Омлет с брокколи: 6 лучших рецептов

Омлет с брокколи и курицей в духовке. Омлет с куриной грудкой и брокколи

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю вам приготовить очень простой, полезный и вкусный завтрак – омлет с куриной грудкой и брокколи.Брокколи можно заменить цветной капустой (свежей или замороженной).

Чтобы приготовить омлет с куриной грудкой и брокколи, вам понадобится:

Ингредиенты

Как приготовить омлет с куриной грудкой и брокколи

Пошаговое приготовление

1. Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (до мягко-хрустящего состояния). Откидываем на дуршлаг, и обязательно под струю холодной воды кладем сваренные соцветия. Этот маневр поможет сохранить красивый и яркий цвет капусты.2. Куриную грудку режем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем смесь масел, кладем грудку, солим, перчим и жарим до белесого цвета

Важно не передержать, чтобы грудка сохранила сочность. Затем добавляем брокколи и мелко нарубленный  чеснок и, помешивая, готовим еще 1 минуту.3

Тем временем взбиваем яйца со сливками и специями до воздушного однородного состояния.

4. В сковороду добавляем яичную смесь, разравниваем лопаткой, чтобы начинка равномернее распределилась в будущем омлете. Готовим 2-3 минуты, пока низ омлета не зарумянится.

5. Далее – 2 варианта: с помощью тарелки переворачиваем на другую сторону, или ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и держим до полного схватывания верхушки омлета. Если у вас сковородка большого размера – омлет сверху может приготовиться и без его переворачивания.

Подаем омлет с куриной грудкой и брокколи с хлебом и салатом.

Классический рецепт омлета с брокколи на сковороде

Если вы следите за фигурой и ищете рецепт легкого и полезного ужина, то омлет с брокколи — это то, что нужно. А еще такой омлет можно сделать и более сытным, например, с сыром или ветчиной, или добавить разные овощи, муку, сметану… Выбирайте рецепт по вкусу и пробуйте!

Для простых омлетов, состоящих из минимума основных продуктов и овощей, важно точно рассчитать количество соли. В противном случае блюдо выйдет пресным или пересоленным, что никак не улучшит настроение от завтрака или перекуса

Из чего готовить:

• молоко 3% – 60 мл;
• щепотка перца;
• куриные яйца – 2 шт.;
• постное масло;
• соль;
• 200 г свежего брокколи.

Как готовить:

1. Закипевшую воду подсаливают, примерно как для варки картофеля. Головку брокколи разрезают, разделяя соцветия, ополаскивают в дуршлаге проточной водой. Опускают овощ в кипяток, отсчитывают 3 мин. на варку.
2. Бланшированные соцветия вылавливают шумовкой на плотное полотенце, слегка промокают и обсушивают. Яйца с перцем и небольшим количеством соли взбалтывают проволочным венчиком, подлив молоко взбивают в лёгкую пену.
3. В массивную сковороду вливают масло, стараясь ограничиться 15–20 мл, прогревают до ощутимого жара и выкладывают подсоленную брокколи. Жарят при умеренном нагреве до 3 мин., переворачивая при необходимости.
4. Снова чуть взболтав, вливают яичную основу, огонь уменьшают почти до минимума. Дав низу чуть схватиться, сковороду накрывают и жарят омлет 5 мин. Проверяют готовность, аккуратно шевеля соцветия и убеждаясь, что вокруг них не появляется влага.
5. Хорошая идея – подсушить тосты или приготовить к омлету гренки. Если одному из членов семьи омлет покажется слишком лёгким угощением, на хлеб можно выложить паштет или жареную колбасу.

Советы и рекомендации по приготовлению омлета в духовке

Брокколи в омлете в духовке невероятно полезное блюдо, которое обязательно стоит включать в свой рацион. Начинку можно также разнообразить, добавляя, например, ветчину, томаты, болгарский перец и другие овощи. Это никоим образом не испортит вкуса и качества омлета.

Брокколи в омлете в духовке можно приукрасить сливочно-чесночным соусом – это придаст одновременно мягкости и пикантности.

Как известно, брокколи широко применяется в детском питании, что еще раз подтверждает важность и пользу этого продукта. Любой ребенок-школьник получит прекрасную порцию витаминов и минералов, съедая такое лакомство на завтрак.

Как приготовить омлет в духовке с брокколи

Необходимо подготовить все ингредиенты, они должны быть свежими, качественными. В основном брокколи можно купить в замороженном виде, либо поискать свежую на рынке или в специализированных овощных отделах.

Если Вы приобретаете свежемороженую брокколи, то внимательно осмотрите упаковку на наличие повреждений.

Плохой знак, если в пакете присутствует большое количество льда – это говори о том, что продукт возможно несколько раз подвергался дефростации и последующей заморозке, либо о недобросовестности продавца, который таким образом увеличивает массу пакета.

