Постные котлеты из нута

Рецепт 4: нут с шампиньонами и вешенками

Нут с грибами – отличный вариант обеденного блюда, который прекрасно подойдет во время поста, также понравится такое блюдо вегетарианцам. Подробный рецепт приготовления с фото я сегодня для вас любезно описала. Тарелка нута с грибами утолит голод даже у сильной половины, так как блюдо получается достаточно сытным.

Очень вкусно получится, если использовать не один вид грибов, сюда прекрасно вписываются вешенки и шампиньоны, если в закромах есть сухие лесные грибы, их обязательно нужно добавить, они внесут яркость и невероятный аромат. По своему желанию сюда можно добавить абсолютно разнообразные овощи – морковь, лук, сладкий перец, томаты, в общем, все, что вам больше по душе. Тоже самое касается специй, экспериментировать можно бесконечно.

• нут – ½ стакана,
• вешенки – 200 гр.,
• шампиньоны – 100 гр.,
• лук репчатый – 80 гр.,
• соль, перец – по вкусу,
• растительное масло – 30 мл.,
• укроп – 5-7 веточек.

Для начала необходимо подготовить нут – взять нужное количество гороха, залить его чистой водой и оставить на 6-8 часов в покое.

Спустя указанное время воду слить, нут отварить в новой порции чистой воды. Варить нут необходимо до мягкости – 1-1,5 часа. С готового нута слить воду.

Шампиньоны сполоснуть и просушить, если грибы грязные, мыть их аккуратно мочалкой, чтобы удалить остатки грунта. Луковицу очистить и сполоснуть, просушить, нарезать полосками.

Вешенки сполоснуть и просушить, нарезать вешенки небольшими кусочками.

Подготовить сковороду – прогреть ее с растительным маслом, после переложить в сковороду вешенки и шампиньоны, добавить лук. Жарить все вместе 3-4 минуты, пока грибы и лук не поджарятся.

Когда грибы поджарятся, добавить подготовленный накануне нут.

Добавить в сковороду соль и молотый перец, также можно добавить специи по вкусу.

Перемешать все и жарить на небольшом огне 10-15 минут, при желании можно добавить немного отвара из нута. Вот и все, блюдо можно разложить по тарелкам и подавать к столу, также можно притрусить все нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Суп из нута с запеченными овощами

нут (сухой) — 1/2 стакана; баклажан — 1 шт.; перец болгарский сладкий — 5-6 шт.; бульон (овощной, мясной или просто вода) — около 1 л; чеснок — 3-4 зубчика; помидоры — 4 шт.; соль, перец, зира — по вкусу; растительное масло — 1-2 ст. л.

1 Для супа нут надо приготовить заранее (или купить уже консервированный). Сухой нут промыть, залить холодной водой, добавить половину чайной ложки соды и оставить на ночь. На следующий день промыть, снова залить холодной водой, посолить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить до мягкости. Обычно после замачивания с содой, нут готов уже через 30 минут.

2 Перцы и баклажан промыть, смазать растительным маслом, уложить на застеленный фольгой противень вместе с неочищенными зубчиками чеснока. Чеснок перед запеканием лучше раздавить плоской стороной ножа. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 40 минут, перевернув через 20 минут перцы и баклажан, чтобы они равномерно пропеклись. Запеченные овощи переложить в миску, накрыть её крышкой и дать овощам остыть.

3 Вареный нут пюрировать, добавляя при необходимости воду.

4 Когда овощи остынут, ложкой вынуть мякоть из баклажана, а с перцев снять кожицу и очистить их от семечек и прожилок. Чеснок также очистить. Овощи сложить в миску и пюрировать погружным блендером.

5 Соединить овощное и нутовое пюре и, если не лениво, протереть его через сито. Тогда суп будет гладкий, без случайно попавших семян баклажана или перца. Переложить нутово-овощное пюре в кастрюлю, добавить бульон и довести суп до кипения.

6 Посолить, поперчить, приправить по вкусу зирой. Довести суп до кипения и снять с огня. Готовый суп из нута с печеными овощами разлить по тарелкам и подавать горячим.

