Свойства моркови

Полезные свойства моркови

Перечислим основные полезные свойства:

• Полезна для зрения. Это благодаря витамину А, который содержится в моркови. Для улучшения зрения достаточно съедать хотя бы 100 гр. моркови в сутки.
• Полезна для людей, страдающих избыточным весом. Она является отличным диетическим продуктом, с помощью которого можно устраивать разгрузочные дни. Она обладает низкой калорийностью, но достаточным питательным эффектом, способствующим утолению аппетита на долгое время.
• Клетчатка, которой морковь обладает в настоящем избытке, способствует выведению из организма вредных и остаточных веществ — шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов.
• Способствует очищению и обновлению клеток печени и почек.
• Сок улучшает углеводный обмен. Это означает, что морковь активно борется со сложными углеводами, которые откладываются в организме. Это один из основных факторов, говорящих о способности моркови бороться с лишним жиром. Также сок является хорошим лекарством от ангины.
• Это хорошее слабительное, а также желчегонное и мочегонное средство.
• Болеутоляющее и противовоспалительное средство.
• Способна помогать при наличии камней в почках.
• Фалькаринол, содержащийся в моркови, способен снижать риск развития онкологических заболеваний.
• Антиоксиданты, которые содержит морковь, благодаря способности к выводу свободных радикалов, способствуют замедлению клеточного старения и общему омоложению организма.
• Вывод холестерина положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы. Например, укрепляются стенки сосудов. То есть активное участие принимает морковь в профилактике серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
• Содержит большое количество калия, питающего сердечную мышцу.
• Морковь получила применение даже в косметологии. Например, с её помощью делают различные маски. Однако с этим нужно быть аккуратным: морковь окрашивает кожу, не делайте никаких косметических процедур с ней в день, когда собираетесь куда-либо уходить.
• Содержание фитонцидов в моркови делает её помощником в лечении респираторных заболеваний.
• Морковь обладает антибактериальным действием. С её помощью можно хорошо прочистить ротовую полость.
• Содержание кальция поспособствует укреплению ногтей, костей и волос.
• Для диабетиков морковь полезна тем, что она снижает концентрацию сахара в крови.

Данный список можно продолжать бесконечно. Существуют также полезные функции моркови, которые еще не изучены и не открыты. О них мы можем только догадываться, но в том, что морковь и без того является не просто кулинарным, но и лекарственным средством — мы только что доказали.

Сколько в день можно есть моркови

Суточная норма овоща для взрослого человека составляет 250–300 г или 3–4 корнеплода средних размеров, из которых часть нужно приготовить с использованием жиров, чтобы лучше усвоился каротин. Детям дают с 6–8 месяцев морковный сок по несколько капель в день. Позже добавляют варёную морковь в виде пюре. После 2 лет норму повышают до 30–60 г сока или пюре.

Беременным женщинам рекомендуется съедать по 100–150 г в день. Кормящим мамам можно употреблять морковь только варёной и не раньше, чем через месяц после родов, в количестве 100–150 г в день. В сыром виде можно будет употреблять корнеплод через 5–7 месяцев после родов. Во время похудения в рацион допускается вводить 500 г данного продукта в сутки.

Использование в косметологии

Морковный сок

Если вы устали, испытываете нервное напряжение или страдаете из-за отсутствия аппетита, выпейте морковный сок. Этот волшебный напиток содержит те же витамины и полезные для организма элементы, что и сырая морковь.

Существует несколько правил, которые рекомендуется применять, если вы хотите, чтобы потребление морковного сока приносила вам пользу, а не вред.

Сок должен быть натуральным и свежевыжатым. В момент хранения сок теряет полезные свойства.

Еще одно важное правило – для того, чтобы морковный сок лучше усваивался печенью и приносил реальную пользу организму, следует добавлять в сок растительное масло, сливки или сметану

Чем морковь полезна для организма человека

Перед тем, как приступить к разговору о полезных свойствах моркови, окунемся ненадолго в историю. И попытаемся выяснить, где, когда и при каких обстоятельствах появилась на наших с вами столах и кухнях оранжевая красавица.

