Как приготовить холодец из говяжих ножек по пошаговому рецепту с фото

Студень в бутылке – оригинально подаем холодец на праздничный стол

Готовите холодец на праздничный стол и не знаете, как его оригинально подать? Предлагаю вам такой вариант в виде милых хрюшек. Смотрится очень интересно и необычно. Готовиться совсем несложно. А как вкуснооо!

Ингредиенты:

• Свиная нога – 1,5 кг.
• Свинина – 700 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Луковица репчатая – 1 шт.
• Стебель сельдерея – половинка
• Чеснок – 1 головка
• Лаврушка – 1 листик
• Душистый перец – 2 горошины
• Черный перец молотый – ½ ч.л.
• Желатин – 50 гр.
• Соль по вкусу

Украшение:

• Вареная колбаса – 4 кружочка
• Гвоздика (специя) – 12 бутончиков
• Зеленые оливки – 6 шт.
• Листовой салат – 1 пучок

Также:

Одна литровая и две пол-литровые пластиковые бутылки с широким горлышком и крышкой.

Приготовление:

1. Одну свиную ногу и 700 грамм мяса промываем, закладываем в кастрюлю.

Заливаем продукты холодной водой, чтобы жидкость их полностью покрывала. Оставляем минимум на 4 часа, а лучше до следующего утра. Так из мяса выйдет вся оставшаяся кровь. Тогда и студень потом будет прозрачным.

2. Затем воду сливаем, кожицу хорошенько скоблим ножом от остатков копоти, загрязнений. Кладем в просторную кастрюлю.

Заливаем водой, ставим на огонь и даем закипеть. Как только это случится, сливаем бульон.  Кастрюлю и свинину промываем.

3. Наливаем новую порцию чистой воды. Она должна покрывать куски примерно в 2 раза выше.

После того, как бульон закипит, делаем самый минимальный нагрев, закрываем крышкой (оставляя небольшое отверстие для выхода пара). Варим 4 часа. При этом жидкость практически не должна кипеть, а лишь тихонечко томиться.

4. Через 4 часа варки отправляем сюда морковку и лук. Очищать эти овощи не нужно, достаточно лишь тщательно промыть.

Также, для прозрачности бульона и аромата добавляем сельдерей. Готовим еще 1 час, при тех же условиях.

Далее вводим горошины душистого перца, лаврушку. Протомим 1 час. В общей сложности, состав варился 6 часов.

5. Из кастрюли достаем мясо и овощи. Бульон солим по вкусу, добавляем черный молотый перец.

6. Сюда же вводим чеснок, через пресс или мелкую терку. Перемешиваем, даем настояться около 20 минут.

7. Когда мясо слегка остынет, отделяем его от костей, жира и всего ненужного. Разбираем на волокна. После долгой варки сделать это очень просто.

8. По чистым и сухим пластиковым бутылкам раскладываем разделанную свининку, почти доверху.

9. С настоявшегося бульона снимаем жирный слой сверху, с помощью ложки. Процеживаем его через сито, выстеленное бумажным полотенцем.

10. В миску насыпаем желатин, вливаем примерно 1 стакан процеженной жидкости. Перемешиваем, даем постоять несколько минут до набухания.

11. Набухший желатин слегка подогреваем в микроволновке, вливаем в основной состав.

Хорошо вымешиваем и разливаем по бутылкам, до самого верха, вровень с горлышком.

12. Плотно закручиваем крышками, слегка потрусим их. Убираем в холодильник в горизонтальном положении до следующего дня.

Потом достаем, аккуратно срезаем сначала донышко бутылки, а потом прорезаем ее вдоль. Старайтесь не затрагивать при этом сам студень.

Достаем «фигурки хрюшек», кладем их на плоское блюдо – крупная в серединку, а две маленькие по бокам.

13. Финальный этап – украшение. Нам понадобятся 2 кружочка колбасы потоньше для ушей и 2 пластинки потолще для пяточков и хвоста.

Тонкий кружочек разрезаем на 4 части. Каждую четвертинку складываем втрое гармошкой в виде ушка и скрепляем зубочисткой. Таким образом, изготавливаем все 6 ушей. Расставляем их по местам.

От оливок отрезаем примерно по 1/3 части, в центр вставляем по бутончику гвоздики. Получились симпатичные глазки.

Носик вырезаем с помощью круглой формы, из толстых кружков колбасы. Можно воспользоваться для этого контейнером от киндер-сюрприза. Ноздри делаем из гвоздики.

