Вкусные рецепты жареных чесночных стрелок

Польза и вред

Полезных веществ в таком универсальном продукте много, и их перечисление займет не одну страницу, поэтому перечислим только самые основные:

• продукт наделен антибактериальным эффектом, защищающим организм от опасных вирусов и бактерий;
• чеснок в сочетании с маслом способен побороть инфекционное заболевание и повысить общее состояние иммунной системы, его часто назначают при бронхите и других респираторных заболеваниях;
• включает достаточное количество серы, способствующей сохранению в организме натрия, калия, магния и других минералов;
• измельченный и обработанный чеснок является прекрасным стимулятором для пищеварительной системы, он служит аперитивом, а также стимулирует выработку желудочного сока;
• чесночный эфир используется при лечении хронических ран, не заживающих долгое время, даже тех, которые поражены инфекцией долгое время;
• вещества в чесночном масле способны очистить сосуды, стабилизировать артериальное давление и улучшить работу сердечной мышцы;
• продукт из чесночной вытяжки также благоприятно влияет на рассасывание опухолевых клеток и помогает справиться с воспалительными процессами.

Масло из чеснока в чистом виде не может негативно воздействовать на организм человека, но все же оно имеет ряд противопоказаний.

• Противопоказано людям, страдающим от почечной недостаточности, при открытой язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Кроме того, женщины, находящиеся в периоде лактации, также должны ограничить свой рацион, поскольку острый эфир нанесет вред кишечнику младенца.

Также чесночного масла следует избегать людям со следующими проблемами:

• людям, страдающим эпилепсией;
• больным сахарным диабетом, в этом случае регулярно потребуется регулировать наличие сахара как до, так и после приема масляного продукта;
• не следует употреблять в период лечения противовирусными препаратами;
• противопоказано детям до 12 лет.

Также следует очень осторожно подходить к данному продукту беременным женщинам. Перед употреблением необходимо этот момент согласовать с врачом-гинекологом

Несмотря на все противопоказания, чесночное масло является ценным продуктом, который по причине своей простоты может позволить себе любой человек.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Очень вкусная паста из стрелок чеснока через мясорубку

Чесночные стрелки содержат много ценных веществ (витаминов и микроэлементов), поэтому их не стоит выбрасывать, а можно заготовить вкусную и ароматную пасту. Стрелки можно прокрутить как через мясорубку, так и в блендере. В блендере масса получается более пастообразной, а после мясорубки выходит чуть большими крупинками. Рассмотрим способ прокрутки через мясорубку.

Ингредиенты:

• 1 кг — чесночных стрелок
• 1 ст. л. — соли
• 1 ч. л. — кориандра
• 1 ч. л. — сладкой красной паприки
• 1 ч. л. — смеси перцев
• 1 ч. л. — душистого молотого перца
• 1 ст. л. — сока лимона

Процесс приготовления:

1. Для пасты лучше брать молоденькие стрелки без жестких частей. Семена в цветоносах таких стрелок не сформированы, поэтому их я не срезаю, они нежные и содержат много сока. Это будет большим плюсом для пасты. Срезаю только самую верхушку цветоноса — ее сухую часть.
2. Режу стрелки небольшими кусочками. Пропускаю через мясорубку.
3. Затем в массу кладу соль и приправляю специями — кориандром, паприкой, смесью перцев и душистым молотым перцем. Выжимаю сок от лимона.
4. Хорошо все перемешиваю и раскладываю в стерильные баночки. Банки я стерилизую по 3 минуты в микроволновой печи, налив в них немного воды. Крышки кипячу в мисочке с водой в течение 5 минут.
5. Пасту плотно утрамбовываю в банки и завинчиваю крышками. У меня вышло 2 банки по 420 мл и еще 6 столовых ложек для пробы. 
6. Храню банки в холодильнике не более 2 месяцев.

Полезные свойства чесночного масла

Польза чесночного масла велика. Благодаря наличию в составе уникальных специфических элементов продукт отлично борется с патогенной флорой любого характера — бактериями, вирусами, грибками, паразитами и пр., а всестороннее благотворное воздействие на различные органы и ткани объясняется наличием витаминов и минералов.

