Кекс с грушами и шоколадом

Как приготовить шоколадный кекс с грушами и миндальными орехами

Начиная приготовление, нужно подготовить груши к добавлению в шоколадное тесто. Для этого потребуется приготовить сироп, смешав все компоненты, кроме груш и вскипятив жидкость.

Тем временем, мы успеем очистить груши от кожицы, вынуть острым ножом сердцевину, срезав донышко фрукта.

В кипящий сироп помещаем груши и доводим до кипения. Варить фрукты нужно 15 минут, после чего, вынуть из сиропа и остудить.

Когда начинка готова и остывает, можно приступать к приготовлению теста из какао и молотых миндальных орехов. Замешивать его будем только на яйцах и масле, обойдемся без молока и кефира. Первым этапом станет измельчение миндальных орехов в мелкую муку. Если у вас нет миндаля, а кекс испечь очень хочется, то не будет беды, если замените их на любые другие.

Взбить сахар с мягким маслом в пышную массу.

Добавить яйца и взбить смесь повторно.

Смешать в одной емкости какао с разрыхлителем, мукой и щепоткой соли.

Добавить сыпучие компоненты к яично-масляной смеси и еще разок взбить тесто на низкой скорости блендера.

Всыпать молотый миндаль и тщательно перемешать массу.

Устелить пергаментом форму и выложить шоколадное тесто. Если у вас есть силиконовая формочка для кексов, то для нее пергамент не нужен.

Вложить в тесто пропитанные сиропом груши и отправить форму в разогретый до температуры 180 градусов духовой шкаф. Готовить ароматную выпечку с грушей нужно до сухого выхода лучинки/зубочистки из середины изделия.

Готовый шоколадный кекс с целыми грушами оставить в форме на 10 минут, после чего, можно вынуть и дать остыть на блюде.

Нарезать выпечку на небольшие ломтики нужно так, чтобы разрез проходил по грушке. Подавать десерт к чаепитию, кофе или ароматному какао можно, присыпав его сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кроме того, наш простой шоколадный кекс с целыми грушами хорош в подаче очень вкусный со сметанным кремом, ванильным или лимонным мороженым. Приготовление такого десерта хоть и займет некоторое время (минут 45), но результат точно того стоит!

Испечь аналогичный фруктовый десерт можно и другим способом. Если интересно, то смотрите этот видео-рецепт.

Советы и рекомендации по приготовлению

1. Если под рукой не оказалось разрыхлителя, то вполне подойдет сода – ¼ ч. л. Соду лучше добавлять до того, как вводится мука. Разрыхлитель же всыпается непосредственно в муку.
2. При замешивании теста необходимо ориентироваться именно на его консистенцию, поэтому муку следует добавлять постепенно. Муки может понадобиться меньше или больше по количеству, чем указано в рецепте. Главное – добиться правильной густоты.
3. В тесто для вкуса можно добавить измельченную апельсиновую или лимонную цедру. Так у сдобы появится легкий пикантный цитрусовый вкус. В зависимости от предпочтений в тесто также домешивают корицу, кардамон, миндальную муку. Если выпечка предназначена только для взрослых, можно пропитать ее коньяком либо ликером.При замешивании теста желтки можно отделять от белков и на этапе 4 вводить лишь желтки. Белки хорошо взбить с небольшим количеством соли и ввести в тесто после добавления муки.
4. Чтобы выпечка дольше оставалась мягкой, часть муки следует заменить крахмалом.
5. Готовность кекса можно проверять, аккуратно воткнув в него спичку, зубочистку либо деревянную палочку. Кекс из йогурта считается готовым, если палочка выходит полностью сухой.
6. Частой проблемой, с которой сталкиваются хозяйки, является то, что кексы остаются сырыми внутри и начинают подгорать сверху. Решить ее можно, прикрыв верх выпечки бумагой.
7. Для выпекания можно использовать металлические, силиконовые и стеклянные формы.
8. Кексы можно готовить простыми, либо с добавлением любого любимого варенья, джема, шоколада, дробленых орехов, изюма и других сухофруктов, цукатов. Хорошо добавлять ингредиенты, сочетающиеся со вкусом йогурта. Например, если использовать вишневый йогурт, то добавить в сдобу сушеную либо свежую вишню. Если вы используете ананасовый йогурт, тогда добавьте внутрь выпечки консервированные ананасы и т.п.
9. Готовить выпечку с йогуртом можно как в духовке, так и в мультиварке, при наличии в ней режима «Выпечка». Для этого чашу мультиварки необходимо смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто и разровнять его. Выбрать программу «Выпечка». Установить время приготовления на 1 час.
10. Кексы будут вкусными и мягкими даже на следующий день после выпечки, если для хранения их поместить в пакет. В холодильник их ставить не нужно.

