. 1 пучок свежего базилика.
7. 50 г пармезана.
8. 4 столовые ложки оливкового масла.

При помощи блендера необходимо взбить измельченные вяленые томаты, свежий помидор, рубленый чеснок, орехи, заранее промытый и высушенный базилик. После этого небольшими порциями добавляется оливковое масло, также можно использовать то масло, которое осталось от вяленых томатов. Затем добавляется сушеная паприка, тертый сыр пармезан. Повторно все ингредиенты взбиваются.

Подается готовый соус к сухим гренкам, крекерам. Многие предпочитают поливать томатным песто лазанью.

С чем едят и к чему подают соус песто

Главный вопрос: с чем едят соус песто? Дома вы можете смело ставить пиалу с зеленой заправкой на стол хоть каждый день, независимо от того, что у вас сегодня на ужин: котлетки с овощным гарниром, молодой отварной картофель, макароны, рис, жаркое или рыбка в духовке. К нему все подходит!

Песто маслянистый и густой, он прекрасно подойдет к суховатым гарнирам: кашам, макаронам, вареным или тушеным овощам. Не испортит он и салаты, причем любые: даже винегрет приобретет новый, яркий вкус под этой зеленой заправкой.

А под “шубкой” из орехов с оливковым маслом можно подать рыбу или мясо, запеченное в духовке.

Сочетаются с ним даже супы! Попробуйте добавить ложечку зеленой массы в овощной суп или куриный бульон с лапшой, и вы изумитесь насыщенному вкусу. Пробуйте, он подходит во все!

Блюда с соусом песто

Песто с курицей

Что бы такого приготовить с соусом песто, чтобы разнообразить домашнее меню и порадовать домашних чем-то новым и вкусненьким? Предлагаем вам самые простые варианты, которые не потребуют новых кулинарных знаний:

• Попробуйте запечь котлеты по новому рецепту. Сформируйте из фарша шарики, разложите на противень, а сверху сделайте небольшое углубление. В него положите кусочек твердого сыра и ложку зеленой массы. Отправляйте запекать в духовку. Подавайте с лепешкой, лавашом или овощным салатом.
• Запеченную в духовке рыбу разложите по тарелкам и обильно покройте “шубой” из песто. Подавайте сразу, пока горячо! Так же точно можно подать мясо из духовки, по-французски, под сыром и помидором.
• Если у вас курочка-гриль или птица из духовки, то каждому за столом поставьте небольшую мисочку с соусом песто. В него нужно окунать кусочки горячей курицы и кушать в таком виде. Пальчики оближут!
• Собираетесь варить макароны? Заправьте их небольшим кусочком сливочного масла, а уже в тарелке полейте соусом песто. Можно дополнительно добавить немного жареных шампиньонов или тертого сыра. Лучше, чем в ресторане!
• Песто – отличная замена кетчупу и томатной пасте. Попробуйте с ним сделать домашнюю пиццу с курочкой, колбасками или грибами, вы удивитесь новому вкусу!
• Салат из свежих овощей и зелени с песто – вкуснейшее и очень полезное блюдо для здорового питания. Нарежьте свежие томаты, болгарский перец, добавьте побольше зелени – салатные листья, айсберг, рукколу, базилик. Залейте все это соусом песто и наслаждайтесь!
• Попробуйте песто в качестве намазки на бутерброды. Намажьте им хлеб, положите сверху кусочки помидоров, огурцов и ветчины – это очень вкусно и сытно! Также хорошо его заворачивать в лаваш, вместе с кусочками сыра, ветчины или курицы, зеленью и помидорами. Здоровый и очень сытный перекус на каждый день!

Эти простые рецепты вам уже знакомы, просто добавьте в них небольшую изюминку в виде зеленой ореховой заправки. Ваши блюда станут вкуснее и полезнее!

С чем едят соус песто Дженовезе с базиликом

Песто подходит к спагетти

Очень популярен среди многих покупателей в нашей стране магазинный песто Дженовезе с базиликом. В его составе – подсолнечное масло и немножко оливкового, базилик, кешью, сыр Пекорино Романо, чеснок, ароматизаторы. Он кашеобразный, легкий, маслянистый. Хранится продукт в открытой банке не больше пяти дней – что очевидно с учетом натуральности ингредиентов.

Как использовать соус Дженовезе и куда его добавить? Лучше всего с соусом песто подавать макароны, а идеально – добавлять его в спагетти. Также Дженовезе неплохо скрасит рис, булгур, отварной картофель и картофельное пюре. Подойдет он к рыбе и мясу, к овощным салатам. Дженовезе достаточно жирный – это стоит учитывать, и класть его в блюда, которые не жарились в обильном масле. А вот к суховатым блюдам, вареным или из духовки – это в самый раз! У Дженовезе интересный яркий вкус и характерный базиликовый аромат, он украшает любые домашние блюда.

