Топ-7 теплых салатов на осень для будней и праздников

Тёплые салаты с мясом

Ингредиенты

• 2 филе говядины по 200–250 г;
• морская соль — по вкусу;
• немного оливкового масла;
• 2 моркови;
• 6 редисок;
• 1 небольшой огурец;
• 1 маленькая луковица;
• 200 г помидоров черри;
• ½ пучка мяты;
• 3 стебля зелёного лука;
• 1 пучок листьев салата;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 перец чили;
• 2 чайные ложки тростникового сахара;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 лайм;
• горсть очищенного арахиса.

Приготовление

Натрите филе солью и перцем. Разогрейте на сковороде оливковое масло и поджаривайте мясо на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. У вас должен получиться стейк слабой прожарки.

С помощью овощерезки нарежьте морковь тонкими пластинками. Редис и огурец нарежьте тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Разрежьте черри пополам. Измельчите листья мяты, зелёный лук и листья салата. Смешайте все эти ингредиенты.

Разотрите в ступке измельчённые чеснок и чили, немного подсолив их. Смешайте их с сахаром, соевым соусом и соком лайма. Полейте этой заправкой овощи и хорошо перемешайте. Оставьте немного заправки.

Разрежьте стейки по диагонали на тонкие кусочки. Поджарьте орехи на сухой сковороде, добавив щепотку соли. Затем порубите арахис крупными кусочками.

Выложите мясо на овощной салат, посыпьте рублеными орехами и полейте оставшейся заправкой.

Ингредиенты

• 200 г куриной печени;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки сушёного розмарина;
• 140 г стручковой фасоли;
• 1 пучок листьев салата;
• 100 г кресс-салата;
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса.

Приготовление

Нарежьте куриную печень на небольшие кусочки, полейте оливковым маслом и посыпьте розмарином. на сильном огне 5–6 минут, пока она не станет тёмно-коричневой.

Опустите стручковую фасоль в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте ей немного остыть. Выложите фасоль, рубленые листья салата и кресс-салат на блюдо. Влейте в сковороду с печенью уксус, перемешайте и выложите её поверх зелени.

Ингредиенты

• 600 г тыквы;
• 400 г брокколи;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• несколько веточек тимьяна;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г шампиньонов;
• горсть грецких орехов;
• ¼ вилка краснокочанной капусты;
• 1 столовая ложка зерновой горчицы;
• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Удалите из семена и нарежьте на кусочки толщиной 3 см. Разделите брокколи на соцветия. Выложите тыкву и брокколи на противень, покрытый пергаментной бумагой. Полейте столовой ложкой оливкового масла, посыпьте измельчёнными листьями тимьяна, солью и перцем. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 25 минут. Тыква должна размягчиться, а брокколи — слегка подрумяниться.

Тем временем перемешайте курицу с измельчённым чесноком, листьями тимьяна и столовой ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Поджаривайте курицу на сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Грудки должны хорошо прожариться. Выложите их на тарелку и накройте фольгой на 5 минут. Затем нарежьте курицу на тонкие кусочки.

Разрежьте шампиньоны пополам и поджарьте их на сильном огне в течение 5 минут. Затем поджарьте орехи и порубите их.

Смешайте грибы, нарезанную капусту, брокколи, тыкву и орехи. Выложите ингредиенты на блюдо для салата, а сверху положите кусочки курицы. Смешайте оставшееся масло, уксус, горчицу, сахар и соль. Полейте этой заправкой салат и украсьте листьями тимьяна.

Ингредиенты

• 4 крупных красных или оранжевых перца;
• 8 столовых ложек оливкового масла;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ маленькой красной луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• ¼ чайной ложки молотого перца чили;
• ½ буханки ржаного хлеба;
• несколько тонких ломтиков салями;
• 100 г моцареллы.

Приготовление

Выложите перцы на противень, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и запекайте 10–12 минут, периодически переворачивая. Перцы должны поджариться со всех сторон. Выложите их и накройте фольгой на 15 минут.