Вырезаем также длинные полосочки, скручиваем и устанавливаем как хвостики.

Украшаем листьями салата, несем к столу.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=JLixRhe6LRY

Полюбуйтесь, какая красота! Хоть в составе и были продукты с высоким содержанием коллагена, мы все же добавили желатин. Иначе холодец не будет держать такую форму!

Приятного вам аппетита!

Классический холодец — пошаговый фото рецепт

На улице становится все холоднее, значит, нужно начинать готовить сытные, наваристые блюда. Среди них почетное место занимает холодец. Как сделать вкусный, прозрачный холодец в домашних условиях – все в этом рецепте!

Оцените рецепт:

Время приготовления: 8 часов 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Голень говяжья: 1.6 кг
• Рулька свиная: 1.7 кг
• Мясо птицы (курица, индейка): 1.5 кг
• Перец черный горошком: 15 шт.
• Соль каменная: по вкусу
• Лавровый лист: 3 шт.
• Луковица: 1 шт.
• Морковка: 1 шт.
• Чеснок свежий: 8-10 зубков

Инструкция приготовления

1. Мясные продукты хорошо моем, затем складываем в кастрюлю и заливаем водой, оставляем на ночь.

2. Утром промываем, складываем в кастрюлю (кроме курицы), наливаем воду. Ставим на плиту на сильный огонь, ждем закипания. Появится пена, мясные сгустки.

3. Чтобы холодец получился прозрачным, эту воду сливаем, промываем и кастрюлю, и мясо. Наливаем чистую воду.

4. Солим (около 1 стол. л.), кладем очищенную от шелухи луковицу, целую морковку. Ставим на средний огонь. После закипания делаем огонь минимальным, бульон не должен сильно кипеть, а медленно томиться. В противном случае холодец не будет прозрачным.

5. Варить холодец придется долго, это займет от 6 до 7 часов, когда мясо станет легко отставать от костей.

6. Через 5 часов кладем в бульон куриные бедра, горошины перца, лавровый лист (его убираем через 15 минут). Варим еще один час, пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

7. Перекладываем мясо в миску, оно легко отстает от костей. Это означает, что готово.

8. Когда немного остынет, перебираем, разделяем на волокна или режем на кусочки.

9. В подготовленные формы для холодца (судочки) на дно выкладываем измельченный чеснок. Поверх распределяем мясо.

10. Наливаем бульон, через сито, чтобы процедить. Остужаем при комнатной температуре до остывания, затем отправляем в холодильник на ночь.

Чаще всего холодец подают при особых событиях и праздниках. На Рождество, Новый Год, свадьбу и другие торжества холодец становится неотъемлемой частью меню. Но можно сделать приятное для себя и семьи и в обычные дни.

Как сварить холодец из говяжьих ножек и говядины

Используемая кухонная утварь и техника: разделочная доска, плита, нож, кастрюля, бумажные полотенца, миска, половник.

Ингредиенты

Говяжья ножка	1 шт.
Говяжье мясо	940-970 г
Вода	5-5,5 л
Чесночные зубчики	5-6 шт.
Головка репчатого лука	1 шт.
Чёрный перец	по вкусу
Петрушка	1 пучок
Лавровый лист	1 шт.
Соль	1 ст. л.

Подготовительный этап

Говяжью ножку промываем в воде и выкладываем её на разделочную доску. С помощью острого ножа её необходимо разделать, для этого необходимо делать надрез между копытом.
После чего разделить всю ножку на три части

Саму же кость разрубать не нужно, в ней достаточно мелких отверстий через которые во время готовки выйдет достаточное количество содержимого кости.Кстати, стоит акцентировать внимание на том, что лучше всего для холодца выбирать именно переднюю говяжью ножку, так как из неё блюдо получается на порядок вкусней.

Ставим кастрюлю на плиту (утварь желательно подыскать как можно побольше), после чего наливаем в неё 5-5,5 литров холодной воды. В холодную воду выкладываем разделанную говяжью ножку.
Включаем огонь на максимум и даём воде в кастрюле закипеть в открытом виде.
К тому моменту, когда в кастрюле закипит вода, образуется достаточно большое количество пенки

Её обязательно нужно постоянно убирать с помощью обычной столовой ложки, иначе наш холодец получится мутным и совсем неаппетитным. Убираем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
Холодец варится довольно долго, а жидкость имеет свойство выпариваться, но больше доливать нельзя, иначе испортится вкус готового блюда. Поэтому огонь ставим на самый минимум, дабы вода испарялась как можно медленнее. Также накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наш холодец вариться примерно на 4 часа.

