Лаваш: польза, вред, состав и калорийность

Лаваш тонкий, толстый и вариации на эту тему

В отличие от лаваша армянского, грузинский «собрат» отличается не только по рецептуре, но и по способ выпечки. В его состав добавляют дрожжи и блюдо получается пышным. Калорийность грузинского лаваша несколько выше – в районе 300-350 ккал, да и срок хранения значительно меньше.

Следовательно, учитывая то, сколько калорий в грузинском лаваше, его не рекомендуется есть в больших количествах людям, которые страдают от лишнего веса и хотят решить эту проблему.

Зная калорийность лаваша толстого и тонкого, можно рассчитать калорийность лаваша с начинкой. Ведь на основе этих двух «хлебушков» готовятся очень вкусные и оригинальные блюда, самым известным из которых на постсоветском пространстве является блюдо быстрого питания – шаурма.

А вот для завтрака или полдника будет очень кстати простое в приготовлении блюдо с сыром. Калорийность его может варьироваться в зависимости от сорта сыра, который вы будете использовать. Но в среднем, сколько калорий в лаваше с сыром – от 219 до 285 ккал на 100 гр. готового блюда. Тут также играет роль способ приготовления – жарка или выпечка.

Вы удивитесь, узнав, сколько калорий в лаваше с творогом. Практически столько же, сколько и в самом лаваше – от 160 до 170 ккал, что также зависит от способа приготовления.

Любителей мяса заинтересует, сколько калорий в лаваше с курицей. В 100 гр. такого блюда содержится всего-то 172 ккал. Да еще и овощи с зеленью – очень вкусно, питательно и полезно

К тому же, низкокалорийно, что очень важно для тех, кто борется с лишним весом

Блюда с лавашом получатся менее калорийными, если вы не будете использовать во время приготовления масло для обжарки, а лишь слегка подрумяните и разогреете ваш кулинарный шедевр в духовке.

Не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать. Ведь пища приносит пользу только тогда, когда ее поглощаешь с удовольствием.

Лаваш при похудении можно есть, хотя, казалось бы, при любой диете хлебобулочные изделия категорические запрещены из-за калорийности, содержании глютена и прочих недостатков. Секрет в том, что настоящий лаваш, приготовленный правильно, мало чем напоминает . Его состав и свойства могут благоприятно повлиять на процесс похудения.

Если хотите быстрый ответ.
Лаваш можно есть и даже лучше заменить им хлеб, потому что такое тесто продлевает чувство сытости. Азербайджанский и армянский — слегка менее калорийные.

Несомненно, азербайджанский лаваш имеет своих поклонников, а его методика отличается от приготовления других типов лаваша. Однако, если брать исключительно пищевую ценность этого национального хлеба, то можно заметить, что от армянского лаваша его отличает не многое. В частности, у него калорийность находится в тех же пределах, поскольку составляющие однотипные. Если методика приготовления и отличается, то это незначительно влияет на пищевую ценность лаваша.

Лаваш азербайджанский

Пищевая ценность на 100 грамм

Калорийность: 234 ккал
Калории из жира: 6 ккал (2%)

Дневная норма (%)*

Белки
6.8 г
10%

Жиры
0.6 г
1%

в т.ч. насыщенные жиры г
0%

в т.ч. трансжиры: г

Углеводы
48.9 г
16%

Холестерин
мг
0%

Пищ. волокна (клетчатка)
г
0%

Соль
г
0%

Сахар
г
0%

Вода
г

Источник данных: calorizator.ru

Дата актуализации: 02.09.2018

Меры предосторожности

Лаваш по праву можно назвать чуть ли не самым безопасным и полезным продуктом в мире. Однако не стоит забывать, что польза кавказского хлеба проявляется только при правильной технологии приготовления. Отечественные аналоги, которые можно приобрести в магазинах, часто не имеют ничего общего с традиционными восточными лепешками.

