Рыбная начинка для пирожков

Рецепт приготовления пирога с рыбой и рисом

Кухонная техника и инвентарь: форма для пирога; кастрюля; сито; скалка; миска – 2 шт.; нож; доска разделочная; вилка; стакан.

Ингредиенты

Мука	320 г (2 ст.)
Вода (молоко)	350 мл
Яйцо	1 шт.
Маргарин	125 г
Дрожжи (гранулированные)	1 ч. л.
Сахар	25 г (1 ст. л.)
Соль	10 г (1 ч. л.)
Масло оливковое (подсолнечное)	50 мл
Консерва рыбная (горбуша)	1 шт.
Рис	80-100 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Масло сливочное	20 г
Перец	на кончике ножа

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого пирога я использую горбушу в собственном соку. Можно брать рыбную консерву в масле, а также из других видов рыбы. Известный рецепт рыбного пирога с сайрой и рисом, аналогичный данному, отличается только видом рыбы.
• Дрожжи я использую в гранулах, сухие и быстродействующие.

Знаете ли вы? Если вы хотите более рассыпчатую начинку, используйте пропаренный рис, если более вязкую – круглый.

Маргарин для приготовления теста замените сливочным маслом – от этого вкус пирога только выиграет.

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. Для дрожжевого теста необходимо перетереть нарезанный небольшими кусочками маргарин с мукой до состояния крошки. Маргарин должен быть комнатной температуры, не замерзший.
2. После этого в крошку добавляем дрожжи, соль, сахар, яйцо.
3. Вливаем теплую воду или молоко (150 мл.)
4. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем немного масла. Если тесто получилось слишком мягким и очень липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
5. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тепло на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Тесто для пирога с рыбой и рисом можно использовать дрожжевое безопарное. Если у вас мало времени на готовку, используйте покупное слоеное тесто или замесите песочное.

Второй этап

Начинка для пирога с рыбой и рисом вкусна сама по себе, так что можете ее готовить в двойном количестве и съесть половину, пока пирог печется.

1. Сначала отвариваем рис. Для этого берем воды в 2 раза больше, чем риса, доводим ее до кипения, всыпаем соль и промытый рис, перемешиваем. Варим рис на медленном нагреве, периодически помешивая, 10-15 минут до полуготовности. В отваренный рис добавляем сливочное масло, перемешиваем, перекладываем его в миску и даем остыть.
2. С консервированной горбуши сливаем всю жидкость, разминаем рыбку вилкой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Если у вас есть время и желание, можно слегка обжарить лук на масле, до румяного цвета. Но можно использовать и сырой лук, он в пироге пропечется.
3. Смешиваем все составляющие начинки, добавляем перец, пробуем на вкус – если мало соли, еще немного досаливаем.

Третий этап

1. Приступаем к формированию пирога. Для этого тесто делим на 2 равные части.
2. Форму для пирога слегка смазываем маслом. Раскатываем половину теста по размеру формы, но достаточно тонко. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем.
3. Сверху накладываем начинку.
4. Закрываем ее вторым слоем теста, предварительно раскатанным.
5. Края пирога хорошо защипываем. Чтобы в процессе выпекания горячий пар, образующийся внутри пирога, не разорвал его, делаем несколько проколов деревянной шпажкой.
6. Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов около 40 минут в предварительно разогретой духовке.

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923XsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирог с рисом и рыбой. Вкусно и сытно. (https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923Xs)

Пирожки с рисом и сардиной.

Большой, аппетитный пирог с рисом и рыбными консервами – прекрасный вариант для семейного завтрака или ужина. Да и для обеда эта сытная выпечка прекрасно подходит. Приготовить пирог с рыбными консервами и рисом совсем не сложно. Мы собрали для вас рецепты с форумов домохозяюшек, которые набрали больше всего положительных отзывов. Именно такой способ сбора качественных рецептов кажется нам наиболее правильным, пользуйтесь с радостью.

Немного больше времени и трудозатрат потребует пирог из теста, приготовленного собственноручно, чем купленный в магазине. В качестве ингредиента для начинки обычно используют консервированную сайру. Но, это не догма. Для такого пирога прекрасно подходят консервы из горбуши или тунца – дело вкуса. В общем вариантом много, и каждая хозяйка может выбрать тот, которые ей больше понравится.

