Как приготовить подливу для котлет рецепты вкусного дополнения к любимому блюду

Рецепт сочных котлет в духовке с молочной подливкой густой соус бешамель, сырная корочка, сытный обед

Говяжьи котлеты в духовке — это удобно и быстро. А котлеты в духовке с подливкой — это удобно, быстро, вкусно, сочно и есть подливка!

Подливку к мясному любят все, подливкой щедро поливают гарнир и трескают за обе щеки. Посмотрите рецепты моих котлет на блоге: Котлеты из говяжьего фарша с плавленным сыром — обалденно вкусные, рецепт для духовки Котлеты с овощами на пару — низкокалорийные, полезные и невероятно сочные: есть маленький секрет. Котлета в тесте — без комментариев, это хит.

А теперь еще один вариант приготовления сочных котлет в обычной духовке. Читайте рецепт и бегом готовить!

Сочные котлеты в духовке — ингредиенты:

Для котлет:

• Говядина постная — 1,2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Хлеб — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — по вкусу
• Специи, зелень, соль — по вкусу

Для соуса бешамель:

• Молоко 1,5% — 1 л
• Мука — 60 гр (3 ст.л.)
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу

Для сырной корочки:

Сыр твердый — 150 г

Это количество ингредиентов рассчитано на большую форму. Для маленькой формы нужно взять продуктов в два раза меньше. Хлеб я использую и батон и серый, но чаще второй. Размачиваю в молоке или воде. Муку можно использовать любую, она для густоты, лучше ржаную. В котлеты я всегда кладу свежемолотую смесь перцев. В соус — мускатный орех и паприку. Сыр чаще Пошехонский, Маасдам или Сметанковый.

Для уменьшения калорий и углеводов в котлетах, хлеб из состава убрать, уменьшить количество сливочного масла, а лучше заменить на растительное — Омега-3, как-никак!

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой — рецепт приготовления:

Подготавливаем котлетный фарш. Говядину, лук, чеснок измельчаем.

Хлеб вымачиваем, разминаем руками и добавляем в миску с мясом.

Посолить, поперчить, ввести яйцо.

Вымешиваем руками в однородную массу и убираем в холод на 30 минут.

Фарш рекомендую отбить — котлеты будут пышные и сочные.

Тем временем готовим соус для котлет.

Сливочное масло растопить на сковороде и ввести просеянную муку, тщательно растереть до однородной массы.

Непрерывно помешивая, влить небольшими порциями молоко. Следите, чтобы не образовались комочки.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим соус пару минут, пока он загустеет.

Снимаем с огня, добавляем специи, рубленную зелень, соль.

Перемешиваем до однородной массы. Молочный соус готов.

Лепим примерно одинакового размера котлетки и складываем в форму.

В каждой котлете делаем небольшое углубление.

Я делаю углубление обратной стороной ножа, так аккуратнее и удобнее.

Теперь заливаем молочным соусом. Сначала аккуратно заполняете соусом углубления в котлетках, затем распределяете оставшийся соус по всей форме. Желательно заполнить соусом все зазоры между котлетами.

Запекать 35—40 минут при 180.

Натираем твердый сыр.

Когда котлеты готовы, вынимаем форму из духовки и посыпаем немного тертого сыра на каждую котлетку.

По желанию, можно засыпать тертым сыром котлеты по всей поверхности формы.

Ставим в духовку еще минут на 7-10, чтобы сыр расплавился.

Температуру в духовке можно снизить до 100 градусов.

Котлеты в духовке с подливкой и сыром готовы.

Вот так они выглядят сразу из духовки.

Подавать к говяжьим котлетам запеченным в духовке можно любой гарнир, который вам нравится, или просто свежие овощи. Это ужин моего супруга:

Калорийность запеченных котлет в духовке в 100 граммах = 127,3 ккал

• Белки — 11,4 г
• Жиры — 5,3 г
• Углеводы — 8,2 г

Время приготовления: 1 час, 20 минут
Также предлагаю вам попробовать мои рыбные котлеты из фарша лосося, рыбные котлеты из трески на пару и рубленные куриные котлеты без майонеза.

Желаю всем вкусного обеда и приятного аппетита! Подписывайтесь на обновления (форма подписки ниже) и до встречи в других рецептах.

Рейтинг 5.0 3 отзыва

Соус на белом вине

Винная подлива для рыбных котлет из филе трески обладает оригинальным вкусом и отлично дополняет блюдо. Спирт при нагревании испаряется, а вот винный привкус остается, делая блюдо необычным и пикантным.

