Как сделать шаверму в домашних условиях

Рецепт армянского лаваша

Главный секрет, вкусно приготовленный шаурмы – в лаваше. Правильно он выпекается на углях, в специальной глиняной печи, под названием тандыр.

Для его приготовления потребуется минимальный набор продуктов и руки искусного мастера. Лаваш быстро выпекается, сбрызгивается водой и кладется под ткань отдыхать.

Если в технологии допустить ошибки, из податливой ароматной лепёшки получится несъедобный, жесткий и непропечённый кусок теста.

Чтобы этого избежать, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Тесто замешивается в горячей воде, практически в кипятке. Оно получается эластичным, и при выпекании образуются пузырьки.
Лепешку раскатывают очень тонко и без изъянов. Через нее должен просвечиваться стол.
Для получения ровного лаваша, перед выпеканием, воспользовавшись крышкой от кастрюли или большой тарелкой, вырезают заготовку круглой формы, размером чуть меньше дна сковороды, на которой она будет выпекаться.
Перед выпеканием разогревается печь и сковорода: при слабом нагреве лаваш будет блеклым и непропечённым, при чрезмерном – высушенным и подгоревшим.
Выпекается изделие на сковороде, без добавления масла.

Рецепт приготовления армянского лаваша не слишком сложный. Для этого потребуется:

380 граммов муки.
220 миллилитров воды.
2 столовые ложки растительного масла.
Соль по вкусу.

Пошаговый порядок приготовления следующий:

В глубокой, широкой емкости просеивается горкой мука и по центру выполняется углубление.
В очень горячую воду добавляют соль, и, постоянно помешивая, вливают в муку.
Процесс замешивания должен быть энергичным: сначала ложкой, потом руками. В конце замеса добавляют масло.
Замес должен продолжаться, пока тесто не начнет отставать от рук.
Полученная масса разделяется на маленькие фрагменты размером до шести сантиметров.
Шарик раскатывается в виде блина толщиной не более двух миллиметров.
Блин раскладывается на сухую, разогретую сковороду и выпекается, пока не начнет белеть и покрываться пузырями.

Затем он переворачивается и, спустя еще несколько секунд снимается и окунается в воду.
В результате подсушивания лаваш не пересохнет и приобретет мягкость.

С чем подавать?

Открытую шаурму на тарелке подавать вместе с соусом на основе кисломолочных продуктов или томатной пасты, с лепешкой или питой.
С напитков к шаурме можно подать традиционный Айран, но для полноты ощущений лучше отведать ее с бокалом вина. Вино должно быть с фруктовой ноткой, также подойдет шампанское или другие игристые вина.

Для украшения можно использовать зелень и листья салата.Их можно красиво положить сверху на готовое блюдо или подать шаурму на подушке из зелени. Зелень любая, это может быть петрушка, укроп, кинза, базилик.

Полезная информация — рецепты турецкой кухни: бабагануш, баклажаны по турецки.

ТОП 10 рецептов шаурмы: общий обзор

Шаурма — это популярное блюдо во многих странах мира, известное своим сочетанием ароматов и вкусов. Пришло оно к нам из стран Ближнего Востока, и с тех пор завоевало любовь многих гурманов. В этом мастер-классе мы представим вам ТОП 10 рецептов шаурмы, которые вы можете приготовить у себя дома. Эти рецепты охватывают различные вариации шаурмы, чтобы удовлетворить любой вкус.

Рецепт №1

Первый рецепт шаурмы, который мы сегодня рассмотрим, — это классическая шаурма с курицей. Для этого рецепта вам потребуется нежнейшая куриная грудка, свежие овощи и пряные специи. Сначала вы маринуете курицу в специях и затем жарите до золотистого цвета. Затем добавьте свежие овощи и заправку, заверните все в лаваш и обжарьте еще раз. Результат — сочная и вкусная шаурма, которую вы будете хотеть съесть снова и снова.

