Овощи гриль на мангале

Как правильно нарезать и запекать овощи

Строгих правил не существует, но мы предлагаем вам самые удачные варианты.

Кабачок, цукини, баклажан нарезайте кружочками и выкладывайте на решетку. Также можно разрезать их вдоль на четыре равных части или на половинки-лодочки, но этот вариант больше подходит для молодых плодов небольшого размера (3–4 см в диаметре).

Помидоры – крупные плоды лучше нарезать кружочками (для решетки) или на половинки (для шампура), мелкие можно запекать целиком.

Картофель для решетки лучше всего также нарезать кружочками, а на угли можно класть целые небольшие клубни, завернутые в фольгу.

Морковь для решетки режьте вдоль на четыре части или кружочками. Кружочки также годятся и для шампура. Кроме того, морковь можно запекать целиком в фольге.

Свеклу и репу нарезайте кружочками, если собираетесь готовить их на решетке, или запекайте целиком в фольге на углях.

Патиссон и тыкву режьте пластиками, запекайте на решетке.

Лук нарезайте кружочками для решетки или на четвертинки для шампура.

Сладкий перец подходит и для шампура, и для решетки: большой и мясистый нарезайте широкими пластиками, мелкий с тонкими стенками запекайте целиком.

Кукурузный початок запекайте на решетке или шампуре целиком либо заранее порционно разрежьте поперек на 2–3 части. Как вариант – можно нарезать кружочками, но для этого нужен острый нож и сильная рука.

Греческий салат: вкус Средиземноморья в каждом кусочке

Как готовить салат

Если вы готовите на мангале, то выложите овощи на решетку и пропеките с двух сторон, переворачивая их за хвостики, чтобы они не подгорели. Следите, чтобы приготовление проводилось только на жару, открытый огонь не должен касаться продуктов. Запекают перец, баклажаны и даже томаты. Сырыми кладутся в салат лук и зелень.

Когда овощи пропеклись, их снимают с мангала и занимаются очисткой кожуры. Если с перца и томатов шкурка снимается легко, то с баклажанами придется повозиться. Есть один способ, как облегчить себе задачу. Горячие баклажаны уложите на несколько минут в полиэтиленовый пакет и завяжите его на узел. После того как баклажаны вынимают из пакета, кожура снимается гораздо легче.

Затем очищенные овощи нарезают на дощечке и складывают в салатник. Лук чистят от шелухи и нарезают полукольцами. Чеснок можно выдавить в масло, а можно мелко нарубить ножом. С печеных томатов снимают кожуру и мелко шинкуют, доводя их почти до состояния аджики. Когда все составные части находятся в салатнике, добавьте специи и посолите овощи, налейте масло и при желании добавьте уксуса или лимонного сока. В конце нарежьте зелень и засыпьте салат.

Подавать его можно к мясу или рыбе, есть с лавашом или накладывать на хлеб в виде бутерброда. Особенно вкусен салат с подрумяненной чиабатой, разрезанной пополам.

Какие овощи можно готовить на гриле

Как подготовить овощи для гриля? В этом нет ничего сложного, нужно лишь выбрать не поврежденные плоды и определиться со способом нарезки продукта. Твердые овощи, такие как: картофель, тыква и т.д. лучше нарезать кружочками, чтобы они быстрее приготовились. Цукини и баклажаны обычно нарезают кружками, слайсами или половинками. Помидоры черри можно запекать целиком.

Чтобы придать блюду насыщенный вкус, основной компонент можно замариновать в специях, соевом соусе, томатном соке, кисломолочных продуктах и т. д.

Приправу для овощей на гриле нужно выбирать в соответствии с продуктом, который предстоит мариновать. Картофель, например, можно приправить всеми видами молотого перца, сушеным укропом, тмином, тимьяном, молотым имбирем и куркумой. Со спаржей хорошо сочетаются горчица, кунжут, мускатный орех, эстрагон, лакричник.

Аджаб сандал – армянский рецепт

Аджапсандал по армянскому рецепту с картошкой и мясом лучше готовить на мангале в казане.

1. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, посыпаем солью и оставляем на 15-30 минут, чтобы с соком вышла горечь. Ополаскиваем, промокаем бумажным полотенцем.
2. Режем небольшими кусочками баранину, говядину или свинину.
3. В разогретый казан наливаем масло, загружаем картошку. Обжарим, подсолим, выложим.

