Горячий и холодный свекольники, приготовленные в мультиварке

Описание рецепта

Свекла – довольно популярный, в нашей стране, продукт. Кроме приятного вкуса и доступной цены, она еще и очень полезна для кишечника, насыщена витаминами и помогает сохранить стройную фигуру:).

Так вот, сегодня мы приготовим свекольник.
«Чем же он отличается от обычного ?» — спросите вы.

Свекольник – это старинное славянское блюдо, которое состоит из свеклы, моркови, лука и картофеля. Капуста в нем отсутствует. Его готовят, как на мясном бульоне, так и постным.

Каким именно был свекольник в давние славянские времена трудно сказать, ведь каждая хозяйка готовит по-своему и, возможно, что-то добавляет, тем самым делая рецепт эксклюзивным. Изначально свекольник готовился из свекольной закваски и подавался, в основном, в холодном виде. В наше время его вкушают и горячим, а в состав блюда, незаметно, но вполне гармонично, добавились свежие помидоры или томатный сок.

Я думаю, свежесваренный свекольник не достоит у меня дома до холодного состояния. Буду подавать его горячим со сметаной и долькой лимона (для кислинки) :).

Рецепт с ботвой

Ингредиенты:

• Свёкла с ботвой – 350 г;
• Лук репчатый – 80 г;
• Лук зеленый – 50 гр.;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 80 г;
• Мясной бульон – 2 л;
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварим мясной бульон из приготовленной говядины.

2. Почистим и порежем тонкой соломкой свеклу и морковь.

3. Репчатый лучок шинкуем небольшими кубиками.

4. Картофель также помоем, почистим и порежем.

5. Мелко порубим зеленый лук и свекольную ботву.

7. Пока овощи обжариваются, отпустим в кипящий бульон картофель и сварим.

8. За 10 минут до готовности картофеля отправляем в суп натертую свеклу, через какое-то время следом за ней – ботву.

9. Еще минут 10 варим и кладем в него поджарку, зелень, лавровый лист, поперчим и посолим.

10. После этого дайте свекольнику настояться под крышкой некоторое время.

11. Чтобы приготовить этот суп с ботвой, классический рецепт несильно придется поменять.

Свекольник горячий с мясом: рецепт классический

Сначала давайте приготовим горячий свекольник, как в детском саду. А рецепт с фото поможет нам с точностью воспроизвести любимое блюдо. Кстати, его можно подавать и холодным. А если вы любите более наваристый бульон, сварите его на говядине.

Состав:

• 350 г говядины;
• 2 средние свеклы;
• 3-4 небольшие картофелины;
• луковица;
• 2 шт. моркови;
• ½ лимона;
• веточки зелени;
• масло рафинированное растительное;
• сметана;
• 2-3 листочка лавра;
• поваренная соль;
• смесь перцев.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые продукты.
2. Ставим вариться бульон. Говядину предварительно промываем. Как только появляется пена, обязательно снимаем ее.
3. Когда бульон закипит, добавляем в кастрюлю свеклу и варим на протяжении часа, после чего вынимаем ее.

4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.

5. Лук и морковь чистим, измельчаем овощи также кубиками.
6. На масле растительном пассеруем морковь с луком до готовности.
7. Как только мясо будет готово, вынимаем его, остужаем и нарезаем, а затем выкладываем обратно в кастрюлю.
8. Солим бульон и приправляем смесью перцев.
9. Выкладываем в кастрюлю картофель и немного провариваем.
10. Отварную свеклу нарезаем тоненькой соломкой, можно и кубиками, и добавляем в бульон. Варим 2-3 минуты.
11. Теперь выкладываем в кастрюлю пассерованные овощи и листы лавра.
12. Когда все ингредиенты будут готовы, по вкусу выдавливаем из лимона сок.
13. Перед подачей к столу приправляем свекольник сметаной и добавляем измельченную зелень. Можно украсить блюдо отварным яйцом, разрезанным на половинки.

Классический свекольник без мяса

Ингредиенты:

• Свекла – 250-350 гр.
• Морковь – 150-200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 70 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 гр.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листа.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: почистив и промыв свеклу и морковку, натираем ее на крупной терке, картофель так же промыв нарезаем дольками, лучок тонко режим.

2. Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем шкурку, мелко крошим.

3. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Затем сюда же добавляем морковку, жарим еще в течение 2 – 3 минут, туда же отправляем свеклу и продолжаем обжаривать, далее добавляем помидоры и тушим- 5-7 минут.

5. Тем временем в отдельной кастрюле доводим воду до кипения, далее отпускаем туда нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

6. Добавляем сахар, перчим и солим по вкусу,

7. После этого отправляем в кастрюлю нашу овощную поджарку, добавляем лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

8. При подаче заправляем зеленью и сметаной. Приятного аппетита.

Свекольник в мультиварке редмонд

В любой мультиварке, в том числе и марки «Редмонд», можно сварить вкусный летний суп со свеклой и свежими свекольными листьями.

Листья можно брать от простой свеклы, но только молоденькие, нежные. А лучше прочих тут пригодятся свекольные листья мангольд.

Итак, приготовим:

• пару-тройку крупных листьев мангольд;
• 3 морковки;
• столько же помидоров;
• пару зубчиков чеснока;
• 3 картошки;
• 3 свеклы;
• 2 л жидкости — это может быть вода или бульон;
• сахар, соль, перец и зелень.

Делаем так:

1. Начистить овощи. Картошку порезать и первой отправить в чашу мультиварки.
2. Морковь тоже порезать некрупно и положить туда же.
3. Нарезать листья свеклы, добавить к овощам.
4. Выложить нарезанную свеклу.
5. Залить все бульоном.
6. Доложить нарезанные помидоры, лаврушку, соль и прочие специи.
7. Варить полчаса в режиме мультиварки «Суп». В конце высыпать нарезанный чеснок и зелень.
8. В тарелку каждому положить по ложечке сметаны и половинку сваренного вкрутую яйца.

Источник материала: Attuale.ru

Холодный свекольник

Что потребуется

1. Кефир или сыворотка – пол-литра.
2. Пол-литра воды.
3. Полкило вареного картофеля.
4. Вареная свекла – полкило.
5. Полдесятка яиц (сварите вкрутую).
6. Огурцы свежие – полкило.
7. Зеленый лук.
8. Укроп.
9. Тертый хрен.
10. Соль.
11. Черный перец.

Когда свекла остынет, ее нужно избавить от шкурки и натереть на крупную терку как на фото.

Шаг 5

Сложите все овощи в миску, туда же отправьте хрен и залейте все это кефиром и водой. Солить и перчить нужно на свой вкус. И перемешивать нужно очень тщательно.

Подается такое блюдо в супницах. К нему добавляются порезанные дольками яйца. С этим делом лучше не скупиться, именно яйца делают это блюдо таким вкусным.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Главная » Тормоза » Суп свекольник в мультиварке. Свекольник в мультиварке рецепты с фото. Чтобы приготовить свекольник в мультиварке нужны

Свекольник с мясом и сосисками

Ингредиенты:

Триста граммов говядины;

Морковь;

Молочные сосиски;

Немного свежей и качественной томатной пасты;

Пара столовых ложек кулинарного жира;

Несколько чайных ложек муки;

Половина лимона;

Черный молотый перец;

Лавровый лист;

Процесс приготовления:

1. Готовят мясной бульон на основе говядины. Готовое мясо остужают, разделяют мякоть от кости, нарезают, выкладывают вновь в бульон.

2. Варят свеклу. Трут ее на крупной терке. Добавляют в бульон.

3. Добавляют томатную пасту, лук, морковь, нарезанные кружочками колбаски. Всыпают муку, предварительно разведенную водой.

4. Бульон варят несколько минут. Добавляют лимонный сок.

5. Свекольник с мясом подают с зеленью.

Горячий свекольник с мясом

По классическому рецепту главной мясной составляющей в свекольнике должна быть говядина на косточке.

Ингредиенты: примерно 800 г говяжьих ребер, по морковке и луковичке, 2 средние свеклы, большая ложка томат-пасты без добавок и столько же столового уксуса, пучок зелени, 2 картофелины, соль.

