Салат из папоротника соленого

Как приготовить салат из соленого папоротника

Папоротник — кладезь большого количества важных для организма витаминов и микроэлементов. В соленом виде он прекрасно сохраняет свои уникальные свойства, поэтому блюда с ним можно смело считать полезными. Кроме своей пользы, растение обладает невероятным, ни на что не похожим вкусом, который по достоинству оценивают гурманы во всем мире.

Соленый папоротник легко можно приобрести в крупных сетевых супермаркетах

Чтобы выбрать качественный продукт, стоит обратить внимание на его внешний вид. Побеги растения должны быть плотными, а цвет равномерным

Не стоит приобретать продукт, внешний вид которого может навести на мысль об испорченности.

Перед началом готовки стоит немного подготовить растение. Дело в том, что в упаковке с ним находится некоторое количество соленого рассола. Его необходимо слить, а побеги растения положить в кастрюлю с чистой водой — это поможет избавиться от лишней соли. Растение должно находиться в воде около 8 часов, при этом нужно периодически менять жидкость.

Лучше всего нарезать побеги соленого папоротника на небольшие кусочки длиной 2-3 см. Такой метод разделки является наиболее удобным с точки зрения приготовления большинства салатов с ним. Более крупные куски будут портить внешний вид блюда, более мелкие — просто затеряются в салатной массе.

Тонкости использования

В салаты с этим замечательным растением, сочные побеги которого по вкусу напоминают грибы, помимо основного ингредиента можно добавлять овощи, кальмары, курицу или свинину. Жареные, вареные или маринованные стебли приправляют азиатскими соусами и специями. Кедровые или грецкие орехи, перец, чеснок и другие ингредиенты придают таким блюдам пикантную нотку.

Из свежих или соленых побегов растения готовят вкусные салаты. Перед добавлением в блюдо замочите побеги в соленой воде. Это устраняет характерную горечь. После приготовления отварите или обжарьте их. Теперь продукт готов стать основным ингредиентом любого блюда.

Простой рецепт салата из папоротника с яйцом и луком

Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма.

Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 300 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Куриные яйца вареные — 3 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Соль и специи – по вкусу

Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.

Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 100 минут, а затем выкладываем их в салатницу.

Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Здесь в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)

Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.

Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.

• Соленый орляк – 300 гр.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Куриное филе – 300 гр.
• Лук – головка.
• Чеснок – зубчик.
• Соевый соус – 1-2 большие ложки.
• Растительное масло.
• Кунжутное семя – щепотка.

Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.

Настрогай перышками луковицу.

Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.

Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.

У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.

Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.

Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.

Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.

После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.

Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.

Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.

Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.

При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.

Вкусный салат из папоротника с куриной грудкой и грибами

Очень сытный салат с папоротником, так как помимо мяса мы будем добавлять еще и грибы. В нашем случае это белые грибы, Вы можете добавить любые легко доступные и съедобные, например, шампиньоны, они продаются в любом супермаркете.

В нашем рецепте мы использовали из специй только черный молотый перец и соль, так как при таком наборе продуктов и так очень богатый вкус, но Вы можете еще больше разнообразить блюдо и приправить его на свой вкус.

Ингредиенты:

• Папоротник – 300 гр
• Грибы белые – 500 гр
• Репчатый лук – 1 шт
• Куриная грудка – 1 шт
• Листья салата – 50 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль и специи – по вкусу

Обрабатываем свежесобранные или купленные грибочки, а именно моем их в тазу, несколько раз меняя воду и перебираем от червивых.

Нарезаем их любым удобным способом, скидываем на разогретую сковороду с маслом. Пока беленькие обжариваются, скорее, чистим и шинкуем репчатый лук. Отправляем его тоже на сковороду и перемешиваем с грибами.

Папоротник у нас тоже свежий, поэтому так же моем его, отбираем только хорошие части растения, не увядшие, не сухие. Подготавливаем кастрюлю, заполняем ее водой, доводим до кипения и варим в ней папоротник, пока он не станет упругим. Далее достаем его шумовкой и остужаем. Когда растение примет комнатную температуру у нас появляется возможность нарезать его так трубочки.

