Русские супы: почему они так удивляют иностранцев

Супы в княжеской Руси

В княжеской Руси супы занимали особое место в рационе населения. Они были не только пищей, но и символом общения и гостеприимства. Супы готовились из различных ингредиентов: мяса, рыбы, овощей и зерновых.

Одним из самых популярных супов был щи. Этот суп готовился из капусты или щавеля, а также добавлялись мясо или рыба. Щи были особенно популярны на Руси и считались символом пищеварения и здоровья.

Также известны были различные свекольные супы, которые готовились из свеклы, морквы и других овощей. Они отличались ярким красным цветом и придавали дополнительную изюминку праздничным столам.

Кроме того, в княжеской Руси готовились различные супы на квасе или кислом молоке. Они были более легкими и освежающими, идеальными для жаркого летнего времени.

Супы в княжеской Руси готовились с особым вниманием и уделялись большие традиции приготовления. Они были неотъемлемой частью кулинарной культуры и, как и сейчас, считались одним из популярных и вкусных блюд

Кулебяка

Кулебяка-это один из видов сложных пирогов, традиционное русское блюдо. Отличительная особенность этого пирога в том, что он состоит из 6-12 слоев, считалось, чем больше слоев в кулебяке, тем богаче хозяин дома. Для приготовления кулебяки по старинному русскому рецепту, Вам потребуется:

Для теста:

• 3 стакана молока
• 50 г дрожжей
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 800 г муки
• 2 ст. ложки сахара
• Щепотка соли

Для фарша из рыбы:

• 800 г филе щуки
• 3 яйца
• 3 ст. л. толченых сухарей
• 2 ст. л. масла растительного
• 2 ст. л. сметаны
• 2\3 стакана молока
• 2 луковицы
• Соль, черный молотый перец
• 250 г риса
• 2 ст. ложки масла
• 0,5 кг любой жирной рыбы
• 2 ч. ложки соли
• Желток для смазки

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в стакане теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сахара и ½ стакана муки, хорошо размешайте и уберите в теплое место до появления «шапки». Тесто увеличиться в 3-4 раза. После этого добавьте предварительно нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, яйца, сахар, соль и остальную муку. Мешайте тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. После этого тесто уберите в теплое место на 1,5-2 часа, время от времени тесто нужно проминать, как при замесе

2.Отварите рис, после того как он сготовиться добавьте сливочное масло и соль, оставьте остывать.

1. Отварите яйца вкрутую, почистите и нарежьте кубиками. Филе щуки с очищенным луком прокрутите на мясорубке 2 раза. Смешайте рыбный фарш с яйцами, добавьте сухари, растительное масло, сметану и молоко, посолите и поперчите по вкусу.
2. Готовое тесто раскатайте в продолговатую овальную лепешку, толщиной около 1 см. На середину по всей длине лепешки выложите рыбный фарш, затем рис, затем кладем кусочки филе любой жирной рыбы и опять рис и фарш. Края лепешки заверните и плотно защипните над фаршем. После этого смажьте противень жиром, выложите кулебяку и уберите в тёплое место на 20 минут.
3. Перед тем как поставить в духовку, смажьте готовый пирог яичным желтком и сделайте проколы вилкой для выхода пара.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте кулебяку и выпекайте до появления румяной корочки.

Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной заостренной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, кулебяка готова.

Рассольник

Рассольник, знакомый нам из детского сада, варили еще задолго до присуждения ему названия «ленинградский».  В 17 веке его готовили на неразбавленном огуречном рассоле, а дополняли его доступные и бюджетные составляющие: перловка, морковь и картофель. Рассольник тогда называли похмельником и использовали в соответствующих целях – как средство для преодоления похмелья. 

Рассольник

Ингредиенты

Говядина – 0,3 кг, перловая крупа – 130 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, морковь, консервированные огурцы – 3 шт, растительное масло для жарки, рассол, зелень, соль по вкусу.

Как готовить?

Сварите бульон на говядине. Пожарьте на масле нашинкованный лук, порезанный чеснок и натертую морковку со специями и солью.

Предварительно замочив перловую крупу, сварите ее до полуготового состояния и положите в суп. Нарежьте картошку произвольно и добавьте его в мясной бульон вместе с поджаркой. Доведите до готовности, а за 7-8 минут до конца бросьте порезанные соломкой маринованные огурцы, зелень, приправы и посолите. Подавайте горячим со сметаной.