Принято считать, что родиной древней моркови является Афганистан. На тот момент это была дикая морковь чаще всего фиолетового, иногда белого или желтого цвета. И выращивали ее не ради вкусных и полезных корнеплодов

Внимание наших предков привлекали листья и семена моркови

Сам корень моркови, как утверждают историки, стали принимать в пищу лишь в первом веке нашей эры. Культурные сорта моркови появились благодаря селекции. На данный момент насчитывается около 60 сортов культурной моркови. И она распространена во всех уголках нашей планеты.

Состав моркови

Полезные свойства моркови для организма, о которых издавна известно человечеству, вполне обоснованы. Достаточно познакомиться с витаминами и микроэлементами, которые входят в состав корнеплода.

В состав моркови входят витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (кальция пантотенат), В6 (пиридоксина гидрохлорид), В9 (фолиевая кислота), РР (ниацин), А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), К (филлохинон, антигеморрагический), Н (биотин) и U (метилметионин) – витамин относящийся к группе витаминоподобных веществ.

Помимо витаминов, в состав моркови входят огромное количество  макро- и микроэлементов — кальций, магний, калий, натрий, сера, фосфор, хлор, медь, железо, марганец, цинк, йод, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт.

Противопоказания и ограничения

Возможный вред от моркови и противопоказания

Возможный вред от моркови (в том числе ботвы) и противопоказания к применению могут быть вызваны индивидуальной непереносимостью, аллергической реакцией или перееданием.

Суточная доза потребления для взрослого человека составляет 3 или 4 морковки среднего размера, а для детей достаточно 1 штуки.

В случае злоупотребления могут появиться:

• головокружение;
• спазмы в желудке;
• тошнота;
• сыпь;
• слабость в теле.

Свежий корнеплод (тертый или в виде сока) противопоказан:

• во время обострения заболеваний ЖКТ;
• при наличии крупных камней в почках (морковь используют для выведения песка из почек, а следовательно, камни тоже могут сдвинуться с места, что болезненно и опасно для здоровья);
• при хроническом заболевании печени – этому органу будет проблематично переработать большое количество бета-каротина.

Отказаться от употребления листьев корнеплода придется:

• при наличии аллергии на какой-то из элементов продукта;
• беременным женщинам и в период кормления грудью;
• маленьким детям.

Людям, страдающим от диабета, рекомендуют есть морковь не просто в отварном виде, но еще и в ограниченных количествах (которые озвучит врач).

Вред от жареной моркови, помимо вышеуказанного, может быть вызван в случае избытка масла в процессе жарки. В таком случае людям, страдающим от ожирения, лучше воздержаться от употребления корнеплода.

tataks — stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Запеченный бекон с овощами

• 3,9 г
• 15,1 г
• 29,8 г
• 195.2

40-50 мин.

Другие рецепты

Негативное влияние на пищеварительную систему

Употребление большого количества моркови может оказывать негативное влияние на пищеварительную систему. При частом и избыточном потреблении моркови, организм может столкнуться с рядом проблем, связанных с пищеварением.

Первым негативным эффектом может быть возникновение газообразования. Морковь содержит некоторое количество клетчатки, которая может вызывать брожение в кишечнике и приводить к образованию избыточного количества газов. Это может привести к неудобству, вздутию живота и чувству дискомфорта.

Кроме того, слишком большое количество моркови может вызвать диарею. Морковь содержит некоторое количество нерастворимой клетчатки, которая может привести к увеличению объема и частоте стула. Это может привести к неприятным ощущениям и нарушению нормального функционирования кишечника.

Также, избыточное потребление моркови может вызвать изменение цвета кала. Морковь содержит пигменты, которые могут окрасить кал в оранжевый или желтый цвет. Хотя это обычно не является опасным, изменение цвета кала может вызвать беспокойство у некоторых людей.

