Как сделать марципан в домашних условиях
Хозяйки часто делают marzipan дома. Это несложный процесс, главное четко следовать указаниям по приготовлению. Масса быстро засыхает, поэтому после приготовления следует сразу завернуть марципан пищевой пленкой или влажной салфеткой. В рецептах используется миндальная эссенция, если вы хотите получить ярко выраженный вкус, добавьте к составу несколько ядер горького ореха или миндальный ликер.
Конфеты
Если вы решите побаловать детей полезным десертом, приготовьте марципановые конфеты. Благодаря эластичности массы, с легкостью можно сделать своеобразные сладости разной формы, а при желании и разных цветов. Для лучших вкусовых качеств, на каждые 20-50 ядра сладкого миндаля добавляйте 1 горький орех. На просторах интернета можно найти фото с идеями для приготовления марципановых конфет. Экспериментируйте с начинками, добавляйте шоколад, кусочки фруктов, кокосовую стружку. Вы можете придумать свое неповторимое изысканное лакомство.
Марципановый торт
Для приготовления тортов часто используется marzipan. Тонким слоем массы покрывают все кондитерское изделие. Это делается легко, и после недолгой тренировки каждая хозяйка сможет украсить выпечку собственного приготовления. Для украшения тортов также используются марципановые фигурки животных, людей, цифры. Материал дает раскрыться безграничной фантазии кулинара, а лепка приносит настоящее удовольствие.
- Пункция щитовидной железы — результаты анализа. Как делают пункцию узла щитовидки
- Что такое розовый лишай Жибера и как его вылечить: фото
- Разведение раков в домашних условиях. Условия для выращивания раков на продажу в пруду или аквариуме
Что такое этот соблазнительный марципан?
Марципан — наверное, один из наиболее старинных десертов Европы. Дословно наименование этого лакомства переводится как «мартовский хлеб».
А в действительности марципан представляет собой смесь перетертого в муку миндаля и сахарной пудры (или сахарного сиропа). Похожие орехи для приготовления этой сладости непригодны! Ведь исключительно в миндале имеются особые масла, позволяющие создавать из ореховой массы наиболее сложные фигурки, не применяя при этом специальные клейкие добавки.
Музеи марципанов
Классический марципан считается аристократическим лакомством и показателем отменного вкуса. К сожалению история однозначно не говорит о том, кто первый придумал этот шедевр. За звание «первооткрывателя марципана» сражаются и Франция и Венргия и Германия. Но увы, все они только претенденты….Однако это настолько популярный десерт, что на территории Европы нынче работает множество музеев, посвященных этому чудесному десерту. На этом делается огромный бизнес. Ведь ни один посетитель музея не ушел без покупки хоть маленького пакетика с сладким марципаном. Плюс еще в таких музеях обязательно работают мастер-классы по приготовлению марципана и фигурок из него.
одна из экспозиций в музее марципана
Марципан полезен для женщин
Большое достоинство марципана — то, что он является не обыкновенным лакомством, а еще и чрезвычайно полезным продуктом, содержащим громадное количество витамина Е. Этот витамин называют витамином женской красоты, плюс он сильнейший антиоксидант. Ну а для того, чтобы женщина получила суточную норму этого витамина, ей нужно съесть 150 грамм миндаля…Или 300 грамм марципановой массы. Конечно съев такое количество сахара, вы вряд ли станете моложе и красивее, но гипотетически в марципане содержится значительное количество витамина молодости.
В общем-то легенда создания марципана говорит о том, что его придумали в процессе создания лекарства от хандры и душевных переживаний (меланхолии). И надо вам сказать для женщин этот рецепт работает со 100% результатом.
