Какой тип лаваша полезен для здоровья?

Лаваш: вкусное наследие Кавказа

В приготовлении лаваша используются всего несколько простых ингредиентов: мука, соль, вода и дрожжи. Тонкое тесто замешивается и разделывается на небольшие порции, которые тонко раскатываются и выпекаются на раскаленной сковороде. Благодаря особым технологиям приготовления, лаваш получается мягким, эластичным и вкусным.

Лаваш широко используется в кавказской кухне. Он идеально подходит для приготовления различных блюд: роллов, буррито, шаурмы и даже пиццы. Благодаря своей эластичности, лаваш можно легко завернуть в разные формы, без риска распадения. Кроме того, лаваш отлично сочетается с различными начинками: мясной, рыбной, овощной и т.д., что делает его универсальным и позволяет варьировать вкус в зависимости от предпочтений.

Кроме своего вкуса и универсальности, лаваш имеет и практические преимущества. Он не содержит жира и холестерина, что делает его полезным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем. Также лаваш имеет длительный срок годности и хорошо сохраняется, что позволяет использовать его в любое время. Благодаря этому, лаваш стал популярным продуктом как в ресторанах, так и в домашнем приготовлении.

Таким образом, лаваш – это вкусное и универсальное блюдо, которое занимает особое место в кавказской культуре. Благодаря своей простоте и вариативности, он может стать отличной альтернативой тортилье и подарить новые кулинарные впечатления.

Лепёшки на сковороде с сыром

Такие лепёшки наверняка самые известные и популярные. Это традиционное грузинское блюдо под названием хачапури (сложно прочитать без акцента, правда?) Вариантов, как приготовить вкусные хачапури, множество. Возьмём классический.

Сделайте опару на воде с дрожжами и сахаром. Когда она будет готова, добавьте соль и яйцо, вмешайте муку. В самом конце замеса введите масло (до 2 ложек), и оставьте тесто на час — пусть подойдёт. В это время приготовьте начинку: натрите сулугуни или другой, схожий по вкусу, сыр, добавьте пару яиц и растопленное масло.

Хачапури складывают по-разному. Можно защепить их, как чебуреки, а можно конвертиком. Традиционно же их делают в форме ватрушек, выкладывая сыр на середину лепёшки и закрывая её краями. Обжаривают в масле по паре минут, выкладывая сначала начинкой вниз.

Watch this video on YouTube

Рецепты для здоровья и красоты. «Еда живая и мёртвая»

НАУЧНЫЙ ВЗГЛЯД НА ТО, КАК ПОЛЕЗНАЯ ЕДА МОЖЕТ (И ДОЛЖНА!) БЫТЬ ВКУСНОЙ

В своей новой книге «Рецепты для здоровья и красоты» Сергей Малоземов журналист с медицинским образованием, автор и ведущий программы «Еда живая и мёртвая» не только рассказывает, как жить по всем правилам здорового питания и не отказывать себе во вкусной пище, но и показывает, как это делать на практике.

Вот уже несколько лет в программе «Еда живая и мёртвая» я со своими коллегами рассказываю о том, что есть, чтобы не болеть, не толстеть и жить дольше. С самого начала мы твёрдо решили, что будем озвучивать лишь факты, доказанные наукой, — никаких мифов, страшилок и дутых сенсаций.

В поисках правды я объехал полмира, пообщался с десятками авторитетнейших учёных, изучил тысячи исследований.

И оказалось, что, хотя наука и не стоит на месте (в чём мы убеждаемся каждый день при подготовке новых выпусков программы), основные принципы здорового питания неизменны. Я лично теперь знаю пять таких, следую им и чувствую себя отлично (надеюсь, и выгляжу тоже).

А главное, продолжаю получать удовольствие от жизни, в том числе и за обеденным столом, ведь питаться правильно вовсе не значит отказываться от всего любимого и вкусного.

Уменьшить размер порций — вот что нужно сделать в первую очередь.

Учёные выяснили, что если есть на 20 – 30% меньше, можно повысить качество своей жизни на 15 – 20%, снизить риск заболеть диабетом на 50% и раком на 70%. Всё это подтверждает опыт долгожителей. Пообщавшись с итальянцами, японцами и горцами Кавказа, которые перешагнули столетний рубеж, я убедился — все они очень умеренны в еде. А ещё в их рационе мало мяса и много овощей и фруктов.

