Как приготовить чеченское блюдо баарш

Иностранная кухня в Чечне | Вестник Кавказа

На проспекте Путина в центре Грозного не осталось следов руин. Сегодня в Грозном идет очередная война: европейские повара борются за кулинарные предпочтения местных жителей. В Чечне говорят, что национальная кухня находится под угрозой, что Северный Кавказ завоеван Италией. Такие опасения основаны на растущем количестве пиццерий, кафе и европейских ресторанов. Посетителей много, меню предлагает широкий выбор блюд, цены близки к московским. Основными посетителями европейских ресторанов считаются молодые люди, хотя нередки и пожилые люди. Некоторые из клиентов стали приверженцами итальянской кухни.

Ибрагим Касумов одним из первых в Чечне открыл пиццерию, которую можно увидеть в центре Грозного. Его ресторан — один из самых популярных на проспекте Путина. Он говорит, что на идею открыть ресторан его вдохновили друзья. Его вкусы также были частью успеха. «Я сам люблю пиццу, думал попробовать, может что-то и получится. У нас не было пиццерий в Грозном, когда мы открывались», — поясняет Касумов.

Японцы составляют конкуренцию итальянцам, есть несколько суши-баров. Чеченцам нравится вкус сырой рыбы и риса. Недавно открывшиеся точки быстрого питания работают до поздней ночи.

Однако не все в Грозном рады приходу в Чечню блюд иностранной кухни. Кавказские повара, в ресторанах которых всегда подают знаменитые кавказские лепешки чепаглаш, сдаваться не собираются. Они считают, что национальная кухня более питательна и вкусна. «Наши блюда, несомненно, улучшат пищеварение. Еда диетическая, есть творог, все готовится на кефире. Все продукты экологически чистые», — говорит шеф-повар Роза Даева.

Повара не сомневаются в своих клиентах. Говорят, только к ним приходят настоящие ценители кавказской кухни, узнавая запах любимого чепалгаша. Запах здесь действительно отличный. Важнейшими компонентами блюд являются специи, лук, чеснок, перец и тимьян. Чеченская кухня богата витаминами и очень сытна. Зелень – еще один важный ингредиент. Многие блюда готовятся из черемши, сыра, тыквы, творога, кукурузы и вяленого мяса. Вайнахи любят мясной бульон, баранину, говядину и птицу. К мясу подают клецки из пшеничной и кукурузной муки с чесночными приправами. До появления холодильников сухое мясо было незаменимо. Основу вайнахской кухни составляют мучные изделия с творогом, тыквой, картофелем, черемшой и крапивой. Чеченские блюда мягкие, с преобладанием специй.

Рецепты вайнахских блюд очень просты и одновременно калорийны, вкусны и легко усваиваются. Тучные люди действительно редкость в Чечне. Здоровое питание и свежий воздух – залог поддержания хорошей формы и хорошего самочувствия. «В наше время, когда велико разнообразие, национальная кухня вайнахов очень питательна и сытна. Кукурузная мука, творог и многие другие ингредиенты полезны для здоровья и не имеют последствий. В наше время много продуктов с консервантами и красителями, — говорит диетолог Лариса Усманова.

Чеченская кухня – одна из древнейших на Кавказе. Специалисты говорят, что ритуал приготовления пищи — это целый образ жизни, изучение которого уместится в несколько томов хорошей книги.

Тыквенные лепешки – хинглаш

Ингредиенты

Тесто:
пшеничная мука – 500 г,
кефир – 500 мл,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Начинка:
тыква – 500 г,
сахар – 2 ст. ложки,
вода – 150 мл,
лук – 1 средняя шт.,
масло сливочное – 150 г,
щепотка соли,
чабрец – 1 ч.л.

В просеянную пшеничную муку добавляют подогретый кефир, соль и соду. Замешивают мягкое тесто и делят его на небольшие биточки по 100 г, из которых будут раскатываться лепешки толщиной 0,5 см.
Начинку готовят из протертой мякоти предварительно сваренной тыквы. В нее добавляют мелко нарезанный поджаренный в подсолнечном масле лук, сахар, соль, чабрец, все смешать и дать остыть.
На одну сторону раскатанной лепешки выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой…

Чеченцы и ингуши, объединенные в одним именем «вайнах», все в большинстве своем большие патриоты. Поэтому, спросив у чеченца или ингуша, какая кухня самая вкусная, конечно же,
в ответ вы услышите
— вайнахская. Своей кулинарией они гордятся, хотя, на взгляд специалистов, да и по мнению многих, от других она отличается весьма аскетичным ассортиментом и простотой приготовления.

