Йогурт в мультиварке поларис в стаканчиках рецепт

Как выбрать закваску для йогурта?

Конечно, можно приготовить на основе магазинного натурального йогурта, но он должен быть хорошего качества. Самыми лучшими заквасками сейчас считаются сухие, которые есть в аптеках. Они содержат в себе около двух миллионов бактерий, много витаминов и минералов.

Выбирая сухую смесь, обязательно обратите внимание на состав, чем больше бактерий, тем она более полезна.
Если собираетесь готовить йогурт для детей, то покупайте закваску, где полностью прописан состав, чтобы знать, что даете ребенку.
Не забудьте посмотреть на срок годности.

Наиболее популярны сейчас сухие смеси Эвиталия, Good Food, Наринэ и Vivo.

Йогурт в мультиварке Поларис

Йогурт в мультиварке Поларис

Хочу сказать, что в мультиварке получается очень вкусный йогурт, который ничем не отличается от настоящего. Делать его просто, но у меня он получился только с третьего раза. Я решила поделиться своим опытом приготовления этого продукта. Надеюсь, что кому то мои советы окажутся полезными. Итак, нам понадобятся такие продукты…

1. Молоко (1 л)
2. Натуральный йогурт (1 б. )

Теперь о том почему у меня получился йогурт только с третьего раза.

Первый раз я сделала йогурт, по рецепту, который шёл вместе с мультиваркой, прямо в чаше. Получилась жидкая масса мало похожая на йогурт. Скорее это было больше похоже на кефир. К тому же я не положила сахар, поэтому и на вкус это был кефир.

Во второй раз, я постаралась больше узнать о том, как правильно готовить йогурт. Оказалось, что нужно использовать баночки. В комплекте к моей мульти баночек почему то не было. Поэтому мне на выручку пришли баночки из под каких то продуктов, которые я покупала в магазине, а баночки по какой то причине оставила. Баночки были грамм по 300-400. Добавила сахар. Но опять получилось не то. Было намного лучше чем в первый раз и на вкус, и по консистенции, но всё равно он не был похож на тот йогурт, который продают в магазине.

Третья попытка оказалась удачной. Теперь делаю йогурт только так. Оказывается, чем меньше баночки тем лучше загустеет йогурт. Идеально подходят маленькие баночки из под детского питания.

Обычно, я ставлю йогурт на ночь. Поэтому когда звучит сигнал, не всегда у меня сразу получается его убрать в холодильник. Ещё примерно 1-2 часа баночки стоят в выключенной мультиварке.

Очень вкусный и полезный.

Этот натуральный, без ягод. Если не добавлять сахар, то на вкус он будет точно такой же, как та «Активия», которая была добавлена изначально.

Если нет ягод, то можно «Активию» взять с каким нибудь вкусом. Йогурт который вы приготовите, будет точно таким же на вкус.

Для закваски можно использовать не только «Активию», но и любой другой натуральный йогурт, а так же можно использовать сухие закваски.

Источник

Йогурт в мультиварке на сухой закваске

Начинать день со вкусного полезного йогурта можно не только детям, но и взрослым. А если этот йогурт приготовлен без химических добавок, усилителей вкуса и красителей, то цены ему нет.

Главное правильно его приготовить. Для этого понадобится любая сухая закваска для йогурта. Можно конечно, приготовить йогурт в мультиварке и на пачке магазинного, но пользы в нем будет меньше, а лишних не нужных бактерий больше.

Так же нужно позаботиться о качестве молока — оно должно быть свежим и жирным (от 3,5%). Для йогурта лучше использовать пастерилизованное или ультрапастерилизованное молоко. В нем будет меньше ненужных бактерий, чем в домашнем, даже после кипячения. Но кипяченое домашнее молоко тоже можно использовать.

Ниже я описываю пошаговый рецепт йогурта в мультиварке Поларис 0517 ad. Мощность этой модели — 860 Вт., объем — 5 литров. Если у вас другая модель (редмонд, панасоник, филипс и др.), но в ней есть функция «йогурт» или «подогрев», данный рецепт вам тоже подходит.

Продукты:

• Молоко 1 литр.
• Сухая закваска — 1 пакетик.

Как сделать йогурт в мультиварке Поларис 0517 на сухой закваске — фото рецепт:

1. Приготовление йогурта в мультиварке начинается с подготовки нужных ингредиентов: литр молока и пачка сухой закваски. У нас в городе в свободной продаже заквасок нет, поэтому пришлось заказать через интернет магазин. Покупала на iherb.com. Закваска называется yogourmet и стоит 8$ пачка. В пачке 6 пакетиков. С первого пакетика делаем литр йогурта, а дальше несколько раз (5-6), можно заквашивать из одной порции готового йогурта. Итого пачки хватит примерно на 30 партий йогурта. В каждой партии по 6 порций.

