Торт «ленивый наполеон»

Со сметанным кремом

У крема есть небольшая кислинка, так что получается интересно и невероятно вкусно. Он хорошо пропитывает коржи, а на приготовление уходит не больше пяти минут.

Нам нужно:

• 0,5 кило ушек;
• 600 г сметаны;
• 160 г сахарного песка;
• Ваниль.

Крем готовится быстро. Сначала соединяем сахар со сметаной и ванилином. Лучше сделать это миксером. Берите густую и жирную сметану, чтобы было вкуснее

При этом делать это нужно осторожно и аккуратно, чтобы не взбить до масла

Берем форму, выкладываем печенье слоем. Обломанные части подойдут для пустот. Мажем сметаной и опять выкладываем ушки. Так делаем до тех пор, пока продукты не закончатся. Даем пропитаться около 5 часов. Спустя это время достаем наш «Наполеон», смазываем кремовыми остатками, украшаем крошками печенья или другим любым способом.

Как испечь торт на сковороде

Выпечка с использованием сковороды поможет женщине сэкономить время.

При таком способе приготовления коржи получаются не менее вкусными, чем при стандартном выпекании.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 520 гр
• молоко — 1 стак
• яйца — 2 шт
• масло -1 пачка
• разрыхлитель -1 чайная ложка
• щепотка соли
• сахар -2 ст ложки.

Для крема:

• Молока — 1 литр
• сахар -2 стак
• масло -200 гр
• мука -3 ст. ложки
• яица — 5 шт.

Способ приготовления:

Начинаем с крема

Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем к яйцам сахар маленькими порциями и взбиваем миксером. К полученной взбитой массе постепенно добавляем муку и продолжаем взбивать.

В кастрюлю выливаем молоко, и взбитую яичную массу, хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.

Когда смесь станет горячей добавляем сливочное масло, продолжаем помешивать, не давая крему закипеть. Готовый крем напоминает по консистенции сметану.

Когда крем полностью остынет, взбиваем его, для пышности и однородности.

Пока крем остываем, займемся коржами.

В растопленное масло добавляем молоко, яйца, сахар, щепотку соли, разрыхлитель и перемешиваем все компоненты, добавляем муку, сначала вымешиваем ложкой в посуде, затем, вымешиваем на столе руками. Тесто должно быть очень нежным, некрутым, иначе оно не раскатается.

Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем круг по диаметру сковородки. Перекладываем готовы корж на разогретую сковороду, прокалываем вилкой, образующиеся пузыри. Сковорода не должна быть раскаленной, иначе корж будет гореть. Так как наш корж очень тонкий, он пропекается мгновенно.

Теперь берем корж, выкладываем его на тарелку и смазываем нашим кремом, такое действие совершаем с каждым коржом. Один корж оставляем, для того чтобы его разломать и посыпать сверху крошкой наш получившийся торт.

Убираем его в холодильник, для того чтобы он пропитался.

Необходимые ингредиенты:

Для заварного крема:

• 600 мл. молока;
• 100 г. пшеничной муки;
• 100 – 120 г. сахара;
• 100 – 120 г. сливочного масла (размягченного).

Как приготовить:

Готовое слоеное тесто, как правило, в магазине всегда продается в замороженном виде. В каждой упаковке находится два пласта теста. Для сборки этого торта вполне хватает двух упаковок, то есть четыре пласта теста.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Для начала разморозьте тесто при комнатной температуре и разделите листы. Рабочую поверхность припудрите мукой и при помощи скалки раскатайте один пласт очень тоненько. Аккуратно переложите тесто на пергаментную бумагу или сразу на противень.

Слоеное тесто можно выпекать и без пергамента, выпечка очень легко снимается с листа одним движением руки.

Уберите противень в разогретую духовку и выпекайте пока тесто не поднимется и не подрумянится до характерного цвета (скорее оттенка). Как видите раскатанное тонко тесто очень хорошо поднимается и расслаивается. Таким образом испеките все четыре пласта теста.

Итак, молоко вскипятите при непрерывном помешивании венчиком, чтобы оно не пригорело.

Затем снимите с плиты и выложите сахар, перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. За это время молоко немного остынет и уже можно высыпать муку, так же интенсивно помешивая венчиком. Поставьте кастрюлю снова на плиту и начинайте нагревать «заваривать» крем. Перемешивайте содержимое кастрюли, пока крем не заварится до нужной вам консистенции. До кипения доводить крем не нужно.