Тот, кто отправится на древнюю землю вайнахов, на себе испытает знаменитое кавказское гостеприимство и щедрость. Потчевать гостя лучшими национальными блюдами — главное правило чеченского этикета. Следует предупредить, что особых изысканных кушаний, которые готовятся длительное время (таких, как жареный верблюд у арабов), в Чечне не подадут на стол. Однако повара способны удивить не столько оформлением и подачей, сколько неожиданными вкусовыми качествами.

Жижиг-галнаш

Любимое блюдо чеченцев и ингушей — жижиг-галнаш. Это мясо с галушками. Приготовление занимает всего около часа. Нехитрое блюдо с вареным мясом и мучными или кукурузными галушками подается на выбор с чесночным или луково-картофельным соусом. Все это запивается бульоном, в котором варились мясо и галушки. Блюдо, конечно, высококалорийное, но и история у чеченцев была суровой. Один раз поел, и на целый день можешь забыть о еде.

Галерея

15 фото

Чеченский жижиг-галнаш

Чепалгаш

Его также называют хингалш — лепешки с творогом или вареной тыквой. Это второе по популярности блюдо в вайнахской кухне. Отличаются от дагестанских чуду или осетинских фыдчинов тонким тестом. Подается в дополнение к основному блюду.

Сискал и то-берам

Сискал — это лепешка из кукурузной муки. То-берам — творожная масса, заправленная сметаной. Это, можно сказать, повседневная еда вайнахов. Она относится к легкой еде, которая постоянно стоит на столе. Никто не станет потчевать гостя только этим блюдом, хотя оно очень вкусное и сытное. Сискал долго не портится и может храниться не одну неделю, что очень выручало в старину путников в дальней дороге.

Блюда из вяленого мяса

Жизнь предков чеченцев и ингушей была настолько суровой, что не было времени разнообразить национальную кухню. До сих пор пользуются большой любовью блюда, приготовленные из вяленого мяса. Из него готовится и жижиг-галнаш, и различные супы. Сырым его тоже любят есть. В мире, где не было холодильников, вяленое мясо было своего рода палочкой-выручалочкой.

Видео

Блюда из черемши (дикого чеснока)

Ее также называют вторым хлебом вайнахов. Черемша пробуждает аппетит. Она очень хорошо усваивается организмом. Кроме того, черемша — мощный природный антиоксидант. Растет в предгорных лесах, под толщей снега. Из черемши готовят с десяток блюд национальной кухни. Жареная черемша — самый простой способ. Берется черемша — 1 кг, топленое масло — 100 г. Черемшу очистить от сапожек (луковиц), промыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Положить черемшу в разогретую с топленым маслом сковороду. Жарить до тех пор, пока она слегка не подрумянится. Подают ее с сискал (кукурузная лепешка) или домашней лепешкой из пшеничной муки.

Свежая крапива

Вслед за черемшой весной поспевает крапива. Молодую крапиву, предварительно помяв в руках, обмакнув в соль, просто приятно поесть. Из нее готовят несколько блюд, которые любого, кто попробовал, поражает, насколько вкусным бывает это жгучее растение.

Крапива — 300 г, черемша — 300 г. Помыть их. Затем крапиву помять, чтобы не обжечься. Перемешать ее с черемшой. К этому богатому витаминами блюду подаются домашняя лепешка и чай из душицы, а также соль.

Холтмаш с черемшой и крапивой готовится следующим образом. Берутся кукурузная мука — 400 г, пшеничная мука — 100 г, крапива — 100 г, черемша — 100 г, творог домашний соленый — 100 г, масло сливочное — 100 г, масло топленое — 50 г. Крапиву и побеги черемши промыть и мелко-мелко порубить вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавить соленый домашний творог, соль и мягкое сливочное масло (или курдючное сало, мелко рубленное). Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса — начинка для холтмаш. Затем из кукурузного теста, замешанного на горячей воде, добавив немного муки, делают лепешки (шириной с ладонь и толщиной 2-3 мм). На середину кладут начинку, накрывают второй лепешкой, края защипывают. Варят в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Перед подачей на стол поливают топленым маслом или сметаной.