Рецепт №2

Второй рецепт — это шаурма с говядиной. Этот рецепт особенно любят любители мяса. Говядина должна быть тонко нарезана и тщательно промаринована. Затем она обжаривается до идеальной степени прожарки. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Готовая шаурма с говядиной — это настоящее наслаждение для мясных гурманов.

Рецепт №3

Третий рецепт — это шаурма с бараниной. Баранина — это традиционный ингредиент для шаурмы, и этот рецепт подчеркивает его вкус. Баранина должна быть тщательно промаринована и затем обжарена до того, как она станет мягкой и сочной. Добавьте свежие овощи, пряный соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с бараниной — это истинное удовольствие для любителей этого мяса.

Рецепт №4

Четвертый рецепт — это шаурма с индейкой. Индейка — это отличная альтернатива для тех, кто ищет что-то немного более диетическое, но все еще вкусное. Индейка должна быть тщательно промаринована и затем обжарена до золотистого цвета. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с индейкой — это вкусное и здоровое блюдо, которое вы будете рады добавить в свой репертуар.

Рецепт №5

Пятый рецепт — это шаурма со свининой. Этот рецепт особенно любят любители свинины. Свинина должна быть тщательно промаринована и затем обжарена до идеальной степени прожарки. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Готовая шаурма со свининой — это вкусное и сытное блюдо, которое удовлетворит любой аппетит.

Рецепт №6

Шестой рецепт — это шаурма с рыбой. Этот рецепт особенно подходит для тех, кто ищет более легкую и здоровую альтернативу. Рыба должна быть свежей и качественной, желательно использовать лосось или тунец. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с рыбой — это вкусное и питательное блюдо, которое удовлетворит любой вкус.

Рецепт №7

Седьмой рецепт — это вегетарианская шаурма. Этот рецепт идеален для тех, кто следует вегетарианскому образу жизни или просто хочет попробовать что-то новое. Вместо мяса используются различные овощи, грибы и бобовые. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта вегетарианская шаурма — это здоровое и вкусное блюдо, которое подойдет для любого обеда или ужина.

Рецепт №8

Восьмой рецепт — это шаурма с креветками. Этот рецепт особенно подходит для любителей морепродуктов. Креветки должны быть свежими и качественными. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с креветками — это вкусное и элегантное блюдо, которое удивит ваших гостей.

Рецепт №9

Девятый рецепт — это шаурма с тунцом. Этот рецепт особенно подходит для любителей рыбы. Тунец должен быть свежим и качественным. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с тунцом — это вкусное и питательное блюдо, которое удовлетворит любой вкус.

Рецепт №10

И последний рецепт в нашем ТОП 10 рецептов шаурмы — это шаурма с соевым мясом. Этот рецепт особенно подходит для вегетарианцев и веганов. Соевое мясо должно быть хорошего качества и тщательно промариновано. Добавьте свежие овощи, соус и заверните все в лаваш. Эта шаурма с соевым мясом — это здоровое и вкусное блюдо, которое подойдет для любого обеда или ужина.

В заключении, хотим напомнить, что приготовление шаурмы — это искусство, которое требует некоторого опыта и творчества. Но с этими рецептами вы сможете создать свои собственные вариации шаурмы, которые удовлетворят ваши вкусовые предпочтения. Приятного вам приготовления и наслаждения вкусом!

Рецепт «Шаурма или кебаб»:

Замесить тесто для лаваша. В глубокую миску высыпать муку, добавить соль, перемешать, добавить кипяток, помешивая. Начать замешивать тесто руками в миске, продолжить на столе. Тесто получается достаточно твердым, но эластичным. Можно оставить готовый шарик теста отдохнуть на 15 минут, если есть время. Или сразу приступить к раскатыванию лепешек. Готовые лепешки пересыпая мукой, складывать стопкой. У меня выходит 6 лепешек. Диаметр подберите под имеющуюся у вас сковороду.

