Раклет: традиции, сыр и рецепт приготовления 🦉🇨🇭 швейцария деловая

Сбринц

Сбринц (Sbrinz) — это швейцарский выдержанный, супертвердый сыр из сырого цельного коровьего молока. Имеет натуральную корку с плотной, слоистой, даже шелушащейся мякотью.

Сбринц — родственник Пармезана

Аромат чуть пряный, не столь навязчивый, как у Вашрена, зато вкус — полный, интенсивный, острый, изысканный, с оттенками ирисок и орехов.

Сбринц традиционно выдерживают не менее 1,5 лет (18 месяцев). По мере старения этот сорт обретает все более объемный аромат.

Для сыра, срок созревания которого достиг 18 месяцев, есть три способа измельчения и нарезки: нарезание кубиками, тонкими рулетиками с помощью специального ножа (когда поверхность сырной головки как бы «сбривается») или натирание на терке. Сбринц, пролежавших в деревенских подвалах 2 и более года, разбивают на мелкие кусочки, получившие название моккли (möckli).

В натертом виде Sbrinz отлично подходит для тех же блюд, для которых вы привыкли использовать Пармезан.

На деле Sbrinz может оказаться самым старым европейским сыром — есть версия, что он был впервые сделан еще кельтами до Рождества Христова и упоминался в официальных документах в 70 году нашей эры. Более того, это самый вероятный предок Пармиджано Реджано. В Средние века Пармезан делали только из молока швейцарской коричневой коровы — той же породы, что и Сбринц.

Если не стремиться добавлять этот первоклассный сыр во все блюда, а научиться смаковать его с хорошим вином, добрым компаньоном станет крепкое красное, такое как Бароло. Напиток сразу обретет новые, деликатные нотки кофе и лакрицы.

Как работает раклетница?

Раклетница-гриль по принципу работы напоминает электросковороду и гриль – 2 в 1. Под верхней плиткой крепится нагревательный элемент, который верхнюю часть раклетницы греет снизу (как сковородку), а нижнюю часть раклетницы прогревает сверху (как гриль).

В центре плита нагревается сильнее, а дальше к краям – меньше. То есть, удобно располагать сверху продукты, чтобы получать необходимую степень прожарки.

Чтобы разобраться, какую лучше выбрать раклетницу, женский сайт sympaty.net изучил отзывы потребителей.

Очень удобны раклетницы с гранитной плитой. За ними легко ухаживать, мясо готовится без жира. Можно не использовать маринад и смазывать камень. Очень подходит для тех, кто следит за питанием и не хочет употреблять жирную пищу. Самое главное – камень натуральный! То есть, все безвредно, как в древние времена. Елена.
Нам подарили Severin RG 2341. Она комбинированная. Есть и каменная плита, и металлическая основа. Еще на ней и блинница имеется. 8 сковородок для раклета – вообще супер! Думала, что будет пылиться такой подарок, но сейчас это любимый прибор на кухне. Мы не задумываемся о том, что приготовить на раклетнице. Все что угодно с сыром! Завтрак готовим только на нем. Лариса.
Гриль-раклетница Tefal Gourmet-Set 1405 с тефлоновым покрытием удобна в использовании, красиво смотрится на столе. Ее легко мыть. Все продумано – 8 сковородочек, лопатки для каждого пользователя обозначены другим цветом, чтобы не путаться. Нагревается быстро. Единственный недостаток – не для летних вечеринок. Вокруг раклетницы становится тепло через 10 минут. Не тепло, а жарко! Оксана.

Как видите, удобны все раклетницы. Негативные отзывы оставляют те, кто не любит ждать. Ведь для приготовления блюд на этом приборе необходимо время.

Для того, чтобы вашим гостям не пришлось глотать слюни, ожидая, пока сыр в раклетнице расплавится, а закуска на плите прожарится, продумайте заблаговременно меню для раклет-вечеринок.

Давайте с вами обсудим, какие продукты лучше использовать для раклетницы — рецепты же можно придумать самим.

Состав и калорийность сыра Раклет

На фото сыр Раклет

Продукт абсолютно натуральный, изготовлен из фермерского молока, 2 видов заквасок, сычужного фермента и соли. Консерванты и стабилизаторы не используют. Энергетическая ценность зависит от качества исходного сырья, продолжительности процесса промывания и выдержки. При длительном вызревании текстура уплотняется, увеличивается содержание углеводов.

