Сколько варить пельмени после закипания воды? cколько всего по времени варить пельмени?

Как на самом деле нужно варить пельмени

Смешной заголовок не так ли? Хе, хе… неужели кто-то ещё не умеет варить пельмени, спросите вы? На самом деле, есть моменты, которые стоит рассмотреть ниже, чтобы домашние пельмени не переварились. Ведь от того, сколько их варить — будет зависеть их готовность и вкус. А нам нужны самые вкусные, и сочные пельмешки.

Воды наливаем половину кастрюли на 50 штук. Если пельменей больше, то и воды чуть больше наливаем

Важно помнить, что от кол-ва воды зависит скорость её закипания. Также, не стоит брать слишком широкую кастрюлю

Что-то среднее должно быть. Много воды — велики шансы переварить пельмени. Ведь вода дольше будет доходить до повторного кипения, когда отправим пельмешки в воду. И получится, что тесто сварится, а вода ещё не закипела. И с этого момента, они будут развариваться. Здесь важна интенсивность огня на первом этапе после закипания, и контролировать ситуацию, чтобы не выкипала вода и вовремя взять шумовку, чтобы извлечь их из воды. Примерно 5-7 минут после закипания, и пельмени готовы. В случае с замороженными пельменями ручной лепки, время приготовления увеличивается. Но время увеличивается не за счет длительности кипения, а за счет момента — когда они отправляются в кипящую воду до повторного закипания. А далее — всё одинаково, не зависимо замороженные или свеже слепленные пельмени.

Давайте рассмотрим процесс, более подробно:

Фото этапа 1. Наливаем в кастрюлю воды, и отправляем 2 лаврового листа + соль по вкусу (буквально чайную ложку с горкой). Доводим воду до кипения.

Фото этапа 2. Отправляем пельмени разом в кипящую воду, и мешаем 1-2 раза чтобы не слиплись

Естественно, процесс кипения прекратиться, и важно как можно скорее довести воду до кипячения повторно. Потому как, чем дольше они в воде не варятся — тем дольше теряют форму и вкус

Поэтому, огонь на максимум…

Фото этапа 3. Отлично! Буквально 2 минуты, и вода снова интенсивно кипит. Можно сбавить огонь, чтобы контролировать пенку, и она не ушла за пределы кастрюли. Главное — держать режим кипения

Будет это интенсивное или умеренное кипение — не столь важно. Кипят, значит- процесс варки начался

Засекаем буквально 5-7 минут.

Готовые пельмешки будут немного менять форму, скукоживаясь и всплывать на верх. Это говорит о том, что они готовы. В любом случае, спустя 5 минут — рекомендую достать одну пельмешку и попробовать на вкус. Разрежьте её пополам, чтобы проверить готовность теста в первую очередь в самых толстых местах. Фарш явно уже будет готов. Здесь главное, чтобы тесто не переварилось и в тоже время, было готово.

Фото этапа 4. Пельмени готовы, спешу вылавливать их из кастрюли в тарелки…

Сверху посыпаем перцем по вкусу, и кусочек масла. Все остальные лакомства, в виде сметаны или майонеза — можно подать отдельно…

Стоит ли очередной раз повторяться, насколько вкусные домашние пельмени получаются? Вы и сами это знаете — что они очень вкусные, и не сравниваются с магазинными, в которых не понятно из чего делают пельмени на самом деле.

Обязательно готовьте домашний рецепт. И пускай он будет для вас на первом месте. А магазинные полуфабрикаты, рекомендую проходить стороной. Тем более, слепить на 1 раз пельменей, не требуется больших усилий. А если посвятить этому больше времени, то можно наслаждаться вкусной едой целую неделю. И самое главное, вам не придется лишний раз думать о том, что же приготовить на ужин или обед.

Как и сколько варить маленькие пельмени «Цезарь»

Пельмени — это быстрый в приготовлении и безумно вкусный продукт питания. Отлично подходит в случаях, когда нет желания долго возиться на кухне, но кушать хочется.