Фрукты же содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, а сахар в них связан с клетчаткой и потому усваивается легче. В отличие от сахара добавленного. Он, как и соль, не только вызывает зависимость, сравнимую с наркотической, но и является верным спутником сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и даже рака. А ведь эти белые крупинки добавляют практически везде — даже в хлеб и сметану.

«Что же тогда есть, если всё так вредно?» — спросите вы.

Ответ однозначен: есть можно всё, если понемногу

И это даже очень важно, без этого не были бы такими стройными жители двух самых здоровых наций мира — Японии и Франции. Их главный секрет — разнообразие

Разумеется, в дополнение к умеренности. Они едят много блюд маленькими порциями, а это позволяет наедаться меньшим количеством и нравится микроорганизмам, живущим в кишечнике и поддерживающим иммунитет.

Итак:

• «Меньше калорий»,
• «Меньше мяса»,
• «Больше овощей и фруктов»,
• «Меньше соли и сахара»,
• «Больше разнообразия» — вот 5 главных принципов здорового питания.

Но одно дело — знать их, и совсем другое — придерживаться каждый день.

Именно поэтому я и решил написать эту книгу, в которой есть не только теория, но и практика — рецепты. За годы существования программы «Еда живая и мёртвая» их накопились сотни, ведь мы всегда не только рассказываем о том, как правильно питаться, но и показываем, как делать это вкусно и красиво.

Многие из этих блюд буквально изменили мою жизнь — главное, они заставили по-новому взглянуть на овощи, зелень, семена и орехи, которые вполне могут и насыщать, и радовать, и укреплять здоровье.

Именно такие рецепты я выбрал для этой книги. А для удобства разделил их на категории: простые в приготовлении, посложнее и те, что чаще можно встретить в ресторанах.

Приятного чтения и аппетита!

Научно-кулинарная программа Сергея Малозёмова

О том, что вредно, что полезно, и как в этом всём разобраться. О еде, которую мы видим на полках магазинов и в собственных тарелках каждый день.

С какого возраста грибы можно безопасно включать в рацион детей

Екатерина Климкович из белорусского города Борисова интересуется: “С какого возраста в рацион детей можно включать грибы?” Отвечаем! Вообще, продукт это очень полезный — низкокалорийный, в нём много пищевых волокон, есть белок, →

Геркулес по 50 рублей или овсянка почти за 800: какая крупа вкуснее и полезнее

Россия – самый крупный в мире производитель овсянки. И у нас эта крупа довольно дёшевая. Её продают иногда по 50 рублей за целый килограмм. Но можно взять и органические овсяные хлопья →

«Еда» от 17 апреля 2021: как избавиться от вредных пищевых привычек и можно ли детям есть грибы?

Вас уже ждет наш новый выпуск программы «Живая еда» с Сергеем Малоземовым! В этот раз мы выяснили о том, что мешает вам худеть, и как избавиться от вредных пищевых привычек. →

Пасхальный кекс

Наш пасхальный рецепт недели — необычный кекс (который при желании можно считать и куличом). Получается не только вкусное, но и очень красивое угощение — с сюрпризом при разрезании. Ингредиенты: Мука — 100 →

Овощные розы

Сегодня мы покажем, как делать овощные розы. Это будет красиво! Получится интересное блюдо в азиатском стиле, не лишённое пользы — оно богато клетчаткой, витаминами и белком. Впрочем, стоит помнить, что →

Какие вредные пищевые привычки губят здоровье

Все мы хотим быть здоровыми, стройными, полными сил, жить долго. но что для этого требуется? Самая сложная на свете вещь — перебороть свои неправильные, но сложившиеся годами пищевые привычки. Которые для →

Пасхальный кулич: правда и мифы о праздничном блюде

Главный кулинарный атрибут Пасхи (помимо крашеных яиц) — это кулич. Все его видели и пробовали, но что мы о нём знаем — кроме того, что по форме он вроде бы похож на →

Интересные факты о Макдоналдс. Часть 2

Компания Макдоналдс продолжает раскрывать некоторые секреты своей работы. Как условия содержания животных влияют на качество мяса? Как производятся полуфабрикаты на предприятиях поставщиков? И какие особенности учитывают при их доставке? Что →

Безопасны ли красители для яиц?

