Карбонат свиной

Как запечь в духовке рулет из вареной свинины со шкуркой

Вариант приготовления вкусной мясной закуски состоит из двух этапов. Вначале рулет полчаса отваривают в воде, а затем столько же запекают в духовке. Все довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

• кусок тонкой свинины со шкуркой
• 4 зубка чеснока
• смесь перцев — по вкусу

Для отвара:

• 1 литр — воды
• 2 ст. л. — соли с горкой
• по 5 шт. — перцев горошком (черный и душистый)
• 4 шт. — бутонов гвоздики
• 5 листиков — лаврового листа

Рецепт приготовления:

1. Кусок свинины натрем солью и смесью перцев. Разложим на него порезанный слайсами чеснок.
2. Взявшись за короткий конец свинины скрутим ее в плотный рулет.
3. Зафиксируем его, обмотав крепкими нитями. Можно взять толстые обычные нитки.
4. В кастрюлю нальем литр воды, положим лавровый лист, гвоздику, горошки перцев.
5. Поместим наш рулет и, после закипания, поварим его 20-25 минут.
6. Затем вынем из кастрюли и дадим остыть до комнатной температуры. Потом уберем на ночь в холодильник.
7. На следующий день завернем рулет в фольгу и положим в форму для выпекания.
8. Отправим запекаться на 30 минут при 180-200 градусов в духовой шкаф.

Приготовление свиного карбоната в духовке

Приготовление

1. Очистите свиной карбонат от лишнего жира и пленки.
2. Смешайте соль, перец и любимые специи в миске.
3. Натрите свиной карбонат смесью специй снаружи и внутри.
4. Заверните свиной карбонат в фольгу, добавив немного масла.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Положите фольгу с карбонатом на противень и поставьте в духовку.
7. Запекайте карбонат около 2 часов до готовности.
8. Проверьте готовность карбоната, прокололи его вилкой или ножом. Если сок, вытекающий после прокалывания, прозрачный, то карбонат готов.
9. Извлеките карбонат из духовки и дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сочности равномерно распределились.
10. Подавайте запеченный свиной карбонат на стол, нарезав его красивыми порциями.

Теперь у вас есть лучший рецепт для приготовления свиного карбоната в духовке. Попробуйте приготовить это блюдо и наслаждайтесь его нежным и сочным вкусом!

Как правильно выбирать и хранить карбонад

Мясо должно быть равномерно окрашенным, не иметь серых пятен, пустот. Карбонад, приготовленный в строгом соответствии с ГОСТом, прямоугольной формы. Круглый или овальный срез свидетельствует о том, что деликатес приготовлен согласно техническим условиям производителя.

Эти советы помогут выбрать качественный продукт:

Если надавить на мясо, следов оставаться не должно

Идеальный карбонад упругий на ощупь.
Обратить внимание на размер, массу продукции. Масса качественного деликатеса не превышает 600 г.
Жировая прослойка более 5 см — это уже не карбонад, а какая-то другая часть свинины.
Мясо не должно содержать посторонних запахов, вкусов.
Проверять целостность упаковки

Если туда проникает воздух, она перестает выполнять свои функции.
В идеале, продукт содержит только свинину, специи и соль. Другие добавки делают товар дешевле либо увеличивают срок годности.

Продукцию без упаковки хранят 7 суток при температуре от 0…+7℃. Если в составе имеется регулятор кислотности, срок годности составляет 10 суток. Свинина в вакуумной упаковке хранится до 30 дней.

Карбонат, запечённый в фольге

• соль — 10 гр.
• мясо — 1,1 кг.
• чеснок — 7 зубцов
• кориандр, куркума, кари — по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15-20 минут.

Как вкусно запечь карбонат в духовке

Подготовка карбоната

Перед запеканием карбоната в духовке, необходимо его правильно подготовить. Сначала рекомендуется промыть мясо в холодной воде, затем обсушить бумажным полотенцем. После этого карбонат можно посолить и поперчить по вкусу. Чтобы добавить аромат, можно посыпать мясо различными специями, такими как паприка или тимьян.