Раскалить сковороду, выпекать лепешки на сухой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны. Складывать лепешки стопкой на влажное полотенце, накрывая этим же полотенцем сверху. Для того, чтобы с лепешками можно было формировать кебаб, они должны полежать около получаса. Сразу после приготовления лепешки получаются суховатые и ломкие. Поэтому влажное полотенце и время — это обязательные условия!

Начинку начинаем готовить с обжаривания курицы. Срезать мясо куриной голени, порезать на кусочки, посолить, поперчить, залить пивом. Оставить мариноваться на 30 мин. Слить жидкость, выложить курицу на сковороду, добавив немного оливкового масла, выпарить воду, жарить до образования румяной корочки, добавить приправы (кориандр, зира, или что-то на свой вкус).

Для приготовления соуса понадобится томат. У меня классическая сальса из помидоров. Немного оливкового масла в сотейник, налить сальсу, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Обычно сахара нужно в два раза меньше, чем соли, но надо обязательно пробовать. Варить на медленном огне. Через 20 минут добавить красный перец и специи (у меня только кориандр, чеснок и зира, вы можете экспереминтировать).

Пока жарится курица и варится соус есть время порезать овощи. Лук полукольцами так тонко, как только сможете. Помидоры, желательно те, которые потверже, чтоб не превратились в кашу после нарезки, тоже полукольцами. Салат тонко соломкой. Я люблю айсберг (у него нет особо выраженного вкуса, зато всегда есть сочность), хотя сюда пойдет и римский, и любой другой салат на ваш вкус.

Очень важный момент! Часто есть кебаб неудобно, так как соус начинает вытекать. Воспользуйтесь фольгой, тогда ни одной капли не упадет даже на тарелку, не говоря уже об одежде!

На подготовленную заранее фольгу выложить лаваш, распределить на одной половине соус. На соус выложить курицу.

Затем — овощи.

Теперь надо аккуратно сформировать трубочку, так, чтобы фольга оказалась только сверху.

Получается вот так. Теперь по три штуки кладем кебаб на сухую сковороду с антипригарным покрытием и ставим на маленький огонь примерно на 10 мин. Приятного аппетита.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Шаурма или кебаб

Такого рецепта на сайте не нашла. Все начинки почему-то с огурцами. На Сицилии такое блюдо называется кебаб. Приготовленный дома намного вкуснее того, что продают в кафе

Особенно важно самим приготовить все ингредиенты от лаваша до начинки. Это потребует времени, но результат вам понравится!

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Шаурма или кебаб»:

Появление в России

Шаурма получила достаточно широкое распространение в России. При этом в зависимости от региона могут отличаться особенности произношения и приготовления.

Московская шаурма

В Москве это блюдо называют шаурмой. Для ее приготовления мясо жарят на вертеле, после чего измельчают и томят на противне. Затем кусочки поджаренной курятины или свинины смешивают с различными овощами – свежими огурцами, томатами или капустой. Конкретные компоненты выбирают с учетом сезона. К примеру, летом часто используют салатные листья. Также в состав добавляют немного соуса – кетчупа или майонеза.

Шаурма по-Питерски

В Питере это блюдо обычно называют шавермой. Ее традиционно готовят из курицы. Найти в этом городе блюдо со свининой не удастся. Для приготовления данного блюда мясо режут на кубики и жарят на горизонтальном гриле. Другие ингредиенты повторяются. В качестве начинки могут применяться огурцы, томаты, капуста. Соус обычно делают из сметаны. Для этого ее смешивают со специями и чесноком. Для заворачивания начинки применяют не лаваш, а питу. Перед подачей лепешку с начинкой нагревают на гриле.

Шаурма: вкусное и популярное блюдо уличной кухни

Шаурма — это одно из самых популярных и распространенных блюд уличной кухни, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и удобству. Это блюдо обычно состоит из мяса, овощей и соуса, завернутых в лаваш или питу. Давайте рассмотрим, как приготовить классическую шаурму, узнаем о ее питательной ценности, разберемся с историей этого блюда и поделимся полезными советами.