2. Домашнее молоко необходимо прокипятить, при 160 гр. 5 мин. В мультиварке Поларис 0517, это можно сделать на «мультиповаре».

Пастерилизованное и ультрапастерилизованное молоко достаточно просто нагреть до комнатной температуры. Это можно сделать в мультиварке на «мультиповаре», в микроволновке или просто заранее достать молоко из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре пару часов.

3. Вся посуда которая будет использоваться в приготовлении йогурта, должна быть стерильной. У меня это: формочки для йогурта с крышками, стакан, большая миска для молока, ложка. Стерилизацию можно сделать в микроволновке, в духовке или промыть несколько раз посуду кипятком.

4. Домашнее кипяченое или магазинное теплое молоко переливаем в подготовленную чашу. Часть молока наливаем в стакан.

5. В стакан с молоком высыпаем сухую закваску и хорошо перемешиваем.

6. Молоко с закваской вливаем в глубокую чашу с молоком. Перемешиваем.

7. Разливаем по подготовленным баночкам для йогурта.

8. Закрываем крышечками и ставим баночки в чашу мультиварки.

9. Так как йогурт в мультиварке готовим на сухой закваске, устанавливаем время приготовления — 12 часов на программе «йогурт». Если нет такой программы, подойдет программа «подогрев».

В последующем на готовом йогурте достаточно будет готовить 6-7 часов.

Чаще всего йогурт я ставлю в мультиварку на ночь.

10. На этом рецепт йогурта в мультиварке завершен. Остался последний шаг. После окончания программы йогурт нужно поставить в холодильник на 2 часа. Там он дозреет.

11. После этого йогурт будет готов.

12. Йогурт в мультиварке Поларис 0517 на сухой закваске получился хорошей консистенции.

13. Себе я делаю его с отрубями и медом.

14. Ребенку с протертой малиной с сахаром.

15. Можно добавлять в домашний йогурт кусочки фруктов и ягод.

16. Теперь и вы знаете, как сделать йогурт в мультиварке. Приятного завтрака!

Тонкости приготовления йогурта в мультиварке Поларис, Редмонд, Панасоник и др:

1. Если будете готовить йогурт на сухой закваске, не покупайте ее с запасом. Купите немного, на пробу, может готовый продукт покажется вам слишком пресным или наоборот кислым. Моя закваска оказалась кисловатой и ребенку не очень понравился йогурт с кислинкой. Буду искать другие закваски и пробовать.

2. Если готовить йогурт на ультрапастерилизованном молоке, то его можно просто оставить на столе при комнатной температуре в пачке на 2 часа. После этого прямо в пачку всыпать закваску, закрыть ее, и хорошо потрясти, перемешать. Так мы немного упрощаем процесс, ведь стерилизовать чашу, ложку и стакан уже не нужно.

3. Хранить йогурт на сухой закваске можно в холодильнике не более 7 суток.

А здесь описание процесса приготовления домашнего йогурта без мультиварки.

Какое молоко лучше выбрать для йогурта?

Идеальным вариантом будет использовать домашнее молоко, которое предварительно кипятят и остужают. С таким продуктом можно быть уверенным в полной натуральности и отсутствии консервантов. При термической обработке молоко доводят до кипения и оставляют на несколько минут на медленном огне. Затем остужают примерно до 40 °С.

Если домашнего молока не оказалось под рукой, его вполне можно заменить магазинным

Только снова обращаем внимание на сроки. Если хранение возможно более месяца, такой продукт лучше не использовать

Мнения по поводу кипячения магазинного молока для йогурта расходятся, но лучше перестраховаться.

Вкусный молочный йогурт получится, если в процессе готовки добавить небольшое количество жирных сливок. Вкус такого продукта будет более нежным.

Особенности приготовления

Кисломолочный продукт образуется путем взаимодействия живых микроорганизмов. Выживают они при температуре 36-41 градуса по цельсию. В нагретое молоко добавляют закваску (обычно это 0.5-1г.), а затем оставляют на 6-10 часов.

Какая должна быть мультиварка В мультиварке должна быть программы «мультиповар», которая может поддерживать необходимую температуру в течение длительного времени. При наличии отдельной программы «йогурт», следуйте инструкции которая идет в комплекте.

Температура приготовления Оптимальная температура приготовления домашнего йогурта 36-41 градуса °С, при перегреве молока все необходимые бактерии умрут и вы приготовите обычную сыворотку.

