Жареный камамбер

Чем заменить сыр камамбер?

В большинстве случаев, многие узнав про камамбер, что это недоступный сыр в отечественной кулинарии, пытаются отыскать его аналоги. Современные сыроваты научились готовить продукт, который достойно заменяет натуральный камамбер, по вкусу и консистенции очень похож на настоящий. Этот продукт содержит аминокислоты, витамины группы В, поэтому очень полезен людям, занимающимся умственным или тяжелым физическим трудом. Он не вызывает аллергии у тех, кто не переносит лактозу, поэтому полезен и для аллергиков.

1. Заменить можно сыром с белой плесенью: бри, камбоцола, бюш.
2. Похожей структурой, но более ярким ароматом и вкусом отличаются пон-левек и ливаро. Последний отличается желто-оранжевым цветом, поэтому сделает блюдо ярким.
3. Возможный заменитель – немецкий дор блю – голубой сорт, рассыпчатый. Также, как и камамбер хорошо сочетается с фруктами, орехами, отлично наполняет салаты. Его можно запекать.

пошаговый рецепт с фото

Сыр не выглядит продуктом, подходящим для жарки, тем более такой мягкий, как камамбер. Однако на практике дела обстоят иначе, и из жареного сыра получается очень вкусная и оригинальная закуска или же еще более оригинальный десерт.

Хитрость заключается во времени приготовления – при быстром обжаривании в горячем масле сыр не успевает сильно расплавиться и размягчается как раз в той мере, чтобы его удержал слой поджаренного кляра или панировки.

Как приготовить клюквенный соус

Выкладываем ягоды и сахар в небольшую кастрюльку и ставим на огонь. Пока смесь нагревается, с апельсина снимаем немного цедры, нарезаем её и заливаем холодной водой, чтобы ушла горечь.

Когда сахар растворится, а ягоды пустят сок, уменьшаем огонь до минимума.

Из одного апельсина выжимаем сок любым удобным для Вас способом и выливаем его в кастрюльку.

Когда количество жидкости в соусе уварится вдвое, добавляем нарезанную и предварительно вымоченную в воде цедру апельсина.

Даем покипеть ещё 1 минуту и выключаем огонь. Наш клюквенный соус готов.

Осталось пожарить сыр. Выливаем масло на сковороду и разогреваем. Остывший, но не замерзший сыр достаём из морозильника и выкладываем на сковородку. Жарится он достаточно быстро, следует постоянно следить за ним и переворачивать на разные стороны.

Шаг 4: Шаг 4: Подаем жареный камамбер.

Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))

Лучшим решением — будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi

Из мягких сортов (Италия)

Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.

Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.

пошаговый рецепт с фото

Сыр не выглядит продуктом, подходящим для жарки, тем более такой мягкий, как камамбер. Однако на практике дела обстоят иначе, и из жареного сыра получается очень вкусная и оригинальная закуска или же еще более оригинальный десерт.

Хитрость заключается во времени приготовления – при быстром обжаривании в горячем масле сыр не успевает сильно расплавиться и размягчается как раз в той мере, чтобы его удержал слой поджаренного кляра или панировки.

Рецепт жареного камамбера в ягодном соусе — способ приготовления:

Для начала поставим готовиться конфитюр — соус к жареному камамберу. Для этого ягоды высыпаем в небольшую кастрюльку.

По поводу выбора ягод могу сказать следующее: брусничный более специфичен, чем малиновый. Но оба варианта необычайно хороши, просто жареный камамбер с малиновым и жареный камамбер с брусничным соусом — это два разных блюда. Итак, приступим.

Яблоко разрезаем на дольки, освобождаем от сердцевины, дольки можно нарезать на кусочки, и добавляем к ягодам.

Всыпаем сахар.

Теперь готовим «облицовку» для камамбера.

Крекер размалываем в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Панировка из крекера намного вкуснее, чем из сухарей. Если комбайна нет, можно его натереть на мелкой терке или воспользоваться ступкой.

В тарелке разбалтываем вилкой яйцо. Камамбер окунаем поочередно в яйцо и сухари дважды. Обжариваем сыр с двух сторон в разогретом растительном масле. Некоторые предпочитают жарить камамбер во фритюре, но практика показывает, что много масла — не помеха, а наоборот, плюс в жарке нашего сыра.

Когда яблоки размягчатся — огонь выключаем.

Содержимое кастрюльки разбиваем блендером до состояния однородности.