Ингредиенты:

• пельмени Цезарь (маленькие) – 450 г.;
• вода – 2 литра;
• соль – 2 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт:

Набираем в кастрюлю воду и ставим на огонь.
Добавляем соль, лавровый лист и ждать момента, когда вода закипит.
После того как вода закипела засыпаем в кастрюлю замороженные пельмени Цезарь.
Важно не всыпать слабо замороженные пельмени в кипящую воду. Иначе у вас выйдет сплошной кусок теста с мясом.
Варим маленькие пельмени до полной готовности на протяжении 7 минут, не убавляя огонь.
Во время варки желательно несколько раз перемешать пельмени, что бы они не слиплись.
После окончания варки пельмени откинуть на дуршлаг, пересыпать в тарелку.

https://www.youtube.com/watch?v=Vy2A3zcRKuk https://www.youtube.com/watch?v=8jCpLGFkCpo https://www.youtube.com/watch?v=iILz63Y0fKc https://www.youtube.com/watch?v=oxA9GIwlU5o https://www.youtube.com/watch?v=v8d2FcNrY4A https://www.youtube.com/watch?v=DaMtGdhRS3w https://www.youtube.com/watch?v=BR6iCbubT8c https://www.youtube.com/watch?v=d9zj8R0r_r8 https://www.youtube.com/watch?v=yoZHdKuhPKA

Как варить пельмени в микроволновке

Это был чистой воды эксперимент, так как лично я никогда этого не делала. Микроволновка в моем хозяйстве – это в первую, да и в последнюю очередь, средство для разогрева и быстрой разморозки еды. Но я попробовала и получилось.

Оговорюсь сразу – большое количество на несколько порций в ней сварить невозможно. Конечно, это зависит от размера камеры и мощности, чем больше и то и другое, тем быстрее и больше можно сварить. Но кажется мне, что предел – 1-2 порции. А знаете почему? Вода при кипении зальет всю печь и все вокруг нее. Поэтому в микроволновке варят в небольшом количестве воды. Я экспериментировала с 6 пельменями и то кипящая внутри вода пролилась. Но принцип таков:

• глубокая тарелка с крышкой;
• пельмени — в 1 слой;
• вода – столько, чтобы немного покрывала их.

Причем вода уже должна быть горячая из чайника. Давайте по порядку:

1. В подходящую для микроволновки посуду с бортиками кладем пельмени в один слой.
2. Солим их.
3. Заливаем кипятком так, чтобы вода немного закрыла полуфабрикаты.
4. Ставим в микроволновку, устанавливаем время на 7 минут, а мощность на максимум.
5. Каждую минуту открываем дверцу, перемешиваем и ставим обратно, чтобы не получить в итоге слипшиеся.
6. За это время вода выкипит на половину или даже на большую часть. А пельмени сварятся.

Как правильно варить пельмени: основные хитрости

Почему пельмени слипаются? Это случается в случае, если их бросили в холодную воду или же воды слишком мало. Также, чтоб пельмени не слипались, некоторые хозяйки добавляют в воду чуть-чуть растительного масла, но это вовсе не обязательно.
Почему пельмени трескаются? Такая ситуация происходит из-за неправильного хранения или слишком тонкого теста. При покупке вы сможете посмотреть на прозрачную часть упаковки, если внутри есть потресканные пельмени (или вареники), вероятно, пакет падал, поэтому во время варки изделия разлезутся.
Почему пельмени развариваются? Главная причина – переваривание. Не варите пельмени дольше, чем это указано на упаковке, или в пределах 10 минут. Также не оставляйте их в воде, иначе пельмени очень набухнут.
Для варки пельменей лучше брать кастрюлю побольше, а соотношение воды к изделиям рассчитывается примерно 1 к 3.
Если вы спешите и не имеете времени, чтоб дождаться закипания, в кастрюлю можно набрать теплую воду из чайника.
Готовые пельмени хранятся в холодильнике не более 2х дней. Но вкуснее всего они, как только вы выложили на тарелку.

Как варить пельмени в кастрюле

Обычно пельмени варятся в кастрюле, это и быстро, и удобно. Если придерживаться всех рекомендаций, блюдо будет готово буквально через 10 минут.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 литра;
• Пельмени – полкилограмма;
• Соль;
• Перец черный горошком;
• Лавровый лист.

Как варить пельмени в кастрюле пошагово с фото

1.

Достаем из пакета необходимое количество пельменей.

2.

Готовим специи, которые понадобятся во время варки. Если не любите лавровый лист, можете класть любые другие специи по вкусу.

3.

Кастрюлю наполняем водой.

4.

И перемещаем на плиту.

5.

