Самая вкусная и полезная рыба в мире

Лучший способ приготовления

Все положительные свойства можно свести к нулю при выборе неправильного способа приготовления.

Наилучшим вариантом является паровая обработка. Подобный метод исключает длительное воздействие высоких температур, уничтожающих большинство биологически активных веществ. При этом он снижает концентрацию вредных химических компонентов (ртуть).

Менее полезными (в порядке убывания) являются:

1. Отваривание. Несмотря на небольшое снижение биологического потенциала, варёная рыба сохраняет большую часть своих свойств.
2. Запекание в духовом шкафу и приготовление на гриле. При таких методах образуются ароматические углеводороды, способные активизировать процессы хронического воспаления в организме.
3. Обжаривание. Жарка (особенно на растительных маслах) – самый вредный способ приготовления. При данном методе термической обработки теряется практически весь объём омега-3 жирных кислот и витаминов, дополнительно образуются гетероциклические амины, способствующие росту злокачественных опухолей.

Важно отметить, что употреблять рыбу в сыром виде не рекомендуется. Хоть таким образом можно получить все ценные вещества в первозданном виде, это повышает риск заражения паразитами, а также отравления ртутью или бактериальными токсинами

Также следует отказаться от копчёной, вяленой, солёной и маринованной рыбы. В подобных блюдах резко снижается содержание биологически активных веществ, а при несоблюдении технологии могут присутствовать гельминты или бактерии. Сушёная рыба также опасна, так как может вызвать развитие эхинококкоза. А вот употребление рыбных консервов вполне допустимо.

Есть масса полезных и вкусных рецептов с использованием рыбы. Также в кулинарии ценится икра некоторых рыб.

Имеется множество способов термической обработки рыбы, однако рекомендуется отдавать предпочтение приготовлению на пару, как самому безопасному.

Какая красная рыба лучше в зависимости от способа приготовления

В зависимости от характеристик лосося и жирности выбирается и способ приготовления

Важно знать, какой вариант лучше всего подходит для того или иного кулинарного лечения

Что лучше солить

форель (пресноводная или морская) – вкусная и жирная рыба, идеально подходящая для засолки. Соленая форель является деликатесом и ценится за свои вкусовые качества.

Малосольная семга по вкусу практически не отличается от форели. Однако есть различия в цвете мяса: у форели более светлый цвет, а у лосося более приглушенный. Эти сорта рыбы имеют разную жирность на 100 г продукта: семга – 15 г, а форель – 4,3 г.

Кета, форель или семга жирнее для жарки и запекания

Кета имеет вяленое мясо, поэтому в процессе жарки или запекания оно становится жестким. Лучше всего этот вид красной рыбы подходит для приготовления ухи. А вот семга и форель, наоборот, довольно жирные, поэтому способы их приготовления универсальны, в том числе они идеально подходят для жарки и запекания.

Лосось является самым богатым источником полезных жирных кислот омега-3 среди всех холодноводных красных рыб. Хороша как слабосоленая, так и копченая, вяленая, запеченная и приготовленная на пару

Рецепты приготовления сырой рыбы, чтобы сохранить ее вкус

Сырая рыба — это один из самых изысканных морских деликатесов, который требует особого внимания и искусства в приготовлении. Чтобы сохранить ее неповторимый вкус, необходимо выбирать только самые свежие и качественные виды рыбы.

Перед тем, как приступить к приготовлению сырой рыбы, обязательно нужно ее тщательно промыть, удалить все кости и кожу, а затем нарезать тонкими ломтями или кубиками, в зависимости от рецепта.

Один из самых популярных способов приготовления сырой рыбы — это маринование в соевом соусе с добавлением масла и специй. Такой способ приготовления подойдет для таких видов рыбы, как лосось, тунец или скумбрия.

Заправка из лимонного сока также отлично подходит для сохранения нежного вкуса сырой рыбы. Просто полейте нарезанную рыбу свежевыжатым лимонным соком и дайте настояться несколько минут.

Для более оригинального вкуса можно приготовить сырую рыбу в приправленном рисовом уксусе с маринованным имбирем и васаби. Этот способ приготовления подойдет для таких видов рыбы, как окунь, камбала или форель.