Супы в русской кухне: богатство вкусов и культурных традиций

Русская кухня отличается разнообразием супов: от простых и питательных, таких как щи и борщ, до изысканных и роскошных, например, уха и солянка. Щи – это один из самых популярных супов в России. Цветочный щавель, свежая капуста и различные овощи придают этому супу яркий, свежий вкус. Борщ – еще одно излюбленное блюдо, приготовленное из свеклы, картофеля, мяса и грибов. Его богатый цвет и насыщенный вкус олицетворяют традиционную русскую кухню.

Уха – рыбный суп, который приготавливается из пресноводных рыб, наличие которых было особенно важно для жителей около рек и водоемов. Гармоничное сочетание рыбы, картофеля и лука окутывает все блюдо ароматом природного свежего ветра и воды.

Солянка – это пример того, как русская кухня объединяет разные кулинарные традиции

Этот суп является результатом смешения восточного воздействия с западными вкусами. В него добавляются различные виды мяса, огурцы, каперсы, оливки и лимон, и каждый ингредиент придает солянке свой неповторимый вкус.

Кроме того, в русской кухне существуют множество других супов, каждый из которых имеет свою историю и особенности приготовления

За сотни лет развития и эволюции, русские супы стали важной частью кулинарного наследия этой страны и заслуживают специального внимания в мире гастрономии

Рецепты для детей

В детстве мало кто из детей с удовольствием садится за стол и кушает. Их очень трудно заставить съесть несколько ложек супа.  Мамы и бабушки придумывают любые уловки и хитрости, чтобы накормить ребенка.

В меню деток должны присутствовать супы и борщи. Самым любимым супом является легкий и вкусный суп с куриными фрикадельками.

С фрикадельками

Ингредиенты:

• 2-3 картофеля;
• одно куриное филе;
• одна луковица, морковка;
• соль;
• растительное масло;
• зелень.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 254 ккал / 100 грамм.

Куриное филе измельчить в фарш. В фарш добавить соль, одно куриное яйцо, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.

Измельченный лук и морковь легонько поджарить на сковороде в растительном масле. Совсем маленьким деткам можно просто варить эти овощи вместе с картофелем.

Добавляем картофель в кипящую воду, когда она почти готова — помещаем туда фрикадельки. Теперь добавляем жареные овощи, зелень и соли по вкусу. Детям соль не желательно, поэтому кладем ее совсем немного, исключительно для вкуса.

Кипятим еще несколько минут и немного настаиваем.

В этот суп можно еще добавить немного вермишели. Дети любят макаронные изделия, особенно если они имеют необычную форму в виде букв или зверушек.

Необычный картофельный суп

Все неоправданно забытые рецепты вкусных супов, как не странно очень просты и достаточно питателбны.

Вот еще один пошаговый рецепт.:

1. Необходимо помнить, что все овощи и зелень необходимо хорошо мыть и чистить.
2. В трёх десертных ложках кукурузного масла обжаривают две средних головки мелко нарезанного репчатого лука, две средних морковки и пол корня сельдерея.
3. Когда при жарке варенья станут мягкими, заливают их двумя литрами костного бульона.
4. В кипящий суп добавляют семьсот грамм очищенного, вымытого и нарезанного кубиками среднего размера картофеля.
5. Суп варят только на умеренном огне.
6. Через пятнадцать минут добавляют четыре мелко нарезанных помидора среднего размера, суп кипятят ещё десять минут и снимают с плиты.
7. Заправляют его чайным стаканом свежей простокваши и двумя желтками, присыпают хорошо измельчённой петрушкой и кладут десертную ложку сливочного масла.

Уха

Уха изначально обозначала вообще любой отвар – овощной, мясной, рыбный бульон. Позже, когда супы обзавелись своими названиями, ухой стали называть только супчик из свежепойманной рыбы. Отечественная уха представляет собой первое блюдо из трех ингредиентов – морковь, рыба и картошка

Важно отваривать все долго и в специальной емкости, эмалированной или из глины, но не в чугуне или в алюминиевой посуде. Имеет значение и сам главный продукт: варить уху предпочтительнее из карпа, окуня, карася и судака

Готовят кушанье на костре и без крышки. Современные хозяйки называют ухой любой рыбный суп и делают его из жирных сортов морской рыбы.