Немаловажен выбор посуды: для запекания омлета в духовом шкафу наилучшим образом подойдут стеклянные жаропрочные формы для запекания, противни с высокими бортиками, керамические специальные формочки, сковороды (без ручек, либо с металлическим держателем), силиконовые формы.

Далее для Вас представлены несколько рецептов омлета с брокколи в духовке с фото и подробным описанием, а также в конце статьи Вы можете найти видео-рецепт приготовления воздушного омлета с брокколи в духовке.

Простой способ приготовления вкуснейшего завтрака

Такое вкусное и полезное блюдо даст очень хороший старт дня и зарядит Вас витаминами. В нем почти нет жира, очень низкая калорийность и отменный вкус! Необходимый набор ингредиентов на 2 порции:

• Брокколи – 400 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Молоко 2,5% – 200 мл;
• Сливочное масло – 20 гр.;
• Соль, специи по вкусу.

Чтобы омлет получился нежным и мягким, необходимо предварительно отварить брокколи. Для замороженной капусты время тепловой обработки составит 5-7 минут, для свежей – 10 мин. Откиньте вареную брокколи на дуршлаг, чтобы она немного остыла, пока будет готовиться основа для омлета.

2 яйца и 5 белков необходимо взбить венчиком с указанным в рецепте количеством молока, посолить.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее капусту, залейте смесью из молока и яиц.

Духовой шкаф разогрейте до 180С, готовьте блюдо в течение 35-40 мин.

Диетический омлет с моцареллой

Ни для кого не секрет, что здоровое питание – залог бодрости и отличного самочувствия. Пышный омлет с брокколи в духовке – идеальное блюдо для обогащения организма полезными микроэлементами. Рассказываем, как приготовить такой чудесный завтрак и какие продукты потребуются:

• Свежемороженая брокколи – 300 гр.;
• Яйца – 5 штук;
• Молоко – 100 мл;
• Оливковое масло – 2 ч. ложки;
• Свежая петрушка – несколько веточек;
• Сыр моцарелла – 150 грамм;
• Соль, специи по вкусу.

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, опустите брокколи, варите в течение 5 минут. После этого слейте воду и остудите капусту.

Яйца взбейте с молоком, солью и специями при помощи блендера до образования однородной массы.

Оборвите листочки петрушки с веточек, измельчите ножом.

Сыр нужно порезать на маленькие кубики.

Остывшую брокколи переложите в жаропрочную глубокую форму, посыпьте зеленью, добавьте кусочки моцареллы. После этого влейте в емкость молочно-яичную смесь. Форма обязательно должна быть высокой, так как в процессе запекания наш омлет будет приподниматься и будет лучше, если он не «убежит».

Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Омлет в духовке с брокколи и сыром готов, приятного аппетита!

Питательный завтрак для всей семьи

Вышеописанные рецепты являются довольно низкокалорийными и для тех, кто привык плотно завтракать, могут показаться недостаточно сытными. Данный рецепт омлета с брокколи в духовке довольно простой, а главное что это блюдо замечательно не только в свежеприготовленном виде, но и в разогретом, например, на следующий день.

Для приготовления 6 порций требуется:

• Брокколи – 500 грамм;
• Свежие шампиньоны – 500 грамм;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сливки нежирные – 150 мл;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Соль, хмели-сунели.

Снимите тонкий слой кожицы с шляпок шампиньонов при помощи ножа. Затем необходимо грибы нашинковать крупными кусочками, а лук измельчить.

Обжарьте в сковороде лук с шампиньонами в небольшом количестве растительного масла (1-2 ст. ложки).

Чтобы омлет был нежным, брокколи предварительно нужно отварить. Для этого поместите соцветия в кипящую воду на 15 минут, затем остудите.

Чтобы приготовить заливку нужно взбить венчиком или блендером яйца, сливки, соль, специи до образования однородной массы.

В форму для запекания перекладываем отваренную капусту, затем обжаренные грибы, заливаем яичной смесью, накрываем крышкой. Запекать омлет необходимо в духовом шкафу при t=180 градусов в течение 25-30 минут.

По желанию можно посыпать запеканку тертым полутвердым сыром (потребуется около 100 грамм) и поставить форму в духовку еще на 10 минут без крышки. Сыр сделает блюдо еще более питательным.

Вариант 4: Сметанный омлет с брокколи

Вместо молока для создания омлета вполне допустимо использовать нежирную сметану. Структура не пострадает, а вот само блюдо насытится невероятными оттенками с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• четыре яйца;
• приправа «Прованские травы»;
• три ложки нежирной сметаны;
• мелкая соль;
• 75 грамм брокколи;
• вода для варки капусты;
• подсолнечное масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Зачистить свежую брокколи, срезав толстые стебли и разобрав ее мелкими соцветиями. Вымыть. Положить в сотейник.