Полезные свойства чесночного масла:

• Противовирусный эффект. Достигается за счет наличия в составе специфического компонента — аллицина, его влияние на вирусы доказано уже официальными исследованиями. Соединение активно борется с инфекциями различного генеза.
• Антибактериальное действие. Многие сравнивают этот эффект по силе с медикаментами-антибиотиками, однако чеснок, в отличие от последних, не оказывает разрушительного действия на полезную микрофлору. Вот почему продукт часто рекомендуют применять на начальных стадиях заболевания, пока еще можно обойтись без таблеток.
• Противогрибковый и противопаразитарный эффект. За счет содержания в составе серосодержащих компонентов, пряная заправка помогает избавляться от грибковых поражений, а особые фитонциды обуславливают противопаразитарный эффект.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Продукт благотворно влияет на сердечную мышцу, снижает давление, очищает сосуды. Кроме того, он эффективно снижает уровень «плохого» холестерина, что является отличной профилактикой заболеваний сосудов и, как следствие, острых сердечных состояний.
• Благотворное воздействие на нервную систему. Пряная заправка в целом оказывает полезное влияние на нервную систему: смягчает последствия стресса, предотвращает депрессию, дарит бодрость и хорошее настроение, помогает бороться с бессонницей. Кроме того, ученые отмечают эффективность продукта в профилактике возрастных когнитивных расстройств.
• Укрепление иммунитета. В сезон простуд обязательно следует использовать чесночное масло в приготовлении блюд, так как оно оказывает сильный укрепляющий эффект и повышает иммунитет.
• Антиоксидантный эффект. В продукте содержится множество антиоксидантных компонентов, благодаря чему он способен бороться со свободными радикалами, нейтрализуя их и предотвращая таким образом клеточные мутации и развитие тяжелых заболеваний, в числе которых и онкологические.
• Обезболивающий эффект. Отмечается также обезболивающее действие продукта, а потому его очень рекомендуют к употреблению спортсменам при мышечных болях после тяжелой физической нагрузки, а также девушкам при менструальных спазмах.
• Благотворное влияние на кожу и волосы. При регулярном присутствии заправки в рационе можно заметить улучшение состояния кожи и волос. Так как она активно работает против разного рода патогенов, нормализует состояние микрофлоры, очищает кишечник и лимфатическую систему, это не может не сказаться на состоянии кожи. Что же касается волос, благотворное влияние в этом случае обуславливается присутствием в продукте большого количества минеральных веществ.

В связи с вышеперечисленными свойствами, неудивительно, что применение чесночного масла актуально не только на кухне, но и в народной медицине. С его помощью борются с заболеваниями носоглотки и дыхательных путей, используют в терапии патологий сердца, сосудов, пищеварительной системы, при нервных расстройствах.

Чесночные стрелки жареные с яйцом и помидором

А теперь еще один мега шикарный рецепт вкусного завтрака или закуски. Вы даже не представляете, как это ароматно и обворожительно выходит. В составе есть помидоры, они то и придадут яркость и новизну. Вообщем пробуйте на здоровье и после пишите внизу свои рекомендации и отзывы.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порубите кухонным ножом томаты на кусочки. Со стрелками чеснока поступите также, изначально их перемойте в проточной воде.

2. Затем поместите стрелки в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте их 2-3 минуты. После добавьте немного воды, примерно 2-3 ст.л и продолжайте варить дальше, пока вода не испарится, а стрелочки не приобретут оливковый цвет.

После добавьте свои любимые специи по вкусу, вместе с солью. Яйца разбить в чашке и взбулькать вилочкой до однородной массы, и ею залить «чесночники». Разбросайте по поверхности резаные на кубики томаты. Прикройте крышкой и тушите до полной готовности.

Такой витаминный полноценный обед получился, считай на скорую руку. Согласны? Класс!

Чесночная паста из стрелок с ароматными травами без масла

Следующий вариант предполагает засолку измельчённых чесночных стрелок без использования растительного масла. Запах и без того ароматной массы отлично подчёркивают пряные травы и свежемолотые специи.

Ингредиенты:

• 500 г чесночных стрелок;
• 1/4 пучка зелени сельдерея;
• 1/2 ч. л. зёрен кориандра;
• 1/2 ч. л. чёрного перца горошком;
• 25–35 г соли.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные стрелки чеснока порежьте на кусочки, дважды пропустите через мясорубку, используя решётку с самыми маленькими отверстиями.

   Зелень сельдерея прокрутите вместе со стрелками или же просто очень мелко порубите ножом.

2. Кориандр и чёрный молотый перец измельчите в мельничке непосредственно перед приготовлением чесночной пасты.
3. Поместите все ингредиенты (включая соль) в подходящую по размеру миску и хорошенько перемешайте.