Уха

Ингредиенты

Семга – 0,4 кг, картошка – 0,5 кг, лук репчатый – 3 шт., морковь – 2-3 шт., чеснок – 1 долька, томатный соус – 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый листик – опционально, масло подсолнечное или сливочное для обжаривания.

Как готовить?

Нарежьте рыбу на ломтики, очищенный картофель на кубики или соломкой, положите в кипящую воду вместе с приправами. Варите все около получаса на небольшом огне.

Лучок, морковку обжарьте на небольшом количестве масла с томатной пастой. Зажарку положите в уху, посолите по вкусу и поварите все минуты три. Подавайте, присыпав зеленью (петрушка, укроп).

Распространение супов народом

Супы всегда занимали важное место в русской кухне и были широко распространены среди народа. Варение супа являлось обязательным ежедневным делом в хозяйстве, особенно в сельской местности

На Руси существовало множество рецептов супов, которые были переданы из поколения в поколение. Каждая семья имела свои предпочтения в выборе ингредиентов и способе приготовления супа. Однако, некоторые супы стали настоящими традиционными блюдами, которые готовились по всей стране и имели определенные особенности в приготовлении.

Супы народного приготовления отличались простотой и доступностью ингредиентов. В основном использовались овощи, мясо, рыба, грибы, каши, лук, коренья и пряности. Супы готовились на мясном или рыбном бульоне с добавлением различных компонентов в зависимости от региона и сезона.

Каждый русский край имел свои особенности в приготовлении супов. Так, в Северных регионах варили много борщей и щей, в Центральной России популярными были уха, ши, солянки, в сибирской кухне готовили особенные супы с капустой и грибами.

Традиционное приготовление супа на Руси предполагало долгое тушение на медленном огне, чтобы выделить максимум вкуса и аромата. В качестве гарнира часто подавались ржаной хлеб или пельмени. Супы народного приготовления были питательными, сытными и грели в холодное время года.

Сегодня русские супы являются излюбленными блюдами многих гурманов и туристов. Они олицетворяют традиции и культуру русского народа, а также напоминают о простоте и неприхотливости национальной кухни.

Юрма

Неподражаемым смаком отличается самобытный древнерусский горячий суп – юрма, рецепт которого был восстановлен благодаря усилиям Вильяма Похлёбкина.

Своеобразие данного кушанья заключается в том, что в нём в равном количестве присутствует мясо птицы и рыбы красных и белых сортов.

Помимо этого в состав терпко-вяжущей юрмы входят яйца, лук, лавровый лист, чёрный перец, манная крупа, шафран, чеснок, петрушка или крапива.

Процесс приготовления юрмы весьма трудоёмкий. Сначала необходимо отдельно сварить куриный и рыбный бульоны, затем соединить их в одной кастрюле, предварительно вынув из них мясо.

Рыбу нужно очистить от костей и перед подачей блюда поместить в объединённый бульон, а из курицы, с добавлением нужных составляющих, сформировать шарики-кнели, которые необходимо сварить, чтобы они пропитались рыбным ароматом.

Суп из ягненка и щавеля

Фото: Нео-бистро Hands

Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара нео-бистро Hands

• 80 г отварной баранины
• 20 г чернослива
• 30 г сметаны

Суп из ягненка (300 г на 1 порцию)

• 1,5 бульона из ягненка
• 100 г лука
• 5 г чеснока
• 20 мл растительного масла
• 300 г картофеля
• 200 г щавеля
• 5 г эстрагона
• сухая аджика
• хмели-сунели
• соль

Для бульона:

• 1 кг грудинки ягненка
• 2,5 л овощного бульона
• черный перец и лавровый лист

Шаг 1. Сделать бульон: для этого залить ягненка бульоном и варить на медленном огне до готовности, добавив перец и лавровый лист.

Шаг 2. Процедить готовый бульон.

Шаг 3. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле.

Шаг 4. Картофель нарезать крупным кубиком. Щавель — соломкой.

Шаг 5. Все ингредиенты для супа соединить и варить до готовности.