Теперь жареный камамбер полностью готов быть поданным к столу! Приятного аппетита!

2011 — 2012, . Все права защищены. Копирование запрещено.

Шаг 4: Шаг 4: Подаем жареный камамбер.

Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))

Лучшим решением — будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi

Из мягких сортов (Италия)

Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.

Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.

пошаговый рецепт с фото

Сыр не выглядит продуктом, подходящим для жарки, тем более такой мягкий, как камамбер. Однако на практике дела обстоят иначе, и из жареного сыра получается очень вкусная и оригинальная закуска или же еще более оригинальный десерт.

Хитрость заключается во времени приготовления – при быстром обжаривании в горячем масле сыр не успевает сильно расплавиться и размягчается как раз в той мере, чтобы его удержал слой поджаренного кляра или панировки.

Рецепты с сыром камамбер

Коробку с сыром рекомендуется открывать за 2 или 3 часа до подачи на стол. Он отлично сочетается с легкими розовыми или белыми винами. Его можно употреблять с крекерами или сладкими цитрусовыми. Гурманы делятся таким рецептом: крекер, кусочек сыра и долька мандарина. Говорят, потрясающий вкус у такого простого на первый взгляд блюда.

Довольно популярен и жареный сыр камамбер. Рецепт его приготовления достаточно прост.

• Продукт разрезается на небольшие порционные кусочки.
• Затем следует взбить яйцо, а в другую емкость просеять муку.
• С помощью щипцов или вилки сыр надо обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку, опять в яичную массу и напоследок в панировочные сухари. Такая двойная обработка маленького кусочка позволит сыру не растекаться во время жарки.
• Жарят продукт во фритюре, когда масло разогреется. Будет достаточно кусочек подержать каждой стороной в кипящей смеси по 1 минуте, а после дать стечь излишкам жира.
• Подавать такое лакомство можно с ягодными соусами или вареньем. Очень вкусно и легко.

По сути, этот рецепт считается основой всех блюд, которые готовят с добавлением сыра. А блюд таких огромное множество. Это могут быть и салаты, и запеченная форель, и молодой картофель с сырным соусом.

А пробовали вы сливочный суп с добавлением этого сыра? Он очень вкусный и питательный, так что наверняка придется вам по душе.

В кастрюле в оливковом масле необходимо обжарить лук вместе с фаршем.
Когда получится румяная масса, залить в нее овощной бульон и довести до кипения.
Отвар поперчить, посолить, добавить майоран.
Сыр камамбер очистить и мелко нарезать

Можно натереть на крупной терке.
Смешать полученную сырную массу с творожным сыром и сливками.
Это приготовленное молочное трио осторожно влить в кастрюлю и перемешать.
Готовый суп можно кушать с гренками или сухариками.. Как видим, камамбер пригоден в пищу как в свежем виде, так и после термической обработки. А уж его вкус вас не оставит равнодушным

А уж его вкус вас не оставит равнодушным

Как видим, камамбер пригоден в пищу как в свежем виде, так и после термической обработки. А уж его вкус вас не оставит равнодушным.

Рецепт жареного камамбера с клюквенным соусом

Для того, чтобы положить рецепт в Вашу кулинарную книгу, зарегистрируйтесь.

Ингредиенты

• 120 г сыра камамбер
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. кунжута
• 1 яйцо
• 60 г растительного масла
• 100 г клюквы
• 1 апельсин
• 3-4 ст. л. сахара

На сайте появилось несколько рецептов очень вкусных и несложных закусок, автором которых является мой муж.

Я решила не отставать и приготовила дома закуску, которую мы совсем недавно попробовали в одном заведении.

Не поленитесь, обязательно приготовьте соус самостоятельно, никакой джем или варенье не будут так хорошо сочетаться с сыром, как этот клюквенный соус.

Как приготовить жареный камамбер

Для начала покажу наглядно все ингредиенты, которые нам понадобятся. Так как готовила блюдо впервые, головку сыра взяла не 250 грамм, а 120.

Сначала займемся сыром, а после соусом. Разрезаем камамбер на 8 частей.

Для того, чтобы сыр не растекался при жарке, нам понадобится сделать двойную панировку. На первом этапе кусочек сыра обмакиваем в воду и обваливаем в муке со всех сторон.

На втором этапе перекладываем сыр, запанированный в муке, в миску со взбитым яйцом. Несколько раз переворачиваем, пока все края не будут покрыты яйцом. Можно использовать для этого вилку или обычную зубочистку.