Готовим шоколадный кекс с грушами

Ингредиенты

• Сливочное масло — 180 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 5 шт.
• Пшеничная мука в/с — 230 г
• Какао порошок — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Груши — 3-4 шт.
• Мед, корица или сахарная пудра — по желанию.

Инструкция

1. Шоколадный кекс с ароматными и спелыми грушами составит прекрасную компанию семейному чаепитию и придется по вкусу и взрослым и детям. Груши выбирайте небольшие, сладкие и сочные. Готовый горячий кекс сверху можно смазать 1 ч. л. меда и посыпать молотой корицей или украсить уже остывший кекс сахарной пудрой.

2. Подготовьте необходимые продукты. Груши вымойте и просушите.

3. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром в пышную массу.

4. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком.

5. Муку просейте с разрыхлителем и введите в яично-масляную массу. Перемешайте.

6. Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния.

7. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто, разровняйте лопаткой.

8. Груши очистите от кожуры, плодоножку сохраните. Утопите груши в тесте. Тесто покроет груши примерно наполовину.

9. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Время выпечки корректируйте под особенности своей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

10. Готовый кекс остудите в форме на решетке, разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь. Вкусного чаепития!

На заметку

Недавно пробовала кекс с ананасами. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

35 мин

Кексы

Шоколадный кекс на Хэллоуина

1 ч

Кексы

Рецепт лимонного кекса с грушами пошагово

2 мин

Кексы

Кекс в микроволновке

60 мин

Кексы

Рецепт кекса со сгущенкой с фото

С изюмом

Кекс на йогурте (в духовке прекрасно получаются изделия с добавлением в состав теста изюма без косточек) в предложенном варианте является одним из самых востребованных среди аналогичной выпечки.

Кекс на йогурте, рецепт приготовления с изюмом.

Лучше всего подойдет маленький сушеный виноград типа кешью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• масло сливочное — 1 пачка;
• сахарный песок — 400 г;
• яйца — 4 шт.;
• порошок пекарский — 20 г;
• изюм — 50 г;
• маргарин — 20 г;
• мука в/с — 400 г;
• соль поваренная — 10 г;
• йогурт — 400 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

1. Первоначально предстоит обработать сухофрукты. Ягоды нужно хорошо промыть, потом залить теплой питьевой водой, оставить в ней продукт примерно на 15–20 мин.
2. Разбухший изюм перед использованием положено достать из жидкости, тщательно промокнуть одноразовыми салфетками, потом обвалять в небольшом количестве корицы, муки или какао-порошке. При таком приеме сухофрукты после выпечки не окажутся на дне кексов.
3. Тем временем нужно мелко натереть масло, выложить его в сотейник, затем полностью растопить на водяной бане.
4. После этого необходимо 2–3 раза просеять муку вместе с разрыхлителем.
5. Теперь требуется выложить в чашу сахарный песок, соль и свежие яйца, затем следует взбить продукты миксером, включенным на небольшую скорость.
6. Примерно через 2–3 мин. предстоит добавить к смеси йогурт и распущенное на пару масло.
7. Далее необходимо продолжить обработку компонентов электроприбором, постепенно присоединяя к составу муку, просеянную вместе с пекарским порошком.
8. Когда масса станет максимально однородной, в неё следует высыпать подготовленный изюм, затем аккуратно распределить ягоды по всему составу.
9. Остается разложить тесто по смазанным маргарином формочкам (если они не силиконовые). Чтобы кексы получились одинакового размера, можно для удобного размещения теста использовать ложку для мороженого с пружиной. При такой методике кексы получатся одинакового размера, а капли довольно жидкой массы в процессе размещения не окажутся на столе.
10. Оформленную посуду нужно отправить на 30 мин. в нагретую до 180 °C печь.

Кекс на йогурте нельзя оставлять в духовке после приготовления. В ином случае тесто осядет, утратит внешний вид. Горячие изделия положено сразу достать из устройства, накрыть х/б полотенцем, но положить его не на выпечку, а сделать из ткани своеобразный купол. После остывания лакомство легко «выйдет» формочек.

Маффины с шоколадом: тонкости приготовления

Непродвинутые в кулинарных вопросах домохозяйки в большинстве случаев не видят разницы между порционными шоколадными кексами и маффинами, со спокойной душой подменяя названия. По сути, внешне два блюда действительно похожи, однако это единственное, что их объединяет.