Шаг 6. Суп из ягненка выложить в тарелку, добавить пасту из чернослива и кусочки отварного ягненка. Отдельно подать сметану.

Вкусный “Монастырский” суп без мяса – старинный рецепт постного блюда

Содержание страницы

Такой рецепт супа будет интересен, для любителей худеть и для людей соблюдающих посты.

Перед приготовлением супа подготавливают продукты;

• Фасоль и чечевицу хорошо промывают и замачивают на четыре часа в воде комнатной температуры.
• Морковь и сельдерей моют в проточной воде, просушивают, очищают и мелко нарезают.
• Репчатый лук очищают, моют и очень мелко нарезают.
• Листья мяты и петрушку перебирают и моют, затем петрушку мелко рубят.
• Томаты моют, просушивают с помощью бумажного полотенца и очень мелко нарезают.

Приготовление:

1. Берут четыреста грамм фасоли или чечевицы, высыпают в кастрюлю и добавляют три литра воды, ставят на плиту на медленный огонь.
2. После того как кастрюля с содержимым закипит в неё добавляют нашинкованную на маленькие кусочки морковь, половинку сельдерея (порезанного), одну среднюю измельчённую луковицу и кладут в суп вместе с одним столовым стаканом кукурузного или сливочного масла.
3. За пятнадцать-двадцать минут до снятия супа с плиты, добавляют в него два-три нарезанных помидора и кладут очень мелко нарезанные листики мяты.
4. Солят по вкусу и посыпают мелконарезанной зеленью.

Окрошка: освежающий суп для летнего времени года

Окрошка приготавливается на основе свежих овощей и молочных продуктов, таких как кефир или квас. В ее состав входят нарезанные кубиками огурцы, отварные картофель и морковь, свежая зелень, и иногда добавляются маринованные грибы, яйца и мясо. Все ингредиенты смешиваются и осыпаются нарезанной зеленью. Особенностью окрошки является то, что она подается холодной, после того как все ингредиенты были охлаждены в холодильнике.

Окрошка идеально подходит для летнего времени года, так как в ее составе присутствуют свежие овощи, которые богаты витаминами и микроэлементами, способными защитить от жары и усталости. Например, огурцы содержат большое количество влаги, которая помогает утолить жажду, а также витамин C и калий, которые укрепляют организм и помогают противостоять стрессу. Картофель и морковь, в свою очередь, содержат много клетчатки и витаминов группы B, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшают обменные процессы.

Кроме того, окрошка является очень универсальным блюдом и может быть приготовлена разными вариациями. В зависимости от региона и предпочтений каждого, в окрошку можно добавить различные ингредиенты, такие как редис, зеленый горошек, сельдерей или копченое мясо. В результате получается идеальный суп для разнообразного летнего меню, который можно наслаждаться вместе с семьей и друзьями в жаркие летние вечера.

Щи: замечательное сочетание овощей и мяса

Главными овощами для приготовления щей являются капуста, картофель, морковь, лук, петрушка, а также свежие или копченые мясные продукты, такие как говядина, свинина или курица. Кроме того, в щи можно добавлять другие овощи, например, свеклу или томаты, для придания особого вкуса и аромата. Процесс приготовления щей довольно прост и может быть адаптирован к индивидуальным предпочтениям вкуса. Однако, независимо от рецепта, главным в этом блюде остается сочетание овощей и мяса, которое делает щи настоящим шедевром национальной кухни.

• Пример 1: Капуста придает щам особый аромат и вкус. Она становится мягкой и нежной в результате тушения, а при добавлении к картофелю и мясу создает гармоничное сочетание вкусов.
• Пример 2: Мясо добавляет богатство и сытность этому блюду. Благодаря мясу щи становятся более питательными и насыщенными, а также приобретают дополнительные нотки вкуса.
• Пример 3: Овощи, такие как морковь, лук и петрушка, придают щам аромат и нежную сладость. Они также обогащают суп витаминами и питательными веществами, делая его полезным для организма.

Таким образом, благодаря замечательному сочетанию овощей и мяса, щи стали одним из самых любимых супов в русской кухне. Его вкус и аромат привлекают как жителей России, так и гостей страны. Щи – это настоящая находка для тех, кто любит сочетание нежности овощей и пикантности мяса.