Куриную грудку нарезаем с помощью острого ножа, отправляем жарится на ту сковороду где мы жарили грибы. Курице не понадобится слишком много времени, чтобы приготовиться, примерно через 10 минут она будет уже прожарена.

Рвем промытые листья салата руками, смешиваем все наши ингредиенты – это грибы, грудка, папоротник и измельченный чеснок. Можно воспользоваться заправкой, например майонезом или если хотите смягчить салат то сметаной.

Суп из соленого орляка по-дальневосточному

Кулинарных блюд в настоящее время готовят из папоротника большое количество. И конечно же стол не обходится без супа. Получается он, учитывая все свои достоинства, очень сытным и вкусным.

Итак, для приготовления нам понадобится:

• мясо для бульона
• папоротник соленый – 200 гр (отмоченный до пресности)
• картофель – 2 шт
• рис – 100 гр
• лук – половинка 1 шт
• морковь – половинка 1 шт
• чеснок
• соль, перец, приправы по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

Заранее поместить основной компонент в воду для его вымачивания. Время может составить до 12 часов. Воду за это время можно несколько раз поменять.

1. Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, и сразу же добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

2. Картофель очистить и порезать довольно крупными кусочками. Впрочем способ нарезки можно выбрать произвольный, кому как больше нравится.

3. Морковь потереть на крупной терке, или порезать мелкой соломкой. Лично мне больше нравится в данном случае ее потереть, чтобы она дала красивый золотистый цвет бульону.

Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

4. Стебли нарезать кусочками размером примерно 5 см. Оставить при этом несколько скрученных «цветочков» в виде целых веточек или соцветий.

6. Чеснок натереть на терке.

7. В готовый бульон выложить картофель и промытый рис.

8. К этому времени лук с морковью обмякли, и можно добавить к ним вымоченный орляк. Обжарить все вместе на среднем огне еще минут 5, чтобы растение напиталось вкусом.

9. К моменту, когда картофель в бульоне будет практически готов, переложить нашу зажарку в кастрюлю. Туда же отправить 2-3 столовых ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу. При желании можно всыпать и щепотку любимых специй.

10. Оставляем все ингредиенты вариться еще минут пять. Когда все будет готово, выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать настояться еще минут 5-10.

Затем разлить по тарелкам, положить сметану и украсить веточкой свежей зелени, подать к столу.

Какой салат приготовить

Вот 6 отличных рецептов салатов, которые стоит попробовать. Хотя в Интернете их множество, любой кулинар и любитель экзотики может выбрать любой рецепт и воплотить его в жизнь.

Из свежего папоротника

Вот рецепт замечательного салата из папоротника, который является одним из редких деликатесов. Для этого используются свежие побеги, которые созревают только в мае.

Для его приготовления возьмите 500 г свежих основных ингредиентов, добавьте 80 г моркови, 4 зубчика чеснока, 60 мл подсолнечного масла, около 100 мл соевого соуса и 5 г молотого красного перца. Замочите свежие растения в холодной воде (24 часа), а затем отварите их. Воду для замачивания следует часто менять.

Затем отварите ростки в течение 10 минут и обжарьте их на сковороде вместе с ранее нарезанными овощами. Затем добавьте чеснок и соевый соус и оставьте почти готовый, вкусный салат в холодильнике на несколько часов.

Из соленого

Рекомендуем вам приготовить дома замечательный салат, который можно сделать с соленым папоротником и даже подать на праздничный стол. Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты: маринованный папоротник — 300 грамм, огурец — 2 штуки, куриное яйцо — 3 штуки, а также 1 перец и 1 луковица. Не забудьте: 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, специи по вкусу (карри, черный перец, соль).

Удалите рассол из банки, замочите ростки в воде (на один день) и нарежьте полосками шириной 2 см. Остальные ингредиенты также нарезаются полосками, по очереди добавляются на сковороду и обжариваются. Когда они будут сняты с огня и остынут, можно добавить нарезанные огурцы и вареные яйца. В конце добавьте специи по вкусу, и блюдо будет почти готово, затем хорошо перемешайте.

Из папоротника с яйцом

Вкусный салат из папоротника с куриным яйцом — отличная, питательная закуска для гурманов, адаптированная к кулинарным предпочтениям наших соотечественников.