Дожидаемся закипания воды. Добавляем в воду соль, а для аромата – лавровый лист и перец.

6.

В кипящую воду осторожно выкладываем пельмени. 7.

7.

И сразу мешаем, чтоб они не слиплись между собой.

8.

Дожидаемся повторного бурления воды и варим 5-7 минут. Не забываем мешать, чтоб мучные изделия не слиплись.

9.

Готовые пельмени можно подавать как в глубоких тарелках, так и мелких.

10.

Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью, подаем с любимым соусом. Чаще всего пельмени кушают с майонезом, кетчупом и даже добавляют уксус.

Как варить пельмени в мультиварке

В мультиварке можно готовить пельмени как в воде, так и на пару. Если вы хотите попробовать сделать пельмени на пару, просто разместить их в верхнем поддоне, а в чащу наберите воду. И готовьте в режиме «На пару». Но мы привыкли варить пельмени в воде, поэтому рассмотрим второй вариант.

Нам понадобится:

• Вода – 1,5 литра;
• Пельмени – полкилограмма;
• Специи и соль.

Как варить пельмени в мультиварке пошагово

1. В чашу мультиварки вливаем воду, рассчитывая так, чтоб вода хорошо покрывала пельмени.
2. Включаем режим «Варка» и ждем закипания.
3. Добавляем соль, специи и пельмени, мешаем. Закрываем чашу.
4. Варим до 10 минут.

Как варить пельмени в микроволновке

Еще один не менее практичный гаджет – микроволновка. Обычно мы в ней разогреваем еду, но при отсутствии других возможностей здесь можно и отварить пельмени.

1. Берем специальную емкость для микроволновки, выкладываем туда пельмени в один слой.
2. Заливаем горячей водой, сразу добавляем специи, кусочек масла и соль.
3. Накрываем крышкой. Готовим на максимальной мощности 10 минут. Во время готовки нужно пару раз перемешать. Время приготовления указано условно, так как зависит от размера пельменей. Если они небольшие, будут готовы чуть раньше.

Как варить пельмени с бульоном

Пельмени можно употреблять как отдельное блюдо, так и подавать вместе с бульоном, в котором они варились. Таким образом получается неплохое первое блюдо. А процесс приготовления довольно простой.

В кастрюлю набираем воду. И если обычно мы придерживаемся пропорции 1 к 3, то в этом случае добавляем чуть меньше воды, чтоб бульон был более наваристый.
Доводим до кипения. Кладем в воду кусочек масла, солим, добавляем лавровый лист и перец

Бросаем пельмени и осторожно помешиваем, чтоб они не слиплись.
Варим необходимое количество времени (5-10 минут, зависит от размера изделий). По окончанию варки в бульон добавляем рубленую зелень

Разливаем по тарелкам.

Также пельмени можно варить на уже готовом бульоне, оставшимся от других приготовлений (курином, к примеру).

В какой посуде и сколько варить пельмени

Как сварить пельмени правильно, во многом зависит от посуды, используемой при приготовлении.

Рассмотрим возможные варианты, правила готовки и временные ограничения для кастрюли, мультиварки и микроволновки.

В кастрюле

Нет ничего проще, как приготовить пельмени в кастрюле.

Для этого, после закипания подсоленной воды, в нее небольшими порциями засыпаются полуфабрикаты.

Когда жидкость наберет температуру, огонь уменьшается, а пельмешки варятся до готовности 5-7 минут.

В мультиварке

При наличии такой бытовой кухонной техники нет ничего проще приготовления пельменей. Достаточно выбрать подходящий способ, как сварить пельмени, из возможных:

С использованием специальной чаши для готовки на пару

В данном случае, обычная емкость заменяется чашкой (как в пароварке) или специальной насадкой, устанавливающейся на бортиках (все зависит от модели устройства).

В чаше наливается 600 миллилитров воды.
Важно выкладывать пельмени в 1 ряд.
Далее устанавливается режим с паровой обработкой.

Если используются замороженные полуфабрикаты, время готовки составляет 15 минут.

Если готовятся только слепленные продукты без заморозки, достаточно 10 минут.

Пользуясь режимом «на пару» в мультиварке, при задействовании чаши-пароварки соль добавлять в воду не обязательно, так как приготовленное блюдо в любом случае придется досаливать.

А вот закинуть лавровый лист и перец вполне допустимо для улучшения аромата.