Снимите кастрюлю с огня и немного остудите массу. Выложите размягченное сливочное масло и интенсивно перемешайте венчиком.

Крем и пласты теста готовы и теперь можно начинать собирать торт. Удобнее всего его собирать в разъёмной форме.

Поставьте форму на блюдо, возьмите один пласт и наломайте его на маленькие кусочки как можно меньше – это будет первый слой.

Выложите часть крема. Вообще, сколько слоев может получится зависит от выбранной формы. Если форма большая, то нарывать тесто на слои лучше по полтора пласта, тогда кремовых прослоек получается – три.

Далее, снова нарвите пласт теста и выложите часть крема.

Таким образом соберите весь торт. Верхний слой всегда состоит из измельченных крошек теста, присыпьте ими торт.

Накройте торт пищевой пленкой, тарелкой или крышкой и оставьте пропитываться на несколько часов. В идеале будет если торт сначала постоит два – три часа при комнатной температуре, а затем его можно убрать в холодильник на ночь.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Совет!

Удобнее всего нарезать такой торт сразу в форме, так останется ровным, не деформируется при нарезке и слои не «расползутся».

Быстрый торт Наполеон на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Разберем еще один «не классический» вариант торта Наполеон, приготовленный на сковородке. Звучит довольно сомнительно, но, как ни странно, вкус получается вполне приличным!

Если вы находитесь в таком месте, где у вас нет духовки (может быть вас потянуло на природу и вы решились встретить Новый год на даче) — вы безусловно наповал сразите своих гостей свежеприготовленным Наполеоном! На сковородке! Фантастика…

Крем разбирать не буду — берите любой из вышеперечисленных. Встретила еще один вариант крема для Наполеона — в заварной крем с маслом  добавляют сгущенку… Не знаю, такой не делала никогда.. Как вы думаете, это подходящий вариант? Напишите, пожалуйста, кто делал такой крем — поделитесь впечатлением!

А вот тесто для приготовления на сковороде разберем по шагам, точнее — по фотографиям. Так проще.

Для этого варианта теста подготовим: 

• 1 пачку масла сливочного 190-200 гр. (или сливочный маргарин)
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• 50 мл очень холодной воды
• 1\2 чайной ложки соды, гашеной уксусом (или разрыхлитель для теста — 0,5 пакетика)

Масло натрем на крупной терки и засыплем мукой. Мешаем все быстро руками, перетирая масло с мукой до состояния масляной крошки.

Гасим соду 6% уксусом (или добавляем разрыхлитель для теста), мешаем ледяную воду с яйцом и все это добавляем в крошку. Быстро разминаем наше тесто в большой колобок. Сразу же, как тесто перестало прилипать к рукам, разделяем его на небольшие колобки (размер зависит от величины вашей сковородки, на которой будем выпекать коржи, но можно посмотреть примерный размер по фото). Колобки упаковываем в пленку или мешочки (от заветривания) и помещаем на 1 час в холодильник.

Достаем по одному колобку и сразу быстро раскатываем в тонкий пласт. 

Вот такой толщины, чтобы просвечивала рука насквозь. Это примерно 1 мм толщина теста.

Крышка от нашей сковородки даст нам нужный диаметр для коржа. Придавливаем тесто крышкой.

Лишние обрезки убираем — из них потом сделаем еще корж.

Накалываем вилкой наш пласт теста, чтобы он не очень сильно пузырился.

Помещаем на сухую горячую сковородку (без масла!).

Готовятся коржи на сковороде очень быстро — буквально 1 минута на одну сторону. И быстро переворачиваем.

Делаем все коржики по очереди. Пока печется один, раскатываем другой. Остужаем. Обрезки скатываем в общий комок и тоже раскатываем на коржи.

Промазываем наш «Наполеон со сковороды» кремом. Все как обычно, слой за слоем. 3 коржика оставляем на посыпку — подсушим и измельчим в крошку.

Главное, что нужно соблюсти — время пропитывания торта — не менее 3-4  часов, а лучше — на ночь. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем лучше он пропитается и тем вкуснее, нежнее и мягче будет.