Ингредиенты

Для приготовления классической шаурмы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо (курица, говядина, баранина или другие виды мяса): 300-400 г.
Лаваш (или пита): 2-4 шт.
Овощи (помидоры, огурцы, капуста): по желанию.
Лук: 1 средний лук.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Соус (чаще всего используется майонез, кетчуп, чесночный соус или горчица): по вкусу.
Специи (куркума, паприка, чили и др.): по желанию.
Масло растительное: для обжаривания.
Соль и перец: по вкусу.

Приготовление

Подготовка ингредиентов: Нарежьте мясо тонкими полосками, мелко нарежьте лук и чеснок. Подготовьте овощи, нарезав их кольцами или полосками.
Обжаривание мяса: Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте мясо до золотистой корки. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте майонез, кетчуп, чесночный соус или горчицу (по вашему выбору). Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Подготовка лаваша: Лаваш подогрейте на сковороде или в духовке до мягкости.
Сбор шаурмы: Расправьте горячий лаваш, нанесите на него соус, выложите обжаренное мясо и овощи. Заверните лаваш в форму рулона.
Подача и подготовка к сервировке: Подавайте шаурму горячей. Можно дополнить свежими овощами и добавить еще соуса по желанию.

Советы по приготовлению

Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные виды мяса и овощей для разнообразия вкусовых ощущений.
Для более насыщенного вкуса можно мариновать мясо в специях и йогурте перед обжариванием.
Для аромата и пикантности добавьте в шаурму кунжут или свежие зеленые травы.

Интересные факты

Шаурма имеет свои корни в арабской кухне и была адаптирована в разных странах под свои вкусы.
В разных регионах мира шаурма может иметь разные начинки и соусы.

Вывод

Шаурма — это вкусное и удобное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Она пользуется популярностью благодаря своей вариативности и возможности адаптации под собственные предпочтения. Насладитесь каждым укусом этой ароматной уличной еды!

Как заворачивать шаурму?

Как я заполняю лаваш: отступаю от каждого края по 2-3 см, сначала смазываю лепешку кетчупом и чесночным соусом. Затем выкладываю корейскую морковь, обжаренное мясо, потом в ход идут помидоры и зелень. Здесь вы даете простор своим творческим порывам и ориентируетесь на свой вкус: например, если нравится белокочанная капуста, нашинкуйте и добавляйте в начинку.

Подгибаем края лаваша так, как показано на фото. И дальше закручиваем подогнутый край по направлению слева направо. Во время сворачивания слегка придавливаем трубочку ладонью, чтобы начинка хорошо «утрамбовалась». Всё, шаурма почти готова!

Чтобы лаваш стал хрустящим, а не оставался резиновым, я рекомендую поджарить его на сковороде гриль без масла с каждой стороны. Во-первых, лаваш не будет разворачиваться, если мы прогреем шов. Во-вторых, структура лепешки изменится кардинально! Ну и в-третьих, горячая шаурма вкуснее — проверено многократно!

А теперь наконец-то зовем родных на сытный перекус)! Приятного аппетита!

Шаурма очень питательная, и, возможно, каждый член семьи съест по одной штуке, не больше. Если у вас осталась начинка и лаваш — накрутите шаурму про запас, упакуйте в пищевую плёнку и положите в холодильник. Там она будет храниться в течение нескольких дней (2 дня, дольше хранить не советую). В любой момент вы можете подогреть шаурму на сковороде и подать к столу. Не разогревайте ее в микроволновой печи, так как, подогретые в ней помидоры не очень приятны на вкус, а зелень — и того хуже.

Пока-пока!

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться. Спасибо!

Шаурма, как блюдо, в последнее время набирает все большую популярность. С каждым днем открываются заведения, где предлагают купить данный продукт. Однако, не всегда можно доверять купленному товару. История знает не мало случаев, когда качества шаурмы не отвечало заявленному. Лучший способ съесть безопасно любимое блюдо — приготовить его дома самому. Тем более, данный процесс достаточно простой и не требует особых профессиональных навыков. Главный вопрос, который возникает у любимцев домашней кухни, как правильно завернуть шаурму в лаваш?