С бульоном

1. Для этого мультиварку выставляют на режим варки.
2. В чаше наливают воду, которая предварительно доводится до кипения.
3. После закипания добавляется масло и приправы.
4. В бульон аккуратно выкладываются пельмени.
5. Обязательно нужно перемешать полуфабрикаты.
6. В кипяченой воде на режиме варки пельмешки готовятся 7 минут.

Такое устройство как мультиварка не требует точного соблюдения рецепта варки пельменей. Все параметры устанавливаются заблаговременно.

Используя данный прибор, вам удастся навсегда позабыть о склеенных, развалившихся, слипшихся пельмешках.

В микроволновке

Компактное устройство запросто справляется с приготовлением многих блюд.

Как правильно сварить пельмени в микроволновой печке, советы поваров:

• для приготовления рекомендуется использовать специальную термостойкую посуду для СВЧ-печей;
• используйте крышку с дырочками для отведения пара, так пельмешки получатся сочными;
• варить продукты в микроволновке следует маленькими порциями, чтобы полуфабрикаты распределялись по дну посуды (так они проварятся равномерно);
• используя емкости, не предназначенные для готовки в СВЧ-печи, и выкладывая пельмени в 2-3 рядка, необходимо останавливать периодически микроволновку, чтобы перемешивать полуфабрикаты (иначе середина окажется сыроватой);
• время приготовления может увеличиваться или уменьшаться, что напрямую зависит от размеров полуфабрикатов, толщины теста и продукта, использующегося в начинке.

Классический процесс, как приготовить готовые пельмени, отличается удобством, простотой и быстротой.

Для этого замороженную продукцию выкладывают в посуду, заливают водой, чтобы жидкость полностью покрывала пельмени, приправляют и накрывают крышкой.

Готовка осуществляется на максимальной мощности в течение 12 минут.

Если тесто остается сыроватым по истечении этого времени, стоит включить печь еще на 2 минуты.

Вода сливается, пельмени выкладываются в посуду для подачи, заправляются сливочным маслом.

А где вы варите пельмени?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Несколько слов о начинке

Потратим ещё пару минут, чтобы поговорить о том, какая начинка считается для пельменей самой удачной. Правда, сделать это будет непросто — уж очень выбор богат.

В России, к примеру, это кушанье издавна лепили с разными видами мяса. Причём в ход шли не только традиционные для нас говядина, свинина, баранина или курятина с индейкой, но и лосятина, медвежатина, а также мясо прочей дикой лесной живности. Конечно, с медвежатиной у современных хозяек могут возникнуть вполне понятные проблемы. А вот идея сделать сочный микс из говядины и свинины окажется более чем удачной: свининка придаст сочности сухой и жестковатой говядине, а та, в свою очередь, сделает свинину менее жирной. Ну а если не боитесь калорий, смешайте бараний фарш с кусочком курдючного сала: и аромат, и вкус получатся из серии «пальчики оближешь». Добавляют в мясную начинку и жареный лук, и ломтики овощей, и зелень.

Лук и чеснок сделают вкус начинки насыщенным и пряным

Не любите мяса? Берите пример с сибиряков и китайцев, нередко начиняющих пельмени рыбой. Или с японцев, в меню которых присутствуют оригинальные жареные пельмешки с начинкой из креветок.

Вы относитесь к категории убеждённых вегетарианцев? Не беспокойтесь, и для вас отыщется подходящее лакомство. Попробуйте, к примеру, пельмени с картошкой, квашеной капустой, грибами, шпинатом или творожным сыром, смешанным с кусочками помидоров. Необычно? Зато как вкусно!

✅ Правильная технология варки пельменей

Если правильно сварить пельмени, они не разварятся, получатся сочными и ароматными.

В кастрюле

Инструкция:

1. Возьмите металлическую или с тефлоновым покрытием кастрюлю необходимого размера из расчета 250 грамм пельменей на 1 литр воды.

Не допускается использование:

• эмалированной кастрюли (в ней тесто пристанет ко дну);
• кастрюли малой ёмкости (тесто быстро разварится, а фарш будет недоваренным).