Например, чтобы увеличить срок хранения, производители нередко добавляют в состав лепешек дрожжи и консерванты. В этом случае не имеет смысла отвечать на вопрос – вреден ли лаваш, т.к. с добавлением дрожжей он превращается в обычную выпечку. Как и другое дрожжевое тесто, он будет отличаться высоким содержанием углеводов и калорий.
По возможности, стоит отдать предпочтение свежему продукту, но если вы покупаете лаваш в магазине — внимательно изучите состав на упаковке

Вред лаваша также проявляется в случае нарушений условий хранения. Если в составе восточного хлеба присутствуют дрожжи, он должен храниться в герметичной упаковке.

В магазинах можно встретить лаваш с , или . Если в составе такого лаваша нет дрожжей — можете смело отдать предпочтение именно этой продукции! Ведь такой лаваш принесет неоценимую пользу организму.

Лаваш – не только полезный, но и вкусный вид хлеба. Однако чтобы в полной мере насладиться пользой кавказкой кухни, выбирайте максимально натуральный и свежий продукт.

В мире существует масса продуктов, альтернативных его величеству хлебу. Один из самых популярных лаваш. Он максимально похож к запрещенному в данной ситуации продукту

Хлеб – один из тех продуктов, которые очень просто
готовятся, и прекрасно насыщают. Но, как известно, хлеб не всегда полезен,
особенно не желателен он для тех, кто усердно борется с лишними килограммами на
талии. Если вы сидите на диете, вам просто необходимо отказаться от
употребления хлебобулочных изделий или попросту уменьшить их количество. Но как
же решиться на такой серьезный шаг, ведь этот продукт родной нам из детства. Не
переживайте, в мире существует масса продуктов, альтернативных его величеству
хлебу. Один из самых популярных лаваш. Он максимально похож к запрещенному в данной
ситуации продукту. Но есть особенности, которые выгодно выделяют лаваш как тот,
что не рекомендован. Основная суть в том, что казалось бы мучное изделие совсем
то и не калорийно. Оно выпекается без добавления дрожжей, чем и заслуживает
свою полезность. В нем нет никаких лишних ингредиентов: чаще всего лаваш делают
просто из воды и муки. Врятли вам захочется скушать много просто пресного куска
лаваша, чего не скажешь об ароматной свежевыпеченной булочке. Мало того, лаваш –
отменная основа для любой вкусной и низкокалорийной закуски. С ним можно
крутить рулетики, делать бутерброды или просто вмокать его в растопленный сыр,
хусмус либо соусы. Приготовить отличную альтернативу хлебу вы сможете, сделав
обычное тесто с тепленькой воды и обычной муки. Тесто при этом должно оставаться
«молодым». В разогретую до 200 градусов духовку вставьте форму с тестом,
которое сформируйте, в виде большого блина. Через полчаса вы можете
наслаждаться прекрасным вкусом отличного изделия.

Лаваш – восточное блюдо, которое отличается вкусовыми качествами и полезными свойствами. Не удивляйтесь, это не просто тонкая хлебная лепешка, а целая кладовая вкуса и пользы.

Оригинальный рецепт включает в себя лишь воду, соль и пшеничную муку. Иногда возможны добавления обжаренных зерен кунжута или мака. Выпекается такой хлеб тоже по-особенному – в тандыре. Это классический армянский лаваш, который выпекается без масла, что делает его низкокалорийным блюдом. Так сколько калорий в армянском лаваше?

Ответ на этот вопрос наверняка заинтересует тех, кто борется с лишними килограммами, но старается разнообразить свой рацион. Отвечаем: калорийность варьируется от 260 до 280 ккал на 100 гр. продукта. Вот сколько калорий в лаваше из тандыра. Разве это не повод для радости всех сидящих на диете?!

Из чего делают лаваш

Такой хлеб пользуется большим спросом. Лаваш делают из воды, пшеничной муки и соли. Данный продукт не имеет мякиша, по цвету – белый, кремовый. Во время выпекания на тандыре (внутренняя часть печи), на поверхности образуются небольшие пузырьки, которые красиво подрумяниваются. Испечь в домашних условиях такое изделие нелегко, но возможно. Свежий лаваш из тандыра популярен не только на Кавказе, но и в Азии, Америке и Европе. Из данного мучного продукта готовят рулеты с начинкой. Самая известная из них – сырная с укропом.