Как едят марципан
Марципан едят просто в чистом виде. Это так называемый «марципановый хлеб». Иногда с чашечкой кофе, иногда с подружкой за болтавней. Его просто отламывают вилочкой и отправляют в рот, закрыв глазки от удовольствия)))
Марципан едят в виде различных фигурок из марципановой массы. В реальности это уже настоящие конфетки. Но поскольку они настолько привлекательны и для их производства нужны талантливые урки и фантазия, назвать их конфетками как-то не получается.
Более сложное произведение — цветные фигурки из марципана. Их готовят из той же марципановой массы, но с добавлением пищевых красителей. Посмотрите на фото. Не верите, что это их миндальной муки и сахара? Да, это марципановые фрукты. Их продают в красивых подарочных коробках. А поскольку марципан — дорогой десерт, такой подарок много стоит.
Очень популярны конфеты из марципана, глазурованные шоколадом. Это райское наслаждение! И опять таки, если такие конфеты приготовлены из настоящего миндаля (а не из орехов с миндальной эссенцией), стоят такие конфеты дорого.
Едят также марципан в качестве начинки в тортах или рулетах. Очень популярно такое кушанье на Рождество в европейских странах. Там проходят целые конкурсы на самый вкусный торт (рулет) с марципановой начинкой.
Конечно же марципаном украшают торты. Здесь уже просто искусство кондитеров. Все не только красиво, но и очень вкусно. Причем в последнее время фантазии кондитеров так развернулись, что фактически современные торты украшенные марципаном — это целая история с намеком и приглашением к сладкому приключению …
И последний, хоть и очень неожиданный способ понаслаждаться марципаном — это марципановый ликер. Приготовить его можно и в домашних условиях, но на рынке алкогольных напитков, этот ликер представлен разными марками и в разном приготовлении.
Экнервал
Действительно, вкус вполне мог бы быть сильнее, хотя выбор сводился бы к тому, «что вам больше нравится», а этого я вам сказать не могу.
Я не думаю, что когда-либо находил «персипан» или «пасту из абрикосовых косточек» (кроме почтовых заказов в абсурдных количествах по абсурдным ценам), но я очень люблю амаретти, и в амаретти нет миндаля. di Saronno, в любом случае — сахар, абрикосовые косточки, яичные белки и разрыхлитель. Довольно забавно для продукта, который часто считается «миндальным» со вкусом, и при этом довольно сильно ароматизированным.
Мне легче получить марципан или миндальную пасту, и я обычно выбираю последнюю, так как в ней обычно больше миндаля (в процентном отношении). Но, основываясь на Amaretti di Saronno, я бы с радостью купил пасту из абрикосовых косточек, если бы смог найти ее по разумной цене, либо на месте, либо с доставкой.
Знаменитый марципан. Рецепт и история лакомства :
Не все сладости вредны, а некоторые из них даже полезны для здоровья. Например марципан, приготовленный из миндальных орехов, подарит вам не только минуты сладкого блаженства, но и немало витаминов, а также хороших “ненасыщенных” жиров.
В России эта сладость не так популярна, хотя известна практически всем. А благодаря сказкам Андерсена, Гауфмана и братьев Гримм об этом лакомстве знают и наши дети. Хотите удовлетворить любопытство своего чада? Приготовьте ему домашний марципан.
Рецепт вы найдете в данной статье.
Сомнительная история марципана
Происхождение марципана все еще остается загадкой и вызывает многочисленные споры стран, каждая из которых присваивает себе первенство в его изобретении. За право считаться родиной этого лакомства борятся Греция и Франция, Австрия и Италия, Эстония и Венгрия.
В наши дни уже не так важна история этой сладости, ведь сегодня практически каждый может приготовить марципан
Рецепт его достаточно прост, важно лишь соблюсти правильные пропорции
Из чего состоит марципан?
Главные компоненты для марципановой массы: миндаль и сахар или сахарная пудра. Причем орехи нужны двух сортов – сладкие и горькие. Но горький миндаль можно заменить полученным из него маслом или ликером.