Варим холодец

1. Говядины потребуется около одного килограмма, её промываем в воде, после чего немного просушиваем бумажными полотенцами. По желанию можно избавиться от жировых излишков, а также от различных плёнок на куске говядины.
2. Цельный кусок говядины кладём в кастрюлю с говяжьей ножкой, после чего огонь можно снова перевести на максимум и дать жидкости закипеть.
3. Как только бульон закипел, даём ему покипеть в открытом виде примерно полчаса, после чего убавляем огонь до минимума и снова накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем вариться говядину ещё на часа полтора-два.
4. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Очищаем от шелухи одну крупную луковицу, измельчать её не нужно.
5. Примерно 5-6 зубчиков чеснока очищаем от шелухи. Делается это очень просто, нужно выложить необходимое количество зубчиков на разделочную доску и хорошенько придавить их боковой поверхностью ножа. За целостность чеснока беспокоиться не нужно, а вот шелуху извлечь будет гораздо проще. Как можно мельче нарезаем каждый зубчик.
6. По истечении времени убираем с кастрюли крышку, больше она нам не понадобится, теперь мы будем варить холодец в открытом виде. Добавляем в кастрюлю столовую ложку соли.
7. Кладём в бульон одну крупную луковицу, а также парочку лавровых листиков. Контролируем огонь, чтобы бульон в кастрюле не сильно кипел, нужно чтоб он лишь немного побулькивал. Оставляем холодец вариться в открытом виде ещё на полчаса.
8. Заранее подготовим миску, в которую выкладываем мясо из кастрюли. Так как мы не разрубили на части кость, то в бульоне у нас не будет множества мелких кусочков костей, поэтому бульон можно не процеживать.
9. Снимаем верхний слой жира в бульоне, если его оставить, то в готовом блюде он застынет, и наш холодец покроется белым твёрдым слоем жира. Оставляем наш бульон с луковицей на медленном огне, дабы он не остывал.

Завершающий этап приготовления

1. Тем временем нужно хорошенько покрошить отварное мясо на мелкие кусочки. Также предлагаю снять всё мясо с говяжьей ножки и покрошить его тоже. Но если вы хотите видеть в готовом блюде мясо только из говяжьей вырезки, то без мяса ножки холодец тоже получится очень вкусным.

2. Достаём из бульона луковицу с лавровыми листами.
3. Измельчённый ранее чеснок высыпаем в кастрюлю с бульоном.
4. Выкладываем измельчённое мясо обратно в кастрюлю с бульоном. Всё это время бульон должен находиться на минимальном огне, дабы он не застывал. Оставляем чеснок с мясом в горячем бульоне примерно на 10-15 минут, дабы чеснок дал немного сока.
5. Наш холодец готов! Достаём глубокие тарелки и разливаем холодец из кастрюли по порциям.
6. Каждую порцию присыпаем по вкусу чёрным молотым перцем. Оставляем тарелки с холодцом на некоторое время, пока он полностью не застынет.
7. Тарелку с застывшим холодцом переворачиваем на плоской тарелке и выкладываем его туда. Пучок петрушки промываем в воде и украшаем каждую порцию холодца парочкой перьев зелени.

Если заново переварить холодец он застынет?

• Если уже разлитый бульон не застывает длительное время, уваривание результатов не даст, так как костей там уже нет, необходимым веществам для застывания браться неоткуда.
• Если по окончанию варки вы обнаружили, что отсутствует переливающаяся пленочки, провели тест на слипание и он не подтвердил готовности, доваривайте еще пару часов. Но это возможно при достаточном количестве жидкости в емкости для варки.

В случае если после уваривания результата вы не видите, а запаса времени хватает, не расстраивайтесь. Выход из такой неприятной ситуации есть, приготовьте желатиновый раствор, соедините с бульоном перед разливом по формам.

Холодец из баранины

Фото: bh-kurgan.ru

Необычный, но от этого не менее вкусный холодец из баранины. В состав студня также входят перловая крупа и специи.

Тебе понадобится: 2 бараньих ноги, 600-700 г бараньей лопатки, 4 ст. л. перловой крупы, 1 луковица, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца.