Наконец, стоит отметить, что морковь может быть трудноусвояемой для некоторых людей. Некоторые люди могут иметь непереносимость к клетчатке или ферментам, содержащимся в моркови, что может привести к дискомфорту и нарушению пищеварения.

Сырая или вареная – что лучше для организма?

Если позволяет здоровье, то такой овощ лучше кушать в натуральном виде. Причем народные целители утверждают, что с него не следует снимать «шкурку», потому что в ней собрано множество ценных веществ. Достаточно просто хорошенько вымыть корнеплод – и грызите на здоровье! И зубы, и глаза, и кишечник «скажут» вам большое спасибо за такое блюдо.

Свежая морковь на 70% уменьшает опасность развития инсульта, улучшает мозговое кровообращение, благоприятно действует на сердце, так как является поставщиком калия в организм. Она очень полезна для сосудов, почек и печени.

Сегодня много говорят о том, что вареная морковь более ценна для здоровья, ведь термическая обработка повышает количество антиоксидантов, находящихся в ее составе, в три раза! Но в процессе приготовления витаминов становится намного меньше.

У вареного корнеплода есть еще один минус – при отваривании клетчатка распадается на простые сахара, и гликемический индекс продукта подскакивает с 30 (у свежей моркови) до 85! То есть повышается уровень сахара, что делает вареный овощ непригодным для диабетиков и тех, кто стремится к стройности. В каком виде подавать к столу морковь, каждый решает сам.

Польза и возможный вред

Данный овощ имеет как положительные, так и отрицательные качества, о которых нужно знать и учитывать во время приёма пищи.

Для детей

Корнеплод весьма полезен для детей.

• Польза состоит в следующем:
• входящий в состав овоща витамин А нужен для нормального роста ребёнка;
• укрепляет зубы и кости;
• защищает от воздействия вирусов и укрепляет иммунитет.

Для мужчин

• Корнеплод положительно влияет и на мужской организм:
• порошок из семян корнеплода помогает при половом бессилии;
• сок восстанавливает силы после тяжёлой физической работы;
• предупреждает появление болезней мочеполовых органов.

Для женщин

• Данный овощ оказывает благотворное влияние на женский организм, которое заключается в следующем:
• у беременных женщин способствует лучшему развитию плода;
• полезен для похудения из-за низкой калорийности;
• предупреждает раннее появление морщин, не допускает обвисания кожи и противодействует появлению растяжек;
• на основе эфирного масла, входящего в структуру моркови, изготавливают омолаживающие крема, маски, лосьоны;
• у кормящих мам повышаются питательные свойства молока;
• помогает выработке женских половых гормонов.

Польза моркови для зрения и кожи

Морковь является одним из самых полезных овощей для организма человека. Она содержит большое количество бета-каротина, который превращается в организме в витамин А. Витамин А является необходимым элементом для поддержания здоровья глаз и кожи.

Зрение:

Морковь богата антиоксидантами, которые помогают защищать глаза от свободных радикалов и предотвращают возникновение возрастной дегенерации сетчатки и катаракты. Бета-каротин, содержащийся в моркови, способствует образованию пигмента ретинида, который необходим для нормального функционирования зрительного аппарата. Регулярное употребление моркови помогает сохранить зрение в хорошем состоянии.

Кожа:

Бета-каротин, содержащийся в моркови, также полезен для кожи. Витамин А способствует улучшению цвета и текстуры кожи, а также стимулирует производство коллагена, что помогает снизить видимость морщин и улучшить упругость кожи. Морковь также содержит витамин С, который помогает в борьбе с вредными свободными радикалами и способствует образованию коллагена.

Рекомендуется употреблять морковь в сыром виде или приготовленную на пару, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Оптимальное количество моркови для поддержания здоровья глаз и кожи — около 100 грамм в день.

