Как приготовить булочки Синнабон с маком
Для начала убедимся, что все необходимые продукты есть в наличии. Ведь вряд ли захочется прерываться и бежать в ближайший магазин, чтобы в срочном порядке докупить муки или тростникового сахара. Поэтому рекомендуем с вечера убедиться, что для выпечки американских булочек всего достаточно. Не переживайте, если не получится купить сливок. Подойдет и молоко, особенно если калорийность имеет значение. Не обязательно покупать дорогой творожный сыр. Его можно приготовить самостоятельно с помощью погружного блендера. Потребуется творог и немного сметаны. Перемешать и взбить до пастообразного состояния.
Сливки надо подогреть в микроволновке. Добавляем ванилин, сахар, соль, сливочное масло (рекомендуем выложить его из холодильника часа за три до готовки), чтобы оно разошлось. Когда смесь остынет, влить в нее желтки. Всыпаем сухие дрожжи.
Муку желательно дважды просеять прежде, чем добавлять в тесто. Сейчас потребуется добавить только половину объема (примерно 400 г). Начинаем вымешивать тесто. Постепенно вводим оставшуюся муку. Тесто для булочек Синнабон не должно получиться крутым
Обратите внимание, чтобы оно не прилипало к рукам. Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, это зависит от качества сырья
Если тесто получится жидковатым, то есть риск, что при выпекании булки поменяют форму, станут более плоскими, потеряют желаемую воздушность.
Готовое тесто помещаем в глубокую миску, закрываем пленкой и убираем в теплое место на расстойку на два часа. Это тесто боится сквозняков, поэтому лучше поставить его в заранее разогретую духовку (достаточно 3 минут) и закрыть крышку. За отведенное время тесто для булочек Синнабон увеличится примерно в два раза.
Пока тесто поднимается, займемся подготовкой мака. Промываем под струей прохладной воды, потом заливаем мак кипятком. Даем настояться в течении часа. За это время мак должен вобрать в себя воду. Если же жидкость не впиталась, то тогда ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая до полного исчезновения влаги. Даем полностью остыть.
Когда пройдет два часа, снова займемся тестом. Сначала его нужно обмять, затем разделить две половину. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий прямоугольник. Делаем это при помощи скалки. Ложкой выкладываем на раскатанное тесто творожный мягкий сыр.
Поверх сыра равномерно распределить остывший мак. Сверху посыпать коричневым (тростниковым) сахаром.
Начинаем сворачивать плотный рулет. Удобно это делать с широкой стороны. Плотно заделиваем шовчик. Берем острый нож и разрезаем рулет на 8 одинаковых частей.
Выбираем подходящую по объему форму для выпекания. Выкладываем ее пекарской бумагой. Выкладываем заготовки булочек, накрываем полотенцем и ставим на расслойку в теплое место на 40-50 минут.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Выпекаем булочки Синнабон 30-35 минут. Время выпекания зависит от особенностей используемой духовки. Поэтому ориентируемся на внешний вид сдобы, она должна покрыться красивым румянцем.
Пока булочки с маком пекутся, займемся приготовлением сливочной заливки. Будем использовать миксер. В чашу помещаем сливки и сахарную пудру. Начинаем взбивать на средних оборотах, постепенно переходим на высокие. Масса должна увеличиться в объеме в два раза
Соус для булочек получается тягучим — обратите на это внимание, не переусердствуйте, не дайте ему превратиться в воздушную пену
Как только булочки Синнабон испекутся, сразу заливаем их сладким сливочным соусом. Оставляем пропитываться минимум на 30 минут, а лучше — на час, если хватит терпения отгонять от ароматной выпечки детей.
Подавать в качестве перекуса или десерта к кофе или горячему настою шиповника. Необязательно, чтоб напиток был горячим, подойдет и охлажденный яблочный компот , йогурт или фреш.
Шокобон — он же Синабон, только с шоколадом
Если вдруг, сладости вам оказалось маловато, то приготовьте эти великолепные шоколадные булочки с корицей, под названием Shokobon. Они получаются один в один с полюбившихся всем шоколадными изделиями Синнабон с глазурью!