PS. Кстати, сравнивала тесто на сковороде, сделанное из маргарина и сделанное из масла. Там, где брала сливочное масло — коржи были более мягкими и нежными, ну так мне показалось.Домашних не успела спросить — смели все в один миг! По-моему, некоторым вообще нет разницы, сколько времени и усилий ты угрохала на этот торт — лишь бы было сладко

Торт Наполеон в домашних условиях. Классический рецепт советского времени

Достоянием советской кухни была именно кондитерская ниша. Умелые руки поваров могли сделать любой иностранный торт вкуснее, нежели на родине.

youtu.be/ZnHubDr_1Ak

Ингредиенты для коржей:

• мука – 330 г;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 175 г;
• лимонный сок – ст. л.;
• желтки – 2 шт.;
• вода – 100 мл.

Ингредиенты для крема:

• молоко – 600 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – шт.;
• кукурузный крахмал – 10 г;
• желтки – 3 шт.;
• мука – 40 г;
• сахар – 120 г.

Время для приготовления – 50 мин.

Пошаговый план готовки.

Шаг 1. В глубокой чаше нужно соединить компоненты для коржей: муку с солью, холодным сливочным маслом. Взбиваем ингредиенты до состояния крошки, добавляем лимонную кислоту и пару желтков.

Шаг 2. Смешивать продукты нужно до однородного состояния, а потом можно налить в массу холодную воду. Как только тесто станет собираться в комки, быстро придаем ему форму и собираем в пищевую пленку.

Шаг 3. Делим тесто на 10 равных частей, придаем каждой форму колобка. Раскатываем комки в тонкие пласты, вырезаем коржи под диаметр формы для выпечки.

Шаг 4. Отдельно каждый корж нужно выпекать на противне с пергаментом, при 220 градусах 8 минут. Десятый корж с обрезками после выпекания измельчаем до состояния крошки.

Шаг 5. Для готовки крема надо вылить молоко в кастрюлю, высыпать туда 60 грамм сахарного песка и отправить на умеренный огонь до закипания. К яйцу выкладываем желтки, добавляем остатки сахара, крахмал и муку, взбиваем до однородности.

Шаг 6. Часть закипевшего молока мы небольшими порциями выливаем в яичную смесь, постоянно перемешивая массу. В остатки молока выкладываем яичную смесь, на умеренном огне доводим до загустения.

Шаг 7. После того, как смесь загустеет, снимаем крем с огня, добавляем в него сливочное масло. Когда все масло будет введено в крем, можно смазывать этой сливочной массой коржи.

Шаг 8. Накладываем один корж с кремом на второй, таким образом формируем торт. Бока и верхушку десерта смазываем оставшимся кремом, посыпаем заранее приготовленной крошкой со всех сторон.

После полного приготовления, Наполеон пропитываем в холодильнике примерно 8 часов. Получается нежный и сочный торт, который не отличить от покупного.

С заварным кремом

Это классический вариант. Именно с таким кремом чаще всего встречаются рецепты.

Продукты нужны следующие:

• 2 стак. молока;
• 1 чайн.л. ванили;
• 1 стак. сахара;
• 1 яичко;
• 20 г сливочного масла;
• 2 стол. л. с горкой пшеничной муки;
• Упаковка теста.

Тесто делим на равные части, раскатываем потоньше. Запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета. Пока пекутся коржики, займемся кремом. Для этого соединяем муку, яичко и сахар. Поставим на средний огонь, наливаем молоко, размешивая постоянно. Ждем загустения. В самом конце в сваренный крем кладем масло и ванилин, немного взбиваем. Промазываем заварным кремом подостывшие коржи. Последний измельчаем в крошку, она нужна нам для оформления верха и боков.

Классический Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Изысканный торт Наполеон из готового слоеного теста и заварного крема сможет приготовить кондитер любого уровня. Пропитка из заварного крема делает десерт легким и тающим во рту.

Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр.
Молоко коровье 500 мл.
Сахар-песок 250 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Мука пшеничная 55 гр.
Ванилин  по вкусу

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Противень застелите пергаментом и выложите на него пласты слоеного теста. Запекайте их в духовке при 180 градусах 20-25 минут.

3. В кастрюле смешайте яйца, сахар и ванилин.

4. В яичную массу введите просеянную муку, не прекращая взбивать венчиком.

5. Далее влейте в кастрюлю молоко и перемешайте до однородности.

6. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите крем до загустения 15-17 минут, следите за тем, чтобы он не закипел.

7. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

8. В остывший крем добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности.

9. Готовые коржи разделите на два слоя. Аккуратно снимите крошку сверху.