Почувствуйте себя вегетарианцем

Вегетарианство – это не стиль питания, а образ жизни. Если вы решили раз и навсегда отказаться от употребления мяса, нужно подыскать альтернативные источники белка. Да и домашнее меню должно быть разнообразным. Приготовьте котлеты из нута вегетарианские. Сочность такому блюду придаст капуста белокочанного сорта.

Состав:

• 1 ст. нута;
• 1 яйцо;
• 1/3 кочана капусты;
• 1 морковь;
• пшеничная просеянная мука;
• по вкусу соль и пряности;
• 1 головка лука;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. С вечера нут тщательно промываем проточной водой и выкладываем в толстостенную посуду.
2. Заливаем отфильтрованной водой и оставляем до утра.
3. Сольем воду.
4. Замоченный нут зальем новой водой, посолим и поставим на минимальный огонь.
5. После закипания проварим нут около 15 минут.
6. Отварной нут остужаем и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
7. Измельчим нут до консистенции пюре.
8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
9. Лук и морковь можно измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
10. Соединяем пюре из нута с овощами и вымешиваем до однородной консистенции.
11. Добавляем куриное яйцо и еще раз все хорошенько перемешиваем.
12. Белокочанную капусту шинкуем.
13. На рафинированном растительном масле тушим капусту до размягчения.
14. Добавляем капусту в нутовый фарш, еще раз все хорошенько перемешиваем.
15. Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
16. На рафинированном подсолнечном масле обжарим котлеты до золотистости со всех сторон.
17. Подавать к столу такие котлеты можно с любым гарниром, лучше всего со свежими овощами.

В последнее время нут обретает все большую популярность не только среди адептов правильного питания, но и среди тех, кто не прочь отведать чего-нибудь заморского и неизвестного. Нут достаточно неприхотлив в приготовлении, и испортить его очень сложно. А уж сколько всего из этого турецкого гороха можно приготовить! И супы, и салаты, и закуски, и котлеты из нута, и так любимый на Востоке хумус. Из нута готовят даже сладости и выпечку.

Даже тот факт, что нут нужно достаточно долго варить, не отбивает желания насладиться его нежным ореховым вкусом и приобщиться к здоровому питанию. Вопрос с длительной варкой решается достаточно просто — нут просто необходимо замочить на ночь. И все.

Итак, пересыпаю нут в большую миску и добавляю холодную воду. Оставляю до утра. Нут за ночь впитает достаточно жидкости и вырастет раза в два в размерах.

Утром промываю нут и отправляю его в блендер, где хорошенько измельчаю.

Белокочанную капусту очищаю от жестких и поврежденных листьев, промываю и, порубив ножом на большие кусочки, складываю в чашу блендера. Поступаю так же, как и с нутом — измельчаю в мелкую крошку.

Перец очищаю от семечек и перегородок и режу мелким кубиком.

Смешиваю фарш для будущих котлет: нут, капусту, перец и морковку, тертую на мелкой терке. Перемешиваю.

На самом деле добавки к нуту могут быть самыми разными, а не только такие. К примеру, белокочанную капусту можно заменить на цветную или брокколи, разобрав их на небольшие соцветия. Можно добавить и обжаренный до золотистости репчатый лук или лук-порей. Неплохим дополнением станут и грибы. А если любите острое, то добавьте немного перчика чили. Котлеты от этого только выиграют во вкусе.

К фаршу добавляю манку, солю и перчу. Перемешиваю.

Теперь формирую круглые котлетки, беря примерно по одной столовой ложке на каждую. Отправляю их в холодильник на 20-30 минут. Так котлеты будут лучше держать форму.
Я не обваливала котлеты в панировке, но если боитесь, что они не будут держать форму, то запанируйте их в той же манке, муке или молотых овсяных хлопьях.

Разогреваю сковородку, немного растительного масла на нее и жарю котлеты из нута на небольшом огне под крышкой.