   Перемешайте измельчённые стрелки со специями и солью

4. Чесночные стрелки со специями и сельдереем можно есть сразу после приготовления. Для хранения разложите массу в заранее подготовленные (простерилизованные) баночки, закройте крышками и поставьте в холодильник. Даже без замораживания такой закуской можно смело наслаждаться 4–6 месяцев.

   Чесночную пасту с ароматными специями и травами можно употреблять в пищу сразу после приготовления или хранить в холодильнике

Альтернативный вариант заготовки без добавления специй.

Стрелки чеснока маринованные в банках кусочками

Еще один вариант закуски. Чесночная стрелка в нем почти единственный герой. А специи сделают вкус компонента ещё ярче и насыщеннее.

Не пройдёт и пары месяцев, как можно будет насладиться маринованной вкуснотой. В дождливую осень или зимнюю стужу. Когда так не будет хватать лета.

Ингредиенты (на 6 средних банок примерно по 300 мл):

• 1 кг чесночных стрелок;
• 2 л. воды;
• 3 ст.л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 12 шт. перца душистого;
• 3 шт. лаврового листа;
• 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Начнём с самого главного компонента. Уложите ростки в ёмкость и хорошенько промойте их в тёплой воде.

2. Простерилизуем банки. Вскипятите воду и уложите тару с крышками в миску, а сверху залейте их кипятком. Затем расставьте баночки на столе и положите в каждую 2 горошины перца и по половинке лаврового листа

3. Удалив ненужное с ростков чеснока, уложите их на доску и нарежьте длинной в 5-10 см. Отправьте компонент по банкам.

4. Затем прокипятите в кастрюле 2 л. воды и отправьте кипяток по банкам. Прикройте тару крышками и оставьте в таком положении на 10 минут.

5. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю и положите в неё по 3 ст. л. соли и сахара. Снова на среднем огне доведите жидкость до кипения. Потом залейте горячую воду обратно в банки.

6. Вслед за горячей водой, добавьте в тару по 1 ч. л. уксуса и закатайте крышки. Переверните банки и оставьте их стыть на сутки, накрыв тёплым одеялом.

Как вкусно побеги поглядывают на вас из баночек, что хочется скорее полакомится ими. Нужно лишь подождать несколько месяцев и результат вас очень обрадует.

Аджика

Острый соус из чесночных стрелок готовится с помидорами. Нам понадобятся следующие продукты:

• стрелки чесночные — 1 кг.,
• свежие, сочные помидоры, желательно с грядки, но тут как Бог пошлет — 1 кг.,
• растительное масло — 50 гр.,
• соль — 1 / 2 ч.л.
• сахар и перец — 1 ч.л.,
• уксус 9% — 2 / 3 ст.л.,
• петрушка и укроп.

Сколько получится: около 2 литров. Время готовки: 20 минут. КБЖУ на 100 гр.: 43 ккал., 1,1 гр. белка, 2,6 гр. жира, 4 гр. углеводов.

Как готовить:

1. Обязательный пункт: перебираем, промываем, обрезаем кончики стрелок, сушим на салфетке. Нарезаем кусочками длиной не более одного сантиметра. Складываем в кастрюлю, подливаем стакан воды и тушим на малом огне до мягкости.
2. Отдельно вскипятим воду для бланшировки помидоров. Опускаем в кипяток томаты, на которых сделаем по неглубокому надрезу. Держим помидоры в кипятке 1 минуту, затем отбрасываем на дуршлаг и обливаем холодной водой. Очищаем помидоры от кожицы и вырезаем место крепления плодоножки.
3. Измельчаем помидоры в блендере, добавив в чашу промытую зелень. Вливаем томатную смесь к чесночным стрелкам и тушим в течение 10 минут.
4. Добавляем соль, сахар и приправы. Пробуем и корректируем количество специй по своему вкусу. Добавляем уксус и выключаем огонь, даем постоять минуту-другую.
5. Соус лучше хранить в стерилизованных около 30 минут в кипятке банках. Укупориваем их герметично!

Чесночные стрелки по-корейски с мясом

Вы любите красивый, разнообразный и вкусный стол? На котором пестрят необычные вкусные яства. Если у вас планируется такой, то изюминкой праздника легко может стать блюдо из чесночных стрелок с нежной свининой по-корейски.

Да, это блюдо будет искрой меню, внеся яркое и бодрящее разнообразие в ваш праздник. Начнем скорее его творить.