1. Из говяжьих ребрышек варится бульон. Чем больше их будет использоваться, тем насыщеннее получится вкус блюда.
2. Если хочется сократить калорийность блюда, то не нужно готовить зажарку. Все овощи используются в свежем виде: тонкие брусочки картошки, тертую морковку и свеклу, кубики лука. Но угощение получится вкуснее, если сначала пассировать все перечисленные ингредиенты, кроме картошки, на сливочном или топленом масле.
3. Свежие овощи или содержимое сковороды отправляется в сковородку. Туда же добавляются картофельные брусочки, уксус и томат-паста.
4. Блюдо солится и варится до мягкости картошки.

Подается свекольник порционно с мелкорубленой зеленью.

Свекольник с мясом из ботвы и говядины

Ингредиенты:

2 литра воды;

400 граммов ботвы свеклы;

4 картофелины;

Морковь;

Говядина;

3 столовые ложки растительного масла;

Половина стакана сметаны;

Лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Свеклу мелко режут.

2. Картофель чистят. Нарезают дольками.

3. Лук и морковь режут кубиками.

4. В заранее приготовленный кипящий говяжий бульон добавляют свеклу, через 6-8 минут лук и морковь (предварительно поджаренные на растительном масле), через 10 минут – промытый горох, картофель. Перчат, солят. Варят около получаса.

5. За пять минут до готовности свекольника добавляют в суп остуженное, порезанное небольшими кубиками мясо, лавровый лист, взбитое яйцо.

6. Свекольник подают со сметаной.

Кулинарные тонкости

Какой бы рецепт свекольника вы ни выбрали, в него обязательно добавляют свеклу, огурчики свежие или соленые и, конечно же, зелень. Что касается последней, то лучше отдать предпочтение салатным листьям, перышкам зеленого лука, укропу и петрушке.

Многие хозяйки добавляют в это первое блюдо картошку, лук и морковь. А готовят свекольник на бульоне из любого мяса, воде простой и минеральной и даже на кефире и квасе. Очень вкусным он получается и на свекольном отваре.

А чтобы блюдо получилось ароматным, вкусным и красивым, давайте прислушаемся к советам опытных кулинаров:

• Для придания свекольнику бордового насыщенного цвета в кастрюлю, где варится свекла, добавьте немножко сока лимона либо столового уксуса.
• Выбирая свеклу, отдайте предпочтение таким сортам, как бордо. Не рекомендуется для свекольника использовать столовые корнеплоды.
• Как известно, в процессе варки свекла теряет некоторые свои полезные качества. Чтобы этого избежать, ее можно запечь в духовом шкафу или приготовить на пару.
• Если вы готовите свекольный супчик на основе кваса, выбирайте окрошечный либо хлебный напиток.
• Рецепт свекольника горячего с мясом предполагает такую последовательность добавления в кастрюлю ингредиентов: в первую очередь закладываем картофель, а потом свеклу и зажарку.
• Для разнообразия вкуса в такое первое блюдо можно добавить маринованную либо консервированную свеклу.
• Перед подачей к столу свекольник нужно настоять на протяжении нескольких часов в холодильнике.
• Подавая блюдо к столу, щедро сдобрите его сметаной.

Самый простой холодный свекольник на кефире с вареной свеклой

Как ясно из названия — это самый элементарный способ приготовить простой холодный свекольник. При этом свеклу мы заготовим заранее, сварив ее в воде. Отличный вариант для приготовления на даче или дома. Ингредиентов минимальное количество, но вкус при этом превосходный.

Понадобится:

• свекла — 2 шт;
• огурцы свежие среднего размера — 2 шт;
• кефир — 1 литр;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 2-3 веточки каждого;
• чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
• вареной яйцо — 1-2 шт;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите две свеклы среднего размера. Хорошенько их отмойте и сварите в мундире.

2. Остудите свеклу и очистите. Натрите свеклу на крупной терке, после чего положите в эмалированную кастрюльку.

Вегетарианский вариант супа

Главную роль в свекольнике всегда играет свекла, она своим соком еще и украшает суп. Конечно, корнеплод должен быть летним, максимально сладким.

• 2 крупные молодые свеклы;
• 3 огурца средней величины;
• пучок зеленого лука;
• пучок свежего укропа;
• 20 мл сока лимона;
• 20 г сахарного песка;
• соль — по вкусу;
• 10 перепелиных яиц;
• по вкусу горчица и сметана.

Время: 55 минут. Каждая порция: 156 ккал.