1. До золотистого цвета обжарим лук.
2. Добавим мясо. Обжарим, солим, перчим.
3. Подготовленные овощи укладываем в казан сверху мяса слоями. Если взяли жирную баранину ее также можно добавлять между овощами.
4. Слои посыпаем специями, пряными травами, рубленым чесноком, солью.
5. Тушим на самом маленьком огне под крышкой до готовности 1, 5-2 часа.

Рецепты овощей на мангале

Баклажаны на мангале

Для приготовления баклажанов понадобится два спелых средней величины баклажана, 40 мл лимонного сока, 20 мл оливкового масла, 60 г арахисовой пасты, несколько зубков чеснока, чайная ложка орегано.

Тщательно размешать или лучше взбить в блендере лимонный сок, пасту, орегано и чеснок. Разрезать на приблизительно одинаковые полоски баклажаны и обмазать маслом. Несколько минут с каждой стороны обжарить овощи на гриле. Выложить баклажаны на тарелку и полить настоявшимся соусом.

Кабачки

1 килограмм кабачков нарезать пластинками вдоль. Оставить мариноваться на час в смеси, которая состоит из нескольких зубьев измельчённого чеснока, укропа, и 100 мл масла. После обжаривания овощи посыпать натёртым на тёрке сыром.

Микс овощей на мангале

Для приготовления сразу нескольких овощей на мангале понадобится средней величины кабачок, баклажан, два помидора, два сладких болгарских перца, лимон, головка лука, яблоко и несколько зубчиков чеснока. Вымыть все овощи, очистить лук и чеснок. Баклажаны, кабачок нужно нарезать крупными ломтиками, перец, помидоры разрезать на четыре части, а лук колечками. Для маринада тщательно измельчить чеснок, яблоко и смешать с 50 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла и добавить половину чайной ложки виноградного уксуса. Соль по вкусу. Нарезанные овощи сложить в какую-нибудь ёмкость, залить приготовленным маринадом, плотно закрыть и оставить мариноваться два — три часа. После того как продукты будут готовы, выложить их на решётку для гриля и обжарить по двадцать минут с каждой стороны на хорошо прогоревших углях.

Картошка с салом

Хороший гарнир к шашлыку и вкусное отдельное блюдо. Для приготовления понадобится:

1. Около 50 грамм грибов. Можно белые, а можно и шампиньоны;
2. 200 грамм сала (лучше почерёвина);
3. Полкилограмма клубней картофеля;
4. Специи: чёрный перец, прованские травы. Соль;
5. Зелень: петрушка, укроп;
6. Средняя головка чеснока;
7. Пищевая фольга.

Приготовить картошку с салом на мангале несложно. Вначале необходимо тщательно вымыть картофель, так как он используется с кожурой. Ну а потом всё делать по порядку:

• Разрезать клубни вдоль пополам;
• Грибы вымыть несколько раз, постоянно меняя воду и порезать пластинами;
• Оторвать кусок фольги, учитывая размеры картофеля. Потому что придётся полностью обёртывать две половины;
• На этот кусок укладываем две части клубня. На одну положить кусочек сала, сверху пластину шампиньона, а на вторую – зелень и приплюснутый ножом зубок чеснока;
• Обе половины посыпать приправами и посолить;
• Аккуратно соединить две половины, чтобы ингредиенты оставались на месте и не рассыпались, плотно прижать друг к другу и обмотать фольгой. Так делать со всеми клубнями;
• Подождать пока в мангале перегорит огонь, сделать углубление в тлеющих углях и уложить туда картофель. Сверху нагорнуть угли.

Через полчаса картошка испечётся и будет готова. Правда, скорость запекания зависит от размеров клубней.

Как вкусно приготовить овощи гриль на костре

Разнообразьте мясной шашлык овощами, приготовленными на костре. Овощи на гриле — отличная альтернатива шашлыку, особенно для вегетарианцев и тех, кто предпочитает овощи. А для мясоедов — это вкусный гарнир.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Спаржа — 200 г
• Морковь — 2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — для подачи

Приготовление овощей гриль на костре:

1. Спаржу и помидоры помойте и высушите. Кожуру томатов проколите зубочисткой, чтобы она во время жарки не треснула.
2. Морковь очистите и крупно нарежьте.
3. Кабачки и баклажаны нарежьте крупными шайбами толщиной 5 мм.
4. Выложите овощи в миску и сбрызните их оливковым маслом. Приправьте солью с перцем и перемешайте.
5. Затем выложите овощи на решетку разогретого гриля и обжарьте с двух сторон до готовности.
6. Готовые овощи гриль сбрызните соком лимона и украсьте зеленью.