Приготовление:1. Баранину вместе с луком вари 4 часа при очень слабом кипении, затем мясо извлеки, отдели от костей, мелко нарежь и выложи в подходящую для холодца форму.2. В процеженный бульон всыпь перловку, соль и пряности, вари около часа. Специи удали, а жидкостью вместе с крупой залей мясо.

Холодец сборный

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• пять куриных крыльев;
• одна свиная ножка;
• одна говяжья голень;
• чеснок, зелень, соль;
• морковь, репчатый лук — по 1 шт.

Способ приготовления

Промыть свиную кожу, очистить и поскоблить, снять копытце. Разрезать пополам ножки. Разрубить говяжью голень. Очистить крылья от ворсинок и колодок. В кастрюлю объемом шесть литров поместите мясо (свинину и говядину), залить до самого верха холодной водой.

Поставить кастрюлю на огонь, дождаться первого закипания. Слить воду. После отварить мясо на втором бульоне. Уменьшить огонь после бурления, снять пену. Накрыть крышкой кастрюлю и варить бульон в течение семи часов.

За три часа до окончания варки поместить в емкость куриные крылышки. За полтора часа до готовности бульона добавить очищенную морковь и луковицу.

По завершении приготовления студня достать из бульона мясо и отделить его от костей. Посолить и поперчить бульон, добавить измельченный чеснок. Хрящики, мясо и шкурку измельчить для выкладки в праздничную форму.

Аккуратно залить сверху мясо процеженным бульоном. Порезать морковь тонкими кружочками и украсить блюдо. Убрать на несколько часов формы для застывания в холодильник. Рекомендуется подавать студень с аджикой, хреном или горчицей.

Прежде чем заливать мясо процеженным бульоном — украсьте блюдо кусочками перца, лимоном, луком, тонкими пластинами чеснока, дольками яиц, укропом, петрушкой, другой зеленью.

Если желаете осветлить холодец, то из него следует вынуть мясо и процедить жидкость. Также можно придать бульону остроты вкуса с помощью различных ингредиентов — приправа, овощи.

Солить студень лучше всего в конце варки, чтобы точно угадать с солью и не пересолить готовое блюдо. Даже если холодец не застыл, нужно добавить в него растворимый желатин, предварительно вскипятив всю жидкость.

Ну вот и все секреты приготовления блюда

Важно правильно выбрать основной ингредиент — мясо, тщательно очистить и проварить до желаемой консистенции, отделить от косточки и выложить в подготовленные формы. Бульон обязательно процедить и украсить готовый продукт зеленью, овощами, консервированным горошком и прочее

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь полученным результатом!

Близится Новый год! Старый закончится, мы его проводим, как положено, и встретим Новый, как получится. Традиционно накроем богатый стол с разными вкусными блюдами и не менее вкусными напитками.

Традиционно… Что же у нас традиционное, то? А?

Как говорит мой хороший знакомый, из закусок на столе в Новогоднюю ночь должны быть оливье, и холодец под . А все остальное — баловство и неуместная дань чужой моде.

Я, если честно, не помню встреч Нового года и Рождества без холодца. Это кощунство что ли. У нас холодец называют «холодное», редко когда «холодец». В России, особенно в западных районах, на Урале — «студень». Или просто « ». Я долго пытался понять, чем отличается студень от холодца. Говорят что это одно и то же. Возможно. Но холодец у нас готовят из поросенка. Или из свиных ног, голеней. Редко когда добавляют говяжьи копыта, или голяшки. А, судя по сборникам рецептов, студень делается обычно именно из говядины: копыта, голяшки, голова.

Шутки-шутками, застывает всегда. Даже если нет говяжьей составляющей. Да и как холодец из свиных ног может не застыть, если в кипящем вареве спокойно плавает ложка?

Процесс приготовления качественного холодца весьма трудоемкий и длительный, особенно если это холодец из свиных ножек. Как варить холодец? Я отвечу — долго.

Холодец в виде поросенка из свиной рульки и куриных окорочков

На праздники очень часто знакомые и каждодневные блюда готовят в какой-нибудь интересной форме. И один из таких холодец поросенок, который делается в пластиковой бутылке.

Такая подача неизменно вызывает восторг среди всех гостей. Уж больно позитивно выглядит поросенок на праздничном столе. Я думаю, что такое блюдо вполне может украсить любой новогодний стол.