Не забывайте, что для сохранения вкуса сырой рыбы очень важно, чтобы все ингредиенты были свежими и качественными, а сам процесс приготовления проходил быстро и без лишних хлопот

Муксун

Муксун водится в реках Сибири и поступает к нам в замороженном виде; еще его выращивают в местных рыбоводных хозяйствах. Его белое мясо отлично подходит для жарки или запекания, а из сырой замороженной рыбы можно приготовить строганину — старинное русское блюдо императорской кухни.

Нежный, деликатный вкус муксуна оттенят нейтральные гарниры. Он хорошо сочетается с осетровой или, например, щучьей икрой. А еще нежирное, крепкое мясо муксуна хорошо подойдет для диетических блюд.

Чтобы сохранить полезные свойства рыбы, размораживать ее лучше в холодильнике. Это займет около суток.

Как выбирать рыбу в магазине и на рынке

Если вы не ловите амурскую рыбу, можно приобрести её в магазине или на рынке. В продаже есть живая и охлажденная рыба, мороженая, солёная и копчёная, а также рыбные полуфабрикаты. Живая рыба должна быть упитанной, подвижной, чешуя её – неповреждённой и без пятен.

Доброкачественная охлажденная рыба имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные и выпуклые глаза, ярко-красные жабры.

Рыба, замороженная сразу после вылова, если её правильно разморозить, по качеству почти не отличается от свежей. В мороженом виде поступает в продажу готовое филе разных рыб. Использование филе значительно облегчает и ускоряет приготовление рыбных блюд; филе не требует никакой предварительной обработки, кроме оттаивания.

Окунь

Где обитает: пресные водоемы Европы, на севере Азии, в США и Канаде

Обитатель морей и озер – окунь, принадлежит к хищникам, но на самом деле является всеядным. Эту рыбу не так-то легко поймать, однако рыбаки считают ее достойным трофеем и не прочь поохотиться. Мясо окуня очень вкусное – так говорят все, кто хотя бы раз в жизни его пробовал.

Рыба считается продуктом диетическим, а изысканные блюда из нее включены в меню заведений Италии и Финляндии. Филе этой рыбы белое, нежное и обладает приятным ароматом. Именно поэтому многие кулинары с удовольствием готовят из нее разнообразные блюда.

Окрас у рыбы обычно зелено-желтый, но в зависимости от территории обитания может меняться. Как и любой другой вид рыбы, окунь – источник жирных кислот и омега-3.

Кулинарные хитрости чтобы вкусно пожарить рыбу

На самом деле приготовить рыбу проще простого, справится даже новичок. Это можно сделать на скорую руку, когда нет времени на готовку, поскольку понадобится всего 20-30 минут.

Чтобы блюдо получилось необыкновенно вкусным, запомните и применяйте в кулинарной практике несколько простых хитростей:

• прежде чем готовить замороженную тушку, дождитесь ее полного оттаивания. Не нужно ускорять процесс и класть рыбину под горячую струю, размораживать ее в микроволновой печи. Это только ухудшит вкусовые качества и испортит аппетитный вид. Замороженную тушку жарить нельзя, она окажется сырой;
• при нарезании крупной тушки делайте куски не слишком толстыми, около 3 см. Так мясо не получается сухим. А вот мелкие рыбёшки вообще не стоит резать на части, жарьте их целиком;
• используйте сковородку с толстым дном и высокими бортами (желательно чугунную). Она лучше и дольше сохраняет тепло, чем другие, а нагрев происходит равномерно;
• для жарки используйте только рафинированное растительное масло, оно не имеет запаха и постороннего привкуса. Прежде чем положить на сковороду филе, раскалите масло так, чтобы на поверхности образовался легкий дымок;
• используйте специи в приготовлении, будет ароматно. Помимо соли, черного молотого перца и лимонного сока подходят тимьян, сушеный розмарин, майоран, базилик. Вы можете дополнить список по своему усмотрению;
• чтобы запечатать сок внутри мяса филе, предварительно обваляйте в муке или панировочных сухарях. Кусочки должны быть полностью покрыты. Для этого насыпьте в пакет любую панировку, добавьте туда рыбные куски и интенсивно потрясите. Затем достаньте кусочки и разложите на доске. Подождите немного, прежде чем их готовить, панировка впитает лишнюю влагу;
• если вы сделали слишком большие стейки и боитесь, что они не готовы, положите их в форму для запекания и оставьте в духовке на 15-20 минут. В таком случае у вас получится и румяная корочка, и нежное пропекшееся филе;
• все кусочки выкладывайте в раскаленное масло одновременно, тогда обжарка будет равномерной. С одной стороны жарьте не больше 5-7 минут, затем аккуратно лопаткой переверните на другой бок. Не переворачивайте рыбу слишком часто, иначе она будет разваливаться на части;
• когда филе будет готово, выложите куски на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло;
• если есть время, то можно сделать к рыбке соус. Лучше всего подходят сметанный, сливочный, чесночный и горчичный. Их также можно купить в магазине.