Именно он придает готовой сладости характерный вкус, по которому мы сразу распознаем марципан. Рецепт миндального теста иногда содержит такие ингредиенты, как яичные белки, тертые соевые бобы или мука, но все это дополнительные и необязательные компоненты.
Готовим классический домашний марципан
Давайте сначала посмотрим, как делать марципан без яиц. Нам понадобятся стакан сладкого миндаля и 3 штуки горького (можно заменить 3 каплями миндальной эссенции), стакан сахара и четверть стакана воды.
Неочищенный миндаль замочите в кипятке на 2-3 минуты, а затем снимите с него кожицу. Просушите его в духовке при открытой дверце в течение нескольких минут (он не должен подгореть или даже пожелтеть!). Затем измельчите миндаль в кофемолке до порошкообразного состояния.
Из сахара и воды сварите сироп. Высыпьте в него миндальную массу, хорошо перемешайте и варите около пяти минут. Выложите марципановую массу на доску, посыпанную сахарной пудрой, и начинайте творить.
Вкусные марципановые конфетки
Теперь сделаем немного другой по составу и вкусу марципан. Рецепт вначале будет очень похож, поэтому проделайте все то, что описано выше до получения миндального порошка (из 150 грамм орехов). Смешайте его со 100 граммами сахарной пудры.
Добавьте в смесь чайную ложку ликера (или рома) и 3 белка перепелиных яиц. Теперь можно замешивать тесто: оно должно получиться гладким и пластичным. Из него легко сделать конфетки различной формы, внутрь которых можно спрятать орешек или какие-то сухофрукты.
Также можно смешать марципановую массу с кокосовой стружкой, а сверху полить их растопленным шоколадом.
Сладость к чаю и украшение десертов
Что такое марципан по-итальянски?
Понимание увлекательного мира итальянских марципановых фруктов
Если вы думали, что марципановые фрукты — это просто восхитительное лакомство, подумайте еще раз! В Италии, стране невероятной кухни, марципан – это не просто обычное сладкое лакомство. Это кулинарный шедевр, произведение искусства, доведенное до совершенства. Итак, давайте окунемся в восхитительный мир итальянского марципана и откроем его секреты.
Непревзойденное вкусовое ощущение
Марципановый фрукт, известный по-итальянски как «frutta di marzapane», представляет собой традиционное кондитерское изделие, приготовленное из миндаля и сахара. Однако не стоит недооценивать его простоту! Итальянские мастера тщательно придают марципану форму и окраску, чтобы он напоминал разные фрукты, создавая яркие лакомства, которые выглядят слишком вкусными, чтобы их можно было есть. От сочных яблок до сочных апельсинов — каждый фрукт марципана представляет собой крошечное произведение искусства, соблазняющее как глаз, так и вкусовые рецепторы.
Богатая история в каждом кусочке
Это аппетитное лакомство имеет богатую историю, насчитывающую многовековую историю. Завезенный в Италию во время арабского господства на Сицилии, марципан стал излюбленным ингредиентом итальянских сладостей. Со временем оно превратилось в сладости в форме фруктов, которыми мы дорожим сегодня. Фактически, марципан стал синонимом итальянских праздников, свадеб и праздников. Он означает изобилие, удачу и плодородие, что делает его неотъемлемой частью многих итальянских праздников.
Чудеса изготовления фруктов из марципана
Изготовление фруктов из марципана требует безупречного мастерства и внимания к деталям. Каждый этап процесса тщательно выполняется опытными мастерами. Сначала они смешивают мелко измельченный миндаль с сахаром, чтобы получилась гладкая паста. Затем, используя свои умелые руки, они придают пасте реалистичные формы фруктов, тщательно создавая бороздки и линии, имитирующие текстуру настоящих фруктов. Наконец, они красят марципан натуральным пищевым красителем, создавая неотразимую палитру ярких цветов.