Как приготовить:

1. Очистить свеклу и нарезать соломкой.
2. Вскипятить в мультиварке 1,5 литра воды, добавить соль, сок лимона, сахар и нашинкованную свеклу. Установить программу «Суп», время — 20 минут. После отключения необходимо свекольник полностью остудить.
3. Огурцы нашинковать соломкой, зелень порубить. Смешать зелень с огурцами и залить свекольным бульоном. Поставить кастрюлю с супом в холодильник (60 мин.).
4. Отваренные перепелиные яйца разрезать пополам (предварительно очистив их от скорлупы). По вкусу смешать горчицу со сметаной.
5. Разлить вегетарианский свекольник по тарелкам, приправить каждую сметаной, положить половинки перепелиных яиц.

Ингредиенты:

Шаг 1

Мясо нужно хорошенько помыть, снять с него пленки, избавить от жил. Картофель тоже моется, затем чистится и нарезается соломкой как на фото.

Шаг 2

В емкость налейте воды, положите туда мясо и картошку. Обязательно все посолите и закройте крышкой. Выберете режим «Тушение» и оставьте на час. Отдельно отварите яйца и остудите.

Шаг 3

Все овощи нужно помыть и почистить. Свекла и морковь трется на крупную терку, а вот лук мелко режется.

Нам нужно сделать зажарку. Для этого сначала на масле обжариваем слегка лучок, а потом к нему добавляем морковь со свеклой. Не забываем все это помешивать в течение пяти минут. Потом добавьте томатную пасту, все перемешиваем и выключаем.

Шаг 4

Когда бульон с картошкой готовы, добавляем к ним нашу зажарку и оставляем все это минут на пять. А пока есть время, можно успеть покрошить зелень и порезать яйца на четыре части.

Осталось только красиво подать. Для этого разложите по тарелкам кусочки яйца, налейте свекольник, добавьте сметану и посыпьте зеленью.

Готовить холодный свекольник можно уже в мае, ведь именно в это время в нашу полосу приходит настоящее жаркое лето. Организм требует легкой витаминизированной пищи.

Мы интуитивно чувствуем недостаток витаминов, а слабая половина человечества резко начинает худеть.

В странах постсоветского пространства холодные супы вообще пользуются большой популярностью. Ведь для нашего знойного лета – это оптимальная еда. И сытная, и полезная, и не тяжелая.

Свекольник в мультиварке с чечевицей

Рецепт для мультиварки Редмонд 4502 (Redmond)

 Если вы раздумываете над тем, что приготовить на обед сегодня, могу порекомендовать замечательный овощной суп в мультиварке или иначе горячий свекольник в мультиварке с чечевицей. Это наполненное белками и множеством витаминов блюдо, может стать одним из ваших любимых. Такой свекольник даже может посоревноваться с прославленным борщом.

Содержимое данного первого блюда очень полезно для нашего здоровья. Возьмем, к примеру, саму чечевицу. Она же имеет в себе столько пользы, что может заменить множество продуктов питания в рационе, пополняя в организме суточную норму некоторых полезных веществ и витаминов.

В чечевице содержатся белки и жиры, натуральные сахара, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, крахмал. Богата чечевица также и углеводами. Из витаминного состава в этом продукте содержится витамины группы В, витамин А, Е, РР, бета-каротин.

Что касается макроэлементов, то в зернах чечевицы имеется фосфор, калий, сера, кальций, хлор, натрий. А микроэлементы – это цинк, железо, кремний, марганец, медь, титан, бор, алюминий, никель, селен, фтор, йод. Как видите, чечевица – кладезь витаминов и минералов. Ее стоит чаще употреблять.

Также в нашем свекольнике присутствует ряд овощей. Из них, конечно, же, стоит выделить знаменитую свеклу, которая в любое время года есть в наших домах, на рынках и в магазинах в изобилии. Поэтому всегда блюда из свеклы доступны нам, независимо от времени года.

Свекла поможет пополнить организм витаминами тогда, когда их не хватает. Это происходит глубокой осенью, зимой и ранней весной. В это холодное время организм человека так и просит полезной еды. Так что не стоит ему отказывать, а лучше использовать свеклу для приготовления разных вкусных и полезных блюд.  

Свекла – замечательный продукт, который важен в нашем ежедневном рационе. Она полезна для щитовидной железы из-за содержания достаточного количества йода. Также полезно кушать свеклу для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме. Итак, предлагаю отличный и простой  рецепт свекольника в мультиварке.