Шаг 2:

Залить ингредиент водой. Посолить. Варить около 5-6 минуток при средней температуре. Затем жидкость вылить, капусту слегка просушить, оставив на салфетках.

Шаг 3:

Далее перебить венчиком свежие куриные яйца с нежирной сметаной, всыпав прованские травы и соль.

Шаг 4:

Остывшую и просохшую брокколи мелко порубить. Всыпать в яичную смесь. Лопаткой смешать.

Шаг 5:

Немедленно перелить будущий омлет с брокколи в хорошо разогретую сковороду

В нее предварительно важно влить немного масла

Шаг 6:

Обжарить нежнейший завтрак на протяжении четверти часа. Огонь — небольшой. Крышкой накрыть — обязательно.

Подавать эту закуску желательно сразу же. Поскольку при хранении она сильно осядет. Что касается дополнения к этому завтраку, то лучше всего для этого подойдет салат из свежих овощей и ломтик хрустящего хлеба.

Классический омлет с брокколи на сковороде

Правда, большинство предпочитают готовить омлет с брокколи на сковороде. Это очень просто и занимает минимум времени. Как раз то, что нужно для быстрого и сытного завтрака.

Необходимые составляющие:

• яйца – 5 шт.;
• соцветия – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• специи, соль и масло.

Последовательность действий:

1. Обжарить разобранные соцветия в течение 3 минут. Влить немного воды и тушить, пока не испарится влага.
2. Легко размешать яйца вилкой, посолить, приправить по вкусу, добавить измельченный чеснок.
3. Вылить в сковороду. Прикрыть крышкой и довести до готовности.

Watch this video on YouTube

Чтобы по максимум сохранить витамины, капусту можно не жарить и не тушить, а просто бланшировать.

Вариант 2: Омлет с брокколи — новый рецепт

Несмотря на то, что яйца использовались в кулинарии на протяжении тысячелетий, готовить из них омлет начали только в средние века. И сегодня мы можем только поблагодарить того неизвестного повара, который сделал это блюдо первым. А как все правильно сделать, чтобы не испортить завтрак, мы расскажем в этой подборке рецептов омлета с брокколи.

Ингредиенты:

• пять куриных яиц;
• половина стакана свежего молока;
• 95 грамм брокколи;
• соль/сушеные травы;
• вода для варки брокколи;
• ложка масла (рафинированного).

Пошаговый рецепт омлета с брокколи

Шаг 1:

Брокколи разобрать мелкими соцветиями. Срезать толстые части стеблей. Уложить в сотейник. Влить воду. Немного посолить.

Шаг 2:

Варить капусту на небольшом огне около 4-5 минут. Затем жидкость (горячую) слить. Соцветия охладить.

Шаг 3:

Теперь разбить все яйца в емкость с высокими бортиками. Тут же перелить свежее молоко.

Шаг 4:

Активно перемешать венчиком. Добавить сушеные травы (базилик, кинзу, укроп или петрушку). Ввести соль.

Шаг 5:

Хорошо вымесив массу (до однородной консистенции), поставить на плиту сковороду. Влить масло.

Шаг 6:

Как только оно прогреется, уменьшить температуру до минимума. Аккуратно залить яичную смесь с молоком внутрь. Разложить равномерно мелкие соцветия отварной капусты.

Шаг 7:

Сразу же накрыть сковороду крышкой. Томить омлет с брокколи на протяжении 12-14 минут. За это время яйца «схватятся». Если блюдо останется немного жидким к этому времени, продолжить кулинарный процесс од полной готовности.

Используемую капусту важно хорошо просушить, чтобы на сковороду не попала вода. Также рекомендуем мелко разобрать ее перед отвариванием

Тогда она гораздо быстрее и равномернее приготовится, а потом не испортит структуру самого омлета.

Омлет с брокколи и помидорами в духовке. Омлет с брокколи и помидорами

описание приготовления:

Как приготовить «Омлет с брокколи и помидорами»

1. Для начала следует отварить соцветия. Это делатся так: в кипящую подсоленную воду бросаем соцветия капусты, доводим до кипения, варим две минуты и откидываем на дуршлаг.

2. Пока капуста в стороне, обжариваем лук. Я нарезаю его обычно полукольцами. Делать это лучше на растительном масле, но я рискнула и обжарила на сливочном (огонь при этом сделайте минимальный) или можно добавить пару капель растительного масла).

3. Сюда же на сковороду отправляем брокколи. Помидоры я обычно добавляю в конце, но по желанию (если любите жареные томаты) можно добавить и вместе с капустой.

4. Пока жарились наши овощи, взбиваем яйца с молоком. Затем эту массу выливаем на сковороду и накрываем крышкой.