Ингредиенты:

• 550 гр. стрелок чеснока;
• 450 гр. филе свинины;
• 2 луковицы;
• 0,5 ч. л. кунжутного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 — 3 ст. ложки растительного масла для жарки.

Приготовление:

1. Лучок начнёт нашу вкусную историю. Очистите его от шелухи. Достаньте разделочную доску и нож, порежьте лук полукольцами и пока отложите в сторону.

2. Приступаем к основному компоненту. Хорошенько промойте ростки и удалите верхнюю коробочку с семенами и твёрдую нижнюю часть стеблей. Затем уложите их на доску и нарежьте шириной в 5 см. Скоро побеги нам пригодятся.

3. Теперь о свинине. Хорошенько помойте её и положите на доску. При помощи ножа нарежьте мясо тоненькими полосками поперёк волокон.

4. Достаньте сковородку и налейте в неё растительного масла. Поставьте посуду на средний огонь и отправьте в неё нарезанное мясо. Хорошенько смешайте его с маслом и готовьте до золотистого цвета.

5. Как только мясо будет готово, всыпьте к нему лук и влейте кунжутное масло, перемешайте ингредиенты. Готовьте блюдо ещё 5-7 минут до прозрачности лука.

6. Настала очередь остреньких стеблей. Отправьте их в сковородку вместе с соевым соусом. Смешайте и убавьте конфорку до минимума. Тушите корейское яство 12 минут под закрытой крышкой.

Это блюдо, как магнит, так и тянет к себе… Чтобы вилкой погрузится во вкусовое удовольствие от сочных ингредиентов лакомства. Наслаждайтесь им скорее!

Преимущества чесночного масла для здоровья

1. Противовоспалительное действие. Чесночное масло содержит алицин – активное вещество, обладающее мощным противовоспалительным свойством. Оно способно снижать воспаление в организме, улучшать состояние кожи и снижать болевые ощущения.

2. Повышение иммунитета. Алицин также является мощным иммуномодулятором, способствующим укреплению иммунной системы организма. Регулярное употребление чесночного масла помогает предотвращать простудные заболевания, инфекционные процессы и укреплять организм в целом.

3. Снижение уровня холестерина. Чесночное масло содержит алицин, который помогает снизить общий холестерин в организме. Регулярное потребление чесночного масла может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония.

4. Антибактериальное действие. Чесночное масло обладает сильным антибактериальным действием, способствуя борьбе с различными вредоносными бактериями и вирусами. Оно может быть использовано для профилактики и лечения ряда инфекционных заболеваний.

5. Укрепление сердца и сосудов. Активные компоненты чесночного масла способствуют улучшению кровообращения, снижению давления и профилактике заболеваний сердца и сосудов. Оно помогает снизить риск развития сердечных приступов, инсультов и других сердечно-сосудистых проблем.

6. Антиоксидантное действие. Чесночное масло богато антиоксидантами, которые помогают бороться с свободными радикалами, вызывающими старение и различные заболевания. Употребление чесночного масла способствует омоложению организма и поддержанию его общего здоровья.

Важно! Перед использованием чесночного масла для лечения или профилактики рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или противопоказания

Состав и калорийность чесночного масла

На фото чесночное масло

Калорийность чесночного масла составляет порядка 900 ккал на 100 г.

Большая часть состава заправки — это жиры, их на 100 г продукта — 99 г

По этой причине, каким бы полезным он ни был, его нужно использовать в рационе с осторожностью, четко определяя дозировку, особенно если имеется лишний вес

Состав чесночного масла во многом зависит от основы, однако неизменным остается такой компонент, как чеснок, который богат множеством важных биологически активных веществ. В пряности содержатся в том или ином количестве все витамины, а также большая минеральная группа. Особенно много в овоще витаминов группы В, селена, хрома, марганца.

Богат чеснок полифенолами, фитонцидами, биофлавоноидами, жирными кислотами, фосфолипидами, фитостеринами, полезными серосодержащими соединениями и пр. Все эти многочисленные компоненты обуславливают широкий спектр благотворных свойств продукта.

Как приготовить чесночные стрелки жареные на сковороде

Самый быстрый и простой способ приготовления чесночных стрелок – жарка. По вкусу готовое блюдо напоминает стручковую фасоль (спаржу). Подавать можно в качестве закуски или же гарнира. Жарятся они на растительном, сливочном или топленом масле, а лучше всего использовать их смесь.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 15 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• стрелки чесночные : 130 г;
• масло сливочное: 25 г;
• растительное масло: 30 мл;
• соль и сахар : по 0,25 ч.л.;
• приправа хмели-сунели : 0,5 ч.л.