Ингредиенты для блюда «Свекольник в мультиварке с чечевицей»:

• — куриный бульон или вода – 1,5-2 л;
• — чечевица – 1 мультистакан;
• — картофель среднего размера – 4 шт.;
• — свекла 1 шт. или заправка для борща из свеклы – 1 стакан;
• — морковь – 1 шт.;
• — лук – 1 шт.;
• — чеснок – 2 зуб.;
• — растительное масло;
• — соль, перец – по вкусу;
• — прованские травы или другие приправы – по вкусу.

Как приготовить свекольник в мультиварке с чечевицей:

Я готовлю свекольник в мультиварке Редмонд. Лук нарежем, морковь натрем на терке. Поместим в чашу мультиварки и обжарим до золотистого цвета на режиме жарка в растительном масле. Если у вас свекла не в заправке, а целая, то ее тоже нужно натереть на крупной терке и обжарить с морковью и луком.

Чечевицу промоем и вместе с нарезанным кубиками картофелем поместим в чашу мультиварки.

Зальем содержимое чаши бульоном или водой. Добавим соль. Включим режим Суп 40 минут.

За 10-15 минут до окончания программы добавляем заправку для борща. В моем случае это сочетание свеклы, моркови и томата. У вас может быть просто свекла. По желанию добавьте томата полстакана.

За минуту до окончания программы добавим прованские травы, перец.

Туда же добавим измельченный чеснок. Когда мультиварка даст сигнал об окончании, дадим еще свекольнику настояться. Даже можно в течение получаса не отключать  режим поддержания тепла, который включается автоматически.

Горячий свекольник готов. Теперь его можно подавать на стол со сметаной. Приятного аппетита.

Рецепт «Свекольник в мультиварке с чечевицей» подготовила Ольга Кикляр

Свекольник со свининой в мультиварке

Если вы любите борщ, тогда горячий свекольник придется вам по вкусу. Готовится он на основе мясного бульона, но без использования капусты. Вареные яйца добавляются в уже готовый суп. Подавать блюдо необходимо со сметаной и ржаным хлебом.

Перечень продуктов для горячего свекольника:

• свинина, мякоть – 0,5 кг.;
• среднего размера свекла – 2 шт.;
• картошка молодая – 3 шт.;
• морковь маленькая – 1 шт.;
• лук репчатый средний – 2 шт.;
• помидор спелый – 1 шт.;
• сок свежего лимона – по вкусу;
• яйца куриные маленькие – 2 шт.;
• очищенная вода на бульон – 2 л.;
• лист лавра целый – 2 шт.;
• чеснок сырой, зубчики – 2 шт.;
• перец черный горошком – по вкусу;
• масло оливковое для жарки – 2 ст. л.;
• специи для свинины, морская соль, зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт свекольника в мультиварке:

Сначала необходимо сварить бульон для свекольника. Для этого обмойте свинину, срежьте пленку с мяса и разрежьте кусок на несколько частей. Переложите в чашу мультиварки. Одну очищенную лучину в целом виде загрузите в мультичашу, добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите.
Затем влейте воду. Крышку техники закройте, выберите режим «Суп» или «Первое блюдо». Варите бульон 1,5 часа. Спустя указанное время достаньте мясо, нарежьте его мелко. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Мультичашу помойте, затем хорошо протрите бумажными полотенцами и поставьте обратно в мультиварку.
Морковь, свеклу и вторую лучину очистите, затем измельчите в кухонном комбайне или мелко нарежьте. Чтобы не снимать кожицу с помидора, натрите его мякоть на терке. Если вы любите в блюде чувствовать кусочки томата, тогда быстро снять кожицу можно при помощи кипятка. Опустите в него плоды, затем достаньте, остудите томаты и удалите пленку с овоща. Мякоть нарежьте кубиком.
Очищенный картофель измельчите любым способом, который вы используете для варки супа. Обязательно подержите его в холодной воде и затем промойте. Так вы смоете лишний крахмал с овоща, который не перейдет во вкус блюда.
После варки бульона необходимо использовать программу «Жарка». Крышку мультиварки во время жарки оставьте открытой. Налейте масло оливы в чашу, прогрейте его и загрузите сначала лук, затем через 3 минуты свеклу с морковью. Обжарьте ингредиенты еще 5-7 минут. В последнюю очередь переложите к овощам помидор, добавьте специи с солью. Перемешайте продукты и жарьте всё вместе до загустения поджарки (около 5 минут). Постоянно мешайте содержимое чаши, чтобы ингредиенты не пригорели.
Меню мультиварки переставьте на программу «Тушение», время установите 1,5 часа. К поджарке добавьте картофель и мелко нарезанное мясо, залейте горячий бульон