5. Вот так это выглядит на сковороде. В самом конце выложите нарезанные кружочками помидоры.

6. И в завершении посыпаем все тертым сыром. Вот теперь можно накрыть крышкой и пусть омлет жарится до готовности.

7. Когда омлет будет готов, выключите огонь и дайте ему немного постоять.

8. Нарезаем и подаем порционно. Во время презентации можно украсить зеленью.

Готовим на завтрак омлет с брокколи

Легкий рецепт омлета с брокколи подразумевает наличие следующих компонентов:

• Соцветия капусты брокколи- 200 г.
• Яйца- 3-4 штуки.
• Молоко- пол стакана.
• Большая ложка пшеничной муки.
• Специи: соль, перец.
• Средняя луковица.
• Оливковое или растительное масло на дно сковороды.

Пошаговая инструкция приготовления омлета следующая:

1. Первым делом отвариваем соцветия капусты.
2. В подсоленной воде им необходимо покипеть около 5 минут.
3. После этого извлекаем ее из кастрюльки и даем немного остыть.
4. В емкость разбиваем яйца, вливаем молоко и всыпаем муку.
5. Солим и немножко перчим.
6. На сковороде в этот момент уже разогревается масло.
7. Быстренько нарезаем луковицу кубиками и добавляем в масло.
8. Обжариваем около 3 минуток, помешивая.
9. Отправляем к луку нашу капусту и продолжаем помешивать еще 2 минутки.
10. Вливаем яично-молочную смесь и накрываем крышкой.
11. Через минутки 3-4 завтрак для всей семьи- омлет с капустой брокколи будет готов.

Готовим омлет с брокколи в духовке

Давайте научимся готовить омлет с брокколи в духовке. У итальянцев это блюдо называется фритатта и отличается оно от вышеописанного рецепта как раз таки тем, что до готовности оно доводится в духовом шкафу. Чтобы у вас вышел вкусный омлет с брокколи и сыром, вам потребуется:

• Куриные яички- 3 штуки.
• 100 мл молока.
• Соцветия капусты- 150 г.
• Сыр твердый- 70г.
• Зубчик чеснока.
• Одна луковица.
• Соль, перец.
• Масло растительное для смазывания формы.

Омлет с брокколи в духовке готовится по такой схеме:

1. Свежую капусту рубим на мелкие кусочки.
2. На сковороде со съемной ручкой или без ручек (ее необходимо будет поставить в дальнейшем в духовку) обжариваем лук полукольцами и чеснок, предварительно налив в нее растительное масло.
3. Тем временем разогреваем духовку, выставив температуру 200 градусов.
4. Берем емкость, в которой будем взбивать яйца с солью, перцем, нарубленными соцветиями и молоком.
5. Сыр натираем в крупную стружку.
6. В чесночно-луковую массу добавляем основу блюда.
7. Готовим на плите до загустения.
8. Затем присыпаем сырной стружкой и отправляем в духовку на четверть часа.

Если вы хотите приготовить максимально полезное и диетическое блюдо для детей, можно приготовить блюдо без предварительной обжарки на плите, разлив яичную массу, к примеру, в порционные формы или кокотницы, добавив на дно каждой из них зеленые соцветия. Выпекать в маленьких формах необходимо около 12 минут.

Приготовление омлета с брокколи в мультиварке

Чтобы у вас получился пышный омлет с брокколи в мультиварке, используйте режим «Выпечка». Можно разнообразить уже опробованный ранее рецепт, добавив в него томаты. Итак, омлет с брокколи и помидорами в мультиварке мы будем готовить из таких компонентов:

• Яйца- 3-4 штуки.
• Крупный помидор.
• 200 г отваренной капусты.
• Молоко- половина стакана.
• Соль, перец.
• Чуточку растительного масла на дно чаши.

Пошагово процесс готовки в домашних условиях выглядит так:

1. На дно чаши наливаем масло, выбираем режим приготовления «Жарка».
2. Помидор нарезаем полукольцами и отправляем в чашу.
3. Предварительно отваренные зеленые соцветия отправляем следом.
4. Все помешиваем и слегка обжариваем пару минут.
5. Параллельно готовим яичную смесь, влив в яйца молоко, посолив и добавив немного перца.
6. Переключаем мультиварку на режим «Выпечка», вливаем в овощи яичную массу и нажимаем «Старт».
7. У вас есть 10 минут, чтобы сварить кофе к завтраку, а может это будет фраппе?!

Какие продукты можно добавлять в омлет

Основные компоненты — яйца и брокколи. Для разнообразия вкуса можно добавлять:

• томаты;
• лук;
• сыр;
• чеснок;
• морковь;
• болгарский перец.

Из специй подходят — орегано, черный перец и мускатный орех. Из свежей зелени — кинза, петрушка, укроп.