Баарш (рубец) по-чеченски

Это блюдо самое сложное и трудоемкое в чеченской кухне, поэтому занимает в ней самое первое место. Однако не всякая хозяйка берется за его приготовление. С давних времен подавалось только самым важным и дорогим гостям. Блюдо состоит из бараньей или говяжьей требухи, особым способом зашитой в желудок.

Ингредиенты: рубец — 300 г, сало-сырец — 200 г, печень — 100 г, легкое — 75 г, сердце — 200 г, почки — 120 г, лук репчатый — 120 г, рис — 30 г, перец, соль.

Тщательно обработанный рубец нарезают кусками. Готовим фарш: печень, легкое, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезают мелкими кубиками, добавляют хорошо промытый рис, соль, черный перец. Все ингредиенты перемешивают. Полученный фарш кладут в рубец, зашивают его и варят в кипящей подсоленной воде 3-4 часа. Затем нитки удаляют. Подают с галушками из кукурузной (или пшеничной) муки и с чесночной приправой.

Главное отличие вайнахской кухни — в ее аскетизме и в том, что в блюдах почти отсутствуют различные пряности. Самой распространенными добавками являются чеснок, лук, перец и, естественно, соль.

Что представляет собой такое блюдо, как жижиг-галнаш? Пошаговый кулинарный рецепт этого обеда будет описан в данной статье.

Описание приготовления

Кухня Чечни самобытна и уникальна. На столе горцев всегда жижиг-галнаш отварное мясо с галушками из кукурузной или пшеничной муки с несколькими видами соуса-берам, фаршированный бараний желудок, баранья голова и ножки с галушками и соусом, фаршированные бараньи глаза, домашняя колбаса и сушеное мясо, сискал, хингалаш – лепёшка в виде полумесяца с тыквенной начинкой, тончайший чепалгаш с творогом, халва кукурузной муки, орехов, лапши или пшеничной муки, далнаш с требухой и нутряным салом. Сегодня будем готовить чеченский далнаш – лепешки с требухой (Chechen tripe cake) и салом с луком, тонкие, пропитанные золотистым топленым маслом.

Чеченский Далнаш – лепешки с требухой (Chechen tripe cake)

Все, кто пробовал далнаш, запоминают лепешки надолго. Нежные, сочные, с ярким вкусом, они надолго способны утолить голод. Чеченские хозяйки готовят далнаш с говяжьими и бараньими внутренностями, ливером, требухой. Наверное, вы встречали в сети довольно популярный рецепт далнаш по-атагински с бараньим рубцом салом-сырцом. Экспериментируйте и ищите свой любимый вкус.

Какое тесто готовили горцы?

Много споров возникает на просторах интернета о тесте: пресное или дрожжевое? Да разное! Для приготовления выпечки и изделий из муки готовили обычное и дрожжевое тесто. Буод обычное тесто, севсина буод – тесто на дрожжах из хмеля. С хмелем – хояхар – чеченские хозяйки знакомы с древности. Конечно, чаще всего, тесто готовили на скисшем молоке – простокваше.

Подавайте далнаш с чаем!

Немного о чае я писала в рецепте кукурузной халвы. Вместо натурального чая в качестве заварки, особенно в горных районах, использовали чайн-буц – чайную траву, ишалчай – иван-чай или кипрей, кочур. Почему бы не заварить чабрец, одну из самых популярных трав у чеченских горцев? Попробуйте далнаш с крепким сладким чаем, это очень вкусно!

Промывать!

В чеченской кулинарной традиции есть интересная технология промывания лепешек, которые жарятся на сухой сковороде

Не важно, какая начинка. В горячей воде остаются частички пригоревшей муки, а сам хлеб становится нежным, эластичным

После пропитывания топленым маслом такая лепешка тает во рту. Невозможно остановиться, не съев целую стопу этих тонких, сочных нежных толи пирогов, толи блинов.

Можно или нельзя?