Постные или вегетарианские котлеты из нута весьма полезны и питательны. Они содержат большое количество микроэлементов и растительный белок. Для того чтобы нутовые котлеты получились сочными, в них следует добавлять овощное пюре. Для аромата и вкуса, нейтральный нут рекомендуется сочетать с приправами и специями: красным или черным перцем, зеленью и семенами кориандра, зирой. В котлеты из гороха нута не нужно добавлять яйца, сливочное масло или другие продукты животного происхождения. Поэтому их смело можно готовить в пост, а также тем, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

• цинк;
• фолиевая кислота;
• лизин;
• витамин В1;
• витамин В6;

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

• 309 ккал
• жиры 4,32 г
• белки 20,1 г
• углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

• 127 ккал
• жиры 1,9 г
• белки 8,3 г
• углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

Чтобы турецкий горох в полной мере раскрыл свой вкус, при варке стоит добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Но делать это стоит за 15 минут до готовности.

Котлеты из с фото

В духовке это блюдо делается намного быстрее, чем на сковороде. Поэтому сначала посмотрим этот рецепт. Когда вы убедились, что у вас готовы все ингредиенты, тогда можно думать и о приготовлении блюда. Для начала хорошо промойте турецкий горох и замочите его на 10-12 часов для размягчения.

Когда нут готов, перемелите его через мясорубку вместе с капустой. Можно измельчить продукты и в блендере. Затем в бобово-овощной фарш добавьте муку для скрепления и яйцо (необязательно). Специи насыпьте по вкусу и хорошо перемешайте.

Далее можно формировать котлеты и складывать на противень, который застелен пергаментом и смазан маслом. Выпекать их нужно 20 минут при 180 градусах. Иногда котлеты готовятся и быстрее. Всё зависит от определённой духовки.

Сочные нутовые котлеты в духовке

Составляющие рецепта:

• нут — 1 стакан;
• капуста белокочанная — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль, перец — по усмотрению;
• крупа манная или мука — несколько ложек.

Готовим:

1. Залить водой нут на ночь — воды должно быть в 4 раза больше, чем гороха.
2. Утром слить воду и промыть бобы.
3. По желанию можно проварить 15-20 минут, затем сделать из гороха пюре.
4. Капусту и морковь нарезать ломтиками и измельчить в блендере или в мясорубке.
5. Болгарский перец порезать на маленькие куски.
6. Смешать все составляющие, добавить немножко воды.
7. Поставить фарш в холодильник на 1 час — чтобы стал более клейким.
8. Охлажденный фарш разделить на шарики, придавить и выложить в форму для выпечки.
9. Печь 30 минут.

Котлетки хорошо полить томатным соусом или заправкой из сметаны и чеснока.

Очень давно хотела попробовать котлеты из нута, но опыт приготовления котлет из фасоли меня останавливал – всё время они у меня расползались по сковородке. Читательница блога Татьяна вдохновила меня всё же взяться за этот рецепт и огромное ей спасибо за это! Оказалось ведь, что из нута котлеты готовятся очень просто, а вкус у них просто потрясающий. Можно готовить, как и из сырого нута, так и предварительно его отварив. Но, конечно, по пользе лучше сырой.

Количество
– 11 котлеток.

Время приготовления
– 15 минут (+10-12 часов).

Ингредиенты:

• 200 г нута (1 стак.);
• 2-3 ст.л. муки;
• 2 ст.л. кунжута;
• соль, специи по вкусу (у меня 1/3 ч.л. куркумы, 1/3 ч.л. мускатного ореха, ¼ ч.л. имбиря).

Нут предварительно замочить на ночь и по желанию отварить до готовности. Затем перемолоть его и добавить специи и соль.

Массу хорошо перемешать и лепить котлетки. Если они не достаточно хорошо слипаются, то добавьте немного панировки (муку смешать с кунжутом). Сформированные котлетки, соответственно, обвалять в панировке и жарить в масле до золотистого цвета.

Получается очень-очень вкусно! К тому же, мало кто даже из вегетарианцев знает, что такое нут, поэтому такие вегетарианские котлеты могут стать коронным блюдом на столе. И не забудьте приготовить какой-нибудь вкусный овощной салат, к примеру,

Обычно бобовые идут в качестве добавки к мясным блюдам или вместо них — например, при приготовлении салатов, плова или супа. А вот пробовали ли вы приготовить котлеты из нута? Удивительно нежные, сытные и вкуснейшие котлетки получаются из этих бобов — оценят и мясоеды, и любители вегетарианской кухни.