Маффины и кексы – в чем разница:

• технология замеса (маффины более легкие, содержат меньше калорий, кексы же делают из убийственного для фигуры сочетания мука – сахар – яйца);
• начинка – максимум, что добавляют в кекс – изюм и орехи, в шоколадных маффинах же чаще используются наполнители;
• вес – английский десерт значительно плотнее и тяжелее привычных кексов;
• форма – кексы допускается готовить в квадратных, прямоугольных или кольцевых емкостях, маффины делают только в круглых маленьких формочках.

Чтобы сделать истинный шоколадный английский десерт, нужно четко соблюдать технологию приготовления, ведь даже смешивание продуктов в иной последовательности приведет к потере эстетической привлекательности выпечки (не образуется воздушная румяная корочка).

1. Большую часть замеса должны составлять молоко (или иная молочная продукция) и яйца, а содержание масла и сахара минимально.
2. По отдельности смешивать сухие компоненты и жидкости.
3. При соединении двух основ заливать следует молочно-яичную смесь в сухую базу, а не наоборот.
4. Взбивание в процессе приготовления шоколадных маффинов недопустимо. Продукты перемешивают обычной ложкой, причем приветствуется наличие небольших комочков.
5. Идеальная посуда для приготовления – маленькие силиконовые формочки. Перед запеканием смазывают только их нижнюю часть. Это позволит изделию подняться вверх и образовать пышную шапку.

Шоколадные кексы на молоке

Шоколадные кексы на молоке

Еще один рецепт вкусных шоколадных кексов

Как вы уже обратили внимание, в большинстве своем шоколадные кексы имеют простой рецепт, и эти не исключение. Легкие и быстрые – с ними справятся самые неопытные хозяйки

1. Соединяем двести пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм какао, сто грамм сахара, чайную ложку разрыхлителя.
2. В другой емкости взбиваем вместе три яйца, по сто пятьдесят миллилитров растительного масла и молока и немного ванили. Переливаем к сухой части, вымешиваем.
3. Выливаем тесто в формы и украшаем кондитерской посыпкой.
4. Выпекаем шоколадные кексики двадцать пять минут.

Шоколадные маффины: классический рецепт

Решив освоить приготовление блюда «шоколадные маффины», рецепт классический стоит изучить в первую очередь. Если база удалась, в дальнейшем можно пробовать усложненные варианты выпечки. Главное уловить необходимую структуру, характерную для изделия, которую лучше всего иллюстрирует классика.

• порошковое какао – 3 ст.л.;
• концентрированный шоколад (как минимум темный) – 50 г;
• молоко – ½ ст.;
• сметана – 60 г;
• сливочное масло – ½ стандартной пачки;
• яйцо – 1 шт.;
• просеянная мука – 150 г;
• разрыхлитель – 1 пак.;
• сахар – 90 г.

1. Сделать сухой замес (мука + какао + сахар + разрыхлитель). Масса должна приобрести однородный шоколадный оттенок.
2. Подтопить на медленном огне наломанную плитку, ввести в нее масло и молоко. Прогреть ингредиенты до кипения, не забывая постоянно помешивать.
3. Отдельно взбить яйцо со сметаной.
4. Добавить к сухому замесу шоколадно-сливочный микс.
5. Соединить со сметано-яичным кремом, размешать ложкой до однородности.
6. Распределить тесто по промасленным формочкам и выдержать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

Рецепт шоколадных маффинов в силиконовых формочках не требует дополнительного смазывания растительным маслом, если использовать одноразовые бумажные корзиночки.

Изысканный шоколадный торт на йогурте

Истинно универсальный продукт этот йогурт – можно есть или пить, а можно использовать как ингредиент в приготовлении ароматной домашней выпечки. Для тех, кто любит баловать своих родных выпечкой, эти рецепты станут весьма актуальными и разнообразят кулинарную книгу.

Изысканная выпечка, шоколадный торт на йогурте – простое исполнение и незамысловатые компоненты.

Понадобится:

• 500 г муки;
• 250 г сахара;
• ¼ стакана растительного масла;
• стакан любого йогурта;
• 2 куриных яйца;
• 50 г порошка какао;
• разрыхлитель.

Приготовление:

1. Растереть яйца с сахаром, добавить масло и все сухие ингредиенты, тщательно перемешать, добиваясь гладкой теекстуры.
2. Вылить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую, до температуры 180 градусов, духовку. Чтобы тесто поднялось, лучше лишний раз дверь духового шкафа не открывать.