Армянский

Армянская выпечка славится не только своим непревзойденным вкусом, но и легким составом. За несколько веков технология приготовления немного изменилась, но вкус и аромат остались такими же аппетитными. Первые лепешки были изготовлены из подавленных зерен пшеницы, их форма очень напоминала современное изделие нашего времени. Сейчас, кавказская выпечка состоит из муки, воды, иногда добавляют соль. Этот продукт рекомендуют есть при похудении.

Оригинальный лаваш армянский будет безвкусным, потому как он не должен влиять на вкус блюд с которыми его подают. С предыдущей партии обязательно оставляют небольшой кусок теста, который используют для новой закваски. Лепешка тонко раскатывается, надевается на специальную форму, изготовленную из деревянного материала, и погружается в тандыр. Приготовление занимает приблизительно 20-40 минут.

Грузинский

Грузинский хлеб отличается от армянского не только формой, но и составом. Изделие толстое, имеет овальную или круглую форму. Среди ингредиентов данной выпечки присутствуют дрожжи. В Грузии выпекают хлеб, используя специальные печи, которые называются «тонэ». Грузинский лаваш не составит труда приготовить дома в обычной духовке. Такую лепешку можно есть даже вовремя поста и при похудении, поскольку среди ее составляющих отсутствует сдоба.

Лаваш на домашний лад

Приготовить лаваш сможет каждая хозяйка. Соблюдайте рецептурные пропорции, и у вас все получится. А мы поможем вам в этом.

Приготовление:

Просеем муку сразу на рабочую поверхность, формируя горку. Соблюдайте такие пропорции компонентов: на 3 части сыпучего ингредиента надо взять одну часть жидкости.
По центру мучной горки сделаем углубление.
В глубокую миску наливаем кипяток.
Добавим соль, размешаем до растворения всех кристалликов.
Затем вливаем тоненькой струйкой в углубление (в муку) кипяток.
Быстренько размешиваем вилкой массу, постепенно как бы собирая муку по направлению к центру. Нам надо, чтобы мука вся стала влажной.
Как только мука смешается с жидкостью, начинаем руками вымешивать основу. Она должна уже остыть. Вымешиваем основу, накроем ее пленкой пищевой и оставим на сорок – пятьдесят минут, чтобы заготовка «отдохнула».
По истечении указанного времени разделим заготовку на кусочки одинакового размера.
Тоненько раскатываем их.
Чтобы лепешки стали тоненькими, растяните аккуратненько их руками.
Наши заготовки должны быть буквально прозрачными.
Прогреваем хорошенечко сковородку. Масло добавлять не надо.
Выкладываем в нее заготовку лаваша.
Лавашный лист станет подниматься. В некоторых местах образуются большого размера пузыри. Не прокалывайте их, они сами «сойдут», как только выпечка остынет.
Перевернем заготовку. Готовим ее с другой стороны.
Затем выкладываем лавашный лист на плоскую тарелку. Накроем его влажным марлевым отрезом, сложив его в два слоя.
Выпекаем все лаваши. Складываем их сверху друг на друга, накрывая марлевым отрезом. Время от времени марлю надо смачивать водичкой, поскольку она быстро будет высыхать.
Дождемся, пока лавашные листы остынут.
Свернем их трубочкой и храним в холодильной камере.
При желании можете начинить лаваши овощным ассорти, смазав любимым соусом.

Сколько калорий в куске пиццы?
Сколько калорий в куске черного хлеба?
Сколько калорий в булочке?

Если уж и включать в диетическое меню лаваши, то армянские тонкие. Они готовятся на бездрожжевой основе и при умеренном употреблении не принесут вреда вашей фигуре. Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!

Польза лаваша

Польза тонкого лаваша в первую очередь выражается в его натуральности. Выпекаясь в печи тандыр, хлеб не теряет витаминов и микроэлементов, как это происходит при обычном способе приготовления.Изучая, полезен ли лаваш, в первую очередь нужно отметить, что в его составе присутствуют следующие вещества:

Витамины.
Лепешка по-кавказски считается рекордсменом среди выпечки по количеству входящих в ее состав витаминов. В этом виде хлеба присутствуют витамины группы В, D, E и PP, что в комплексе помогает организму бороться с иммунодефицитом и простудными заболеваниями;
Молочнокислотные бактерии.
В процессе выпекания в тесте образуются молочнокислотные бактерии, которые оказывают благотворное влияние на организм человека. Эти вещества очищают желудочно-кишечный тракт, а также нормализуют уровень углеводов;
Минералы.
Польза армянского лаваша проявляется также в высоком содержании природных минералов. В правильно приготовленном восточном хлебе присутствуют такие вещества как натрий, калий, фосфор, магний и селен. Комплекс этих минералов повышает сопротивляемость организма перед простудными заболеваниями, улучшает метаболизм, а также дарит чувство насыщения. В отличие от обычного хлеба, лаваш отлично утоляет голод на долгое время.

Настоящий лавашполезных веществ

Лаваш без дрожжей, польза и вред которого пристально изучаются диетологами, можно употреблять абсолютно всем, включая людей, страдающих диабетом.

Кроме того, поскольку восточные лепешки отличаются низкой кислотностью, употреблять их вместо хлеба рекомендуется людям, у которых наблюдаются грибковые заболевания кишечника или дисбактериоз.

Хлеб — польза и вред, калорийность, состав

Состав и калорийность хлеба

При смене сезонов меняется ассортимент фруктов и овощей на прилавках. С поздней осенью и зимой почти всегда ассоциируется хурма. Это яркий плод, который помогает нам накапливать запас витаминов на зиму, заряжает антиоксидантами и минералами.

Поскольку хурма является источником углеводов, она быстро утоляет голод. При этом в плоде содержится примерно 50 ккал. Следовательно, употребление хурмы принесет пользу для пищеварительной системы.

Поскольку в хурме содержатся пектины, ее рекомендуют при расстройстве пищеварительной системы. Хурма-мочегонный продукт, таким образом из организма выведутся соли.

Употребление хурмы является профилактикой для органов зрения, а также образования раковых клеток, т.к в ней содержится витамин А. Также в хурме содержится йод, который полезен для щитовидной железы.

Помимо употребления в пищу хурму можно применять местно. Делать из нее маски, обрабатывать раны (хурма обладает вяжущим и бактерицидным действием)

Свинина – один из любимейших продуктов человека. Котлеты, шашлык, балык, колбасы, пельмени, бефстроганов и многое другое можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Обработка мяса не трудная и занимает не много времени.

Но, в последнее время, частота случаев свиного гриппа, сальмонеллеза, свиного цепня, факты и слухи о них – работают не в пользу свинины. Поставить все на свои места помогут мнения диетологов, вирусологов, фермеров и врачей, которые можно объединить в один список.

Вирус свиного гриппа очень опасен и быстро мутирует, потому, стоит приобретать мясо и мясные изделия из свиней, которые прошли ветеринарный и бактериологический контроль, и выращены на натуральных кормах.
Нежирная свинина вполне может использоваться в диетическом питании, т.к. быстро переваривается и хорошо усваивается кишечником. Но, полезно употреблять не больше 200-250 грамм свиного мяса в день, ведь оно содержит активные гормональные вещества, а те в свою очередь приводят к отложению жиров.
Способы приготовления используются разные. Но, стоит помнить, что оптимальной в отношении безопасности является варка. При любом способе готовки надо следить, чтоб не было розового сока перед употреблением в пищу. Например, шашлык очень вкусный, за счет своей сочности, но опасный с точки зрения санитарных норм.
Детям давать хорошо обработанную свинину, удалив жир, до 100 гр. в день.
100 гр. свинины содержит 37% суточной нормы цинка.
Свинина признана натуральным антидепрессантом, ведь нейтрализует клетки, отвечающие за негативные эмоции.
Вареное свиное мясо способствует вырабатыванию грудного молока у кормящих мам.
Полезные вещества, содержащиеся в куске свинины: железо, цинк, магний, белки и фосфор. Они тонизируют организм и поддерживают естественную защиту от болезней и стрессов.
Мясо молодого животного полезней, чем старого, ведь не такое жесткое, содержит меньше жира и неприятного запаха. Быстрее готовится и легче переваривается.
Мясные консервы способны храниться 3-4 года, и не изменить свой вещественный состав. Польза остается неизменной.