Затем почистите перцы, удалите из них семена и нарежьте на полоски длиной 2 см. Смешайте перцы, нарезанный тонкими полукольцами лук, измельчённый чеснок, уксус, чили, половину рубленых листьев орегано и полейте 4 столовыми ложками оливкового масла.

Нарежьте хлеб небольшими кусочками, полейте его оставшимся маслом и перемешайте. Запекайте в разогретой духовке, периодически переворачивая, 8–10 минут до образования хрустящей корочки.

Перемешайте овощи, хлеб и салями. Выложите салат на блюдо, сверху положите нарезанную кусочками моцареллу и украсьте листьями орегано.

Теплый салат с говядиной и бататом

Для этого салата потребуется минимум ингредиентов. Изюминка рецепта – использование батата, который также называют «сладким картофелем». Этот экзотический ингредиент отличается приятным сладковатым вкусом, а также содержанием большого количества полезных веществ. Острая заправка придает блюду пикантности.

Время приготовления: 50 минутКоличество порций: 3

Ингредиенты:

• говядина, филе (500 г);
• батат (300 г);
• салат латук/айсберг/другой (1 пучок);
• масло растительное (для жарки, 50-100 мл);
• масло оливковое (для заправки 50-70 мл);
• чеснок (1-2 зубчик);
• перец острый стручковый (1 шт.);
• каперсы (1 ч. л.);
• сок лимонный (2-3 ч. л.);
• горчица дижонская (1 ч. л.);
• кинза/петрушка (1 пучок);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Нарезать говядину тонкими кусочками. Обжарить в растительном масле около 20 минут. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить другие специи по вкусу.
2. Батат почистить, помыть и нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле в течение 20 минут. При желании добавить соль, перец, другие специи по вкусу.
3. Листья салата помыть и просушить салфеткой. Порвать руками или крупно нарезать ножом.
4. Сделать заправку для салата. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Острый перец помыть, очистить от семян и мелко порубить. Каперсы отжать от маринада и мелко нарезать. Кинзу помыть, просушить салфеткой и измельчить. В чашу блендера поместить чеснок, острый перец, каперсы, кинзу, уксус, горчицу и оливковое масло. Взбить до однородной массы.
5. В салатник поместить говядину, батат и листья салата. Полить заправкой и аккуратно перемешать щипцами.

Приятного аппетита!

Салат «Мужские грезы» с говядиной и маринованным луком

Из маринованного лука, сыра и вареной говядины рекомендуется приготовить сочный, яркий и простой слоеный салат «Мужские грезы», который можно подавать к праздничному столу в охлажденном виде.

По желанию вместо вареной говядины в такой сытный праздничный салат можно добавить говяжью ветчину, вареный язык, запеченную свинину или копченое куриное мясо.

Кроме того, для пикантности в этот праздничный слоеный салат рекомендуется также добавить корейскую морковь или какие-нибудь маринованные грибы, что касается сыра «Российского», то его можно заменить охлажденным плавленым сырком.

Вам понадобится:

• 150-200 гр. — сыра «Российского»
• 3-4 шт. — вареные яйца куриные крупные
• 1 ст. ложка — столового уксуса
• 100-150 гр. — домашнего майонеза
• 0,5 ст. ложки  — сахарного песка
• 1-2 шт. — салатного красного лука
• 200-250 гр.  — вареной говяжьей вырезки

Как приготовить:

1. Очищенный красный лук необходимо нарезать тоненькими полукольцами, переложить в небольшую миску, добавить столовый уксус, сахар, тщательно перемешать руками компоненты, накрыть емкость крышкой, оставить для маринования примерно на пятнадцать минут.

2. Далее необходимо хорошенько отжать маринованный лук, временно переложить его в какую-нибудь свободную тарелку.

3. Остудить говядину и нарезать ее тоненькой соломкой, после этого почистить вареные куриные яйца, мелко порубить яичный белок, что касается желтка, то его необходимо крупно натереть.

4. Домашний майонез поместить в кондитерский мешочек с очень тонкой насадкой, после этого подготовить небольшое блюдо, поставить на него круглое сервировочное кольцо.