На самом деле по этому рецепту получаются даже не котлеты, а хэшбрауны — только нутовые, а не картофельные. Их приготовить легко, а результат будет не только приятным на язык, но и для кошелька — ведь не нужно использовать мясо.

Составляющие:

• 1 кружка нута;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 3 дольки чеснока;
• соль — желательно морская;
• масло — подсолнечное или кунжутное;
• перец черный в горошинах;
• зира в семенах.

Далее ваши действия по приготовлению вегетарианских котлет из нута:

1. Набухший нут измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер с чашей либо пропустить нут через мясорубку. Во втором случае получится более гомогенизированная консистенция.
2. Вслед за нутом измельчить чеснок и лук.
3. Хорошо размешать нут и лук с чесноком.
4. Добавить в фарш яйца, соль и специи по своему усмотрению.
5. Теперь нужно формировать котлеты — скатать шарик и придавить его. Средняя толщина котлетки — полтора сантиметра.
6. Раскалить сковороду на выбранном масле.
7. Жарить котлеты с обеих сторон до корочки.

Готовые изделия обязательно подавайте с каким-нибудь соусом или салатом.

Лучшие рецепты сочных котлет из нута

Поваренные книги насчитывают десятки рецептов котлет из нута. Принцип приготовления блюда практически одинаков, различие сводится к использованию тех или иных специй, приправ. Предлагаем попробовать следующие рецепты.

Нежнейшие котлетки со свежими овощами и зеленью

№ 1 – Оригинальные котлетки с томатом

Фарш: 300 грамм нута; ½ — 1 ст. л. томатной пасты или средний помидор; 1 луковица; 2 небольших зубчика чеснока.

Дополнительно: соль, специи «для мяса», сухари для обваловки, подсолнечное масло.

Приготовление: все ингредиенты пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Получившуюся массу надо посолить, заправить специями и тщательно перемешать. При необходимости добавить воду. Должна получиться консистенция картофельного пюре.

Осталось поставить сковороду с подсолнечным маслом на средний огонь, сформировать из нута плоские котлеты, обвалять их в панировке и в течение 5-7 минут обжарить их с каждой стороны до румяной корочки.

№ 2 – Пикантные нутовые котлетки

Фарш: 200 грамм нута; 3 чесночных зубчика; 30 грамм муки.

Дополнительно: соль; по ½ ч.л. молотой куркумы и семян кориандра; 7 горошин душистого перца; сухарики для панировки; растительное масло.

Приготовление: чтобы получить фарш, ингредиенты следует пропустить через мясорубку. Душистый горошек заранее измельчают. Получившееся пюре заправляют солью с пряностями, при необходимости добавляют воды. Осталось всыпать к массе муку и все тщательно смешать.

Дальше стандартная процедура – обваливание котлеток из нута в сухарной крошке и обжаривание на среднем огне в растительном масле.

№ 3 – Нежные котлетки с пряностями и морковью

Фарш: примерно равное количество размягченного нута и тертой моркови

Дополнительно: соль, равное количество специй: семян зиры, тмина, измельченного кардамона, мука или манная крупа, подсолнечное масло.

Приготовление: замоченный с ночи нут залить водой и довести до кипения. Часть бульона слить в отдельную миску. Бобы измельчить на блендере (или с помощью мясорубки), соединить с тертой и слегка обжаренной морковью, подогретыми на сковороде специями. Посолить массу и добавить бульон, чтобы получилось густое пюре.

Осталось из фарша нута сформировать вегетарианские котлетки, обвалять их в муке (манной крупе) и в течение 5-10 минут обжарить на среднем огне.

№ 4 – Сочные котлетки с капустой

Этот рецепт блюда из нута нельзя назвать вегетарианским, зато у хозяйки нет проблем с лепкой котлеток. Они не рассыпаются и не разваливаются.