Получившийся корж может быть самостоятельным блюдом, а можно украсить его глазурью и пропитать любимым кремом.

Как сделать вкусный шоколадный кекс

Если несколько секретов, которые помогут приготовить шоколадный кекс особенно вкусным.

Кексы имеют шоколадный вкус, потому что рецепты подразумевают использование шоколадной добавки в тесто – какао или шоколада.

Если рецепт предполагает наличие шоколада, то возьмите плитку с высоким содержанием какао, и обязательно проверьте натуральность состава.

Тесто для кексов взбивают аккуратно и быстро, как бы помешивая его миксером сверху вниз. По консистенции оно обычно напоминает густую сметану.

Форму для выпечки предварительно протирают маслом или выстилают пекарской бумагой. Так готовое блюдо легче извлечь и оно в итоге смотрится красивее.

Выпекать кексы следует при температуре порядка 180-200 градусов. Большой кекс печется около часа. Во время готовки не стоит заглядывать в духовку, иначе тесто может осесть.

Кексы в формах

Подают кексы обычно с молоком или чашечкой кофе.

Инструкция

1. Шоколадный кекс с ароматными и спелыми грушами составит прекрасную компанию семейному чаепитию и придется по вкусу и взрослым и детям. Груши выбирайте небольшие, сладкие и сочные. Готовый горячий кекс сверху можно смазать 1 ч. л. меда и посыпать молотой корицей или украсить уже остывший кекс сахарной пудрой.

2. Подготовьте необходимые продукты. Груши вымойте и просушите.

3. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром в пышную массу.

4. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком.

5. Муку просейте с разрыхлителем и введите в яично-масляную массу. Перемешайте.

6. Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния.

7. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто, разровняйте лопаткой.

8. Груши очистите от кожуры, плодоножку сохраните. Утопите груши в тесте. Тесто покроет груши примерно наполовину.

9. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Время выпечки корректируйте под особенности своей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

10. Готовый кекс остудите в форме на решетке, разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь. Вкусного чаепития!

Быстрый рецепт

Не у всех хватает времени и выдержки для реализации такого длинного и трудоемкого рецепта. Предлагаю вам упрощенный вариант, по вкусу очень близкий к выдержанному оригиналу. Этот кекс можно сразу кушать.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:Английская
• Тип блюда:кекс
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:10
• 2 ч

• мука – 2 стакана
• масло сливочное — 125 г
• яйца — 2 шт.
• мед – 1 ст.л.
• сахар – 1 стакан
• молоко – 150 г
• ликер, бренди или бальзам – 50 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• корица, имбирь сухой молотый, мускатный орех – 2 ч.л.

фрукты и орехи:

• чернослив – 100 г
• курага — 100 г
• изюм и цукаты – 150 г
• орехи грецкие — 50 г.

Способ приготовления

Курагу и чернослив вымыть и нарезать кусочками.
Смешать курагу, чернослив, изюм, цукаты и залить бренди на 10 минут. Благодаря алкоголю достигается не только совершенство вкуса и аромата, он препятствует порче, высыханию десерта.

СоветВместо бренди можно использовать фруктовый ликер, коньяк, ром, херес, мадеру. Количество алкоголя рассчитывают обычно по такой схеме: на 500 г сухофруктов необходимо взять полстакана (100 г) крепкого напитка.

В кастрюлю выложить молоко, мед, сахар, нарезанное масло, пряности и ванильный сахар. При желании можно дополнить список специй молотым кардамоном. Нагреть смесь на медленном огне до кипения.
В горячую смесь вылить фрукты и бренди. Довести до кипения на быстром огне.
Ввести разрыхлитель. Перемешать.
Всыпать в горячую смесь половину муки. Не забудьте просеять муку перед работой. Все следует размешать.
Всыпать орешки. Остудить тесто до температуры 36-37 градусов.

СоветОрехи подойдут не только грецкие, но и лещина, арахис, кешью, миндаль, кедровый орех. Результат удивит неповторимым вкусом, если орешки предварительно обжарить на сухой сковороде или на противне в духовке.