Анна Костогладова из белорусского Кричева интересуется: можно ли употреблять в пищу пасхальные красители для яиц — например, добавлять их в кондитерские кремы, ведь на упаковке написано “пищевой краситель”? Разберёмся. Для начала →

Хитрости продуктовой экономии: как питаться за копейки

У нас в программе есть один постоянный герой, который не устаёт меня удивлять. Его зовут Сан Саныч Богомолов, и он сделал очень популярный блог о том, как экономить на еде. →

Злоупотребление цитрусами может привести к раку

Даже самый полезный продукт может показать свою тёмную сторону, если им злоупотреблять! Именно такая новость пришла из Университета Индианы в США — там обнаружили, что чрезмерное увлечение апельсинами увеличивает риск развития →

Подсмотрено на производстве. Пряники

Тульский пряник – красивый и вкусный десерт с историей Это самый известный из русских пряников. Первое упоминание о нем содержится в писцовой книге 1685 года. В составе теста для тульского пряника →

Интересные факты о Макдоналдс: как отбирают ингредиенты и следят за их качеством

Компания Макдоналдс продолжает раскрывать секреты своей работы. Из чего на самом деле состоят бифштексы и куриные наггетсы? Как происходит заготовка и транспортировка полуфабрикатов? Что делают, чтобы получить в меру крепкий →

Правда и мифы о еде из микроволновки

Есть в нашей жизни такие вещи, которыми мы пользуемся, но как-то с опаской — вот, например, микроволновка. Сколько ни твердят производители, что закрыли кожухами все источники излучения, всё равно страшно — а →

Морские гады: необычные и полезные блюда с креветками

Креветки, как уверяют нас диетологи, это очень полезная еда! В ста граммах всего 97 килокалорий, при этом много белка, а также селена, йода, фосфора, калия. плюс мощный антиоксидант астаксантин. Недаром →

Источник

Простые картофельные лепешки с сыром на сковороде

Для приготовления вам понадобится:

• картофельное пюре — 500 г
• яйца — 1 шт.
• сыр твердый — 200 г
• мука — 250-300 г
• соль — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• масло сливочное — для смазывания

Приготовление

Для таких лепешек картофельное пюре можно приготовить специально, а можно использовать оставшееся после обеда или ужина. Оно не должно быть слишком жидким.

В пюре добавьте яйцо, натертый на терке твердый сыр, соль и соду. Добавьте просеянную муку, замесите гладкое эластичное тесто.

Дайте ему немного отдохнуть, разделите на одинаковые кусочки и каждый раскатайте в тонкую лепешку (толщина около 5 мм).

Обжаривайте на сухой разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. В горячем виде обильно смажьте сливочным маслом. Подавайте к столу сразу же.

Лингвистические ухищрения

Хлебопечение распространено во всех уголках земли. И там, где климат не позволяет выращивать такую привычную для нас пшеницу и печь пшеничный хлеб, её заменяют на другой злак, которым богаты местные поля. В Мексике таким злаком является кукуруза. Потому не удивительно, что основной хлебный продукт этой страны (традиционная тортилья) — это лепешка, испеченная из кукурузной муки.

К слову, некоторые могут возразить, что тортилья родом из Испании и представляет собой нечто очень похожее на хорошо знакомый нам омлет с картошкой и «всем, что завалялось в холодильнике». Правы будут и они: тортильей называют оба эти блюда. А все потому, что испанские конкистадоры (высадившиеся в Южной Америке), увидев желтую лепешку, напоминающую по форме и цвету их «омлет», назвали её так же — «тортильей».

А вот сами мексиканцы и прочие жители южноамериканского континента дали этому продукту более прозаичное прозвище — нож и вилка Мексики. Поскольку есть блюдо, состоящее из начинки, завернутой в тортилью, можно без тарелки, ножа и вилки. Эти лепешки достаточно эластичные, не рвутся, а вдобавок ещё и сытные. Это делает их идеальными «обертками» для всевозможных аппетитных наполнений.

Фото: Depositphotos

Что такое лепешки?

Лепешки едят как основной продукт во многих культурах. Они сделаны из муки, соли и воды. Тесто, приготовленное из этих ингредиентов, тщательно раскатывают. Многие лепешки готовятся без каких-либо разрыхлителей, таких как дрожжи. Однако некоторые лепешки, такие как лаваш, слегка заквашены. Многие необязательные ингредиенты и специи, такие как порошок чили, перец и карри, также можно использовать в лепешках. Также можно добавить масло. Толщина лепешек может составлять от одного миллиметра до нескольких миллиметров.