Употребляя свиное мясо, соблюдая санитарные привила, можно поддерживать силу иммунитета и обеспечить диетическое питание на каждый день. Не стоит забывать и о безопасности продуктов питания, выбирая товар на рынках или предприятиях.

Лаваш – это пресная лепешка из пшеничной муки. Родиной лаваша принято считать Армению, хотя эти лепешки широко распространены в качестве замены хлеба и во многих других восточных странах, например, в Грузии. Сегодня это блюдо существенно расширило свою географию, став крайне популярным и в нашей стране. Тонкий армянский лаваш широко используется в кулинарии – в него заворачивают шашлыки, кебабы и различные начинки, получая таким образом разнообразные вкусные закуски.

Грузинский лаваш по калорийности и составу сильно отличается от армянского
– он представляет собой пышную пресную лепешку круглой формы. Грузинский лаваш готовится из дрожжевого теста в отличие от пресного армянского и более похож на привычный хлеб.

Использование лаваша

Армянская свадьба. Мать жениха положила лаваши на плечи новобрачных, перед тем как те зайдут в дом

Лаваш известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Уважительное, благоговейное отношение к хлебу — традиция армянской культуры, но в отношении к лавашу эта традиция проявляется особенно ярко в сравнении с отношением к подовому хлебу массового производства. «Лаваш» является основным мучным изделием в армянской национальной кухне. В Армении он неотъемлемая часть еды, традиционно подается с хашем. Также в Армении используется оригинальный приём тушения рыбы в лаваше. В Армянской Церкви на Пасху зачастую вместо кулича приносят лаваш. Лаваш в Армении — символ семьи и изобилия: по традиции, на свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании. Среди армян существует традиция приготовления жертвенного лаваша. Для такого лаваша мука определенного качества должна быть собрана в семи домах, а не просто взята из ларя. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли и закваски таким образом он получается пресным. Жертвенный лаваш должен быть роздан в семь домов, нуждающихся в хлебе, нуждающихся в помощи в пище. Раздают его сами жертвователи этого лаваша

Иногда на тесто перед выпечкой посыпают жареные семена кунжута и/или мака. Пока лаваш горячий, он напоминает маисовую лепёшку, но затем хлеб быстро высыхает, становится ломким и твёрдым. Мягкая форма обычно предпочтительна из-за лучшего вкуса и лёгкости изготовления обёрнутых в лепёшку бутербродов, в свою очередь сухая форма может использоваться для долгосрочного хранения. Лаваш также едят с шашлыком.

Во многих регионах Армении сохранился древний обычай: выпекать лаваш впрок, на 3-4 месяца. Лаваш, предварительно высушив, складывают в стопки и хранят. Перед употреблением лепёшка сбрызгивается водой и на полчаса укрывается полотенцем, после чего лаваш вновь становится мягким и готовым к употреблению. В качестве аперитива в мягкий лаваш заворачивают сыр и свежий укроп — такой рулет называется «дурум» на армянском языке,

Выпечка лаваша на садже в Азербайджане

В азербайджанской кухне существует традиция подавать к мясу завёрнутый в лаваш рис. В Турции мучной лаваш обязательно используется при сервировке люля-кебаба. Также лаваш используется при приготовлении традиционного азербайджанского плова. В Сабирабадском районе когда после свадьбы невеста приходит в дом, свекровь накидывает на её плечо лаваш и говорит: «Пусть с тобой в дом придёт достаток, пусть нога твоя будет удачливой». В Новханы же по обычаю, после похорон раздают «кюльчя», представляющий собой порой лаваш с завёрнутой в него халвой.

В Иране лаваш (nān-e tīrī) в городских условиях, является одним из основных разновидностей хлеба, выпекаемых в тонирах, которыми оснащены пекарни. В сельских же условиях, где частота выпечки зависит от сезонной деятельности, лаваш представляется наиболее распространённым. Он может храниться несколько недель, завёрнутый в скатерть (sofra) и помещённый в корзину (sabad) или в сухой земляной шкаф (nāndān). В Тегеране некоторые семьи используют лаваш, чтобы послать в подарок родственникам и друзьям чайные печенья (nān-e čāyī).

