Топинамбур

Фруктоолигосахариды и инулин в топинамбуре

От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.

Фруктоолигосахариды — представляют собой смесь коротких цепочек глюкозы и фруктозы.

Фруктоолигосахариды утилизируются большинством штаммов бифидобактерий, а также некоторыми культурами лактобактерий.

При употреблении фруктоолигосахаридов в кишечнике происходит нормализация микробного статуса с увеличением абсорбции из кишечника ионов кальция и магния.

Фруктоолигосахариды обладают низкой калорийностью и поэтому рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Фруктоза является непременной составной частью топинамбура.

Содержание ее может быть различным в зависимости от времени сбора, урожая, продолжительности хранения и других факторов.

Образуется она из инулина в результате биохимических процессов, происходящих в корнях и клубнях.

Фруктоза — диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина.

Всосавшиеся в кишечнике короткие фруктозные цепочки, и в крови продолжают выполнять антитоксическую, очищающую функцию, связывая, обезвреживая и облегчая выведение из организма вредных продуктов обмена веществ и попавших из внешней среды химических соединений.

Инулин является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте «дружественных» и в кишечном содержимом.

Одновременно отмечалось усиление, абсорбции различных минеральных солей, в особенности кальция, снижения уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшением содержания канцерогенов и гнилостных веществ. (Шендеров Б.А., 2001).

Одно из главных лечебных свойств топинамбура — самая высокая концентрация редкого природного биологически активного вещества — инулина.

Инулин — единственный природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы.

В желудке инулин не усваивается, часть его в кислой среде желудочного сока распадается на короткие фруктозные цепочки и отдельные молекулы фруктозы, которые проникают в кровеносное русло.

Инулин оказывает благотворное влияние в течение всего времени нахождения в организме человека — начиная от попадания в желудок и заканчивая выделением.

Во-первых, инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсичных и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.

Во-вторых, он заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).

Инулин, попадая в желудочно-кишечный тракт, расщепляется соляной кислотой и ферментами на отдельные молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки, которые проникают в кровеносное русло.

Оставшаяся нерасщепленной, часть инулина быстро выводится, связав собой большое количество ненужных организму веществ, таких как тяжелые металлы, радионуклиды, кристаллы холестерина, жирные кислоты, различные токсические химические соединения, попавшие в организм с пищей или образовавшиеся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микробов, живущих в кишечнике.

В-третьих, инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.

Инулин, проходя по желудочно-кишечному тракту, связывает кристаллы холестерина, плотные липопротеины, снижает уровень гирогликемии.

Это вещество — инулин — способствует утилизации глюкозы в организме человека.

В химический состав растения входят естественный полимер фруктозы, из которого состоит инулин и комплекс фруктанов, которые усваиваются организмом без участия инсулина. Фруктоза является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Поэтому больные диабетом могут включить топинамбур в свой ежедневный рацион и отказаться при этом ог других сахаропонижающих средств или значительно уменьшить их дозу.

Топинамбур. Особенности растения, его использование, интересные факты

Лечебные свойства топинамбура — применение в народной медицине

В качестве лекарственного сырья используют преимущественно клубни топинамбура осенней заготовки, а также листья и цветки.

Лечение топинамбуром сахарного диабета

Чаще всего в народном лечении используют клубни топинамбура в терапии сахарного диабета и нарушенном обмене веществ в целом.

1. Потереть свежие клубни на терке, 50 гр будет достаточно — есть один раз в день до еды за 20 минут. Курс месяц.
2. Измельченный на кухонном комбайне клубень сушится, потом перемалывается на кофемолке, принимается по 1 чайной ложке до еды дважды в день.
3. Отвар порезанных мелко клубней и продержанных на водяной бане четверть часа (полкилограмма на литр воды) принимать на протяжении дня.

Лечение прочих болезней

1. Из кашицы протертых клубней накладывают компрессы при ожогах, экземе, лишае, витилиго. На суставы компрессы целебны при подагре, артритах, ревматизме. Свежеприготовленным соком из клубней растирают места витилиго, одновременно принимая сок внутрь, что позволяет восстановить пигментацию кожи.
2. Настойкой цветков лечат импотенцию, бронхиальную астму, снимают нервную раздражительность.
3. Клубни топинамбура полезны в диетическом питании при сахарном диабете, как противорадиационное средство, при отравлении солями тяжелых металлов, ожирении.