Начинка:

• Рис сухой — 200-250 грамм
• Консервы рыбные — 2 банки по 230 грамм
• Лук репчатый — 1-2 головки
• Масло сливочное — 50 грамм

Тесто :

• Мука пшеничная в/с — 600 грамм
• Молоко цельное — 120 мл (1/2 стакана)
• Масло растительное — 110 мл
• Дрожжи — свежие 25 грамм (сухие 7 грамм)
• Яйцо куриное — 75 грамм (2 шт)
• Сахар песок — 25 грамм (1 ст.л)
• Вода питьевая — 50 мл
• Соль — щепотка

Как приготовить пирог с рыбными консервами в духовке

1. Молоко разогреть в микроволновке до 40 градусов (сильно теплое, но не горячее). Добавить сахар, перемешать. Всыпать столовую ложку муки и 7 грамм (неполная столовая ложка без горки) сухих дрожжей. Можно использовать в тесто живые дрожжи для этого пирога, их понадобится 25 грамм.

2. Перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить опару в теплом месте без сквозняков на 15 — 20 минут, чтобы поднялась пышной шапкой.

3. В глубокую чашу засыпать просеянную муку и щепотку (1/3 -1/2 ч.л) соли.

4. Вбить яйца.

5. Перемешать, а затем влить теплую воду.

6. Добавить растительное масло. Перемешать.

7

Обратите внимание, тесто для пирога с консервами и рисом получается как бы хлопьями. В конце добавляем поднявшуюся опару

8. Замешиваем мягкое, но эластичное тесто для пирога, которое не липнет к рукам. Можно слегка припудрить стол мукой.

9. Оставляем тесто для пирога с рыбными консервами и рисом на 1 час в тепле. Очень хорошо тесто поднимается, если его поставить в духовку с включенным светом

Обратите внимание, огонь включать не нужно, только лампочку света. Ее тепла будет достаточно для быстрого равномерного подъема теста

К тому же в духовке отсутствуют сквозняки.

Начинка для пирога из риса и рыбных консервов

1. Рис промыть трижды холодной водой (залить, прополоскать, слить воду). Или высыпать в железное сито и промыть под проточной струей воды, перемешивая ложкой. Хороший сорт риса и пропаренный вариант крупы, промывать не нужно.

Затем рис высыпать в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:1. В рецепте 200 грамм крупы, значит добавить 200 мл воды. Накрыть крышкой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Удобно, если у вас прозрачная крышка, поскольку не желательно до закипания крышку открывать.

Когда вода закипела, сразу убавить огонь до минимального значения и варить, не открывая крышку еще 12 минут.

Затем снять с плиты и опять же, не открывая крышку оставить рис на 15 минут в закрытой кастрюле на столе. Рассыпчатый, в меру сваренный рис для пирога с рыбными консервами и рисом готов.

2. Можно использовать консервы натуральные или с добавлением масла из сайры, горбуши, тунца. Консервные банки открыть и слить с них жидкость в отдельную чашку.

3. Размять рыбу из консервы с помощью вилки. Добавить около половины жидкости (можно всю, если качественные консервы в которых много рыбы), которую сливали с банок, обратно в измельченные рыбные консервы, чтобы она была сочная, но не плавала в жидкости. Так рыбный пирог с консервами и рисом получится намного вкуснее.

4. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать (жарить до мягкости и появления легкого румянца, см на фото) на растительном масле. Соединить и перемешать рис, консервы, лук. Посолить, поперчить по вкусу.

Царская кулебяка с семгой (пошаговый рецепт)

Царский вариант пирога с семгой – конечно же, не на каждый день. Но зато подобная выпечка украсит любой стол, подарит ощущение праздника, роскоши. Такое однозначно стоит готовить хотя бы для того, чтобы почувствовать изысканный вкус нежной красной рыбы. Готовим?

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 1/3 ст.
• Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец молотый по вкусу
• Укроп – 1,5 ч.л.
• Петрушка – 1,5 ч.л.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 1-2 зубка
• Кус-кус – ½ ст.
• Бульон куриный – 1ст.
• Семга филе – 450-500 г
• Тесто слоеное – 1 кг
• Мука – 3-4 ст.л.

Приготовление:

• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить.
• В емкости достаточного размера взбить венчиком или блендером все ингредиенты для блинов – яйцо, молоко, крахмал, соль, измельченные укроп и петрушку.