Нам понадобится:

• рулька свиная – 1 шт
• куриные окорочка – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• корень сельдерея – 0,5 шт
• лавровый лист – 2 шт
• перец горошком – 7-10 шт
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Для оформления:

• ветчина или вареная колбаса
• гвоздика – 4 шт

Приготовление:

1. Мясо помыть и залить водой на 3 часа. Окорочка можно водой не заливать. Затем воду слить.

2. Поместить мясо и окорочка в кастрюлю и залить его водой, так, чтобы только прикрыло верхнюю часть. Довести до кипения, снимая пену.

3. Воду слить и снова налить свежей. Довести до кипения и варить 5 часов.

4. Добавить очищенную морковь целиком и корень сельдерея. С лука снять верхнюю рубашку, помыть и положить в кастрюлю, вместе с овощами. Посолить частично, добавить горошины перца.

5. Еще через час проверить, хорошо ли мясо отходит от кости, нас интересует прежде всего рулька. Если мясо отходит легко, добавляем лавровый лист, перчим по вкусу и пробуем соль. Варим еще 20 минут.

Если мясо отходит плохо, варим еще до нужного нам состояния.

6. Мясо достаем из бульона, немного остужаем и отделяем кости. Затем разделяем на волокна, или режем кубиками.

7. Бульон процеживаем через несколько слоев марли.

8. Для «поросенка» можно брать 0,5-1,5 литровые пластиковые бутылки. Все зависит от размера, который вы хотите получить.

9. Выкладываем в бутылку мясо, затем наливаем теплый бульон. Содержимое взбалтываем, даем остыть и помещаем в холодильник до полного застывания, не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

10. Перед подачей на стол бутылку аккуратно разрезать острым ножом или ножницами с двух сторон. Содержимое выложить на блюдо.

11. Из ветчины, или вареной колбасы сделать ушки и пятачок. Сделать надрезы на макушке и вставить в них ушки. Пятачок прикрепить при помощи зубочистки. Из гвоздички сделать глазки и ноздри.

12. Подавать с хреном или горчицей.

Такой «Поросенок» будет непременно встречен на «Ура!» Поэтому берите рецепт на заметку. Я думаю, что он вам непременно пригодится!

Мясо для «Поросенка» можно готовить и в мультиварке. То же самое касается и любого другого рецепта.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для холодца в этот раз я взяла говяжью голяшку на кости, пару суставов, а также ребра с мясом. Общий вес мясного набора составил 3,5 кг.

2. Говядину тщательно промыла и разрубила на части, чтобы куски поместились в кастрюле. Крупные кости попросите разрубить мясника на рынке или распилите ножовкой самостоятельно — в последнем случае будет гораздо меньше осколков косточек. Чем плотнее вы уложите говядину в кастрюлю, тем меньше воды вам понадобится, чтобы залить мясо, а значит, бульон в итоге получится более концентрированным.

   Мясные части я плотненько, без просветов, уложила в большую кастрюлю (объем 5 литров). Сверху залила крутым кипятком и поставила кастрюлю на максимальный огонь. Как только начнет закипать (не допускайте активного кипения!), сразу же слила всю воду — вместе с первым бульоном из кастрюли уйдет «шум», так как мы не вымачивали мясо, частички белка свернутся крупными рыжевато-серыми хлопьями. Не беспокойтесь, за 5-7 минут мясо не успеет вывариться и не потеряет своих желирующих свойств.

   Слив первый бульон, содержимое кастрюли я тщательно промыла в холодной воде. Вернула кастрюлю обратно на плиту, залила чистой холодной водой — она должна покрывать содержимое на 3 пальца (соотношение воды и мясопродуктов 1:1 или меньше, у меня ушло 2,5 литра воды). Снова довела до кипения и варила говядину на тихом огне со слегка приоткрытой крышкой в течение 4 часов.

3. Спустя указанное время нужно добавить в кастрюлю лук, чеснок, морковь и специи: черный и душистый перчик, гвоздику, лавровый лист. Можно расширить список, включив в него корень петрушки и сельдерей. Также на этом этапе я добавила соль — 1 столовую ложку с горкой (ориентируйтесь по своему вкусу). Вернула кастрюлю на огонь и продолжила варить холодец еще 1 час на среднем огне.

4. В итоге мясо должно легко отделяться от костей и делиться на волокна, бульон — получиться чистым и прозрачным, золотистого цвета. Из бульона я извлекла говядину, чтобы она слегка остыла.