Состав продуктов:
Тесто очень воздушное и невероятно вкусное, а какие ароматы витают по кухне во время выпечки!
Кушать такие булочки лучше сразу горячими. Впрочем, как мне кажется, они надолго у вас не задержатся…
А на сегодня все.
Очень надеюсь, что все, предложенные в этой статье, рецепты вам пришлись по душе и вы попробуете приготовить каждый из них. Ведь булочки Cinnabon, приготовленные по классическому рецепту заметно отличаются от домашних Синнабонов с творожно-сливочной глазурью, как и французский аналог от Shokobon — шоколадных Синабонов.
Всего вам доброго!
Как приготовить булочки с корицей Синнабон
Приготовьте все нужные продукты. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца. Масло, используемое для приготовления начинки, должно легко намазываться на пласт теста.
Первым делом займемся приготовлением мягкого теста, которым знамениты булочки Синнабон с корицей — не зря говорят, что тесто должно буквально таять во рту. Делаем опару. Знатоки дрожжевой выпечки знают, что многое зависит от правильно подобранных дрожжей. Поэтому рекомендуем использовать только те дрожжи, в которых вы уверены. Не стоит экспериментировать с новым брендом, если хотите получить гарантированный результат.
Молоко нужно немного подогреть, оно должно быть примерно 37 градусов. Добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Уберите миску с опарой в теплое место на 20-30 минут, пока не появится специфическая пенная шапочка.
В объемную миску просейте пшеничную муку. Растопите сливочное масло, дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда масло охладится, перелейте в мучную смесь. Туда же добавьте соль и ванилин. Влейте подошедшую дрожжевую опару.
Замешиваем мягкое тесто для булочек Синнабон с корицей. Оно не должно расползаться и липнуть к рукам.
Глубокую миску слегка смазываем кисточкой растительным маслом. Перекладываем в нее тесто и убираем в теплое место, в котором нет сквозняка, на полтора часа.
За это время надо тесто обмять два раза. Не переживайте, оно снова поднимется и станет еще более нежным.
Готовим начинку: смешиваем молотую корицу и тростниковый сахар.
Для удобства делим тесто для булочек Синнабон на четыре части. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем каждый пласт растопленным сливочным маслом, посыпаем смесью.
Сверните тесто в плотный рулет. Переверните его швом вверх и плотно защипните, рулет не должен разворачиваться при нарезке на куски.
Возьмите острый нож и нарежьте на части шириной в 2,5 см.
Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выкладывайте заготовки не слишком плотно друг к другу
Обратите внимание на то, чтобы срез был расположен вверху. Накройте булочки Синнабон полотенцем и снова на 20 минут поставьте на расслойку
Включите духовку, ее требуется разогреть до 180-190 градусов.
Выставляйте форму с заготовками на среднюю полку в духовку. Выпекайте примерно 25 минут, но ориентируйтесь на особенности своей бытовой техники. Возможно, что потребуется времени для выпечки чуть меньше. Пока булочки Синнабон пекутся, займитесь приготовлением сладкой глазури. Поместите в миску все ингредиенты и взбейте венчиком. Должен получиться однородная гладкая кремообразная паста.
Достаньте слегка зарумянившиеся булочки с корицей Синнабон из духовки. Не мешкайте, сразу же вылейте на них глазурь, равномерно распределите и оставьте пропитываться на 20-30 минут.
Чувствуете исходящий от булочек божественный аромат? Наливайте любимые напитку, выкладывайте булочки с корицей на красивое блюдо и подавайте заждавшимся гостям.
Полюбуйтесь, как глазурь пропитала каждый сантиметр сдобы.
Конечно, булочки с корицей Синнабон — десерт не на каждый день. Они действительно очень калорийны, но иногда просто необходимо себя баловать и позволять наслаждаться запретным).
Рецепт французских булочек с имбирем и сливочным кремом
Как!? Почему французские, спросите вы, если основатели булочек Синабон живут в Америке?
Да потому, что эти кондитерские изделия настолько восхитительны, что сеть пекарен Cinnabon продолжает расти по всему миру. На данный момент они расположены уже более чем 50 странах и их меню постоянно расширяется, чтобы предложить гостям новые и невероятные наслаждения.