Фарш: 1 стакан нута, до 400 грамм белокочанной капусты, 2 яйца

Дополнительно: асафетида по вкусу, черный молотый перец, манка для панировки, подсолнечное масло

Приготовление: нут, капусту и чеснок пропустить через мясорубку или погружной блендер, вбить 2 яйца, добавить специи, перец. Все ингредиенты тщательно размешать. Слепить котлетки, обвалять в манке (муке) и поджарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Хамраши – азербайджанский фасолевый суп с лапшой и фрикадельками

Процесс приготовления:

Постные котлеты можно готовить как из сырого, так и из отварного нута. В любом случае его следует предварительно на 10-12 часов замочить в холодной воде. Можно залить бобы холодной водой и оставить на ночь. За это время они впитают влагу, разбухнут и станут значительно мягче. После этого жидкость необходимо слить, а нут – промыть под проточной водой. В таком виде его уже можно использовать для приготовления котлет. В нем сохраняются все полезные вещества. Однако при желании, нут можно еще и отварить в течение 45 минут, тогда котлеты получатся более мягкими.

Морковь, лук, чеснок и зелень необходимо измельчить при помощи блендера, превратив в однородную, жидкую массу.

Нут также следует превратить в пюре. При необходимости нужно добавить 2-3 ложки воды, нутового или овощного отвара. Жидкости не должно быть слишком много, иначе котлеты получатся водянистыми и будут расползаться при жарке.

Пюре из нута необходимо соединить с овощной массой и перемешать до однородности. Если смесь не достаточно густая, нужно добавить несколько ложе муки или панировочных сухарей и еще раз вымесить блендером. Масса должна получиться липкой и хорошо держать форму.

В конце следует добавить соль, паприку и другие специи по своему вкусу.

Нутово-овощную смесь нужно тщательно перемешать.

Смоченными в воде руками необходимо сформировать небольшие котлеты. Их следует обвалять в муке, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку на 1 час.

Замороженные котлеты из нута нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон.

Подавать постные нутовые котлеты можно подавать горячими с соленьем, квашеной капустой, салатом из свежих овощей, сметаной или соусом из мягкого творога.

Из отварного нута можно быстро приготвовить полезный гарнир — веганский постные котлеты. Причем без обжаривания и вообще без использования масла: так как нут уже готов, достаточно будет немного потомить котлеты в духовке до образования румяной корочки.
Нут можно купить уже отварным в консервированном виде или же отварить заранее самостоятельно (именно так я и делаю).
Котлеты из нута, рецепт с фото которых я предлагаю, можно использовать как гарнир, закуску или делать с ними бутерброды. Готовые нутовые котлеты можно заморозить и хранить в морозильнике на экстренный случай. В следующий раз достаточно будет разогреть их в микроволновке.

Ингредиенты:— 2 стакана нута,
— 1 ч.л. паприки,
— 0,5 ч.л. сушеного молотого чеснока,
— 0,5 ч.л. карри,
— 0,5 стакана манной крупы,
— соль и черный перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Если вы будетет самостоятельно отваривать нут, то лучше подготовить его заранее. Замачиваем нут в воде на ночь. Утром воду сливаем, промываем замоченный нут.

Заливаем нут чистой водой и отвариваем до готовности, примерно 50 минут. Солить воду нужно почти в самом конце, иначе время варки увеличится.

С готового нута сливаем воду, но она нам еще пригодится, так что сливаем в чашку, а не в раковину. Остужаем немного нут, чтобы не обжечься при пюрировании.

Пюрируем отварной нут при помощи погружного блендера или кухонного комбайна, добавляя постепенно отвар по мере необходимости. Необязательно добиваться полной однородности, в котлетах допускаются кусочки нута, ведь они мягкие.
Нутовое пюре приправляем специями на ваш вкус. Вместо порошкового чеснока можно выдавить через пресс зубчик свежего. Можно добавить сушеные травы или свежую измельченную зелень.

Перемешиваем нутовый фарш, формруем из него небольшие котлетки любой формы — продолговатые, шайбочкой или колобки.
Чтобы котлетки покрылись румяной корочкой, обваляем их в манной крупе. Можно так же использовать панировочные сухари.
Выложим котлеты на противень, застеленный бумагой, и отправим в духовку запекаться при 170 градусах 10-15 минут. Лучше в аэрогриле.