Марципановый фрукт: праздник для глаз и вкуса
Марципановые фрукты не только радуют глаз, но и дразнят вкусовые рецепторы. Сладость миндаля в сочетании с мягкой текстурой марципана создают восхитительные вкусовые ощущения. С каждым кусочком вы ощутите взрыв вкуса, который идеально сочетает в себе естественную ореховую ноту миндаля с нежной сладостью. Неудивительно, что эти крошечные плоды пленяли сердца и вкусы итальянцев на протяжении нескольких поколений.
Which Option Would Satisfy Your Needs Better, Marzipan Or Persipan?
Marzipan and persipan are both almond-flavored sweets that are often used to decorate cakes and other desserts. Marzipan is a paste made from ground almonds, sugar, and egg whites. It is often used to cover the entire cake, while persipan is a powder made from ground almonds and sugar. Persipan is often used to sprinkle on top of cakes or other desserts.
Both marzipan and persipan have a similar flavor and can be used to create a variety of different decorations. However, marzipan is more versatile than persipan. It can be used to cover an entire cake, while persipan is typically used as a sprinkle-on decoration.
Ultimately, it comes down to personal choice which one you prefer. Both marzipan and persipan have their own unique qualities, and it’s up to you which one you choose for your next dessert!
Марципан из Италии
Происхождение марципана
Марципан, это восхитительное кондитерское изделие из миндаля и сахара, имеет долгую и легендарную историю. Но действительно ли оно из Италии, как следует из названия?
Сладкое путешествие в Италию
Вопреки распространенному мнению, марципан возник не в Италии. Хотя в Италии действительно существует глубокая любовь к этому соблазнительному лакомству, его происхождение можно проследить до древней Персии. Да, ты не ослышалась, Персия!
Сладкие сюрпризы из Персии
Легенда гласит, что марципан попал в Европу по торговым путям с Ближнего Востока в средние века. И хотя некоторые могут утверждать, что Италия усовершенствовала искусство изготовления марципана, нельзя отрицать, что самые ранние известные записи о производстве марципана происходят из Персии.
Добавьте в него немного «Марза»
Но хватит о древней истории! Давайте сосредоточимся на том, что делает итальянский марципан таким особенным. Итальянцы действительно приняли марципан как свой собственный. Фактически, марципан в различных формах можно найти по всей Италии: от декоративного марципана в форме фруктов до нежных марципановых пирожных.
Традиция любви
Итальянский марципан стал синонимом мастерства и традиций. Мастера тщательно придают марципану различные формы фруктов, которые настолько реалистичны, что вы можете принять их за настоящие! Будь то яркий апельсин, сочное яблоко или пухлая клубника, итальянские марципановые фрукты — это действительно зрелище.
Все дело в миндале
Одной из причин, почему итальянский марципан так почитается, является качество ингредиентов. Итальянский марципан традиционно изготавливается из сладкого миндаля из Аволы, города на Сицилии, известного своим превосходным миндалем. Сочетание миндаля с сахаром создает неповторимый и изысканный вкус, который поистине незабываем.
Мангия Мангия!
Теперь, когда вы знаете правду о происхождении марципана и почему итальянский марципан так любим, пришло время насладиться этим восхитительным кондитерским изделием. Если вы жаждете сладкого угощения или ищете идеальный подарок, вы не ошибетесь, выбрав итальянский марципан. Так что вперед, откусывайте и наслаждайтесь сочетанием миндаля и сахара в каждом аппетитном кусочке. Приятного аппетита!
Как правильно выбрать марципан или персипан?
При покупке марципана и персипана стоит обратить внимание на несколько важных деталей
- Производитель. Надежные и качественные товары производятся известными компаниями, имеющими хорошую репутацию на рынке.
- Ингредиенты. Основные компоненты марципана и персипана должны быть высококачественными. Например, в составе марципана должны быть миндаль и сахар.
- Вкус. Вкус марципана должен быть насыщенным и приятным, без посторонних привкусов. Персипан имеет специфический вкус персика и должен быть округлым и сладким по вкусу.