Помимо обычной жарки на сковородке любую рыбу можно запекать в фольге в духовке, готовить на пару и электрическом гриле. Получается не менее вкусно.

Жарить рыбу можно не только в повседневной жизни, но и на любой праздник. Например, если вы подадите гостям горбушу или кефаль в кляре, навряд ли кто-то откажется от зажаристого румяного кусочка и не попробует. Не пренебрегайте хитростями, перечисленными выше, и тогда ваши блюда всегда будут удаваться на славу, а домашние придут от них в восторг.

Запеченная с креветками горбуша

Это блюдо можно приготовить не только на обед или ужин, но и на праздничный стол.

Понадобится:

• Горбуша – 650 грамм;
• Креветки – 250 грамм;
• Сыр – 70 грамм;
• Сметана – 70 грамм;
• Соль и специи – по вкусу.

Горбушу вымойте и обсушите. Аккуратно удалите косточки, оставив пласт рыбы на шкурке. Выложите горбушу в жаропрочную форму кожей вниз. Посолите и присыпьте специями по вкусу. Креветки отправьте в кипяток, через минуту откиньте на дуршлаг. Остудите немного, очистите и выложите ровным слоем на рыбу. Смажьте сметаной, и отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте минут 20, после присыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку еще минут на 5.

Камбала

Камбала отличается уникальным вкусом и ароматом, что делает ее прекрасным выбором для приготовления вкусных блюд. Мякоть этой рыбы богата белком и низкокалорийна, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания. Кроме того, камбала содержит витамины А, В и D, а также железо и йод.

Приготовление камбалы не требует особых навыков. Ее можно жарить, запекать, варить или готовить на гриле. Рыба настолько универсальная, что ее мякоть отлично сочетается с самыми разными ингредиентами: лимоном, зеленью, специями и овощами.

Если вы хотите попробовать одну из самых вкусных рыб России, обязательно добавьте камбалу в свой список. Ее нежная и сочная мякоть оставит вас довольными и оставит незабываемые впечатления.

Морская форель

Встречается как в северных, так и в южных морях России, в реки заходит только на нерест — отбирают более крупных особей массой 0,8–1 кг.

форель относится к жирным видам рыб, поэтому ее хорошо солить, коптить, запекать, жарить. Оптимальная степень прожарки – средняя, ​​когда мясо остается слегка сырым внутри.

Свежайшую рыбу от надежных поставщиков можно есть сырой, сбрызгивать лимонным соком или уксусом и превращать в тартар или карпаччо. Форель имеет легкий вкус, и ее хорошо сочетать с другими легкими и насыщенными вкусами — с жирно-масляными и сливочными соусами, лимоном, каперсами.

Чтобы рыбные стейки не подгорели и не прилипали к сковороде, используйте пергамент для выпечки. Выложить на сковороду, смазать рыбу маслом и обжарить на раскаленной сковороде.

Окунь – универсальная и вкусная рыба

Окунь можно готовить по-разному: жарить на сковороде, запекать в духовке, варить, тушить, вялить или использовать в супах и соусах. Эта рыба многочисленных возможностей позволяет каждому найти свой любимый способ приготовления.

Вкус окуня отличается свежим и натуральным ароматом моря, что делает его особенно привлекательным для любителей морепродуктов. Мясо окуня богато полезными веществами, такими как белок, жиры, витамины и минералы, что делает его полезным продуктом для здорового питания.

Универсальность окуня заключается в том, что его можно сочетать со многими ингредиентами и приправами, что позволяет создавать разнообразные блюда для разных вкусов и предпочтений. Окунь отлично сочетается с овощами, зеленью, специями и соусами, что позволяет создавать блюда с различными вкусовыми нюансами.