1. Налейте воду и поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
2. Дождитесь закипания воды и добавьте специи по вкусу: соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, одну-две луковицы. Можно добавить кубик бульона или другие приправы.
3. По одному закладывайте пельмени в кипящую воду. Не высыпайте сразу кучей, иначе пельмени слипнутся и превратятся в «кашу».
4. После опускания всех пельменей в воду, необходимо дождаться пока вода опять закипит, после этого убавьте огонь.
5. Время варки зависит от фарша и размера пельменей (обычно 8-12 минут). Чтобы пельмени не слиплись друг с другом, периодически помешивайте их.
6. Когда пельмени сварились, достаньте их шумовкой или половником и разложите по тарелкам.
7. Подавать на стол можно с томатным соусом, грибами, зеленью, со сливочным маслом и сметаной.

 Видео — как вкусно сварить пельмени с бульоном

В мультиварке

В данном пошаговом рецепте изложено, как сварить пельмени в мультиварке на пару. Рецепт приготовления в воде за 10 минут смотрите в видео ниже.

Инструкция:

1. Подготовьте мультиварку и специальную пластиковую корзину для варки на пару.
2. Залейте в мультиварку примерно полтора литра воды.
3. В воду добавьте соль, любимые специи и травы, луковицу, кубик бульона – по вкусу.
4. Смажьте пластиковую корзинку подсолнечным маслом и поставьте её в мультиварку. Если не смазать корзину маслом, пельмени во время приготовления прилипнут ко дну.
5. Выложите пельмени одним слоем по корзине, чтобы они не касались друг друга.
6. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «На пару». Готовится продукт 30 — 40 минут.
7. По завершению программы откройте крышку и аккуратно выньте пельмени специальной лопаточкой.

 Видео-рецепт варки пельменей в мультиварке

В микроволновке

Инструкция:

1. Приготовьте специальную стеклянную посуду для микроволновой печи.
2. Положите в неё 10-15 замороженных пельменей и налейте 150-180 мл слегка подсоленной воды. Сверху можно добавить небольшое количество любимых специй и лавровый лист.
3. Закройте посуду крышкой и поставьте в микроволновку.
4. Выберите мощность 800 Вт и время 8-10 минут.
5. После отключения микроволновки достаньте готовое блюдо, приправьте кетчупом, сметаной, жареными белыми грибами, сливочным маслом или свежей зеленью.

 Видео-рецепт приготовления пельменей в микроволновке

Вкусный бонус: жареные японские гёдза

Чтобы удивит своих родных этим крайне интересным и вкусным блюдом, вам понадобится:

• мука — 300 г;
• кипяток — 250 мл;
• свиной или говяжий фарш (или смесь из обоих указанных видов мяса) — 200 г;
• молодая морковь — 2 шт.;
• зелёный лук — небольшой пучок;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• перец чили — 2 шт.;
• кинза — пучок;
• свежий имбирь — 1 ч. л.;
• соль;
• растительное масло для жарки;
• соевый соус — по желанию.

Приготовление.

• Просейте муку в миску и долейте в неё кипяток. Делайте это неторопясь, порциями, чтобы не переборщить с водой.

• Следите за консистенцией теста, оно не должно получиться слишком жидким

• Вымесите тесто: сперва в миске, а потом на присыпанном мукой столе.

• Долго возиться не придётся: 5–10 минут, и готово

• Переложите готовое тесто на разделочную доску, накройте кухонным полотенцем и дайте полежать 30–40 минут в покое.
• Все остальные овощи и зелень — кинзу, зелёный лук, чеснок, имбирь и острый перец измельчите, как вам будет угодно.

• Овощной микс может быть другим

• Соедините все подготовленные компоненты с фаршем и как следует вымесите. Если вы не планируете использовать соевый соус, который сам по себе достаточно солёный, на этом этапе можно добавить соль.

• Вымешивайте фарш до однородности

• Выложите на каждый кружок теста по кусочку фарша и слепите пельмени так, как вы это обычно делаете.

• Смотрите, чтобы начинка не вываливалась за края!

• Налейте масло на сковороду и разогрейте его.

• Идеалным выбором станет японский вок

• Обжарьте пельмешки до румяной корочки — в среднем, по 2–3 минуты с каждой стороны — а затем влейте в сковороду 100–150 мл воды. Накройте крышкой и подержите на среднем огне до полного испарения воды.

• Если слегка обвалять гёдза в муке, корочка будет выраженнее

• Подавайте гёдза горячими, посыпав рубленой зеленью. Идеальным спутником для восточных пельменей станет, конечно, соевый соус.

