Замороженные овощи

Лучше свежего

Замороженные овощи для сковороды, которые мы можем купить в магазинах, полезны. Их подвергали процессу заморозки (это способ хранения, предотвращающий большие потери питательных веществ в продуктах, благодаря чему они остаются свежими) через несколько часов после сбора урожая, поэтому они до сих пор отличаются высоким содержанием витаминов, микроэлементы и минералы. В таком виде мы можем хранить их без ущерба для вкуса даже несколько месяцев..

Как заморозить овощи для сковороды?

Замораживание лучше (полезнее), чем маринование или сушка. Он заключается в понижении температуры продукта ниже криоскопической точки (от -18 до -30 градусов Цельсия), что замедляет порчу пищевых продуктов (например, препятствует размножению микроорганизмов).

Содержание минеральных солей и органических кислот в овощах при замораживании существенно не изменяется. Однако в результате бланширования, которое ему иногда предшествует, они теряют около 15—20%. Содержание витамина С. Тем не менее, это не большой вред. Стоит помнить, что с момента уборки до помещения овощей в хранилище (при сортировке, транспортировке, хранении на складах) этот витамин тоже теряется (ок. 15% в сутки).

Овощи на сковороде пищевая ценность, овощи на сковороде, диетические

Если овощи были правильно заморожены, правильно хранились и разморожены, их пищевая ценность такая же, как и у свежих овощей. К тому же зимой и осенью они являются еще более ценной альтернативой свежим, которые в этот период имеются на прилавках магазинов.

Это подтверждает Джоанна Скалецка, диетолог и диетолог, известная как «Тренер по здоровому питанию».

– Я так думаю лучше купить замороженную кашубскую клубнику, чем покупать красивую клубнику посреди зимы«Свежие» плоды, которые не созрели в естественных условиях и долго хранились, что значительно снизило их пищевую ценность, — поясняет эксперт.

Свежие vs «заморозка»

Противники всех и всяческих консервантов говорят: свежие дары огорода ни в какое сравнение не идут с замороженными. Они правы, но только насчет свежесобранных фруктов или овощей. Самые полезные овощи — с родного огорода! А те, что из магазина, — строго говоря, уже не «первой свежести». Температура, влажность, транспортировка — все это влияет на продукты куда пагубней глубокой заморозки.

Свежесть фруктов и овощей обычно определяют по процентному содержанию витамина С. Этот важнейший витамин особенно хрупок — пара дней хранения, и его присутствие в продукте становится ничтожным. Так, через 2 дня после сбора шпинат теряет 75% витамина С, спаржа и брокколи — до 80%.

На сегодняшний день глубокая заморозка — единственный 100% натуральный способ сохранения продуктов: только он позволяет сберечь и вкус, и (что еще важнее) структуру изначального продукта. Время между сбором овощей и их замораживанием минимально — в результате вы получаете действительно полезный продукт.

Овощная замороженная смесь в мультиварке на пару с куриным филе

Еще один способ как быстро приготовить вкусный обед или ужин за 20 минут. Блюдо низкокалорийное, диетическое и очень ароматное. Время приготовления может слегка отличаться в зависимости от модели прибора.

Продукты для блюда:

500 г куриного филе;
300 г микса из овощей;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
2-3 зубчика чеснока;
250 мл сливок (22%).

Как сделать:

1. Филе промойте, просушите и нарежьте небольшими брусочками.

2. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Грибы вымойте и нарежьте пластинками.

3. Включите мультиварку на режим «Жарка». Пассируйте лук, чеснок и грибы до золотистого оттенка.

4. Выложите курицу и обжарьте еще несколько минут, посолите и поперчите по вкусу. Залейте все сливками и установите программу «Тушение» на 20 минут.

Сверху поставьте контейнер для приготовления на пару, выложите на него овощи. Закройте крышку и дождитесь окончания программы.

Питательность замороженных овощей

Замороженные овощи сохраняют большую часть своих полезных свойств и питательных веществ. Во время процесса замораживания, овощи быстро охлаждаются, что помогает сохранить их витамины и минералы. Благодаря замораживанию, овощи сохраняют свою свежесть и хороший вкус на длительное время.

Овощи содержат множество необходимых для организма витаминов и минералов, таких как витамин С, витамин А, калий, кальций и фолиевая кислота. Замороженные овощи являются источником этих важных питательных веществ и могут быть включены в рацион питания в любое время года.

Овощи также богаты клетчаткой, которая является необходимой для нормальной работы пищеварительной системы. Замороженные овощи содержат такое же количество клетчатки, как и свежие овощи, поэтому они помогают поддерживать здоровый уровень желудочно-кишечного тракта и предотвращать запоры.