При помощи зубочистки перекладываем кусочки сыра в миску с сухарями, перемешанными с кунжутом. Очень тщательно запанировываем каждый кусок в этой смеси. При этом контакт с пальцами должен быть минимальным.

Дважды запанированные кусочки сыра кладем на тарелку и отправляем в морозильную камеру на 10 минут. В это время займемся соусом.

Как приготовить клюквенный соус

Выкладываем ягоды и сахар в небольшую кастрюльку и ставим на огонь. Пока смесь нагревается, с апельсина снимаем немного цедры, нарезаем её и заливаем холодной водой, чтобы ушла горечь.

Когда сахар растворится, а ягоды пустят сок, уменьшаем огонь до минимума.

Из одного апельсина выжимаем сок любым удобным для Вас способом и выливаем его в кастрюльку.

Когда количество жидкости в соусе уварится вдвое, добавляем нарезанную и предварительно вымоченную в воде цедру апельсина.

Даем покипеть ещё 1 минуту и выключаем огонь. Наш клюквенный соус готов.

Осталось пожарить сыр. Выливаем масло на сковороду и разогреваем. Остывший, но не замерзший сыр достаём из морозильника и выкладываем на сковородку. Жарится он достаточно быстро, следует постоянно следить за ним и переворачивать на разные стороны.

Когда сыр поджарен со всех сторон, выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Украшаем тарелку клюквенным соусом, дольками апельсина и выкладываем кусочки жареного камамбера. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Мой мир

Как едят запеченный камамбер

Подавайте запеченный камамбер в хлебом. Традиционно во Франции — это свежий багет или же гренки (тосты) из багета. Как вариант, подойдут хлебные палочки.

Камамбер в духовке. Как запечь сыр камамбер

Сыр камамбер, запеченный в духовке с розмарином и чесноком

Нам с детьми нравится есть горячий запеченный камамбер палочками из сельдерея, огурца или моркови. Я нарезаю овощи на короткие толстые палочки. С помощью коротких палочек легче научить детей избежать повторного окунания уже облизанной палочки в общее блюдо с сыром.

Еще рецепты к зимним праздникам: Глинтвейн и другие зимние коктейли, Десерт Пьяные груши, десерт. Груши, томленые в вине со специями.

Сыр камамбер – что это такое?

Это десертный сорт, учитывая его солоноватый привкус, напоминающий вкус грибов. Камамбер – мягкий сыр, употребляется в естественном вид или становится ингредиентом для закусок, тарталеток, бутербродов, салатов, пирогов и других угощений.

1. Вкус у сыра очень нежный, сладко-соленый и сливочный. Корочка жесткая и тоже съедобная, консистенция мякоти – тягучая.
2. На ощупь сыр французский камамбер жирный и мягкий. Если после разрезания обнаружится полужидкая консистенция – это является свидетельством созревшего продукта, который высоко ценится гурманами.
3. Калорийность 100 г продукта составляет 300 Ккал:

• белки – 19,8 г;
• жиры – 24,26 г;
• углеводы – 0,46 г.

Полный рецепт

Сегодня хочу показать очень быстрый и простой в приготовлении рецепт, которым можно порадовать себя любимого или удивить гостей. Всего за 20 минут готовки мы получаем шикарное ресторанное блюдо – запеченный камамбер с ягодным соусом.

Для начала необходимо приобрести камамбер. Обязательно следите, чтобы сыр был свежий. Я часто попадала на камамбер, с небольшим остатком срока годности, и он начинал горчить

Для нашего же рецепта необходим мягкий сливочный вкус, поэтому обращайте на это внимание

Сыр продается головками весом от 130 до 340 грамм, в моем случае была упаковка на 240 г. Для сегодняшнего рецепта вес головки сыра не имеет значения. Сам сыр мы будем только запекать или жарить, что очень просто, поэтому займемся ягодным соусом.

При желании, можно готовить камамбер с фруктами, сделав подливу из груш, яблок, слив, но мне захотелось именно кисло-сладкого вкуса от домашней ягоды. Я взяла малину и голубику, но набор ягод спокойно меняется под вкус, сезон или наличие продуктов в холодильнике.

Все ягоды, по надобности, размораживаем, моем и складываем в блендер. Взбиваем до полной однородности и добавляем сахар с вином. Еще раз взбиваем соус блендером.

Далее переливаем получившуюся массу в сотейник, доводим на небольшом огне до кипения, и оставляем на 15-20 минут, регулярно помешивая.