Время приготовления Среднее время приготовления 6-10 часов, время приготовления зависит от типа закваски, температурного режима и молока. Не передерживайте его, иначе он испортиться.

На итоговую густоту продукта влияет тип и жирность молока.

Технология приготовления

Разберем ее в трех вариантах, если ваш «Поларис» или «Редмонд» оказался с функцией «Йогурт», «Подогрев» и «Мультиповар». Продукты перед применением должны быть одинаковой температуры.

Если у вас нет специальной посуды, то берите ту, из которой его можно будет кушать сразу – при перекладывании йогурт теряет свою структуру и становится неприятно комковатым.

Режим «Йогурт»

В этом случае в комплекте с «Поларис» и «Редмонд» обычно идут специальные треугольные или круглые баночки с крышками. Если баночки потерялись, можно взять другую тару, но после того, как нальете ингредиенты, их надо будет накрыть пищевой пленкой – чтобы конденсат, скапливающийся на крышке, не попадал в продукт.

На 4 баночки от «Редмонд» объемом 180 мл нам понадобится (для 6 баночек от «Поларис» пропорционально увеличить объем ингредиентов):

• 0,5 л молока малой жирности;
• 0,2 л сливок;
• 2 ст./л сахара;
• фрукты, ягоды, орехи, другие специи;
• закваска – 100 мл или баночка готового йогурта.

Процесс готовки:

1. Стерилизуем посуду (банки, миски, блендер, ложки) и чашу «Поларис» или«Редмонд», вытираем досуха.
2. Подогреваем молоко до 40оС. То есть оно должно быть чуть горячее, чем ваша кожа.
3. Добавляем сахар. Если вы готовите диетический йогурт, его можно не класть.
4. Нужно разогреть или сделать закваску. Для разведения обычно необходимо 4-5 столовых ложек молока той же температуры, что и закваска. Тщательно размешиваем.
5. В молоко аккуратно вливаем закваску и перемешиваем все это дело венчиком. Если вы используете блендер, то скорость должна быть минимальной.
6. В инструкции «Поларис» обычно указывается, нужно наливать в чашу воду или нет.
7. Переливаем смесь в баночки, закрываем и ставим в мультиварку отдельно друг от друга и стенок чаши.
8. Выставляем программу «Йогурт» на время от 7 до 9 часов. Так что лучше это делать на ночь. Чем больше он простоит, тем кислее будет. Но если держать его в «Поларис» мало, то он не приобретет нужную структуру и вкус.
9. Достали йогурты, добавили фрукты-ягоды и перекладываем их в холодильник на пару часов, чтобы они окончательно застыли.

Все, вкуснота готова.

Режим «Подогрев»

Можно взять те же ингредиенты, но ради интереса предлагаем новые:

• 800 мл молока малой жирности;
• 2 ст./л сахара;
• наполнитель – ягоды, фрукты, сиропы, пюре;
• закваска – 100 мл или готовый йогурт – 150 мл.

Процесс готовки:

1. Стерилизуем посуду и мультиварку «Поларис», протираем чистым полотенцем.
2. Подогреваем молоко до 40оС, растворяем в нем сахар, если делаете сладкий вариант.
3. Готовим закваску.
4. В молоко аккуратно вливаем йогурт и смешиваем венчиком или блендером на малой скорости (без пенки).
5. Берем стеклянные стаканы, банки до 200 мл и разливаем по ним йогурт и заклеиваем их пищевой пленкой или специальной, для микроволновок.
6. Ставим все в чашу «Поларис», включаем «Подогрев» и тут начинаются сложности – поставить йогурт готовиться ночью не выйдет, так как эта функция не дает возможности поддерживать температуру постоянной в пределах 40оС. Через 15 минут режим нужно выключить и оставить так на час. Затем включить снова. И так 6-7 часов.
7. Как только мы видим, что наш продукт уже хорошо приобрел вполне подходящий вид, достаем, смешиваем с наполнителем и охлаждаем пару часиков.

Режим «Мультиповар»

Испробуем еще один вариант ингредиентов для несладкого йогурта, который можно будет использовать как соус в салатах:

• для соуса берем молоко до 3%, чтобы он получился пожиже, для обычной закуски – около 6% — 0,65 л;
• 1 спелое авокадо;
• 1 ч/л сока лимона;
• немного оливкового масла по вкусу, перца и соли.
• закваска (йогурт) – 0,1 л.