Овощи, замороженные сразу после сбора, сохраняют свою питательность на длительное время. Они могут быть полезны при соблюдении диеты или для приготовления разнообразных блюд даже во время сезона, когда свежие овощи могут быть недоступны или представлять собой высокую ценность.

Важно отметить, что приготовление замороженных овощей не должно включать их переключение сразу с морозильной камеры на максимальное пламя. Для сохранения их питательных свойств рекомендуется разморозить и приготовить их с минимальным количеством воды и минимальным временем нагревания

Таким образом, замороженные овощи останутся полезными и вкусными.

Как обратить свойства замороженных продуктов себе во благо?

Если вы предпочитаете использование замороженных овощей, то вам следует помнить о необходимости бережного хранения и правильного применения продуктов. После покупки лучше сразу же отправиться домой, чтобы размораживание товара. Хранить их следует, конечно же, в холоде. Как уже было сказано, не стоит поддаваться желанию разморозить овощи перед приготовлением.

Ещё один совет: солите блюда за 10 минут до готовности, это поможет сохранить их положительные качества. Задаётесь вопросом: пожарить или сварить овощи? В любом случае они потеряют часть витаминов, но во время отваривания потери будут меньше.

В целом нельзя сказать, что замороженные овощи особенно полезны или чрезмерно вредны. То, как они повлияют на организм, зависит по большей части от производителя и потребителя. Поэтому лучше всего покупать товар популярного бренда, который не допустит того, чтобы пострадала его репутация, следовательно, его товар действительно качественный и безвредный.

Как переваривается пища в организме?

Пищеварение — это химический процесс, в ходе которого пища сначала смешивается с желудочным соком, а затем проходит по желудочно-кишечному тракту, постепенно распадаясь на составляющие. Пищеварение начинается даже не в желудке, а во рту, ведь в процессе пережёвывания человек уже измельчает пищу и частично смешивает её со слюной, чтобы облегчить глотание. С этого момента уже можно говорить о начале процесса пищеварение, которое закончится только в тонком кишечнике. Это не такой уж короткий путь.

Желудочно-кишечный тракт состоит из нескольких участков. Желудок и кишечник — это большие полые органы с мышечным слоем, который позволяет приводить в движение их стенки, чтобы пища и жидкость могли продвигаться через пищеварительную систему. Без такой помощи процесс пищеварения был бы невозможен, пища бы просто застаивалась в желудке. Процесс сокращения органов ЖКТ называют перистальтикой и сравнивает с волной, которая проходит вдоль пищеварительного тракта и помогает пище и жидкости медленно продвигаться вперёд. Если пища была предварительно тщательно пережёвана и жидкости было достаточно, то продвигать её по пищеварительному тракту будет проще.

Чем отличаются замороженные овощи от свежих?

Примечательно, что урожай для заморозки собирают в самый пик спелости. Свежие овощи, которые продают в супермаркетах, чаще всего срезают слишком рано. Дозревают они в процессе перевозки. Также их иногда обрабатывают химическими веществами для предотвращения появления плесени и микробов.

Иногда к минусам замороженных смесей относят повышенную калорийность. Но так ли это?

Часто в наборах с овощами присутствуют и другие продукты. Например, в гавайской смеси находится рис. Он и добавляет калории и углеводы.

Главные плюсы замороженных овощей:

Возможность длительного хранения.
Готовность к использованию, не нужно промывать и нарезать.
Сохранение необходимых витаминов и минералов благодаря заморозке шоковым методом.

Замороженные овощи подходят для готовки различными способами: варка, выпекание, обжарка, тушение. Также можно сэкономить время и просто разогреть продукт в микроволновой печи.

Единственным минусом таких овощей можно назвать лишь то, что их не рекомендуется размораживать несколько раз. При повторной процедуре ингредиенты рискуют потерять привлекательную форму. Особенно это касается более мягких продуктов.

Как правильно варить, чтобы сохранить витамины

Первым делом овощи нужно промыть проточной водой, а уже потом почистить и порезать.
Не стоит хранить нарезанные овощи, их лучше резать непосредственно перед варкой.
Овощи отваривают в эмалированной посуде желательно с закрытой крышкой.
При варке витамины в овощах лучше сохранятся, если кидать их сразу в кипящую воду.