• Разогреть блинную сковороду, смазать растительным жиром, обжарить на ней тесто небольшими порциями, с каждой стороны по 30 секунд.
• Приготовить кус-кус. Для этого в высокой сковороде на масле обжарить при среднем огне одну измельченную кубиками луковицу до мягкости.

• Добавить пропущенный через пресс чеснок, обжарить еще секунд 30.
• Выложить туда же кус-кус, обжарить примерно 2-3 минуты.
• Влить в сковороду бульон, довести до кипения, затем снять с огня, накрыть плотно крышкой и дать постоять 15 минут для набухания.

• Нарезать тонкими полукольцами оставшиеся две луковицы. В сковороде растопить ложку сливочного масла, посолить и обжарить на нем овощ, помешивая, до золотистого цвета на протяжении 7-10 минут. Если будет мало жидкости – добавить немного воды или бульона.
• Вынуть карамелизированный лук в отдельную тарелку, остудить до комнатной температуры.
• Остальные начинки и блинчики также должны быть остывшими, иначе они могут испортить тесто.
• Пока вся обжарка охлаждается – займемся рыбой, ее нужно нарезать небольшими кубиками, по необходимости посолить, поперчить.
• Яйца очистить, измельчить кубиками удобным способом – через специальную сеточку или просто ножом.
• Включить нагрев духовки на 200С, подготовить форму для запекания, застелив ее пергаментом.
• Тесто разделить на две части, одну чуть больше другой.
• Из большого куска раскатать пласт по размеру или чуть больше противня.
• Переложить заготовку на форму, по центру разместить два блинчика.
• На них – кус-кус, рыбу, затем карамелизированный лук и яйца с зеленью.

• Прикрыть начинку оставшимися блинчиками.
• Загнут края заготовки внутрь примерно на 4-5 см, лишнее можно обрезать.
• Меньший кусок теста раскатать, прикрыть пирог, скрепить края, защипав их пальцами в виде своеобразной спирали, очень плотно, чтобы при запекании весь сок оставался внутри.
• Из остатков теста (если есть) сделать украшения.
• Смазать поверхность взбитым яйцом при помощи силиконовой кисти.
• Выпекать 30 минут или около того (ориентироваться стоит на свою духовку) до красивого золотистого цвета.

Конечно, такой рецепт занимает немало времени именно за счет подготовки разнообразной многослойной начинки, зато результат даже своим видом поражает, а если попробовать это чудо – никогда не забудешь его нежного, но удивительно гармоничного вкуса!

В духовке с яйцом

Пирожки из дрожжевого теста, сделанные по технологии, всегда выходят пышными, ароматными. Можно варьировать начинку, делать соленой, сладкой, пряной и острой. По данному рецепту в духовке можно испечь пирог с консервой.

Ингредиенты
Порции: –+12

• Вода теплая 300 мл.
• Мука пшеничная ½ кг.
• Дрожжи свежие 25 кг.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Масло растительное 4 ст.л.
• Консервы рыбные 1 банка
• Яйца вареные 3 шт.
• Лук 1 шт.

На порцию

Калории: 255 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 27 г

Шаги

2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

• Подготовить продукты по списку, проверить качество, свежесть. Дрожжевое тесто на молоке получается пышнее и вкуснее, но можно взять чистую воду. Обязательно подогреть, чтобы рукам было тепло (лучше распускаются дрожжи). Замесить опару из воды, сахара, половины муки и дрожжей. Смесь получается однородной, чуть гуще сметаны. Оставить подходить на полчаса.

• Отварить яйца, остудить, мелко порубить. Лук почистить, вымыть, мелко нашинковать.

• Банку с рыбой открыть консервным ножом, слить юшку, мякоть размять вилкой, удалить косточки.

• Смешать компоненты, посолить. Для усиления вкуса и увеличения объема начинки в смесь можно добавлять отварной рис, свежую зелень, тертую морковку.

• Опару обмять, замесить эластичное тесто, добавляя муку, растительное масло. Вымешивать руками 10 минут, накрыть полотенцем, дать подойти около часа.

• Из теста формировать лепешки, выкладывать ложкой начинку, защипнуть края, укладывать в форму, смазанную жиром (на противень, застеленный пергаментом). Можно уложить их рядышком, они будут расти вверх. Если смазать верхушки взбитым желтком, то они станут румяными.

• Форму с пирожками поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Из этого теста можно сделать пирог, приготовить пирожки на сковородке. Жаренные на растительном масле булочки нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Готовым булочкам дать остыть, подавать к столу.