5. Далее в это кольцо выложить поочередно следующие компоненты: яичные белки, измельченную говядину, маринованный лук, а также куриные желтки.

6. Каждый созданный слой нужно дополнительно покрыть крупной сеткой из домашнего майонеза, затем присыпать салат «Мужские грезы» тертым сыром, отправить приготовленное блюдо в холодильную камеру на полтора часа.

7. Далее необходимо удалить сервировочное кольцо, затем украсить свежей зеленью и сразу можно подавать к праздничному столу.

Калорийность на 100 гр. – 188 ккал

Приятного аппетита!

Салат «Праздничный»

Салат с говядиной “Мужские грезы”

Сытный и в то же время нежный салат, который особенно любят представители сильного пола. Он отлично подойдет и для праздника, и для обычного ужина, чтобы сделать вечер более радостным.

Ингредиенты:

• Говядина отварная – 200 г;
• Лук салатный – 100 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Винный уксус 6% (или же яблочный) – 4 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Майонез.

Приготовление:

1. Отварить яйца вкрутую, то есть 10 минут с начала явного кипения. Затем кипяток слить, вместо него залить холодную воду для быстрого остывания. Очищенный лук нарезать полукольцами, сложить в миску.
2. Замариновать в уксусе с добавлением пары ложек воды на 20 минут. Отварное мясо разобрать на волокна, остывшие яйца очистить и натереть крупно.
3. Сыр же лучше измельчить на терке с мелкими отверстиями. На сервировочную тарелку первым слоем уложить отжатый от маринада лук, слегка смазать его майонезом.
4. Следующим слоем будет мясо, его следует немного присолить и тоже покрыть сеточкой из майонеза. Далее выложить яйца, их также посолить и сдобрить соусом для сочности.
5. Самым верхним слоем будет сыр, он придаст блюду красивый, даже изысканный внешний вид. Остается поставить салат в холодильник на пару часов для пропитки, украсить зеленью и подать к столу. Вот такой красивый он внутри, на срезе видны все аппетитные слои.

Тайский салат с говядиной от Юлии Высоцкой

Простой и в то же время необычный соус преобразует обычный салат в уникальное экзотическое блюдо.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 200 г
• Листья салата — 150 г
• Огурцы — 2 шт.
• Кешью — 50 г
• Лайм — 1 шт.
• Свежий перец чили — ½ шт.
• Кинза — 1 пучок
• Лук зеленый — 1 пучок
• Арахисовое масло — 2 ст.л.
• Рыбный соус — 1 ч.л.
• Сахарный песок — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Саке — 2 ст.л.
• Тыквенное масло — 1 ст.л.
• Кукурузная мука — 1 ч.л.

Приготовление:

Вырезку заморозить на 20 минут.

Приготовить маринад из смеси соевого соуса, саке, муки и тыквенного масла.

Мясо тонко нарезать и обвалять в маринаде.

Разогреть 2 ст.л. арахисового масла и обжарить мясо, постоянно помешивая.

Выжать сок от лайма.

В сковороду добавить рыбный соус, сок лайма и сахар. Все перемешать.

Зеленый лук измельчить, огурцы нарезать соломкой.

Перец чили и кинзу измельчить.

Кешью поджарить и растолочь.

Листья салата выложить на тарелку, сверху выложить огурец, лук, кинзу и чили. Сверху разложить кусочки мяса, посыпать орехами и заправить приготовленным соусом.

Закуска с фасолью

Очень вкусные теплые салаты получаются при смешивании говядины со стручковой фасолью и мягким сыром. Эффектное, простое и невероятно полезное блюдо для сторонников здоровой пищи.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г говядины;
• 4 горсти стручковой фасоли;
• листья любимого салата;
• 10 помидоров черри;
• 80 г мягкого сыра;
• 100 мл соевого соуса;
• соль, перец при необходимости.

Для заправки:

• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. растительного масла (кунжутное, арахисовое, оливковое, пр.);
• лимонный сок по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо режем соломкой, маринуем в соевом соусе. Время варьируем, отталкиваясь от 10 минут.
2. Фасоль обжариваем несколько минут в капле масла и соевого соуса. То же самое проделываем с помидорами, разрезанными на четвертинки (фасоль предварительно вынимаем со сковороды).
3. соль, перец по вкусу.