5. Тем временем подготовила посуду для холодца. Подойдут глубокие миски, пиалы, формы-кексницы и т. д. Если планируете переворачивать холодец после застывания на плоское блюдо, то сначала выложите на дно формочек украшение. В качестве декора можно использовать кусочки вареной моркови, яйца, зелень, горошек, кукурузу и пр.

6. Слегка остывшее мясо я разделила на маленькие кусочки (с помощью пары вилок). Наполнила формы примерно на 3/4 объема.

7. Бульон процедила через марлю, сложенную в 4 раза, чтобы избавиться от мелких осколков косточек. Залила чистым бульоном формы таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала их содержимое. Оставила при комнатной температуре до остывания, а затем перенесла в холодильник.

8. Говяжий холодец, сваренный по всем правилам, застывает очень быстро — уже спустя 3-4 часа он станет упругим и плотным, но все же лучше подождать до утра, чтобы он легко резался ножом. Из силиконовых формочек он вынимается очень легко. Посуду из других материалов поместите на несколько секунд в горячую воду, тогда холодец без труда выпадет на тарелку, которой вы его накроете сверху.

   

   

   

   

   

   

9. Подавать к столу холодец из говядины лучше всего с горчицей или хреном. Вкусных вам праздников!

Домашний холодец из свинины и говядины в мультиварке

Всем известно, что приготовление студня дело не быстрое, иное дело, варка  в мультиварке. Приготовить холодец при помощи мультиповара можно всего за 1,5 часа! В два раза больше времени понадобится на его застывание в холодильнике. Если вы хотите получить максимально быстрый и вкусный результат, воспользуйтесь этим кухонным помощником.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Все промытые части мяса помещаем в чашу мультварки и заливаем водой. Туда же кладем морковь с луком (предварительно очищенные и порезанные крупными кусочками). Целую головку чеснока разрезаем поперек на две половины и помещаем к остальным ингредиентам.

   Заправим перцем и лавровым листом, солим по вкусу. Для аромата поместим в бульон свежие укроп с петрушкой.

2. Закроем прибор крышкой. На панели установим режим «Тушение», тип продукта – мясо, поставим время – 1 час  30 минут.
3. Звуковой сигнал известит об окончании работы прибора, открываем крышку и вынимаем из бульона мясо с овощами. Мясо разберем на волокна, отделив его от кости и освободив от кожи.

   Бульон процеживаем через мелкое ситечко либо марлю, чтобы освободить его от специй и осадка. Попробуйте его на вкус, возможно, понадобится досолить. На вкус он должен быть чуть солоноватым, поскольку остывая, мясо впитает в себя часть соли.

4. Зубчики чеснока давим ножом и потом мелко рубим. Чтобы придать блюду яркий, праздничный вид на дно формы положим чеснок с небольшими веточками петрушки. Затем уложим мясо, добавим еще немного рубленого чеснока.

   Отправим в холод до окончательного застывания, лучше оставить на ночь. Перед подачей на стол поместите ненадолго формочки в горячую воду. Это позволит легко, не повредив, вынуть студень на блюдо. Подавайте холодную закуску к столу с горчицей или хреном.

Как проверить качество желатина

Для домашнего потребления большим оптом желатин никто не покупает. Только производства видят его в незапечатанном виде, так как приобретают большими партиями в мешках. Мы же с вами, покупаем уже готовый расфасованный продукт, о качестве изначально узнаем по надписям на упаковке.

Рассмотреть его можно после вскрытия упаковки уже дома. Поэтому, прежде чем использовать, высыпаем на тарелочку и осматриваем:

• Цветовая гамма подлинного желатина колеблется от светлого, желтовато цвета, обязательно прозрачного до коричневатого.
• Должен быть естественный не приторный желатиновый аромат и ничего более.
• Продукт всегда мелко гранулированный. Диаметр крупинок не более 5 мм.
• Настоящий свежий продукт быстро увеличивается в объеме при контакте с жидкостью. Максимальное время для разбухания крупинок до 20 минут.
• Крупинки тяжелее водички, поэтому они всегда тонут и лежат на дне.

По внешним характеристикам определяется его прочность (вязкость):

Особенно это касается десертов. Кушать мыло дело неприятное.

Не покупайте низкосортной продукции, рискуете приобрести подделку или продукт очень плохого качества.