Состав:

• белое вино (лучше – сухое) – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 1 ч. л.;
• петрушка – 3 веточки;
• соль;
• мускатный орех (или орегано).

Как делать:

1. Растопить масло на небольшом огне.
2. Всыпать муку и смешать с маслом до однородности.
3. Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой вино.
4. Понизить огонь до минимума. Часто помешивая, проварить смесь 3 минуты.
5. Добавить соль и специи. Перемешать и сразу выключить.

Заправку не стоит оставлять в горячей посуде – от этого ухудшаются вкусовые качества. Сразу после выключения огня стоит перелить ее в прохладную емкость.

Сметанный соус с грибами к пасте

Замечательная добавка для сдабривания макарон, картофеля, тушеных овощей или мяса. Особенно вкусным и ароматным соус получается с белыми грибами, но, конечно, подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 120 г.
• Луковица – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Кипяток – ⅓ ст.
• Соль, молотый перец.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Сметана – 5 ст. л.

Приготовление:

Произвольно нарезаем репчатый лук и шампиньоны. Разогреваем сковороду, смазываем маслом. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем грибы. Тушим под крышкой 3 минуты. Солим, приправляем специями, вливаем немного воды, тушим еще 7 минут. Затем снимаем крышку, выпариваем лишнюю жидкость. Остывшие грибы пробиваем блендером до однородности, смешиваем со сметаной.

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой из сметаны

Рецептура говяжьих котлет в духовке с подливкой из сметанного соуса. Для приготовления можно взять уже готовый фарш, купленный в магазине либо перекрутить его самостоятельно.

Ингредиенты

• 600 грамм фарша;

• 2 головки лука;

• 2 картофелины;

• соль, перец;

• 1 яйцо.

Для подливы:

• 250 мл сметаны;

• 250 мл бульона;

• 2 ложки муки;

• 50 гр. масла сливочн.;

• специи.

Приготовление

1. В перекрученный фарш кладем измельченные луковички, добавляем одно яйцо и специи. Очищаем картофелины и натираем на мелкой терке.

2. Котлетную массу размешиваем и формируем шарики по 70 грамм. Отправляем на смазанный противень и запекаем 15 минут. Ставим 200 градусов.

3. Разогреваем сливочное масло и высыпаем в него муку, размешиваем и прожариваем минутку.

4. Смешиваем сметану с бульоном (водой) и вводим тонкой струйкой в масло с мукой, размешиваем и прогреваем. Подливу солим, кидаем любые приправы, можно заложить немного чеснока.

5. Выливаем сметанный соус в форму с котлетами и готовим блюдо в духовке еще 15-20 минут.

Котлеты из фарша в духовке с капустой в сметано-томатной заливке

Для приготовления котлет можно использовать любой фарш.

Вы можете приготовить основу мясного фарша самостоятельно. Естественно, что это будет самым лучшим вариантом. Так как только в этом случае можно быть уверенным в том, какое мясо вы отправили в мясорубку или в любой другой измельчитель для фарша.

При этом, конечно же, не будет ничего страшного в том, если вы для приготовления котлет воспользуетесь уже готовым фаршем из магазина. Только в этом случае не забывайте проверять состав и срок годности продукта на этикетке.

Ингредиенты для фарша

фарш (любой) — 800 гр.

капуста белокочанная — 500 гр.

репчатый лук — 1 шт.

яйцо куриное — 1 шт.

молоко (теплое) — 0,5 стакана

хлеб белый — 100 гр.

растительное масло для смазывания формы — 50 гр.

соль, черный перец молотый, приправы, сухой чеснок — по вкусу

вода (кипяток) — около литра

Продукты для соуса

сметана — около 6 ст. ложек

соус томатный (томатная паста) — 4 ст. ложки

вода — несколько столовых ложек

Как приготовить

Приготовление фарша начните с белокочанной капусты.

Удалите с капусты верхние листья. После этого мелко нашинкуйте. Переложите измельченную капусту в специальную емкость, пожмите руками, чтобы она стала помягче и залейте кипятком на 10-15 минут.

В этом случае ориентируйтесь на жесткость, сорт и возраст белокочанной капусты.

Через отведенное время слейте воду и отожмите капусту руками, удаляя лишнюю влагу.