Для заправки:

• по 100 г соевого соуса и растительного масла (берем свое любимое);
• 25 г винного уксуса;
• 7 г измельченного чеснока;
• небольшой пучок зелени.

Пошаговое приготовление:

1. Блендером слегка взбиваем ингредиенты для заправки, даем ей время настояться.
2. Вырезку поливаем маслом, жарим на раскаленной сковороде 4 минуты, мясо переворачиваем 1 раз. Оставляем готовую говядину на 5-10 минут, затем тонко нарезаем.
3. В той же сковороде быстро обжариваем нарезанный лук. Отдельно обжариваем нарезанные пластинами грибы с добавлением соли и перца.
4. На салатные листья выкладываем мясную «соломку», шампиньоны, лук, поливаем заправкой. Buon appetito!

Дымящиеся запечённые овощи, только что вынутые из духовки, превращают любой салат в тёплый, сытный и согревающий – идеальный вариант для холодного времени года. В этом обзоре мы собрали для вас 5 рецептов простых, но очень вкусных салатов, для приготовления которых вам будет нужно запечь некоторые ингредиенты.

При запекании любых видов овощей следует знать некоторые простые правила. Во-первых, размер кусочков. Чем они меньше, тем, что очевидно, овощи запекаются быстрее. Если вы решите готовить их целиком, то времени потребуется больше, а масла меньше. Вам ведь не придётся сбрызгивать жиром все кусочки – достаточно просто слегка смазать продукты сверху. Некоторые из них (баклажан, цукини, картофель) можно вообще не поливать маслом, если запекаете целиком. Так что решайте, что вам важнее – скорость приготовления или калорийность блюда.

Во-вторых, готовьте овощи при высокой температуре. Идеальная температура запекания любых овощей – 180-200 градусов. Так они и приготовятся быстрее, и пропекутся внутри, а сверху будут с румяной корочкой.

В-третьих, хотя бы один раз, а лучше два или три, переверните овощи

Особенно это важно для тех, у кого духовка неравномерно нагревает снизу и сверху. Другой вариант, особенно если вы любите готовить блюда в духовке, приобрести специальную мини-печь вроде Moulinex Convection OX464E32, в которой запекаемые продукты равномерно нагреваются со всех сторон

В таком гаджете овощи можно оставить как есть и не переворачивать, они и так отлично пропекутся.

Если вы готовите овощи нарезанными, то не забудьте посыпать их сухими травами, солью и перцем – так они получатся максимально вкусными и готовыми к тому, чтобы делать с ними более сложные блюда вроде наших тёплых салатов.

Традиция приготовления салатов уходит корнями ещё во времена древних римлян, которые экспериментировали с сочетаемостью ингредиентов. Салаты принято разделять на холодные и тёплые. Последние могут считаться полноценными блюдами, так как основами для них является зелень, которую смешивают с горячим (жаренным или запеченным).

Салат «Кавказский»

Пикантный салат для любителей кавказской кухни. Основным ингредиентом можно использовать и говяжий язык.

Ингредиенты:

• майонез -1 уп.
• фасоль консервированная – 1 банка
• чеснок – 5 зуб.
• грецкие орехи – 3 ст.л.
• отварная говядина – 350 г
• кинза – 1 пучок
• красный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление:

Фасоль откинуть на дуршлаг, сполоснуть под проточной водой. Нарезать говядину и грецкие орехи кубиками. Измельчить чеснок ножом. Нарезать кинзу. Посыпать по вкусу перцем, посолить. В глубокой посудине все смешать, добавить майонез. Выложить на блюдо для подачи, украсить кинзой.

С маринованной говядиной

Рецепт этого салата обязательно оценят все, кто любит теплые и мясные салатики. Сочетание фасоли с говядиной, маринованной в соевом и гранатовом соусах дает ни с чем не сравнимый пряный вкус. Сметана в роли заправки делает закуску более нежной, смягчая яркие ароматы приправ. Ниже описан рецепт приготовления вкусного теплого салатика с маринованным говяжьим мясом.