В тесто добавить яйца комнатной температуры. Перемешать. Будет лучше, если добавите домашние яйца. У них более темные желтки, за счет чего тесто получится с красивым желтым оттенком.
Всыпать оставшуюся муку.
Перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Фрукты и орехи должны равномерно распределиться по массе. Тесто должно быть теплое, липкое, тяжелое.
В форме застелите дно пергаментной бумагой, смазанной тонким слоем масла. Выпекайте кондитерское изделие около часа при температуре 170-180 градусов.
Готовый кекс охладите в форме и, если позволяет время, заверните в бумагу на пару часов. Так вы предотвратите пересыхание и сохраните приятный естественный запах десерта.
Украсьте рождественский кекс сахарной пудрой. Получится красиво, если поставить на поверхность изделия трафарет с узором (например, в виде снежинок), через сито посыпать пудрой, затем убрать трафарет. В итоге получится темное изображение на светлом фоне. Как вариант – можно полить кондитерский изыск растопленным шоколадом, смазать сладкой помадкой, марципаном, джемом.
Пирог не черствеет 5 дней, при выдержке даже становится вкуснее.

Классический шоколадный кекс

Испечь классический шоколадный кекс совсем не трудно. Вы узнаете, как приготовить кекс с какао в духовке – рецепт подразумевает именно этот способ.

1. Растапливаем двести грамм маргарина.
2. Добавляем столовую ложку сахара, четыре столовых ложки какао и полстакана молока. Замешиваем, включаем плиту и ждем, пока масса закипит.
3. Шесть-восемь столовых ложек шоколадной жижи отливаем в отдельную емкость, это будет глазурью. Когда остаток остынет, кладем туда четыре яйца, половину чайной ложки соды, два стакана муки, грамм сто промытого изюма. Вымешиваем тесто.
4. Печем двадцать минут.
5. Кекс украшаем глазурью и остужаем. Подаем холодным.

Шоколадный кекс на растительном масле

Влажный и сочный, он затмит другие рецепты шоколадных кексов. Этот кекс получается быстро и вкусно.

1. Три яйца взбиваем с двумястами граммами сахара.
2. Кладем к ним половину чайной ложки соли, чайную ложку разрыхлителя и сто двадцать миллилитров подсолнечного масла.
3. Крошим полплитки темного шоколада.
4. Натираем на терке столовую ложку цедры апельсина или лимона.
5. Отдельно смешиваем двести пятьдесят грамм муки и три столовых ложки какао.
6. Всыпаем половину муки в жидкость, размешиваем. Вливаем сто восемьдесят миллилитров молока.
7. Вводим вторую половину муки, шоколад и цедру.
8. Печем около пятидесяти минут.

ПП-сметанник на цельнозерновой муке без сахара

Шикарный рецепт сметанника, адаптированного под правильное питание и по текстуре напоминающий популярный чизкейк «Нью-Йорк». Такой пирог можно приготовить вместо торта на праздники. Подавать его лучше в холодном виде, в теплом он плохо держит форму и имеет совершенно не тот вкус.

КБЖУ на 100 г: 202/6/11/19.

Понадобится:

• Мука пшеничная ц/з – 180 г.
• Масло кокосовое – 45 г.
• Сироп топинамбура – 45 г.
• Вода – 20 мл.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль.

Заливка:

• Сметана 10 % – 500 г.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• Сироп топинамбура – 2 ст. л.
• Ванилин – ¼ ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Для песочного теста соединяем безглютеновую муку, разрыхлитель, соль, кокосовое масло, воду, сироп топинамбура. Формируем тесто в шар, перекладываем в холодное место на 15 минут.
2. Для сметанной заливки в миску вбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Взбиваем слегка венчиком до однородности. Далее сюда же кладем нежирную сметану, сироп топинамбура, ванилин и кукурузный крахмал для загущения массы. Перемешиваем, заливка готова.
3. Охлажденное тесто распределяем по дну и бортикам разъемной формы (диаметр 16 см). Для удобства можно воспользоваться стаканом. Запекаем основу без начинки 10 минут при 180 градусах.
4. Когда основа подрумянится, вливаем заливку. Возвращаем форму в духовой шкаф, уменьшаем температуру до 170 градусов, запекаем еще 40 минут.
5. Можно оставить сметанник в таком виде или, за 10 минут до готовности украсить тонкими дольками яблок, выложив их по кругу в форме розочки. Когда пирог будет готов, открываем крышку духовки, оставляем остывать внутри на полчаса.

Готовим шоколадный кекс с грушами

Ингредиенты

• Сливочное масло — 180 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 5 шт.
• Пшеничная мука в/с — 230 г
• Какао порошок — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Груши — 3-4 шт.
• Мед, корица или сахарная пудра — по желанию.