Маринованные овощи на мангале

Свежие овощи на мангале в маринаде готовятся 35 минут. Получается четыре порции, калорийность – 400 ккал.

Что нужно:

• два кабачка;
• 1 ложечка уксуса бальзамич.;
• 2 баклажана;
• половина стак. соуса соевого;
• 4 томата;
• 3 перца сладких;
• три луковицы;
• два яблока;
• зелень;
• специи;
• головка чеснока;
• половина стак. масла раст.

Как приготовить:

1. Вымойте все, лук с чесноком очистите, удалите семена с перцев, плодоножки у кабачков и баклажанов.
2. Нарежьте. С яблок удалите семена и порежьте дольками.
3. Раздавите чеснок, соедините с маслом, уксусом и соевым соусом.
4. Добавьте приправы с мелкорубленой зеленью и посолите.
5. Выложите овощи в маринад и оставьте на несколько часов. Не забудьте помешивать.
6. На решетку гриля поместите замаринованные овощи и жарьте на раскаленных углях 20 минут. Решетку переворачивайте.

Подавать овощи на мангале на решетке можно не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве закуски к мясу.

Рецепт 7: ассорти из овощей на решетке на мангале

• баклажаны 2-3 шт.,
• лук 2 шт.,
• болгарский перец 4 шт.,
• молодые кабачки 2 шт.,
• молодые початки сахарной кукурузы 2 шт.,
• мелкие помидоры 3-4 шт.,
• свежие шампиньоны 200 г,
• чеснок по вкусу,
• соевый соус 100 мл,
• соль щепотка,
• растительное масло 100 мл,
• лимонный сок 2-3 ст. л.,
• красный базилик пучок,
• петрушка и руккола по вкусу.

Когда вы определились, какие овощи будете запекать, тщательно сполосните их. Срежьте у баклажан плодоножки. Измельчите баклажаны кружками.

Из болгарского перца удалите семена и порежьте крупными дольками. Очищенный лук измельчите кольцами.

Молоденькие кабачки порежьте на средние кружочки.

Глубокую миску или таз наполняйте подготовленными овощами. Грибы шампиньоны порежьте крупными частями и добавьте к овощам. Молодые сырые кочаны кукурузы (сахарной) измельчите порционными кусочками и также отправьте в таз. Дальше необходимо замариновать слегка ассорти из овощей. Для этого налейте соевый соус и растительное масло в таз, сбрызните овощи лимонным соком. Посыпьте немного солью. Для румяной корочки к овощам можно добавить ложку жидкого мёда. Порвите веточки красного базилика и бросьте к овощам.

Перемешайте овощное ассорти и оставьте на 20 минут мариноваться. Из специй можно посыпать овощи смесью перцев и другими ароматными травами (тимьян и розмарин).

На решётку выкладывайте овощи в один слой и плотно закрывайте её.

На мангале с углями запекайте с двух сторон ассорти из овощей до золотистой корочки. Длительность запекания таких овощей может быть разным. Кто-то любит хрустящие овощи (полу готовые-альденте), а другие предпочитают мягкие кусочки. Вы готовьте это блюдо по своему вкусу.

На большом блюде подавайте запечённое ассорти из овощей, посыпайте сверху зеленью по желанию.

А ещё можно смешать дольку тёртого чеснока и оливковое масло (50 мл), и слегка потом сбрызнуть на готовые овощи. После этого овощи приобретут уже совсем новый аромат.

Рецепт 3: картофель с овощами на мангале (с фото)

Побалуйте себя овощами на решетке гриль, в таком маринаде получается очень вкусно, овощи нужно мариновать минимум два три часа, но при желании можно оставить на ночь.

• Картофель 5 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Кабачок 1 шт
• Соль 1 ст.л
• Перец черный по вкусу
• Уксус бальзамический 2 ст.л
• Масло подсолнечное 2 ст.л

Промываем и подготавливаем овощи.

Выкладываем в мешок.

Солим , перчим, добавляем бальзамический уксус и масло, завязываем мешок и все хорошо перемешиваем. И оставляем мариноваться.

Маринованные овощи выкладываем на решетку.

И жарим на углях до готовности.

Овощи готовы, всем приятного аппетита!

Рецепт теплого салата с овощами и шампиньонами

Овощи-гриль, приготовленные с дымком, подчеркнут вкус мяса или куры. Но теплый салат может стать и самостоятельным сытным блюдом, если приготовить его с шампиньонами. Предлагаем несложный рецепт такого блюда.