Приготовление настойки цветков топинамбура

Измельченные свежие или сушеные цветки заливают спиртом (70) в соотношении 1:10 и настаивают в темном месте при комнатной температуре 2 недели, процеживают. Принимают по 30-40 капель 3 раза в день после еды при импотенции, переутомлении, усталости, упадке сил, после радиационного воздействия.

Порошок из сухих клубней

Клубни выкапывают, моют, нарезают мелкой стружкой и высушивают в духовке или сушилке, а затем размалывают в порошок. Используют как пищевую противорадиационную добавку в первые и вторые блюда. Принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Порошок из сухих клубней топинамбура и ягод смородины черной

Высушенные клубни растения и сухие ягоды смородины размалывают в порошок. Принимают по столовой ложке смеси порошков, взятых в равных количествах 3 раза в день, запивая кипяченой теплой водой в радиационно неблагополучных зонах.

Сок из клубней топинамбура

Натирают клубни на терку, отжимают сок. Смазывают им места витилиго, лишаи, экземы, измененные участки кожи при аллергии. Одновременно 50- 70 мл сока принимают внутрь. Процедуру повторяют 4-5 раз в сутки между приемами пищи.

Цветки топинамбура тоже весьма полезны для организма. Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол литром кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана за 15 минут до еды.

Листва, стебли топинамбура также обладают полезными свойствами. Они вместе с порезанными клубнями годится для лечебных ванн при отложении солей в суставах.

Если берутся листья и стебли, то для полной ванны нужно 2 кг, если порезанные клубни, то хватит и килограмма. Прокипятить полчаса большую кастрюлю, процедить, время приема ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Нужно 20 сеансов ежедневно. После перерыв в две недели и потом можно курс повторить.

Если принимать по 100 грамм топинамбура в день на протяжении хотя бы трех месяцев, то Вы почувствуете себя намного здоровее. Есть много разных рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда, а также напитки.

В косметологии земляная груша способствует повышению тонуса кожи и омоложению, маски из натертого свежего клубня лечат воспаленную и угреватую кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок, можно протирать соком топинамбура кожу лица, другой вариант — сок смешивать с жидким медом и наносить на 20 минут на лицо и область шеи. При сухости кожи в последний состав добавить ложку оливкового масла. Смывать желательно некрепкой заваркой зеленого чая.

Как выбрать

Как собрать и сохранить топинамбур для домашнего применения

Сбор урожая клубней начинают осенью, когда заканчивается период цветения. Однако большое количество впрок заготовить невозможно: уже через 3-4 недели они теряют упругость, начинают портиться, гнить. Зато плоды земляной груши без потерь зимуют там же, где росли – на грядке.

Там их обычно оставляют, подкапывая по мере надобности. Но здесь есть свои сложности, высокие снежные сугробы, промерзшая земля. Поэтому впрок корнеплоды заготавливают одним из следующих способов:

• маринуют или квасят;
• сушат;
• морозят.

Квашеный топинамбур

Корневища тщательно моют, режут дольками, складывают в подходящую посуду (стеклянную, эмалированную, деревянную). Затем заливают подсоленной водой (2 ст. л./литр воды), накрывают крышкой, ставят на теплое место. Когда брожение закончится, емкость перемещают на холод. Готовым продуктом дополняют салаты, гарниры.

Как заморозить клубни

Топинамбур моют, счищают кожуру, режут маленькими (до 1 см) кубиками. После 10-минутной бланшировки его охлаждают, раскладывают по пакетикам, кладут в морозильную камеру.

Один из способов хранения при условиях, близких к естественным, является парафинирование. Клубни перед обработкой не моют, а сразу окунают в расплавленный парафин. Когда парафин застынет, складывают в коробку, убирают в прохладное место. Вместо парафина часто используют глину, разводя ее водой до консистенции сметаны.