- Цена. Хороший марципан и персипан имеют среднюю ценовую категорию. Дешевые варианты могут быть низкого качества и не очень вкусными.
Выбирая марципан или персипан, стоит учитывать эти критерии, чтобы получить качественный и вкусный продукт.
Frequently Asked Questions on The Difference Between Marzipan and Persipan
What is the difference between Marzipan and Persipan?
Marzipan and Persipan are both sweet doughs used for filling cookies and biscuits, pastry, and confectionery, and can be used to cover cakes and mold and sculpt edible figures. They differ primarily in the primary ingredient used: Marzipan is made from ground almonds, while Persipan is made from the ground pits of the apricot or peach fruit, called kernels.
Can I Substitute Persipan for Marzipan and Vice Versa?
Generally speaking, Marzipan and Persipan can be used as substitutes for each other in most culinary uses. It would just depend on factors such as availability, convenience, and the specific flavor profile you desire for your sweet project.
Marzipan Versus Persipan: Weighing The Benefits And Drawbacks
- Marzipan and persipan are both delicious almond-based desserts that have been enjoyed for centuries. Both are made from ground almonds, sugar, and egg whites, and they share many of the same pros and cons.
- The Pros
- Marzipan and persipan are both high in sugar and low in saturated fat, making them a healthier choice than many other desserts. They are also a good source of protein and fiber, which can help you feel full and satisfied after eating. In addition, both marzipan and persipan are naturally gluten-free, which makes them a good option for people with gluten intolerance or celiac disease.
- The Cons
- Marzipan and persipan are both high in calories, which can lead to weight gain if eaten in large quantities. They are also relatively expensive, which can be a deterrent for some people. In addition, marzipan and persipan can be difficult to find in some areas, which can be frustrating for those who enjoy them.
Тайна происхождения
Существует множество теорий о происхождении этого блюда 2 Одна из самых популярных теорий гласит, что оно появилось в Италии. Легенда гласит, что в один из самых неурожайных сезонов на итальянской земле у людей почти не было овощей. Только относительно выносливый миндаль выжил в суровых погодных условиях.
Чтобы не умереть с голоду, отважные жители научились перемалывать его в порошок, в результате чего получалось что-то вроде муки, из которой можно было испечь хлеб или хотя бы подобие сладости. Так родился первый предшественник всемирно известной сладости. С тех пор принцип изготовления марципана практически не изменился, потому что люди по-прежнему знают, из чего делается классический марципан.
Существует еще одна гипотеза, связанная с испанским происхождением. Согласно этому, возможными первооткрывателями сладости, как говорят, были жители отдаленного горного района Навас-де-Толоса. В 1212 году, во время одной из битв с маврами, люди научились смешивать сахар и миндальную пудру. Монахи монастыря Сан-Клементе должны быть благодарны за свое открытие.
Служители церкви были предоставлены сами себе, чтобы утолить голод. Хотя испанская сторона одержала тяжелую победу над маврами, во время битвы погибло много людей. В поселении просто некому было обрабатывать землю, и урожай был очень мал.
После того как кастильские монахи обнаружили, что испанские воины захватили миндаль и сахар у мавров во время своего завоевания, они решили сделать питательную пасту из этих двух ингредиентов.
Третья и наиболее вероятная версия самого раннего упоминания о рецепте, вероятно, является восточным мифом. Это произошло благодаря кондитерам Османской империи, которые взяли на вооружение необычное лакомство еще в начале 800-х годов. После того как арабы своими завоеваниями проникли глубоко в Европу, местные жители также познакомились с такой же полезной смесью.
Сегодня ведутся ожесточенные споры об истинном первооткрывателе пустыни. Опытные историки утверждают, что люди в разных странах могли самостоятельно прийти к идентичным выводам, не зная, что в других странах кулинары успешно применяют рассматриваемый метод.