Отвары, в которых варились овощи, содержат много питательных веществ, выделенных из овощей во время варки. Поэтому овощные отвары подходят для приготовления супов или соусов. Замороженные овощи и овощные смеси не требует размораживания. Их следует закладывать в кипящую воду или на раскаленную сковороду сразу, чтобы не терять витамины. Чем чаще повторно разогреваются овощные блюда, тем меньше витаминов в них сохраняется. Поэтому следует разогревать только те порции, которые вы собираетесь съесть. В замороженных овощах витамины сохранятся лучше, если в них добавить каплю лимонного сока. Лук и зелень лучше мыть только перед употреблением, так они будут храниться дольше.
Яркий цвет зелени сохранится, если ее бросать в кипяток и после варки быстро опустить в ледяную воду (в этом случае она будет еще и аппетитно хрустеть). «Минутка-другую» не доваривайте зелень, она сама «дойдет» до нужной кондиции.

Предисловие

Вы никогда не задумывались, почему люди, стремящиеся к здоровому питанию и отдающие предпочтение только здоровым и полезным продуктам, редко добиваются желаемого результата? У них все равно что-то ноет, где-то колет, а давление скачет. Может быть, мы двигаемся недостаточно много или думаем не о том? Да, пессимизм и гиподинамия вносят свою негативную лепту в уровень нашего здоровья. Но я сейчас не об этом. Ведь именно питание – основа жизни. Непревзойденный специалист по очищающему и лечебному питанию (впрочем, эти два вида питания тесно переплетаются друг с другом) Г. П. Малахов считает: «Пища может стать могучим средством лечения, неся заряд бодрости, поддерживая силы организма, либо, наоборот, явиться причиной заболеваний. Все мы знаем расхожую истину: “Каждый есть то, что он ест”. Но как совместить теоретические выводы науки о питании с индивидуальной конституцией, потребностями, вкусами, возможностями? Как разобраться в разнообразии толкований, названий, диет и рецептов? Я прочитал множество книг, опробовал множество направлений по питанию и выбрал то, что действительно ценно и применимо».

Значит, состояние нашего организма зависит, в основном, от того, что мы потребляем. Но, оказывается не только что, но и когда и в каком порядке. Классификацию продуктов и их витаминный и минеральный состав вы можете найти в любом классическом справочнике, а вот систему лечебного и очищающего питания я нашел у Г. П. Малахова. Подтверждением ее стали книги многих других исследователей и целителей. Да и сам я, честно говоря, пришел к тем же выводам, поскольку понял, что даже самая полезная пища, съеденная не вовремя, может оказаться для человека ядом. Кстати, известный ученый Б. В. Болотов считает, что полезная пища должна прежде всего быть вкусной. Я с ним полностью согласен. Невозможно заталкивать себе в рот жареных насекомых только потому, что они богаты белком. Хотя китайцы и кто-то еще делают это с удовольствием. Однако они привыкли, а мы-то нет! Нам хочется борща, котлет, пирожных… При таком подходе недолго прийти и к питанию продуктами, которые просто вредны. Получается, что мы зашли в тупик. Если, не задумываясь, есть все, что хочется, то выйдет не очищение, а скорее наоборот – полное засорение кишечника. И все-таки я не ошибся, а Болотов – тем более. Ведь он советует есть то, что приятно, то есть вызывает аппетит. Значит, полезные блюда надо готовить и подавать так, чтобы слюнки текли. Вот и весь фокус. А человек – на то и разумное существо, чтобы бороться со всякими соблазнами. Хочу пирожное, а приготовлю салат из свежих листьев одуванчика, заправленный ореховым соусом. Ух! Пальчики оближешь. Постепенно привыкаешь к такому питанию, и никаких тортов и жирных отбивных не надо. Впрочем, я не призываю вас ограничивать себя в питании, а хочу только правильно расставить акценты. Главный акцент будет сделан на здоровой, то есть очищающей и исцеляющей пище и ее правильном использовании. А в помощники призываю знатоков этого дела, в первую очередь Г. П. Малахова, который является первопроходцем натурального питания. Позднее к нему примкнули и идут его путем такие известные ученые-исследователи и целители, как Б. В. Болотов, Г. А. Гарбузов, Глеб и Лариса Погожевы и ваш покорный слуга.

Польза овощных смесей

В замороженном виде овощные смеси сохраняют свою максимальную пользу, вкусовые качества и внешний вид. Чтобы этого добиться, производители применяют технологию шоковой заморозки овощей. Во время данной процедуры поток ледяного воздуха замораживает продукты в течение получаса. Особенность технологии в том, что лед не кристаллизуется, а ткани у овощей не нарушаются.

К плюсам замороженных овощных смесей относят их высокое качество, то есть возможность купить готовый к употреблению продукт в любое время года. В отличие от свежих овощей, замороженные продукты сохраняют свои полезные качества и не портятся так быстро. Они полностью сохраняют свои питательные свойства. Однако стоит отметить, что во время термической обработки овощи тоже теряют часть своих витаминов и микроэлементов, поэтому готовить замороженные смеси лучше на пару.