Когда собирать листья и цветки

Максимальное количество полезных веществ в листьях концентрируется во время подготовки растения к цветению. Пока бутоны небольшие, собирают листья – по несколько штук с одного стебля, чтобы не нарушить баланс растения. Для сушки листьев выбирают затененное место с постоянным притоком воздуха. Для хранения используют мешочки из ткани или бумаги.
Цветки собирают, когда они максимального раскрыты, но до начала увядания лепестков. Сушат и хранят так же, как листья.

Что такое топинамбур?

Часто растение называют «земляной грушей», «иерусалимским артишоком», «подсолнечником клубненосным», «бульбой», «китайской картошкой», «солнечным корнем».

Съедобной частью являются корнеплоды растения, своей корявой формой напоминающие то ли сильно замученную картошку, то ли модный имбирь.

Пришел к нам топинамбур из Северной Америке, захватив по пути половину мира благодаря своей неприхотливости в выращивании и уходе.

Он не требует полива, прекрасно себя чувствует на сухой почве и во влажных местах, спокойно растет без прополки и окучивания, эффективно вытесняет сорняки и может служить зеленым забором.

В высоту топинамбур достигает двух метров, а иногда и больше.

Наибольшую пользу для здоровья приносят свежие плоды. Хотя опытные хозяйки используют их в салатах, варят, тушат, жарят.

Ботаническое описание топинамбура (земляной груши)

Топинамбур, он же земляная картошка (груша), подсолнечник клубненосный – многолетник, относящийся к семейству Астровые. Помимо этого земляная картошка называется еще иерусалимским артишоком, бульбой, бараболей, бульвой, солнечным корнем, диким подсолнухом.

Топинамбур обладает высоким, крепким, прямостоящим стеблем, вытягивающимся вверх до 4 м. Сверху он разветвляется и распушается из-за коротких волосков. Листья опушенные, зубчатые, черешковые. Верхние располагаются поочередно, имеют удлиненную, ланцетную или яйцевидную форму. Нижние располагаются друг напротив друга, имеют сердцевидно-яйцевидную форму. Цветки желтоватого и золотистого цвета собраны по 10-15 штук в корзинки диаметром от 2 до 10 см. Плод — семянка. Растение имеет мощную корневую систему, уходящую глубоко в землю. Съедобные клубни развиваются на подземных побегах.

Подсолнечник клубненосный (он же топинамбур), семейство Астровых

Земляная груша отлично переносит суровые российские погодные условия. Растет в тени, полутени, на солнце, почти на всех почвах, за исключением переувлажненных, солончаковых, сильнокислых. Но лучше всего для растения подходят супесчаные и суглинистые, хорошо увлажненные, вспаханные, удобренные перегноем земли.

Размножают топинамбур чаще всего клубнями, так как семена в средней полосе РФ не созревают. Многолетник может расти на одном участке по 4 десятка лет, если ежегодно удобрять почву минеральными подкормками.

Важно! Топинамбур считается сорняком, он быстро размножается, рядом с ним не остается ни одного вредного растения. Избавиться от старых и ненужных растений можно путем скашивания поросли и глубокого перекапывания почвы, когда старые корнеплоды отмерли, а новые еще не появились

К недостаткам растения можно отнести плохую сохранность корнеплодов. Можно выкапывать их когда потребуется, оставляя излишки в земле, где урожай может сохраняться при морозах до -40°С. Стебель срезают при наступлении легких заморозков, оставляя небольшую часть, чтобы полезные вещества перешли в клубни. Весной можно выкапывать урожай, он будет, как свежий, все витамины в нем сохранятся полностью.

Болезни и вредители

Топинамбур считается устойчивой к болезням культурой, но иногда и его настигает мучнистая роса, альтернариоз и белая гниль.

Заражение белой гнилью происходит через грунт. Растения покрываются пятнами плесени в условиях повышенной влажности при значительном перепаде суточных температур. Спасти их практически невозможно, лучше своевременно удалить с участка и уничтожить.

Альтернариоз проявляется рыжевато-коричневыми пятнами с желтым кантом, покрывающими листовые пластины, мучнистая роса выглядит пушистым белым налетом. Помогают избавиться от болезней неоднократные обработки фунгицидами.