В духовке котлетки быстро покроются аппетитной корочкой, а внутри останутся мягкими.
Подавайте их сразу после приготовления или заморозьте на будущее.
Вот так просто готовятся вегетарианские котлеты из нута в духовке, которые подойдут и для постных дней.
Так же рекомендуем вам попробовать

Суп из белой фасоли с перловкой

Котлеты из нута — просто и вкусно

На самом деле по этому рецепту получаются даже не котлеты, а хэшбрауны — только нутовые, а не картофельные. Их приготовить легко, а результат будет не только приятным на язык, но и для кошелька — ведь не нужно использовать мясо.

Составляющие:

• 1 кружка нута;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 3 дольки чеснока;
• соль — желательно морская;
• масло — подсолнечное или кунжутное;
• перец черный в горошинах;
• зира в семенах.

Далее ваши действия по приготовлению вегетарианских котлет из нута:

1. Набухший нут измельчить до состояния пюре. Можно использовать блендер с чашей либо пропустить нут через мясорубку. Во втором случае получится более гомогенизированная консистенция.
2. Вслед за нутом измельчить чеснок и лук.
3. Хорошо размешать нут и лук с чесноком.
4. Добавить в фарш яйца, соль и специи по своему усмотрению.
5. Теперь нужно формировать котлеты — скатать шарик и придавить его. Средняя толщина котлетки — полтора сантиметра.
6. Раскалить сковороду на выбранном масле.
7. Жарить котлеты с обеих сторон до корочки.

Готовые изделия обязательно подавайте с каким-нибудь соусом или салатом.

Рецепт веганских котлет из нута с капустой

Ингредиенты:

• 1 стакан гороха нут;
• 1/3 часть белокочанной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• пшеничная мука;
• соль, специи.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность блюда: 230 калорий на 100 грамм.

Как приготовить веганские котлеты из нута с капустой:

1. Нут замочить на ночь;
2. Далее горох заливаем водой, слегка солим и ставим варить на 15 минут;
3. Нут измельчаем с помощью блендера или перекручиваем на мясорубке;
4. Лук мелко порезать, морковь измельчить на терке. Также мелко нарезать чеснок;
5. Массу из нута перемешать с измельченными овощами. Добавить в смесь соль и специи;
6. Далее разбить в массу куриное яйцо, перемешать;
7. Добавить немного муки;
8. Капусту нарезать и потушить, далее смешать с общей смесью;
9. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжаривать с двух сторон на медленном огне.

Чтобы блюдо получилось еще более вкусным и ароматным вы можете воспользоваться следующими советами в приготовлении:

• Если вы не успели замочить горох, то необходимо его варить на несколько минут дольше;
• Для того чтобы пюре из нута получилось нужной консистенции, необходимо добавить воды, а лучше использовать ту воду, в которой варился горох;
• В нутовый «фарш» полезно будет добавить мелко нарезанный сельдерей;
• Вместо пшеничной муки для более правильного блюда стоит использовать овсяные отруби;
• В данных рецептах будут уместны следующие специи: черный перец, кориандр, имбирь, карри, куркума.

Котлеты из нута разнообразят ваш стол в пост и порадуют необычным вкусом домочадцев. Также продукт, приготовленный в духовке или пароварке, будет не только вкусным вариантом ужина, но и очень полезным с минимумом вредных компонентов.

Вегетарианские котлеты из нута — это вкусное, достаточно сытное блюдо, очень хорошая идея как для вегетарианцев, так и для постящихся. «Фарш» для этих котлет получается очень красивого цвета, за счет куркумы, и очень ароматным и вкусным от добавления в него кумина. Кстати, эти котлетки по вкусу чем-то напомнили мне фалафель, думаю, их тоже можно подать в пите со свежими овощами, зеленью и йогуртовым соусом, будет так же вкусно.

Подготовьте все необходимые продукты для вегетарианских котлет из нута. Морковь, лук и чеснок очистите, помойте. Нут предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, лучше — на ночь.