Чтобы сохранить полезные качества, брокколи слегка обжаривают или бланшируют. После этого запекают в яичной массе.

Советы по выбору овоща

Для омлета лучше всего использовать спелую брокколи, окрашенную в зеленый цвет.

Используйте кочан весом около 600 г. Кроме окраса оценивайте, насколько равномерно прилегают соцветия. У качественного овоща поверхность бугристая и не разделяется на части

Обращайте внимание на аромат. Он должен быть приятным, без посторонних примесей

• Не приобретайте брокколи, если есть следы влаги. Это значит, что овощ дополнительно обработан для продления истекающего срока годности.
• Замороженный продукт оценивайте по цвету, как и свежий.

Как приготовить омлет с замороженной брокколи

Важный момент – капусту в СВЧ-печи не размораживать! Если времени в обрез, максимум что можно сделать: сложить разобранные соцветия в пакет, завязать его, оставив внутри воздух, и положить в миску с очень тёплой водой. Каждую минуту поднимать и встряхивать, после частичной разморозки быстро ошпарить кипятком.

Как приготовить омлет с замороженной брокколи

Из чего готовить:

• сырые яйца – 6 шт.;
• ломтик хорошего сыра – 100 г;
• соль и мелкий перец;
• чистое масло – 35 мл;
• 2 крупных чесночных зубца;
• 3 щепотки красного перца;
• 200 г соцветий брокколи.

Как готовить:

1. Брокколи после оттаивания промывают и чуть обсушивают, нарезают соцветия продольно на 2 части. Чеснок распускают длинными пластинками, выкладывают в сильно разогретое масло.
2. Спустя пару минут, к чесноку отправляют брокколи, обжаривают недолго, до лёгкого изменения цвета корочки. В сковороду вливают 50 мл кипятка и на малом огне под крышкой дожидаются выкипания влаги.
3. Яйца выливают в миску, солят и приправляют. Энергично взбив венчиком, быстро переливают массу в сковороду и жарят, пока низ омлета не покроется румянцем. Сковороду накрывают просторным блюдом и опрокидывают, омлет аккуратно переносят обратно в сковородку.
4. Омлет с брокколи на сковороде присыпают тёртым сыром (2/3 от всего количества) и отправляют на 6 мин. в духовку при умеренном разогреве. Затем посыпают оставшейся сырной стружкой и прогревают пару минут.

Традиционный вариант приготовления

Классический рецепт кулинары используют чаще всего. Запекать омлет можно:

• в духовой печи;
• в микроволновке;
• на сковороде.

Как готовить на сковороде

Процесс приготовления на плите не занимает много времени. Оливковое масло можно заменить сливочным.

Пошаговый процесс

1. Нарезать на небольшие кусочки морковь. Поджарить в масле.
2. Брокколи залить подсоленной водой. Варить после закипания — 5 минут.
3. В яйца добавить сметану. Подсолить. Перемешивать венчиком, пока масса не станет однородной.
4. Слить жидкость с брокколи. Остудить, затем разобрать на соцветия.
5. Пересыпать в сковороду и разровнять. Добавить морковь.
6. Залить яичной смесью. В процессе запекания масса поднимется.
7. Накрыть крышкой. Включить минимальный огонь. Потомить — четверть часа. Поверхность должна полностью запечься.

Потребуется:

• морковь — 80 г;
• брокколи — 220 г;
• оливковое масло;
• яйца — 4 шт.;
• соль;
• сметана — 60 мл.

В духовой печи

Блюдо идеально подходит для завтрака. Если  брокколи заморожено, то необходимо оставить ее на столе для оттаивания.

Пошаговый процесс

1. Необходимо разрезать каждое соцветие пополам, измельчить чеснок.
2. Затем пересыпать в сковороду. Влить масло. Потомить 2 минуты на среднем огне.
3. Добавить воду и накрыть крышкой. Тушить, пока влага не испарится.
4. Перемешать яйца. Подсолить. Залить овощи. Размешать.
5. Жарить — 4 минуты. Края должны схватиться.
6. Переложить в форму для запекания. Присыпать сыром, натертым на средней терке.
7. Отправить в духовую печь. Температурный режим — 180 °С. Запекать — 8 минут.

Потребуется:

• чеснок — 2 зубка;
• черный молотый перец;
• сыр — 110 г;
• вода — 40 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• яйца — 6 шт.;
• соль;
• соцветия брокколи — 180 г;
• красный перец — 2 г.

Как приготовить в мультиварке

Сыр необходимо использовать твердого сорта. Если яйца мелкие, то следует добавить больше, чем указано в рецепте.