Из вредителей клубни топинамбура поедают слизни, полевки, медведки, личинки совок и майских жуков. Бороться с ними сложновато, поскольку они обитают под землей.

Топинамбур – овощ деликатный и полезный, вырастить его несложно.

Если вам пригодились советы по уходу за ним – поделитесь со своими друзьями в соцсетях, вдруг они им также окажутся кстати.

Подписывайтесь на обновления блога и читайте еще много материалов, которые помогут вам с выращиванием растений!

Посадка топинамбура на даче

При установлении в регионе подходящей погоды грядку нужно еще раз перекопать, взрыхлить граблями.

Одновременно готовят к посадке клубни: чтобы реанимировать их после зимовки, опускают на 10 минут в теплую воду, затем замачивают на 12 часов в растворе препарата «Циркон», чтобы повысить устойчивость семенного материала к болезням.

Если клубней вам показалось мало, крупные можно разрезать пополам, но при условии, что на каждом останутся почки. Места разреза обрабатывают толченым углем и подсушивают.

После этого можно приступать к подготовке борозд и посадке растения.

1. Сделайте борозды глубиной 12–15 см на расстоянии 70–80 см друг от друга.
2. На расстоянии 35–40 см друг от друга разложите клубни.
3. Вынутую землю смешайте с костной мукой и фосфорно-калийными удобрениями, засыпьте этой землей борозды, слегка утрамбуйте.
4. Полейте грядку.

Далее остается дождаться всходов и обеспечить растению хотя бы минимальный уход в период его роста и развития.

При появлении ростков грядки пропалывают. Взрослому растению сорняки вреда не причинят.

Применение топинамбура

Используются все части растения. Клубни топинамбура популярны в кулинарии: их жарят, сушат, консервируют, варят и добавляют в сыром виде в салаты.

Из корнеплодов, листовых и цветочных культур можно приготовить чай или компот, а из стеблей растения выжать сладкий сок, напоминающий патоку.

В медицине плоды растения применяют как средство, укрепляющее иммунитет, способствующее нормализации работы кишечника, стимулирующее кровообращение, выводящее из организма токсические вещества и соли тяжелых металлов.

Топинамбур рекомендуется для диетического питания при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, энтерит, диарея, изжога.

Топинамбур сделал себе имя в косметологии. В нем высокая концентрация витаминов, полезных кислот и микроэлементов, поэтому его используют как эффективное натуральное средство по уходу за кожей и волосами.

Шампунь-кондиционер с топинамбуром бережно очищает волосы и улучшает их внешний вид.

Пчеловоды ценят эту культуру за продолжительное цветение.

Клубни и зеленые листья топинамбура можно использовать в качестве сырья для кормления животных. Зеленую массу растения силосуют, из нее делают комбикорм, используют для кормления диких животных на охотничьих фермах.

Топинамбур все чаще используется как интересный элемент ландшафтного дизайна.

С помощью живой изгороди из этого растения можно замаскировать неприглядный участок, создать декоративную, нарядную, долгоцветущую стенку, которая будет оживлять ваш участок до морозов, защищать его от холодных северных ветров, служить опорой для вьющихся растений.

Где произрастает?

Итак, растение топинамбур. Является многолетником. Несмотря на то, что топинамбур клубненосный, он принадлежит к роду Подсолнечника и семейству Астровых. Само название происходит от давнего племени Туппинамбас в Бразилии.

Корневая система земляной груши растет не только в ширину, но и в глубину – иногда на довольно приличное расстояние. Клубни можно употреблять в пищу даже в сыром виде. По вкусу они чем-то напоминают кочерыжку капусты или репу.

Цена топинамбура сопоставима со стоимостью картофеля. В нашей стране он встречается практически везде. В диком виде по-прежнему произрастает в некоторых регионах Северной Америки. А вот в Швейцарии, Австралии и Японии представитель семейства Астровых считается самым настоящим сорняком. Не последнюю роль в этом сыграли его свойства: устойчивость к сильным морозам, неприхотливость, высокая урожайность.

Внешне растение напоминает подсолнечник. Оно тоже достигает приличной высоты, имеет ровный, прямой стебель и желтые цветочки. Относительно недавно был выведен интересный гибрид под названием топинсолнечник. Что с чем скрестили селекционеры, вы наверняка догадались.