Минусы

Несмотря на то, что преимуществ у замороженных овощных смесей множество, главным их недостатком считается возможная недобросовестность производителя. Во время заморозки могут использоваться испорченные овощи. Вторичная заморозка продукта также недопустима, и это остается на совести производителя.

Технология шоковой заморозки изменяет внешний вид овощей, поэтому некоторые производители улучшают их презентабельность, добавляя различные добавки

Важно помнить и о том, что такую овощную смесь следует готовить один раз, не размораживая перед самим приготовлением

Полезные советы

Если хотите получить максимальную пользу от замороженных овощных смесей, воспользуйтесь некоторыми советами.

1. Пакет с продуктом не должен быть сильно заморожен и напоминать кусок льда.
2. Хорошо, если овощи в пакете будут видны, и их можно рассмотреть.
3. Выбирайте проверенного производителя, опирайтесь при выборе на отзывы покупателей.
4. Смотрите срок годности и состав, указанный на упаковке.
5. Сразу после покупки положите овощи в морозилку, не дав им растаять.
6. Перед приготовлением смеси нельзя размораживать.
7. Готовить лучше в пароварке или отваривать.
8. Солить за десять минут до окончания готовки.

Диетологи говорят, что…

Елена Евдокимова, врач эндокринолог и диетолог, рассказала, что замороженные овощные смеси мало чем отличаются от свежих, а по некоторым показателям даже превосходят их. Продукты, которые подверглись технологии шоковой заморозки, сохраняют свои минералы и витамины полностью без изменения состава. Благодаря овощным смесям, разнообразить свой рацион можно в любое время года. Однако не все овощи низкокалорийные, поэтому при покупке внимательно ознакомьтесь с составом и изучите пищевую ценность.

Вред замороженных овощей и фруктов

Замороженные овощи и фрукты могут оказаться не качественными

Замороженные фрукты и овощи могут иметь как пользу, так и вред. Все минусы замороженной продукции могут возникнуть только из-за того, что производство выполнено не должным образом.

Может получится так, что товар начал портиться и его заморозили. Затем начали продавать замороженный некачественный продукт. Это зависит от совести производителя, нужно стараться покупать продукцию проверенных производителей.

Заморозить любой продукт можно только один раз. При повторном замораживании и размораживании произойдет существенная потеря всех полезных свойств и вкусовых качеств продукта, а с виду, когда товар в упаковке, это не всегда будет понятно.

Какие замороженные овощи и фрукты лучше покупать | Критерии выбора

Когда покупаете замороженные овощи и фрукты, нужно обязательно почитать, что написано на упаковке. Там обязательно должен быть указан срок годности, способ заморозки и время приготовления продукта.

При покупке любых продуктов обязательно обращайте внимание на срок годности. Предпочтительнее всего будет, если на упаковке написано “быстрозамороженный продукт”, “шоковая заморозка” или “мгновенная заморозка”, возможно, другие варианты в разных формулировках

В этом случае в продукте сохраняется максимум витаминов

Предпочтительнее всего будет, если на упаковке написано “быстрозамороженный продукт”, “шоковая заморозка” или “мгновенная заморозка”, возможно, другие варианты в разных формулировках. В этом случае в продукте сохраняется максимум витаминов.

Упаковку нужно взять в руки и пощупать: овощи или фрукты не должны быть примёрзшими друг к другу, а должны быть рассыпчатыми, на упаковке не должно быть наледи. В обратном случае это говорит о том, что продукт, возможно, размораживали и замораживали второй раз.

Старайтесь покупать продукты проверенных именитых брендов. Разную информацию и отзывы о компании-производителе можно поискать в интернете. По-другому можно проверить только методом проб и ошибок.

Полезные свойства замороженных овощей

О пользе продуктов, подвергнутых процессу замораживания, слышал почти каждый потребитель. Положительных характеристик у таких продуктов действительно много, однако нередко некоторые факты оказываются чрезмерно приукрашенными, чтобы вынудить доверчивого покупателя раскошелиться. Итак, чем выгодно употребление овощных плодов после заморозки?