В вайнахской кухне мясо употребляется сушеное, вяленое, вареное. Жареное готовится очень редко. И в пище, и в быту люди руководствуются понятиями дозволенного и запрещенного — халал и харам. В Чечне соблюдаются традиции есть мясо дозволенных животных, зарезанных и разделанных по мусульманскому обряду, с молитвой. Поэтому, когда вы готовите по вайнахским и по мусульманским рецептам, помните об этом и не задавайте вопросов «можно ли заменить…» Нужно уважать традиции других народов.

Приготовим чеченский далнаш – лепешки с требухой (Chechen tripe cake)?

Пища чеченских героев

Автор книг — президент гильдии шеф-поваров СКФО Хадижат Мовлатова — название своего труда держит в секрете. Хотя первый сборник уже находится в типографии и ждет очереди на печать. Соавтором выступил известный российский кулинар и телеведущий Сталик Ханкишиев.

— Мы постарались восстановить забытые блюда вайнахов, — говорит Хадижат. — Я ездила по отдаленным селам, искала стариков, все расспрашивала у них, записывала. Потом сама готовила эти блюда, а Сталик фотографировал их и красиво излагал рецепты. Всего мы собрали 128 рецептов, многие я знаю от бабушки и прабабушки, с которыми росла. А вообще, у меня есть цель — сделать наши национальные блюда мировым брендом. Чеченская кухня берет свое начало в XIII веке. У нас много интересного. Например, хингалш и чепалгаш (тонкие лепешки с тыквой или творогом) — единственные в мире пироги, которые после выпекания моют водой. Дело в том, что в старину из-за отсутствия сковородок лепешки выпеклись прямо на углях — так чеченские женщины и придумали способ очищать их от сажи и подгоревшей муки.

Фото: Диана Магомаева

В середине октября в Урус-Мартане прошел гастрофестиваль «Пища героев» — 13 сел района накрыли столы, угощая гостей традиционными, порой уже полузабытыми блюдами, которые помогали воинственным предкам всегда оставаться в форме. И если на гастрономических фестивалях в Грозном из-за большого наплыва туристов место за столом не так легко получить, то в Урус-Мартане можно было совершенно без суеты, не торопясь, насладиться национальной кухней.

Баарш — сложное и трудоемкое блюдо, которое может приготовить не каждая хозяйка. Самые аппетитные баарш, пожалуй, представила Асет Хожахмедова — экскурсовод литературно-мемориального музея имени Ахмада Сулейманова села Алхазурово.

— Это блюдо выглядит необычно — многие приезжие очень осторожно и неохотно его пробуют, а потом не могут оторваться, — говорит Асет. — Берем субпродукты одного барашка: легкие, почки и сердце

Тщательно промываем и варим минут семь в соленой воде. Достаем, остужаем и прокручиваем в мясорубке вместе с тремя головками сырого лука (раньше все это мелко нарезали, но сейчас можно воспользоваться кухонной техникой). Добавляем один неполный стакан риса, соль, черный перец и чесночный перец. Все, начинка готова. Теперь берем желудок этого же барашка, заливаем кипятком на пять минут и счищаем ножом верхний слой. Требуха должна быть чистой и белой с обеих сторон. Разрезаем на четыре кусочка — кладем внутрь начинку, формируем мешочки и зашиваем нитью. Варим в соленой воде минут сорок. Подаем с галушками.

Кукурузными лепешками с жиром угощало село Рошни-Чу.

— Пропорции? — переспрашивает заведующая сельским домом культуры Лариса Мункаева. — Редко какая хозяйка думает о них, когда готовит это блюдо. Руки сами чувствуют тесто. Допустим, в килограмм кукурузной муки добавляем одну мелко нарезанную головку лука и нарубленный кубиками сушеный соленый жир — граммов 250. Жир предварительно нужно промыть, чтобы избавиться от лишней соли. Затем добавляем 700 граммов кефира и перемешиваем. Можно делать и на воде, но тогда лепешка получится намного плотнее. Выпекать можно в духовке или на сковороде — до появления румяной корочки, минут 35.