Это блюдо готовится быстро. Для заправки возьмите 350 г маринованных ростков, 3 яйца, 1 морковь и 120 г майонеза. Замочите маринованные ростки на 7 минут и приготовьте остальные ингредиенты. Затем нарежьте все ингредиенты на небольшие кусочки, полейте их майонезным соусом и хорошо перемешайте.

С морковью и луком

Ниже вы узнаете, как приготовить питательный салат из папоротника с овощами. Нам понадобится банка соленых ростков, 2 луковицы, 1 морковь, масло — 80 мл, соевый соус — 60 мл, молотый красный перец — 5 г.

Замочите ростки на 5 часов, обжарьте около 3 минут и соедините с припущенными овощами. Покройте соусом, добавьте масло и перец. Такое блюдо можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Он не теряет своей питательной ценности и вкуса, а становится еще более сочным и ароматным.

Из папоротника с мясом

Вкусный салат из папоротника с мясом также очень популярен. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить его с говядиной. Для приготовления заправки вам понадобится 250 г огуречных ростков, столько же мяса, 1 свежий огурец, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 40 мл уксуса и 30 мл соевого соуса.

Нарежьте мясо и лук полосками и обжарьте их на сковороде. Затем добавьте ростки и тушите в течение 7 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте пропитаться и настояться в течение примерно 3 часов перед подачей на стол.

Острый салат

Корейцы, которые любят острые специи, могут приготовить отличное пряное блюдо с использованием этого экзотического растения. Для этой закуски вам понадобится 350 г чеснока, посоленного, 2 луковицы и половина перца чили. Вам также понадобится 50 мл растительного масла, около 60 мл соевого соуса и 70 мл кипящей воды.

Обязательно замочите ростки на 8 часов. Обжарьте нарезанный лук вместе с перцем. Полейте их соусом и кипятком. Чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей, ростки следует обжарить в воке в течение 7 минут на сильном огне. При этом удаляется лишняя жидкость.

Салат «Мясной» с папоротником

Все предыдущие рецепты рассказывали примеры удачного соединений папоротника с другими ингредиентами растительного происхождения. Но и с мясом данное растение прекрасно сочетается. Гурманы полагают, что для этих целей лучше всего подойдет говядина, так как ее вкус чудесно дополняет папоротниковый. Кстати, для данного кушанья нужен не свежий и не соленый, а маринованный главный продукт. Это значительно упрощает готовку, ведь замаринованный папоротник не нужно вымачивать — производитель уже сделал это сам.

Что же пригодится для салата?

• 250 гр. папоротника в маринаде;
• 250 гр. говядины (идеально, если мраморной, но и кусочки попроще тоже сойдут);
• Крупный огурец;
• 1 Луковка;
• 4 чесночных зубчика;
• 40 мл. 9% уксуса;
• 30 мл. соевого соуса.

Способ приготовления:

Сначала режутся компоненты

Весьма важно, чтобы кусочки всех ингредиентов нарезались примерно одинаково: одним из этапов готовки будет маринование будущего салата, а значит, разноразмерно нарезанные продукты и промаринуются совершенно по-разному.
Дальше достаем сковороду — мясо с луком нужно хорошенько обжарить.
Когда мясо уже будет готово, не следует торопиться снимать сковородку с огня: теперь нужно всыпать туда папоротник, а после — протушить содержимое посудины примерно 7 минут.
Когда будущий салат снят с огня и выложен в глубокую посуду, в него кладется и огурец, после чего все ингредиенты хорошенько перемешиваются.
Ну а затем наступает время маринада: соус с уксусом смешиваются, в эту смесь засыпается давленый чеснок, и после перемешивания салат заливается получившейся жидкостью. Промариновываться он должен целых 3 часа на холоде.