Запекание в духовке в фольге

Для запекания карбоната в духовке в фольге, необходимо предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. После этого мясо следует завернуть в несколько слоев фольги, чтобы сохранить его соки и аромат. Затем фольгированный карбонат поместить на противень и отправить в духовку.

Время запекания карбоната в духовке зависит от его веса и желаемой степени прожарки. Обычно свиной карбонат запекается около 1-1,5 часов при температуре 180 градусов, но можно увеличить время запекания для достижения более тщательной прожарки.

Совет: Чтобы запеченный карбонат стал еще более сочным и вкусным, перед запеканием можно полить его небольшим количеством маринада или соуса. Это придаст мясу дополнительный аромат и сочность.

Когда запеченный карбонат достигнет нужной степени готовности, его следует вынуть из духовки и оставить на несколько минут, чтобы немного остыл. Затем карбонат можно нарезать на порции и подавать к столу.

Запеченный карбонат — это отличная и простая в приготовлении закуска или основное блюдо. Благодаря фольге, мясо остается сочным и нежным, а различные специи и маринады добавляют ему вкус и аромат. Попробуйте приготовить свиной карбонат в духовке в фольге, и ваша семья и гости будут приятно удивлены!

Душистый карбонад в мультиварке

Собираем продукты на стол по списку:

• свиная мякоть — 1 кг;
• перец горошком — смесь ассорти;
• молотая гвоздика;
• сухой розмарин;
• смесь итальянских трав;
• соль;
• дольки чеснока — 3 — 4 шт.

Начинается рабочий процесс:

1. Сполосните свинину в воде и тщательно обсушите.
2. Снимите шелуху с чесночных долек и нарежьте их тонкими слайсами.
3. Прорежьте в мякоти свинины небольшие «кармашки» и заложите в них ароматный чеснок.
4. Теперь приготовим маринад: соедините 1,5 ч. л. соли с 1 ч. л. перцев, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. итальянских трав и 0,5 ч. л.розмарина и равномерно перемешайте.
5. Старательно натрите мясо душистой смесью.
6. Положите карбонад на лист фольги и обложите чесночными слайсами. Плотно упакуйте мясо в фольгу и положите в холодильник на 1,5 — 2 часа.
7. Когда мясо промаринуется, переложите сверток в мультиварку и запустите «Выпечку» на 1,5 часа.
8. После завершения программы не торопитесь вынимать свинину из мультиварки, выделите еще 15 минут.

Душистый карбонад, приготовленный в мультиварке, кушают в горячем и холодном виде — кому как больше нравится. Приятного аппетита!

Рецепт рулетиков из свинины с беконом

Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
• Бекон – 6 кусочков.
• Чеснок – 2 зубка.
• Чернослив – по 3 шт. на изделие.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез
• Соль.
• Любимые специи.

Алгоритм действий:

1. Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
2. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
3. Сыр натереть.
4. Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона. На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.
5. Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
6. Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
7. Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла. Запекать до готовности.

Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.

Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

Ингредиенты

свиное филе	1 кг
чеснок	2 зубочка
яблоки	200 г
горчица	1 ст. л.
душистый перец	5-6 горошин
лавровый лист	3 шт.
соль	1,5-2 ст. л.
черный молотый перец	по вкусу
специи	по вкусу
вода	1 л
капустные листы	2-3 шт.

Как правильно выбрать продукты

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах. Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка

Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
2. Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
4. Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
5. 2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
6. Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы. Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.
7. Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
8. На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
9. Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
10. Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
12. И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

В духовке также можно очень вкусно приготовить бараньи ребрышки. А для любителей говядины есть похожий рецепт с говяжьими ребрышками.