• Подавайте гёдза с соевым соусом

Видео: пельмени, запечённые в горшочке

Вы уже убедились, что сварить пельмени по-настоящему вкусными — не такое простое дело, как кажется? А в том, что это блюдо может быть и разнообразным, и оригинальным? Отлично, значит, в вашу копилку кулинарных идей упал ещё один рецепт

Что собираетесь приготовить в первую очередь — пельмени жареные, варёные, приготовленные с сыром? А впрочем, неважно! Уверены, что бы это ни было, вы справитесь с поставленной задачей на ура

Пельмени – излюбленное русское блюдо. Во многих семьях до сих пор существует традиция — всем вместе лепить большое количество пельменей перед праздниками, в особенности перед Новым Годом.

Но зачастую, даже правильно приготовленные, после варки они разваливаются, расклеиваются или же, наоборот, не полностью доготавливаются. Сколько же времени надо этому блюду, чтобы дойти до нужной кондиции? Указанная калорийность может колебаться в ту или иную сторону, в зависимости от мяса, использованного в фарше.

Для приготовления понадобятся:

1. Пельмени – 1 кг (домашние или покупные);
2. Вода – 4 л;
3. Соль – 1 ст.л. (без горки);
4. Лавровый лист – 2-3 штуки (зависит от размера);
5. Черный перец горошком – 4 штуки;
6. Свежая зелень – 1 пучок.

Время приготовления: 15 минут.

Кастрюлю с водой поставьте на максимальный огонь, добавьте соль, перец и лавровый лист. Дождитесь, пока вода закипит. Замороженные пельмешки не требуют разморозки, так что смело можно класть их в кастрюлю.

Но если окажется, что продукт слипся между собой, придется потрудиться разделить их. В кипящую воду бросьте весь килограмм, и сразу же помешайте, чтобы они не склеились или не прилипли к стенкам и дну кастрюли. Пока они варятся, необходимо периодически помешивать их.

Сколько варить замороженные пельмени в кастрюле? Нужно дождаться, когда все всплывут; это займет примерно 7-10 минут, в зависимости от размеров самих пельменей. После этого сделать огонь тише и подождать еще минут 5-6.

Пельмени готовы, чтобы убедиться, можно попробовать тесто, оно должно быть мягким и не прилипать к зубам. Подавать можно со сметаной, кетчупом и другими вашими любимыми добавками, предварительно посыпав свежей рубленой зеленью.

Интересные факты про пельмени

Для некоторых станет открытием, что микроволновку можно использовать в таких целях. Опытные пользователи этого бытового прибора готовят в ней различные блюда. При этом уменьшается и объем посуды, которую затем приходится мыть. Достаточно поставить сюда глубокую тарелку, налить в нее жидкость, выложить пельмени и прикрыть сверху тарелкой. Такая готовка занимает меньше времени. Максимум 8 минут.

Разница в цене оправдывается не только именем бренда. Пельмени могут значительно отличаться по качеству. По ГОСТу соотношение начинки и теста в идеале следующее: 50 на 50. Чем процент мяса ниже, тем дешевле продукт и хуже его категория. Пельменная продукция классифицируется на 5 подобных категорий. Больший процент мяса в категории А, а наименьший — Г (здесь менее 20%).

Порция пельменей с кинзой

Разновидности пельменей

Понятие «разновидность» имеет здесь условное значение. Скорее перечисленные ниже вариации блюд имеют единый принцип заключения мясной начинки в оболочку из теста. Их употребление — это неплохой способ разнообразить рацион даже при всей схожести вкусов.

Список:

• Балык-бёрек – пельмени из Средней Азии с начинкой из морепродуктов;
• Манты — оттуда же, но с мясной начинкой (в классической версии идут с бараниной и отпариваются);
• Бораки — открытые сверху пельмени из Армении, которые принято томить и обжаривать;
• Хуньтуньиз Китая, которые жарятся или добавляются в суп;
• Гёдзаиз Японии готовятся с начинкой из креветок или свинины и по традиции жарятся;
• Дюшбара— иранско-азербайджанская вариация с говяжьим и бараньим фаршем, которая отваривается и подается в бульоне;
• Хинкали из Грузии с аналогичным предыдущему пункту фаршем с лучком, кинзой и чесноком;
• и т.п.