Инновации и новые вкусы: современные вариации русских супов

Русская кухня, изначально богатая разнообразными супами, не стоит на месте и продолжает развиваться, предлагая современные вариации традиционных блюд. Кулинарные инновации и новые вкусы вносят свежее дыхание в русскую кухню, делая супы еще более привлекательными.

Одной из интересных инноваций является использование экзотических ингредиентов в русских супах. Например, замена обычного картофеля на сладкий картофель при приготовлении борща может придать ему новый вкусовой оттенок и освежить классическое блюдо. Также, добавление морепродуктов или специй, которые раньше были необычными для русской кухни, может придать супам более экзотический и глубокий вкус.

Современные вариации русских супов также активно экспериментируют с текстурами и подачей. Например, вместо традиционной грубой нарезки овощей в супах, можно использовать нежные овощные пюре, которые придают блюду более изысканный вид. Также можно поиграть с различными техниками готовки мяса, добавлять его в виде мясных шариков, рулетов или мариновать для придания супу необычной и сочной текстуры.

Вот несколько примеров современных вариаций русских супов:

• Борщ с индийским карри – комбинация традиционного борща с острым и ароматным индийским карри делает это блюдо более оригинальным и интересным.
• Суп-пюре из кабачков с кокосовым молоком – замена картофеля на кабачки и добавление кокосового молока придает этому супу более нежную консистенцию и экзотический вкус.
• Рассольник с морепродуктами – добавление маринованных мидий или креветок в классический рассольник делает его более изысканным и оригинальным.

Таким образом, современные вариации русских супов вносят свежие идеи и новые вкусы в традиционное русское кулинарное наследие. Инновации, экзотические ингредиенты и игра с текстурами делают супы еще более интересными и аппетитными. Они позволяют каждому насладиться русской кухней в новом свете и открыть для себя удивительный мир вкусов и ароматов.

Солянка с копченостями

Самый интересный суп с манной крупой

Ингредиенты;

• один килограмм говядины,
• коренья,
• одну среднюю головку репчатого лука,
• три столовых ложки манной крупы и полпучка помытой и нарезанной мелко петрушки.

Приготовление:

1. Мясо тщательно промывают, разрезают на несколько частей, заливают водой комнатной температуры, ждут пока закипит,
2. Варят на медленном огне час-полтора.
3. Затем кладут коренья и приправы, добавляют очищенный, помытый, разрезанный на пополам и слегка запечённый репчатый лук.
4. Когда мясо будет полностью готово, его достают и разделяют.
5. Бульон хорошо процеживают, всыпают манную крупу и кипятят ещё в течении пятнадцати-двадцати минут, заправляют двумя желтками и винной кислотой.
6. Мясо подают на стол в отдельной тарелке, можно положить каждому порционно.
7. Наливают приготовленный манный суп и сверху посыпают помытой и хорошо измельчённой зеленью.

Старинные рецепты супов. От кальи до затирухи: 5 несправедливо позабытых русских супов

К сожалению, многие рецепты старинной русской кухни либо забыты, либо утеряны. Но и сегодня можно приготовить прекрасные и полезные супы из прошлого.

• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 3 соленых огурца;
• 50 мл огуречного рассола;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 3 картофелины;
• 0,5 маленькой ложки соли;
• 50-60 г красной крупнозернистой икры;
• измельченная зелень и молотый черный перец по вкусу.

Рыбу для кальи желательно брать пожирнее: форель, палтуса, семгу, сома. Отделите филе. Вытащите жабры. Из головы, хвоста и хребта сварите бульон.

Луковицу мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле до мягкости. Соленые огурцы некрупно порежьте, добавьте к луку и потушите минут 10 на небольшом огне.

Влейте рыбный бульон. Картофель кубиками закиньте в суп и варите до готовности. Далее положите в бульон филе и потомите минут 10-15. При необходимости долейте огуречный рассол.

Когда филе приготовится, всыпьте мелко нарубленный зеленый лук, посолите и поперчите. Подавать блюдо можно двумя способами: классическим — положить икру в косу, а сверху залить супом; либо сверху выложить красную икру.

Груздянка

Груздянка — это грибной суп. Потребуются:

• 2 картофелины;
• 300 г замороженных груздей;
• 1 луковица средней величины;
• 1,5 л воды;
• подсолнечное масло;
• сметана;
• немного свежей зелени;
• соль, молотый черный перец.