Используемые продукты:

• шампиньоны — 500 г (1 упаковка);
• баклажан — 500 г (1 большой плод);
• цуккини — 500 г (1 штука);
• помидоры черри — 10 штук;
• болгарский перец — 1 штука;
• оливковое масло — 30 мл;
• бальзамический уксус — 10 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежая зелень;
• соль, приправы.

Время предварительной подготовки: 1 час.

Время приготовления: 10-20 минут.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 8-10 порций.

Преимуществом приготовления овощей на гриле является обжаривание без использования большого количества масла. Такой способ делает блюдо диетическим, низкокалорийным. Теплый салат гриль с шампиньонами станет легким и необычным гарниром или самостоятельным полезным ужином.

Рецепт приготовления на гриле теплого овощного салата:

• Шампиньоны быстро промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Шляпки грибов освобождаем от жесткой шкурки и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
• Готовим маринад для грибов. Чеснок чистим от шелухи, мелко рубим и смешиваем с оливковым маслом и солью.
• Заливаем подготовленные грибы маринадом и оставляем на один час.
• Овощи моем. Очень толстую кожуру у цуккини срезаем. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.
• Баклажан и кабачок нарезаем вдоль слайсами толщиной 0,5-1 см. Солим овощи и обжариваем на гриле с двух сторон. Нарезаем крупными кусками.
• Перец нарезаем полосками 1-1,5 см шириной.

• Овощи гриль выкладываем в емкость, посыпаем рубленной зеленью.
• Заправляем теплый салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
•  Подаем блюдо теплым.

Маринад с винным уксусом для баклажанов гриль

Что нужно:

• оливковое масло – 80 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
• острый стручковый перец – 0,25 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• орегано – 3-4 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. В миску влейте уксус и масло, перемешайте. Добавьте мелко порезанные чеснок и перец, всыпьте орегано и соль, перемешайте еще раз.
2. Положите в соус баклажаны, предварительно разрезанные пополам или крупно порезанные.
3. Через полчаса стряхните с баклажанов все лишнее и пожарьте их на гриле.

Баклажаны обладают выразительным вкусом, поэтому их часто маринуют с добавлением винного уксуса. Также приготовленный по приведенному рецепту маринад хорошо подходит для шашлыка из грибов.

Овощной шашлык с адыгейским сыром, приготовленный на мангале

Шашлык – одно из самых любимых блюд, которое можно приготовить на открытом огне на природе. Но готовят его не только из разных видов мяса, довольно часто к нему делается аппетитный аккомпанемент в виде овощей на шампурах. Овощной шашлык — это еще один способ, как вкусно приготовить овощи на гриле на мангале. Благодаря тому, что кусочки овощей достаточно тонкие, готовится такой шашлычок очень быстро и ему не потребуется большой жар. То есть можно уложить шампура с овощами после того, как вы сняли мясо.

Для приготовления потребуется:

• 2 небольших кабачка;
• 3-4 спелых, но упругих томатов;
• 2 баклажана;
• 2 сладких перца;
• 300 гр. адыгейского сыра;
• Немного растительного масла;
• Соль, свежемолотый перец, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Адыгейский сыр нарезать ломтиками средней толщины, так, чтобы они были величиной с помидор.

2. Кабачки и баклажаны порезать кольцами, кабачки можно нарезать чуть толще, в отличии от баклажанов.

3. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, порезать пополам, а потом на 4-6 частей в зависимости от размера.

4. Спелые, но упругие томаты нарезаются толстыми колечками, если сделать их слишком тонкими, они могут упасть с шампура.

5. Сложить все овощи кроме томатов в удобную посуду и приправить соль, специями, добавить черный перец.

6. Полить приправленные овощи подсолнечным маслом и тщательно перемешать, чтобы приправы и масло достались каждому кусочку.

7. Поочередно нанизывать на шампур овощи, сыр и помидоры, так, чтобы по краям оказались колечки баклажанов.

8. Расположить шампуры на углях, и периодически переворачивая, запечь до полной готовности.

Подавать к столу лучше всего прямо на шампурах, порционно, чтобы блюдо выглядело аппетитным. Сразу хочу сделать предупреждение, когда вы будете готовить овощи на гриле таким способом, с большой вероятностью на вкусный запах сбегутся все соседи по даче, поэтому готовьте сразу побольше. Приятного аппетита и отдыха!

В духовке

Невероятно нежный, полезный, сочный салат! Армянское кушанье из печёных овощей весьма пикантный, содержит пряный слегка остренький привкус.