Отвечая на этот вопрос, следует отметить, что лаваш бывает разной формы, от этого и будет зависеть процесс «упаковки». Как правило, лаваш бывает квадратной, овальной и круглой формы.

Как завернуть шаурму в квадратный лаваш

Взять четное количество лаваша квадратной формы, и половину из них смазать соусом (кетчупом или майонезом), отходя от края примерно 1-2 сантиметра.
В центр лаваша поместить начинку (мясо, морковь, фри, лук и другое).
Края у оставшейся части заготовок смазать желтком яйца, так как он нужен для склейки.
Положить лаваш с начинкой и накрыть его лавашем, смазанным яйцом. Плотно скрепить края, чтобы блюдо не разваливалось.
Завернуть по бокам получившуюся заготовку на 2-3 сантиметра.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Разложить на противень получившиеся заготовки и отправить в духовку на 10-15 минут.
Блюдо готово!

Как завернуть шаурму в лаваш овальной формы

Разрезать лист лаваша пополам.
Расположить лист лаваша на столе так, чтобы место разреза получилось в нижней части.
В серединке разложить начинку.
Завернуть низ и закрыть им начинку.
Правую сторону нужно загнуть 2 раза и добиться, чтобы края получились ровными.
Уложить получившеюся часть на вверх начинки.
Левую сторону завернуть так, чтобы она полностью покрыла начинку.
Блюдо готово! Получился ровный ролл!

Как завернуть шаурму в лаваш круглой формы

Разложить лаваш и выложить на середину начинку, чуть поместив ее вниз.
Боковые края лаваша завернуть, прикрыв ими начинку на половину.
Завернуть нижний край двигаться вверх, заворачивая шаурму в рулет.
В конце завернуть верхний край так, чтобы линия соединения находилась посередине заготовки.
Положить шаурму на противень швом в низ и запекать в духовке 2-3 минуты.
Шаурма готова, можно подавать к столу!

Лаваш можно использовать для закуски, перекуса или даже как полноценный прием пищи. Его любят как взрослые так и дети. Начинку можно менять в зависимости от предпочтения. Поэтому горстку фантазии, и у вас получится самый вкусный лаваш в домашних условиях!

Лаваш – это белый хлеб, изготовленный в форме лепешки. Его можно употреблять самостоятельно или готовить различные блюда. Наиболее популярной является шаурма. Но ввиду того, что не все знают, как правильно заворачивать лаваш, приготовление блюд из него в домашних условиях затрудняется.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Время приготовления: 40 минут.

Уровень сложности: несложно.

Энергетическая ценность на 100 гр: 158 ккал.

Белки: 7,1 гр.

Жиры: 3,3 гр.

Углеводы: 24,6 гр.

Ингредиенты:

500 гр куриного филе.
5 картофелин.
2 огурца.
2 помидора.
1 головка красного лука.
2 столовые ложки соевого соуса.
3 столовые ложки сметаны 20% жирности.
3 столовые ложки майонеза 67%.
3 зубчика чеснока.
перец, соль по вкусу.
1 чайная ложка сушеного базилика.
Растительное масло для обжаривания.
Оливковое масло.

Инвентарь:

сковорода-гриль;
разделочная доска;
нож;
чесночница;
2 глубокие миски;
дуршлаг;
сервировочное блюдо;
соусница.

Полезная информация для гурманов: как приготовить люля кебаб на мангале, фарш для люля кебаб.