Периодически пробуйте соус, чтобы он не стал сильно густым и концентрированным.

Пока готовится малиновый соус, займемся сыром. Как приготовить камамбер – запекать или жарить – зависит только от вашего желания. Но в любом случае подготавливаем сыр одинаково. Для этого делаем на головке неглубокую сеточку, с двух сторон.

Также смазываем камамбер растительным маслом, в моем случае оливковым. Для запекания оставляем сыр в духовке, разогретой до 180 градусов, на 15 минут.

Для жарки – заворачиваем головку камамбера в пищевую бумагу и обжариваем с двух сторон, по 4-5 минут. По аналогичному сценарию можно приготовить камамбер на гриле. При желании, можете запечь и в микроволновке, но лично для меня, это не лучший вариант, да и корочки на сыре не будет.

Горячий сыр аккуратно перекладываем на тарелку и добавляем сверху соус.

Я также украсила жареный камамбер целыми ягодами. Теперь отрезаем ножом или вилкой кусочек теплого тягучего сыра, обмакиваем в соус и наслаждаемся.

Попробовав данное блюдо в первый раз, я была в шоке, на сколько это просто, но вкусно. Контраст плавленого сливочного сырного вкуса с кисло-сладким ароматным соусом – просто божественен!

Приятного аппетита! Не Голодай

Технология произодства сыра Камамбер

Камамбер изготавливается из цельного коровьего молока, в которое иногда добавляют небольшое количество обезжиренного молока.

При производстве камамбера в жаркую погоду бывают затруднения, и поэтому камамбер обычно делают в период с сентября по май.

Молоко поступает не пастеризованным в ушатах объемом 27 л с крышками.

Самый лучший сыр получают из двух порций — половину сгустка помещают в формы вечером, а остальную часть на следующее утро.

На 4,5 л молока при температуре 27 °C добавляют 0,5 мл сычужного фермента.

Свертывание наступает через 2 часа и молоко следует периодически помешивать, не допуская отстоя сливок.

Сгусток разливают в металлические формы, установленные на соломенных матах на наклонной сушильной доске.

Сыр оставляют на ночь, к утру он уменьшается примерно до 2/3 своих первоначальных размеров.

Утром весь процесс повторяют, но до разлива нового сгустка поверхность старого сгустка в формах осторожно нарушают. Когда сгусток отстанет от боковых стенок формы, его солят. Когда сгусток отстанет от боковых стенок формы, его солят

Когда сгусток отстанет от боковых стенок формы, его солят.

Затем сыр кладут на полки и дважды в день переворачивают.

Когда развитие хорошей белой плесени будет ясно заметно, сыр переносят в сушильное помещение, в котором можно регулировать температуру и влажность. Оптимальная температура 13 °C, а воздух лишь слегка влажный.

При благоприятных условиях рост плесени происходит быстро, и очень скоро поверхность белой плесени становится голубой, так что сыр имеет голубовато-серый вид.

Если воздух слишком сухой, может образоваться другая плесень темно-зеленого или черного цвета.

Сыр затем переносят в другое подвальное помещение с температурой примерно 10 °C и высокой влажностью.

В этих условиях рост плесени значительно замедляется, а сама плесень приобретает красновато-коричневую окраску. Теперь сыр становится вязким и считается созревшим.

В начале XX века этот процесс был взят под контроль, и сыроделы начали использовать особый вид специально выведенной плесени – Penicillium camemberti – дающей красивую снежно-белую корочку.

Однако официальным стандартом для камамбера белая корочка стала только в 1970-х.

При разрезании сыр должен быть твердым. Твердая середина, окруженная полужидкой массой около корок, указывает на то, что сыр приготовлен плохо.

Продукт транспортируют в легких деревянных ящиках или упаковывают в солому сразу по шесть сыров.

Камамбер нужно быстро продать, поскольку он плохо хранится.

Рецепт сыра Камамбер в домашних условиях

Карамелизированные грецкие орехи и камамбер, жареный на гриле

Сливочный сыр в орехово-медовой карамели, что может быть лучше. Это сочетание даже звучит великолепно, что уж говорить про вкус. Для приготовления лакомства понадобятся такие продукты:

• 1 головка камамбера;
• 50 грамм любого жидкого мёда;
• 100 грамм грецких орехов;
• 1 веточка розмарина;
• 1 французский багет.