Это блюдо станет прекрасной идеей для застолья, так сказать, изюминкой праздника

И уж его-то гости точно не обойдут вниманием

Салат из соленого папоротника

Пикантное, в меру острое блюдо с корнями из азиатской кухни. Популярно в регионах Дальнего Востока и везде, где растёт папоротник Орляк. Орляк заготавливают крепко засаливая, затем вымачивают и готовят разные блюда. Он вкусен с картошкой, мясом, залитый яйцом.. и конечно в различных салатах.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат из соленого папоротника

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	205 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	13 гр
Б/Ж/У:	29 / 37 / 34
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 4 ч

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Салат готовится достаточно быстро, но предварительной подготовки потребует главный ингредиент, это сам папоротник Орляк. Не имеет значения, солили вы его сами или купили солёный, его надо вымочить. Без такой подготовки готовить даже не пытайтесь, уровень соли зашкаливает аж до горечи. Сухую соевую спаржу также готовят заранее, как, опишу в шаге 4.

Шаг 2:

Положите солёный папоротник в просторную посуду и залейте холодной водой из-под крана. Вода должна покрыть зелень полностью. Вымачивать 4-6 часов, периодически папоротник промывайте и заливайте свежей водой. Конечно пробуйте на вкус. Мне хватило 4 часов, чтобы концентрация соли пришлась по вкусу. Вымачивала я вечером, а готовила утром. Поэтому слила воду, промыла, дала стечь воде. Затем накрыла чашку плёнкой и убрала в холодильник.

Шаг 3:

Начните готовку с нарезки овощей, которые предварительно вымойте. Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте на четвертинки не очень тонко, чтобы не подгорел. Болгарский перец брусочками, папоротник нарезайте около 4-5 см. Чеснок очистите промойте и пока оставьте целым, но приготовьте пресс, чтобы был под рукой. Зелень промойте и мелко нарежьте.

Шаг 4:

Готовиться всё будет быстро, поэтому все ингредиенты заранее разложите по отдельным чашечкам. Я в салат буду добавлять соевую спаржу, она не попала на общий снимок ингредиентов, так как готовилась. Сухую спаржу также замочите на 2-3 часа, промойте и нарежьте как папоротник. Затем отварите на слабом огне, бросив в кипящую воду на 5-6 минут. Промойте холодной водой, дайте воде стечь, так как всё будет обжариваться.

Шаг 5:

Только после подготовки всех ингредиентов приступайте к обжарке. Накалите сковороду, влейте 3 ст.л. рафинированное растительное масло. На умеренно среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Не забывайте помешивать.

Как только лук начал золотиться пора добавить морковь, ей дайте слегка обжариться.

Шаг 7:

Следом добавьте болгарский перец, перемешайте и всыпьте приправу для корейской моркови. Если надо, подлейте ещё масло, овощи не должны быть сухими.

Добавьте папоротник. Выдавите через пресс чеснок, перемешайте.

Шаг 9:

Последним добавьте соевую спаржу. Помешивая, прогрейте всё ещё пару минут. Попробуйте на вкус, по желанию можете добавить острый перчик и если надо, добавить соль. Я угадала с вымачиванием папоротника и соли добавлять не пришлось.

Переложите всё из горячей сковороды в глубокий салатник. Остывающие овощи посыпьте свежей зеленью, перемешайте.

Шаг 11:

Заправьте соевым соусом, по желанию посыпьте кунжутом. Подавайте остывшим, чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее станет. Разумный предел до 2 суток, это если готовить на какое-то мероприятие заранее. В семье обычно съедается сразу, даю настояться всего 2-3 часа.

Шаг 12:

Подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к блюдам из картошки, макарон, мяса, рыбы.

В этом салате я дополнила папоротник соевой спаржей, продукт богатый белком, который в вегетарианской кухне используют вместо мяса.

Также можно добавлять различные обжаренные грибы.

В любом варианте блюдо получается низкокалорийное, но сытное. Калорий значительно убавится, если не добавлять спаржу и кунжут, но и вкус немного станет другой.

Теплый салат из соленого папоротника и китайской рисовой лапши

Если вам надоело однообразие на кухне, а муж просит что-нибудь кроме картошки и макарон, то этот рецепт для вас. Это необычное блюдо точно не остается незамеченным! Блюдо готовится по китайским мотивам с использованием большого количества пряностей и специй. Если любите такие, то вы наверняка оцените бонус. Это самые вкусные рецепты огурцов с морковью по-корейски на зиму. Зайдите на статью обязательно, вам понравится.