Как можно украсить и подать блюдо

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

Видеорецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

https://www.youtube.com/watch?v=NR5bdPAA6UQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Свиной карбонат в фольге в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=NR5bdPAA6UQ)

Свиной карбонат с медово-горчичной глазурью

Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 800 г свиного карбоната;
• 3 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Сначала нужно приготовить глазурь. Для этого смешайте мед, горчицу и соевый соус в небольшой миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы получилась однородная глазурь.
2. Очистите свиной карбонат от лишней жиры и обратной стороны пленки. Наложите небольшое количество соли и перца на поверхность мяса и нежно помассируйте его, чтобы специи проникли внутрь мяса.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
4. Накройте противень фольгой и выложите свиной карбонат на него. Поместите противень с мясом в духовку и запекайте около 30 минут.
5. Выньте противень из духовки и аккуратно снимите фольгу.
6. С помощью кисточки нанесите медово-горчичную глазурь на свиной карбонат со всех сторон. Поставьте противень снова в духовку и готовьте еще около 10-15 минут, пока глазурь не станет золотистой и ароматной.
7. Готовый свиной карбонат с медово-горчичной глазурью подайте горячим в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

Это простой и вкусный рецепт, который точно понравится вашим близким и гостям за столом. Попробуйте приготовить свиной карбонат с медово-горчичной глазурью и насладитесь вкусом этого блюда!

Как приготовить свиные отбивные

Самый важный этап – это выбор мяса. Например, если хотите получить постные нежные изделия, то приобретайте корейку или карбонат, а когда рассчитываете, что блюдо должно быть более жирным, то остановите выбор на шее или возьмите вырезку или окорок. Приготовление отбивных из свинины разделяется на такие этапы:

1. Нарезка одного большого куска на тонкие порционные.
2. Отбивание кусков, чтобы они «похудели» в два раза;
3. Панировка или маринование. Можно обвалять в сухарях или замариновать в соевом соусе.
4. Непосредственно жарка. Процесс рекомендуется производить на обычной сковороде, в мультиварке или духовке.

Как приготовить отбивные из свинины в духовке

Разобраться в этом вопросе помогут некоторые советы. Итак, как готовить отбивные из свинины в духовке? Запомните несколько правил:

1. Мясо получится мягким и нежным, если его сначала замариновать в слегка подсоленной воде, соевом соусе или фруктовом соке.
2. Изделия будут еще ароматнее и вкуснее, если перед отправкой в духовку одну сторону обжарить на большом огне.
3. Специи в отбивных лучше чувствуются, если их использовать перед отбивкой.
4. Когда порционные кусочки делаются в панировке, то для аромата сухари можно смешать с сушеным измельченным чесноком.

Как приготовить отбивную из свинины на сковороде

Ознакомьтесь с некоторыми хитростями, которые помогут понять, как пожарить свинину правильно

Важно помнить, что:

1. Перед тем как приготовить свиные отбивные на сковороде, с кусков нужно удалить излишки жира.
2. Мясо не рекомендуется передерживать на огне, иначе со свинины испарится весь сок, она станет слишком сухой, а по вкусу будет напоминать резину.
3. Отбивные, которые будут жариться в яичном кляре, отбивать лучше, предварительно посолив их, приправив.

Вариант 3: Карбонат из свинины на сковороде с ананасами

Для маринада в данном рецепте можно использовать соевый соус, молотый черный перец и имбирь. Это сделает вкус готового блюда более пикантным. Сочетание ананасов и свинины беспроигрышное, особенно для праздничного стола. Лучше всего выбирать консервированные ананасы кружочками и самостоятельно нарезать их на маленькие кусочки, а сок оставить на конец готовки – полить их мясо, чтобы добавить ему сочности.

Ингредиенты:

• 3 лука;
• 1 лимон;
• 2 перца чили;
• 1 кг свинины;
• 2 сладких перца;
• 1 пучок сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
• 30 мл соевого соуса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 банка консервированных ананасов.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Потереть имбирь и чеснок на мелкой терке.

Шаг 2:

Залить имбирь соевым соусом, выдавить сок лимона, поперчить, посолить, положить перец чили и измельченный чеснок, все перемешать.

Шаг 3:

Замариновать карбонат в получившемся соусе, оставить в холодильнике на два часа.

Шаг 4:

Порезать овощи: болгарский перец полосками, луковицу полукольцами, а ананасы некрупными кубиками.

Шаг 5:

Слить маринад, промокнуть мясо салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 6:

Обжарить свиные куски на сковородке в масле с обеих сторон в течение семи минут.

Шаг 7:

Добавить в сковородку овощи, готовить еще пятнадцать минут.