Пошаговый процесс

1. Разделить на соцветия капусту. Поместить в кипящую подсоленную воду.
2. Проварить — 4 минуты. Переложить в сито и полностью остудить.
3. Нарезать сыр на кубики, а соцветия — на пластинки.
4. Подлить молоко к яйцам. Посолить. Взбить венчиком до однородности.
5. Затем добавить сыр и капусту, перец и аккуратно перемешать.
6. Налить немного масла в чашу. Включить режим «Жарка». Прогреть.
7. Бумажную салфетку сложить в несколько слоев и растереть масло от дна до верха чаши.
8. Залить жидкую смесь. Переключить на опцию «Выпечка». Таймер — 20 минут.
9. Закрыть крышкой. Посыпать нашинкованным укропом.

Потребуется:

• сыр — 120 г;
• брокколи — 230 г;
• соль;
• яйца — 5 шт.;
• черный перец — 1 г;
• молоко — 110 мл;
• растительное масло.

Яичница с брокколи и помидорами

Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому его можно приготовить в любое время дня. Главное — использовать свежие овощи, тогда яичница получится не только вкусной, но и полезной.

Для приготовления двух порций понадобятся:

• 200 грамм брокколи;
• пара яиц;
• зуб чеснока;
• томат;
• зеленый лук;
• соль и масло.

Готовка занимает 20 минут.

Рецепт довольно прост:

1. Помойте яйца и брокколи. Капусту отварите в кипящей воде (достаточно 5 минут).
2. Вареную брокколи откиньте в дуршлаг и поместите под напор холодной воды.
3. Прогрейте сковороду с маслом. Помойте помидор, чеснок и зеленый лук.
4. Томат и чеснок порежьте на кольца, лук — по вкусу. Начните обжаривать брокколи; Спустя 2 минуты добавьте помидоры.
5. По прошествию 3 минут разбейте яйца, добавьте чеснок и соль.

Жарьте яичницу 5-7 минут. Перед подачей присыпьте блюдо зеленым луком.

Вариант 7: Омлет с мукой и брокколи

В последнем рецепте нашей подборки мы рассмотрим добавление в омлет муки. Она лучше «свяжет» все ингредиенты. Но не используйте ее в большом количестве, иначе структура «забьется» и омлет получится жестким.

Ингредиенты:

• столовая ложка муки;
• четыре яйца;
• 91 грамм соцветий брокколи;
• подсолнечное масло;
• полстакана молока;
• соль;
• пряные сушеные травы по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все куриные яйца соединить с молоком. Хорошо вымешать. При этом должна появится легкая пена.

Шаг 2:

Теперь всыпать муку. Быстрыми движениями взбить массу, чтобы не было комков. Посолить. Ввести пряные травы (сушеные).

Шаг 3:

Капусту (свежую) разобрать. Вымыть. Вымокать от влаги салфетками.

Шаг 4:

В прогретую сковороду добавить масло. Через несколько секунд влить вязкую яичную смесь. Разложить соцветия.

Шаг 5:

Тут же накрыть омлет с брокколи крышкой. Готовить полезный завтрак при средней температуре на протяжении 15-16 минут. Проверив структуру (она должна быть плотная и нежная одновременно), подать к чаю.

Очень важно вмешать муку в яйца с молоком без комков. Для этого рекомендуем просеять ее и добавить несколькими партиями

А вот взбивать массу лучше с помощью металлического венчика вручную или миксером.

Оригинальные рецепты

Приятным на вкус получается омлет с различными овощами.

• При соблюдении белковой диеты, можно запечь блюдо без желтков.
• Для детей приготовить в духовке.

Овощной

С овощами омлет получается гораздо полезнее и питательнее.

• Томаты приобретайте мясистые, а перец — толстостенный.
• Для более нежной консистенции снимите с томатов кожицу. Для облегчения процесса необходимо обдать их кипятком.

Пошаговый процесс

1. Яйца перемешать с солью и специями.
2. Болгарский перец, помидоры нарезать кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. Растопить сливочное масло. Добавить лук. Обжарить до красивого румяного оттенка.
4. Брокколи отправить в подсоленную кипящую воду. Через 3 минуты достать, просушить и разрезать вдоль.
5. Лук равномерно распределить по дну. Брокколи закрыть сладким перцем и томатами.
6. Залить яичной массой. Накрыть крышкой. Включить минимальный режим конфорки.
7. Запекать — четверть часа.
8. Посыпать сыром, натертым на средней терке. Накрыть крышкой. Потомить — 1 минуту.

Потребуется:

• яйца — 5 шт.;
• сыр — 80 г;
• болгарский перец — 120 г;
• брокколи — 160 г;
• томаты — 120 г;
• сливочное масло — 30 г;
• лук — 120 г.

Диетический

Белковый омлет, приготовленный на пару, можно включать не только в диетическое меню, но и в повседневное.