Независимо от способа приготовления, окунь всегда остается сочным и ароматным, что делает его прекрасным выбором для ужина или праздничного стола.

Копченая рыба со шпинатом

• 500 мл молока
• 2 ст.л. горчицы
• 1 масляная копченая рыба
• 1 кг свежего шпината
• 1 зубчик чеснока
• 400 г помидоров черри
• 50 г пшеничной муки
• 100 г тертого сыра чеддер
• 100 г сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовьте соус. В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая, всыпьте предварительно просеянную муку. Готовьте, продолжая помешивать, на протяжении 1 минуты. Снимите с огня и тонкой струей влейте молоко. Верните на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте две минуты.

Снимите с огня, добавьте 75 г чеддера, горчицы, соль, а также перец. Перемешайте и отставьте.

Свежий шпинат и томаты вымойте. Зубчик чеснока очистите и измельчите. Разогрейте в сковородке немного сливочного масла и обжарьте чеснок, около 1 минуты. Положите томаты и готовьте, переворачивая, две минуты.

Добавьте в сковородку еще чуть-чуть масла и быстро обжарьте половину шпината, 1 минуту. Переложите в дуршлаг, поставьте его на миску. Обжарьте в масле оставшуюся половину шпината, и также переложите в дуршлаг. Шпинат пару раз хорошенько встряхните.

Разделите рыбу на два филе и удалите кости. Поместите филе на широкий противень.

Выложите сверху шпинат. Ложкой полейте частью соуса таким образом, чтобы он равномерно распределился. Посыпьте оставшимся сыром чеддер и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Подавайте вместе с томатами и оставшимся соусом.

Скумбрия в красном вине

Если вы любите по-настоящему насыщенные соусы, попробуйте приготовить рыбку по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.;
• Красное вино – 1 стакан;
• Растительное масло – 20 грамм;
• Вода – 50 грамм;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Соль, сахар и специи – по вкусу.

Скумбрию вымойте, очистите, обсушите и нарежьте порционными кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду нарезанный полукольцами лук и обжарьте до прозрачности. Влейте вино. Добавьте соль, специи и по вкусу сахар. В кипящий соус выложите рыбку и тушите минут 10 на медленном огне. В холодной воде разведите крахмал и вылейте на сковороду. Через пару минут рыба будет готова, и ее можно подавать к столу.

Топ-10 самых полезных для здоровья рыб

Черноморский осетр

Мясо черноморского осетра отличается высоким содержанием жиров, которые придают ему неповторимый вкус. Белковая структура рыбы обеспечивает приятную мягкость и деликатность каждого кусочка.

Черноморский осетр отличается прекрасным сочетанием маслянистости и нежного вкуса, который напоминает орехи и сливки. Это позволяет приготовить разнообразные блюда: от утонченных закусок до особых гастрономических шедевров.

Способы приготовления

Черноморский осетр можно готовить почти любым способом: жарить, варить, запекать, копчить. При этом, рыба сохраняет свой высокий вкусовые качества и аромат.

Запеченный медовым глазуром осетр с яблоками, копченый с лимоном и оливковым маслом или просто жареный с добавлением свежих зелени — варианты блюд с черноморским осетром бесчисленны.

Черноморский осетр — великолепный выбор для гурманов, которые ценят непревзойденное качество и изысканный вкус. Оставьте память своим гостям с этой восхитительной рыбой на вашем столе!

Форель

Живая форель

Обитает ценная порода в чистых альпийских, финских, ирландских, английских, российских водах.

Эту пресноводную рыбу по праву причисляют к лососевым породам. Форель реагирует на качество воды, она не выживает в загрязненных водоемах.

Из розоватого или белоснежного мяса форели повара создают настоящие кулинарные шедевры. Форель можно употреблять в нескольких видах:

• вяленом;
• копченом;
• соленом;
• консервированном.

Среди ценных элементов, присутствующих в мясе:

• фосфор;
• железо;
• кальций;
• магний.

Систематическое употребление салатов и вторых блюд из форели является прекрасным способом профилактики тромбов, способом существенного улучшения кожного покрова.