Шаг 8:

Мелко нашинковать зелень.

Шаг 9:

Влить немного ананасового сока к свинине, тушить пару минут, добавить зелень, готовить еще одну минуту.

Жареный карбонат лучше всего подавать с нежным картофельным пюре и салатом их свежих овощей с сельдереем и редисом, заправленным оливковым маслом и парой капель лимонного сока. Само блюдо можно украсить мелконашинкованной зеленью или веточкой свежей петрушки.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

• картофель — 7 шт.
• карбонат — 1 кг.
• сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
• лук — 2 шт.
• майонез — 120 гр.
• кетчуп — 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Свиные отбивные с ананасами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Мясные продукты замечательно сочетаются с большинством овощей и даже многими фруктами. Например, очень сочными получаются отбивные из свинины с помидорами и с ананасами. Блюдо имеет превосходный аромат, привлекательный и аппетитный внешний вид, поэтому оно заслуживает стать не только вашим обычным ужином или обедом, а и украшением банкетного стола.

Ингредиенты:

• оливки – 6 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• сыр – 150 г;
• ананасы – 6 колечек;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• свинина – 0,7 кг.

Способ приготовления:

1. Вымыть свинину, промокнуть бумажным полотенцем, порезать порционно. Каждый из кусочков приправить, посолить, выложить на противень, который предварительно смазать.
2. Луковицу порезать тонкими полукольцами, выложить поверх мяса. Сделать майонезную сеточку.
3. Из банки, в которой были ананасы, слить сироп, выложить колечки на отбивные.
4. Отправить заготовки в духовку, раскаленную заранее до оптимальной температуры. Через 40 минут посыпать блюдо тертым сыром, украсить оливками, поджарить еще 15 минут.

Как запечь сочный карбонат в духовке

• Свиной карбонат — 500 г
• Фольга — для упаковки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Разные приправы — по желанию

Далее следуйте инструкции:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Свиной карбонат промойте в холодной воде, чтобы удалить возможные остатки кости.
3. Посолите и поперчите карбонат по вкусу, добавьте любые необходимые приправы.
4. Заверните карбонат в фольгу, оставив небольшую щелочку сверху, чтобы пар мог выходить.
5. Положите запеченный карбонат на противень и отправьте в духовку.
6. Запекайте карбонат около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Готовый запеченный свиной карбонат можно подавать горячим или остуженным. Отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами, соусами и зеленью.

Как вкусно запечь карбонат свиной в духовке

Приготовление:

1. Тщательно промыть свиной карбонат под холодной водой и обсушить его с помощью бумажных полотенец.

2. Посолить и поперчить карбонат со всех сторон, добавив специи по вкусу.

Совет: Вы можете использовать смесь специй для свинины или выбрать свою любимую комбинацию.

3. Завернуть карбонат в фольгу, чтобы создать герметичную упаковку.

Совет: Фольга поможет сохранить мясо сочным и не даст ему пересыхать.

4. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.

5. Положить упакованный карбонат на противень и отправить в духовку на 1,5-2 часа.

6

Когда время приготовления истекло, достать карбонат из духовки и осторожно раскрыть фольгу

7. Вернуть карбонат в духовку и запекать еще 10-15 минут до золотистой корочки.

8. Готовый запеченный карбонат свиной можно нарезать на порции и подавать на стол в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!

Рождественский гусь с яблоками и черносливом в духовке (пошаговый фоторецепт)

Ну и конечно же, если на дворе в самом разгаре зима, то праздничный рецепт необходимо знать всем на этот случай. Как раз о таком сейчас и пойдет речь. Я надеюсь, что он вам понравится и вы с удовольствием еще ни раз им воспользуетесь.

Мне захотелось в очередной раз всех удивить, поэтому нашла еще один способ приготовления гуся с соевым соусом для красивой корочки и пикантного вкуса в сочетании с медом. Хотя второй ингредиент он не чувствуется вообще, только дарит большую золотистость.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=dvhsyplQA-I

Этапы:

1. Маринуйте гуся за одни сутки до запекания в духовке. Для этого в чашке соедините:

• соль;
• соевый соус;
• мед;
• специи по деланию, например для курицы.