Продукты для салата:

• баклажаны — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• сладкий перчик — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 4 дольки;
• петрушка — 1 гр.;
• кинза, укроп — по 1/2 пучка каждого.

Для заправки:

• столовый уксус по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, сок лимона по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• калории: 73 ккал;
• белки: 1 г;
• жиры: 5 г;
• углеводы: 6 г.

Время готовки: 100 мин.

Порции: 6.

Яндекс картинки

Способ изготовления:

1. Все овощи заранее промываются. И включается духовой шкаф.
2. Берутся 2 формы для запекания и вливается в них по 1/2 стакана воды. В одну выкладываются лук и баклажаны.
3. В другую укладываются томаты и сладкий перец. Убираются в разогретую до 200 С духовку. Лук и баклажан примерно 45 мин., томаты и перчик полчасика. Систематически их переворачивая.
4. По окончании времени, овощи достаются из духовки и даётся им остыть.
5. Далее готовится заправка для салата. В тарелочку вливается оливковое масло, уксус, лимонный сок, соль, чёрный перец и горошком, выдавливается через пресс чеснок. Всё тщательно перемешивается.
6. Овощи чистятся. Далее поочерёдно выкладываются на дощечку и нарезаются.
7. У перчика извлекаются семена и режется на полоски, лук нарезается соломкой. Баклажаны режутся на средние кусочки, а помидоры разрезаются на 4-6 частей.
8. Зелень мелко шинкуется.
9. Кладутся все порезанные овощи в ёмкость, добавляется измельчённая зелень, заливается заправка.
10. Всё перемешивается. Оставляется настаиваться 10 мин.

Мне нравитсяНе нравится5

Овощи на мангале, приготовленные в фольге

Фото: Juergen S, Pixabay.com

Фольгу складывай в несколько слоев, чтобы получились плотные формочки.

Тебе понадобится: 2 моркови, 300 г брокколи, 1 кабачок, 2 помидора, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Овощи очисти, нарежь на небольшие кусочки и сложи в миску. Добавь соль, измельченный чеснок, лимонный сок, кориандр и масло. Аккуратно перемешай руками и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Нанижи овощи на шампуры, сложи в лодочки из фольги и отправь на мангал. Готовь на хорошем жаре 15 минут.

Овощи на мангале по-армянски

Правильно приготовленные овощи всегда получаются аппетитными и сочными. Блюдо готовится быстро: всего 30 минут. Калорийность – 458 ккал. Получается пять порций.

Необходимые ингредиенты:

• лимон;
• специи;
• пучок зелени;
• 4 луковицы;
• 4 баклажана;
• 8 томатов;
• 2 ложки масла;
• 4 перца болгарских.

Приготовление пошагово:

1. Овощи вымойте, очистите луковицу.
2. Пожарьте на мангале с двух сторон по 4 минуты.
3. Обдайте овощи холодной водой и снимите кожицу. Отрежьте у баклажанов хвостики, удалите семена у перцев.
4. Нарежьте крупно и перемешайте с рубленой зеленью, добавьте масло, специи и посолите, полейте соком лимона.

Подавайте с жареным мясом.

Рецепт маринада с соевым соусом для сочных овощей гриль

Если решение пожарить овощи пришло не спонтанно, а планировалось заранее, то их можно замариновать так же как и мясо с выдержкой в несколько часов.

Покажу на примере кабачков и все тех же грибов, которые все еще не овощи, но почти всегда готовятся вместе.

//www.youtube.com/watch?v=q486hP5DgtA

Будем готовить маринад из расчета 500 г кабачков и 500 г шампиньонов.

Для маринада потребуется:

• Растительное масло — 6 ст.л.
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Прованские травы — 2 ч.л.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лимон — половинка

Приготовление:

1. Грибы нужно мариновать отдельно от других овощей, поэтому нарезанные кольцами кабачки складываем в одну миску, а грибы в другую.

2. В третьей миске готовим маринад, смешивая прованские травы с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и в равных порциях заливаем его в миску с кабачками и с грибами. Еще раз перемешиваем и складываем овощи в отдельные контейнеры с крышкой.

3. Контейнеры закрываем и либо оставляем при комнатной температуре на 3 часа, либо убираем в холодильник на ночь. Зависит от того, на сколько заранее вы начали готовиться.

4. Жарить такие овощи удобнее всего на двойной закрывающейся решетке. И, конечно, по отдельности.

Приятного аппетита!

Какие овощи можно запекать на мангале

Для гриля подойдут спелые сезонные овощи с плотной структурой, которые необходимо нарезать крупными кусками и предварительно замариновать. От маринада во многом зависит вкус готового блюда.