История марципана
Марципан (от немецкого Marzipan или итальянского marzapane – название дано, вероятно, в честь Св. Маркуса, на эстонском martsipan) – это смесь в виде эластичной пасты из тёртого, порошкообразного миндаля и сахарной пудры.
Смесь, благодаря её эластичности, используется для изготовления (в пресс-формах или вручную) самых разнообразных марципановых изделий без применения каких-либо добавок для склеивания: конфет, фигурок, марципановых цветов и фруктов, украшений для тортов, десертов и многого другого.
Вылепленные изделия раскрашиваются пищевыми красками или покрываются глазурью (шоколадной, сахарной, лимонной или др.). Также продаётся и употребляется в пищу в виде «чистого» марципана – без красок и глазури (марципановая масса, марципановый хлеб без глазури).
Марципан – это сладкая многовековая история, связанная с распространением миндаля, поскольку миндаль является главной составляющей в производстве марципана. Согласно одной из легенд марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим все невзгоды, оказался миндаль.
Именно тогда смекалистые итальянцы стали делать из него хлеб, пиццу и сладкий марципан. Однако, французы, в свою очередь, утверждают, что марципан придумали именно они.
И как же тогда быть с немцами, у которых есть своя столица марципана – бывший ганзейский город Любек (Таллинн, к слову, тоже был городом Ганзейского союза)? Там ведь уже много столетий изготавливают вкуснейшую марципановую массу высочайшего качества (по секретному старинному рецепту!), которую используют кондитеры по всей Европе! Да и само слово происходит, скорее всего, из немецкого языка… И, безусловно, в Эстонии есть своя легенда происхождения марципана, которая получила широкую известность благодаря произведению замечательного эстонского писателя Яана Кросса.
Однажды занемог ратман (член городского совета, магистрата) по имени Калле и мастер Йохан пообещал приготовить ему чудесное лекарство «митридациум». Но у мастера был сильный насморк, он постоянно чихал, каждый чих сметал из посуды все положенные порошки, поэтому лекарство должен был сделать Март.
А он замешал в снадобье другие ингредиенты, повкуснее, потому что ему надо было тоже принимать лекарство в присутствии ратмана (а вдруг оно ядовитое?!) и иначе ратман догадался бы по выражению лица Марта, насколько гадко оно на вкус.
На самом деле самые дотошные историки больше склоняются к версии персидского происхождения, хотя в персидской традиции марципан не имел ещё своего нынешнего имени и значения. Врач Абу Бакр Мухаммед Бен Закария ар-Рази (865–925 гг.) прославил это восточное лакомство, прежде всего как лекарство.
Он подчеркнул его благотворное влияние на мозг, но также и предупредил, что чрезмерное его употребление может вызвать ожирение (о да, там ведь много калорий).
Парадоксально, но марципан действительно полезен для работы мозга, поскольку миндаль содержит много лецитина, который, согласно современной химии, стимулирует работу нервных клеток.
Что может быть лучше в качестве вкусного подарка на Рождество в Германии или в Венгрии, и, конечно же, в Эстонии? Разве не растопит марципановое «сердечко» сердце какой-нибудь красавицы на День Святого Валентина?
Человек с изысканным вкусом всегда по достоинству оценит такой подарок!
Заключение
Марципан — главный ингредиент, который используется для изготовления декоративных кондитерских изделий. Это очень послушно. Поэтому придать ему любую форму не составляет труда.
Хотя он имеет замечательное сходство с помадкой и миндальной пастой, они очень разные.
Он намного плотнее, слаще и гораздо более щадящий при работе с ним. Неудивительно, что это радостное лакомство популярно во всем мире, особенно в праздники и по особым случаям.
Марципан — это продукт, который заставляет детей, а также взрослых улыбаться и наслаждаться его вкусностью.
И больше ничего нельзя ожидать от продукта питания, не так ли?