Важно использовать на данном этапе бульон в горячем состоянии. Выбранный режим приготовления свекольника постепенно готовит его, без кипячения

К тому же, холодная жидкость может испортить поверхность горячей мультичаши.
Варите свекольник 1 час в закрытой мультиварке, затем добавьте промытую и измельченную зелень, лавровый лист и мелконарезанный чеснок. Снова закройте крышку и готовьте до конца программы. После сигнала об окончании варки супа влейте лимонный сок, перемешайте, попробуйте на вкус. Лавровый лист удалите из готового блюда, чтобы он не придал ингредиентам горечь.
Отдельно на плите сварите яйца, очистите их и разрежьте пополам. Для подачи налейте теплый свекольник в тарелку, положите половинку яйца и добавьте к супу сметану. Вкус свекольника улучшит ржаной хлеб.

Классический горячий свекольник

Чтобы и цвет, и вкус готового блюда получился более насыщенным, уже готовым его нужно оставить настояться. Свекла успеет за это время пустить сок. Ингредиенты: 2 морковки, болгарский перчик, соль, 2-3 средних свеклы, приправы, 360 г свиной мякоти, 2 луковички, средний помидор.

1. Из мяса в соленой воде варится бульон.
2. Лук и морковка обжариваются на постном масле, после чего пару минут готовятся уже вместе с кусочками томата без шкурки.
3. Свекла натирается на мелкой терке и отправляется к обжаренным овощам.
4. В конце в сковородку добавляются приправы, немного воды и кубики перца. Тушится масса 6-7 минут.
5. После выкладывания яркой заправки в бульон жидкость должна покипеть еще 12-15 минут.

Подается со сметаной.

Свекольник с томатом

К свекле добавьте томаты, только предварительно обдайте их кипятком, снимите кожицу и сделайте пюре.

• 700 г свеклы молодой;
• 2 томата;
• 1 литр воды;
• 8 штук красного редиса;
• 2 огурца;
• 10 перьев лука зеленого;
• 1 веточка укропа;
• 2 яйца;
• 100 г нежирной сметаны;
• соль — по вкусу.

Понадобится: 1 час. Каждая порция: 164 ккал.

1. Подготовить ингредиенты: свеклу промыть, почистить, тонко нарезать. Томаты вымыть, обдать сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожуру. Протереть томаты через сито или измельчить при помощи блендера.
2. Включить программу «Суп» или «Мультиповар», выбрать температуру 160 градусов. Выложить в емкость прибора свеклу и томатное пюре, налить воду. Готовить свекольник 35-40 минут.
3. Для остывания перелить свекольный бульон в другую кастрюлю.
4. Нашинковать редиску, огурцы, перо лука и укроп. Этими продуктами дополнить свекольник. Приправить по вкусу.
5. Приготовить заправку: яичные желтки растереть до однородности со сметаной. Переложить в миску и подать на стол отдельно.

Чтобы свекольник в мультиварке получился вкусным:

1. Очищенную свеклу нашинковать кубиками, выложить в чашу, влить воду, добавив немного уксуса.
2. Готовый свекольный бульон обязательно процедить и охладить.
3. Охлажденный свекольник дополнить вареным картофелем, яйцом, свежим огурцом, редисом.
4. Перед подачей супа на стол в кастрюлю положить соль, сахарный песок, «Русскую» горчицу, натертый хрен.
5. Холодный суп можно приготовить на воде или бульоне, подать с кусочками мяса или нежирной ветчины.
6. Подавая на стол, холодный суп украсить рубленой зеленью.