Пошаговый процесс

1. Замороженную брокколи медленно отогреть, пока она полностью не оттает. Ополоснуть и нарезать крупные соцветия, мелкие оставить целыми.
2. Контейнер мультиварки застелить пленкой так, чтобы края закрывали стенки. Свободно разложить ломтики капусты.
3. Белки подсолить и взбить на максимальной скорости миксера.
4. Сыр натереть максимально мелко. Зелень покрошить.
5. Сырную стружку перемешать с пряностями и зеленью. Соединить с белками.
6. Влить молоко. Аккуратно перемешать. Залить массой брокколи.
7. Контейнер установите над паром. Таймер — 15 минут.

Потребуется:

• белки — 6 яиц;
• зелень — 20 г;
• молоко — 50 мл;
• брокколи — 50 г;
• пряные травы — 3 г;
• сыр — 50 г.

Детский омлет

Если сложно накормить ребенка омлетом, то сделайте блюдо более оригинальным. Для этого можно использовать порционные формочки. Хорошо подходят от кексов.

Пошаговый процесс

1. Закинуть в кипяток соцветия. Через минуту достать.
2. Нарезать брокколи продольно. Ломтики должны получиться небольшого размера.
3. Переложить на бумажное полотенце. Обсушить.
4. Промазать формочки маслом. Овощ поместить ножкой вверх.
5. Яйца подсолить. Перемешать со сметаной. Посыпать мукой.
6. Взбить блендером. Комочки надо полностью разбить.
7. Залить соцветия. Отправить в духовку.
8. Запекать — 20 минут. Температурный режим — 200 °С.

Потребуется:

• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 10 г;
• соль;
• сметана — 80 мл;
• брокколи — 5 соцветий;
• мука — 30 г.

Омлет с брокколи в духовке диетический. Диетический омлет с брокколи или цветной капустой

Приверженцы здорового питания знают, как много полезных веществ сконцентрировано в таких овощах, как брокколи или цветная капуста, поэтому неудивительно, что появился вкусный рецепт омлета, в состав которого они входят.

Чтобы приготовить омлет с цветной капустой и/или брокколи нужно взять:

• 4 куриных яйца;
• 200 мл сливок (жирность 10-15%);
• 150 г брокколи (цветной капусты);
• 50 г сыра;
• 15-20 мл оливкового масла;
• соль и другие специи по вкусу.

Способ приготовления диетического омлета в духовке:

1. Свежую иди замороженную цветную капусту нужно отварить минут пять в кипящей присоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг.
2. После того, как вода стечет с капусты, разобрать ее на более мелкие соцветия и обжарить в сковороде с толстым дном и высокими бортами на небольшом количестве оливкового масла. Поскольку дальше эта сковорода переместится в духовку, то будет лучше, если ее ручка будет съемной.
3. Сливки слегка взбить вместе с яйцами и сырной стружкой. Залить полученной смесью цветную капусту на сковороде.
4. Далее можно готовить омлет на плите под крышкой, запекая после лишь 5-10 минут под грилем для румяной корочки, а можно сразу отправить в духовку на все время приготовления.
5. Омлет с брокколи в духовке готовится аналогично, более того эти овощи можно использовать одновременно. Главное, чтобы их общий вес был равен рецептурной величине.

Пышный сметанный омлет с брокколи

Лёгкие по калорийности рецепты с незначительными изменениями легко превращаются в сытные. Добавив сметану умеренной жирности к классическому омлету его можно рекомендовать как плотный завтрак взрослому или подать вторым блюдом на обед ребёнку.

Из чего готовить:

• кочан свежей брокколи – 500–600 г;
• щепотка паприки;
• 45-граммовый ломтик масла;
• соль;
• сметана 20% – 100 мл;
• 4 куриных яйца;
• 50 г белой муки.

Как готовить:

1. Капусту нужно слегка бланшировать. Свежую брокколи разбирают на соцветия, а замороженный вилок опускают в солоноватый кипяток целиком. Проваривают пару минут по закипанию, вместе с водой переливают в дуршлаг.
2. К вылитым в мисочку яйцам добавляют паприку и соль, взбивают, затем горсточками подсыпают муку и вводят сметану. Маленькую сковороду несильно подогревают, обильно наносят на неё масло и вливают омлетную основу.
3. Брокколи опускают в массу вниз шляпками, ставят сковородку на максимальный нагрев и накрывают. Спустя ровно минуту нагрев убавляют до минимального, проверяют готовность блюда ещё через 3 мин.
4. Омлет с брокколи выйдет пышнее, если его после минутного обжаривания отправить вместе со сковородой в духовку. Температуру выставляют на 180 °C, готовят четверть часа.