Некоторые из этих видов поступают в массовую продажу в обычных продуктовых магазинах. Однако, вопрос о том, как варить пельмени такого типа не возникает. Традиционные способы готовки отошли на задний план. Сейчас эти своеобразные пельмени представлены, скорее осовремененной и упрощенной для приготовления версией.

Как приготовить пельмени

Сибирские пельмени

Возьмите по 300 г говядины, свинины и баранины, 1 луковицу и 2 – 3 зубчика чеснока, измельчите все через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу. Если необходимо добавьте немного мясного бульона и муки, сделайте фарш пышным.

Сделайте тесто и слепите пельмени.

Варить в кипящей воде или лучше в мясном бульоне, пока пельмени не всплывут.

Подавать можно с бульоном, добавив мелко рубленную зелень и майонез, либо без бульона с различными соусами (кетчуп с майонезом, соевый соус, аджика и т.д.)

Пельмени уральские

Нужно:

• по 300 г мяса каждого вида (говядина, свинина, баранина)
• 100 г сливочного масла
• 4 – 5 ст. л. сливок
• 3 г мускатного ореха
• 2 луковицы
• соль, перец

Для заправки:

• головка чеснока
• 5 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. столового уксуса
• соль, перец

Говядину, свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку со сливочным маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить и тщательно размешать. Добавить понемногу сливки и мелко нарезанный лук, хорошо размешать.

Приготовить тесто и слепить пельмени, заморозить.

Варить в воде или мясном бульоне.

Подавать с тертым чесноком, замешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.

Пельмени русские

В этом рецепте используется два вида мяса

• 400 г говядины
• 300 г жирной свинины
• 1 луковица
• половина головки чеснока
• пол стакана молока или бульона
• соль, перец, лавровый лист, перец горошком душистый

Сделать фарш из мяса вместе с обжаренным луком и тертым чесноком, посолить, поперчить, добавить для пышности молоко.

Приготовить тесто, слепить пельмени и варить в подсоленной воде, добавив лавровый лист, перец горошком.

Предлагаю вашему вниманию пошаговые

Пельмени дальневосточные

Сделать фарш из 400 г рыбного филе (кета или горбуша), 350 г свинины, 2 – 3 луковиц, добавить 2 сырых яйца, 0,5 стакана воды, соль, перец, вымесить до пышности.

Сделать тесто, слепить пельмени. Варить в подсоленной воде.

Подавать со сметаной или уксусом.

Пельмени с рыбой и грибами

Сделать фарш из 800 г рыбного филе (осетрины, палтуса, лосося), 200 г сухих, предварительно размоченных и отваренных грибов, 3 – 4 луковиц, обжаренных на растительном масле.

Фарш посолить, поперчить, взбить до пышности.

Сделать тесто, вылепить пельмени.

Варить в грибном бульоне.

Обратите внимание на пошаговые

Пельмени зеленые

В качестве фарша для пельменей смешивают по 1 стакану мелко нарезанной зелени щавеля, укропа, петрушки, сельдерея, зеленого лука и 0,5 стакана мяты, соль и перец по вкусу.

Пельмени со свеклой

Для фарша нужно сварить до полуготовности 500 г свеклы, натереть на крупной терке.

Поджарьте на сливочном масле мелко нарезанные 2 – 3 луковицы с 1 ст. л. томатной пасты, соединить и перемешать со свеклой, добавить соль и перец.

Пельмени с картофелем

Отварите до готовности 600 г очищенного картофеля.

Отварной картофель потолочь, добавить ¾ стакана молока, 4 ст. л. сливочного масла.

Обжарьте в масле мелко нарезанные 2 – 3 луковицы и смешайте с картошкой. Добавьте соль и перец.

Остудите и используйте в качестве фарша для пельменей.

Варите в оставшемся картофельном отваре.

Приятного всем аппетита!

Прочтите интересный рецепт

Как варить замороженные пельмени в кастрюле, чтобы не развалились

Пельменные традиции

— Основной традицией в лепке пельменей является создание «счастливого пельменя». Обычно, в процессе лепки в случайно-выбранный пельмень вместо начинки кладется монетка, соль или перец (бывает, что пельмень просто оставляют пустым). Считается, что счастливчику, которому попадется такой необычный пельмень, будет сопутствовать удача и везение.