Рецепт приготовления пирога на пиве

Пироги из свежей или консервированной рыбы готовят из теста на основе светлого пива, которое придает воздушную и нежную текстуру. На 2 стакана муки берут ½ литра пива и около 200 гр. кулинарного маргарина. Сначала тесто готовят как песочное, перетирают пальцами холодный маргарин с мукой, затем вливают светлое пиво и замешивают плотное тесто, которое охлаждают 10-15 минут. Тесто с начинкой выпекают при 200 градусах 40 минут.

Очень вкусное угощение — рыбный пирог с рисом из дрожжевого или слоеного теста! Приготовьте для семьи и для дорогих гостей.

Сегодня готовим сытный, способный стать основным блюдом обеда пирог с рыбой и рисом. Для начинки можно купить уже готовое, освобожденное от чешуи и костей филе морского окуня, тилапии или трески. А можно взять целую рыбную тушку и разделать ее самостоятельно. Разновидность рыбы особой роли не играет, выпечка в любом случае получается аппетитной и вкусной.

Под слоем теста начинка насквозь пропитывается ароматным паром, тщательно пропекается и благодаря обжаренному луку получается совсем не сухой. Пирог безо всяких кулинарных ухищрений и сложных манипуляций, но непременно заслуживает внимания любителей рыбных, а также простых и основательных блюд.

Для теста:

• молоко — 120 г;
• сметана 15-20% — 120 г;
• сливочное масло — 80 г;
• соль — ½ ч. ложки;
• сода — ½ ч. ложки;
• мука — около 300-350 г.

Для начинки:

• рис — 100 г;
• филе рыбы (морской окунь, тилапия и т.п.) — 450-500 г;
• лук репчатый — 150 г (1 крупная луковица);
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Готовим тесто. В рабочую миску выкладываем сметану, добавляем соль и соду. Активно перемешиваем и оставляем на пару минут.

Сливочное масло растапливаем до жидкости, остужаем и добавляем к сметане. Следом вливаем молоко, размешиваем.

Постепенно вводим муку. Когда станет сложно размешивать заметно загустевшую массу, выкладываем содержимое миски на присыпанный мукой стол, приступаем к замесу вручную.

Муку подсыпаем небольшими порциями по мере необходимости. Когда мучная масса перестанет прилипать к ладоням, прекращаем замес и собираем тесто в единый мягкий ком.

Отделяем небольшую часть (примерно треть) для верхнего слоя, а все остальное количество раскатываем в круглый пласт толщиной около 5 мм. Переносим раскатанное тесто в застеленную пергаментной бумагой форму — утрамбовываем по дну, по стенкам формируем борт. В данном примере используется емкость диаметром 26 см.

Рис несколько раз промываем под проточной струей, выкладываем ровным слоем в небольшую кастрюльку. Заливаем холодной водой — жидкость должна оказаться на 2-3 пальца выше уровня крупы. Варим почти до готовности (около 15 минут с момента закипания на маленьком огне).

Отварную крупу остужаем.

Луковицу очищаем от шелухи и рубим небольшими кубиками. На сковороде разогреваем 2-3 ложки рафинированного масла и на раскаленную поверхность выкладываем лук. Помешивая, жарим на небольшом огне до мягкости, прозрачности и легкой золотистости луковой нарезки, но не допускаем подгорания!

Добавляем обжаренный лук к рису. Солим, перчим и перемешиваем массу.

Выкладываем смесь риса и лука в форму с тестом, распределяем ровным слоем. К этому моменту начинка должна полностью остыть, чтобы горячая масса не прорвала тонкий мучной пласт.

Рыбу режем кусочками среднего размера, по возможности стараемся удалить мелкие косточки, которые могут попадаться в филе. Рыбную нарезку раскладываем плотным рядом поверх риса, слегка присыпаем солью/перцем.

Подгибаем мучные бортики к начинке. Раскатываем вторую часть теста и переносим на поверхность пирога. Скрепляем стыки, полностью закрывая начинку. В центре проделываем небольшое круглое отверстие для выхода пара. Поверхность пирога можно смазать перемешанным с ложкой воды яичным желтком для получения красивой румяной корочки.

Ставим форму в разогретую духовку. Выпекаем пирог с рыбой и рисом 30-50 минут (температура 180 градусов). Тесто должно хорошо зарумяниться, равномерно стать золотистым.