Отварите нут в чуть подсоленной воде до готовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Воду слейте, горох остудите.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Сложите нут, обжаренные овощи, кумин, куркуму, соль и перец в блендер. Пробейте все ингредиенты до однородного состояния.

Переложите нутовый «фарш» в удобную глубокую посуду, при необходимости добавьте муки, чтобы котлеты хорошо лепились.

Влажными руками сформируйте маленькие котлетки из нутового «фарша», обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте нутовые котлеты в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки.

Выложите готовые котлеты из нута на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подавайте вегетарианские котлеты из нута со свежей зеленью, с салатом из свежих овощей или с любимым соусом.

Здравствуйте, уважаемые посетители блога «Приготовь просто и вкусно»! Сегодняшний мой рецепт подойдёт как для тех, кто соблюдает Великий Пост, так и для тех, кто хочет просто разнообразить своё повседневное меню. Котлеты из нута — сытная и вкусная альтернатива мясным котлетам. И даже мои мужчины-мясоеды с удовольствием уплетали эти симпатичные и вкусные вегетарианские котлетки из нута
. А за рецепт хочу поблагодарить мою хорошую знакомую — Алишу : спасибо, дорогая! Рецепт волшебный!

С замачиванием или без

Как вкусно готовить нут с овощами

Овощи можно брать любые по сезону или по вкусу, но в этот раз хочется предложить очень аппетитное и необычное блюдо греческой кухни.

Ингредиенты:

• 300 г нута;
• 1 лавровый листик;
• 2 крупных баклажана;
• 3 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 600 г помидор;
• 0,5 ч. л. орегано;
• 150 г сыра феты;
• соль и перец по вкусу;
• базилик;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нут предварительно замачиваем, засыпаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
2. С момента закипания варим 5 минут, добавляем лавровый лист, черный перец и вливаем 2 ст. л. оливкового масла. Накрываем крышкой и варим до готовности.
3. Баклажаны нарезаем средними кубиками, присыпаем их солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
4. Теперь приготовим соус. На плиту ставим глубокую сковороду, разогреваем масло и обжариваем в нем в течение 3-х минут покрошенный кубиками лук.
5. К луку добавляем тертый чеснок, обжариваем еще минуту.
6. Теперь на очереди тертые помидоры. Овощи солим, перчим, добавляем орегано, хорошо все перемешиваем и тушим под крышкой 20 минут.
7. Баклажаны промываем, просушиваем и раскладываем на противне с пергаментом.
8. К баклажанам выкладываем нарезанный кубиками сладкий перец.
9. Овощи солим, перчим, поливаем маслом и отравляем в духовку на 30 минут, температура 200°С.
10. В форму для запекания выкладываем нут, вливаем два половника бульона, в котором он варился. Также к нуту добавляем запеченные овощи и соус.
11. Содержимое формы перемешиваем, накрываем фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
12. Блюдо достаем, немного солим, перчим, присыпаем свежим базиликом, перешиваем.
13. Теперь добавим фету, сверху поливаем оливковым маслом и ставим в духовку еще на 15 минут.

Постный рецепт без яиц

Составляющие:

• 1 стакан нута;
• 1 средняя морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 3 ст. ложки воды;
• растительное масло;
• 3 ст. ложки муки;
• соль, специи — отлично подойдет карри.

Готовим постные котлеты из нута:

1. Нут замочить в воде на сутки — только так он сохранит свой вкус и не потребует варки. Жидкости должно быть много — лучше налить в 2 раза больше объема воды, чем нута. Когда бобы набухнут, излишек воды слить, а нут промыть.
2. Пропустить нут через мясорубку с мелкой решеткой либо измельчить в блендере. Во втором случае измельчать понемногу, чтобы на финише получилась однородная масса.
3. Через овощерезку от той же мясорубки пропустить морковь, лук, чеснок.
4. Добавить к нуту овощи, 2 столовые ложки растительного масла и 3 ложки воды и 3 ложки муки, посолить и насыпать щепотку карри.
5. Хорошо перемешать фарш.
6. Сформировать плоские котлетки, утрамбовать их между ладонями, чтобы они не разваливались.
7. Обжарить на масле с двух сторон.