Пока капуста готовится, залейте хлеб теплым молоком. Оставьте набухать. Вы можете использовать любой белый хлеб. Желательно, чтобы он не был слишком свежим. Через 15 минут размягчите хлебушек в молоке.

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

По вкусу и желанию вы можете слегка обжарить лук на сковороде, используя для обжарки растительное масло.

Переложите в большую миску мясной фарш. Добавьте в него одно яйцо, соль, перец, чеснок и любимые приправы, капусту и хлеб с молочком. Все компоненты тщательно перемешайте.

Мы добавляли в этот раз в фарш сухой чеснок, но вы при желании можете заменить его на самый обычный свежий.

Достаньте противень, в котором собираетесь готовить котлеты. Смажьте его растительным маслом. Можно использовать любую жаропрочную посуду, подходящую для духового шкафа.

Включите духовку на 200 градусов для того, чтобы она успела разогреться.

Сформируйте капустно-мясные котлеты и переложите их на противень. Отправьте в духовку запекаться на 30 минут.

Настраивая температуру и время для приготовления блюда, обязательно ориентируйтесь на технические возможности вашего духового шкафа.

Пока котлеты из мясного фарша с капустой запекаются приготовьте сметано-томатную заливку. Для этого перемешайте друг с другом ингредиенты и чуть-чуть подсолите. Заливка должна получиться по консистенции похожей жидкую сметану.

Достаньте котлеты из духовки и залейте соусом.

Для подливки вы можете использовать томатную пасту, кетчуп, соус как домашнего, так и фабричного производства. Просто подбирайте приправы, ориентируясь на свой вкус.

Поставьте котлеты в духовку еще на 15-20 минут на 180-200 градусов.

Вот так просто можно приготовить вкусные и сочные котлеты с капустой и фаршем в духовке в сметано-томатной подливе.

Осталось только приготовить гарнир. Дети любят есть такие котлетки с картофельным пюре или с длиннющими спагетти. А вот тем, кто придерживается щадящего питания, на гарнир подойдет гречневая каша.

Приятного аппетита!

Поделиться статьей с друзьями!

16
Поделились

Рецепт «Котлеты в сметанном соусе»:

Пропускаем через мясорубку мясо и лук. Заливаем стакан мелких овсяных хлопьев стаканом кипятка и накрываем. Когда хлопья возьмут в себя всю воду, замешиваем фарш из мяса, лука, хлопьев, яиц, соли и черного перца.

Отправляем фарш на час в холодильник. Потом снова его мешаем и формируем маленькие котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и жарим с обеих сторон.

Пока жарятся котлетки, режем очень мелко лук и трем на мелкой терке морковь. Наливаем масло в казан и отправляем лук с морковью тушиться на очень медленном огне. Лук с морковью должны еле-еле жариться. Это займет примерно 30 мин

Вот так они выглядят через пол часа

Котлеты готовы. Получилась вот такая горка

Добавляем к луку с морковью две ложки муки и помешав добавляем сметану. Размешиваем

Добавляем литр воды (кипяток). Солим, добавляем специи и оставляем чтоб закипело.

В соус складываем котлеты и накрыв крышкой оставляем на 15 минут. Готово. Подаем с гарниром или как отдельное блюдо. Приятного аппетита. Спасибо

Рецепт детских нежных и вкусных котлет как в садике

В фарш для таких котлет лучше не добавлять большое количество специй или постараться обойтись совсем без них. Готовить нужно так:

1. Дно глубокого противня смазать растительным маслом, посыпать измельченным луком и натертой на крупной терке морковью.
2. На луково-морковную «подушку» выложить слой котлет и отправить в духовку на 10 минут.
3. Слегка обжарившиеся котлеты залить бульоном или даже простой горячей водой и снова отправить запекаться в духовку минут на 25-35. Вместо бульона можно взять воду, в которой размешать небольшое количество сметаны.
4. Будет лучше, если жидкость не покроет котлеты полностью, а верхняя сторона окажется над поверхностью бульона. После запекания в духовке они получатся очень нежными и сочными, с хрустящей верхней корочкой.