Подаем выпечку теплой или полностью остуженной со свежими овощами, зеленью, как самостоятельно, так и с первыми блюдами.

Пирог с рыбой и рисом готов! Приятного аппетита!

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста

Предлагаем вам потратить немного сил и времени, чтобы порадовать свою семью вкусным и сытным рыбным пирогом с рисом. Если такой пирог дополнить салатом из свежих овощей, то его можно подать, как полноценный обед или ужин. Такой пирог из дрожжевого теста прекрасно держит форму при нарезке, поэтому его очень удобно взять с собой на работу или дать ребенку в школу в качестве вкусного перекуса. Кстати, рыба для этого рецепта подойдет практически любая, главное, чтобы она не была сухой и косточек в ней было поменьше. Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой и рисом из дрожжевого теста (на форму диаметром 22-24 см):

Для теста:

• молоко – 250 мл
• сметана – 50 г
• сливочное масло – 50 г
• дрожжи свежие прессованные – 12 г
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• мука пшеничная – 500 г
• яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)

Для начинки:

• рис круглозернистый – ¾ стакана
• рыбное филе (любая рыба на ваш вкус) – 350 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сливочное масло – 30 г
• свежая зелень – небольшой пучок (по желанию)
• соль, перец – по вкусу

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста – рецепт:

Сливочное масло растопите и отложите в сторону остывать. Молоко прогрейте в микроволновке или на плите до температуры тела или чуть больше (главное, температура не должна быть более 40 С). В теплое молоко всыпьте столовую ложку сахарного песка и добавьте свежие дрожжи. Размешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Спустя 5 минут добавьте в миску остывшее сливочное масло и сметану (любой жирности). Перемешайте венчиком.

Муку размешайте с солью и просейте. Небольшими порциями добавьте муку в жидкие ингредиенты.

Замесите дрожжевое тесто для рыбного пирога. Сперва перемешивайте его ложкой или венчиком, а по мере того, как тесто начнет густеть, начните перемешивать руками.

Как только тесто соберется в комок, переложите его на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут или более. Тесто должно стать эластичным, однородным, мягким и податливым. Рабочую поверхность во время вымешивания можете слегка припылять мукой, но только соблюдайте меру!

Полученный гладкий колобок теста переложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску плёнкой или влажным полотенцем и поставьте её в теплое место (если у вас в доме достаточно тепло, тогда просто оставьте миску на рабочем столе) на 1 час, чтобы дрожжевое тесто подошло.

Тем временем приготовьте начинку для рыбного пирога.

Сперва в бульоне или в воде отварите рис практически до полной готовности. Откиньте его на сито и оставьте немного остыть.

Рыбу очистите от кожи и костей (если есть) и нарежьте небольшим кубиком.

Луковицу нарежьте как можно мельче. Зелень также мелко порубите.

В миске соедините уже остывший рис, рыбу, лук и зелень. Сливочное масло растопите и также добавьте в начинку. Приправьте массу солью и перцем.

Перемешайте. На этом рыбная начинка для пирога готова!

Спустя час достаньте тесто, за прошедшее время оно должно в несколько раз увеличиться в объеме.

Выложите дрожжевое тесто на рабочую поверхность, слегка обомните и разделите на 2 неравные части (где-то на 2/3 и 1/3).

Меньшую часть теста отложите в сторону, а большую раскатайте в круг диаметром больше, чем сама форма для выпечки, чтобы можно было сформировать бортики. Толщина раскатки около 5 мм.

С помощью скалки перенесите тесто в форму и сформируйте бортики.

Выложите на тесто рыбную начинку с рисом, разровняйте и утрамбуйте её.

Меньшую часть теста также раскатайте и накройте начинку.

Края теста соедините (очень удобно это сделать с помощью вилки), лишнее тесто, если есть, аккуратно срежьте (по желанию, из полученных обрезков можете вырезать «рыбку»). Сформированному пирогу дайте «отдохнуть» в течение 10 минут.

Духовку разогрейте до 180 С. «Отдохнувший» пирог смажьте взболтанным яйцом. С помощью шпажки сделайте на тесте несколько сквозных отверстий, чтобы выходил пар.

Поставьте пирог с рыбой и рисом в горячую духовку и выпекайте в течение 35 минут.

Готовой выпечке дайте немного остыть.

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста готов! Нарезаем на порции и подаем к столу.

Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот замечательный пирог без хлопот!

Приятного аппетита!

Тэги:

• несладкая выпечка,
• пироги,
• филе рыбы

Оцените рецепт:

Советы и рекомендации

1. Если используется рыбная консерва в масле, его излишкам следует дать стечь, откинув на дуршлаг.
2. Если брать рыбу в собственном соку, выпечка будет менее калорийной.
3. Сочности начинке придает репчатый лук, старайтесь класть его примерно такое же количество, как и рыбы.
4. Смазывайте пирог желтком, так он будет смотреться аппетитней внешне.
5. Дрожжевое тесто должно подняться минимум вдвое, прежде чем вы приступите к формированию пирога.
6. Для заливного варианта отлично подойдет силиконовая форма.
7. Если лук добавляется свежим, а не пассированным, лучше его предварительно ошпарить кипятком.
8. При отсутствии соды ее можно заменить разрыхлителем и наоборот. А если использовать оба этих продукта, то получим идеальный мякиш.
9. Не всегда начинка из сырой рыбы успевает приготовиться, поэтому рекомендуем ее предварительно подвергнуть тепловой обработке (проварить или обжарить) либо просто замариновать хотя бы на час.
10. Если рыбы на полноценную начинку не хватает, можно разбавить ее вкус овощами, кашей, зеленью.

Слойки «Лодочки» с грудинкой и омлетом

Не проходите мимо этого рецепта. Запечённая грудинка в нежном омлете и в хрустящем тесте никого не оставит равнодушным.

Необходимые продукты:

• слоёное тесто — 500 гр.
• варёно-копчёная грудинка — 250 гр.
• помидоры — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• сливки 10% — 200 мл.
• зелёный лук, соль, перец

Готовим по рецепту:

Грудинку нарезать мелким кубиком, сложить в миску. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, перемешать. На рабочую поверхность выложить размороженное тесто. Каждую пластину разделить на 4 квадрата. Каждый квадрат раскатать в прямоугольник. В центр прямоугольника положить ломтик помидора, сверху положить мясную начинку. Сформировать лодочки, хорошо и плотно прижать все места соединения теста

В данном случае это очень важно. Слойка не должна раскрыться при выпечке, поскольку в неё нам надо будет вливать жидкую смесь.
Выложить на противень подготовленные слойки, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут

За это время тесто схватится, но не успеет подрумяниться. Взбить яйца, затем добавить к ним сливки, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать с помощью венчика. Вынуть противень из духовки и каждую лодочку заполнить яичной смесью.
Поставить обратно в духовку на 15−20 минут до полного приготовления омлета и образования румяной корочки у теста.

Пирог с жареной рыбой из дрожжевого теста

Несмотря на простоту приготовления и популярность слоеных пирогов, исконно русским блюдом считается дрожжевой вариант.

Необходимые ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг свежей рыбы (с небольшой костистостью);
• 3 репчатые луковицы;
• 1 пучок зелени;
• 30 мл подсолнечного масла;
• соль, перец, сахар;
• 0,7 кг муки;
• 30г дрожжей (перед покупкой проверяем срок годности);
• 2 яйца;
• 1 ст. молока;
• 0,1 кг сливочного масла.

Порядок готовки:

1. Немного подогреваем молоко, распускаем в нем дрожжи, соль, сахар, 0,2 кг муки. Перемешиваем и оставляем получившееся жидкое тесто в тепле на час.
2. Добавляем к нему растопленное, но не слишком горячее сливочное масло.
3. Немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.
4. Досыпаем 300 г муки.
5. Тщательно вымешиваем все ингредиенты и опять возвращаем в тепло на 1,5 часа.
6. Поднявшееся вдвое или втрое тесто обминаем (руки предварительно смачиваем в растительном масле).
7. Выкладываем его на присыпанный мукой рабочий стол или большую доску, вмешиваем в него еще немного муки.
8. Теперь займемся начинкой. Для начала разделываем рыбу: чистим, вынимаем требуху, отрезаем голову и хвост, снимаем шкуру, отделяем филе, нарезаем на кусочки, солим их и приправляем перцем.
9. Обжариваем филе на масле, перекладываем на тарелку.
10. В том же масле пассируем нарезанный колечками лук.
11. Мелко шинкуем зелень.
12. Даем начинке полностью остыть.
13. Разделяем пласт теста на две части. Раскатав одну из них, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы.
14. На тесто кладем начинку: рыбу, тушеный лук и зелень.
15. Раскатав оставшееся тесто, накрываем им наш пирог, края тщательно защипываем.
16. Примерно на полчаса оставляем его в тепле, смазываем его верхушку желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
17. Когда пирог будет готов, его следует взбрызнуть водой и прикрыть полотенцем на 5 минут.