Инструкция

1. Шоколадный кекс с ароматными и спелыми грушами составит прекрасную компанию семейному чаепитию и придется по вкусу и взрослым и детям. Груши выбирайте небольшие, сладкие и сочные. Готовый горячий кекс сверху можно смазать 1 ч. л. меда и посыпать молотой корицей или украсить уже остывший кекс сахарной пудрой.

2. Подготовьте необходимые продукты. Груши вымойте и просушите.

3. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром в пышную массу.

4. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком.

5. Муку просейте с разрыхлителем и введите в яично-масляную массу. Перемешайте.

6. Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния.

7. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто, разровняйте лопаткой.

8. Груши очистите от кожуры, плодоножку сохраните. Утопите груши в тесте. Тесто покроет груши примерно наполовину.

9. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Время выпечки корректируйте под особенности своей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

10. Готовый кекс остудите в форме на решетке, разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь. Вкусного чаепития!

На заметку

Недавно пробовала кекс с ананасами. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

35 мин

Кексы

Шоколадный кекс на Хэллоуина

1 ч

Кексы

Рецепт лимонного кекса с грушами пошагово

2 мин

Кексы

Кекс в микроволновке

60 мин

Кексы

Рецепт кекса со сгущенкой с фото

Как испечь кексы в силиконовых формочках: рецепты с фото

Если вы не знаете, как делать или как печь кексы в силиконовых формочках, то для начала следует определиться со своими вкусовыми пристрастиями. бывает не только сладкой, покрытой глазурью или помадкой. Существует рецепты приготовления диетических, несладких (к примеру, картофельных), закусочных и других видов кексов. Но наибольшим спросом пользуются сладкие варианты, такие которые готовят для детей. Из представленных ниже рецептов вы сможете выбрать понравившийся вам вид выпечки.

Вкусные творожные кексы с изюмом

Ингредиенты:

• 300 г творога (чем жирнее, тем нежнее тесто выйдет) ;
• 200 г сливочного масла или качественного маргарина;
• 2 ст. л.картофельного или кукурузного крахмала;
• 3 яйца;
• 165 г муки;
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя для теста;
• 165 г сахарного песка;
• изюм – горсть по вкусу.

1. Творожные кексы в силиконовых формочках выйдут вкуснее, если использовать при замешивании теста домашний жирный творог. Но и при применении маложирного или обезжиренного кисломолочного продукта маффины отлично пропекутся и будут обладать насыщенным вкусом. Смешайте творог с сахаром и тщательно разотрите ингредиенты вилкой или блендером.
2. Добавьте взбитые яйца и крахмал.
3. Размягченное сливочное масло небольшими порциями введите в творожную массу.
4. Пшеничную муку просейте через сито вместе с разрыхлителем и добавьте к остальным ингредиентам.
5. Изюм предварительно промойте и залейте горячей водой. Оставьте его в кипятке на несколько минут, чтобы он набух и стал мягким. Процедите и охладите сухофрукты, обсушите с помощью бумажного полотенца и соедините с творожным тестом.
6. Вымесите тесто, заполните им силиконовые формочки на две трети от объема и выпекайте при 180 градусах в духовом шкафу на протяжении 25 минут.

Быстрые шоколадные кексы с вишней

Ингредиенты:

• 35 г качественного какао-порошка;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 400 г замороженной вишни (можно использовать свежую);
• 215 г. пшеничной муки;
• 1 стак. сахарного песка;
• 1 пакетик пекарского порошка (разрыхлитель);
• 275 мл фильтрованной очищенной воды;
• щепотка соли.

Последовательность приготовления:

1. В глубокой миске смешать все сыпучие ингредиенты: сахар, какао, просеянную муку, щепотку соли и пекарский порошок.
2. Влить к сыпучей смеси воду и молоко.
3. Замороженную вишню разморозить и слить сок. Если используются свежие ягоды, то удалить у них косточки. Соединить вишню с подготовленными ингредиентами.
4. Венчиком, не сильно взбивая, замесить однородное тесто, которое должно выйти жидким по консистенции, напоминающим негустую сметану.
5. Перелить тесто на кекс в несколько маленьких или одну большую силиконовую форму. Отправить выпекаться не в духовке, а в микроволновке. Кексы будут готовы через 8-10 минут при мощности 800 Вт.

Приготовленные на молоке с вареньем

Вам понадобится:

• 1 стак. жирного молока;
• 7-8 ст. л.любимого варенья (желательно с кисловатым вкусом);
• 2 стака. муки;
• 1 яйцо;
• стакана сахарного песка;
• 1 ч.л. соды (гасить уксусом необязательно);
• корица – на кончике ножа;
• 2 ст.л какао-порошка.