1. Орехи можно купить очищенные, но лучше, если они в скорлупе, так как очищают их таким образом, чтобы половинки ядер были целыми. На фольгу для запекания выкладывают смазанные мёдом орехи и обжаривают на гриле с обеих сторон.
2. Как только мёд начнёт карамелизоваться, фольгу снимают с огня и перекладывают её содержимое на тарелку. Блюдо смазывают растительным маслом, а орехи кладут отдельно друг от друга.
3. Сыр сверху поливают мёдом, а сверху кладут розмариновую ветку и отправляют на гриль. Туда же отправляют багет. Через 15 минут сыр готов. Подают блюдо на деревянной дощечке: сыр кладут в центр, рядом раскладывают орехи в меду и хрустящие ломтики багета.

Пищевая ценность готового блюда на 100 грамм составляет:

КБЖУ	Цифровое значение
Белок	35 грамм
Жир	61 грамм
Углеводы	24 грамма
Калорийность	365 калорий

Сыр камамбер: польза французского лакомства

Этот подарок французов является не только вкусным. Он еще и полезен для нашего здоровья, правда, если есть в небольших количествах.

• Этот продукт содержит целый набор аминокислот, необходимых нашему организму. Поэтому он просто незаменим для людей, которые заняты интенсивным интеллектуальным или физическим трудом.
• Кальций и фосфор делают употребление данного сыра полезным при таких заболеваниях, как артроз, артрит, а также при банальных переломах.
• Данный молочный продукт оказывает благоприятное воздействие при туберкулезе и раке.
• В камамбере практически отсутствует лактоза, поэтому его употребление не противопоказано даже тем людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Однако не стоит забывать, что грибок плесени в своем составе содержит антибиотики. Отсюда следует, что частое употребление сыра может нарушить микрофлору кишечника. Кроме этого, у детей и будущих мам он иногда вызывает листериоз. Причина этого заболевания кроется именно в непастеризованном молоке.

Как жарить в кляре

В кляре готовят овощи, рыбу, мясо, курицу. Поэтому есть много рецептов, которые при помощи нюансов помогают раскрыть вкус основного ингредиента. Основой кляра может быть вино, настойка, вода, газировка или молоко. Кроме того, туда добавляются яйца. Часто используют рецепты с добавлением пива. Чтобы готовое блюдо пахло на весь дом, в смесь для сыра добавляют специи, сушеные и свежие молотые травы. Реже применяют орехи, кунжут, мак.

Важно! Любое блюдо в кляре жарьте на большом огне. Называться настоящим кляром может жидкость, которая полностью прокрывает продукт

Тогда она выполняет основную функцию – сохраняет сок мяса, рыбы или овоща внутри

Тогда она выполняет основную функцию – сохраняет сок мяса, рыбы или овоща внутри

Называться настоящим кляром может жидкость, которая полностью прокрывает продукт. Тогда она выполняет основную функцию – сохраняет сок мяса, рыбы или овоща внутри.

Жареный сыр с фото | Рецепт жареного сыра

Горячая сырная закуска

Замечательная горячая закуска, которую готовить легко и просто, и которая обязательно покорит вас своим вкусом.

Вместо камамбера можно использовать сыр бри. Эти сыры очень похожи по вкусу, однако камамбер менее жирный. Такую закуску лучше всего подавать с клюквенным, клубничным или смородиновым джемом — выйдет очень вкусно.

Как приготовить «Жареный сыр камамбер» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления жареного камамбера нам понадобится камамбер, яйцо, мука, масло подсолнечное, сухари.

Шаг 2
Ссылка

Диск сыра весом 125 г разделить на 8 сегментов.

Шаг 3
Ссылка

Яйцо взбить с помощью вилки.

Шаг 4
Ссылка

Кусочки сыра со всех сторон обвалять в муке.

Шаг 5
Ссылка

Наколоть сыр на вилку и обмакнуть во взбитом яйце.

Шаг 6
Ссылка

Дальше обвалять в сухарях.

Шаг 7
Ссылка

Повторить ещё раз: обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Образуется двойная «шубка». Подготовить таким образом все кусочки сыра.

Шаг 8
Ссылка

Обжарить сыр на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Подавать сразу.

Шаг 9
Ссылка

Подавать лучше с клубничным, клюквенным или смородиновым джемом.

Сыр для жарки — камамбер (для любителей пикантного вкуса) либо сыр типа Адыгейский – 200 г

мука — 20 г для панировки сыра

зелень — 50 г

оливковое масло – 20 г

сыр твердый – 20 г

лимонный сок — по вкусу

сливки жирностью 20 % — 100 мл

сливочное масло — 20 г

мука — 1/2 ст. л.