10. Соберите торт. Выкладывайте коржи друг на друга и смазывайте их заварным кремом. Сверху посыпьте торт крошкой.

11. Поставьте торт в холодильник для пропитки на несколько часов, затем его можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Вариант 5: Торт «Наполеон» классический с заварным кремом

Вкусное тесто может быть совершенно без сахара. Именно такой вариант обычно используется в знаменитом торте. Прослойка готовится на молоке. По желанию в крем разрешается засыпать немного какао, получим шоколадный вариант.

Ингредиенты

• 0,45 кг муки;
• 0,45 кг масла;
• 0,7 л молока;
• пять желтков;
• стакан сахара;
• 0,15 литра воды;
• 2 ч. л. уксуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Воду можно сразу смешать с уксусом, ставим все это в морозилку. Натираем 250 граммов замороженного масла в миску с 400 граммами муки. Обязательно солим, растираем, заливаем воду с уксусом и делаем простое, но крутое тесто. Делим на несколько небольших кусочков, накрываем пакетом, охлаждаем в морозилке полчаса.

Шаг 2:

На сырых желтках получается самый вкусный крем. Соединяем их со стаканом песка, кидаем муку, а затем вводим рецептурное молоко. Взбиваем венчиком, завариваем на плите. Остужаем, закладываем масло, ванилин по вкусу.

Шаг 3:

Раскатываем тоненькими коржами все кусочки теста, ставим при 200 градусах, выпекаем. Не забываем накалывать, чтобы пузырьков появлялось меньше, получится ровный торт.

Шаг 4:

Далее просто смазываем холодные наполеоновские коржи приготовленным заварным кремом, оставляем десерт на двенадцать часов в холодильнике.

Если хочется получить пышный заварной крем, то масло взбивают отдельно не меньше десяти минут до белой пены, только потом вводят в заваренную молочную смесь.

Пошаговый рецепт приготовления Наполеона из дрожжевого слоеного теста

Если вы не любите возиться с тестом, а на носу торжественное событие и без торта не обойтись. Вам пригодится этот пошаговый рецепт приготовления вкусного Наполеона из готового дрожжевого слоеного теста.

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое – 1 кг.
Масло сливочное – 75 гр.
Яйца куриные – 6 шт.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Молоко – 1 л.
Сахар – 200 гр.
Мука – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте тесто на пласты равного размера и выложите на противень. Запекайте коржи в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

2. Коржи разрежьте на две части.

3. В кастрюлю выложите желтки и сахар.

4. Миксером взбейте желтки и сахар до однородного состояния, затем влейте молоко комнатной температуры.

5. Далее всыпьте просеянную муку и перемешайте массу до однородного состояния.

6. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите крем до загустения, но не кипятите.

7. Как только на поверхности крема появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня и продолжайте мешать крем еще 5 минут. Затем добавьте сливочное масло и ванильный сахар, перемешайте.

8. Немного крема выложите на блюдо, на котором будет собран торт. Это необходимо для того, чтобы нижний корж пропитался со всех сторон.

9. Сложите коржи друг на друга и щедро промажьте их кремом. Также смажьте кремом бока и верхний слой торта.

10. При желании посыпьте торт крошкой из орехов или печенья. Оставьте пропитываться торт при комнатной температуре на 3 часа. Затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник еще на 2-3 часа. Торт готов, можно снимать пробу.

Приятного аппетита!

Самый вкусный торт Наполеон с заварным кремом по простому рецепту

Чтобы крем быстрее остыл, я его перелила в миску. Теперь беру тарелку, можно немного поместить крема на дно, чтобы коржи не «ездили» по тарелке, при перемазывании. Выкладываю корж и промазываю кремом, сверху кладу еще корж, и опять крем. Примерно 2-3 ложки уходит на корж.

Также смазываю верх и бока, и присыпаю крошкой, которую готовила из остатков теста. Не нужно никакой глазури и шоколада, вот так как есть, так есть.

На бока мне немного не хватило крошки. Если хочется больше обсыпать. То поместите в торт 11 коржей, а 12 покрошите и присыпьте. Тогда точно никаких пробелов не будет.

Вот такой вид сверху, фото у меня не много, так как на праздники не совсем удобно с фотоаппаратом, работа кипит. Готовлю много, жду гостей, но тем не менее, отсняла некоторые моменты, думаю вам будет все понятно, если захотите все повторить.