Топ рыбы. Самые полезные сорта рыбы для организма человека: топ 13

Употребление рыбы способствует улучшению здоровья, повышению иммунитета, налаживанию работы всех органов и систем. Самая полезная рыба для человека та, которая водится в морях и океанах.

Самые полезные виды

Рыба является наиболее ценным продуктом питания. Она содержит ненасыщенные жирные кислоты, богата белком, витаминами, макро и микроэлементами.

Количество полезных веществ колеблется в зависимости от среды обитания, возраста и вида рыбы.

Исходя из среды обитания, рыбу делят на морскую и пресноводную. Первая считается более полезной, поскольку в ней содержатся не только ненасыщенные жирные кислоты, белки, витамины, но и такие микроэлементы, как йод бром и селен.

Полезнее всего рыба мелкая и молодая, не накопившаяся еще вредных загрязнителей в виде окислов свинца и ртути. Эти элементы часто попадают в водоемы в результате вредных выбросов промышленных объектов.

Дикий лосось

Существует большое семейство красной рыбы, которое делят на две большие группы:

• тихоокеанские лососи
• настоящие лососи.

Первая вылавливается на Дальнем Востоке, Камчатке, острове Сахалин и Приморском крае. Здесь в водах Тихого океана в дикой природе водятся следующие виды:

• кета
• горбуша
• кижуч
• нерка
• чавыча.

Большее время своей жизни они проводят в океанских водах и выходят на нерест в пресноводные реки.

Вторую группу называют благородными лососями. В нее входят семга и форель, которые в природных условиях практически не встречаются. О них будет сказано ниже.

Дикий лосось ценят за большое количествожирных кислот, витамина D и кальция.

Эти нутриенты уменьшают вероятность возникновения:

• сердечно-сосудистых заболеваний
• онкологических болезней
• ожирения
• диабета
• остеопороза.

Семга — атлантический лосось

Этот вид почти не встречается больше в естественных условиях. Его выращивают в аквакультуре — на рыбных фермах в озерах и морях. При этом используются корма, способствующие быстрому росту и набору жирности.

Семга богата витамином D, жирными кислотами, селеном и витаминами группы В.

Полезные свойства:

• стимулирует работу головного мозга
• подавляет очаги хронических воспалительных процессов
• улучшает состояние нервной системы.

Тунец

Все виды тунца, за исключением голубого, считаются наиболее безопасными с точки зрения содержания в них окислов тяжелых металлов и ртути, которыми часто бывают заражены океанические воды.

Тунец является рекордсменом среди рыб по содержанию белка — более 20 граммов на 100 граммов продукта.

Кроме белка, в тунце много омега-3 жирных кислот, кобальта, селена, витаминов группы В.

Употребление этой рыбы способствует улучшению работы:

• щитовидной железы
• нервной системы
• сердца
• сосудов.

Причем полезные свойства сохраняются даже в консервах.

Радужная форель

Это сравнительно некрупная рыба — в условиях аквакультуры она в среднем достигает 35 сантиметров в длину и веса около килограмма.

Свое название получила из-за широкой полосы вдоль туловища, переливающейся всеми цветами радуги, особенно у самцов в брачную пору.

Форель богата белками и незаменимыми аминокислотами. Поскольку жира в ней довольно мало, форель считается диетическим продуктом, который способствует наращиванию мышечной массы.

Именно поэтому форель включают в меню спортсменов и людей пожилого возраста для поддержания мышечной массы.

Данный рыбный вид богат витамином В12, который необходим для производства эритроцитов в красном костном мозге и передачи нервного импульса в головной мозг.

Камбала

В этой рыбе содержатся омега-3 и омега-6 жирные кислоты в оптимальном соотношении. Кроме них, она богата витаминами А, D, Е.

Камбала относится умеренно жирным видам, в ней от 1 до 4% жирности.

Калорийность около 100 ккал/100 гр продукта.

Список самой вкусной рыбы для жарки без костей

Если вы зайдете в большой рыбный отдел, у вас глаза разбегутся от наименований. Помимо тех видов, что явно на слуху наверняка есть такие, о которых слышать раньше не приходилось.