Как было сказано выше, лепешки используются в кухнях всего мира. Продукты на основе муки, такие как лаваш, тортилья, роти, чапати, паратха, наан и т. Д., Представляют собой все виды лепешек. Лепешки можно есть с соусами, дипами, подливкой или использовать в качестве бутерброда.

Ключевое различие — лаваш против лепешек

Вариативность использования: какие блюда подходят для тортильи

Буррито. Одно из наиболее популярных блюд, где тортилья используется в качестве обертки. Буррито может быть приготовлен с различными начинками, такими как мясо, овощи, фасоль и сыр. Это идеальное блюдо для тех, кто любит сочетание разных вкусов и хотел бы получить сытный обед или ужин.

Такос. Еще одно популярное блюдо, где тортилья выступает в роли обертки. Тако — это мексиканская версия блюда, где начинка обычно состоит из мяса (как говядина, так и свинина), салатных листьев, сыра, соусов и специй. Тортилья делает тако удобным для употребления и добавляет некий хрустящий элемент к каждому кусочку.

Энчилада. Это блюдо представляет собой слоеную тортилью начиненную начинкой, заливается соусом и выпекается в духовке. Тортилья при этом приобретает мягкую консистенцию и нежный вкус. Начинка может быть разнообразной: от мяса до овощей и сыра. Энчилада отлично смотрится на столе и подходит для пикника или вечеринки.

Квесадилья. Это блюдо получается путем смазывания тортильи сыром, затем добавления начинки (обычно мясной) и скрепления двумя тортильями. Затем вся конструкция готовится на сковороде до золотистой корочки. Квесадилья идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями или семьей.

Таким образом, тортилья — это идеальный выбор для приготовления разнообразных блюд, от легких ланчей до праздничных ужинов. Вы можете экспериментировать с разными начинками и добавками, чтобы создать именно тот вкус, который вам нравится. Попробуйте различные рецепты и наслаждайтесь уникальным сочетанием ароматов и текстур в каждом блюде с тортильей.

Лепёшки на сковороде (рецепт на кефире)

Такой рецепт лепёшек на сковородке хорош для тех, кто любит бутерброды. Нейтральный вкус готового блюда позволяет добавлять к нему самые разные начинки — от варенья до салями.

На стакан муки потребуется кефира 2/3 стакана, яйцо, немного разрыхлителя, соль. Жарить будем в небольшом количестве масла.

В миску с кефиром вбиваем яйцо, добавляем соль, разрыхлитель. Постепенно вводя муку, замешиваем упругое, но не очень тугое тесто и даём ему отдохнуть. В это время смазываем сковороду маслом и разогреваем. Лепёшки делаем относительно тонкими, но не до состояния листового лаваша, и обжариваем каждую сторону по паре минут.

Watch this video on YouTube

Противопоказания и вред мацы

Перед тем как приобретать пресные лепешки для диеты, нужно обратить внимание на состав. Некоторые производители при их приготовлении добавляют консерванты или подсластители

Неизвестно, какое влияние они окажут на организм.

Не стоит есть пресные лепешки из цельнозерновой муки при непереносимости глютена. Как уже упоминалось, для лиц, в анамнезе которых целиакия, изготавливается специальный продукт из спельты.

Вред маца может оказать при обострении язвенной болезни, гастрита, независимо от этиологии, хронического панкреатита, дискинезии желчных путей и заболеваниях печени или желчного пузыря. Из-за обезвоженности продукта нагрузка на пищеварительные органы повышается.

Для улучшения переваривания пресные лепешки нужно запивать большим количеством жидкости или есть вместе с овощами или зеленью, чтобы облегчить прохождение пищевого комка по пищеварительному тракту и простимулировать выработку ферментов, необходимых для переваривания пищи. При пренебрежении рекомендацией возможно развитие застойных процессов у взрослых, а у детей — непроходимости кишечника.

Желательно ограничить употребление пресных лепешек, если для замеса использовалась пшеничная мука высшего или первого сорта. Такой продукт повышает уровень холестерина и сахара в крови, не купирует чувство голода, ускоряет формирование жировой прослойки.

Технология приготовления в домашних условиях

Этот раздел посвятим технологии приготовления восточного хлеба в домашних условиях. Как показывают отзывы, испечь лаваш совсем несложно, хотя сегодня это редко кто делает сам
. А все потому, что купить лепешки не составляет труда, да и цена их демократичная.