Оставьте на час в комнате, чтобы пропитался, а затем уберите в холодное место. Я не успела сделать прям заранее, поэтому выпекала в день подачи. Вот так он выглядит в разрезе после часа пропитывания в комнате.

Если его оставить на ночь, он станет более плотнее и все слои осядут. Торт очень вкусный, не жирный, и это большой плюс, так как на праздники, и так много тяжелых и жирных блюд на столе. Если вам понравился, пользуйтесь на здоровье.

Если хотите сделать крем жирнее, то можно приготовить пол порции заварного крема, и отдельно взбить масло со сгущенкой. Затем соединить эти оба крема, и смазать им.

Я люблю его подавать на завтрак, пить с ним чай. Но он отлично уходит с соком, домашним компотом, и газировкой. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!

Фруктовый «Наполеон»

Ингредиенты:

Тесто:

• Масло охлаждённое – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Желток – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – ½ стакана.
• Соль.

Крем:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 500 мл.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1,5 стакана.

Прослойка фруктовая:

• Яблоки – 800 г.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Приготовить и испечь коржи, как во втором варианте из рецепта №1.
2. Из предложенных продуктов сварить крем (см. рецепт № 1).
3. Кусочки очищенных яблок уварить с сахаром и водой до состояния пюре, протереть, охладить.
4. Переслаиваем коржи кремом и яблочной массой, чередуя прослойки.
5. Вместо яблок можно взять абрикосы или другие фрукты, или использовать джем.

Рецепт 3, классический: торт Наполеон советского времени

Этот рецепт был взят из книги советского времени, поэтому сомневаться, что он не настоящий ни имеет смысла. Попробуйте этот способ, думаю он вам сильно понравится. Даже можете спросить у любого человека, кто родился во времена СССР, какой торт был в то время.

Для теста:

• Мука – 3,5 стакана;
• Маргарин – 300 гр.;
• Молоко – 0,5 стакана.

Для крема:

• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 3 ст. л.;
• Молоко – 1 литр;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Молоко сгущённое – пол банки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Печенье – для посыпки.

Мелко нарезаем маргарин и смешиваем с просеянной мукой.

Теперь всю эту массу хорошо растереть руками в крошку. Добавить молоко и замесить тесто.

Массу перекладываем в мешочек и оставляем на 30 минут отдохнуть. А пока приготовим заварной крем.

В тарелке смешиваем яйца, сахар и муку.

Ставим молоко на плиту, но не доводя его до кипения, в горячее, вливаем струйкой приготовленную яичную смесь. При этом хорошо размешивая. Затем добавляем ванилин и варим крем до загустения.

Как только крем остынет добавляем в него сгущенное молоко. Ну и конечно же с помощью миксера перемешиваем до однородной массы.

Следующим шагом, разделяем тесто на 8 равных частей и каждую раскатываем в пласт равный по форме для запекания.

Укладываем каждый корж в форму и выпекаем в разогретой духовке до 200° по 10-12 минут. Сильно подрумянивать не нужно.

Так поступаем со всеми 8 частями.

На праздничную тарелку устанавливаем кулинарное, разъёмное кольцо. Кладем в него корж и наливаем крем, размазываем по всему кругу. Так поступаем со всеми слоями. Но только оставьте не много крема на бока.

В пакет выкладываем печенье и с помощью скалки разминаем его в крошку.

Посыпаем крошкой верх торта, но не забудьте оставить также на на бока, как и крем.

Ставим торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Снимаем разъёмное кольцо, смазываем бока торта кремом и посыпаем измельчённым печеньем.

Вот и всё тортик готов, Отрезаем кусочек и пробуем, вспоминаем детство.

Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Самостоятельно сварить классический заварной крем не сложно. Главное, тщательно соблюдать все указанные в рецепте пропорции. Кроме 1 кг слоеного теста, берется: 90 г. муки, 3 желтка, 160 г. жирного сливочного масла, 900 мл. молока, 310 г. сахарного песка, маленькая ложка ванильного сахара.