Вред и противопоказания

Если за сутки съесть больше килограмма этого овоща, то может возникнуть расстройство желудка с неприятными последствиями. Также возможно развитие каротиновой желтухи (все тело и лицо покроют характерные желтые пятна). Если такое случилось, то любителям моркови нужно на несколько дней воздержаться от ее употребления и пятна постепенно исчезнут.

Существует ряд противопоказаний к употреблению моркови. Нельзя ее есть при воспалении тонкого кишечника, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка. Не стоит очень увлекаться соком этого овоща, потому что избыточное количество каротина в организме оказывает отрицательное воздействие на печень. Печень не может справиться с усвоением этого вещества, из-за чего может возникнуть каротиновый гепатит.

Источники

1. World carrot museum. – History of carrots.
2. Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. – Морковь.
3. U.S. Department of agriculture. –
4. Harvard T.H. Chan School of Public Health. – Vitamin A.
5. NCBI.gov. – Vitamin A deficiency and night blindness.
6. U.S. National library of medicine. – Phytochemicals in Daucus carota and their health benefits.
7. Professional network for scientists and researchers ResearchGate. – Nutritional and health benefits of carrots and their seed extracts.
8. Scientific journal “Food chemistry”. – Composition of bound polyphenols from carrot dietary fiber and its in vivo and in vitro antioxidant activity.
9. Медицинский портал Medical News Today. – What are the health benefits of carrots?
10. Journal of Medicinal Food. – Bioactive chemicals from carrot (Daucus carota) juice extracts for the treatment of leukemia.
11. Nature Journal. – Advances in research on the carrot, an important root vegetable in the Apiaceae family.
12. ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. – Полезные свойства моркови.
13. American Heart Association. – Carrot soup with coriander.
14. Интернет-ресурс WebMD. – Carrot.
15. Colorado school of public health. – Carrots.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Вопрос-ответ:

Сколько моркови можно есть в день взрослому?

Оптимальное количество моркови для взрослого человека составляет около 100-150 грамм в день. Это примерно 1-2 средних моркови. Однако, каждый организм индивидуален, поэтому рекомендуется учитывать свои индивидуальные особенности и проконсультироваться с врачом или диетологом.

Какую пользу приносит морковь?

Морковь богата витаминами А, С, К, Е, группы В, микроэлементами, антиоксидантами и клетчаткой. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшению зрения, поддержанию здоровья кожи, нормализации обмена веществ, укреплению зубов и десен, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических заболеваний. Также морковь полезна для пищеварения и улучшения работы кишечника.

Можно ли есть морковь в больших количествах?

В больших количествах употребление моркови может привести к гиперкаротинемии — состоянию, при котором кожа приобретает оранжевый оттенок. Это связано с высоким содержанием бета-каротина в моркови. Поэтому рекомендуется соблюдать меру и не употреблять слишком большое количество моркови в течение дня.

Какие побочные эффекты могут быть при употреблении моркови?

При употреблении моркови в больших количествах или при чувствительности к ней могут возникнуть побочные эффекты, такие как аллергические реакции, диарея или запоры. Также, из-за высокого содержания клетчатки, употребление большого количества моркови может вызвать вздутие живота и повышенную газообразование.

Как правильно употреблять морковь?

Морковь можно употреблять в сыром виде, приготовленной, запеченной, вареной, добавлять ее в салаты, супы, гарниры. Чтобы получить максимальную пользу от моркови, рекомендуется употреблять ее в сочетании с другими овощами и продуктами, так как некоторые витамины и минералы лучше усваиваются в присутствии жиров или витамина С.

Влияние моркови на иммунитет и общее состояние организма

Морковь является одним из самых полезных овощей, которые способствуют поддержанию здоровья и укреплению иммунитета. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма.

Витамин А, содержащийся в моркови, является ключевым компонентом для поддержания здоровья иммунной системы. Он помогает организму бороться с инфекциями, предотвращает преждевременное старение и поддерживает общее состояние организма.