Приготовление:

1. Если вы обладаете кухонным комбайном или миксером, то погрузите все ингредиенты, что указаны в списке продуктов, в глубокую миску и замесите тесто, которое по структуре и консистенции должно напоминать густую сметану.
2. В случае ручного замеса, соедините сначала все сухие ингредиенты.
3. Затем добавьте молоко, варенье и яйцо, перемешайте.
4. Учтите, кексы будут сильно подниматься при выпекании, поэтому заполняйте силиконовые формочки максимум на половину объема, а лучше на треть.
5. Сколько печь кексы? Это зависит от особенностей вашей духовки. В среднем для приготовления маленьких маффинов понадобится не более 25 при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность сухой лучинкой.

Простой рецепт мини-кексов на кефире

Вам понадобится:

• 100 мл кефира;
• 1 некрупное куриное яйцо;
• 75 г сахара;
• 120-150 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 25 г сливочного масла;
• ягоды.

Последовательность приготовления:

1. Яйцо растираем с сахаром до растворения крупинок песка.
2. Добавляем разрыхлитель теста и сразу же выливаем кефир, смесь перемешиваем.
3. Вводим размягченное или растопленное сливочное масло.
4. Просеивая, постепенно добавляем муку. Перемешивая продукты, вводим муки такое количество, чтобы получилось тесто как густая сметана.
5. Силиконовые формочки заполняем тестом на 2/3 объема.
6. Сверху каждого кекса по центру, немного углубляя, помещаем по одной ягоде (смородина, клубника, голубика, абрикос, дольки яблока).
7. Выпекать кексы в силиконовых формочках необходимо на протяжении получаса, установив температурный режим на уровне 180 градусов.

Шоколадный кекс на растительном масле

Шоколадный кекс на растительном масле готовится также просто, как и классический рецепт. Домашняя выпечка всегда вкуснее. Свежий кекс разрежьте кусками, словно торт, полейте глазурью. Выйдет, что каждая порция будет облита глазурью со всех сторон. Для детского варианта добавьте еще и разноцветной кондитерской посыпки.

Кстати, на горячий пирог, который только что вытащили из духовки можно положить пару долек шоколадки и немного подождать. От тепла шоколад растает и останется только размазать его по всей поверхности выпечки. Результат на фото сверху.

Состав:

• молоко (можно кислое) – 1 ст.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 1 ст.;
• какао – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 2 пакета по 1 г;
• пекарский разрыхлитель – 1 ст. л.

Технология приготовления:

В емкости смешайте продукты для теста. Половину порции молока и сахар (по половине стакана), 2 ложки какао. Плюс пакет ванилина и полстакана масла. Массу взбейте миксером на первой или средней скорости.

Плюс 2 яйца. Продолжите взбивание еще несколько секунд. Добавьте муки, разрыхлителя. Взбейте до однородности. Следите, чтобы не было комков.

Нежное тесто выложите в форму для выпечки. Ее предварительно смажьте маслом и присыпьте мукой, какао или манной крупой.

Пеките кекс в духовке при 180˚С 30-40 минут. А пока приготовьте шоколадную поливку. Полстакана молока прокипятите. Чуть остудите. Добавьте остатки масла, сахар, ванилина и 2 ложки какао. Взбейте для получения нежной глазури.

Выпеченный кекс вытащите из духовки. Дайте немного остыть. Сверху пирога образовалась корочка. Проткните ее вилкой в нескольких местах. Залейте пирог поливкой, не вытаскивая из формы. Подождите 10-12 минут. Глазурь впитается в кекс. А сверху образуется гладкий блестящий слой шоколада. Но это еще не все. Ваша духовка еще не остыла? Поставьте пирог снова в жар, но духовку повторно не включайте. Как только духовка полностью остыла, доставайте ваш кекс. Он удивительно вкусный и ароматный! Правда, хочется попробовать кусочек?

Рецепт кексов с шоколадной начинкой

Кексы с шоколадной начинкой

Нежнейшие кексы с шоколадной начинкой, иначе фондан, – идеальный десерт к кружечке кофе. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях кексов с начинкой из шоколада несложен. Главное, поймать момент, когда начинка еще остается жидкой – возможно, придется сделать несколько попыток, прежде чем фондан найдет общий язык с вашей духовкой.