По своей форме, внешнему виду и даже размеру клубни напоминают картофель.

Кстати, топинамбур является видом, у которого размножение происходит преимущественно клубнями.

Цветение наблюдается в середине осени, созревание клубней – в октябре-ноябре, уже во время первым заморозков.

Топинамбур: особые приметы

В центральной России топинамбур растет на многих огородах и воспринимается земледельцами чаще всего как красивый сорняк – высотой — 2-2,5 метра, внешне напоминает подсолнечник, к концу вегетации (в конце сентября) становится живой изгородью. Никакого ухода не требует, болезнями и вредителями, как интродуцент (выходец с другого континента) не повреждается. Прекрасно зимует. Этимзнания о земляной груше, как правило, исчерпываются.

Но еще век-два назад, до наступления эры картофеля, топинамбур занимал важное место в рационе простого народа. Европейцы впервые познакомились с ним в Северной Америке

Собственно, и одно из своих названий – топинамбур – он получил от названия индейского племени «тупинамба». Уже в конце XVII у переселенцев в Северную Америку осенью-зимой топинамбур составлял до 40% рациона.

Другое название топинамбура – принятое в англоязычном мире – «иерусалимской артишок». Так его окрестили итальянские переселенцы в США – за внешнюю схожесть с подсолнечником, который на их языке назывался «джиросол» (girasol). Ну а отсюда было и недалеко до «джерусалема» (Иерусалима).

В этом названии есть доля истины – по вкусу топинамбур и правда отдаленно напоминает артишок. А также – спаржу. Только в отличие от этих двух растений, земляная груша чрезвычайно урожайна: куст может дать до 70-150 клубней, или 2-3 кг. Средний урожай этой культуры с 1 сотки достигает 400-600 кг – это в 2-3 раза выше, чем урожай его главного конкурента — картошки.

Необычайная урожайность топинамбура в свое время заинтересовала молодую советскую власть, и, как при Петре I и Екатерине I, она стала из-под палки насаждать эту культуру. Руку к этому приложил даже знаменитый ученый — селекционер Николай Вавилов, в начале 1930-х выведший несколько новых сортов топинамбура. Но внезапно дело – огромные поля с земляной грушей – застопорилось. Оказалось, что в российских условиях большие гурты топинамбура не хранятся.

Плохое хранение – печальная особенность этой культуры. В отличие от картофеля, клубень топинамбура после выкопки не образует корочки, препятствующей быстрому высыханию и служащей преградой для микроорганизмов. Максимум 2 недели – обычно таков срок хранения земляной груши даже в холодильнике.

Зато его клубни прекрасно хранятся в земле. В странах Западной Европы (в Англии, Франции и Германии, где наиболее популярна эта культура) даже в январе-феврале огородник может пойти и накопать клубней. В России же в это время землю можно долбить только ломом.

Это ограничение существенно повлияло на распространение топинамбура в России. Сезон его выкопки – это два месяца (до середины ноября), да и то небольшими «порциями».

Топинамбур: фото растения

Топинамбур − как выглядит клубень и все остальные части растения. В разрезе «земляная груша» выглядит так цветы топинамбура:

Jerusalem artichoke on wooden table.

Стебли длинные, а листья похожи на листья подсолнуха.

Корневая система топинамбура

Сорта топинамбура

Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.

Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.

Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 — 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.

Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 — 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.

Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.

Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.

Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 — 100%.

Подвиды

Культурные и выведенные сорта выращиваются на домашних небольших участках и на сельскохозяйственных угодьях (как кормовое растение).

Популярные коллекционные образцы Топинамбура:

• Горноалтайский;
• Урожайный (белый);
• Находка;
• Венгерский;
• Австрийский;
• Скороспелый;
• Интерес.

Среда обитания

В естественных условиях Топинамбур произрастает в Северной Америке, Японии, во Франции, Норвегии, Швеции и других Европейских странах. В России распространен практически повсеместно – от северо-запада до Сахалина, встречается в южных регионах, на Северном Кавказе.

В дикой природе предпочитает плодородные почвы, хорошо освещенные местности на пустырях, вдоль дорог, на полях, в долинах рек. Выживает в любых условиях – в кислом грунте, в тенистых местах. Одинаково стойко переносит холодный и жаркий климат.