Процесс готовки:

1. Тщательно отмываем все необходимые для приготовления предметы, просушиваем.
2. Молоко можно подогреть в той же мультиварке в режиме «Мультиповар» до 40оС. Все остальные ингредиенты также подогреваем.
3. Вливаем в молоко закваску и перемешиваем (следим, чтобы не образовывалась пена) до однородности.
4. Переливаем готовую смесь в баночки, накрываем пленкой и ставим в чашу.
5. Выставляем функцию «Мультиповар» на 6-8 часов, температура – 40оС.
6. Где-то за 10-15 минут до того, как все будет готово – начинаем делать наполнитель. Мелко нарезаем либо натираем авокадо.
7. В готовый йогурт кладем авокадо, посыпаем специями и вливаем масло, ставим в холодильник.

Сделать йогурт таким способом можно не только в «Поларис» и «Редмонд», но и в других мультиварках с такими же функциями.

Чем полезен натуральный продукт

Прежде чем перейти непосредственно к пошаговому рецепту давайте разберемся, чем полезен йогурт. Во-первых, он необходим для правильной работы ЖКТ. Лактобактерии, которые в нем содержатся, подавляют болезнетворную микрофлору кишечника. Во-вторых, он содержит кальций, который укрепляет костную систему. Также доказано, что люди, часто употребляющие кисломолочку, реже заболевают раком кишечника.

А такая кисломолочка, как Ацидолакт, защитит ваш ЖКТ при приеме антибиотиков. Он не дает погибнуть полезной микрофлоре кишечника от пагубного действия антибактериальных препаратов. Плюс ежедневное употребление этого продукта позволяет избавиться от несварения желудка и диареи.

Данный продукт подходит даже тем, у кого непереносимость лактозы. Доказано, что йогурт переваривается лучше молока. Живые бактерии стимулируют выработку лактазы. Именно этого фермента не хватает у людей с непереносимостью лактозы.

Базовый рецепт йогурта в мультиварке Поларис

Как уже говорилось выше, понадобится один литр пастеризованного молока и один йогурт (объем – 100 мл) без добавок либо с фруктовым сиропом – на личное усмотрение.

Приступаем к готовке.

1. Подогреть молоко в кастрюле примерно до температуры 40 градусов.
2. В теплое молоко добавить йогурт, размешать его венчиком либо взбить с помощью миксера до однородной консистенции.
3. Стерилизовать несколько небольших баночек, общим объемом один литр.
4. Налить в очищенные контейнеры смесь из молока и йогурта. Накрыть баночки крышками, не закручивать их, либо обычной пищевой пленкой.
5. Застелить дно мультиварки полотенцем, поставить на него баночки, наполненные молочной смесью.
6. В емкость добавить небольшое количество теплой воды, температуры около 40 градусов. Жидкость должна доходить до «плечиков» контейнеров.
7. Плотно закрыть крышку мультиварки, включить режим подогрева и оставить так на 20 минут.
8. По истечении времени выключить мультиварку, но крышку не открывать, оставить йогурт внутри еще на час.
9. После часового томления йогурта в мультиварке, включить прибор на режим подогрева еще на 15-20 минут.
10. Через 20 минут отключить прибор. Оставить йогурт томится в закрытой мультиварке на один час.
11. Когда отведенное время истечет, откройте мультиварку, выньте баночки и отправьте их в холодильник.

Дальнейшую готовность йогурта в мультиварке Поларис вы сможете определить по его консистенции – загустевший продукт полностью готов к употреблению. В него можно также добавить различные сиропы, топинги или свежие фрукты – кому, что по душе.

Готовим йогурт в мультиварке Поларис

Большинство тех, кто мечтает перейти на здоровый рацион питания, непременно оценят вкус приготовленного йогурта в мультиварке Поларис, и весь комплекс полезных веществ этого блюда, сделанного именно в домашних условиях. Многие хозяйки не решаются готовить йогурт в мультиварке, опасаясь, что он не получится, будет слишком кислым или жидким. Совершенно зря, ведь мультиварка – практически универсальное устройство для готовки, нужно лишь соблюдать определенную технику приготовления кушанья и правильные пропорции используемых ингредиентов. Итак, для приготовления йогурта в мультиварке по наиболее простому и популярному рецепту вам понадобится:

• молоко (жирность от 3,2 %);
• закваска в виде натурального магазинного йогурта (можно приобрести баночку «Активии», «Актимеля» или, как вариант, использовать сухую закваску в порошке).

Эти два ингредиента – базовые для приготовления качественного и вкусного йогурта. Имея лишь их и мультиварку, можно сделать очень вкусный продукт, прилагая при этом минимум усилий.