Большими партиями пекут лаваши всех видов частные мини-пекарни и кулинары в отделах готовой еды супермаркетов. От замеса теста до получения готовых листов или лепешек проходит около полутора часов, и еще примерно час нужно для того, чтобы продукт пришел в нужную кондицию, потому что восточный хлеб не кушают прямо из печи. Но для тех, кому все же интересен принцип готовки, и тех, кто решился на этот шаг, с удовольствием расскажем, как правильно действовать и достигнуть желаемого результата без особых усилий.

Первое, что хочется сказать, – это то, что замесить тесто для лавашей можно как руками, так и в хлебопечке на режиме приготовления для макарон или лапши (для бездрожжевых листов) или же в режиме приготовления дрожжевого теста.
Для замеса можно использовать обычную пшеничную, рисовую, ржаную или гречневую муку, причем, выбрав два последних вида продукта, будьте готовы к тому, что на выходе вы получите черную лепешку. В последнее время практикуют приготовление цветных лавашей, красителями в которых выступают соки корнеплодов (например, моркови или свеклы) или первой весенней зелени.

В табличке вы найдете информацию о пошаговом приготовлении классического теста для лавашей
.

	Тонкий армянский	Пышный грузинский
Ингредиенты	Бездрожжевое: Мука; вода; соль.	Нужные продукты: Мука; вода; соль; закись хлеба.	Тесто на дрожжах; Мука; вода; дрожжи сухие или живые; соль; сахарный песок.
Как замесить?	Приготовление теста заключается в смешивании сухих ингредиентов и холодной воды. После замеса тесту позволяют расстояться, причем для продукта из обычной хлебопекарской или рисовой муки достаточно будет и получаса, тогда как для теста из цельнозерновой, кукурузной или гречневой муки нужно будет выдержать заготовку в тепле не менее часа. На подпыленном мукой столе из куска теста раскатывают тонкую лепешку.	Замес теста производят в два этапа. На первом в воде размачивают хлеб и выдерживают импровизированную опару на протяжении шести часов в тепле. За это время в емкости происходит легкое брожение. Второй этап приготовления заключается в непосредственном приготовлении теста и его расстойке. Образовавшуюся кашицу слегка подсаливают и вливают в муку, после чего производят замес. Получившееся тесто перед выпечкой выдерживают в тепле до того момента, когда его количество увеличится вдвое, после чего обминают и формируют тугой комок. Тесто оставляют на столе и позволяют ему немного подняться, после чего разделяют на несколько частей и руками формируют лепешки нужного размера и толщины.	Тесто можно готовить опарным и безопарным способом. При безопарным способе дрожжи растворяют в сладко-соленой воде, а затем соединяют с мукой и замешивают тесто. При опарном способе повторяют технологию приготовления теста на закваске, только вместо закиси хлеба используют дрожжи. Готовое тесто разделяют на порции и без помощи скалки придают нужную форму, после чего выкладывают на противень и дают немного подойти .
Как испечь?	Пласт теста помещают на сухую сковороду или противень, а затем выдерживают до момента подсыхания одной стороны. Для подсушивания теста понадобится около минуты: за это время тесто из светлого превратится в зажаристое.	Сформированные лепешки выпекают до готовности на протяжении получаса в духовке при температуре 200 градусов Цельсия. Некоторые хозяйки используют для приготовления восточного хлеба мультиварки с функцией выпечки, причем качество лавашей в них также отменное. Мягкие горячие хлебцы сразу вынимают из печи и выкладывают на стол. Для того чтобы сделать на хлебе мягкую корку, лепешки нужно накрыть влажным хлопчатобумажным полотенцем.

Из-за множества рецептов приготовления теста для простых лавашей следует отметить, что для замеса классического варианта не используют ни яйца, ни молоко, ни кефир, ни сметану.
Именно поэтому такую выпечку и можно назвать диетическими продуктами. К тому же вес обычного армянского лаваша колеблется в пределах ста пятидесяти — ста шестидесяти граммов. Калорий в порции будет немного, ведь съесть такого хлебушка целый пласт под силу далеко не всем.

В чем разница между лавашем и лепешкой?

Взаимосвязь:

Пита — это разновидность лепешек.