Инструкция приготовления

1. Верхушки обрезать. Оставшиеся стебли нарезать кусочками 3-4 см, сложить в глубокую миску. Залить водой.

2. На сковороду вылить масло, добавить сахар, соль и приправу. Разогреть.

3. Всыпать стрелки.

4. Обжарить, периодически помешивая, 7-9 минут. Готовность можно понять по коричневым пятнышкам на поверхности. Готовые стрелки отлично протыкаются вилкой. Они мягкие.

Подавать рекомендуется с лимонными дольками. Отлично сочетаются по вкусу и замечательно смотрятся в одном блюде.

Мясо жареное с чесночными стрелками

Вряд ли кто-то знает толк в острой пище, лучше, чем азиаты. И к максимальной доступности блюд они стремятся. Поэтому стрелки чеснока у них довольно популярны. Готовы к приготовлению настоящего шедевра? Скорее испытайте рецепт!

Ингредиенты:

• филе говядины – 0,430 кг;
• чесночные стрелки – 300 гр;
• соевый соус – 35 мл;
• 9% уксус — 15 мл;
• семена кунжута – 20 гр;
• небольшой пучок петрушки;
• сахар – 1 ст.л.
• соль/перец по вкусу;
• масло для жарки.

Как приготовить:

1. Нарезанную полосочками говядину обжаривают на сковородке. Как только образуется корочка, можно слегка присолить, поперчить.
2. На другой сковороде обжаривают нарезанные стрелки, добавляя к ним кунжутные семена и уксус.
3. Мясо смешать со стрелками, заправить соевым соусом и подать к столу.

Рецепт приготовления жареных чесночных стрелок с яйцом

Молодые нежные чесночные стрелки подходят для приготовления множества интересных угощений. Например, пожаренные с яйцами, они могут подаваться и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока – большой пучок;
• растительное масло – 1,5 ст.л;
• сметана – 4 ложки;
• луковица;
• 2 яйца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стрелки промыть, обрезать соцветия на кончиках, нарезать толщиной по см. На разогретую сковороду добавить немного масла, сверху высыпать стрелки. Готовить примерно 5-7 минут, пока стрелки не станут мягче.
2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами, добавить к стрелкам. Сметану и яйца перемешать с солью.
3. Стрелки чеснока соединить с солью и смесью с яйцом и сметаной. Протомить под крышкой пару минут.

Можно подавать!

Жареные чесночные стрелки с соевым соусом

Стрелки чеснока– это сезонное угощение. Слишком быстро они становятся грубыми, жесткими и непригодными для еды.

Ингредиенты:

• пучок чесночных стрелок;
• спред или масло – 20 гр;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• соевый темный соус – 2 ст.л.;
• молотый черный перец – 2 ст.л.;
• прованские травы и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стрелки вымыть, очистить от бутонов, порезать по 2-3 см. Смешать в сковородке масла, дать нагреться и выложить чесночные стрелки.
2. Добавить соль, соус и приправы.
3. Обжаривать, помешивая, примерно четверть часа. Пробовать можно, когда поменяют цвет. Если мягкие – готово!

Хороши и в горячем, и в холодном виде. Идеально сочетаются с мясом.

Картошка жареная с чесночными стрелками

Это блюдо может быть и гарниром, и вполне самостоятельным. Картошка с такой добавкой получается и вкуснее, и намного ароматнее. Продукты надо регулировать «на глаз».

Ингредиенты:

• картофель – не менее 5 шт.;
• стрелки чеснока – около 15-20.
• укроп, соль и перец по вкусу;
• масло – сколько «возьмет».

Способ приготовления:

1. Удалить соцветия, вымыть стрелки чеснока, нарезать небольшими полосками. Отправить на сковороду.
2. Картошку нарезать брусочками. Обжарить в масле.
3. Соединить в сковороде картошку с чесночными стрелками, сдобрить специями и солью и пару минут потомить под крішкой.

Приятного аппетита!

×

Стрелки чеснока, жареные с мясом

В это блюдо можно класть любые виды мяса – свинину, говядину, курицу, индейку. Результат всегда будет восхитительным!