Калорийность сыра Раклет — 357-392 ккал на 100 г, из них:

Белки — 22,7-32 г;
Жиры — 28-37 г;
Углеводы — 1-2 г.

Витаминно-минеральный комплекс такой же, как у полутвердых сыров, изготовленных из коровьего молока. Группа витаминов В представлена полным составом: тиамин, рибофлавин, пантотеновая, фолиевая и никотиновая кислота, пиридоксин и цианокобаламин. Съев 100 г кусочек, организм получает 36% суточной дозы ретинола и 68% токоферола.

Минеральные вещества на 100 г:

Кальций — 661 мг;
Калий — 75.9 мг;
Магний — 24.5 мг;
Натрий — 643 мг;
Фосфор — 460 мг;
Селен — 8 мкг.

В составе сыра Раклет имеется хлор, железо, цинк. Большое количество натрия объясняется тем, что в качестве консерванта используют соль.

Среди незаменимых аминокислот преобладают фенилаланин, лейцин, лизин, среди заменимых — глутаминовая кислота и тирозин. Именно аминокислоты — материал для строительства белковых структур, они нормализуют метаболические процессы и мышечные сокращения.

Несмотря на сравнительно высокую пищевую ценность, кусочек 30-40 г можно съесть на завтрак, даже если приходится постоянно следить за собственным весом. Такая добавка к рациону надолго купирует чувство голода, позволяет поддерживать активный образ жизни и до следующего приема пищи обойтись без перекусов.

Состав продукта и калорийность

В 100 гр. продукта содержится примерно:

23 % белков,
28 % жиров,
1 % углеводов.

В раклете много полезных веществ и микроэлементов, среди которых: витамины группы А, D, B, E, PP, железо, калий, цинк, магний, кальций, фосфор и т.д.

Раклет богат белком, который нужен для нормальной работы и роста организма. Витамины группы «В» оказывают благотворное воздействие на деятельность центральной нервной системы, способствует укреплению иммунитета, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Цинк необходим для укрепления мышц. Сыр обязательно должен присутствовать в рационе человека, так как он полезен для поддержания в оптимальном состоянии костной системы, способствует укреплению и росту волос.

30-40 гр. в сутки – вполне достаточная доза для людей, имеющих проблемы со здоровьем. Здоровым людям суточную дозу можно увеличить до 50-80 гр.

История происхождения сыра

Спор о том, кто является «родоначальником» раклета между Францией и Швейцарией длится уже давно. Французы считают веским аргументом в свою пользу тот факт, что название сыра имеет французские корни. Швейцарцы убеждены, что раклет — это их национальное блюдо, так как первые упоминания о сыре были найдены в монастырских писаниях, найденных в кантонах Обвальден и Нидвальден.

Как бы там не было, понятно одно: сыр был создан в регионе Альп, а вкусное и калорийное блюдо придумали пастухи, которые грели продукт на костре, а затем, в мягком состоянии, намазывали на хлеб либо мясо. Когда раклет нагревается от него распространяется невероятно аппетитный грибной аромат.

Процесс изготовления раклета в Швейцарии

Технология изготовления сыра не меняется на протяжение длительного времени (с 18 века). В наши дни процесс намного упростился. Когда-то пастухи укладывали сыр вблизи костра и выдерживали его столько, пока он на расплавится, чтобы можно было соскрести верхний слой. Сейчас все намного проще. Для этого используют специальные сковородки-гриль, которые, как правило, устанавливают на столиках в ресторанах.

Для приготовления сыра коровье молоко не подвергается кипячению. Используют прессованный творог, который выдерживают на протяжение шести месяцев. Этого времени достаточно, для того чтобы на головке образовался слой плесени, на которой формируется тонкая корочка, имеющая желтовато-коричневый цвет. При этом, мякоть сохраняет упругость. Раньше для изготовления сыра раклет применялось исключительно молоко альпийских коров высокой жирности, в настоящее время в производстве используют козье молоко.

Швейцарский сыр изготавливают в форме цилиндров диаметром 30 см и более, а весом – не менее 5 килограммов.

История сыра Раклет

Сыр Раклет был известен в Европе уже в XIII веке. Исследователи выяснили это, изучив сохранившиеся с тех пор документы. Как выяснилось, сорт свое название получил от блюда, в котором использовался в качестве ингредиента. Средневековые пастухи первыми стали готовить это сытное и питательное кушанье, которое в самом начале по-немецки называлось «жареный сыр».