Лепешки включают в себя множество различных продуктов, таких как роти, наан, парата, тортилья, лаваш и т. Д.

Пита слегка заквашена.

Лепешки часто бывают пресными.

Пита часто используется в средиземноморской и ближневосточной кухне.

Лепешки используются в разных кухнях.

Пита готовится из муки, воды, соли и дрожжей.

Лепешки делают из муки, воды и соли.

Мука:

Пита изготавливается из универсальной муки.

Лепешки можно приготовить из муки самых разных сортов.

Изображение предоставлено:

«Пита с хумусом из артишока и бараниной» Автор Parkerman & Christie из Сан-Диего, США (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia

«PileofpitaS» Гиллибранд — собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia

Выпуски

Опасность воскового налета на яблоках, польза апельсинового сока и пхали из свеклы 12+

Баранина без запаха, продукты-афродизиаки и печеные сырники с шоколадом 12+

Секреты пирожного «Картошка», выбор сарделек и сочетание хурмы с молоком 12+

Правильный питьевой режим, печенье от профи и любителя и мытые овощи в магазине 12+

Съедобные презенты, вкусные вариации оливье и выбор красной рыбы к новогоднему столу 12+

Как COVID-19 повлиял на кулинарную моду и есть ли польза в зимних помидорах 12+

Семь необычных деликатесов России, польза фасоли и выбор шпрот 12+

Ответы на самые популярные вопросы зрителей. Спецвыпуск 12+

Насколько вреден бекон, что такое асафетида и как выбрать пшеничную муку 12+

Ценность языка в рационе, качество какао-порошка, косточки от оливок против камней и чипсы из баклажана 12+

Такая разная шаурма! Спецвыпуск 12+

Юбилейный выпуск. 5 лет в эфире! 12+

Польза инжира, состав колбасного сыра и готовка в аэрофритюрнице 12+

Полезные кислоты скумбрии, вкус «элитных» фиников и сироп из топинамбура как альтернатива сахара 12+

Картофель — второй хлеб: вся правда о продукте. Спецвыпуск 12+

Реально ли питаться «энергией солнца» и ядовит ли отвар брокколи 12+

Фальшивая ряженка, премиальная икра из кабачков и черничная овсянка 12+

Средиземноморская диета по-русски, все о крыжовнике и выбор газировки 12+

Реальная польза популярных азиатских блюд, а также — проверка качества белых грибов 12+

Моча в арбузах, рецепты малинового варенья и засолка огурцов 12+

Влияние молок на либидо, польза уксуса и мифы об абрикосах 12+

Остается ли польза в еде после термической обработки и как выбрать чай 12+

Чем опасны сушки и баранки, какое мороженое самое полезное и что влияет на стоимость сыра 12+

Выпуск от 13 июня 2020 года 12+

Бодипотизив и «здоровое» ожирение, польза пресноводной рыбы и секреты выбора хорошего кваса 12+

Какие бананы самые вкусные и полезные, а также — что кладут в морские коктейли 12+

Какова на вкус жизнь без сахара и есть ли будущее у мяса из пробирки 12+

Секреты безвредных хот-догов, самая вкусная халва и лечебные свойства имбиря 12+

Цены и состав шоколадных конфет, вред и польза острого, секреты вкусного борща 12+

Как не потолстеть во время самоизоляции и насколько полезны продукты изо ржи 12+

Все о пирожных, выбор горчицы и необычная замена кофе 12+

20 советов о еде для молодости и здоровья 12+

Мифы о вреде красного мяса, ресторанные блюда из гречки и состав смесей со специями 12+

Полезные и вредные перекусы, заменители мяса и витамины в «зимних» томатах 12+

Полезные заменители соли, выбор крабовых палочек и свойства чая матча 12+

Реальные свойства кефира, подделка анчоусов и цены на жвачки 12+

Польза и вред соусов, а также — выбор замороженных блинов с мясом и свойства рассола 12+

Реальная польза компотов и морсов, а также — выбор чипсов 12+

Вред и польза сухариков, необычные цитрусовые и свойства черного тмина 12+

Самые вкусные пироги, средства от боли в горле и полезные свойства зимней зелени 12+

Как делают пресные лепешки маца?

Пресные лепешки можно выпекать из муки разных видов: ржи, ячменя, овса и полбы. Но чаще всего для теста используют цельнозерновой пшеничный помол. Для приготовления мацы существуют специальные технологические линии.