Йогурт в мультиварке «Редмонд» в баночках

Дома я решила приготовить этот десерт строго по рецепту – с закваской. Стаканчиков от мультиварки у меня нет, поэтому готовила я в баночках с крышками. Вышло ничуть не хуже.

Время приготовления:
11-12 часов.Количество порций:
4.Калорийность:
на 100 грамм готового продукта 120 ккал.Кухонная техника и утварь:
мультиварка, глубокая емкость для смешивания, баночки с крышками, ложка, чаша мультиварки.

Как видите, набор посуды и техники не слишком изменился. В продуктах сложного тоже ничего не добавилось.

Ингредиенты

Молоко вы уже умеете выбирать, сейчас разберемся с остальным:

Сливки можно найти в любом магазине.
Как к любому молочному продукту, тут основные критерии – чтоб продавали из холодильника, сроки годности были в порядке, а тара – без повреждений.
Сухую закваску сейчас можно где угодно купить. Но я мнительная и покупаю ее только в аптеке – там хоть какой-то контроль качества по отношению к продукции применяется

Важно, чтобы она стояла в холодильнике, чтобы была герметично запечатана и чтобы дата конечного потребления была в порядке. В противном случае бактерии внутри баночки умрут или их станет меньше, а нам это совсем не кстати.

Когда все нужное есть на кухне, можно начинать готовить наш кисломолочный десерт.

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом видеоролике подробно разобран весь процесс создания домашнего йогурта в мультиварке. Обязательно посмотрите его, тогда даже если вы новичок, у вас точно все получится.

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке

Что необходимо иметь под рукой: чистые баночки с крышками, мощную помощницу с функцией «Йогурт» и несколько часов терпения. Советую доверить мультиварке готовку лакомства в течение ночи, чтобы уже ко второму завтраку или на полдник предложить своим домашним вкусный, густой и очень полезный кисломолочный продукт.

Я готовила в мультиварке Redmond M-90 (не реклама).
Время приготовления – 8 часов.
Категория блюд – домашний йогурт.

Ингредиенты на 4 стакана/емкости (4 х 180 мл):

• молоко жирностью от 2.5% — 500 мл;
• сливки 10-33% — 200 мл;
• Актимель (Actimel) – 1 бутылочка = 100 мл.;

Для наполнителя:

• хурма спелая (невяжущих сортов) – 1 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
• ликер/коньяк – 30 мл (для взрослых);
• мак кондитерский – 1 ч. ложка.

Рецепт домашнего йогурта в мультиварке

1. Для приготовления молочного лакомства потребуются специальные стаканы/баночки с крышками или другие стеклянные/пластмассовые емкости. Тара должна быть идеально чистой и сухой, желательно из толстого стекла или пищевой пластмассы. У меня специальный комплект баночек для йогурта от Redmond.

2. Сначала необходимо соединить в глубокой миске молоко, сливки и готовый кисломолочный продукт/закваску/Актимель. Желательно не использовать указанные молочные продукты холодными – жидкости надо вынуть из холодильника за час до смешивания.

3. Полученную ароматную смесь разлить половником в баночки для йогурта. Емкости наполнить жидкостью почти до самого края, оставив примерно 5 мм, чтобы наш йогурт не выливался наружу. Каждую баночку плотно закрыть или закрутить крышкой.

4. В чашу мультиварки постелить силиконовый коврик или полотенце/кусок ткани из хлопка – чтобы емкости не скользили во время приготовления. Затем аккуратно разместить тару с молочной смесью так, чтобы баночки не прикасались к боковым стенкам чаши и одна к другой. Строго по стеночке чаши влить стакан-полтора обычной воды, чтобы емкости стояли «по пояс» в воде.

5

Чашу с предельной осторожностью установить в мультиварку, закрыть крышку и запустить режим/программу «Йогурт». В моей мультиварке время приготовления указанного продукта по умолчанию составляет 8 часов

Если ваша мультиварка не предлагает такую программу, установите температурный режим 40С сроком на 8-10 часов.

Внимание: во время процесса мультиварку нельзя открывать! Только после сигнала о завершении программы надо поднять крышку, вынуть баночки с йогуртом и аккуратно каждую осушить полотенцем от капель воды

6. Мой опыт подсказывает, что не следует баночки открывать до полного остывания. И даже более того – желательно остудить емкости с йогуртом в течение 10 минут при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2-4 часа. Тогда домашнее лакомство приобретет необходимую консистенцию. Через пару часов нахождения в холодильнике мой йогурт выглядит так.