В длительные походы, когда требовалось перегнать коров с пастбища на пастбище, пастухи брали с собой хлеб и головку жирного сыра. Ночью на привале сыр клали возле огня и ждали, пока он нагреется до такой степени, чтобы его можно было легко соскоблить и «намазать» на хлеб. Отсюда и само название «раклет» — оно отображает процесс блюда и переводится с французского как «соскребать».

В промышленных масштабах производить сыр начали в Швейцарии, однако вопрос о родине раклета и в XXI веке остаётся открытым между Швейцарией и Францией. Наверняка известно только то, что готовить перекус таким способом начали в Альпах.

Чтобы добиться особого вкуса и консистенции, выбирают коровье молоко высокой жирности. Из него делают творог. Следует отметить, что молоко для этого сорта сыра не варят. После того, как готовый творог был спрессован, его отправляют созревать. Период созревания составляет от четырёх до шести месяцев. За это время формируется тонкая корочка благородной золотистой плесени.

Кто придумал?

История раклет – национального швейцарского блюда — насчитывает многие века. Пастухи, выпасая коров высоко в горах, всегда брали с собой хлеб, картофель, маринованные огурцы и головку жирного сыра. Чтобы разнообразить свое скудное меню, они стали разрезать сыр пополам и класть его близко к костру. Твердый сыр начинал плавиться, тянуться – становился жидким и мягким. Пастухи соскребали часть сыра, которая расплавилась, и макали в него все, что у них было из еды – вареную картошку, огурчики, лук, хлеб. Получалось очень сытно и вкусно.

Прошло несколько столетий. Из повседневной еды пастухов раклет стал визиткой Швейцарии — праздничным национальным блюдом. Набор продуктов для раклета стал разнообразнее, а для его приготовления уже не нужно разводить костер.

Ведь в современном мире технике появился специальный прибор, который плавит твердый сыр – раклетница. О том, как выбрать раклетницу и какие популярные рецепты для раклетниц придумали современные хозяйки, sympaty.net расскажет вам далее.

С чем сочетается раклет

Подавать расплавленный сыр уместно со следующими продуктами:

Ароматным хлебом и свежей зеленью;
Овощами-гриль (картофелем, тыквой, кабачком, болгарским перцем, грибами);
Маринованными овощами (корнишонами, вялеными томатами, луком);
Морепродуктами (чищенными креветками, красной рыбой, мидиями);
Мясом и ветчиной, поджаренным беконом и колбасками.

В качестве приправ можно использовать традиционные соль и перец, а также прованские травы, мускатный орех. Сыр раклет можно использовать в десертах, подавая с грецкими орехами, ананасами и бананами. В качестве напитков подойдут чай и вино.

История появления раклета

Раклет – одно из самых популярных блюд Швейцарии, которое стало известно во всем мире благодаря своему уникальному способу приготовления. История раклета тесно связана с хозяйственной деятельностью жителей Альпийского региона и особыми условиями их жизни.

Первые упоминания о раклете датируются XVIII веком. В то время Швейцария была известна своей долгой зимой и высокими горами, которые строго контролировали доступ к пищевым ресурсам. Деревенские жители, проживавшие в горах, были вынуждены растить и содержать свою маленькую стадию скота на горных пастбищах.

Как-то раз, во время одного из жестких зимних сезонов, горожане обнаружили, что молоко, полученное от коров, не замерзает. Это было связано со специфическим качеством молока, которое содержало достаточное количество сыра.

Решив использовать эту возможность, жители начали традиционный процесс изготовления сыра.
Однако у них возникла проблема – как съесть все это сырное изобилие, которое они произвели.

В результате жители придумали новый способ потребления сыра – молодой сыр был размещен на специальной машина с открытым огнем, где он таял, а затем от нее его смешивали с другими ингредиентами.

Этот процесс и привел к появлению раклета – блюда, приготовленного с использованием таящего сыра, который местные жители перетирали на куске хлеба и добавляли различные приправы.

С течением времени раклет стал популярным во всем мире. Сегодня существует множество рецептов приготовления раклета, но его исторический корень все еще остается непоколебимым.

Рецепты блюд с сыром раклет

Готовят блюда с сырным лакомством как по стандартным рецептам, так и ввиду собственной фантазии. Ограничений нет. Единственное условие – горячий тянущийся сыр, покрывающий другие продукты.