Морковь также богата антиоксидантами, такими как бета-каротин, лутеин и зеаксантин. Эти вещества помогают защитить организм от свободных радикалов, которые могут нанести вред клеткам и тканям. Антиоксиданты также способствуют укреплению иммунитета и снижению риска развития хронических заболеваний.

Регулярное употребление моркови также может быть полезным для сердечно-сосудистой системы. Волокна, содержащиеся в моркови, помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать нормальное давление. Кроме того, морковь содержит калий, который помогает регулировать сердечный ритм и укреплять сердечные мышцы.

Морковь также является отличным источником витамина С, который способствует укреплению иммунной системы и защите организма от вирусов и инфекций. Витамин С также помогает восстанавливать поврежденные ткани и улучшает поглощение железа из растительных источников пищи.

Итак, морковь имеет множество полезных свойств, которые способствуют укреплению иммунитета и общему состоянию организма. Рекомендуется употреблять морковь регулярно в свежем виде или включать ее в различные блюда, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Применение в косметологии

Насыщенность бета-каротином делает морковь «привлекательной» для косметологии. Синтетические аналоги Ретинола присутствуют в составах косметических средств.

Витамин А стимулирует выработку коллагена, позитивно влияет на здоровье кожи, омолаживает, разглаживает морщины.

В сети много вариаций народных рецептов (масок) по уходу за кожей на основе моркови, ниже некоторые примеры:

Нормальная кожа

Соединить 2.5% кефир со свежим морковным соком, взять по четверти стакана. Добавить столовую ложку мёда, тщательно перемешать;

Жирная

Измельчённая тёркой морковь плюс вода, довести до кашеобразного состояния;

Сухая

Понадобится яичный желток, плюс две столовые ложки сметаны, соединить с мелко натёртым корнеплодом.

Продолжительность сеанса (держать маску) составляет четверть часа, по окончанию смойте тёплой водой.

Простейшие пошаговые рецепты из моркови

Представить без моркови ежедневный рацион сложно — так плотно она вошла в жизнь современного человека. Многие блюда без этого корнеплода теряют свой запоминающийся вкус. Кулинары со всего мира признают морковь важным элементом в готовке. Из нее можно сделать практически все — от сока до торта.

Благодаря использованию приправ и дополнительных ингредиентов блюда из морковки могут быть абсолютно разными. Рассмотрим самые простых с точки зрения приготовления:

Морковка по-корейски

Для приготовления этого несложного, но многими любимого салата понадобится:

• 1 кг моркови;
• чайная ложка поваренная соль;
• столовая ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• сухие приправы по вкусу;
• зубчик чеснока;
• уксус.

Процесс приготовления займет не более 40 минут. Последовательность действий:

1. Натереть морковь на специальной терке.
2. Посыпать сахаром, солью, полить уксусом, размять смесь руками и оставить на 15 минут, чтобы овощ пустил сок.
3. По вкусу добавить черный и красный перец, тщательно перемешать.
4. Подогреть растительное масло (можно в микроволновке), полить смесь и еще раз перемешать.
5. Выжать чеснок, добавить к моркови и оставить блюдо томиться минимум на 12 часов.

Морковка по-корейски отлично справится с желанием чего-то остренького. Кроме того, это хороший гарнир к любому мясному или овощному блюду.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 1 кг морковки;
• 2 столовые ложки меда;
• горсть грецких орехов (также можно использовать миндаль, фундук, арахис);
• чайная ложка оливкового масла.

Приготовление состоит из простых шагов:

1. На мелкой или крупной терке (по желанию) натереть морковь.
2. Влить растительное масло.
3. Измельчить орехи и поджарить без масла.
4. Добавить в салат орехи.
5. Подогреть мед на водяной бане и влить в смесь.

Простой, но очень полезный салат готов! Его можно есть на завтрак, также салат отлично подойдет для детского питания — мед в составе делает блюдо сладким, что наверняка понравится малышам.