Из-за отменных вкусовых качеств и лёгкости рецептуры лаваш ещё с древних времён обрёл популярность на всём Восточном Средиземноморье, в Иране и на Кавказе. Выпечка и продажа лаваша в твёрдой форме также широко распространена на Гавайях. Круглая хлебная лепёшка используется для приготовления шаурмы в лаваше.

Блюда с лавашем

Бртуч
Шаурма

Польза и вред для фигуры

Лаваш нельзя назвать однозначно полезным или вредным для фигуры. Неоспорим тот факт, что это неплохая замена хлебу во время диеты. Для бутерброда будет использован не огромный кусок вредного батона, а тонкий лист, на который в качестве начинки используются авокадо, отварная курица и свежие овощи. В результате удастся получить сытную, очень вкусную и, что самое главное, низкокалорийную закуску. Помимо стандартного бутерброда, лаваш также можно закручивать в трубочку и готовить по принципу шаурмы. В такой основе минимум жиров и не слишком много калорий.

Но если худеющий возьмет за правило каждое блюдо дополнять внушительным куском толстого изделия, дополнив кушанье сливочным маслом, то избавиться от избыточного веса ему точно не удастся. Скорее, цифра на весах будет лишь увеличиваться. Поэтому все зависит от умеренности порций и выбора к ним качественных дополнений.

Очень важно отказаться от майонеза и подобных жирных соусов. Можно смазывать лепешку, например, несладким маложирным йогуртом, постным маслом, горчицей. И также лучшей начинкой станут свежие овощи и зелень в большом количестве

И также лучшей начинкой станут свежие овощи и зелень в большом количестве.

Готовый лаваш – настоящий помощник для современной хозяйки. С его помощью можно получить разные варианты вкусных и аппетитных блюд. При этом кулинару не придется тратить много времени на замешивание теста и непростое выпекание тонкого листа на сковородке. Достаточно аккуратно открыть упаковку продукта, развернуть пласт и оформить еду желанным способом.

Сколько калорий в лаваше?

Несмотря на то, что человеку, не знакомому близко с кухней народов Ближнего Востока, кажется, что лаваш существует в единственной вариации, на самом деле имеется два вида этого продукта, которые различаются не только местом приготовления, но и способом, а также внешним видом: армянский и грузинский. Первый более пресный и тонкий, в него обычно заворачивают разнообразные начинки, получая рулеты и конвертики, а второй чаще становится основой для пиццы или закусочных бутербродов, поскольку отличается пышностью и нежностью теста.

Армянский тонкий лаваш по калорийности легче своего грузинского собрата, что обусловлено его составом. Несмотря на то, что для обоих видов изготавливается пресное тесто, состоящее из пшеничной муки, воды и соли, в армянском лаваше больше не присутствует ровным счетом ничего, кроме кислой закваски. Такое тесто хоть и несет в себе меньше пользы, нежели на обдирной муке, поскольку пшеничная мука даже грубого помола представляет собой ядро пшеничного зерна, лишенного богатой витаминами и минералами оболочки, а потому практически пустое, оно и не причиняет большого вреда организму. Хотя, безусловно, изготавливайся лаваш, к примеру, из ржаной муки, он был бы хорошим способом почистить кишечник. Но по классической рецептуре входить в состав могут еще только маковые или кунжутные зерна. Сюда не добавляются даже жиры, что и делает тонкий лаваш по калорийности и проценту жира – 3% — довольно легким и безвредным. А сам показатель калорийности для армянского лаваша и количество углеводов в нем – 81% от общей энергетической ценности — определяет именно пшеничная мука. Также, этот продукт может изготавливаться и из ячменной муки, что понижает калорийность тонкого лаваша до 218 кКал на сто грамм. Сама же лепешка диаметром сорок сантиметров весит порядка двухсот пятидесяти грамм. Армянская технология приготовления подразумевает доведение пресного теста до готовности посредством специальной печи – тандыра, но в российских домашних условиях обычно используется сухая сковорода. В теплом виде армянский лаваш мягкий, легко сворачивается в рулет, начинкой которому может быть абсолютно любой продукт. А в сухом состоянии он способен храниться в течение года, перед подачей лишь сбрызгиваясь водой, чтобы вновь размягчиться.