Шаги по приготовлению:

Соберите ингредиенты для приготовления баарша.
Почистите и нарежьте язык на кусочки.
Подготовьте остальные ингредиенты: лук, морковь, специи.
Сделайте проварку языка в отдельной кастрюле, чтобы удалить лишний жир и запах.
Добавьте нарезанный язык, лук и морковь в большую кастрюлю.
Залейте водой так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты.
Добавьте специи по вкусу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте баарш на низком огне около 2-3 часов, пока язык не станет мягким и нежным.
Проверьте готовность баарша, проткнув язык вилкой. Если язык легко протыкается, то баарш готов.
Оставьте баарш на некоторое время в кастрюле, чтобы настоялись все вкусы.
Готовый баарш можно подать в виде горячего блюда или охладить и использовать для приготовления различных закусок и сэндвичей.

Варим воду и добавляем косточки баарша

Когда вы решили приготовить баарш, есть несколько секретов, которые помогут вам сделать его вкусным и сочным. Один из таких секретов заключается в подготовке и варке косточек баарша.

Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты: баарш (желательно использовать молодые куски барана), вода в достаточном количестве, соль, различные специи по вкусу.

Заполните большую кастрюлю водой и приведите ее к кипению. После этого аккуратно поместите куски баарша в кипящую воду. Для придания вкуса и аромата добавьте соль и специи.

Косточки баарша необходимо варить до мягкости мяса. Это займет примерно 2-3 часа. Проверьте готовность мяса вилкой — она должна легко проникать внутрь и выходить без усилий.

Когда мясо готово, достаньте его из кастрюли и разложите по тарелкам или глубоким мискам, подавайте вместе с щепоткой зелени или свежего зеленого лука.

Таким образом, вы приготовите вкусный баарш с нежным мясом, который станет настоящим украшением вашего стола.

Варим на среднем огне около 2-х часов

Приготовление баарша — это настоящее искусство, и чтобы получить вкусный и ароматный бульон, нужно знать некоторые секреты.

Для приготовления баарша вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм мяса (говядина или баранина)
2 литра воды
1 большой лук
3-4 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)

Рецепт приготовления баарша:

Подготовьте мясо, вымойте его и нарежьте на небольшие кусочки.
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Когда вода закипит, добавьте мясо в кастрюлю.
Через некоторое время появится пена на поверхности — ее необходимо снимать.
Очистите лук и чеснок, нарежьте их крупными кусочками.
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варите на среднем огне около 2-х часов, пока мясо не станет мягким.
После готовности выньте мясо и промойте его.
Нарежьте зелень и добавьте в бульон.
Баарш готов! Подавайте его горячим.

Таким образом, варить баарш на среднем огне около 2-х часов — это один из главных секретов приготовления этого вкусного блюда. Следуя данному рецепту и подготавливая все ингредиенты, вы сможете насладиться настоящим бааршем с его неповторимым вкусом.

Разлагаем получившийся бульон по банкам

После того, как вы приготовили вкусный баарш, у вас остается отличный бульон. Он идеально подойдет для разложения по банкам и заморозки.

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

Бульон от приготовления баарша
Банки с крышками
Лейка или черпак

И вот, что нужно сделать:

Перелейте бульон из кастрюли в большой контейнер или миску.
Подготовьте банки с крышками, они должны быть чистыми и сухими.
Лейте бульон в банки с помощью лейки или черпака. Необходимо оставить немного места вверху для расширения при заморозке.
Закройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты.
Поместите банки с бульоном в морозилку и дайте им замерзнуть полностью.

Теперь у вас есть готовый бульон, разложенный по банкам, который можно использовать по мере необходимости. Вы можете использовать его как основу для супов, соусов, заправок и многих других блюд. Замороженный бульон сохраняет свои вкусовые качества на протяжении долгого времени, что делает его удобным и полезным ингредиентом в кулинарии.

Теперь, когда вы знаете секреты разложения бульона по банкам, вы можете наслаждаться вкусом баарша даже через долгое время после его приготовления.

2 место — суп карри лакса из Куала-Лампура

Путешественникам рекомендуют выбрать уличную палатку/киоск с самой длинной очередью, найти свободный пластиковый стул, сесть на него поудобнее и начать есть — жадно, прихлебывая и обжигаясь. Паста лакса — центр блюда, родившегося из смеси китайской и малазийской кухни и приготовленного из лапши и бульона. Паста состоит из сушеного перца чили, чеснока, креветочной пасты, лемонграсса и куркумы. По мнению местных эта оранжевая пряная масса — в меру острая и они даже рекомендуют усиливать остроту карри лакса. Будьте осторожны — что местным просто пряно, для туриста может быть огненно-остро!