Что пожарить на углях:

• картофель;
• шампиньоны;
• помидоры;
• баклажаны;
• репчатый лук;
• кабачки;
• сладкие перцы;
• кукурузу.

Основные виды овощей, которые достаточно просто приготовить на гриле

Полезнее и проще будет готовить их отдельно на решетке, а не на шампурах с мясом. Важную роль в процессе приготовления играет правильный маринад, который придает овощам сочность, мягкость и нежный вкус.

Овощи для запекания должны быть твердыми, целыми, не перезревшими, с плотной кожурой, без пятен и гнили. Чем меньше в них сока, тем легче их запекать. Молодые овощи сохраняют свою форму и быстро готовятся.

Вариант 2: Овощи гриль на мангале — быстрый рецепт

Рецепт несколько посложнее предыдущего. Зато состав маринада прост и овощи подвергаются только поверхностному прогреву, долго готовить их не понадобится.

Ингредиенты:

• три баклажана;
• две луковицы;
• сладкий, разноцветный перец – четыре штучки;
• парочка молоденьких кабачков;
• четыре некрупных помидорчика;
• чеснок;
• полстакана чистого масла;
• сок половины некрупного лимона;
• свежий базилик (красный);
• руккола, свежая петрушка – по вкусу;
• 100 мл натурального соевого концентрата.

Как быстро приготовить овощи гриль на мангале

Шаг 1:

Тщательно обмываем овощи прохладной водой и снимаем остатки влаги, обтирая плоды бумажными полотенцами. Так же хорошо промываем и просушиваем базилик.

Шаг 2:

У баклажанов, кабачков и перцев удаляем плодоножки. Кабачки, баклажаны режем шайбами, шириной в полтора сантиметра.

Шаг 3:

Срезав верхушку, выбираем из перцев все семена и, разрезая вдоль, распускаем их на крупные дольки.

Шаг 4:

Лук шинкуем широкими кольцами, томаты, так же как кабачки и баклажаны, режем шайбами.

Шаг 5:

Соединяем овощи в просторной миске, сбрызгиваем их свежеотжатым соком лимона. Подливаем соевый концентрат, смешанный с маслом и слегка присыпаем солью. Если добавить в смесь ложку мёда, при запекании на овощах появится красивая равномерная золотистая корочка.

Шаг 6:

Обобрав с веточек базилика листочки, рвём их руками и ссыпаем в миску к овощам. Перемешав, оставляем овощное ассорти мариноваться. Выдерживаем не менее минут двадцать.

Шаг 7:

Выкладываем промариновавшиеся овощи одним слоем на решётку и закрываем её. Разместив над тлеющими, не слишком жаркими углями, запекаем овощи до лёгкого зарумянивания.

Шаг 8:

В небольшую чашку выдавливаем специальным прессом примерно ложечку чесночной крошки и смешиваем с таким же количеством масла. Промываем рукколу, обсушив, мелко рвём руками.

Шаг 9:

Выкладываем готовые овощи на блюдо и сбрызгиваем их смесью масла и чеснока. Подаём, присыпав сверху рукколой и рубленой петрушкой.

Вопросы и ответы

Как при подготовке овощей для аджапсандала убрать из баклажанов горечь?

Разрежьте «синенькие» на четыре части, посыпьте их солью или вымочите в соленом растворе (20 г соли на 1 л воды). Выдержите 10 мин и ополосните. Горечь уйдет.

Баклажаны каких сортов лучше использовать для приготовления аджапсандала?

Не важно, какой сорт баклажанов вы возьмете. Главное, чтобы они были спелыми и упругими

Перец какого цвета подходит для приготовления аджапсандала?

Любого. Можно взять перец какого-то одного цвета, а можно использовать разноцветные плоды, чтобы блюдо выглядело ярче и аппетитнее. Желтые, красные и зеленые перцы отличаются по вкусу, причем зеленые плоды имеют более жесткую и плотную мякоть.

Чем различаются национальные рецепты аджапсандала в разных странах Кавказа?

Они различаются способом измельчения овощей, набором пряностей, характером тепловой обработки. К примеру, в Грузии это блюдо готовят с картофелем и чесноком, в Абхазии с морковью и острым перцем. В Армении овощи режут крупно, а в Азербайджане мелко. Если вы любите мангал-салат, попробуйте приготовить его по разным рецептам.

Добавляют ли в аджапсандал мясо?