Рецепт со свининой и соевым соусом

Продукты:

• чесночные стрелки – 600 г;
• мясо (свинина) – 300 г;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• лук-репка – 2 шт.;
• молотый кориандр, сладкая паприка – по 1,5 ч. л.;
• перец ч. м. – 0,5 ч. л.;
• соль – неполная ч. л. (по вкусу);
• аджика или другая острая приправа – 2 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление в домашних условиях:

Хорошо помыть чесночные стрелки, убрать семенные коробочки, а стебли нарезать на кусочки длиной 4-5 см. Погрузить в кипящую воду и проварить 2 минуты, снять на сито. Мясо зачистить от пленок, помыть, высушить, нарезать полосками. Высыпать на сковороду с разогретым маслом. Жарить 7-8 минут на умеренном огне, добавить порезанный полукольцами лук и стрелки. Готовить еще 5 минут. Посолить, всыпать паприку, перец, кориандр. Влить соевый соус, положить аджику, жарить еще 2 минуты.

Рецепт с фаршем

Список ингредиентов:

• чесночные стрелки – 200 г;
• мясо (филе) или готовый мясной фарш – 200 г;
• кетчуп или томатный соус – 1 ст. л.;
• масло (оливковое/подсолнечное) – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Мясо прокрутить через мясорубку. Обжарить фарш до изменения цвета и выпаривания жидкости. Добавить крупно порезанные стрелки, после чего жарить еще 5 минут. Добавить кетчуп, поперчить и посолить. Закрыть сковороду, тушить на небольшом огне до готовности.

Как сделать чесночное масло со стрелками:

Прежде всего, следует учитывать тот факт, что для приготовления чесночного масла необходимо использовать равное количество чесночных стрелок и сливочного масла. Примерно 1:1

Собрав чесночные стрелки, тщательно их промываем и даём стечь воде.

Затем, срезаем острым ножом нежные части стрелок.

Измельчаем их как можно мельче.

С помощью комбайна, блендера или обычной мясорубки, перетираем чесночные стрелки в кашу. Я использовала обычный блендер.

Вот так мелко должны быть перемолот чеснок. Не крупнее.

Чесночную массу соединить с размягчённым сливочным маслом и перемешать до однородного состояния с добавлением соли. Удобно соединять массу с помощью вилки.

Готовую масляно-чесночную массу можно переложить в баночки небольших размеров или хранить в пластиковых контейнерах в холодильнике или сразу в морозильной камере. Иногда, некоторые хозяйки подобную массу хранят в виде шариков, уложенных в полиэтиленовый пакет. Но на мой взгляд, очень удобно хранить вкусное чесночное масло в пластиковых баночках (контейнерах).

Когда будет необходимо, чесночное масло нужно переложить из морозильной камеры в холодильную и дать ему немного отойти. Отличным средством против борьбы с гриппом послужит чесночное масло в холодное время года, когда за окном мороз, а у нас на столе свежий чеснок.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Чесночные стрелки: 13 рецептов приготовления. Что приготовить из стрелок чеснока

В летний период у хозяек не возникает вопроса, что вкусного приготовить. Ведь теплое время года богато массой вкусных и полезных овощей и зелени. Огородники и садоводы знают, что как раз в это время чеснок выбрасывает стрелки и нужно срывать их, чтобы пряный овощ был большим и крепким. Обычно стебли утилизируют, не подозревая, что зелень эта не просто вкусная, но еще и источник микроэлементов, витаминов.

Что же приготовить из чесночных стрелок, чтобы домашние съели свои порции и попросили добавки? Много чего! Можно просто поджарить стебли с морковкой и лучком, добавить к стрелкам яйца, мясо, грибы.

Или сделать аджику, пасту, закуску по-корейски. А, чтобы радовать близких полезными блюдами и в холода, чесночные стрелки можно заготовить, заморозив их или замариновать, чтобы разнообразить запас разносолов.

Для приготовления сочного и нежного блюда необходимо выбирать молодые стебли, на которых соцветия не распустись, а волокна стрелки не огрубели. Обычно их моют, удаляют лишнюю влагу, нарезают небольшими кусочками (5-10 см) и жарят в небольшом количестве масла до мягкости. Жареные стрелки – прекрасный гарнир к кашам, картофелю, мясу. Стебли отлично сочетаются с мясом, другими овощами в сложных блюдах.