Шаурма на тарелке готовиться так:

Для начала приготовим мясо, так как этот этап занимает больше всего времени. Взять куриное филе, почистить его от пленок, помыть под струей воды и нарезать небольшими кусочками. Сложить в емкость и замариновать: посолить, приправить специями и добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Дать постоять 30 минут.
Пока мясо готовится, картофель почистить и нарезать соломкой. Оставить в холодной воде, чтобы с него ушел лишний крахмал.
Сковороду-гриль поставить разогреваться на плиту, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла (очень вкусно будет жарить на оливковом). Мясо достать из емкости и встряхнуть от маринада, лучше всего выложить на дуршлаг, чтобы остатки соуса с него стекли.
Когда масло разогрелось, выложить мясо на сковороду и обжарить со всех сторон на среднем огне, пока оно не подрумянится. Крышкой не накрывать! В конечном итоге мясо должно получится сочным, с легкой корочкой, а не сухим и хрустящим. Выложить готовое мясо в емкость.
С картофеля слить воду и переложить его в сковороду.
Пожарить картошку до готовности, чтобы приобрела золотистую окраску. В идеале внешне и по вкусовым качествам она должна быть похожа на фри. Готовить на большом огне при открытой крышке. Добавить еще растительное масло, если нужно. Посолить уже после приготовления.
В то время, пока готовится картофель, сделайте соус для шаурмы: чеснок пропустите через чесночницу и смешайте с майонезом и сметаной, добавьте сушеный базилик, соль и перец. Все перемешайте и оставьте настаиваться, пока основное блюдо не приготовится. Перед подачей на стол перелить в соусницу.
Овощи тщательно промыть под проточной водой и нарезать кольцами средней толщины. Сложить в глубокую миску, перемешать между собой, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Разложить на тарелке небольшую порцию картофеля, рядом куриную грудку и овощи. Сверху можно полить соусом или подать его отдельно.

Приятного аппетита!

Рецепты любимого блюда: люля кебаб из говядины, из свинины, из разных видов мяса.

Приготовить шаурму на тарелке дома, вам поможет видео:

Другие названия блюда

Шаурма в булке или батоне — донер-кебаб или денер.
Шаурма с картошкой фри — sandwichgres.
Шаурма по турецки — шиш дурум.
В Америке блюдо называют — shawarma, и готовится по классическому рецепту.
В Армении — бртуч или карси-хоровац. Бртуч готовится как обычная шаурма, только с сыром, а карси-хоровац это шашлык, завернутый в псацас (лаваш).
В Греции — гирос пита. Начинка в блюде — рубленое мясо, картофель фри или печеный картофель, помидоры, огурцы, красный лук и заправку из йогурта.
Во Франции — дюрум. В начинке много овощей, соус и охлажденное мясо.
В Германии — денер-кебаб или кебаб. Начинки, которые можно выбирать, заворачивают в лепёшку, обязательно добавляют маринованное, как на шашлык, мясо, капусту, лук и соус.
В Израиле — шаварма (звучит как шварма). Готовят на лепешке, французском багете или тонком лаваше, а начиняют мясом ягненка, зеленью, баклажанами, перцем, картошкой фри и другими продуктами.
В Польше — кебаб с классическим набором ингредиентов.
В Великобритании — кебаб. Начинка заворачивается в тонкий лаваш. Сама начинка бывает из мяса курицы, говядины или ягненка с помидорами, огурцами, капустой, чесноком и перцем чили.
В Эстонии — kanatortilla. В классическую начинку добавляют болгарский перец вместо капусты или салата и сыр с плесенью.
В Индии — кебаб. В лаваш кладут мясо курицы, листья салата, свеклу, морковь, картофель и чесночный соус.
В Бразилии — в шаурму добавляют винегретную заправку из уксуса и растительного масла.
В Японии — кебаб. Вкус похож на наш.
В Арабских Эмиратах — готовят только из мяса и зелени
В Азербайджане донер-кебаб называют классическую шаурму, а шаурмой — закуску с белым кисло-сладким соусом в лаваше.
В Казахстане — донер-кебаб.
В Чехии — гирос.
В Болгарии — дюнер.
В Алжире — денер.
В Ливане — кубба.
Продавцов шаурмы так и называют — продавец шаурмы или шавермы. Но в шутку им дали и другие прозвища: шаурмен, шаурмахер, шаурмист, шаурмачо и т.д.