Для котлет из печени

Печень богата витаминами, в ней почти нет холестерина, она низкокалорийная, и подходит для диетического питания. Котлеты из печени получаются воздушными и нежными. Хотите улучшить их вкус, приготовьте соус для печеночных котлет, в котором главным ингредиентом станет сметана. Готовится подлива быстро и не требует большого количества продуктов. Нам понадобятся:

• сметана (15-20%) – 250 грамм;
• чеснок – 2 среднего размера зубчика;
• перец молотый белый – по вашему вкусу;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление соуса выглядит так:

1. Укроп моем и мелко нарезаем.
2. Чеснок давим или измельчаем ножом.
3. Измельченный укроп соединяем со сметаной в глубокой миске или сотейнике. Перемешиваем.
4. Добавляем чеснок, перец, соль. Снова вымешиваем массу. В принципе, соус готов, но если вы хотите усилить его вкусовые характеристики, дайте ему настояться при комнатной температуре в течение 2-х часов.

Некоторые не любят сочетание чеснока с печенью, поэтому из рецепта можно убрать этот ингредиент. Тогда у вас получится мягкий и нежный соус из сметаны, в котором укроп отлично подходит к вкусовому звучанию печени.

Другие популярные рецепты

Ну, вот, с самым популярным рецептом подливы Вы уже знакомы. А теперь мы расскажем Вам, какой еще подлив можно сделать к куриным котлетам. Конечно, не обойдется без подлива из сметаны, но будут и другие варианты: сырный, острый… ну, и кое-что еще. Но обо всем по порядку.

Сметанная подливка

Как и перед любым приготовлением, важно сначала рассмотреть ингредиенты для подливы из сметаны к куриным котлетам:

• сметана (10%) – 200 г;
• куриный бульон – 150 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• пшеничная мука – 2 ст. л.;
• мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

А теперь рассмотрим пошаговый рецепт приготовления:

1. Сливочное масло разогреть на сковороде с толстым дном (желательно, чтоб на сковороде было хорошее антипригарное покрытие). В теплое растопленное масло добавить муку. Энергично помешивать, масса должна зазолотиться и иметь ореховый аромат.
2. Бульон и сметану смешать вместе в отдельной посуде до однородности. Массу вылить на сковороду, не забывайте перемешивать, можете взять венчик, чтоб предотвратить образование мучных комочков.

1. Теперь добавьте мускатный орех, соль, перец и другие Ваши любимые специи. На медленном огне проварите подливу минут 5-7. Все, можно снять с огня и подавать к столу.

Подливу из сметаны к куриным котлетам можно подать в виде соуса, поливая мясо и гарнир сверху. А можно котлетки запечь в подливе. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, запекать около 15 минут.

Подлива на основе майонеза

Этот вариант соуса, конечно, далеко не самый полезный. Однако, он настолько вкусный, что иногда можно приготовить себе такой калорийный, но вкусный подлив. Кстати, приготовить такую подливу к куриным котлетам – очень просто. Вам понадобятся:

• майонез – 150 г;
• мед – 20 г;
• горчица (желательно зерновая) – 20 г;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. Мед, горчицу, чеснок, майонез смешать. Попробовать. Если чего-то по вашему вкусу не хватает, добавить соль, перец и другие специи. Еще раз хорошо перемешать и можно подавать к столу.

Вот такой простой и незатейливый рецепт. Обязательно попробуйте приготовить такую подливу-соус для куриных котлет. Не пожалеете, это уж точно.

Острый подлив для котлет из курицы

Редко кто готовит для котлет и мяса птицы острый соус, больше, конечно, подойдут сливочные, ну, или на крайний случай томатные подливы. Но не стоим все-таки забывать про любителей пикантного и остренького. Для приготовления острой подливы для куриных котлет подготовьте следующие ингредиенты:

• свежие томаты (крупные) – 3 шт.;
• перчик чили – 3 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• мед – 1-2 ст. л.;
• лимонный сок или уксус – 1 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Перец очистить от семечек. Чеснок очистить от шелухи.
2. Помидоры, чили, чеснок перебить в блендере.
3. Овощную массу переложить в сотейник. Добавить мед, соль, перец, специи, лимонный сок. Перемешать и поставить тушиться на медленном огне на минут 20-30.
4. После снять с огня, остудить и небольшими порциями подавать к котлетам из мяса.