Жареные чесночные стрелки на сковороде с яйцом и помидором

Проще блюда в летнюю жару не найти. Очень люблю яичницу с жареными чесночными стрелками. Отлично подходит к салату или помидор и огурцов. Это даже не перекус, а полноценный завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты:

• 100 гр. стрелок чеснока
• 1 помидор
• 2 яйца
• 1-2 ложки столовые сливочного масла
• укроп свежий по желанию
• соль и перец по вкусу

1. Стрелки вымыть, срезать верхнюю части, остальную порезать по 2-4 см, как удобно. Томат порезать кубиками, можно предварительно снять кожицу.

2. На сливочном масле обжариваю стрелки 10 минут помешивая до мягкости стрелок.

3. Затем добавляю порезанный томат, и обжариваю помешивая 2-3 минуты. Можно потушить под крышкой.

4. Яйца вбиваю в миску, солю и перчу. Взбиваю венчиком или вилкой. Заливаю яйцами овощи на сковороде. Уменьшаю огонь, можно прикрыть крышкой. Я не перемешиваю, можно помешать яйца в сковороде лопаткой.

5. Поджариваю пока верх не станет плотнее, и не приготовится. Можно жарить 2-3 яйца, или пожарить яичницу глазунью с чесночными стрелками, потом можно будет хлебом «макать» желток. Делаем как вам нравится. Но мне больше нравится именно с помидором, получается вкуснее чем без него.

В такую яичницу можно добавить кукурузу или горошек, обжарить лук и морковь, добавить сладкий перец по желанию. Сверху готовое блюдо я присыпаю свежим укропом, или петрушкой. Можно брать любую зелень, к томату подойдет базилик.

Как заготовить пасту из чесночных стрелок на зиму

На самом деле, способов заготовки такой пасты не очень много, ведь задача стоит не только продлить срок ее годности до зимы, но и сохранить максимум витаминов, вкуса и аромата. Поэтому тепловую обработку или стерилизацию проводить нежелательно.

Для хранения в холодильнике

Фото: povar.ru

Это базовый рецепт для приготовления пасты из чесночных стрелок с различными добавками. В чистом виде ее можно использовать как приправу, соус или просто мазать на хлеб. Заготовка отлично хранится в холодильнике до 6-8 месяцев. Но если баночка уже вскрыта, и масляная «пробка» слита, то употребить «паштет» желательно в течение недели. Поэтому заготавливать лучше в небольших емкостях (200-300 мл), чтобы быстро съесть весь объем. Соль берите самую обычную, без йода и специй.

Понадобится: 1 кг чесночных стрелок, 2 ст. л. соли без верха, 1 ч. л. лимонной кислоты, 200 мл растительного масла без запаха.

Приготовление: Отлейте 50 мл растительного масла и прокалите до «белого дыма», остудите. Выложите чесночные стрелки в большой таз и оставьте на 30 минут, затем помойте и удалите семенные коробочки. Стебли («дудочки») нарежьте произвольными кусками и измельчите до пастообразной консистенции.

Если будете пользоваться мясорубкой: перекрутите стрелки (лучше дважды) с самой мелкой решеткой, смешайте с солью и лимонной кислотой, дайте постоять 2-3 часа. Добавьте в чесночную массу масло, разложите по стерильным банкам максимально плотно, сверху полейте прокаленным маслом, закройте и уберите в холодильник.

В блендере измельчить стрелки чеснока без добавления жидкости проблематично. Поэтому сначала заложите в чашу часть побегов, соли, масла и лимонной кислоты, пробейте. Поступите так же с остальным сырьем, перемешайте пасту, расфасуйте, сделайте слой из прокаленного масла, закупорьте и спрячьте на хранение.

Под заморозку

Фото: ru.wikihow.com

Натуральная паста из свежих чесночных стрелок, которую можно заготавливать даже без соли, хранится она в морозильной камере без потери вкуса около года. Зимой ее можно использовать в качестве основы для приготовления бутербродной намазки, добавлять в супы вместо свежей зелени, класть на горячую отварную картошку прямо в замороженном виде. Но жарить заготовку не рекомендуется – она приобретает неприятный запах и горький вкус.

Понадобится: 500 г чесночных стрелок, 50-70 мл воды (по необходимости), плотные пакеты для заморозки с застежкой-бегунком.

Приготовление: Вымойте молодые стрелки чеснока, стряхните воду, срежьте цветоносы, а съедобную часть нарубите ножом на кусочки произвольного размера. При измельчении блендером добавьте немного воды, иначе масса будет слишком неоднородной. Через мясорубку прокручивайте без дополнительной жидкости. Разложите пасту в пакеты, разровняйте до тонкой пластины, выпустите весь воздух и закройте.