Грузинский же лаваш изготавливается немного по другой технологии, что и делает его отличающимся по калорийности от армянского лаваша. Дело в том, что помимо муки, воды и соли, в его состав входят дрожжи, объясняющие и пышность готового продукта, и его калорийность, и влияние на организм. Поскольку дрожжи способны вызывать бродильные процессы в кишечнике, изделия из дрожжевого теста, пусть даже и пресного, не рекомендуются в меню на постоянной основе. Калорийность лаваша грузинского равна 275 кКал, где углеводам отходит уже 78%, а вот жиров все так же мало: как и армянский, грузинский лаваш выпекается без использования масла. Но вот за счет наличия дрожжей таким долгим сроком хранения он не обладает, а потому требуется съедать его в первые несколько дней.

Несмотря на то, что пшеничная мука, на которой базируется тесто для лаваша – и грузинского, и армянского – содержит очень мало полезных веществ, они все же в некотором количестве здесь есть, поскольку для замешивания теста обычно берется мука грубого помола. А потому в лаваше можно найти витамины группы В, Е и РР, пищевые волокна, особенно, если добавить в тесто немного отрубей при изготовлении в домашних условиях, фосфор, цинк и медь, железо, марганец. И еще один важный момент — это возможность регуляции углеводного баланса при употреблении лаваша, если брать армянский бездрожжевой продукт. Грузинский, конечно же, на такое не способен.

Армянский лаваш: состав, польза и вред

Сегодня на полках любого продуктового магазина можно увидеть армянский лаваш. Внешним видом он чем-то похож на наши блинчики, только сухие и обезжиренные. Готовится он всего из трех ингредиентов – мука, вода и соль. Способ приготовления – это выпекание на стенках специальной печки – тандыра. Она имеет шарообразную форму, и куски тонко раскатанного теста крепятся на ее стенки при помощи обычной воды. Лепешки получаются немного суховатые, но при этом очень пластичные и из-за этого в них можно что-то заворачивать в виде рулета или складывать, как конверт. Поэтому они сегодня так популярны.

Лаваш содержит клетчатку, витамины и минеральные вещества. Из минералов в нем присутствуют калий, магний, кальций, цинк, натрий, фосфор, железо и селен. Из витаминов – никотиновая кислота РР, токоферол Е, витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9). Благодаря такому составу он помогает в работе желудочно-кишечного тракта, способен быстро утолить чувство голода и урегулировать уровень холестерина в крови.

Так как это бездрожжевое тесто, то его употребление благотворно сказывается на системе пищеварения. После еды нет чувства тяжести и не бывает вздутия, поэтому его рекомендуют всем, у кого наблюдается склонность к газообразованию.

Но его запрещено употреблять в пищу тем, у кого непереносимость глютена.

Лаваш в диетологии

Диетологи всего мира, словно сговорившись, рекомендуют жаждущим похудеть заменить наш привычный хлебушек настоящим армянским лавашем: в нем напрочь отсутствуют жиры , зато присутствует большое количество витаминов ( , В3, и ) и минералов. Употребление лаваша способствует нормализации углеводного баланса в организме, что в свою очередь ведет к стабилизации веса.
Кроме того, настоящий бездрожжевой лаваш – вполне себе щадящий заменитель хлеба относительно калорий. Так, калорийность армянского тонкого лаваша без дрожжей составляет примерно 270 ккал на 100 г. Соответственно,калорийность 1 листа лаваша – около 140 ккал . Грузинский лаваш, напоминающий круглую пышную лепешку, по вкусовым качествам, конечно, не уступает своему армянскому собрату, а вот в плане калорий является более тяжеловесным.Калорийность толстого грузинского лаваша достигает 300 ккал на 100 г. Лаваш из тандыра сохраняет калорийность, характерную для его разновидности.
Низкая калорийность бездрожжевого пшеничного лаваша помогла ему прочно закрепиться в составе многих диет. Действительно, армянская лепешка приходит на выручку тем, кому сложно отказаться от употребления хлебобулочных изделий. Кроме того, полезные свойства лаваша никто не отменял, так что употребление его в разумных пределах в сочетании с низкокалорийными продуктами возможно в рамках практически любой диеты.