Представляем к вниманию 4 самых распространенных рецепта, в основе которой находится швейцарский сыр.

Раклет с грибами

Блюдо универсально, можно употреблять в любой прием пищи.

Понадобится:

сыр – 200 г;
грибы – 200 г;
картошка – 400 г;
куриные колбаски – 400 г;
соль, перец – по вкусу.

Картофель очищают кожуры и помещают в фольгу. Определяют в разогретую духовую печь при 200 °C. Через полчаса картофель будет готов, остается посолить и посыпать перцем.

Грибы и колбаски по отдельности обжаривают на сковороде. Все ингредиенты должны быть теплые. Уместить на тарелку и сверху полить горячим сыром.

Если состав становится твердым, значит, можно немного подогреть. Главная изюминка всего кушанья – это мягкий тягучий сыр.

Раклет с тыквой и киноа

В сочетании с тыквой и киноа еда становится насыщенной витаминами и клетчаткой. Приготовление занимает не более 60 минут.

Основные компоненты:

тыква – 0,5 кг;
сыр – 300 г;
зерна киноа – 100 г;
семена тыквы – 50 г;
сливочное масло – 40 г;
мед – 50 г;
уксус бальзамический – 2 ст.л.;
соль, сахар – по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления:

С тыквы снять кожуру и разрезать на куски. Добавить специи, упаковать в фольгированную бумагу. Запекать 40 минут в духовке при 180 °C.
Тыква, масло сливочное, сахар соединить и измельчить в блендере.
Семена киноа отправляют вариться. В это время соединяются горчицу, мед и уксус.
На посуду перекладывают измельченную массу, посыпать киноа, тыквенные семечки и приготовленную заправку.
Расплавить сыр и полить сверху.

Пробовать пока Раклет тянется. Можно подавать вместе со свежей лепешкой.

Раклет с овощами

Подготовить овощи примерно в одинаковом количестве (100 г) – спаржа, цукини, шампиньоны, черри, перец, зелень.

100 г спаржи окунают в кипящую солоноватую воду на 15 секунд. Далее промывают в холодной очищенной воде. Томаты и грибы разрезать напополам, остальные овощи на равные куски. Всё смешать в одной ёмкости. Залить чайной ложкой бальзамического уксуса. Посолить и поперчить. Перемешать.

Обжарить овощи. Выложить в объемную посуду, залить мягким сыром и посыпать мелко порубленной зеленью.

Раклет классический с картофелем

Оригинальный рецепт включает в себя приготовление картошки в кожуре. Поэтому следует отварить 800 г картофеля. После варки чистить не нужно.

Также подготовить сыр 800 г, корнишоны – 300 г и мясо любого вида.

При помощи раклетницы, сковороды или гриля обжарить мясо до образования корочки. Отварной картофель нарезать кружками. Всё оформить на тарелку и добавить огурцы.

Сыр необходимо растопить

Жидкую массу осторожно собрать и оформить на остальные компоненты. При желании добавляют пряности

Как приготовить раклет дома

В домашних условиях приготовить раклет легче, чем это представляется. Однако необходимо чётко следовать алгоритму действий, состоящим из нескольких шагов:

Приобрести сыр подходящим по характеристикам.
Приготовить гарнир.
Организовать праздничный стол.
Позвать друзей или родственников.

Сыр принято подержать при условиях комнатной температуры 30 минут. В это время можно заняться гарниром.

Когда подошло время готовить главный компонент, следует включить раклетницу и дождаться полного разогрева. Можно готовить и на сковороде с антипригарным покрытием. Сыр выкладывают на горячую поверхность и следят за готовностью. Когда изделие проявит тягучесть, то есть расплавится, начинают соскребать на теплую тарелку. Делают это металлической лопаткой или ножом с широким лезвием.

Как выбрать сыр

Для приготовления Раклета используют швейцарский сыр, срок созревания которого должен быть ни менее 12 месяцев. Консистенция плотная с ярко выраженным грибным или цветочным ароматом, в зависимости страны происхождения. Легко поддается плавлению.

Гарнир

Швейцарский сыр отдельно не употребляют. Чаще отдают предпочтение картошке, запеченной в кожуре, или как называют в народе «мундире». Подают вместе с луком, маленькими маринованными огурцами или вялеными помидорами.

Овощи выбирают свежие: помидоры, перец, кукуруза, кабачок. Фрукты и орехи также допустимо выставлять на стол.