Что такое топинамбур и чем он полезен

Размножение топинамбура

Топинамбур можно размножить несколькими способами. Основной из них — вегетативный, то есть размножение клубнями или их частями. Для качественного и обильного урожая следует использовать здоровый посадочный материал среднего размера.

При необходимости деления клубни разрезаются таким образом, чтобы в каждой делёнке было не менее двух точек роста. Деление клубней возможно только при посадке растения весной. При осенней посадке резать посадочный материал не рекомендуется.

Применяют и семенной способ размножения, однако он является довольно трудоёмким и кропотливым, требует определённых знаний и подготовки, поэтому используется редко. Кроме этого, при посадке семенами урожая придётся ждать на сезон дольше.

В первый год невысокое растение даст мелкие, немногочисленные клубеньки, только на второй год окрепнет и сможет порадовать урожаем.

История появления

Родина полезного корнеплода – Северная Америка. Изначально, это было дикорастущее растение, которое стали культивировать местные племена индейцев. Первыми европейцами, попробовавшими топинамбур, стали англичане и французы. Позднее топинамбур проник в Бельгию и Голландию, где стараясь придать ему вкус артишока, его варили в вине и сливочном масле. Распространением картофеля в восемнадцатом веке послужило некоторое охлаждение европейцев к этому овощу. Интерес к овощу вернул французский исследователь Нового времени Буссенго Ж.Б.

В России иерусалимский артишок появляется также в восемнадцатом веке, но не получил большой популярности. Лишь в эпоху советского времени Вавилов Н.И. стал активно пропагандировать эту культуру как урожайную. Он подчеркивал важные свойства овоща: неприхотливость и морозоустойчивость. Это послужило причиной активного развития топинамбура в колхозах. Но проблемой дальнейшей культивации стало хранение – его нельзя долго хранить, подобно картофелю или моркови.

В девяностые годы земляную грушу стали культивировать в южных районах для создания медицинских препаратов и добавок для пищевой промышленности

Также на топинамбур стали обращать внимание как на декоративное растение. Все чаще оно стало появляться в парковых зонах крупных городов

Также иерусалимский артишок используется для обогащения бедных почв.

Съедобен корень иерусалимского артишока, который по вкусу близок репе или кочерыжке капусты. Иерусалимский артишок отличается морозоустойчивостью и высокой урожайностью. По этой причине во многих странах топинамбур считается сорняком. Цветет оно в середине осени, а во время первых заморозков происходит созревание клубней.

Известно более трехсот сортов топинамбура, но внешне различить их довольно непросто

Важной отличительной характеристикой является объем зеленой массы, урожайность, декоративность. В России чаще всего выращивают сорта:

• Интерес – поздний сорт, отличается большей потребностью во влажности, хорошим урожаем, быстрой всхожестью. Сорт устойчив к морозу. У этого сорта белые гладкие клубни. В основном культивируется в южных районах.
• Ленинградский – поздний сорт, характеризуется хорошей урожайностью. Клубни белые, вытянутые, среднего размера. Хорошо хранятся в земле до наступления морозов. Культивируется, в основном, на северо-западе России.
• Волжский 2 – сорт сильнорослый, отличается устойчивостью к засухе и морозам. Корнеплод – белый, грушевидные, с фиолетовыми вкраплениями.
• Скороспелка – сорт ранний, не требует много света, устойчив к морозам. Обладает компактной корневой системой с белыми округлыми клубнями.
• Пасько – поздний сильнорослый кустистый сорт. Корни белые, округлые, по весу могут достигать 80 грамм.
• Солнечный – поздний сорт, отличается урожайностью с белыми клубнями элипсовидной формы средней величины.
• Находка – поздний сорт с белыми клубнями с розовыми прожилками. Культивируется в южных районах.

Также популярностью пользуются такие сорта как: Патат, Белый, Красный, Вадим, Северокавказский.

Уход за топинамбуром

Неприхотливое и сильное растение не требует кропотливого ухода, достаточно будет поливать растение три раза в неделю, защищать молодые посадки от сорных растений, обеспечить несколькими подкормками и окучиваниями.