Расстегаи с рыбой и картошкой на кефире без дрожжей

Рыбно-картофельный расстегай получается очень вкусным, сочным и нежным. Вы только попробуйте. А в качестве разнообразия, я предлагаю замесить тесто на основе кефира

Ингредиенты:

• 350 грамм филе рыбного;
• Молотый перец на вкус;
• Примерно 5 картошин;
• Соль по вкусу;
• Пара средних луковиц;
• 7 столовых ложек постного масла;
• Примерно 4 стакана муки;
• Чайная ложка соды;
• Одно сырое яйцо;
• 350 грамм теплого кефира.

Приготовление:

Картошку очистим и поставим вариться. Воду при этом подсаливаем. Потом приготовим из нее пюре.

Рыбу берем любую, свежую. Филе нарезаем очень маленькими кусочками.

Мелко нарубим луковицы. Поджарим их на постном масле до легкой румяности.

Теперь его, вместе с маслом, отправляем в посуду с рыбой и пюре. Солим и приправляем

Соль и соду перемешаем. Отправляем смесь в кефир и сюда же вливаем масло. Все хорошо размешиваем и начинаем подсыпать муку. Замесим послушное, не липкое тесто. Теперь ему нужно минут 20, отдохнуть в теплом месте.

Тесто поделим на несколько одинаковых кусков, небольшого размера. Руками растянем их в лепешки

Раскладываем начинку и лепим пирожки. Серединку оставим не залепленной. Перемешиваем венчиком яйцо и промазываем им каждый расстегай. Раскладываем их на противне с пергаментом.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. При этой же температуре будем выпекать наши пирожки полчаса.

Кулебяка с рыбой из дрожжевого теста в духовке

Обалденно вкусный пирог получается при комбинации сытной, нежной рыбы и пушистого дрожжевого теста. В этом же рецепте предлагают вызвать у едоков настоящий кулинарный восторг, прибавив к изысканному вкусу еще и удивительную по красоте подачу – в виде настоящего зубастого крокодила. Интересно? Давайте готовить!

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко или вода – 250 мл
• Мука – 600 г
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Яйца – 1 шт.
• Постное масло – 1ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Начинка:

• Филе рыбное – 600 г
• Рис – 0,5 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лук зеленый – пучок
• Масло сливочное — 50 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала соединить жидкость, дрожжи, сахар, высыпать немного муки, формируя жидковатую массу, оставить на 10-15 минут опару подходить. Затем накрыть пищевой пленкой и отставить еще на 2-3 часа, чтобы она сначала поднялась, покрылась пузырьками, а затем начала опадать – это сигнал, что можно продолжать замес.

• Ввести остальные продукты, последней – просеянную муку, формируя эластичное, но слегка липкое, мягкое тесто.
• Затем переложить на присыпанный мукой стол, вымесить на протяжении 10-12 минут. Это позволит выделиться клейковине, которая и обеспечивает прочность, нежность выпечки.
• Продолжать процесс до тех пор, пока масса не перестанет отлипать от рук.

• Переложить в смазанную растительным жиром форму, накрыть пленкой, оставить на 1,5-2 часа подходить в 2 раза.
• Пока займемся начинкой. Для нее рис промыть, варить почти до готовности в слегка подсоленной воде, затем отцедить, промыть водой.
• Репчатый лук очистить, нарезать кубиком, зеленый также измельчить.

• Яйца отварить вкрутую, измельчить.
• Рыбу отварить до готовности, разделить на кусочки.
• На сковороде нагреть масло, обжарить репчатый лук до прозрачности, затем добавить зеленый, рис, рыбу, перемешать, по необходимости подсолить.

• Дать массе остыть хотя бы до теплого, а лучше – комнатного состояния.
• Подошедшее тесто при наличии времени можно обмять и дать подойти второй раз.
• Готовую массу выложить на припыленную мукой основу, раскатать в прямоугольник, неровные края можно срезать – эти кусочки еще пригодятся.