Качество. Не у всех людей есть возможность самостоятельно выращивать овощи, поэтому, стоя в магазине перед полками со свежими и замороженными овощами и решая, что же из них лучше, вам определённо стоит отдать предпочтение вторым. Так называемые «свежие» продукты, прежде чем попасть на прилавки, проделали немалый путь из других областей или даже из других стран. Следовательно, полезных качеств у них поубавилось.
Восполнение витаминов. Человеческий организм всегда нуждался и будет нуждаться в витаминах, которые содержатся только в овощах. В период упадка сил, стресса и обычного зимнего авитаминоза не обойтись без витаминов овощного происхождения. Независимо от того, домашние у вас продукты или покупные, в зимний сезон для организма эффективнее будет скушать только что размороженный плод вместо того, который уже какое-то время полежал.
Диета. Нехватка витаминов может возникнуть и в той ситуации, если вы решили внезапно сесть на диету. Летом ваш рацион в таком случае, вероятнее всего, будет состоять из одних фруктов и овощей, а что делать зимой, когда и этого нет? Нужно пользоваться замороженными продуктами. К тому же сейчас появляется всё больше новых диет на основе замороженных овощей, так как это гораздо удобнее и эффективнее по сравнению с другими методами похудения (такое питание действительно обладает низкой калорийностью).
Максимальная готовность к применению. Использование таких продуктов избавляет потребителя от необходимости дополнительно перемывать плоды. Конечно, нельзя гарантировать, что любой купленный вами товар прошёл необходимые процессы очищения перед заморозкой, но добросовестный и здравомыслящий производитель, который ставит свою репутацию в приоритет, обязательно позаботится о чистоте производимого товара.
Альтернатива. Только что размороженные плоды не только станут достойной альтернативой свежим, но и с успехом заменят их при приготовлении множества разнообразных блюд (салатов, супов, рагу и т.д.).

Замороженные овощи: обладают ли они сохранностью своих полезных свойств?

Многие из нас предпочитают использовать замороженные овощи из-за их удобства и длительного срока хранения. Однако возникает вопрос, сохраняют ли они свои полезные свойства?

Согласно исследованиям, замораживание овощей является эффективным способом сохранить множество их питательных веществ. Во время замораживания происходит замедление или остановка химических реакций, которые могут привести к потере питательных веществ. Температура в морозильнике поддерживается ниже 0 градусов Цельсия, что помогает сохранить полезные вещества.

Овощи являются ценным источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Замороженные овощи обычно содержат больше питательных веществ, чем свежие овощи, которые могут терять свои полезные свойства при хранении и транспортировке. Более того, замороженные овощи обычно собираются во время сезона и достигают оптимальной зрелости, что способствует сохранению их полезных свойств.

Однако следует учитывать, что процесс замораживания может негативно влиять на текстуру овощей. Они могут стать более мягкими или потерять свою хрустящесть. Также некоторые овощи могут потерять часть своего вкуса, особенно если они были заморожены в течение длительного периода времени.

Поэтому, при выборе замороженных овощей, необходимо обращать внимание на их качество и свежесть. Их упаковка должна быть целой и без признаков повреждений

Также полезно изучить информацию на этикетке, чтобы узнать о процессе замораживания и сроке годности.

Продукты, относящиеся к живой еде

Эту пищу нам даёт сама природа. Те продукты, которые являются естественными для питания человека.

К ним однозначно относятся:- овощи и фрукты
— свежая зелень
— не обжаренные семена и орехи
— проростки зерновых и бобовых
— сухофрукты, высушенные при температуре не выше 42 градусов
— злаки

Живая еда не проходит химической обработки. В ней не содержатся добавки, которые вызывают пищевую зависимость. То есть все полезные и нужные вещества в ней сохраняются и она даёт нам силы и энергию, насыщая нас всеми полезными веществами и энергией солнца. Такая пища легко усваивается нашим телом, не накапливая в органах шлаки и токсины.
Руководствуясь этими правилами, вы можете расширить данный список

Всегда прислушивайтесь к своему организму, обращайте внимание как вы себя чувствуете, после приема той или иной пищи, будьте осознаны во время еды и ваш рацион может быть значительно более разнообразен без ущерба для вашего здоровья

Кто и зачем придумал замораживать овощи?

В зимнюю пору выращивать овощи почти невозможно. Конечно, владельцы теплиц могут позволить себе круглогодичное разведение различных растений, в том числе и плодоносных. А вот те, у кого нет таких условий, решают проблему по-другому. Разумеется, для этого необходимо подготавливаться заранее: выращивать либо покупать свежие продукты и замораживать их в домашних условиях.

В наше время не обязательно забивать себе голову и из кожи вон лезть, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми витаминами в холодную пору года – каждый может пойти в гастроном и купить готовые замороженные овощи. К тому же это такой же по-своему удобный способ хранения продуктов, как сушка, засаливание, маринование, копчение, засахаривание и прочее, со своими преимуществами и недостатками.