Муку подают в тестомесильную машину из специального бункера, откуда готовый замес по транспортеру подают в экструдер. На конвейере с помощью специальных валков формируется нужная толщина — 2-3 мм. Пока лента теста движется к устройству для разрезания, ее прокалывают с помощью специальной насадки. Этот процесс купирует возможную ферментацию теста и позволяет удалить все пузырьки воздуха, которые возникли при замесе.

В настоящее время разработаны устройства, благодаря которым можно приготовить мацу, как при ручных процессах — в форме круга. Раньше при автоматическом изготовлении выпускали только пресные лепешки прямоугольной или квадратной формы. Заготовки поступают в туннельную печь, где проходит выпечка при 180°С. Затем с помощью транспортера готовые изделия поступают в охладитель, а оттуда на расфасовку.

Если начнется ферментация, продукт считается не кошерным и не сможет использоваться в религиозных обрядах. Весь процесс приготовления рассчитан на 18 минут. Этого времени достаточно, чтобы тщательно промесить тесто и не допустить начала брожения.

Как приготовить мацу в домашних условиях:

1. Хорошо просеянную муку насыпают в миску и наливают воду.
2. Вымешивают упругое, достаточно плотное тесто.
3. Скатывают валик, нарезают небольшими кусочками и каждый из них раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм. Мукой присыпают доску и скалку, чтобы избежать прилипания.
4. С обеих сторон прокалывают поверхность вилкой. Отверстия должны располагаться часто, чтобы при выпечке тесто не пузырилось.
5. Далее следует раскалить антипригарную сковороду и обжарить, вернее, подсушить заготовки. Лепешки переворачивают, как только появляются поджаристые пятнышки.
6. Для выпечки можно использовать и духовку. Ее разогревают до 200°С, решетку достают заранее. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и ставят его в духовку на 3-5 минут. Затем горячие листы теста остужают на решетке, чтобы обеспечить равномерный приток воздуха и избежать растрескивания.

Пропорции продуктов для домашнего рецепта мацы: на 250-260 г муки — 100 мл воды. Соль, сахар и другие улучшители вкусы или приправы для пасхальных лепешек не используются. При приготовлении для ежедневного употребления тесто замешивают с орехами, медом, яйцами, а вместо воды вливают красное вино. Такой продукт называют маца ашира. Его делают специально для лиц, страдающих от анемии, детей, беременных и пожилых людей. Во время недели Песаха необходимо отказаться от хлеба, и если в рационн не ввести особую добавку, состояние здоровья «слабых» может ухудшиться.

Домашние лепешки

Это мой любимый рецепт домашних лепешек, и он никогда не разочаровывает! Это невероятно просто и хорошо подходит для макания, макания, обертывания или черпания!

После того, как оно поднимется, его можно быстро приготовить прямо на Stovetop. Это отличный быстрый хлеб для начинающих пекарей!

Домашняя лепешка

Эта домашняя лепешка Он настолько прост, универсален и вкусен, что станет новым основным рецептом в вашем доме! Он не требует много времени для подъема и готовится на сковороде за считанные минуты! Используйте его для приготовления пиццы, бутербродов и рулетов или просто наслаждайтесь!

Посмотрите этот рецепт

Этимология

Первое упоминание слова на английском языке, цитируемого в Оксфордский словарь английского языка был в 1936 году. Английское слово заимствовано из Современный греческий πίτα, в свою очередь, из Византийский греческий πίτα «хлеб, пирог, пирог, питта» (засвидетельствовано в 1108 г.) и, возможно, из Древнегреческий πίττα или πίσσα «смола / смола» (для блеска), или древнегреческий πικτή (пикте), «ферментированное тесто», которое, возможно, перешло на латынь как «picta» ср. пицца. В Левантийский арабский он превратился в фатех, (поскольку Старый арабский /п / развивались в /ж /). Другие гипотезы восходят к слову на древнееврейском языке. патт פת (буквально «кусок хлеба»). Это пишется как арамейский питтха/Питта פיתא), из которого он был получен в Византийский греческий (см. выше). Существуют и гипотезы о германском или иллирийские посредники.