Итак, предлагаю вашему вниманию еще один великолепный рецепт вкуснейших булочек, родом из Франции. Не зря они покорили весь мир, это безумно вкусно!
Приступаем к готовке:
Наливаем в сотейник молочко, тудаже кладем масло, соль и сахар и подогревам до теплого состояния — растапливаем масло.
В миске смешиваем дрожжи с сахаром и теплой водой и оставляем на пять — десять минут.
После этого берем посудину побольше и смешиваем масляную смесь с дрожжевой. Добавляем яйцаи взбиваем миксером, и не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпаем просеянную муку.
Далее выкладываем на разделочный стол, немного присыпав его, и начинаем ручной замес теста.
Теперь тесто должно «подойти», для этого оставляем его в смазанной растительным маслом мисочке на полчаса под полотенцем.
Тем временем смешиваем все ингредиенты для начинки, включая имбирь.
Когда тесто отстояло положенное время, раскатываем из него пласт и смазываем растопленным на водяной бане или в микроволновке, сливочным маслом.
Обильно и равномерно посыпаем заготовленной начинкой, распределив ее по всему прямоугольнику теста. И начинаем скатывать в тугой рулет.
Затем разрезаем на ровные кусочки, по 4 — 5 см примерно, укладываем получившиеся кружки, которые коро станут красивыми розочками, на противень с расстоянием между ними и оставляем в покое на 20 — 30 минут для расстойки.
Духовку разогреваем до 180 градусов и только потом ставим в нее противень с булочками. Выпекаем 30 минут.
Теперь займемся сливочным кремом для Синабонов.
Кладем все продукты — молоко, сливочный сыр и сахарную пудру одновременно и взбиваем до однородной массы.
Готовые булочки достаем из духового шкафа и тут же начинаем их смазывать нашим, только что приготовленныи сливочным кремом.
Все готово, прошу к столу!
Ну и на посошок я приготовила для вас еще один видео рецепт, как говорится, самое сладенькое…..:)
Булочка Синабон в домашних условиях с джемом
Для приготовления этих чудесных булочек можно взять любое повидло или густой джем. Количество зависит от консистенции, нужно нанести тонкий слой начинки.
Ингредиенты
• 250 г молока;
• четыре ложки сахара;
• 1 ст. л. дрожжей;
• 80 мл воды;
• три ложки постного масла;
• 250-400 г повидла или джема;
• мука и соль;
• 130 г сливочного сыра;
• 50 г масла для помадки;
• 50 г пудры;
• 5-6 ложек молока и ванилин.
Приготовление
1. Подогреть молоко, объединить с теплой водой, рецептурным сахаром, добавить 0,5 ч. л. соли, ложку дрожжей, все хорошо размешать, влить масло. Добавить муку, замесить мягкое тесто, отправить его в тепло, держать до одного хорошего подъема.
2. Повидло нужно хорошо размять, чтобы оно стало однородное. Если оно совсем густое, то можно чуть-чуть разбавить водой.
3. Раскатываем тесто, смазываем повидлом, делаем рулет и нарезаем обычные булочки. Укладываем на противень, даем подняться, выпекаем до готовности.
4. Готовим помадку из сыра с маслом, пудрой и молоком. Для аромата кладем ванилин, но можно добавить пару ложечек повидла, будет цветная помадка.
5. Покрываем горячие булочки кремом, немного остужаем, подаем к столу!
Как приготовить синабон из слоеного теста в домашних условиях?
Булочки синабон быстрого приготовления. Готовое слоеное тесто позволит вам за короткое время решить вопрос с изысканным десертом для небольшой компании. Булочки получаются ароматными, вкусными с аппетитной хрустящей поверхностью.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
Масло сливочное – 70 гр.
Корица молотая – 1,5-2 ст.л.
Сахар – 120 гр.
Орехи грецкие – 80 гр.
Для глазури:
Ванилин – 1 пакетик.
Пудра сахарная – 100 гр.