Суп карри лакса из Куала-Лампура

Подача баарша:

Баарш — одно из самых популярных блюд казахской кухни. Он готовится из мяса (обычно баранины) и теста, и имеет свой характерный вкус.

Чтобы баарш получился очень вкусным, важно придерживаться рецепта и использовать правильные ингредиенты:

Свежая баранина
Мука высшего сорта
Лук
Соль, перец и специи по вкусу

Секреты приготовления вкусного баарша:

Приготовьте баранину заранее, чтобы она успела пропитаться специями и придать мясу бархатистость.
Тщательно замешайте тесто, чтобы в нем не было комочков и оно получилось однородным.
Покройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в теплом месте около 30 минут.
Выложите баарш на тарелку, и украсьте веточкой зелени.

Ингредиенты:	Количество:
Мука	500 г
Баранина	500 г
Лук	1 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Подавайте баарш горячим, с дополнительным соусом или сметаной. Он станет отличным угощение на любом празднике или поводу.

Нагреваем банку в кастрюле и подаем горячим

Для приготовления вкусного баарша необходимо знать несколько секретов. Главный ингредиент, который придает бааршу свой особый вкус, это язык. Правильно приготовленный язык превращает баарш в настоящую деликатесную гастрономическую изысканность.

Следуя рецепту приготовления, зачищаем язык и варим его в кастрюле с водой, добавляя специи по вкусу. Когда язык будет готов, его следует охладить и нарезать кусочками. Также можно добавить к другим ингредиентам, таким как морковь, лук, картошку, а также различные специи, чтобы придать бааршу еще больший вкус и аромат.

Подает баарш горячим, в кастрюле или глубокой тарелке, посыпая сверху зеленью и подавая к нему свежий хлеб. Приятного аппетита!

Простое и сложное

Занятые люди, в жизни которых нет культа еды, стремятся к тому, чтобы максимально ускорить ее приготовление. Темпы современной жизни ускоряются, а все более широкие возможности досуга и образования делают свободное время более ценным. Поспевает за этими темпами и пища. Сколько полуфабрикатов на прилавке магазинов! Конечно, приверженцы здорового питания против них. Но и они могут найти выход: тушеные овощи или рыба очень быстры и легки в приготовлении, мясо можно оставить в духовке и заниматься другими делами…

Но есть парадоксальные ситуации, когда приготовление блюда не только не ускоряется, но растягивается на несколько суток! Кто и зачем готовит самые сложные блюда, на приготовление которых уходит уйма времени?! Ответа чаще всего два. Во-первых, обычно никто не готовит подобные яства для себя. Веками эти шедевры повара создавали для капризных аристократов, да и то по особым праздникам. Во-вторых, это может быть блюдо национальной кухни, которое готовят всем племенем или деревней и так же вместе съедают.

Рецепт «Фаршированный желудок барашка «Жау-буйрек»»:

Берем очищенный желудок барашка, сердце, легкое, печень, мясо, овощи и приправу. Кишки моем и выворачиваем, далее сплетаем в косичку (можно нарезать крупными кусками).

Субпродукты и мясо режем крупными кусками.

Также крупной соломкой режем овощи.

Добавляем соль, специи и все перемешиваем.

Закладываем в желудок, наливаем 1 чашку воды и перевязываем прочной нитью. Варим в течение 2-4 часов, в зависимости от размера желудка.

В полученном бульоне отвариваем картофель. Выкладываем на блюдо картофель и желудок. Разрезаем на 4 части. Посыпаем зеленью и подаём вместе с бульоном. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Попробуйте приготовить вместе

Морковный торт по-скандинавски

64
792
18445

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 ноября 2012 года Виктор Лели #

23 ноября 2012 года Спартак # (автор рецепта)

23 ноября 2012 года Виктор Лели #

25 ноября 2012 года Спартак # (автор рецепта)

26 ноября 2012 года Виктор Лели #

28 июня 2010 года Lacoste #

30 июня 2010 года Спартак # (автор рецепта)