— Редкой традицией стало приготовление пельменей в тесном семейном кругу. Согласно этой традиции в процессе лепки задействован каждый член семьи, который выполняет определенную функцию. Один раскатывает тесто, второй вырезает кружочки из теста, третий наполняет заготовки фаршем, а остальные помогают лепить. Таким образом при приготовлении пельменей найдётся работа даже самому маленькому — например, надавливать стаканом на раскатанное тесто, чтобы получились кружочки. Или накладывание фарша на кружочки. — Лепить пельмени самостоятельно очень полезно для здоровья: мелкая моторная работа способствует укреплению нервной системы, сэкономленные денежные средства позволят купить полезные овощи или фрукты, а отсутствие в продукте синтетических усилителей вкуса сохранит свободу от пищевой зависимости.

— Традиционно пельмени лепят в декабре-январе, когда на улице холодно и хочется чем-то заняться не выходя из дома. Это тем актуальнее, так как в целом продукты зимой дорожают. Кстати, чтобы приготовить пельмени, можно обойтись совсем без траты электричества: все продукты можно обработать руками.

— Традиционно фарш для пельменей готовится из разных видов мяса: баранина, говядина и свинина. На Дальнем Востоке чаще всего готовят пельмени из рыбного фарша. В северных областях России любят пельмени из мяса лося, а в центральных районах чаще готовят грибные пельмени. Юг Урала славится картофельными пельменями. Их отличие от вареников состоит в том, что в пельмени начинка кладется сырая. Любителям диетического питания по вкусу придутся пельмени из капусты или редьки, как свежей, так и квашеной. Не стоит удивляться тому, что при варке домашние пельмени слегка пожелтеют — так дают о себе знать яйца.

Как правильно варить пельмени

Для правильной варки пельменей в кастрюле сначала выбираем правильную кастрюлю. Под словом правильная имеется ввиду металлическая посуда или кастрюля из нержавейки. Алюминиевая – какая угодно, только не эмалированная – этот тип кастрюли для варки пельменей в домашних условиях не подходит.

Для того, чтобы сварить пельмени правильно и вкусно, кастрюля должна быть невысокой, но достаточно широкой. В просторной кастрюле каждый пельмень будет вариться отдельно от других, пельмени не слипнутся между собой после всплытия, во время кипения у них будет достаточный запас объема воды.

1. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем лавровый лист, очищенную луковицу, разрезанную на две части, щепотку соли. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
2. После закипания – секрет правильной варки пельменей – добавить в воду растительное масло. Этот шаг нужен для того, чтобы избежать слипания пельменей между собой и приставания теста ко дну кастрюли.
3. Как только вода закипела, бросаем пельмени в нее, лучше по одному пельменю, чтобы они не слипались. Сразу перемешиваем лопаткой.
4. После того, как все пельмени опустили в воду, снова перемешиваем их, чтобы они не лежали на дне, а обварились кипятком. На сильном огне доводим воду до кипения второй раз. Когда пельмени всплывут наверх, убавляем огонь до среднего. Варить нужно на умеренном огне, чтобы партия пельменей в кипящей воде при сильном бурлении не разварилась.

Как и сколько варить пельмени в мультиварке

Если по каким-то причинам у вас нет возможности сварить пельмени на плите, то их с легкостью можно приготовить в мультиварке. Преимущество этого способа в том, что вам не нужно будет постоянно их мешать, что сэкономит вообще время. Но подходит только для небольшого количества порций, примерно на двоих. Готовить в мультиварке можно двумя способами: на пару и в воде. Рассмотрим каждый подробнее.

На пару

Влейте в чашу пару стаканов горячей воды. Добавьте приправы по вкусу. Сверху поставьте специальный контейнер для приготовления пищи на пару и смажьте его растительным маслом

Воспользуйтесь функцией пароварки, готовятся они будут как манты, но обратите внимание, что количество штук будет ограничено площадью посуды. После закипания воды, время варки составит 15-20 минут

В воде

Наливаем жидкость в чашу мультиварки, включаем режим «Варка» и ждём, когда вода закипит. Добавляем приправы и масло. В бурлящий бульон кидаем пельмени и перемешиваем. Далее закрываем крышкой и ждём 7-9 минут. По окончанию снимаем пробу, если продукт готов, сразу же выкладываем на тарелку, ни в коем случае не оставляем в воде, во избежании разбухания и деформации пельмешек.