С чем едят песто?

Характерная черта настоящего песто — это его стойкий и одновременно тонкий аромат, полученный в результате идеальной комбинации максимально качественных ингредиентов. В нём присутствуют чесночные ноты, ненавязчиво растворяющиеся в пряном аромате базилика и вкусе выдержанного сыра.

Универсальное сочетание продуктов позволяет употреблять песто с самыми разными блюдами. Чаще всего его едят с макаронами, но также соус отлично подойдёт к мясу, рыбе, птице и овощам. Однако каждая вариация соуса имеет свои предпочтения.

• Самый популярный и традиционный вариант Дженовезе считается настолько многогранным, что подходит к большинству итальянских видов пасты, а также используется для ароматизации супов.
• Лигурийский песто идеален не только в сочетании с традиционной пастой, но также подходит для разных видов брускетт.
• Песто Трапанезе благодаря содержанию помидоров будет очень хорош с любыми макаронными изделиями, красным мясом и даже пиццей.
• Песто из Гаргано весьма оригинален на вкус. При этом он имеет репутацию универсальной приправы, в первую очередь отлично сочетаясь с различными видами пасты.
• Фисташковый песто — сицилийский деликатес с весьма насыщенным вкусом. Чаще всего его подают не только с пастой, но и с некоторыми супами или разными версиями канапе.
• Песто с сицилийским фундуком относится к соусам высокой кулинарии. Его необычный вкус способен внести оригинальные ноты как в мясное, так и в рыбное кушанье. Подходит такой песто и к первым, и ко вторым блюдам.

Король соусов это:
Аджика (пусть не король, но королева) 36.33%

Кетчуп 18.88%

Майонез 23.29%

Сыыыырный 14.23%

Другой 7.28%
Проголосовало: 1181

Дата: 08.12.2021.

Обновлено: 30.06.2022

Что такое Песто: состав и польза, с чем едят и какой на вкус

Это универсальный летний соус со свежим вкусом и ароматом зелени. Используя его в качестве приправы, вы обогащаете блюда дополнительными питательными веществами.

Состав и полезные свойства

В состав продукта входят полезные для здоровья ингредиенты, которые не проходят термическую обработку. Поэтому все микроэлементы максимально сохраняют свои свойства.

Базилик — главный компонент пасты. Большое количество антиоксидантов в зеленых листьях нейтрализует свободные радикалы, разрушающие здоровые клетки. Это значительно уменьшает риск рака, сердечных заболеваний, других хронических состояний.

Оливковое масло и кедровые орехи — содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры, которые снижают уровень холестерина и сахара в крови, способствуют свертыванию крови в случае травм.

Чеснок — защищает сердце, стабилизируя артериальное давление. Кроме этого, замедляет развитие атеросклероза и затвердевание артерий.

Пармезан — этот сыр легко усваивается, является отличным источником кальция. Также он содержит небольшое количество витамина D, который улучшает всасывание в кишечнике кальция, железа, магния и цинка.

С чем едят

Его можно использовать во многих блюдах:

1. Смешайте творог с чайной ложкой зеленой пасты. Закуску намажьте на хлеб, дополните веточками зелени.

2. Соедините отваренные спагетти с соусом. Добавьте по желанию кусочки феты, квашеные оливки, обжаренную брокколи, ветчину и т.д.

3. Для приготовления яичницы положите в яйца небольшое количество, взбейте вилкой и вылейте на сковороду. Сверху посыпьте крошкой Пармезана.

4. Намажьте ломтики хлеба Песто, запеките в духовке.

5. Любой салат можно заправить не только растительным маслом, но и ложечкой зеленой заправки.

6. Подайте в качестве заправки к запеченному в духовке, на гриле или обжаренному на сковороде мясу.

7. Используйте пасту, как специи для овощных рагу.

8. Приготовьте Капрезе — итальянский салат из Моцареллы, помидоров и зелени. Полейте его сверху свежеприготовленным соусом.

9. На основу для пиццы вместо традиционного томата нанесите тонкий слой Песто.

10. Смешайте немного мягкого сливочного масла с зеленой пастой (2:1). Намажьте на тосты.

Какой на вкус

Удачное сочетание острого чеснока, соленого Пармезана, насыщенного базилика сделало эту заправку самой популярной в Италии. Измельченные кедровые орехи придают гладкую кремообразную консистенцию, а также небольшой хруст.