Для этого рецепта лучше использовать соленый продукт. Перед началом приготовления его нужно вымочить в воде в течении 12 часов. Если же у Вас имеется сушеный продукт, то его также следует поместить в воду, но уже для того, чтобы он набух. Время выдерживания также должно составить 12 часов.

Нам понадобится:

• папоротник – 300-350 гр
• рисовая китайская лапша – 1 упаковка
• болгарский перец – 1 шт
• репчатый лук – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• уксус 6% – 1 ч. ложка
• кинза, или петрушка – 3-4 веточки
• перец чили хлопьями – 1 ч. ложка
• темный соевый соус – 2 ст. ложки
• растительное масло – 4-5 ст. ложек
• соль по вашему вкусу
• сахар – 1 ч. ложка
• молотый кориандр – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Лапшу поломать кусочками длиной примерно в 10 см. Выложить в миску и залить крутым кипятком.

2. Аналогично поступить и со стеблями, порезать их длинной соломкой такой же длины, и тоже залить кипятком.

Оставить настаиваться в течении 3-4 минут. Можно перемешать, чтобы все прогрелось равномерно.

3. Тем временем нарезать лук тоненькими пластинками. И такими же тонкими кусочками нарезать перец.

4. Натереть чеснок на терке. Кинзу нарезать на кусочки примерно в 2 см длиной. Если не любите эту зелень, то замените ее на обычную петрушку.

5. Слить воду из мисок с лапшой и нашим чудо-растением.

6. Подготовить глубокую сковороду либо сковороду wok, поставить ее на огонь, дать согреться и налить масло. Оно также должно согреться.

7. Когда масло накалится, выложить половину нарезанного лука, молотый сухой кориандр, и острый красный перец чили хлопьями.

Слегка обжарить, затем добавить и нарезанные стебли.  Обжарить все это примерно 2-3 минуты.

8. Пока они жарится, добавить в сковороду сахар и соевый соус. Старайтесь приобрести его хорошего качества, дешевый продукт не даст нужного вкуса. Смешать все это, и продолжить жарить.

9. Выключить огонь под сковородой и выложить  в нее лапшу, оставшийся лук, перец, чеснок и кинзу. Тщательно перемешать.

10. По окончании приготовления добавить уксус, еще раз перемешать содержимое и можно выключать огонь. Наше блюдо готово! Выложить его на тарелку и подавать к столу.

Перед подачей лучше попробовать, достаточно ли в салате соли. Если есть необходимость, можно посолить его по своему вкусу.

Приготовление жареного папоротника из свежего

Давайте разберем для начала самый простой рецепт приготовления. Готовится он довольно легко это отличный вариант для начинающих. В результате Вы получите вкусную закусочку к столу, которая отлично подойдет к любому гарниру.

Нам потребуется:

• папоротник орляк — 400 гр.
• томатная паста — 2 ст.ложки
• чеснок — 4 зубчика
• лук репчатый — 1-2 шт.
• масло растительное — для жарки
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовиться папоротник очень быстро. Главное заранее позаботиться об его обработке.

Замоченное растение промываем под проточенной водой. Кладем в кастрюлю или сковороду и заливаем до самого верха водой. Ставим на питу и доводим до кипения. Затем газ убавляем на средний и варим в течении 10-15 минут.

Затем варенную массу откидываем на дуршлаг. Оставляем на столе до полного охлаждения. Никаких манипуляций мы с папоротником проводить пока не будем.

2. Лук репчатый один из не менее важных ингредиентов в этом блюде. Очищаем его от шелухи, промываем и мелко нарезаем

Можно использовать в качестве нарезки форму полукольцами, это не так важно

В сковороду достаточно глубокую вливаем небольшое количество растительного масла. Которое кстати можно заменить на оливковое, будет гораздо лучше. И обжариваем наш резаный лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать и убавить газ на минимальный, чтобы овощ успел приготовиться.

В это время можно заняться нарезкой папоротника. Не стоит мельчить слишком сильно, иначе в результате мы получим кашу. Нарезаем примерно один стебель на три части.

Затем закладываем его к жареному луку. Все перемешиваем и продолжаем процесс жарки. Но уже двух ингредиентов.

3. Так как в состав такого блюда из папоротника орляк входит томатная паста. То и с ней мы проведем небольшие манипуляции. В другую сковороду меньшего размера вливаем буквально капельку растительного масла. Добавляем томатную пасту и обжариваем её в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, этот продукт имеет свойство гореть.