Если хочется попробовать с новыми ингредиентами, то ограничений в этом деле нет. Однако, не нужно стараться совсем удивить гостей, добавляя экзотические варианты.

Специи

Организму человека сложно воспринимать пищу без приправ. Рецепторы привыкли к добавкам. Поэтому и момент приготовления используют соль, черный перец, паприку, карри, тмин или мускатный орех.

Как приготовить раклет: пошаговая инструкция

Рецепт приготовления раклета в домашних условиях довольно простой, но вместе с тем очень увлекательный.

Подготовка

Достаньте сыр из холодильника за 20-30 минут до приготовления, чтобы дать ему настояться до комнатной температуры. Обычно достаточно около 200-250 грамм сыра из расчёта на одного человека.
Поставьте вариться картофель в мундире минут на 30. Советую выбрать небольшие плоды. Как и в случае с сыром, достаточно порции из расчёта 200-250 грамм на человека.
Подготовьте остальной гарнир и мясные деликатесы: в случае необходимости порежьте, а затем выложите на тарелочки.

Застолье

4. Теперь пришло время приступить к самому главному – приготовлению раклета. Разогрев раклетницу, выложите сыр и остальные гарниры (вместе или по отдельности) на поверхность

Помните: очень важно следить за «огнём», чтобы не упустить момент готовности

5. Как только сыр расплавится до нужной консистенции, начинайте соскребать его на тарелку, прямо на готовый гарнир и деликатесы. По вкусу посыпьте солью, перцем и другими специями.

Фото: Марад Видмер

Раклет отлично сочетается с чаем (лучше всего, с зелёным) или ароматным швейцарским вином. Подойдёт как белое, так и красное вино. Всё зависит от Вашего вкуса. Некоторые швейцарцы вообще предпочитают пиво.

Лучшего всего наслаждаться раклетом в приятной компании. Как и швейцарское фондю, блюдо буквально создано для теплых душевных разговоров в кругу близких. Неудивительно, что швейцарцы всё чаще готовят его по особым поводам в холодное время года: к примеру, на Рождество или Новый год.

Чем чудесна Швейцария зимой? И Вы ещё спрашиваете?! Зимой могучие швейцарские Альпы закалят Ваше тело лыжами, санками или сноубордом. А вечерком Вашу душу согреют традиционные фондю и раклет вкупе с бокалом швейцарского вина — эликсира, вобравшего в себя квинтэссенцию самого лета.

Grana Padano (Грана падано)

Твёрдый сыр из коровьего молока. Название состоит из слова «grana» — «зернистый» и слова «падан» — «с реки По», получается «зернистый с реки По». Производится в северной Италии, вдоль реки По.

Это самый массовый DOP-сыр в Италии, за 2017 год произведено 190 000 тонн. Сорт Grana Padano можно найти в любом магазине, пробовать его будете каждый день, в составе какого-нибудь блюда за день он точно будет присутствовать. Это ещё и самый экспортируемый итальянский сыр, объёмы экспорта — 750 миллионов евро в год, основной потребитель — США.

Сорт Grana Padano изобрели в монастыре Кьяравалле близ Милана. Об этом сыре уже есть упоминания в 12 веке. Он претендует быть первым в мире твёрдым сыром.

Сорт Grana Padano готовится из смеси молока двух доек коров. Вначале с вечернего молока снимают сливки и это «снятое» молоко смешивают с утренним молоком. Именно такой технологии Grana Padano обязан своим сладковатым вкусом.

Grana Padano вызревает от 9 месяцев до 2 лет. Под названием «Grana Padano» подразумевают сыр выдержкой от 9 до 16 месяцев, Grana Padano oltre — от 16 до 20 месяцев, Grana Padano Riserva — 20 и более месяцев.

По внешнему виду и текстуре мякоти Grana Padano похож на пармезан. Молодой Grana Padano имеет зернистую структуру мякоти, с возрастом становится рассыпчатым, в этом он очень похож на пармезан. Но вкус у Grana Padano считается более простым, структура мякоти менее рассыпчатая и мягкая.

Изготавливается в больших колёсах, диаметр — 35-45 сантиметров, высота — 15-18 сантиметров, вес — от 24 до 40 килограмм. В продаже можно встретить нарезанные куски от 200 грамм, можно купить куски в заводской упаковке.

Цена Grana Padano DOP – от 16 до 21 евро за килограмм.