Молоко теплое – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Тесто слоеное разморозьте при комнатной температуре. Сливочное масло растопите на медленном огне, смешайте его с сахаром и корицей.
2. Тесто разложите на рабочей поверхности, немного раскатайте.
3. Смажьте тесто масляной массой и посыпьте измельченными орехами.
4. Тесто сверните в рулет и нарежьте равными частями.
5. Форму для запекания смажьте маслом, разложите заготовки на расстоянии друг от друга. Запекайте булочки в духовке при 180 градусах в течение 35 минут.
6. Приготовьте глазурь для булочек. Смешайте сахарную пудру и ванилин, затем влейте теплое молоко и перемешайте до однородного состояния.
7. Булочки достаньте из духовки, немного остудите, полейте глазурью и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
Вкусные завитушки с творогом
Под толстым слоем глазури прячется невероятно вкусная ароматная сдоба. Несмотря на высокую калорийность, отказаться от булочек невозможно.
Из этого количества продуктов получается 15 синабонов:
- 2 л. дрожжей из пакетика.
- 1 яйцо.
- 1 л. песка.
- Полный стакан молока.
- 5 ст. муки.
- 85 г масла + 30 г в начинку.
- Для прослойки: 50 г тростникового сахара, 1.5 ч.л. пряности, 150 г творога.
- Для глазури понадобятся: пудра 30 г, ванилин, лимонный сок 1 ч.л., 190 г сметаны.
В муке сделать лунку, добавит все ингредиенты и завести кислое тесто. После долгого вымешивания поставить на час под пленку «отдыхать». Заметно округлившийся колобок выбить о стол и раскатать.
Нанести ровным слоем маслянистый наполнитель. Пласт скатать в длинный ролл, разделить на булочки. Сложить в форму, выдержать в тепле, смазать растопленным жиром, отправить в жарочный шкаф на 30 минут.
Для глазури смешать миксером сметану и другие компоненты. Густую массу можно развести сливками/молоком до средней консистенции и залить ложкой.
Булочка Синабон в домашних условиях с орехами
Вариант ореховых Синабонов в домашних условиях. Для булочек можно использовать как грецкие орехи, так и арахис. Тесто приготовьте по любому из рецептов выше.
Ингредиенты
• стакан орехов;
• стакан сахара;
• 80 г сливочного сыра;
• 3 ложки пудры;
• 4 ложки масла.
Приготовление
1. Порубить орехи, должен получиться стакан. Третью часть отсыпаем, она нужна для оформления. Остальные орешки смешать со стаканом сахара.
2. Раскатываем подошедшее тесто, приготовленное по любому рецепту, смазываем двумя ложками размягченного масла, посыпаем орехами и сахаром.
3. Скручиваем, нарезаем, выкладываем булочки обычным способом. Даем подойти, выпекаем.
4. Готовим из оставшихся продуктов крем, смазываем горячую выпечку, посыпаем ранее отложенными орешками. Для усиления аромата их можно слегка обжарить на сухой сковороде.
Красивые булочки с маком из дрожжевого теста
Как вариант, можно приготовить красивые булочки с маком. Они получаются не такие сладкие, как с изюмом, но нисколько не уступают им по своим вкусовым качествам.
Для приготовления этих красавцев нам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука 600 гр
- сухие дрожжи 1.5 ст.л.
- молоко 1,5 стакана
- сахар 0,5 стакана
- масло или маргарин 100гр
- 1 яйцо для смазки
- щепотка соли
- ванилин 1/4 ч.л
Для начинки:
- масло 25-35гр
- сахар 25гр
- мак 30-40гр
Приготовление:
Итак, перво–наперво необходимо завести опару. Готовится она так же, как в предыдущих рецептах.
1. В теплое молоко добавляем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем. Затем добавляем 4 столовых ложки муки, смешиваем до однородности.
Для этого можно воспользоваться венчиком. Накрываем смесь полотенцем и ставим в теплое место. Даем возможность ей постоять в течении 20 минут, чтобы она начала “работать”.
2. Через отведенное время можно увидеть, что смесь поднялась и сверху образовалось подобие шапочки.
Пора добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца, и как следует перемешать.