Затем готовую поджарку из томатной пасты добавляем к папоротнику.Тщательно солим, по необходимости заправляем солью.

Для большей пикантности можно добавить чеснок. Для этого очищаем его от шелухи и нарезаем на тонкие ломтики. Можно пропустить через пресс.

Готовое блюдо можно подать в горячем виде. Но все же предпочтительней употреблять жареный папоротник немного остывшем. Такой вариант закуски является отличным дополнением к пресным гарнирам, особенно к картошечке. Кстати и не забываем перед подачей посыпать папоротник орляк свежей зеленью.

Как приготовить салат из папоротника — очень вкусные рецепты с мясом

А вы когда нибудь пробовали салат с папоротником? Если нет, то поверьте Вы многое потеряли, познакомьтесь с нашей подборкой салатов из папоротника с мясом и это будет ваш любимый салат. Ну, а если Вы уже пробовали, то наверняка, не откажетесь приготовить его в различных вариациях.

Существует очень много видов папоротника, однако не все они съедобные, есть даже ядовитые. Наши салаты мы будем готовить из вида Орляк. Это блюдо у нас не столь популярно, как в восточных странах, поэтому если Вы хотите разнообразить свой стол, то это отличный вариант.

Папоротник Орляк не только съедобен, но и очень полезен. Так как содержит А, В, Е и РР витамины. А еще он имеет уникальное свойство выводить из организма радиационные и токсичные вещества. Именно поэтому в Японии после ядерных атак это растение стало активно употребляться в пищу.

Как приготовить острый салат из папоротника с мясом и соевым соусом

Откроет нашу подборку рецепт острого салата с папоротником и мясом. Любите остренькое, тогда записывайте процесс приготовления и воплощайте блюдо в жизнь!

Самый труднодоступный продукт в этом рецепте это папоротник, ведь продается не во всех магазинах, а если сказать точнее, то редко где встретишь его на витрине. Поэтому обычно его приходиться заказывать через интернет и тут нужно быть предельно аккуратными, так как я уже упоминала, что не все виды папоротника съедобны.

Ингредиенты:

• Папоротник — 500 гр
• Свинина — 300 гр
• Перец чили — 1 шт
• Фенхель — 1 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 щепотка
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Специи для мяса — по вкусу

Начнем приготовление с разделывания мяса — моем свинину, нарезаем ее небольшими длинными ломтиками. Солим их, добавляем любимые специи и перемешиваем.

Немного даем времени промариноваться, буквально 10-15 минут.

Разогреваем сковороду на огне, наливаем оливковое масло, обжариваем небольшими порциями кусочки на сильном огне с двух сторон.

Немного обжарив овощи добавляем к ним папоротник, а через 5-7 минут выкладываем ко всему этому и мясо. Далее через 5 минут выкладываем все в салатник, остается только заправить блюдо. Смешиваем соевый соус с кунжутным маслом, вливаем в салат и перемешиваем, а сверху посыпаем кунжутом. Острый салат из папоротника с мясом готов к подаче на стол.

Рецепт очень вкусного салата из папоротника с мясом по-корейски

Тоже достаточно острый специфический салат из папоротника с мясом по-корейски. Я думаю, что всем известно особенности корейской кухни — это довольно таки жгучие блюда. Поэтому если Вы любите такую пищу, не раздумывайте — готовьте.

Замечательной особенностью данного рецепта является то, что чем бы Вы не заправили салат он будет вкусный! Можно сделать 2 порции — одну с растительным маслом, а другую с майонезом и каждый сможет выбрать салат с той заправкой какая ему больше всего нравиться.

Салат из свежего папоротника Орляк с мясом свинины и морковью

А теперь представляю Вашему вниманию легкий салат из папоротника с мясом и морковью. Легким я его называю, потому что папоротник у нас не соленый и не жареный, а отваренный, что делает блюдо более диетическим и полезным.

Список продуктов для этого рецепта не велик, да и приготовление занимает совсем немного времени, поэтому такой салат можно запросто успеть приготовить когда гости уже совсем на пороге.