1. В ковшик кладем двести грамм горького шоколада с не менее чем 70% содержания какао, предварительно измельчив, и сто грамм сливочного масла. Растапливаем их и остужаем.
2. Яиц понадобится пять штук – два целых и три желтка. Их взбиваем до пены с пятьюдесятью граммами сахара и небольшой щепоткой соли.
3. Смешиваем яйца с шоколадом.
4. Добавляем шестьдесят грамм муки и девяносто-сто грамм сахарной пудры. Вымешиваем.
5. Раскладываем по силиконовым формочкам и печем восемь-десять минут. Через восемь минут шоколадная начинка для кексов будет еще совершенно жидкой, через десять – жидкость сохранится только в самом центре.

Инструкция

1. Шоколадный кекс с ароматными и спелыми грушами составит прекрасную компанию семейному чаепитию и придется по вкусу и взрослым и детям. Груши выбирайте небольшие, сладкие и сочные. Готовый горячий кекс сверху можно смазать 1 ч. л. меда и посыпать молотой корицей или украсить уже остывший кекс сахарной пудрой.

2. Подготовьте необходимые продукты. Груши вымойте и просушите.

3. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром в пышную массу.

4. По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком.

5. Муку просейте с разрыхлителем и введите в яично-масляную массу. Перемешайте.

6. Добавьте в тесто порошок какао, просеянный через сито. Перемешайте тесто до однородного состояния.

7. Форму для кекса смажьте сливочным маслом, переложите тесто, разровняйте лопаткой.

8. Груши очистите от кожуры, плодоножку сохраните. Утопите груши в тесте. Тесто покроет груши примерно наполовину.

9. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Время выпечки корректируйте под особенности своей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

10. Готовый кекс остудите в форме на решетке, разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь. Вкусного чаепития!

Варианты кексов

Ваши вкусовые рецепторы обязательно порадуются, едва в рот попадет первый кусочек этого фантастического кексика. Его нежность, аромат незабываемы, поэтому даже праздничный стол такое роскошное изделие украсит с легкостью

Это удивительное угощение можно готовить с разным наполнением. Взяв клубничный или малиновый йогурт, легко изменить вкус готового изделия. Да и с ягодами можно экспериментировать. Летом для приготовления простейшего кекса на йогурте берется свежая земляника, малина или черника, а зимой замороженные ягодки подойдут.

А если ягод совсем нет, то можно и без них обойтись. Тогда подойдут кусочки кураги, чернослива или изюм без косточек. Можно также готовить выпечку с лимоном или апельсином, с киви и виноградом, порезав его предварительно на половинки.

Приготовление

1

Шаг 1

Груши для кекса надо брать спелые, не очень твердые, но и не чересчур мягкие. Нам их еще надо будет сварить в сиропе.

2

Шаг 2

У меня груши были спелые, но твердые, поэтому их необходимо было отварить в сиропе. Груши обязательно очищаем от шкурки. Для сиропа наливаем воду в миску, всыпаем сахар, размешиваем до растворения. Для изыска можно добавить в сироп сладкого мускатного вина или хорошего крепленого портвейна, достаточно 50 мл. Конечно, можно обойтись и без этого, тут уж решать вам. Отвариваем груши до размягчения. Затем вынимаем из сиропа и кладем на тарелочку, чтобы они остыли и обсохли.

3

Шаг 3

Пока груши остывают, делаем тесто. Разбиваем 2 яйца в миску и всыпаем сахар.

4

Шаг 4

В другую миску просеиваем всю муку и какао.

5

Шаг 5

Всыпаем разрыхлитель.

6

Шаг 6

Начинаем взбивать яйца с сахаром.

7

Шаг 7

Добавляем несколько капель экстракта рома.

8

Шаг 8

Затем добавляем сметану и хорошо размешиваем.

9

Шаг 9

Всыпаем половину муки, размешиваем.

10

Шаг 10

Вливаем растопленное масло, оно не должно быть горячим! Все перемешиваем.

11

Шаг 11

В конце всыпаем оставшуюся муку и перемешиваем до однородности.

12

Шаг 12

Форму для кекса смазываем маслом, присыпать мукой не надо, потому что тесто у нас темное и белая мука на готовом кексе будет смотреться не очень хорошо, поэтому обойдемся без нее. Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность ложкой.

13

Шаг 13

Теперь аккуратно кладем в тесто груши и ставим форму в духовку, печем 40 минут при 180 градусах. Я в начале выпекания накрыла форму пергаментом, а через 20 минут его убрала.

14

Шаг 14

Готовность кекса проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой. Обычно кекс у меня выпекается быстрее, но с грушами толщина теста получается больше, поэтому и времени, чтобы он пропекся, тоже надо больше.