1. Тесто размораживается, делится на части и слегка раскатывается. В итоге должно получиться 4 заготовки.
2. При 200 градусов коржи выпекаются в духовом шкафу до золотистости на промасленном пергаменте.
3. Получившиеся основы разрезаются на 2 части. Таким образом, получится 8 коржей.
4. Все крошки от них нужно оставить для посыпки готового угощения.
5. Для крема в миску укладывается два вида сахара и яичные желтки. Все продукты растираются венчиком.
6. Остается всыпать в массу муку и влить 1 ст. не холодного молока.
7. Молочный продукт в кастрюле с толстым дном подогревается на плите и к нему вливается сладкая желтковая смесь.
8. Масса варится 12-15 минут до загустения при постоянном помешивании на медленном огне.
9. Когда крем остынет, в него добавляется масло.
10. Коржи поливаются кремом.
11. Верхушка торта посыпается оставшимися крошками.
12. Украшается ореховой массой.

Вариант 2: Классический торт «Наполеон» советского времени

Тесто для оригинального торта «Наполеон» готовится исключительно на масле. Очень часто в целях экономии его заменяют маргарином, это разрешается делать, но нежелательно. Для крема понадобится пара ложек коньяка, но можно этот ингредиент просто исключать или заменять ванилином.

Ингредиенты

• 0,75 кг муки;
• два куриных яйца;
• 5 граммов соли;
• 300 граммов воды (ледяной);
• пара ложек водки;
• 600 граммов масла.

Для крема:

• четыре яйца (или только желтка);
• 300 граммов сахара;
• четыре ложки муки;
• литр обычного свежего молока;
• 230 граммов масла;
• 20 граммов коньяка;
• грамм ванилина.

Как приготовить советский торт «Наполеон»

Шаг 1:

Тесто для советского торта будет заводиться с яйцом, ниже можно найти вариант без яйца. Натираем масло в миску с просеянной мукой, кидаем соль и размешиваем. Добавляем яйца и охлажденную питьевую воду с водкой. Делаем крутое тесто и сразу разделяем его на 24 части. Столько коржей должно получиться, но это количество можно изменить.

Шаг 2:

Накрываем приготовленные шарики теста, охлаждаем пару часов. Можно пока сделать молочный крем. Объединяем с яйцами песок и четыре ложки муки. Часто крем делают только на желтках без белков. Взбиваем венчиком, заливаем половину молока, нагреваем. Отдельно кипятим оставшееся молоко. Соединяем, помешиваем, варим крем до сгущения.

Шаг 3:

Как только крем заварится, снимаем его с плиты и вводим масло. Доводим до полного растворения, кладем ванилин и коньяк.

Шаг 4:

Тесто к этому моменту уже хорошо застыло. Самое время его достать. Раскатываем коржи, делаем тоненькие лепешки не более трех миллиметров, и часто-часто накалываем вилочкой. Выпекаем поочередно при 200 градусах. В советские времена «Наполеон» делали квадратной формы, но это необязательно. Края сразу выравниваем.

Шаг 5:

Остывшие коржи промазываем охлажденным кремом. Обрезки теста измельчаем и обсыпаем торт по бокам и также оформляем верх. Ставим на десять часов пропитываться.

Если масло в тесте будет заменяться маргарином, то соли нужно класть в два раза меньше, так как этот продукт уже ее содержит.

Простой рецепт Наполеона из бездрожжевого покупного теста

Быстрый торт из бездрожжевого теста с великолепным вкусом и нежной консистенцией. На день рождение, новый год или 8-е марта лучше десерта, чем Наполеон, не придумать.

Время готовки: 6-8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Желтки – 4 шт.
• Мука – 1,5 ст.л.
• Крахмал – 1,5 ст.л.
• Сахар – 160 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Молоко сгущенное – 380 гр.
• Ликер – 1,2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделите на белки и желтки, белки для крема не понадобятся, поэтому уберите их в холодильник. Взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром до однородного состояния. Затем добавьте просеянную муку и крахмал, хорошо перемешайте.
2. В кастрюлю влейте молоко и немного подогрейте его. Затем в теплое молоко добавьте яичную массу и варите крем на слабом огне до загустения. Крем снимите с огня и остудите.
3. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно подтаяло. В остывший крем вмешайте сливочное масло и немного ликера. Затем добавьте сгущенное молоко и перемешайте крем до однородного состояния.
4. Слоеное тесто разделите на несколько равных частей. Противень застелите пергаментом, выложите на него тесто, вилкой сделайте проколы по всему тесту.
5. Запекайте коржи в духовке при 200 градусах 15-20 минут.
6. Готовые коржи обрежьте по подходящей прямоугольной форме.
7. Коржи сложите друг на друга и промажьте кремом, в качестве посыпки для торта можно использовать обрезки от коржей. Отправьте торт на несколько часов в холодильник. Слоеное тесто очень хорошо пропитывается и десерт получается невероятно нежным.