3. Следующим этапом всыпаем частями просеянную муку. Всю сразу добавлять не надо, добавлять потихоньку и следить за консистенцией. Готовое тесто должно получиться воздушным и чуть-чуть прилипать к рукам. В таком состоянии, оно хорошо поднимется во время выпечки.
4. Влить растопленное сливочное масло или маргарин.
Затем всыпать оставшуюся муку, вначале перемешивая ложкой. Когда делать это станет затруднительно, стол посыпать мукой и выложить на него тесто.
Продолжить замес там.
5. После того, как замес произведен, подготовить глубокую миску. Смазать ее растительным маслом, и положить в нее тесто, которое также смазать маслом. Чтобы оно не подсыхало, его обязательно следует прикрыть полотенцем. А чтобы оно поднялось, необходимо поставить его в теплое место.
В зависимости от температуры на Вашей кухне и от качества и свежести дрожжей, расстаиваться и расти тесто будет примерно от 1 часа до двух.
6. И как только оно увеличится в объеме минимум в два раза, с ним можно будет работать далее.
7. Готовое тесто следует выложить на рабочую поверхность, хорошенько промять его еще раз. Затем сформировать ровный тонкий прямоугольник, раскатывая его скалкой. Или же можно просто растянуть его руками. А можно пользоваться одновременно и тем, и другим.
8. На тонкий пласт поочередно выкладываем слой масла, сахара и мака.
9. Далее пласт теста мы сворачиваем в рулет, чтобы получилась длинная колбаска. Туго не сворачивайте, иначе тесту не будет возможности и места расти. Делим рулет на кусочки длиной 6-7 см. Это и будут наши красивые будущие вкусняшки.
10. Каждую заготовку защипываем снизу, чтобы масло не вытекало. Сверху должна получиться красивая привлекательная розочка.
Выкладываем изделия на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Если есть, можно воспользоваться силиконовым ковриком. И даем подняться тесту еще раз. А чтобы оно не подсыхало, накроем противень полотенцем. Время для подъема может составить от 20 до 40 минут.
11. Перед тем, как выставить противень в духовку, следует смазать наши изделия желтком, или молоком. Выпекать их необходимо 25 — 30 минут при температуре 180 градусов. До состояния, пока они не станут румяными и красивыми.
Готовые изделия достать, прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Затем подавать с горячим чаем или молоком.
История синнабона и секреты успеха
В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.
Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.
Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.
Секреты успеха булочек Cinnabon:
- Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
- Мука с высоким содержанием клейковины.
- Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
- Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
- Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.
Карамельный пеканбон
Другие ингредиенты:
- Стакан подогретого молока.
- 5 граненых ст. муки.
- 2 желтка и белка.
- 1 пакетик дрожжей САФ-момент.
- 10 г ванилина.
- ½ ст. тростникового сахара (ТМ Мистраль).
- 5 пачки мягкого масла + 100 г для прослойки и 100 г в глазурь.
- Крем: 290 г творожного сыра и стакан пудры.
- Начинка: 4 ч. л. корицы + 250 г песка.
- Карамельный топпинг: 15 г муки, 20 г масла, 2 ст. сахара, 130 г нежирных сливок.
Яйца растереть в отдельной чашке. В другой миске смешать остальные продукты и соединить с пышной смесью. Замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам, отправить в теплое место.
Провернуть сахар в блендере/кофемолке, соединить с корицей до однородности. Раскатать колобок в пласт, промаслить, засыпать начинкой, свернуть рулетом, нарезать на порции. Выложить рядами на противень, пальцами раскрыть края. После расстойки сдобу отправить в духовку.
Для топпинга обжарить муку до пожелтения, растопить масло и переложить смесь в кастрюлю. Сверху ровным слоем высыпать песок. Когда кристаллы начнут плавиться, карамелизированную массу при интенсивном перемешивании довести до кондиции
В янтарную смесь осторожно вылить кипящие сливки. Содержимое мгновенно увеличивается в объеме и начинает пузыриться
Спустя минуту плиту выключить. Если вдруг остались комочки, процедить смесь через сито.