креветки очищенные «VICI» — 200 г (100 г — для суфле, 100 г — для украшения )

семга (филе) – 150 г

сок лимонный – 1 ч. л.

сливки жирные – 50 г

соль — по вкусу

перец белый – по вкусу

белок 1 большого яйца

помидоры черри

Показать все (17)

Ингредиенты для приготовления жареного камамбера

lass=»ingredients»>

1. Сыр камамбер 3 штуки
2. Пшеничная мука 40 грамм
3. Яйцо куриное 1 штука
4. Сливки (желательно 40 %) 1 столовая ложка
5. Панировочные сухари 3 столовые ложки
6. Сливочное масло 30 грамм
7. Клюквенный соус 60 грамм
8. Листья латука 60 грамм

1 Подготавливаем сыр.

Необходимо аккуратно соскрести белый налет с поверхности сыра. Это действие можно осуществить при помощи достаточно острого ножа, либо специальным инструментом, при этом старайтесь не повредить кожицу. Так, вы сможете избежать растекания сыра при жарке потому, что мука к нему плохо пристанет, что крайне нежелательно, так как нарушится консистенция сыра, и не получится правильным образом его обжарить.

2 Шаг 2: Объединяем ингредиенты. .

Насыпьте муку в одну миску, а в другую — поместите сухари, в третьей же слегка взбейте яйцо со сливками, старайтесь соблюдать пропорции

Для начала хорошо обваляйте головки сыра в муке, далее осторожно окуните их в яйцо и тщательно обваляйте в сухарях, слегка прижимая, что необходимо для лучшего их взаимодействия

3 Шаг 3: Обжарка сыра.

В сковороде растопите сливочное масло и аккуратно и тщательно обжарьте сыр на среднем огне в течение примерно двух- трёх минут с каждой стороны до золотистой корочки

Будьте аккуратны на данном этапе, так как недостаточная, либо наоборот излишняя обжарка крайне неблагоприятно скажутся на конечном результате, поэтому чтобы добиться идеального вкуса и аромата — уделите должное внимание данному действию!

4 Шаг 4: Подаем жареный камамбер.

Лучшим вариантом подачи этого блюда — это выложить на тарелку листья салата, сверху расположить сыр и клюквенный соус. Лучше всего полить сыр слегка тёплым клюквенным соусом. Блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))

– — Лучшим решением — будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi

– из мягких сортов (Италия)

– —Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.

– — Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Для жареного камамбера

камамбер Камамбер — мягкий жирный сыр, который порой называют «королем французских сыров». Его изготавливают из коровьего молока, иногда с добавлением обезжиренного. узнать больше

1 упаковка

сухари панировочные сухари панировочные Ингредиент Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку. узнать больше

1 стакан

мак В настоящее время свойства пищевого мака знакомы практически любой хозяйке, многие знают, как замочить мак для выпечки, чтобы он не был вреден для желудка, и как приготовить мак для начинки пирогов. узнать больше

по вкусу

яйца куриные Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше

1 шт.

Для салата

красная смородина красная смородина Ингредиент Красная смородина — неприхотливое зимоустойчивое растение, она может на протяжении 20 лет давать вкусные красные ягоды, обладающие к тому же множеством полезных свойств. узнать больше

100 г

соевые ростки Рецепты блюд с соевыми ростками являются частью восточной кулинарной традиции, в европейских же странах этот продукт стал популярен лишь в ХХ веке. узнать больше

1 горсть

микрозелень Микрозелень — это молодые побеги растений, они небольшого размера (5–7 см). Ими украшают блюда и применяют в качестве витаминной добавки. Микрозелень выращивают в домашних условиях или покупают уже в готовом виде, срок годности этого продукта небольшой — срезанную зелень лучше употреблять сразу или хранить в холодильнике до двух дней. узнать больше

1 горсть

перец сладкий красный перец сладкий красный Ингредиент Красный сладкий перец представляет собой плоды однолетнего растения семейства пасленовых. узнать больше

½ шт.

авокадо Авокадо — это мясистый плод с вечнозеленого дерева, произрастающего в Центральной Америке. На родине он известен как «аллигаторова груша». узнать больше

1 шт.

фисташки очищенные несоленые

1 горсть

оливковое масло Extra Virgin

5 ст. л.