Происхождение сыра

История сыра насчитывает тысячелетия, и он был известен еще в древние времена. Сыр происходит от молока животных, особенно от коров, овец и коз. Он является одним из самых популярных и распространенных молочных продуктов в мире.

Легенда гласит, что первый сыр был случайно обнаружен в результате перевозки молока в животном желудке. В жарких климатических условиях сыр мог сохраняться дольше, чем свежее молоко, поэтому пастухи и другие народы начали специально производить и хранить сыр.

С течением времени культура производства сыра распространялась и усовершенствовалась. Он стал играть важную роль в земледелии и стал неотъемлемой частью многих кухонь. Существует огромное количество разновидностей сыра, каждый регион и страна имеют свои уникальные традиции и рецепты.

Процесс производства сыра

Процесс производства сыра включает несколько этапов, включая нагревание молока, добавление фермента или закваски, сквашивание, обработку зерна, дренаж сыворотки и созревание

Каждый этап имеет свою важность и влияет на конечный вкус и текстуру сыра

Фермент или закваска являются основными ингредиентами, вносящими изменения в молоко и превращающие его в сгусток. Ферменты добавляются для образования гелятинозной смешанной массы.

Созревание является последним этапом производства сыра. Сыр хранится при определенных условиях, чтобы развить свой уникальный вкус, аромат и текстуру. Сыры зреют от нескольких недель до нескольких лет, и каждый сыр имеет свои сроки созревания.

Как готовят сыр раклет

Чтобы попробовать уникальный сорт необязательно лететь в Швейцарию. Если хорошо поискать, можно купить сыр ракле в специализированном магазине и приготовить их него невероятное блюдо в домашних условиях. Хотите создать неповторимую атмосферу, порадовать себя и своих близких? Устройте дома вкусный и сытный ужин в швейцарском стиле, собрав всех членов семьи и позвав любимых друзей. Теплые встречи объединяют и вдохновляют!

Какие бывают способы приготовления?

С помощью раклетницы (электро или угольной). Это настольная 2-ярусная гриль-панель, которая правильно расплавляет раклет сыр на нижнем ярусе. Наверху можно готовить овощной гарнир, который в конце готовки поливается тягучим сыром. В комплекте сырной печки могут быть порционные сковороды и деревянные лопатки для каждого гостя;
У открытого огня. Один из самых распространенных способов приготовления благодаря которому сыр приобретает аромат копчения. Сырный брусок укладывают на доску на место, где максимальный жар. Когда он поджарится, верхний слой срезают в тарелку;
В духовке с функцией гриля. Необязательно покупать специальные приспособления для приготовления сыра раклет. Он красиво подрумянивается в духовке при температуре до 150 °C и подается на стол с пылу с жару. Получается не только вкусно, но и довольно презентабельно;
На антипригарной сковородке. Это самый быстрый и доступный способ готовки в любое время года. Только учитывайте, что сыр имеет специфический аромат, поэтому помещение должно быть хорошо вентилируемым или проветриваемым;
Порезать и дегустировать холодным. Универсальный сыр необязательно расплавлять. Он имеет очень приятный на вкус даже в твердом состоянии.

Хотите в холодные вечера проводить время в теплой и уютной компании? Приготовьте ароматное блюдо с сыром раклет на глазах у гостей. Это не только согревает, впечатляет и поднимает настроение. Необычное лакомство эффектно украшает повседневный и праздничный стол.

Рецепты швейцарского раклета

Рецептом «из первых рук» по просьбе Портала «Швейцария Деловая» поделится Марад Видмер, который пишет для нас о Швейцарии обычно на очень серьезные темы (налоги, иммиграция, финансы, политика и т.п.). Сегодня же он согласился для нас побыть своего рода гидом в кулинарный мир Конфедерации.

Ингредиенты

Для приготовления раклета в домашних условиях Вам понадобятся несколько ингредиентов.

Основу раклета составляет настоящий швейцарский сыр. Мы традиционно используем специально изготовленный сыр Раклетт. Он бывает твёрдых и мягких сортов: выбор зависит от Ваших предпочтений.

Порой меня спрашивают, чем можно заменить сыр Раклетт. Хотя я не сторонник «вариаций», всё же вполне допускаю, что данное лакомство можно приготовить и из таких пикантных сортов сыра, как Горгонзола, Камамбер или Фета. Иногда мы используем «альтернативу» в виде более нежных сыров – Моцареллы и Гауды.