Готовим салат из папоротника с мясом говядины и соевым соусом

А вот тоже пикантный вариант салата из папоротника с мясом, на этот раз будем готовить его с соевым соусом. Как понимаете блюдо получится довольно острым и солоноватым.

В этом блюде главное добавить побольше разнообразных специй, кроме нижеперечисленных так же можно добавить паприку всех видов, а так же тимьян, шафран и другие Ваши любимые приправы.

Вкусный салат из папоротника с куриной грудкой и грибами

Очень сытный салат с папоротником, так как помимо мяса мы будем добавлять еще и грибы. В нашем случае это белые грибы, Вы можете добавить любые легко доступные и съедобные, например, шампиньоны, они продаются в любом супермаркете.

В нашем рецепте мы использовали из специй только черный молотый перец и соль, так как при таком наборе продуктов и так очень богатый вкус, но Вы можете еще больше разнообразить блюдо и приправить его на свой вкус.

Видио рецепт приготовления салата из папоротника с тушеной свининой

Вот такая подборка рецептов салата из папоротника с мясом представилась на Ваш суд. Я надеюсь, что хотя бы один запал Вам в душу и обязательно будет приготовлен. Ведь такое блюдо очень выигрышно и необычно смотрится за праздничным столом, чем надоевшее, хоть и классическое Оливье. Всем удачных кулинарных экспериментов!

Салат «Рыбный»

В компании с рыбой папоротник тоже себя превосходно показывает. А потому, если Вам не по душе откровенно азиатская еда, Вы не любите жирную, острую или слишком соленую пищу, и дары моря Вам больше по душе, этот рецепт подойдет Вам больше других. Купите для него:

• 100 гр. Соленого папоротника;
• 80 гр. Филе рыбы;
• 70 гр. Баночной кукурузы;
• 1 куриное яйцо (или, соответственно, 3 перепелиных);
• 50 мл. растительного масла.

Процесс готовки:

Сначала, как и всегда, подготавливаем папоротник. Соленый отваривать не надо (если того не требует конкретно взятый рецепт, разумеется), но вымачивать в воде, чтобы вымыть горечь и излишек соли все равно необходимо. В этот раз будет достаточно 5 часов замачивания.
Далее переходим к рыбе. Ее необходимо сварить и нарезать. Размороженное филе лучше не использовать — с огромной долей вероятности оно развалится в процессе варки. Лучше выбрать свежую рыбку.
Теперь черед сковородки. Уже подготовленный (мелко порезаннй) папоротник обжаривается на злой сковороде 4 минуты.
По истечению этого срока к нему добавляют рыбу. Теперь прожарить два этих компонента нужно в течении 2 минут.
Затем в будущий салат (который все еще жарится) вбивается яйцо

А теперь важно сразу же начать помешивать компоненты: яйцо быстро схватится на горячей сковороде, и нужно, чтобы оно не запеклось комком, а равномерно распределилось по рыбе и папоротнику.
После готовности последнего добавленного компонента салат снимают со сковороды и выкладывают в емкость для стола. Кукурузой же следует посыпать кушанье сверху.

Это блюдо, кстати, в отличие от всех предыдущих, к столу подают не охлажденным, а, напротив, теплым.

Салат из папоротника — это несложно. Убедились? Тогда приятного аппетита!

Способы употребления папоротника и меры предосторожности

О пользе этого растения сказано уже немало слов. Так может показаться, что оно — ну просто идеальное решение для человека. Полезное, легко усвояемое, некалорийное, еще и попутно лечит все и сразу… Но не все так просто.

Как едят папоротник? Его отваривают, жарят, солят, используют, как специи. Но в сыром виде, как говорится, с куста, есть его категорически запрещено. Папоротник ядовит! Те рецепты, для которых нужны именно свежие листья, обязательно должны подвергаться специальной обработке (о ней читайте ниже), в противном случае дело может закончиться плачевно.

Какие же меры предосторожности следует соблюсти, чтобы не сделать себе самим плохо?