Чтобы не ошибиться с выбором, запомните рыбу, у которой в мясе косточек никогда не попадается:

• налим (относится к классу тресковые);
• угорь (водится в морской воде);
• речная минога;
• сом;
• палтус;
• морской язык;
• сибас;
• кефаль;
• белокровная щука;
• зубатка;
• лакедра;
• вомер;
• дальневосточная навага;
• макрорус;
• пикша.

Как и любая другая, бескостная рыба насыщает организм линолевой и арахидоновой жирными аминокислотами (Омега 3 и Омега 6). Эти вещества необходимы для нормальной работы мозга, способствуют снижению уровня холестерина и участвуют в строительстве клеточных мембран. Поэтому диетологи не просто советуют, а настаивают включать в ежедневный рацион рыбные блюда особенно тем, кто занимается интеллектуальным трудом: студентам, школьникам и взрослым людям.

Рыбное мясо богато белком, а еще содержит фосфор, йод, витамины групп В и Д.

Как правильно готовить

Существует множество вкусных блюд из рыбы. Ее тушат, варят, запекают, обжаривают. Но какой вариант самый полезный? Безусловно, тот, где используется меньше масла. Причем в приготовлении морской и речной имеются нюансы.

Морскую повара рекомендуют варить в воде с добавлением огуречного рассола. При этом у рыбы появляется приятный аромат. Кроме того, её нельзя класть в холодную воду. Рыбные кусочки нужно опускать только в кипящую! Так можно сохранить сок внутри каждой порции.

Что касается речной, то хозяйки ее не слишком жалуют за запах тины, как говорилось выше. Эту проблему можно решить с помощью столового уксуса. Положив в водно-уксусный раствор разделанную на куски рыбу, легко избавиться от запаха. Также поможет убрать запах тины молоко, которое следует влить во время приготовления блюда.

Чтобы рыба приготовилась правильно, готовить ее нужно на медленном огне.

Салат с горбушей консервированной

Треска

Крупная рыба, длиной от 40 до 80 см. Обитает в море, потому продается треска в замороженном виде. После размораживания определяют качество продукта, надавив пальцем на филе. Быстро восстанавливающая поверхность ямки является подтверждением свежести.

@ ryzhkov86- depositphotos.com

У трески мясо нежирное и обладает сильным запахом. Это свойство используют как преимущество. Насыщенный запах рыбного бульона при изготовлении ухи только улучшает блюдо. От мешающего запаха избавляются вымачиванием трески в кислом растворе: кефире, уксусе.

Рыба получается сухой во время жарки на сильном огне. Хороший способ приготовления – пятиминутная обжарка с последующим тушением в овощах. У мяса плотная консистенция, поэтому панировать кусочки не надо.

@ ryzhkov86 -depositphotos.com

10 самых дорогих рыб в мире

Рыба Фугу

в верхней части списка дорогой рыбы стоит фугу, стоимость которой колеблется от 100 до 500 долларов за порцию. Ценители экстравагантной кухни знают, что блюда из представителей семейства иглобрюхих очень опасны для организма, что собственно и определяет ценник. Это лакомство берет свое начало в японской кухне. Чтобы вырезать фугу, нужен не только опыт, но и «бинт знаний». Поэтому приготовлением экзотической рыбы занимаются только уважаемые профессионалы. В то же время история помнит множество летальных случаев употребления в пищу продуктов фугу.

Золотая рыбка

Говоря о самых дорогих аквариумных рыбках, нельзя не упомянуть о существовании золотых рыбок, от которых не отказался бы иметь в своей коллекции ни один любитель пресноводных животных. Отнюдь не у всех есть возможность полакомиться таким питомцем, ведь стоимость представителя южнокорейского острова Чейю варьируется от 1300 до 1500 долларов. Отличительной особенностью золотых рыбок является наличие чешуи с золотистым оттенком. Радужные животные завораживают своей природной красотой в воде. Стоит добавить, что предок этого удивительного существа был одомашнен человеком в 7 веке.

108 килограммовый Тунец

Когда мы говорим о самой дорогой рыбе в истории, то необходимо говорить об улове огромного тунца, который весил 108 килограммов. Из-за своих размеров и без того ценная рыба была продана с аукциона. В Токио тунца купили за 178 тысяч долларов. Дальнейшая судьба чудесного улова рыбакам неизвестна, но можно предположить, что блюда из этого гиганта подавались в самых дорогих ресторанах Японии. Удивительно, но тунца насчитывается 15 видов, и все рыбы различаются не только по размеру, но и по вкусу. Можно только догадываться, какое удовольствие получил коллекционер из Токио.