Слово было позаимствовано турецкий в качестве пид, и появляется на балканских языках как Сербо-хорватский лаваш, румынский питэ, албанский жалость, болгарский питка или же лаваш. Хотя в Сербо-хорватский языков стран, в которых Бывшая югославия слово лаваш используется для бурек выпечка в стиле. В арабский иногда используется фраза خبز البيتا (лаваш); другие названия — просто خبز ‘хубз, хлеб’ или الخبز العربي ‘арабский хлеб’ или خبز الكماج ‘хлеб ал-кимадж’. В Египте это называется aish (عيش) или (عيش بلدي), имеется в виду деревенский, местный или деревенский хлеб

«Айш» также означает «жизнь» по-арабски, подчеркивая важность лаваша в египетской культуре. По-гречески арабский хлеб называется aravikē pita

(букв. «арабское печенье»).

Простые рецепты. Овсянка с тунцом

Надо сказать, я немало удивился, когда впервые услышал об этом блюде. Скучную, на первый взгляд, кашу обычно разнообразить могут разве что фрукты, ягоды, орехи или семечки.

А тут — овсянка, солёный тунец, помидоры и сыр. Это, вообще, съедобно?

Оказалось, что очень даже! Вкус, конечно, непривычный и может понравиться не всем, но попробовать стоит. К тому же польза очевидна. В одном блюде и легкоусвояемые животные белки (тунец, сыр), и жиры (тот же пармезан), и углеводы (геркулес, овощи).

Тунец помимо белков, как и другая морская рыба, богат Омега-3 жирными кислотами, которые нужны нам для защиты сосудов, укрепления иммунитета и борьбы с воспалениями в организме. Тем не менее, несмотря на то что в консервированной рыбе обнаруживается меньше ртути, чем в свежей (мы это проверяли в лаборатории), есть её каждый день я всё-таки не рекомендую — слишком много соли. Но пару раз в неделю — почему бы и нет? Особенно в такой компании!

Овёс — это хоть и углеводы, но медленные, с ними дольше останешься сытым, а ещё в этой крупе довольно много растительного белка — до 18%, и грубой клетчатки, которая помогает нашему пищеварению. Самый полезный вид, конечно, — цельнозерновая каша, но готовить её долго и муторно, другое дело — хлопья. И если уж выбирать из них, то диетологи рекомендуют те, что варятся дольше.

Они менее обработаны, а значит, дольше усваиваются и защищают нас от перекусов.

В помидорах содержится много антиоксиданта ликопина, который эффективно борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и в черри его иногда даже больше, чем в обычных томатах. А от микрозелени вообще сплошная макропольза!

В ходе одного из исследований учёные сравнили 25 видов ростков с их взрослыми аналогами.

Микросалаты выиграли, причём с преимуществом в десятки раз! В общем, столь необычный вариант овсянки точно стоит приготовить хотя бы раз, а если понравится — ввести в свой постоянный рацион. К тому же готовится каша очень просто.

• Вода — 100 мл
• Овсяные хлопья (геркулес) — 60 г
• Помидоры черри — 30 г
• Тунец в собственном соку — 60 г
• Сыр пармезан — 10 г
• Ростки зелени (клевер, брокколи, люцерна или др.) — 1 г

Овсянка с тунцом приготовление:

1. Вскипятить воду, высыпать овсяные хлопья длительного приготовления и варить 15 минут.
2. Добавить в кашу разрезанные пополам помидоры черри и тунец.
3. Размять вилкой, прогреть и выложить в тарелку.
4. Посыпать сыром и любыми ростками зелени.

Овсянка с тунцом рецепт из книги «Рецепты для здоровья и красоты» автор Малоземов Сергей Александрович издательство Эксмо.

Поделись страничкой с друзьями

Источник

И вкусно, и полезно

Кроме широкого разнообразия вариаций приготовления, тортилья имеет ещё несколько весомых достоинств. Её употребление в пищу полезно для организма. Эти плоские лепешки менее калорийны, нежели обычный пышный пшеничный хлеб, и не готовятся на дрожжах. Последнее снижает риск аллергических реакций и расстройств кишечника, в том числе метеоризма.

Фото: Depositphotos

Кукурузные тортильи немного полезнее пшеничных, их употребление способствует улучшению пищеварения, повышению тонуса кишечника. Они могут стать отличной альтернативой хлебу для желающих сбросить лишний вес. Поскольку легкая бездрожжевая лепешка из кукурузной муки не растягивает желудок, не повышает аппетит. Естественно, если дополнение к тортилье будет диетическим и таким же необременительным для фигуры.