Необычная подлива из плавленого сыра

Ну, и напоследок, интересный соус из плавленого сыра. Получается очень вкусный, интересный, ароматный подлив для котлет из мяса птицы. Нужно подготовить:

• плавленый сырок – 150 г;
• болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• масло – 50 г;
• мука – 35 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Воду вскипятить.
2. Сыр нарезать мелкими кусочками и порционно отправить в кастрюлю с закипевшей водой. Не забывайте постоянно мешать. Доведите соус до однородности.
3. Болгарский перец нарезать мелким кубиком.
4. На сковороде с растопленным сливочным маслом начать обжаривать перец. Он должен обмякнуть.
5. Присыпать перец мукой, снова все перемешать. Масса должна стать более-менее однородной.
6. Теперь аккуратно, тонкой струйкой влить воду с сыром. Постоянно мешайте венчиком, чтоб соус загустел, но не брался комками.
7. Посолить, поперчить, варить до готовности около 5 минут.

В такую подливу можно еще добавить грибы. Птица и грибы – это всегда беспроигрышный вариант. Вот такие у нас получились варианты подлив к котлетам из курицы. Еще у нас на сайте есть рецепты подлив для мясных котлет. И подлива к рыбным котлетам у нас тоже имеется. Одним словом, каждый найдет у нас то, что ему по вкусу.

Ключевые ингредиенты

Для приготовления вкусного подлива для котлет вам понадобятся следующие ключевые ингредиенты:

1. Лук: свежий лук является основой для приготовления ароматного и сочного подлива. Рекомендуется использовать красный или желтый лук для более насыщенного вкуса.
2. Морковь: добавление моркови придает подливу сладковатый вкус и приятный аромат. Также она придает подливу яркий цвет.
3. Помидоры: свежие или консервированные помидоры добавляют кислинку и придают подливу густую текстуру. Если используете свежие помидоры, рекомендуется снять кожицу и измельчить их перед добавлением.
4. Бульон: для приготовления вкусного подлива рекомендуется использовать мясной или овощной бульон. Он придает подливу глубокий и насыщенный вкус.
5. Специи и травы: для добавления аромата и вкуса в подлив рекомендуется использовать специи и травы, такие как перец, лавровый лист, петрушка и базилик. Подберите специи и травы согласно вашим предпочтениям.

Сочетание этих ключевых ингредиентов поможет вам приготовить вкусный и ароматный подлив для котлет, который станет отличным дополнением к вашему блюду. Используйте свой кулинарный талант и экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный рецепт подлива!

Рецепт сырного соуса

И еще одной возможностью удивить тех, кто считает себя знатоками котлет с разными подливками, является соус с сыром. Его вкус будет нежным и бархатным, а травки добавят пряность, отлично сочетающуюся с мясом.

Ингредиенты:

• плавленый сырок – 1 шт.;
• бульон мясной/овощной – 350 мл.;
• перец чили – ½ шт.;
• петрушка и укроп (свежие или сушеные) – по 15 гр.;
• сельдерей (корень) – 50 гр.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• приправы – по вкусу.

Нарезать корень сельдерея и луковицу, мелко нарубить чили, затем все обжарить, посолить смесь и присыпать специями. Далее можно высыпать на сковороду муку и зелень. Поджарка должна готовиться примерно 5-7 минут, после этого ее можно разбавлять бульоном, доводить до кипения и добавлять сырок. Соусу потребуется еще несколько минут готовки, чтобы компоненты растворились и смешались, затем он признается готовым к употреблению.

Котлеты в томатном соусе

Есть множество различных способов приготовления котлет. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить котлеты с томатным соусом. В таком варианте они получаются особенно нежными, а соус служит отличной подливой.

Куриные котлеты в томатном соусе

Ингредиенты:

Для котлет:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• хлеб белый – 1 ломтик;
• зелень петрушки – 30 г;
• молоко – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло.

Для томатного соуса:

• томатное пюре – 3/4 стакана;
• кипяток – 100 мл;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• соль, черный молотый перец – по щепотке.

Приготовление

В глубокую миску помещаем куриный фарш. Ломтик хлеба заливаем молоком, как только он хорошо размякнет, отжимаем жидкость. Лук вместе с чесноком превращаем в кашицу при помощи комбайна. Зелень петрушки измельчаем.

Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, специи и перемешиваем. Формируем котлетки. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты на сильном огне с обеих сторон до образования корочки.

Затем помещаем куриные котлеты в огнеупорную форму.

Готовое томатное пюре разводим кипятком, добавляем перец, соль и перемешиваем. Заливаем котлеты полученной смесью, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на полчаса.

Котлеты в сметанно-томатном соусе с картофелем

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 400 г;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• белый батон – 2 ломтика;
• картофель средней величины – 10 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Кусочки батона замачиваем в молоке, потом отжимаем и пропускаем через мясорубку с луком и фаршем. Добавляем яйцо, соль и специи и перемешиваем. Формируем небольшие шарики, обваливаем их в муке и выкладываем по периметру смазанной маслом формы. Картофель моем и очищаем от кожуры, укладываем его в центр.

Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем воду, соль, специи по вкусу и перемешиваем. Заливаем картофель и котлеты соусом и при 200 градусах запекаем 25 минут. При подаче к столу посыпаем измельченной зеленью.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Ингредиенты:

Для котлет:

• филе трески – 600 г;
• белый хлеб – 3 ломтика;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• оливковое масло – 50 мл.

Для томатного соуса:

• протертые томаты – 400 мл;
• оливковое масло – 25 мл;
• сладкая паприка – 0,5 ч. ложки;
• молотый кумин – 1,5 ч. ложки;
• кориандр молотый – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.;
• белое вино – 125 мл;
• красный перец чили – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• мята – 2-3 веточки;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление

Сначала займемся соусом. В большом сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем измельченный лук и специи и жарим до прозрачности лука. Вливаем вино, доводим до кипения, затем добавляем протертые томаты, нарезанный перец чили, пропущенный через пресс чеснок и сахар. На небольшом огне увариваем минут 20, а затем по вкусу добавляем соль и перец.

Пока соус варится, делаем котлеты. С хлеба срезаем корочку, а мякиш измельчаем в блендере. Затем добавляем чеснок, зелень и снова измельчаем. Кладем рыбное филе, лук, яйца и специи, снова включаем блендер и перетираем до однородной массы. Формируем 7-8 котлет. Если они плохо держат форму, убираем их минут на 30 в холодильник.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем котлеты до золотистой корочки. Заливаем их соусом и на маленьком огне тушим около 20 минут. Рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе, подаем к столу, украсив листочками мяты.

Жаркое – популярное блюдо из мяса и картофеля с добавлением других овощей и специй. Его готовят в казане или толстостенной сковороде. В нашей статье мы подробно разберемся, как его приготовить вкусно и оригинально. Читаем и берем на заметку наши советы.	Творог — очень полезный кисломолочный продукт, из которого можно приготовить множество различной выпечки. Но сегодня речь пойдет о котлетах с этим ингредиентом. Такие блюда придутся по вкусу вегетарианцам и постящимся.
Баранина в горшочках, приготовленная в духовке получается восхитительно нежной и сочной. Такое мясное блюдо с добавлением специй и овощей можно подать на воскресный обед в кругу семьи. Читаем наши советы и приступаем к делу!	Рецепт жаркого из свинины Жаркое — это процесс томления мяса и овощей на небольшом огне, что позволяет блюду раскрыть свои вкусовые качества в полной мере. И сегодня мы поговорим о жарком из свинины. Предлагаем вашему вниманию несколько универсальных рецептов.

Рецепт №1: Классический подлив из жареного лука

Ингредиенты:

• 1 большой лук

2 столовые ложки муки
500 мл говяжьего бульона
50 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами. Добавьте сливочное масло в сковороду и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.

2. Добавьте муку к луку и аккуратно перемешайте, чтобы образовалась рулетка.

3. Постепенно влейте говяжий бульон, помешивая, чтобы избежать образования комочков.

4. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на низком огне около 5 минут, пока соус не загустеет.

5. Посолите и поперчите соус по вкусу. Готовый подлив подавайте к котлетам горячим.

Молочный соус для котлет

Время готовки: 25-30 минут.Нам необходимы: кастрюля или сотейник, венчик.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле растапливаем 185 грамм сливочного масла на умеренном огне.
2. Как только масло растопится, всыпаем к нему 145 грамм предварительно просеянной муки. Обязательно постоянно мешаем венчиком, чтобы не образовывались комочки.
3. Когда масса станет равномерной консистенции и слегка загустеет, вливаем 405 миллилитров молока и доводим до кипения.
4. Как только соус закипит, снимаем его с плиты и оставляем остывать. Остывший соус можно подавать к столу.

Соус на основе молока отлично подойдёт к котлетам из индейки или курицы.