Холодный борщ из свеклы
– это не борщ, который сварили и не подогрели. Это полезный, простой, вкусный и экономичный летний суп, способный в жару и накормить и охладить. У славянских народов это блюдо получило широкое распространение и массу вариаций. Принцип приготовления холодника похож на : овощи режут, смешивают и заливают жидкостью. В разных областях готовят холодные борщи по-своему: на кефире, айране, сыворотке, на свекольном отваре, на квасе, воде, бульоне; более сытные с мясом, колбасой, рыбой, или лёгкие овощные супы без мясных ингредиентов. Общим для всех супов этой группы является наличие свёклы. Свеклу и яйца для холодника/свекольника нам снова поможет сварить мультиварка. Я расскажу, как этот простой и доступный летний суп готовят в наших краях.

Горячий свекольник с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

2 свеклы;

Одна морковь;

Репчатый лук;

Корень сельдерея;

200 граммов говядины;

2 столовые ложки муки;

Одно яйцо;

Процесс приготовления:

1. Отварную свеклу чистят, трут на крупной терке.

2. Очищают корень сельдерея.

3. Лук мелко режут.

4. Морковь и сельдерей трут.

5. Все ингредиенты обжаривают на сковородке, используя растительное масло.

6. Отваренное до готовности мясо тщательно обрабатывают мясорубкой. В фарш добавляют обжаренный лук, яйцо, муку, воду. Солят, перчат. Все смешивают в однородную вязкую массу для приготовления небольших фрикаделек.

7. В говяжий бульон добавляют обжаренные коренья сельдерея, мясные фрикадельки. Свекольник варят около 20 минут.

8. Добавляют тертую свеклу. Суп оставляют до закипания.

9. Подают горячий свекольник с мясом со сметаной.

Как приготовить холодный свекольник:

В чашу мультиварки налить три стакана воды.

Свеклу и яйца хорошо вымыть, положить в корзинку-пароварку, установить ее в мультиварку, включить программу «варка на пару» на 30-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от свеклы. У меня свекла молодая, сварилась уже через 30 минут.

Яйца я вынула через 15 минут, они уже сварились вкрутую.

Яйца и свеклу охладить, очистить. Яйца порезать. Свеклу потереть на крупной терке. Огурцы вымыть, мелко порезать или натереть на крупной тёрке, кому как нравится.

Зелень вымыть. Лук мелко порезать, потолочь с солью. Укроп мелко порезать.

Смешать все измельчённые продукты в кастрюле, добавить соль, сахар, залить холодной кипяченой водой, добавить уксус (можно заменить свежевыжатым лимонным соком). Уксус добавляйте по одной ложке, перемешайте, попробуйте, потом добавляйте ещё до получения желаемой степени кислоты. По необходимости добавить ещё соли и сахара.

Время: 70 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 3
из 5

Горячий и холодный свекольники, приготовленные в мультиварке

Свекла пользуется большой популярностью на просторах нашей страны. И дело не только во вкусе и цене, ведь она еще и достаточно полезна. Она содержит большое количество витаминов, а так же ее рекомендуют при кишечных заболеваниях. Свеклу можно употреблять сидя на диете. Из нее можно приготовить такое замечательное блюдо, как свекольник в мультиварке.

Чем отличается рецепт свекольника от борща? Это блюдо включает в себя свеклу, морковку, лук и картошку. Его рецепт не подразумевает добавления капусты. Свекольник в мультиварке можно сварить как мясной, так и постный.

Рецепты этого блюда за много веков претерпели много изменений, так что теперь мы вряд ли узнаем, какое яство кушали наши предки. Ведь каждая хозяйка добавляет в рецепт какие-то свои ингредиенты или немножко изменяет технологию, от чего блюдо становится по-настоящему эксклюзивным.

Раньше кушанье готовилось на основе свекольной закваски, а подавали, преимущественно холодным.

Сейчас появились рецепты горячих свекольников. Многие добавляют в это яство томаты, что делает блюдо более пикантным.

У меня дома никогда не получается дать свекольнику остыть, домашние начинают просить его, когда он еще в процессе готовки. Готовлю свекольник в мультиварке и подаю его в горячем виде с добавлением сметаны.

В вашей семье тоже так любят свекольник? Я опишу рецепт, в котором присутствует мясной бульон, темно-бордовая сочная свекла, сметана и яйцо. А молодая зелень придаст этому блюду неповторимый весенний аромат.

У нас этот свекольник в мультиварке любят больше чем борщ. Я не всегда использую мясной бульон, от этого он не теряет своего шарма.