кленовый сироп Кленовый сироп иногда сравнивают с медом, так как употребление этого продукта приносит большую пользу организму из-за его богатого состава. узнать больше

3 ст. л.

горчица дижонская горчица дижонская Ингредиент Дижонская горчица — популярная во всем мире приправа французского происхождения. Еще в 1634 году король Людовик XIII предоставил городу Дижону эксклюзивное право на ее производство. Вы наверняка знаете, как выглядит дижонская горчица. Она представляет собой немного водянистую массу с вязкой зернистой структурой. узнать больше

2 ч. л.

Срок и способы хранения

Сыр Камамбер необходимо правильно хранить, так как он может засохнуть. После его употребления куски необходимо закрыть пищевой пленкой в местах среза и поместить в холодильник. Данный способ хранения лучше использовать при покупке небольшого куска.

При покупке большого количества Камамбера можно воспользоваться другими способами:

• вакуумная упаковка — предварительно необходимо разделить сыр на порции;
• заморозка — продукт следует замотать в пищевую пленку, его вкусовые свойства и структура не изменятся, если размораживание проводить в холодильнике.

Такие способы хранения позволяют хранить большие объемы сыра в течение 2 месяцев. Стандартное хранение Камамбера при 4-8°С ограничивает срок годности 5 неделями

При покупке необходимо обратить внимание на срок изготовления, так как спустя указанное количество времени употребление продукта запрещено

Основные правила

1. Камамбер ни в коем случае нельзя есть холодным. Полностью вкус Камамбера, его упоительный аромат и текучая консистенция раскрываются только при комнатной температуре, поэтому его нельзя подавать на стол охлажденным. Лучше достаньте его, нарежьте и отложите не меньше, чем на час, чтобы сыр успел согреться в тепле. Специально греть сыр в микроволновке ни в коем случае нельзя, чтобы не испортить вкус и не погубить полезные лактобактерии.
2. Режьте Камамбер не пластинками, как твёрдые сыры, а ломтиками, как торт. Не забывайте, что это мягкий и очень нежный продукт, который удерживает форму только благодаря твёрдой корочке. Чтобы к ножу не прилипала сердцевина головки, желательно перед разрезанием смочить его в горячей воде. Удобнее всего резать сыр, пока он не нагрелся, и не слишком липнет к ножу.
3. Корочка Камамбера столь же съедобна, как и мякоть. Не нужно срезать её и выбрасывать. Пусть вас не пугает белоснежный или сероватый налёт – это та самая пенициллиновая плесень, которая за последнее столетие спасла миллионы людей.

Рецепты

Сыр Камамбер бывает двух видов: в панировке и без неё. В первом случае ломтики получаются с хрустящей корочкой и слегка жидкой начинкой внутри, во втором – более сочное лакомство. Как правило, его дополняют ягодным соусом, так как эти два продукта идеально сочетаются друг с другом.

Без панировки

В данном случае сыр дополняют салатными листьями и зеленью, они не только придают более привлекательный вид блюду в целом, но и насыщают его витаминами. Если все смешать, получится своеобразный салат с жареным сыром Камамбер, который может считаться диетическим, если жарить на оливковом масле.

Компоненты:

• 250 грамм сыра;
• растительное/оливковое масло;
• щепотка соли;
• черный перец;
• вишневый/клубничный джем;
• 1 ст. л. выжатого лимонного сока;
• салатные листья;
• руккола;
• немного зелени.

Тщательно промойте и высушите зелень и салатные листья. Далее нужно измельчить их и перемешать, посолив, поперчив и заправив оливковым или растительным маслом на выбор. Фруктовый джем или варенье следует взбить в равных пропорциях с лимонным соком, добавив оливковое масло. Можно немного посолить и поперчить массу. Далее следует нарезать сыр Камамбер на треугольные куски либо колечки и обжарить их на сковороде с оливковым маслом до получения золотистой корочки. Некоторые повара рекомендуют во время жарки посыпать кусочки сыра кунжутом.

На тарелку ингредиенты выкладываются следующим образом: вначале следует аккуратно выложить салат, заправив его фруктовым или ягодным соусом. Затем сверху выкладываются ломтики жареного французского сыра, которые также заправляются джемом.

С панировкой

Жареный сыр Камамбер с панировкой является излюбленным блюдом не только французов, но и любителей деликатесов по всему миру.

Компоненты:

• 150 грамм Камамбера;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли;
• панировочные сухари;
• мука;
• масло для жарки;
• ягодный соус.