• По центру выложить начинку, уплотнить.
• Края нарезать полосками толщиной 3-4 см, слегка под углом.
• Складывать их внахлест косичкой, из одного края свернуть голову крокодила, с другого хвост.

• Переложить пирог на противень, сначала на бумагу для выпечки, а уже с нею на жаровню, стараясь не повредить эту красоту.
• Остается украсить заготовку, вылепляя детали головы, ноздри, из остатков теста – брови, глаза, лапы.
• Если тесто не приклеивается, то место стыка можно слегка смазать водой.
• Ножницами сделать зверю зубы, неровности на коже, позвоночник, зубчики хвоста.

• Смазать поверхность взбитым яйцом.
• Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке до готовности.

Корейские

Пуноппаны (так называются традиционные корейские пирожки в виде рыбок) готовятся в специальной сковороде, отличаются пикантным вкусом. Традиционно для начинки используются красные сладкие бобы, но очень вкусно получаются пирожки с рыбными консервами с добавлением вареного риса, картофеля. Рецепт можно адаптировать для запекания в духовке. А жареные пирожки разлетятся за пару секунд.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Мука рисовая – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель – ½ ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Горбуша консервированная – 1 б.

КБЖУ – 195 ккал:9:6:19

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4

Инструкция с фото и пошаговым описанием, как приготовить вкусные пирожки с рыбой:

1. В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты для теста. Каждый компонент должен быть высокого качества, без прелого запаха, без комочков.
2. В миске взбить сырые яйца с мукой и содой до однородной консистенции. Удобно это делать венчиком, миксером на слабых оборотах.
3. Открыть банку консервов, мякоть размять, убрать косточки. Для вкуса можно добавить рубленой зелени (укроп, шпинат, кинзу), заправить специями. Пробуйте на вкус, потому что любая консервация имеет свой собственный пряный привкус.
4. Разогреть на плите специальную форму для объемных пирожков. Они изготовлены в виде маленьких рыбок. Смазать растительным маслом.
5. Налить на одну половину 2 ст. л. смеси, выложить ложку начинки, залить еще 2 ст. л. теста, закрыть формочку и нагревать с каждой стороны по 2-4 минуты. Проверить готовность: поверхность должна зарумяниться. Выкладывают булочки на тарелку. Обжарьте так все тесто.
6. Сдоба вкусна в горячем и холодном виде. Отлично сочетается с томатным, сметанным соусом. Корейские пуннопаны можно готовить с рисом, различной кислой, сладкой консервой. Рецепт универсальный, выручит к приходу гостей.

Пирожки с рисом и яйцом «Застольные»

Пирожки с рисом . Пирожки с рисом – вкусная выпечка, которую можно приготовить для домашнего чаепития различными способами.Обычно пирожки с рисом готовятся из теста разного вида и начинки, в которой главным ингредиентом является отварной рис. Чаще всего для приготовления начинки из риса для пирожков хозяйки используют круглозерный рис.Тесто для пирожков с рисом может быть дрожжевым, слоеным-дрожжевым, слоеным, пресным, замешанном на кефире и пищевой соде, сметанном.Начинка для таких пирожков готовится в различных ее вариантах. Следует отварить в первую очередь рис до готовности. К отварному рису добавляют другие ингредиенты. Это могут быть нарезанный мелко зеленый лук, нарезанные кубиками сваренные вкрутую яйца, нарезанный мелко соленый огурец, пассировка из овощей, например, жареный лук, пассированная морковь, колбаса и другие ингредиенты.Одной из самых удачных и распространенных начинок для пирожков с рисом является начинка из отварного риса, зеленого лука и отварных яиц.Пирожки с рисом могут быть приготовлены на сковороде с добавлением на нее растительного масла или животного жира

Их можно жарить во фритюре, выпекать на противне в духовом шкафу.Важно использовать тот или иной вид теста для пирожков с рисом и правильную его термическую обработку. Например, пирожки с рисом из простого дрожжевого теста, замешанного на воде (молоке), дрожжах, яйце, специях и муке, а также из кефирного теста следует жарить на сковороде или во фритюре

Пирожки в слоеном тесте, в слоеном-дрожжевом, в сметанном нужно запекать в духовом шкафу, выложив швами вниз на смазанный маслом противень и смазав их предварительно взбитым яйцом, чтобы они выглядели румяными после выпекания.Готовые пирожки с рисом подают к чаю, кофе, другим напиткам.