7. Пока йогурт остывает в холодильнике, готовим наполнитель из спелой хурмы твердых сортов, например, Шоколадная или Шарон. Плоды надо помыть, удалить твердое основание с листьями и косточки/семена, нарезать мякоть мелкими кубиками. На сковороду высыпать тростниковый сахар, вылить ликер/коньяк, подержать на плите до растворения 1-2 минуты. Затем добавить кубики хурмы.

8. Разогретый сахар быстро превратится в карамель и окутает каждый кусочек солнечных плодов. Готовить 3-4 минуты, за это время сковороду пару раз встряхнуть, чтобы равномерно перемешать ингредиенты. В конце карамельную хурму посыпать кондитерским маком.

9. Переложить хурму с маком в карамели в миску/креманку и остудить.

10. Йогурт в домашних условиях в мультиварке готов! Подаем для дегустации в баночках или раскладываем порционно. Сверху дополняем хурмой в карамели с маком.

Важно: йогурт нельзя смешивать с наполнителем заранее, а после открытия баночки десерт следует незамедлительно подать на стол, иначе при соприкосновении с воздухом и ложкой (особенно при длительном ожидании) выделится сыворотка. Домашний йогурт (не открывая баночки и не снимая крышки) можно хранить в холодильнике в вертикальном положении до 3-х дней

Домашний йогурт (не открывая баночки и не снимая крышки) можно хранить в холодильнике в вертикальном положении до 3-х дней.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Йогурт в мультиварке готовила Eva Adamova

Принцип приготовления домашнего йогурта

Многие думают, что кисломолочные продукты можно делать только в мультварке с функцией йогурт. Это не так

Не важно какой фирмы у вас прибор – Поларис, Рэдмонд, Филипс и т.д. Даже без функции йогурт кисломолочка у вас все равно получится

Если вы взяли пастеризованное молоко — закипятите его, затем дайте остыть. Оптимальная температура 40 градусов. Но у меня дома градусника для определения температуры продуктов нет. Поэтому, пробую пальчиком. Оно должно быть чуть теплее температуры моего пальчика 🙂

Дальше возьмите закваску. Сухую и жидкую основу лучше разводить отдельно в чистом стакане. Наливаете туда теплого молока, затем добавляете бактерии. Содержимое стакана хорошо перемешиваете, и затем добавляете к основному объему молока.

Мы готовим кисломолочный продукт без баночек, поэтому вся смесь у нас в чистой емкости мультиварки. Выбирайте режим разогрева, оставляйте на 6-8 часов. Насколько быстро смесь скиснет – зависит от основы и жирности молока. Обычно советуют брать с жирностью 1,5-2,5%. Хотя мне больше нравится использовать более жирное молоко 3,2%. Тогда йогурт получается более густой. Так что, попробуйте разные виды и выберите что вам понравится – более жидкий продукт или чтобы ложка стояла 🙂

Еще время закваски может зависеть от объема закваски, которую вы добавили. Если добавите 250 мл готового йогурта на литр молока, то такой йогурт будет готов уже через 4 часа.

Советы и рекомендации для приготовления и хранения йогурта

Приготовление йогурта в мультиварке с функцией йогурт Поларис может быть простым и приятным процессом, если вы следуете некоторым рекомендациям и советам:

Выберите высококачественные ингредиенты. Для приготовления йогурта необходимо использовать свежие и нежирные молочные продукты. Лучше всего подходит обычное цельное молоко или обезжиренное молоко.
Правильно разогрейте молоко. Чтобы добиться идеальной текстуры йогурта, необходимо разогреть молоко до определенной температуры (обычно до 40-45 градусов). Убедитесь, что мультиварка поддерживает нужную температуру.
Используйте начальную закваску. Для приготовления йогурта потребуется начальная закваска, которая содержит полезные бактерии. Вы можете приобрести готовую закваску в магазине или использовать йогурт с активной закваской в качестве стартера.
Следуйте инструкции. Внимательно прочитайте инструкцию по использованию мультиварки и следуйте указанным рекомендациям по времени и температуре приготовления йогурта.
Наблюдайте за процессом

Важно отслеживать процесс приготовления йогурта и проверять его готовность. Обычно процесс занимает около 8-10 часов, но время может варьироваться в зависимости от рецепта и используемой закваски.

После приготовления йогурта вы должны правильно хранить его, чтобы сохранить свежесть и качество продукта:

• Перелейте йогурт в стеклянные или пластиковые контейнеры с крышками.
• Храните йогурт в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов.
• Соблюдайте срок годности йогурта, обычно он составляет около 5-7 дней.
• Избегайте повторного нагрева йогурта, так как это может изменить его текстуру и вкус.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и полезный йогурт в мультиварке с функцией йогурт Поларис, который порадует вас и ваших близких.