Капуста с морковью

Сочетание этих двух овощей — одно из самых доступных. В то же время, блюда, одновременно содержащие морковь и капусту, очень полезны и отлично дополнят любую трапезу. Самый простой, но богатый витаминами рецепт — салат из капусты с морковью. Его обычно подают в школьных столовых.

Ингредиенты:

• полкило нашинкованной белокочанной капусты;
• 1 морковка;
• соль по вкусу (0,5–1 чайная ложка);
• 4 столовых ложки уксуса (чтобы придать немного другой вкус можно использовать вместо обычного яблочный или рисовый);
• 1 столовая ложка (без горки) сахара;
• масло по вкусу (оливковое, подсолнечное, льняное и др.).

Пошаговая инструкция:

1. Капусту положить в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и соль и поставить на сильный огонь и подогревать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
2. Натереть морковь на крупной, мелкой или специальной терке для корейской морковки.
3. Остудить капусту и добавить в нее морковь.
4. Добавить сахар и растительное масло, перемешать.
5. Поставить смесь в холодильник на несколько часов, предварительно слив образовавшийся сок.

Блюдо готово к подаче на стол!

Морковный пирог от Армена Арналя

Немногие знают, как вкусна морковная выпечка. Самое приятное — что ее можно приготовить из простейших ингредиентов. Так, чтобы сделать морковный пирог от Армена Арналя понадобятся только:

• полкило моркови;
• 200 гр. сахара;
• 4 яйца;
• 50 мл оливкового масла;
• 20 гр. разрыхлитель теста;
• пол чайной ложки соли;
• 160 гр. муки.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить морковь в блендере или натереть на мелкой терке.
2. Взбить яйца с маслом и сахаром, добавить к морковке.
3. Замесить тесто, добавив муку и разрыхлитель.
4. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой — она должна оставаться сухой, если блюдо готово.
5. Дать остыть пирогу и выложить на тарелки.

Подавать можно со сливками, кленовым сиропом, сметаной, сухофруктам и орехами.

Морковные котлеты

Данное блюдо — отличное решение для вегетарианского стола. Чтобы приготовить морковные котлеты понадобятся:

• полкило моркови;
• 3 луковицы;
• столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки манки;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть и почистить морковь, натереть на мелкой терке.
2. Мелко нарезать лук и смешать с морковью.
3. Добавить муку, манную крупу, соль, специи, перемешать и дать постоять полчаса.
4. Сформировать небольшие котлетки, перед обжариванием обвалять их в манной крупе — это не даст им распасться.
5. Обжарить котлеты на растительном масле до появления румяной корочки.

Подавать это блюдо можно со сметаной, салатом.

Положительные свойства моркови

Среди основных положительных свойств, которые доказаны, можно выделить:

• Регулярное потребление позволяет улучшить зрение и восстановить его.
• После применения моркови очищается ротовая полость от различных микробов, также укрепляются десна.
• Восстанавливается нормальный обмен веществ, многие специалисты рекомендуют применять ее при запорах.
• Если потреблять ботву, то она очищает кровь, успокаивает нервы и даже укрепляет кости. Однакобольшинство людей точно не будут потреблять ботву в чистом виде, ведь ее вкусовые качества оставляют желать лучшего.
• Морковный сок снимает усталость и сонливость. Его лучше применять на завтрак, отказываясь от привычного кофе. Также морковный сок выводит шлаки из организма.
• Снижаются риски развития раковых клеток. Научных исследований на этот счет пока нет, но польза доказана многими специалистами.
• Морковь является идеальным продуктом при сахарном диабете, так как она снижает уровень сахара в крови и нормализирует общее состояние.
• Обновляются клетки печени и почек. Положительного эффекта можно достичь только в том случае, если потреблять ее регулярно, не пропуская ни одного дня.
• Заживляет раны, если ее применять внешне.
• Снижается уровень холестерина в крови.
• Отлично очищает сосуды и оказывает укрепляющий эффект на сердце.