Как красиво нарезать рулет?

Зная, как заворачивать лаваш правильно, можно сделать вкусные блюда. Но, чтобы после нарезки они не рассыпались, необходимо придерживаться таких советов:

· после вымачивания лаваш смазывается сливочным маслом. Оно способствует лучшему соприкосновению лепешки и начинки, а также дает вкус;

· края лаваша можно смазать яичным белком, чтобы они склеились.

Шаурма – блюдо, которое представляет собой завернутое в лаваш (или лепешку) мясо с добавлением овощей, соуса и специй. Созданный на Ближнем Востоке, этот особый вид фастфуда сегодня пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Чтобы приготовить его самостоятельно, необходимо знать, как завернуть шаурму в лаваш. Сделать это можно по-разному.

Методика заворачивания начинки во многом зависит от того, какую форму имеет лист лаваша (прямоугольную, круглую или овальную). Кроме того, готовые изделия бывают двух типов:

Закрытого (начинка полностью завернута).
Открытого (смесь продуктов видна с одной стороны).

В первом случае изделие более практично, но иногда требует дополнительной тепловой обработки. Второй вариант после сборки полностью готов к употреблению.

Рассмотрим, как завернуть шаурму в лаваш квадратной формы. Мучные изделия такого вида встречаются довольно редко. Поэтому приходится брать прямоугольный лаваш и резать его на куски нужной формы. Есть один интересный способ, который называется «шаурма в квадратах». Чтобы приготовить такой фастфуд, надо:

Один (или несколько) прямоугольных листов лаваша разрезать на квадраты. Размер их может быть любой, но количество обязательно четное.
Половину заготовок смазать соусом, отступая от края по периметру 2-3 сантиметра.
В середине поместить начинку.
Края оставшихся заготовок по периметру промазать яичным желтком. Он нужен для склейки.
Уложить эти заготовки поверх тех, на которых находится начинка. Плотно придавить пальцами края для лучшего склеивания.
Подвернуть боковые части готового изделия по периметру на свободные 2-3 сантиметра и плотно прижать их к столу.
Уложить квадратики на противень (швами вниз).
Запекать в духовке.

История возникновения шаурмы

Ходит легенда, что первую шаурму впервые приготовили степные кочевники. Они жарили на костре мясо сайгака и клали его в лепешку. В Турции ее стали называть кебабом, хотя под таким названием существует совершенно не похожее на шаурму мясное блюдо.

До Европы блюдо дошло только в 70 годах двадцатого века благодаря турецкому повару Кадыру Нурману. Для эксперимента он выбрал столицу Германии с ее вечно спешащими занятыми жителями. Кадыр Нурман приобщил жителей Берлина к востоку и его кулинарным традициям, а именно заворачивать жаренное на гриле мясо в лаваш.

Названия в различных регионах:

В России блюдо называется шаурма (вариант шаверма отсутствует в современных словарях русского языка).
В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёнер-кебаб или просто дёнер.
В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
В Бельгии используется название пита-дюрюм, или просто дюрюм (от тур. «завёрнутый»), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита, если начинка кладётся в половинку питы.
В Великобритании называют сокращенно кебаб.
В Греции (включая Крит) мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита – гирос пита.
В Израиле для того же блюда используется название шаварма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите широко распространено прочтение шварма; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма. Подается в лепёшке-пите или в тонком лаваше – лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштанур». Любимые приправы – хумус, тхина, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута.
Ливанское название для шаурмы – кубба.
В Литве блюдо называется просто кебабас.
В Польше используется название кебаб с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).
В Румынии употребляется название шаорма или шоорма.
В Узбекистане распространено название турк-кабоб; однако, обычно это означает приготовленный в тонком хлебце, как пита, а завернутый в лаваш часто называется просто лаваш. «Донар» подается как отдельное второе блюдо с гарниром.
Во Франции это блюдо называется кебаб или шаварма.
В Чехии для этого блюда используется название гирос – греческого происхождения.