Йогурт в мультиварке Поларис (Polaris) 0517 ad — Рецепт с фото:

молоко — не ниже 3,5 % жирности. Чем больше жирность молока, тем плотнее получится готовый продукт. Молоко можно брать в обычной мягкой упаковке и в тетрапаке (пастеризованное). Так же можно использовать домашнее молоко. Но домашнее молоко перед приготовлением нужно обязательно прокипятить и остудить до комнатной температуры. Молоко в мягкой упаковке, тоже желательно прокипятить, на ваше усмотрение. Но, в принципе, такое молоко уже проходило обработку, поэтому йогурт получится, даже если его не кипятить. Кипячение нужно для того, чтобы убрать все лишние, не нужные бактерии. Нам ведь не надо чтобы они размножались при приготовлении йогурта.

йогурт — сегодняшний или вчерашний, с небольшим сроком хранения (примерно 1 неделя), без сахара, красителей, кусочков фруктов и т.д.

От 1 пачки молока (1 литр) отливаем в стакан 200 мл. Оно нам не пригодится (оставляем для чая). Оставшееся молоко кипятим и остужаем до комнатной температуры. В остывшее молоко добавляем пачку йогурта и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Так, чтобы кусочки йогурта не остались на дне кастрюли. В итоге получится 1 литр смеси.Ее как раз хватит на 6 баночек йогурта, которые идут в комплекте с мультиваркой Поларис 0517.

Источник

Выбор закваски для приготовления

Для самостоятельного приготовления кисломолочного продукта нужна закваска. В них содержатся пробиотики — набор полезных бактерий. Кстати, недавно вышла новая серия .

За основу можно взять:

• Натуральный йогурт
  – срок годности живого продукта не должен быть больше 5-7 суток. А в самом составе не должно быть сахара, красителей, кусочков фруктов.
• Жидкая закваска
  – она тоже продается в магазине. Наиболее мне известная под маркой «Простоквашино».
• Ранее приготовленная порция
  — в качестве основы лучше использовать не более пары раз. Если делать это чаще, теряются полезные свойства продукта. А также ухудшается его вкус, он становится кислым. Этот метод приготовления кисломолочки называют «без закваски». Т.е. готовите следующую порцию йогурта, не покупая специальные порошковые или жидкие основы.
• Сухие молочнокислые бактерии
  – их продают в аптеке. Это пробиотики, в них содержится 1,5 — 2 миллиарда живых бактерий со специфическими полисахаридами. Помимо этого, в них содержится , . Плюс витаминчики и В2, В6, . Основа обогащена микроэлементами: кальцием, магнием, железом.

Наиболее известные сухие основы: Наринэ, Vivo, Эвиталия, Good Food. Все они хороши. Я пока пробовала Эвиталия и Наринэ, мне обе нравятся. Лучше всего храните аптечную закваску в холодильнике.

Да, продаются пробиотики даже для грудничков. Поэтому рекомендую молодым мамам. Цена основы себя оправдывает — ведь вы получаете натуральную продукцию. А не мертвые бактерии, которые входят в состав большинства долгохранящихся йогуртов.

Йогурт в мультиварке Редмонд: рецепты приготовления

Прежде чем перейти к рецептам, хотелось бы отметить несколько преимуществ изготовления йогурта в мультиварке:

мультиварка существенно упрощает сам процесс приготовления: достаточно нажать на пару кнопок и выставить нужное время; режим медленного подогрева позволяет сберечь полезные свойства продукта: в йогурте сохраняются живые бактериальные культуры кислого молока. Как же приготовить йогурт в мультиварке Редмонд? Давайте рассмотрим несколько основных способов.

Рецепт №1

Состав:

• молоко (с жирностью не меньше 2,5 %)- 650 мл;
• закваска (либо йогурт) – 100 мл;
• добавки (по желанию) — это могут быть сиропы, джемы, кусочки фруктов, ягоды, орешки.
• Также нам понадобятся 3 баночки по 250 мл и тканевая салфетка.

Приготовление:

1. В первую очередь смешиваем молоко и закваску, а затем разливаем получившуюся смесь по емкостям (можно взять баночки из-под детского питания или специальную посуду для мультиварки
2. Теперь устанавливаем баночки в чашу мультиварки, предварительно уложив салфетку на дно.
3. Заливаем воду в емкость мультиварки так, чтобы баночки были покрыты на ? части.
4. Выбираем в мультиварке Редмонд программу «Мультиповар», устанавливаем температурный режим 40 градусов и время приготовления 12 часов.
5. По окончании программы вынимаем баночки с йогуртом и охлаждаем.
6. Перед подачей к столу можно добавить джем либо варенье, фрукты либо ягоды.