Яйца взбить со щепоткой соли, сухари и муку разложить по глубоким мискам. Камамбер нарезать на ломтики и запанировать: вначале каждый кусок окунается в яйцо, затем в муку, далее вновь в яйцо и потом уже в панировочные сухари. Чтобы образовавшаяся корочка хорошо держалась и не испортилась во время жарки, рекомендуется положить сыр в холодильник за полчаса до готовки.

Масло оливы разогревается на сковороде, куда затем кладутся ломтики Камамбера в панировке и обжариваются до золотистого цвета со всех сторон. Жарить следует на среднем огне, чтобы не только корочка обжарилась, но и расплавился сыр внутри. Как только процесс приготовления будет окончен, сыр следует выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Подают блюдо в тёплом виде, заправив пикантным соусом.

Целиком

Жарить Камамбер целиком значительно проще, чем резать на куски, так как в таком случае работать придётся лишь с одним большим ломтиком.

Компоненты:

• упаковка Камамбер;
• 1 яйцо;
• сухари для панировки;
• мука;
• оливковое масло;
• ягодный соус.

Достаньте сыр из упаковки, запанируйте его, обваляв в муке, взбитых яйцах и сухарях для панировки. Затем он выкладывается на горячую сковородку и обжаривается со всех сторон до появления хрустящей корочки. Как только процесс обжарки окончится, Камамбер аккуратно кладут на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Кусок жареного сыра следует подавать тёплым, заправив соусом. Можно для красоты положить его на салатные листья. Если предполагается, что лакомиться деликатесом будет несколько человек, лучше предварительно разрезать его на кусочки. Так каждому будет удобно накладывать себе порцию, а тёплый, нежный сыр лучше впитает пикантный соус.

Еще два рецепта жареного камембера — в следующем видео.

Шаг 4: Шаг 4: Подаем жареный камамбер.

Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))

Лучшим решением — будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi

Из мягких сортов (Италия)

Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.

Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.

Жареный камамбер с чернично-розмариновым джемом

Сыр камамбер — 125 г

Сок маринованного имбиря — 1 чайная ложка

Мед — 2 столовые ложки

Коричневый сахар — ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Молотый душистый черный перец — 3 г

Лоло-россо — 10 г

Розовый перец — 3 г

Салат фризе — 5 г

Грецкие орехи — 5 г

Розмарин — 3 штуки

Оливковое масло extra virgin — 1 чайная ложка

Для чернично-розмаринового джема выложить в сотейник ­чернику (можно свежую, можно и свежемороженую). Добавить мелко нарубленные иголки розмарина, мед и свежемолотый черный перец. Проварить пятнадцать минут на медленном огне, а потом охладить.

Для салата смешать немного латука, лоло-россо, фризе и мангольда, заправить смесью оливкового масла и сока маринованн.

Горячая закуска из грибов с сырным соусом

Сливки (25-30%) — 250 г

Сыр плавленный — 50 г

Соль (морская по вкусу)

Желток яичный (перепелиный для подачи, при желании)

Сыр мягкий (камамбер или бри) — 40 г

Перец черный (молотый по вкусу)

Шампиньоны — 800 г

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус — 1 ст. л.

Шампиньоны помыть, обсушить. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле сначала лук до золотистости, раздавить зубчик чеснока. Добавить грибы, обжаривать грибы, пока не уйдет лишняя влага. Чеснок выбросить.

Добавить соевый соус, поперчить. При необходимости, посолить по вкусу.

Подогреть в сотейнике сливки, добавить плавленый сыр.

Ингредиенты на 2-4 порции

1. Для топинга с розмарином и медом

• Оливковое масло – 1 ст. ложка.
• Чеснок – 1 долька.
• Мед – 1 ст. ложка.
• Розмарин свежий – 1 стебель.

1. Для топинга на основе засахаренных орешков

• Ореховая смесь по вкусу – 50 г.
• Кленовый сироп – 1 ст. ложка.
• Морская соль – 1 щепотка.

1. Для начинки с помидором, перцем и оливками

• Желтый болгарский перец – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. ложка.
• Морская соль и черный молотый перец – по вкусу.
• Оливки без косточек – 4 шт.
• Вяленые томаты – 4 шт.

1. Для топинга с красным луком, клюквой и тимьяном

• Лук красный – 1 шт.
• Свежая клюква – 50 г.
• Тростниковый сахар – 50 г.
• Винный уксус красный – 2 ст. ложки.
• Тимьян – 2 веточки.