Классический мангал-салат готовят без мяса. Но в некоторых современных интерпретациях данного блюда среди ингредиентов можно встретить телятину, баранину или птицу. Поэтому если вам хочется добавить в салат мясо — смело добавляйте его и наслаждайтесь результатом.

С медовым соусом

Разнообразные рецепты приготовления овощей на гриле отлично подходят не только для пикников на свежем воздухе, но и для домашней кухни. Овощи можно запечь в духовке, приготовить на сковородке. Вкус домашнего блюда ничем не уступает закуске, приготовленной на костре. Ароматная заправка с медом и соевым соусом придает овощам пикантный, пряный вкус.

Необходимые продукты:

Баклажаны на углях

• баклажаны – 3 шт;
• кабачки – 3 шт;
• болгарский перец – 3 шт;
• луковица – 2 шт;
• мед – 1 ст. л;
• соевый соус – 2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 150 мл;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• винный уксус – 4 ст. л;
• черный молотый перец, соль.

Первый шаг – приготовление маринада. Для этого нужно перемешать соевый соус с жидким медом, винным уксусом и маслом растительного происхождения, добавить мелко рубленую зелень, посолить, поперчить.

Далее готовят овощи – кабачки и баклажаны следует промыть под проточной водой, порезать колечками шириной 1-2 см, болгарский перец порезать полосами или брусочками, убрав семечки, лук дольками.

Подготовленные овощи нужно залить маринадом и выложить на решетке духового шкафа, разогретого до 250°. Блюдо должно запекаться около 17-20 минут, после чего их переворачивают и обжаривают с другой стороны такое же время.

Для равномерной прожарки овощи нужно нарезать одинаковыми ломтиками

Кабачки с майонезом и чесноком – жарка на гриле или мангале

Часто жареные кабачки дополняют чесночно-майонезным соусом. Эта вкусная идея также работает и с овощами-гриль.

Требуется:

• кабачок – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• укроп – половина пучка;
• соль – 0,5-075 ч. л.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки.

Приготовление в домашних условиях:

1. Мелко крошим укроп, давим чеснок и смешиваем с майонезом. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
2. Нарезаем кабачки нетолстыми «колесиками», чуть присаливаем. Укладываем на решетку и печем на мангале или поджариваем на гриле. Периодически переворачиваем, доводим до готовности.
3. Снимаем кабачки на блюдо, каждый кружок промазываем майонезом с чесноком и укропом.

Даем немного пропитаться и подаем. Исключительно ароматно и пикантно.

На зиму в банках

В зимний сезон, достав банку такой домашней овощной заготовки, можно насладиться запахом плодов и их запечённым привкусом. Всё невероятно просто.

Продукты:

• баклажаны – 400 гр.;
• сладкий перец – 300 гр.;
• томаты – 200 гр.;
• соль — 0.5 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.

Время готовки: 55 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• калорийность: 84 ккал;
• белки: 1 г;
• жиры: 2 г;
• углеводы: 5 г.

Яндекс картинки

Пошагово:

1. Все овощи хорошенько промываются.
2. Выкладываются плоды на противень и запекаются при температуре – 160 С. Регулярно переворачивая.
3. Все продукты должны получиться мягкими.
4. В сухую баночку кладётся на дно соль, лавровый лист и душистый перчик. Больше ничего не требуется.
5. У баклажан обрезается хвостик, и срезается кожица. Кладётся плотно первым слоем в баночку.
6. С перчика снимается кожица, удаляются семена. Отправляются следом в банку.
7. С томатов удаляется шкурка и в баночку. Наливается сверху уксус и стерилизуется консервация четверть часа в кипящей воде.
8. Закручиваются крышки, баночки переворачиваются, до полного остывания.

Мне нравится1Не нравится5

Рецепт универсального маринада: подойдет и для кабачков, и для помидоров

Готовить овощи на мангале можно самыми разными способами: завернуть в фольгу, нанизать на шампур или положить на решетку. Скоро вы узнаете, какой вариант для чего подходит лучше, но для начала поговорим о маринадах.

На самом деле хорошие свежие овощи будут вкусными и без всяких добавок, но, если вам нравится разнообразие, обязательно попробуйте замариновать их! По своей структуре кабачки и помидоры значительно отличаются от мяса, поэтому маринад следует приготовить отдельный. Мы предлагаем попробовать классический средиземноморский рецепт.

Для него вам потребуется:

• оливковое масло,
• бальзамический уксус,
• розмарин (свежий или сушеный),
• чеснок,
• соль и перец.