Готовые пеканбоны остудить и покрыть кремом, оставив пару ложек для смешивания с топпингом. Повторно покрыть тянущейся карамелью со вкусом ирисок, засыпать крупной поджаренной ореховой крошкой или половинками грецких ядер.
Готовим булочки с маскарпоне в домашних условиях
Дома самостоятельно можно приготовить и несколько упрощенный вариант обсуждаемого угощения. В итоге получатся нежнейшие булочки с корицей и сыром. Для этого нужно взять: 620 г белой муки, 1 ст. молока, 320 г сахара, 1,5 маленькой ложечки сухих дрожжей, 2 сырых куриных яйца, 130 г качественного сливочного масла, соль, 2 ч.л. корицы, 70 г сливочного сыра и 2 ст.л. сахарной пудры.
- Для теста первым делом в нехолодном молоке растворяется 1 ст.л. сахара, полстакана просеянной муки и дрожжи. Смесь будет настаиваться около 15 минут.
- Яйца взбиваются со 120 г сахарного песка. В болтушку вливается растопленное сливочное масло (80 г) и высыпается неполная маленькая ложка соли.
- Обе массы соединяются, и с использованием муки из них замешивается тесто. Дать выстояться в теплом месте 1,5 часа.
- Готовое тесто раскатывается в квадрат (примерно 35 на 45 см), смазывается любым жиром (растительным или сливочным маслом), посыпается сахаром (200 г), смешанным с корицей. Далее масса скручивается в очень тугой рулет и нарезается на 11-12 частей. Если плохо свернуть тесто, то булочки при выпечке потеряют форму.
- На противень, застеленный промасленным пергаментом, выкладываются части рулета (срезом кверху).
- Готовится лакомство 20-25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.
- В горячем виде выпечка поливается кремом из сливочного сыра, сахарной пудры и оставшегося масла. Компоненты просто смешиваются и растираются. Взбивать их не обязательно.
Подается десерт теплым с ароматным чаем, кофе или цикорием.
Рецепт Синнабон в домашних условиях: ароматные яблочные булочки
В глубокую миску, в которой будем делать замес теста для синнабонов, помещаем дрожжи и 20 г белого сахара.
Вливаем подогретое молоко (примерно 60 мл) и хорошо размешиваем. Укутываем миску с дрожжевой смесью и минут на 15 ставим в теплое место, где нет сквозняков.
Пока дрожжи подходят, растопите сливочное масло (120 г) и нагрейте молоко (130 мл). Учтите, что масло и молоко должны быть именно теплыми, а не горячими. Поэтому оставляем масло минут на 10 остыть.
В чистой емкости смешиваем растопленное сливочное масло и молоко. Если есть желание, то можно добавить 2-3 столовых ложки сахара. Но это только в том случае, если вы неисправимая сладкоежка, потому что сладости в синнабонах будет в результате больше, чем достаточно. Вы же помните, что эти булочки с корицей называют калорийной бомбой?
Тем временем дрожжевая масса в два раза увеличилась в объеме, появилась пенная шапочка. Вливаем в нее молочно-сливочную смесь.
Устанавливаем насадку «крюк» и перемешиваем массу.
Постепенно в 2-3 захода добавляем заранее просеянную пшеничную муку.
Вымешиваем с помощью миксера. Делаем это 5-6 минут. Тесто должно легко отделяться от стенок чаши и собраться в мягкий эластичный колобок. Если под рукой нет кухонного комбайна, то вымешивайте руками.
Возьмите чашу большего объема, влейте в нее немного растительного масла, распределите по стенкам с помощью кисточки.
Переложите в чашу тесто, прикройте его пищевой пленкой. Поставьте на расслойку в теплое место на час-полтора.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.
В процессе приготовления объем яблок уменьшится, поэтому берем с запасом. Потребуется 4-5 средних фруктов. Чистим их от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.
Смешайте яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и имбирем.
25-30 г сливочного масла растопите на сковороде. Выложите в горячее масло яблоки с пряностями. Карамелизуем на среднем огне.
Через час тесто для синнабонов значительно увеличится в объемах, станет мягким и пышным.
Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, аккуратно перекладываем туда тесто. Вооружайтесь скалкой и раскатывайте тонкий пласт.
Откладываем 2-3 ложки яблок с карамелью, они потребуются для декора выпечки. Оставшиеся обжаренные яблоки разложите на прямоугольник теста. Начинайте скатывать рулет. После каждого оборота уплотняйте.
Чем больше получится сделать оборотов (традиционно их должно быть не меньше пяти), тем вкуснее получатся булочки синнабоны с яблоками.
Разрезать рулет на кусочки рекомендую с помощью швейной нитки. Этот способ подсмотрен у Энди Шефа. Но если вы не уверены, что справитесь, то можно разрезать ножом для пиццы. Делайте так, как привыкли.
Перекладываем булочки в смазанную маслом форму для запекания. Снова укутываем форму пленку и ставим в теплое место на 15 минут.
Подошло время включить духовку, разогреваем ее до 180 градусов.
Когда булочки подойдут, отправляем их запекаться в духовку. Вынимаем, как только они покроются небольшим румянцем. Не переборщите, булочки не должны слишком «загореть» — в этом случае они утратят свою фирменную воздушность.
Делаем постные булочки с корицей с замесом теста в хлебопечке и выпеканием в духовке
Эти булочки готовятся без молока и яиц, на воде и дрожжах, поэтому их можно есть даже в пост. Мне сегодня помогала хлебопечка, но вполне можно обойтись и без нее. Также из такого дрожжевого теста можно печь булочки с маком. Я обычно делаю часть булочек с маком, а часть — с корицей, так как в семье есть ценители и того, и другого.
Что потребуется для приготовления:
- вода питьевая – 300 мл;
- подсолнечное масло (дезодорированное) – 60 мл;
- мука высшего сорта – 500-550 г;
- сухие дрожжи – 5 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 4 г.
Начинка:
- корица молотая – 1 ч. л.;
- сахар – 50 г;
- растительное масло (рафинированное) – 1 ст. л.;
- сахарный сироп – для смазывания (по желанию).
Кулинарная инструкция, как сделать булочки:
- Традиционно нужно начать с теста. Поскольку оно готовится в хлебопечи, от вас понадобятся минимальные действия. В ведерко хлебопечки сначала необходимо налить все жидкие ингредиенты – подогретую, но не горячую воду и масло. А потом всыпать сыпучие продукты – муку, сахар, соль и в последнюю очередь сухие быстродействующие дрожжи. Закрыть крышку прибора и включить программу «Тесто». Обычно цикл приготовления в хлебопечках разных моделей занимает 1-1,5 часа.
- Готовое тесто будет выглядеть примерно так. Если нет хлебопечки, можно приготовить его и вручную. Для этого нужно смешать все ингредиенты и замесить пластичное тесто. Оставить его в теплом месте для подъема на 1 час.
- Подошедшее тесто обмять и раскатать в большой прямоугольник толщиной 4-5 мм. Смазать поверхность пласта маслом, посыпать корицей, перемешанной с сахаром.
- Затем взять 1 край теста и подогнуть его к середине. То же самое проделать и со вторым краем. Защипнуть стык.
- Нарезать заготовку на полоски толщиной примерно 5 см. Из каждого получившегося кусочка сформировать булочку следующим образом. Поставить посередине поперек кондитерский шпатель или нож (тупой стороной лезвия) и немного вдавить. Взять заготовку за края и слегка растянуть ее так, как продемонстрировано на фотографии. Несколько раз перекрутить края и соединить их между собой. Получится фигурная булочка.
- Разложить булочки по застеленному пекарской бумагой противню, оставляя некоторое растояние для роста дрожжевого теста. Для глянцевой поверхности смазать их сахарным сиропом, вне поста можно использовать желток. Примерное время выпекания булочек – 20 минут при 190 градусах. Духовка должна быть предварительно нагрета.
Когда булочки с корицей зарумянятся, их можно вынимать из духовки и сразу же подавать. К ним я предлагаю подать любимый напиток – какао, чай, кофе, компот или стакан холодного молока – будет вкусно в любом случае!