Торт Наполеон из готового слоеного теста со сметанным кремом

Многие хозяйки предпочитают делать Наполеон по классическому рецепту с заварным кремом. Предлагаем попробовать более простой, но не менее вкусный вариант этого десерта с нежным сметанным кремом.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Тесто слоеное – 500 гр.
Сметана – 400 мл.
Сахар – 150 гр.
Загуститель для сливок – 25 гр.
Вафли шоколадные – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Тесто разрежьте на равные по размеру части. Разложите их на противне и запекайте в духовке при 200 градусах 20-25 минут.

2. Смешайте сметану с сахаром, затем добавьте загуститель и взбейте массу до кремообразного состояния.

3. Вафли порубите ножом или разомните руками в крошку.

4. Готовые коржи разделите на две части. каждый пласт смажьте сметанным кремом.

5. Коржи сложите друг на друга и посыпьте вафельной крошкой. Торт поставьте в холодильник для пропитки на 3-4 часа, затем Наполеон можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Вкусный торт Наполеон со сгущенкой

Сгущенное молоко – один из самых выигрышных допингов для большинства кремов. Этот продукт способен улучшить множество десертов, поэтому обязательно стоит попробовать добавить сгущенку в Наполеон.

youtu.be/BpkBy4kBj6I

Ингредиенты:

• слоеное тесто – кг;
• сгущенное молоко – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 4 ч. л.;
• молоко – 500 мл;
• ваниль – щепотка;
• мука – 4 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Время для приготовления – 35 мин.

Пошаговый алгоритм готовки.

Шаг 1. Тесто надо разделить на равные пласты, выложить на противень и выпечь при 200 градусах – 20-25 минут. В кастрюлю пока что разбиваем яйца, высыпаем сахар, ваниль и соль, взбиваем до полного растворения гранул сыпучих продуктов.

Шаг 2. В яичную смесь высыпаем муку, продолжаем перемешивать до однородности. В массу выливаем молоко, на не особо сильном огне доводим смесь до кипения, формируем густую основу.

Шаг 3. В основу для крема выкладываем кусочки сливочного масла, взбиваем миксером до состояния полноценного крема. В крем интегрируем сгущенное молоко, взбиваем воедино компоненты.

Шаг 4. Коржи разделяем горизонтально надвое, снимаем верхнюю часть для посыпки Наполеона. Выкладываем на коржи крем, аккуратно распределяем массу по всей поверхности, собираем десерт, посыпаем крошкой.

Если вы любите максимально сладкие торты, то Наполеон со сгущенкой вас приятно удивит. Данный ингредиент сделает десерт более молочным и пропитанным.

Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

а) Вариант теста с водой

Ингредиенты:

Тесто:

• Маргарин – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода ледяная – 0,5 стакана.
• Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
• Соль.

Крем:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 0,5-0,75 стакана.
• Мука –2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 70 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

б) Вариант теста со сметаной

Ингредиенты:

Тесто:

• Масло охлаждённое – 350 г.
• Мука – 5 стаканов.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан.
• Водка – 1,5 ст. ложки.
• Соль.

Крем:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 800 мл.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Коньяк – 2 стол. ложки.

Как приготовить:

1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

С заварным кремом на манке

Вместо замороженного слоеного теста для приготовления можно взять готовые коржи, предназначенные специально для «Наполеона». А вот заварной крем к нему получится необычным, с добавлением манной крупы. Помимо манки (4 большие ложки) и упаковки покупных коржей, будет использоваться: 870 мл. молока, 2 пачки сливочного масла, 2 ст. сахарного песка.

1. Молоко доводится до кипения с сахаром. Далее в массу добавляется манка, и компоненты варятся 7-8 минут при постоянном помешивании.
2. Когда крем остынет, в него вмешивается размягченное масло.
3. Взбить массу, чтобы она стала более воздушной.
4. Коржи щедро промазываются кремом и посыпаются специальной крошкой.
5. Устанавливается под груз на холод до утра.

Самый вкусный наполеон с заварным кремом

Отличный рецепт для поклонников домашних тортов. Заварной крем в этой вариации получается достаточно густым и ароматным, с нежной шелковистой текстурой. Десерт, приготовленный этим способом, просто тает на языке и исчезает с блюда в мгновение ока.