• Папоротник ни в коем случае нельзя кушать (или употреблять в каком-либо ином виде, даже лекарственном) беременным! Даже минимальная доза может навредить ребенку.
• Детям до 12 лет папоротник в пищу тоже принимать категорически не рекомендуется.
• Лучше есть только молодые листья и побеги: концентрация ядовитых веществ в них меньше всего.
• Употреблять в пищу можно папоротник только при тщательной и правильной обработке, лучше — приготовленным: жареным или соленым. Неправильно подготовленное растение весьма ядовито, и может вызвать тошноту, рвоту, сильное головокружение и боль, резкое падение артериального давления, нарушение дыхания и даже смерть.

Готовим папоротник с мясом

Самый вкусный рецепт с мясом, который приходит на ум — это салат из папоротника по-корейски (рисунок 5).

Для него вам понадобятся:

• соленые побеги папоротника 150 гр
• перец сладкий 1 штука
• огурец 1 штука
• лук
• корейская морковь
• свинина или грудка 200 гр
• майонез или соевый соус
• соль, перец

Приготовление начнём с вымачивания папоротника. Порежем его на бруски до 2 см. Отправляем на раскалённую сковороду. Режем лук полукольцами, недолго маринуем в соевом соусе и добавляем к рахисам. Обжариваем до золотого цвета. Отдельно обжариваем сладкий перец, нарезанный соломкой. Тепловая обработка должна быть совсем недолгой, чтобы перец был практически свежим. Далее нарезаем соломкой огурец.

Теперь нужно правильно пожарить мясо. Порежем его соломкой и обжарим на сильном огне 2-3 минуты.

Все смешайте, добавив корейскую морковь. Заправить салат можно майонезом или соевым соусом.

Еще один популярный рецепт – салат с говядиной. Готовится очень быстро и в этом рецепте папоротник остаётся зелёным, что делает блюдо более привлекательным. Из ингредиентов вам понадобятся побеги папоротника 250 граммов, говядина (или любое другое мясо) 250 граммов, лук, морковь, чеснок, специи, кунжут и соевый соус для заправки.

Итак, папоротник можно использовать любой, но заранее замочите его, как было описано выше. Теперь отварим нарезанный на небольшие брусочки папоротник. Отбросим его на дуршлаг.

Далее обжарим нарезанную ломтиками говядину, добавим лук, морковь и чеснок. Доведём до готовности под крышкой. Остудим массу и добавим побеги, соевый соус, специи и все перемешаем. Перед подачей посыпаем кунжутом.

Как правильно солить папоротник

Солиться это растение будет достаточно долго, но подобный рецепт позволяет приготовить его без особых затрат времени. Все ингредиенты смешиваются особым образом и оставляются для соления. Так можно заготовить большое количество черешков за одно приготовление. Такую заготовку можно использовать в качестве дополнения к другому блюду или как самостоятельное блюдо.

Пошаговая инструкция приготовления:

Побеги перебрать, хорошо промыть несколько раз в чистой воде, немного просушить полотенцем;
В большую емкость нужно укладывать послойно соль и черешки;
Когда смесь уложена можно ставить на поверхность массы гнет

В качестве гнета можно использовать разные предметы, но важно, чтоб гнет весил столько же, сколько и сама соленая масса;
Конструкцию из емкости и гнета необходимо поставить в холодное помещение, это очень важно. Если хранить такую массу в теплом месте, то она очень скоро закиснет и ее можно будет выбрасывать

В прохладном месте смесь будет солиться правильно и своевременно;
Через 2-3 недели можно убирать гнет и сливать образовавшуюся жидкость, потом мякоть можно перекладывать в отдельные баночки;
Банки лучше заранее промыть и простерилизовать над паром;
Массу перекладывают в подготовленные банки. Ее еще раз можно хорошо просолить, но это делать не обязательно. Главное, чтобы мякоть было очень плотно утрамбована;
Заготовку можно сразу закрывать полиэтиленовыми крышками, которые предварительно простерилизованы;
Такая заготовка должна храниться в прохладе, а пробовать ее можно будет только через несколько недель. Этого времени мякоти вполне хватит, чтобы правильно приготовиться и стать очень вкусной.

Папоротник можно заготовить разными способами, но именно соленый вариант придаст стручкам нежный вкус и необычность. Такую заготовку необходимо приготовить в сезон сбора урожая этого растения, а кушать уже зимой, когда овощей и зелени не хватает.