Рецепт №2

А теперь приготовим йогурт с жирными сливками (10–20%). Самый вкусный и густой десерт получается из молока, сливок либо закваски с большим процентом жирности. Однако такой рецепт не подойдет тем, кто придерживается диетического питания.

Состав:

• молоко с жирностью 2–4% — 500 мл;
• сливки с жирностью 10–20% — 200 мл;
• закваска «Актимель» — 100 мл.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки по 180 мл.

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно нагреть молоко приблизительно до 40 градусов. Молоко берем пастеризованное.
2. Вливаем в теплое молоко Актимель и сливки и перемешиваем до однородной массы.
3. Разливаем смесь в приготовленные стаканчики. Берем посуду, которая идет в комплекте с мультиваркой. Можно подобрать любую стеклянную посуду. Главное, чтобы она была чистой и сухой.
4. Дно чаши нужно застелить тканевой салфеткой. Аккуратно выставляем наши стаканчики, чтобы они не касались чаши и друг друга. Каждый стакан следует накрыть крышечкой. В емкость мультиварки необходимо налить теплую воду таким образом, чтобы стаканчики со смесью наполовину были погружены в ней.
5. Выбираем программу «Йогурт» для мультиварки Редмонд, время установится автоматически (8 часов).
6. По окончании программы аккуратно достаем стаканы с йогуртом. Через минут 10 отправляем лакомство в холодильник, желательно на всю ночь.

Рецепт №3

Классический йогурт можно приготовить с использованием сухой закваски, тем более что в ней больше полезных биобактерий, а нам нужен живой продукт

Хочется также обратить внимание, что успех блюда зависит от выполнения элементарных условий. Вся посуда должна быть чистой, стерилизованной

Продукты подбираем свежие, качественные.

Состав:

• молоко – 1 л;
• сухая закваска – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Нагреваем молоко не больше 40 градусов, чтобы не навредить нашим бактериям.
2. Сухую закваску растворяем в небольшом количестве молока.
3. В баночки разливаем подготовленную смесь.
4. Баночки накрываем пищевой пленкой или пергаментом для выпечки.
5. Устанавливаем на мультиварке программу «Йогурт», также можно выставить режим «Подогрев».
6. Время приготовления — 8–9 часов.
7. Приготовленный йогурт в мультиварке Редмонд в баночках охлаждаем. Добавляем ценные продукты: сухофрукты, замороженные ягоды, сиропы.

Рецепт №4

Очень вкусным получается шоколадный йогурт в мультиварке. Рецепт его приготовления прост и не требует большого количества ингредиентов.

Состав:

• молоко – 1 л;
• закваска – 100 г;
• горький шоколад – 90–100 г.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно подогреть молоко.
2. Плитку шоколада разламываем на кусочки и добавляем в молоко.
3. Растворяем шоколад в молоке, постоянно помешиваем смесь.
4. Воспользуемся баночками, которые идут в продаже с мультиваркой. Можно взять также стеклянные баночки из-под детских пюре.
5. Все ингредиенты взбиваем до однородной массы.
6. Разливаем полученную массу по баночкам.
7. На дно чаши мультиварки помещаем силиконовый коврик либо текстильную салфетку. Бережно устанавливаем наше чудодейственное лакомство.
8. Чашу мультиварки нужно наполнить водой по плечики наших баночек. Баночки следует накрыть крышками, только плотно не закручивайте.
9. На мультиварке необходимо выставить режим «Йогурт». Время приготовления — 8 часов.
10. Прозвучавший сигнал означает, что наш йогурт готов. Через несколько часов можем побаловать себя и своих любимых вкусненьким десертом.

Как его готовили в старину?

Йогурт считается национальным болгарским продуктом. По версии историков, кочевники-булгары первыми заметили, что перебродившее на жаре молоко, в которое попали бактерии со спин их лошадей, становится довольно вкусным кисломолочным продуктом.

И.И. Мечников считал, что каждодневное употребление йогурта продлевает жизнь, ведь в Болгарии, где этот продукт очень распространен, оказалось наибольшее количество 100-летних людей.

Традиционно йогурт готовили так – разогревали молоко до нужной температуры, добавляли закваску и ставили в теплое место, предварительно замотав полотенцем. Главное было выдержать определенную температуру все то время, пока он готовится. С тех пор общие принципы не поменялись, но вот выдерживать тепло с мультиваркой «Поларис» или «Редмонд» значительно легче.