Видеорецепт

Следующий ролик ознакомит вас с вкусным и простым молочным соусом для куриных котлет.

https://www.youtube.com/watch?v=vcB4nnljyQ8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Молочный соус (https://www.youtube.com/watch?v=vcB4nnljyQ8)

Из мясного, рыбного или овощного фарша можно приготовить котлеты в мультиварке. Если вы не кушаете мясо или придерживаетесь поста, рекомендую попробовать котлеты из нута. Они получаются очень сытными и ароматными. Чтобы удивить своих близких или гостей оригинальным и простым блюдом, можно сделать котлеты из крабовых палочек. Жареные блюда не подходят для детского питания, поэтому для деток отлично подойдут котлеты на пару. Их лучше всего готовить из курицы или индейки.

Котлеты из отварной гречки с творогом с подливой из моркови

Добавление в гречневые котлеты творога придаст им особенную нежность и сочность. Творог можно заменить потёртым твёрдым, колбасным копчёным или плавленым сыром. А ещё не забывайте о домашних помощницах, готовьте котлеты в мультиварке или пароварке, так получится ещё полезнее.

Ингредиенты для котлеток

• гречневая каша – 1 стакан;
• творог – 150-200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 60-70 г;
• масло – для жарки;
• мука – для панировки;
• специи – по вкусу.

Ингредиенты для подливы

• крупный лук  – 1 шт.;
• морковка (средняя) – 2 шт.;
• масло – для обжаривания;
• сок томатный или паста – 3-4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень – 1 средний пучок.

Приготовление

1. В слегка подсоленной воде отварите гречку до готовности.
2. Очистите луковицу, помойте и меленько порежьте. В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте лук.
3. В широкую миску переложите отваренную гречку, обжаренный лук, творог. Вбейте яйца, добавьте сливочное мягкое масло и специи по вкусу. Хорошенько вымешайте всё до получения однородной массы.
4. Из полученного гречневого фарша налепите котлетки.
5. В сковороде с хорошо прогретым растительным маслом обжарьте их с обеих сторон до румяности.
6. Для приготовления подливы очищенные и промытые лук с морковкой порежьте соломкой. На растительном масле обжарьте до золотистости лук, потом переложите морковь, спустя 2-3 минуты добавьте томатный сок или пасту, насыпьте муку. Хорошенько всё перемешайте и поджарьте 2-3 минуты на слабом огне. Влейте воду в зависимости от того, какую хотите получить густоту подливы, добавьте соль и перец. Потомите ещё 5 минут, в конце добавьте нарубленную свежую зелень.
7. Нежные гречневые котлетки с творогом выкладывайте на тарелки, щедро поливайте подливкой и подавайте к столу. Можете дополнить их отварным картофелем на гарнир.

Как готовится «столовый» вариант

Последовательность действий следующая:

• Очищается от верхнего слоя морковка. Ее предстоит натереть при помощи средней терке;
• С головки лука снимается шелуха. Он нарезается небольшими кубиками;
• На сковородку наливается масло. После того, как оно нагреется сначала выкладывается лучок. Обжарка продолжается три или четыре минуты. Добавляется тертая морковка. Тушатся овощи порядка десяти минут;
• Все заливается мясным бульоном.

Далее готовка продолжается так:

• Закладывается и перемешивается сметана;
• Полива должна тушиться на протяжении двадцати минут. Овощи полностью развариваются. В блюдо добавляется мучная масса, после чего достаточно пары минут для загустевания.

Готовым соусом заливаются котлетки для подачи на стол.

Гречаники с фаршем и сметаной в духовке

Еще один простейший рецепт гречаников с фаршем в духовке, но под сметанным соусом. Мясо используем любого вида, ниже указано количество вареной крупы. Если каши нет, то берем примерно 80 г гречки.

Ингредиенты

· 500 г фарша;

· 200 г гречки;

· яйцо;

· луковица;

· 30 мл соевого соуса;

· 250 г сметаны;

· 3 дольки чеснока;

· 250 г воды.

Способ приготовления

1. Смешиваем с вареной гречкой фарш, добавляем к ним рубленый мелко лук и одно крупное яйцо, солим и перчим, лепим шарики примерно одинакового диаметра по 80-00 граммов. Выкладываем их в форму и запекаем 15 минут при 200 градусах.

2. Делаем заливку. Просто разбавляем сметану водой, добавляем соевый соус и вводим измельченные дольки чеснока. Тщательно размешиваем и обязательно подогреваем, холодным соусом заливать гречаники нежелательно.

3. Вынимаем форму. Поливаем гречаники соусом и сразу же накрываем фольгой. Теперь можно убрать температуру до 150 градусов. Возвращаем блюдо и готовим еще 20 минут, пусть котлеты с гречкой пропитаются нежной подливкой.