200 килограммовый Тунец

Продолжаем вспоминать, создавать мотивационные установки для рыбалки. В 2000 году был пойман тунец весом 200 кг. Одна из самых дорогих рыб была оценена в 230 000 долларов. Уникальное творение вытащили в воды Тихого океана, недалеко от порта Ома. Продажа одной рыбы-червя была произведена в рамках аукциона на рынке. Опять же в Токио. К сожалению, мы не знаем, к какому виду относится это существо. Судя по тому, что голубой тунец стоит в несколько раз дороже, рыба у Омы сумела вытащить классического гиганта.

Самая дорогая рыба-мутант в мире — платиновая арована, которая отличается от всех остальных представителей своего семейства уникальной окраской. Цвет явления, обитающего в Сингапуре, напоминает белое золото.

Высота 80 сантиметров. Даже на фотографиях можно увидеть чудесное сияющее существо. И очень ярко! Специалисты оценили рыбку в 400 тысяч долларов, хотя единственный владелец Platinum Arowana не планирует продавать ее прелесть. Не исключено, что на аукционе пресноводный мутант будет стоить еще дороже.

269-килограммовый Тунец

Среди тунцовых рекордсменов 269-килограммовый представитель семейства, пойманный в 2012 году. Не так давно рыбакам удалось продать огромную рыбину за 730 тысяч долларов. О продаже стало известно в рамках аукциона. И конечно же продажа тунца происходила на территории Токийского рынка. Спустя 4 года специалисты не перестанут обсуждать поимку этого существа, ведь затраты были явно не выгодными. Эксперты уверены, что улов стоит гораздо дороже.

Голубой Тунец

Самая дорогая рыба в мире на 2019 год – рекордсменка из Тихого океана, которая весит 222 килограмма. Многие, наверное, знают об улове голубого тунца, который был продан более чем за 1,7 миллиона долларов. Эту новость транслировали многие телеканалы. В мире рыболовов это событие вызвало резонанс. В честь уникального улова было проведено специальное мероприятие, где готовили блюда кулинары из разных стран. Одна часть этого существа стоит 20 евро. В настоящее время блюда с голубым тунцом готовят в разных странах мира, и цена на них не слишком лояльна.

Вам также может быть интересно ознакомиться со списком самых полезных рыб на нашей замечательной планете.

Рыба, отваренная в рассоле

Компоненты:

• рыба – 0,5 кг;
• огуречный рассол – 0,25 л;
• лук – 75 г;
• морковь – 80 г;
• вода – сколько уйдет;
• приправа для рыбы (не обязательно) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Почищенную и порезанную на порционные куски рыбу положите в сотейник или кастрюлю.
2. Луковицу нарежьте кольцами, морковку – кружками. Положите овощи на рыбу.
3. Залейте продукты рассолом, при необходимости долейте немного кипяченой воды.
4. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите рыбу около четверти часа (точное время варки рекомендуется уточнить по таблице, размещенной выше).

Выньте рыбу шумовкой и подайте к столу. Приправить рыбу при приготовлении можно, а вот солить не стоит, иначе закуска выйдет пересоленной.

Хищная речная рыба. Хищные рыбы. Названия, описания и особенности хищных рыб

питаются не только растительной, но и животной пищей. Иначе говоря, речь о всеядных видах. Некоторые из них охотятся не только на подводных обитателей.

Тривалли, иначе именуемый карангсом, к примеру, выпрыгивает из моря, захватывая пролетающих над гладью птиц. Акулы и сомы известны нападениями на людей.

Эти представлены более чем 10-ю видами. Большинство из них аквариумные. Они небольшие. А вот обыкновенный сом — самая крупная . В прошлом столетии вылавливали 5-метровых особей весом около 400-от килограммов. В 21-м веке максимальный вес пойманного сома составил 180 кило.

среди сомов — стеклянный вид. В естественной среде его представители встречаются в Индии. Стеклянный сомик прозрачен, не просвечивает лишь голова.