Если планируете использовать пасту порционно, наметьте квадратики обратной стороной ножа, как шоколадку, а потом заморозьте.

Также можно замораживать в порционных формочках для льда или кексов, а когда масса схватится, переложить ее в пакеты для последующего хранения. Еще варианты тары — небольшие пластиковые контейнеры с крышками, одноразовые стаканчики.

Паста из стрелок чеснока с перцем

Ингредиенты:

• 0.5 кг стрелок чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 25 г соли;
• 1 стручок перца чили (по желанию).

Приготовление:

1. Собираем стрелочки непосредственно пред приготовлением. Затем срезаем всё лишнее: бутоны с бумбошками и нижнюю плотную часть стебля, которая обычно твёрдая и волокнистая.
2. Оставшуюся часть стеблей нарезаем произвольно, главное, чтобы кусочки помещались в чашу блендера.
3. Ополаскиваем овощи холодной водой, откидываем на дуршлаг, затем высушиваем на полотенце.
4. Превращаем овощи в однородную массу. Для этих целей можно использовать как блендер, так и обычную мясорубку с мелкой насадкой.
5. Смешиваем измельчённые овощи с поваренной солью. Советую использовать крупную соль без добавок, для консервации она подходит лучше.
6. Далее наливаем подсолнечное масло. Лучше взять рафинированное без запаха. Также подходит любое рафинированное масло растительного происхождения — оливковое, кукурузное и рапсовое.
7. Перемешиваем массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, можно снова смешать продукты при помощи блендера. На этом этапе, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить в приправу любую зелень — мяту, петрушку, сельдерей или укроп. Много зелени не нужно, но слегка оттенить и разбавить вкус чеснока будет совсем неплохо.
8. Я люблю острую еду, поэтому перчик чили добавляю почти во все заготовки. Небольшой стручок режем мелко, насыпаем в чесночную пасту, перемешиваем и можно запаковывать приправу на хранение.
9. Для длительного хранения пасту нужно заморозить — разложить в пластиковые герметичные контейнеры или завернуть в пищевую пленку или фольгу.
10. В течение недели паста из стрелок чеснока может храниться в холодильнике.

Как пожарить чесночные стрелки в яйце на сковороде

В этих рецептах используется сырое яйцо. Но также его можно отварить вкрутую, нарезать кубиком и добавить в сковороду за минуту до готовности.

Классический рецепт

Состав:

• чесночные стрелки – 150 г;
• яйца куриные (кат. СО) – 2 шт.;
• сушеный базилик – щепотка;
• соль – 0,25 ч. л.;
• черный перец – на кончике ножа;
• топленое или растительное масло – 2-3 ст. л.

Процесс готовки:

Стрелки чеснока промыть под краном, просушить. Нарезать на полоски по 2-3 см, бутоны и жесткие части выбросить. Обжарить на сковороде в течение 5-7 минут, до мягкости. К яйцу добавить базилик, взбить венчиком.

Вылить яичную массу к жареным чесночным побегам, перемешать. Посолить, поперчить. Довести до готовности.

Рецепт с морковью и луком

Понадобится:

• чесночные стрелки – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• репчатый лук – 1 головка;
• куриное яйцо (отборной категории) – 1 шт.;
• дезодорированное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.

Как готовить:

Лук нарубить кубиком, морковь натереть на крупной терке. Поджарить до мягкости. Добавить порезанные брусочками чесночные стрелки, жарить, помешивая, около 10 минут. Сырое яйцо взбить вилкой, вылить в сковородку к овощам. Посолить, добавить хмели-сунели и перец. Перемешать, томить под крышкой 1-2 минуты.

Рецепт с помидорами

Потребуется:

• чесночные стрелки – 100 г;
• помидоры – 2 шт. (некрупные);
• яйцо куриное (кат. С-1) – 2 шт.;
• болгарский перец – половина стручка;
• репчатый лук – половина головки;
• соль, сушеный тимьян, черный перец;
• растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.

Порядок приготовления:

Лук нашинковать полукольцами, обжарить до полупрозрачности. Добавить порезанные на 3-4 части стрелки чеснока без бутонов, жарить 4-5 минут. Затем положить в сковороду крупно нарезанный перец и помидоры. Продолжать жарку еще столько же, а потом добавить взболтанное с солью яйцо. Посыпать блюдо приправой и готовить, помешивая, пока яйцо не схватится. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа или петрушки.