Зелень, которую чаще всего используют при приготовлении — базилик, петрушка или кинза. Их можно смешивать. Главное — не превышать норму, иначе он получится слишком травяным.

Чтобы проверить свежеть Песто, откройте баночку. Из нее должен идти ароматный травяной запах базилика. Если же его нет, значит продукт слишком долго хранился и уже потерял свои полезные и вкусовые качества.

Существует еще одна разновидность соуса. Он готовится с добавлением вяленых томатов и сушеного орегано. Паста имеет сладковатую нотку, некоторым такой вариант приготовления нравится больше.

Иногда во вкусе вы можете ощутить горечь. Ее вызывают полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима.

Соус Песто по классическому итальянскому рецепту с базиликом

Самый вкусный и популярный рецепт — приготовленный по итальянской классике с перечисленными ниже ингредиентами. Но если вы не найдете кедровые орешки, замените их грецкими.

Вы также можете сделать его более густым или жидким, регулируя количество масла.

Базилик — это трава с очень выраженным ароматом. При желании замените часть свежими листьями молодого шпината, чтобы немного смягчить вкус.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=k__E0sU4S54

Состав:

• 30 г кедровых орешков
• 100 г зеленого базилика
• 120 мл оливкового масла
• 50 г сыра Пармезан
• 3 дольки чеснока
• 0,5 ч.л. соли

1. Свежие листья базилика срежьте со стеблей, тщательно помойте. Нарежьте его кусочками, посолите и помните руками.

2. Чеснок мелко измельчите ножом, Пармезан натрите на мелкой терке. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде.

3. В чашу блендера сложите зелень, орехи, тертый сыр, соль и чеснок. Влейте оливковое масло.

4. Блендером разотрите массу до однородного состояния в течение 5 мин. Готовую пасту переложите в стеклянную баночку. Храните в холодильнике.

Если вы хотите его заморозить, итальянцы не рекомендуют добавлять в него сыр (он плохо замораживается). Застелите форму для кубиков льда пленкой, затем влейте в каждый кубик пасту. Также можно использовать одноразовые пластиковые стаканчики.

Отправьте заготовку в холодильник. Перед использованием разморозьте нужное количество, соедините с тертым сыром.

Из какого базилика лучше всего готовить песто

Сортов базилика — как звезд на небе. Но нам нужен зеленый, и не просто абы какой зеленый, а генуэзский. У него выпуклые глянцевые ярко салатовые листочки средней величины, похожие на»il paracadute» (парашют) и пьянящий анисовый аромат. У других сортов аромат «не тот». В нем есть примесь мятных и лимонных нот, что «не комильфо» для классического песто.

Боже, какие тонкости! К моему счастью на нашем местном рынке частенько продают именно такой, подходящий, в пучках и цветочных горшках. Я принюхалась к приобретенной вязанке и зажмурилась от удовольствия — не знаю уж, чистых ли она «кровей», но пахнет божественно! Один «правильный» ингредиент для рецепта у нас есть.

Сливочный песто

Продолжаем рассматривать рецепты приготовления итальянского соуса песто. Весьма необычным является рецепт с добавлением сливок и сливочного масла. Такой соус отличается ярко выраженным нежным вкусом и молочным ароматом. Лучше всего подавать его к пасте, которая замешана на муке, но только из твердых сортов пшеницы. Данное сытное средиземноморское блюдо способно прекрасно насытить вас зимой или летом. Для приготовления соуса используются только лишь жирные сливки и сливочное масло, а другие ингредиенты являются неизменными: орехи, зелень, чеснок, оливковое масло. Что понадобится для приготовления:

1. Половина пучка свежего базилика.
2. 30 грамм кедровых орехов.
3. 2 зубчика чеснока.
4. 50 г сыра пармезан.
5. 120 мл жирных сливок.
6. 20 г сливочного масла.
7. 70 мл оливкового масла.

Базилик необходимо тщательно промыть под холодной водой, высушить, от листьев отрезать черешки. Затем трава соединить с чесноком, который заранее следует разрезать на тонкие дольки. К ингредиентам добавляются кедровые орешки и тертый сыр пармезан. Пару раз полученную смесь необходимо взбить блендером, после этого туда добавить соль, перец, оливковое масло, все тщательно перемешать.

Жирные сливки необходимо нагреть на медленном огне, добавить сливочное масло, довести до однородной консистенции. Обе массы соединяются между собой, главное — не допустить при этом расслаивания, все тщательно перемешивается.

Готовый соус подается к пасте с грибами или же со шпинатом.