Их 5 видов. У всех удлиненное тело с крупной чешуей. Она покрывает всю рыбу. У нее вытянутая, заостренная голова. Она слегка приплюснута сверху. Еще у всех судаков на спине торчит острый и высокий плавник. Он, как и весь верх рыбы, серо-зеленый. Брюшко животного серо-белое.

Судаки — крупные хищники, в длину могут превышать метр. Масса рыбы при этом составляет примерно 20 килограммов.

Пираний 50 видов. Все хищные, обитают в пресных водоемах тропиков Южной. В длину пираньи не превышают 50-ти сантиметров. Внешне рыбы отличаются сплюснутым с боков телом, серебристой, серой или черной окраской чешуи. На темном фоне могут присутствовать желтые, алые или оранжевые отметины.

У всех пираний выдвинута вперед нижняя челюсть. Видны треугольные зубы. Они остры и вплотную смыкаются с верхними. Это добавляет укусу рыбы разрушительной силы. Взрослая пиранья легко дробит палку диаметром около 2-х сантиметров.

Их в пресных водоемах около 10-ти видов. Аквитанская щука, обитающая в водоемах Франции, открыта только в 2014- году. Итальянский вид обособлен от прочих в 2011-м. Амурская щука отличается от обычной мелкой серебристой чешуей и сама мельче.

Есть еще рыбы с черными полосками над глазами. Такие обитают в Америке и не набирают массу больше 4-х кило.

Самой же большой в семействе является маскинонг. Бока этой щуки покрыты вертикальными полосами. Маскинонг вытягивается до 2-х метров, веся при этом почти 40 кило.

, играющая роль санитара вод. Первыми в пасть хищника попадают ослабленные рыбы, земноводные. В семействе развит каннибализм. Крупные щуки охотно пожирают более мелких.

В семействе больше 100 видов. Около 40% из них — морские или полупроходные. Среди пресноводных окуней самый распространенный речной. С прочими его объединяют зеленоватые поперечные линии на боках.

Рисунок слабо выражен, если дно в водоеме светлое. Если же дно темное, к примеру, илистое, полосы на боках окуней насыщенного цвета.

Окунь — , питающаяся собственными мальками. Это актуально в водоемах, где окунь преобладает среди прочих видов. Кроме молоди взрослые животные едят других рыбешек.

Это тропический хищник, обитает в притоках Амазонки. На вытянутой и сплюснутой сверху голове рыбы есть костная пластина. На одном уровне с ней расположен широкий рот арапаймы. Ее тело толстое, но сплющено с боков, сужается к хвосту.

Плавники, словно у угрей, срослись. Однако само тело рыбы не столь длинное. Арапайма выглядит этаким обрубленным, укороченным и отъевшимся угрем.

У арапаймы рельефная и крупная чешуя. Она плотно посажена, поражает упругостью. Ее модуль в 10 раз больше, чем у кости.

Питается арапайма донными рыбами, поскольку сама держится у дна. Если хищник всплывает на поверхность, может заглотить даже пролетающую над водой птицу.

Питается пескарями, ершами, молодняком различных рыб, в том числе и своего вида. Приманивает добычу движущийся ус на голове налима. Сам он прячется в ил или под корягу, в углубление дна. У торчит, словно червяк.хотят съесть его, а в итоге, сами оказываются съедены.

Налим включен в и рек. Выбираются водоемы с прохладной, чистой водой. Там налимы достигают длины в 1,2 метра. Вес рыбы может достигать 30-ти кило.

Заключение

О приготовлении блюд из амурской рыбы можно писать бесконечно. Как видите, даже обзорная статья получилась большой. Почти все рыбные блюда можно отнести к блюдам “быстрой кухни”. Приготовление рыбных супов, отварной и припущенной рыбы занимает гораздо меньше времени, чем приготовление мяса (я не имею в виду полуфабрикаты).

Блюдам дальневосточной кухни посвящена отдельная статья. Ведь ТАЛА и ХЕ из свежей рыбы также вкусны и любимы амурчанами. Статья со временем будет дополнена новыми ссылками. Так что возвращайтесь!

1. Книга о вкусной и здоровой пище. – Москва: Издательство «Э», 2016. – 416 с.: ил. – (Подарочные издания. Кулинария).
2. Константинов А. А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). – Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. – 256 с: с ил.

Мне нравится4