2. Хорошенько промассируйте заготовку, втирая засолочную смесь.

3. Заверните тушку в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1,5 суток или хотя бы на одни.

4. На следующий день нафаршируйте гуся кусками яблок, айвой и хорошо распаренным в воде черносливом. Можно взять что-то одно из этого перечня. Отверстие завяжите зубочистками и шпагатом.

5. Укройте фольгой и выставите на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов и зыпекайте 2 часа. После порвите фольгу сверху и обмажьте тушку выделившимся жиром. Вновь в открытом виде выставите в духовку. И так каждые 20 минут пропитывайте жирком. В итоге гусь должен просидеть в тепле 3-3,5 часа.

6. Наслаждайтесь золотистым угощением с ароматной начинкой внутри. Ведь это очень вкусно. Времени уходит много, но оно того стоит. Объедение, просто бомба! Кушайте на здоровье. Удачи!

Вот такая подборочка получилась. Надеюсь, вы теперь точно знаете, как правильно готовить гуся таким, чтобы у него мясо получилось не жестким, а мягким и сочным. Ведь всем хочется, чтобы оно таяло во рту. Поэтому советую не пережаривать (пересушивать) его в духовке,  и при необходимости смазывайте выделившимся жиром всю поверхность. И тогда корочка золотистая и румяная вам обеспечена, да еще и с похрустыванием. Учитывайте все советы и рекомендации по приготовлению, ведь многое зависит от веса птицы и конечно же от маринада.

Используйте предложенные рецепты круглый год, но настоятельно рекомендую присмотреться к ним на Новый год и Рождество. Фаршируйте всякими разными начинками, чтобы за одно получился еще суперский и потрясающий наваристый гарнир. Не забывайте про дольки чеснока, они привносят такую запашистость — великолепно.

Домашний рулет из свиной рульки

Вкусный и нежный рулет можно приготовить не только из свиной вырезки, но и из рульки. Косточку предварительно аккуратно вырезают и используют ее для другого блюда, например, для варки холодца. А вместо нее укладывают куриное филе вместе с морковью. В разрезе получается очень красивый «мраморный» рулет. Он никого не оставит равнодушным за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг — свиной рульки
• 150 г — куриного филе
• 2 шт. — зубчиков чеснока
• 0,5 ч. л. — молотый черного перца
• соль — по вкусу

Для бульона:

• 3 л — воды
• 1 шт. — крупная морковь
• 4 шт. — средние луковицы
• 2 шт. — лаврушки
• 8 шт. — горошин черного перца
• 3 ст. л. — соли с горкой

Как готовить:

1. Вначале поставим варить овощи. Луковицы помоем и вместе с шелухой разрежем на 4 части. Положим в варочную кастрюлю, в которую нальем воды и поставим на огонь. Туда же отправим нарезанную крупными кусками очищенную морковь. Приправим лавровым листом и перцем горошком. Доводим бульон до кипения и затем томим на малом огне полчаса.
2. Пока варятся овощи подготовим рульку. Хорошо помоем ее под проточной водой. После обсушим бумажным полотенцем и вырежем косточку.
3. Лишнюю мякоть срежем, а кусок накроем целлофаном и отобьем молоточком.
4. Затем отбитую рульку посолим и поперчим. Натрем выдавленным через пресс чесноком. Из бульона вынем морковь и нарежем на полоски. Разложим равномерно по всему куску свинины.
5. Филе курицы нарежем тонкими полосками и уложим сверху на морковь. Туда же уложим срезанное с рульки мясо. Посолим и поперчим этот мясной слой.
6. Затем сворачиваем рульку в рулет, плотно прижимая внутрь мясо.
7. Перевязываем его как следует нитями и помещаем в кастрюлю, из которой предварительно убираем все овощи. Добавляем 3 ст. л. соли.
8. Далее можно поступать двумя способами — довести рулет путем варки до готовности (в течении 3-х часов, по мере выкипания подливая воду). Либо поварить минут 40 и затем вынуть из кастрюли. Завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку на 40-50 минут.