В большой чаше (лучше всего взять стальную или стеклянную) смешайте масло, все пряности и специи, а также раздавленный или мелко нарезанный чеснок и немного уксуса. Пропорции выбирайте, опираясь на свой вкус. При желании оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным или кукурузным. Необязательно наливать его много – достаточно того количества, которое вы обычно берете для заправки салата (50–100 г хватает на 1 кг овощей).

Дайте постоять маринаду от 30 минут до часа (но если торопитесь, то хотя бы минут 10–15), затем положите в него овощи и как следует перемешайте. Все, можно выкладывать на мангал!

Лучшая основа любого маринада для овощей – растительное масло в небольшом количестве (чтобы не было жирно). А уж к нему вы вольны добавить и лимонный сок, и соевый соус, и любимые пряные травы (базилик, тимьян, орегано). Попробуйте поэкспериментировать с карри, медом и горчицей!

Быстрый маринад

Если у вас нет времени на приготовление сложного маринада, просто нарежьте овощи правильно (об этом чуть ниже), смешайте в миске с маслом, солью и травами и переложите в полиэтиленовый пакет. Дайте постоять 10–15 минут (можно большое) и запекайте.

Как готовить овощи на мангале и гриле

Сколько жарить овощи на гриле зависит от многих факторов, и чтобы получилось вкусное блюдо, нужно придерживаться некоторых советов:

1. Нарезанный продукт будет готовиться в разы быстрее, чем целый плод, и в среднем на это действие понадобится 8-15 минут. Для крупного овоща (или нарезанного крупными кусками) понадобится 20-30 минут.
2. Перед жаркой рекомендуется смазать решетку подсолнечным маслом или кусочком сала, чтобы к ней ничего не прилипло.
3. Пользоваться желательно только алюминиевой лопаткой, чтобы не повредить продукты во время переворачивания и снятия с гриля или мангала.
4. Оптимальная температура жара для овощей гриль составляет 180-200 градусов.
5. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, можно воспользоваться фольгой, в которую рекомендуется завернуть сырые плоды и полить оставшимся маринадом.

Мангал Салат из овощей на мангале Рецепт

Ароматный овощной салатик, приготовленный на мангале — это традиционное блюдо народов Кавказа. До сих пор не утихают споры о месте его изобретения. Народы Кавказа считают , что Мангал Салат — это их национальное блюдо. Но, вкусный салатик из овощей на мангале давно завоевал популярность и у других народов. Поэтому и овощной салат на мангале и его рецепт, по праву, относят к Кавказской кухне.

Из чего приготовить салат из овощей на мангале

Ингредиенты для Мангал-салата

Вкусный овощной салат на мангале можно приготовить из распространенных овощей и зелени. Мангал Салат готовится из простых овощей и зелени, которые есть на грядке у любого дачника. Количество продуктов не ограничено и может быть любое. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 шт
• Помидоры — 6 шт
• Сладкий перец — 3 шт
• Лук порей — 1 шт
• Стручковый горький перец — 1 шт
• Красный репчатый лук — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Свежая кинза — по вкусу
• Свежий укроп — по вкусу
• Зеленая петрушка — по вкусу
• Свежий базилик — по акуса
• Перец черный свежемолотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить Мангал Салат из овощей на мангале Пошаговый рецепт

Приготовление:

1. Подготовить мангал и разжечь угли.
2. Овощи помыть и обсушить. Чеснок и лук можно особо не очищать от шелухи.
3. Баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук порей, стручок горького перца, головку красного лука и головку чеснока выложить на решетку. Решетку установить на мангале над углями. Допускается слабый огонек над углями. Запекать овощи переворачивая до обугливания кожицы. Для удобства, помидоры можно нанизать на шампур и уложить его на решетку. Когда овощи пропекутся их нужно снять с решетки. Чтобы легче очистить запеченные на углях овощи от кожуры, их сразу же надо переложить на несколько минут в холодную воду. От разницы температур кожура отойдет от мякоти и это позволит легко ее снять.
4. С запеченных овощей на мангале снять кожицу и мелко их порубить. У лука порея используется только белая часть!  Все переложить в глубокую емкость.
5. Мелко нарезать зелень и добавить в емкость к овощам. Перемешать
6. Добавить растительное масло и посолить по вкусу. Добавить черный молотый перец, он нужен для аромата.
7. Все хорошо перемешать.

Мангал Салат из овощей на мангале готов! Его выложить в миску и можно подавать на стол.

Читайте на сайте Еда на природе
Самые популярные подливки для пикника на природе
Как приготовить овощи на костре на решетке. Рецепты
Что приготовить из баклажанов на костре Рецепты