В период активного роста и наращивания зеленой массы топинамбуру будет необходим азот (однократно, до посадки около 8 кг. на каждую сотку земли), а в период формирования клубня фосфор и калий (70 грамм на квадратный метр насаждений).

Внесение компоста также благоприятно повлияет на темпы роста топинамбура и формирование крупного клубня. Подкормка компостом осуществляется два раза: в период завязи соцветий и через три недели после цветения.

Недостаточно посадить топинамбур правильно, важно с умом за ним ухаживать. Растение уязвимо и нуждается в прополке в раннем периоде роста, после того как топинамбур достигнет метра в высоту, он будет способен самостоятельно за себя постоять и забить наглую сорную растительность (исключение составит вьюнок, но и он особого урона мощному стеблю не нанесет)

Окучивания и рыхления полезно проводить в вечерние время после полива, чтобы насытить клубни кислородом и укрепить наземную часть растения, начинать следует с момента достижения растением 35 см.

Топинамбур не переносит заболоченности и излишек влаги, поливы следует проводить три раза в неделю, обильно, но, не допуская застоя воды под кустом. Чрезмерные поливы чреваты поражением культуры гнилостными инфекциями и грибками, к тому же застой воды привлекает садовых слизней, которые не прочь полакомится свежей, молодой зеленью.

В зависимости от сорта, топинамбур может достигать трех метров в высоту, стебель растения без сомнения крепок, однако под тяжестью крупной тяжелой листвы, склонен к полеганию, для предотвращения следует заблаговременно подготовить опоры и подвязать растение к ним.

Цветение растения предполагает забор питательных веществ из стебля к соцветиям, поэтому цветки срезают и окучивают растение.

Пошаговая инструкция: как развести овощ в открытом грунте на участке или на даче?

Далее рассказано, как правильно вырастить земляную грушу в открытом грунте.

Посадка его семян и клубней

Семена топинамбура высаживают весной в почву на глубину 7-8 см, а клубни земляной груши – весной на глубину 6-12 см или под зиму на 10-12 см. Сроки посадки топинамбура зависят от выбранного для выращивания сорта.

Уход

Как только появятся первые всходы топинамбура, нужно очистить междурядья от сорняков и разрыхлить их. Процедуру необходимо повторять 3-4 раза с интервалом в 2-3 недели. Земляную грушу необходимо окучить и подкормить мочевиной, когда растение достигнет 15-25 см в высоту. Это обеспечит топинамбуру оптимальный температурный режим и наибольшую циркуляцию воздуха, что положительно отразится на вкусе земляной груши.

Полив

Так как топинамбур – неприхотливое растение, полив нужно осуществлять лишь в засушливые месяцы в южных регионах 1 раз в 7-10 дней, расходуя на увлажнение одного куста 10-15 л воды. Земляная груша не нуждается в поливе в регионах с умеренным климатом.

Подкормка

Топинамбур может расти и без внесения удобрений, но подкормка может увеличить урожай земляной груши почти в два раза. Весной в грунт следует добавлять азотные или калийные удобрения. После появления первых всходов земляной груши можно удобрить растение настоем из сброженной травы, перемешанной с куриным помётом. В июле стоит удобрить растение либо раствором морских водорослей, либо настоем сидератов.

Минеральные удобрения следует вносить каждый год, а органические – один раз в 2 года.

Прореживание

Топинамбур обладает способностью к взаимоподавлению, что отрицательно сказывается на количестве урожая. Необходимо прореживать насаждения земляной груши, не допуская их избыточного скопления. Задуматься об этой стадии ухода нужно тогда, когда высота побегов составляет 10 см.

Приемлемым расстоянием между рядами топинамбура считается 30-35 см, а между насаждениями – 45-50 см.

Защита

При появлении белой гнили и мучнистой росы (белого налёта на стеблях) на топинамбуре, поражённые растения придётся сжечь, чтобы избежать перекидывания патологии на другие насаждения.

Обрезка

Обрезка кустов топинамбура в начале августа благотворно влияет на урожайность. Необходимо срезать цветы топинамбура, чтобы все питательные вещества уходили на развитие корнеплодов.