Продукты:

Тесто:

• Один стакан молока.
• Шестьсот пятьдесят грамм муки.
• Четыреста грамм маргарина.
• Щепотка соли.

Заварной крем:

• Шестьсот мл молока.
• Четыре желтка.
• Двести грамм сахара.
• Сто пятьдесят грамм сливочного масла.
• Три ст. ложки крахмала.
• Ванильный сахар — десять гр.

1. Смешиваем муку с маргарином, натёртым на крупной терке, и растираем руками ингредиенты, чтобы получилась мелкая крошка. 
2. Вливаем порционно холодное молоко, стараясь не вымешивать тесто слишком сильно. 
3. Формируем цилиндр из теста и разрезаем его на десять-двенадцать равных кусков. 
4. Раскатываем первый корж, убрав при этом заготовки для остальных в холодильник. 
5. Прикладываем шаблон и вырезаем круг из будущего коржа. 
6. Перемещаем тесто на противень и протыкаем вилкой для того, чтобы корж не вздувался и сохранял плоскую форму.

   Выпекаем коржи при температуре двести градусов шесть-восемь минут, до появления золотистой корочки.

7. В сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем молоко и отправляем его на огонь. 
8. Смешиваем желтки, ванильный сахар, крахмал и сахар до полной однородности.
9. Тонкой струйкой вливаем яичную заготовку в кастрюлю, убавляем огонь и постоянно помешивая завариваем крем до густоты. 
10. Переливаем смесь в стеклянную ёмкость и продолжаем помешивать по мере остывания, чтобы крахмал не образовывал комочки. 
11. Мягкое сливочное масло взбиваем до белого цвета и постепенно соединяем с остывшим заварным кремом. 
12. Складываем выпеченные обрезки в полиэтиленовый пакет и измельчаем их скалкой. Если из остатков теста были сформированы коржи, то посыпку можно заменить крошкой печенья. 
13. Собираем торт, промазывая коржи заварным кремом в количестве две-три столовых ложки. 
14. Засыпаем торт крошкой, для равномерной осадки можно разместить сверху небольшой груз. Для более тщательной пропитки оставляем десерт на три-четыре часа при комнатной температуре и только после этого убираем в холод. 

Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Идеальный вариант для ситуации, когда хочется порадовать близких вкусным домашним десертом, а времени вобрез. Торт из покупного слоёного теста не только собирается в считанные минуты, но и не требует такого большого количества времени на пропитку, как классический вариант с коржами. Кстати, по вкусу его вообще не отличить от торта из домашнего теста.

Продукты:

• Один кг слоёного теста.
• Одна банка сгущённого молока.
• Двести грамм сливочного масла.
• Яблочный джем.

1. Размораживаем четыре пластины готового слоёного теста. 
2. Застилаем противень пергаментной бумагой и выпекаем заготовку при двухсот градусах около двадцати минут до золотистого цвета.
3. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с банкой сгущёнки до плотного светлого крема. 
4. Приминаем коржи руками и снимаем верхний хрустящий слой для будущей обсыпки. 
5. Делим каждый выпеченный пласт теста на две части для формирования восьми коржей. 
6. Собираем торт, промазывая слои готового десерта кремом. 
7. Кладём в средний слой яблочный джем (по желанию можно использовать любой другой). 
8. Украшаем торт обсыпкой и убираем в холод для пропитки. 

Как приготовить торт Наполеон из покупного теста с вареной сгущенкой?

Наполеон – звучит грандиозно, а готовится очень просто. Этот рецепт пригодится, если гости уже на пороге или внезапно захотелось чего-нибудь изысканного и вкусного.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Молоко сгущенное вареное – 350 мл.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Тесто разморозьте. Разрежьте тесто на коржи равного размера. Противень застелите пергаментом, выложите на него тесто. Запекайте коржи при 180 градусах 25 минут.
2. В миске смешайте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку. У вас должен получится однородный крем.
3. Готовые коржи промажьте полученным кремом.
4. Коржи сложите друг на друга. Сверху установите небольшой груз, чтобы торт лучше и быстрее пропитался. Оставьте его в холодильнике на несколько часов.
5. Смажьте кремом верх и бока торта, посыпьте измельченными грецкими орехами и подавайте Наполеон на стол к чаю.