Нарежьте картофель и грузди кубиками. Грибы размораживать необязательно. Луковицу мелко порубите.

Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения. Всыпьте грузди, убавьте огонь. Варите в течение 20 минут.

Лук обжарьте до мягкости и добавьте вместе с картофелем в суп. Потомите груздянку минут 15-20. Разлейте суп по косам, посыпьте сверху зеленью и положите сметану.

Тюря

Тюря — это холодный старорусский суп, напоминающий окрошку. Для приготовления понадобятся:

• 3 ломтя ржаного хлеба;
• 1-2 чесночных дольки;
• 100 г зеленого лука;
• 2 небольших огурца;
• 0,5 маленькой ложки приправы «столовый хрен»;
• 1 большая ложка подсолнечного масла;
• 250 мл минеральной воды или кваса;
• соль, молотый жгучий перец.

Слегка подсушите хлеб в духовке или микроволновой печи. Затем натрите его чесноком и нарежьте небольшими кубиками.

Мелко порубите белую (нижнюю) часть зеленого лука. Посолите и слегка разомните руками. Огурцы измельчите и соедините с луком. Всыпьте приправу.

Ингредиенты посолите, поперчите и сбрызните подсолнечным маслом. Добавьте хлебные кубики. Залейте измельченные продукты квасом или минералкой и перемешайте.

Ботвинья

Ботвинья — холодное первое блюдо, получившее название благодаря наличию в составе свекольной ботвы. Чтобы приготовить, возьмите:

• 6 вареных яиц;
• 50 г сушеных анчоусов;
• 200 мл сметаны;
• 1 кг свеклы;
• по 300 г огурцов, редиса, свекольной ботвы и зеленого лука;
• 1,5 пучка укропа;
• 1 пучок черемши;
• 2 лимона;
• 1 л хлебного кваса;
• соль, молотый черный перец.

Залейте свеклу четырьмя литрами воды и отварите. Когда овощи сварятся, отожмите туда сок из лимонов. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Свеклу очистите и крупно натрите. То же проделайте с огурцами, редисом и яйцами.

Зелень, включая свекольную ботву, мелко порубите. Свекольный отвар смешайте с квасом в равных количествах. Сушеные анчоусы растолките.

Соедините все ингредиенты и залейте подготовленной жидкостью. Посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам, сверху положите сметану.

Затируха

Затируха — простое и вкусное первое блюдо. Раньше такой суп часто готовили в крестьянских семьях. Чтобы приготовить, потребуются:

• 200 г копченого куриного филе;
• 2 яйца;
• 6 больших ложек муки;
• 2 картофелины;

Бульон можно готовить из любого мяса, как свежего, так и копченого. Залейте курицу водой. Посолите и варите на малом огне минут 40. Не забудьте снять пену после закипания.

Приготовьте три тарелки. В одну насыпьте муку, в другую разбейте яйцо и взбейте вилкой. Третью поставьте перед собой. Окунайте руки в яйцо, затем в муку. Далее трите ладони друг о друга над пустой тарелкой, чтобы образовалась затирка. Повторяйте процедуру, пока не закончится мука.

Зимние специальности: супы как источник питания в холодное время года

В зимние месяцы супы играют особенно важную роль в рационе питания. Они помогают согревать организм, улучшают пищеварение и повышают иммунитет. Например, горячий щи с капустой и картошкой или сытный борщ с мясом и свеклой являются популярными зимними супами. Они содержат много витамина С, который помогает укрепить иммунитет и защищает от простудных заболеваний. Также, супы на основе куриного или говяжьего бульона обладают согревающим эффектом, который особенно важен в зимние месяцы.

Кроме того, в зимнее время происходит изменение предпочтений по поводу используемых ингредиентов в супах. Вместо свежих овощей, которые могут быть недоступны в морозное время года, в зимних супах активно используются консервированные овощи, сухие грибы и фрукты, а также молочные продукты. Это позволяет сохранить питательные свойства продуктов и обеспечить организм нужными витаминами и минералами. Например, суп с сухими грибами и сметаной обогащает организм железом и витаминами группы В, что особенно актуально в зимний период.