Готовим на завтрак омлет с брокколи

Легкий рецепт омлета с брокколи подразумевает наличие следующих компонентов:

• Соцветия капусты брокколи- 200 г.
• Яйца- 3-4 штуки.
• Молоко- пол стакана.
• Большая ложка пшеничной муки.
• Специи: соль, перец.
• Средняя луковица.
• Оливковое или растительное масло на дно сковороды.

Пошаговая инструкция приготовления омлета следующая:

1. Первым делом отвариваем соцветия капусты.
2. В подсоленной воде им необходимо покипеть около 5 минут.
3. После этого извлекаем ее из кастрюльки и даем немного остыть.
4. В емкость разбиваем яйца, вливаем молоко и всыпаем муку.
5. Солим и немножко перчим.
6. На сковороде в этот момент уже разогревается масло.
7. Быстренько нарезаем луковицу кубиками и добавляем в масло.
8. Обжариваем около 3 минуток, помешивая.
9. Отправляем к луку нашу капусту и продолжаем помешивать еще 2 минутки.
10. Вливаем яично-молочную смесь и накрываем крышкой.
11. Через минутки 3-4 завтрак для всей семьи- омлет с капустой брокколи будет готов.

Готовим омлет с брокколи в духовке

Давайте научимся готовить омлет с брокколи в духовке. У итальянцев это блюдо называется фритатта и отличается оно от вышеописанного рецепта как раз таки тем, что до готовности оно доводится в духовом шкафу. Чтобы у вас вышел вкусный омлет с брокколи и сыром, вам потребуется:

• Куриные яички- 3 штуки.
• 100 мл молока.
• Соцветия капусты- 150 г.
• Сыр твердый- 70г.
• Зубчик чеснока.
• Одна луковица.
• Соль, перец.
• Масло растительное для смазывания формы.

Омлет с брокколи в духовке готовится по такой схеме:

1. Свежую капусту рубим на мелкие кусочки.
2. На сковороде со съемной ручкой или без ручек (ее необходимо будет поставить в дальнейшем в духовку) обжариваем лук полукольцами и чеснок, предварительно налив в нее растительное масло.
3. Тем временем разогреваем духовку, выставив температуру 200 градусов.
4. Берем емкость, в которой будем взбивать яйца с солью, перцем, нарубленными соцветиями и молоком.
5. Сыр натираем в крупную стружку.
6. В чесночно-луковую массу добавляем основу блюда.
7. Готовим на плите до загустения.
8. Затем присыпаем сырной стружкой и отправляем в духовку на четверть часа.

Если вы хотите приготовить максимально полезное и диетическое блюдо для детей, можно приготовить блюдо без предварительной обжарки на плите, разлив яичную массу, к примеру, в порционные формы или кокотницы, добавив на дно каждой из них зеленые соцветия. Выпекать в маленьких формах необходимо около 12 минут.

Приготовление омлета с брокколи в мультиварке

Чтобы у вас получился пышный омлет с брокколи в мультиварке, используйте режим «Выпечка». Можно разнообразить уже опробованный ранее рецепт, добавив в него томаты. Итак, омлет с брокколи и помидорами в мультиварке мы будем готовить из таких компонентов:

• Яйца- 3-4 штуки.
• Крупный помидор.
• 200 г отваренной капусты.
• Молоко- половина стакана.
• Соль, перец.
• Чуточку растительного масла на дно чаши.

Пошагово процесс готовки в домашних условиях выглядит так:

Как приготовить в мультиварке

Если в омлет добавить еще немного мяса, то получится достаточно сытное и питательное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. С помощью мультиварки приготовить его можно с минимумом усилий.

Что необходимо:

• куриное мясо – 300 г;
• брокколи – 200 г;
• помидор и оранжевый сладкий перец – 1 шт.;
• молоко и сливки – по 0,5 ст.;
• зелень, масло, соль.

Процесс подготовки:

1. Нарезать филе кусочками. Выложить в чашу прибора и запустить программу «Тушение». Готовить четверть часа.
2. Взбить яйца с солью и перцем. Влить молоко со сметаной и перемешать.
3. Бланшировать брокколи или отварить ее на пару. Нарезать ее кусочками вместе с остальными овощами. Нашинковать зелень. Если нету свежей, можно использовать замороженную или даже смесь сухих трав.
4. Соединить все компоненты и аккуратно перемешать.
5. Вылить в чашу прибора.
6. Включить режим «Выпечка» на треть часа.

После сигнала не нужно спешить открывать крышку, нужно подождать еще 5 минут и только потом аккуратно вынуть омлет, нарезать его на порционные куски и выложить на тарелки.

В «умной кастрюле» омлет получатся особенным. Он пышный, мягкий и к тому же очень полезный, так как готовится без обжаривания. К тому же можно не переживать, что он вдруг пригорит.

Watch this video on YouTube

Даже с минимального набора ингредиентов можно приготовить достойное блюдо. Главное – знать, как это делать.