Ингредиенты:

• немного фисташек;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• фасоль стручковая – 0,3 кг;
• соус соевый, гранатный – по 1 ст. л.;
• коровья вырезка – 0,25 кг;
• руккола;
• томаты черри – 8 шт.;
• масло оливковое;
• чечевица – 50 г.

Как готовить:

1. Замороженное говяжье мясо легче резать, поэтому предварительно стоит его отправить в морозильную камеру.
2. Смешайте в одной емкости гранатовый и соевый соусы (первый можно заменить бальзамическим уксусом). Добавьте сахар.
3. Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками, поместите в маринад, оставив на полчаса.
4. В соленой воде сварите стручковую фасоль, чечевицу.
5. Мясо поджарьте на сковороде с обоих сторон (на это уйдет до 10 минут).
6. На блюдо выложите измельченную рукколу, сверху на нее поместите бобовую смесь, мясные ломтики, фисташки, поделенные на пополам черри.
7. Полейте салатик нежирной сметаной и подавайте в теплом виде.

Рецепт:

1. Говядину нарежьте небольшими кусочками, затем замаринуйте в лимонном соке со специями. Слейте маринад и обжарьте говядину на сковородке.
2. Болгарский перец очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. Баклажаны промойте и нарежьте кубиками. Залейте баклажаны холодной соленой водой. После чего обжарьте на сковородке.
4. Морковку очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук вместе с морковью.
5. Зеленый лук и кинзу мелко нарежьте.
6. Все компоненты перемешайте между собой, заправьте салат майонезом или растительным маслом.

Сегодня на завтрак решила приготовить тёплый салат с говядиной. Используя свои небольшие знания рецепт придумала сама, получилось очень вкусно. Очень рекомендую попробовать.

Для приготовления салата на понадобится небольшой кусок говяжьей вырезки, баклажаны, помидоры, стручковая фасоль, красное вино, соевый соус, винный уксус, оливковое масло, перец чили, чеснок, чёрный перец и зелень. В сезон овощи лучше взять свежие, я использовала замороженные.

Говядину нарезать тонкими полосочками.

Смешать оливковое масло с соевым соусом, опустить в него кусочки мяса и оставить на 20 минут.

Нарезать баклажаны и помидоры.В сковороде разогреть немного масла,обжарить баклажаны со стручковой фасолью, добавив немного чили. В конце добавить помидоры.

Оставить овощи остывать и заняться мясом. Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать маслом и обжарить кусочки мяса, добавить кусочки имбиря. Затем влить вино и дождаться пока оно выпариться. Накрыть крышкой готовое мясо и оставить пока будем готовить заправку.

Для заправки смешать оливковое масло с винным уксусом, добавить мелко нарезанный чеснок и чёрный перец.

В тарелку выложить овощи, сверху тёплое мясо. Полить салат заправкой, украсить зеленью.

Перед употреблением салат можно перемешать. Приятного аппетита!

Вариант с курицей

Этот салат прекрасно впишется как на праздничный стол, так и в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• 1 штука куриного филе;
• салатный лист;
• масло: сливочное (1 ложка столовая) и оливковое (2 столовые ложки);
• сушеные травы;
• специи;
• чеснок – хватит одного зубчика;
• лук – 1 штука;
• грибы – 100 грамм;

Для заправки
салата потребуется:

• средних размеров апельсин;
• чеснок;
• натуральный йогурт;
• масло оливковое;
• уксус бальзамический;
• перец черный, молотый;
• специи.

Способ приготовления

1. Полосками небольшой толщины нарезаем куриное филе.
2. Грибы необходимо обязательно очистить, нарезать крупными кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем колечками.
4. В разогретую сковороду наливаем одну ложку масла. Обжариваем филе до появления золотистой корочки. После выкладываем их на бумажное полотенце.
5. В другую разогретую сковороду наливаем другую ложку масла, добавляем столовую ложку сливочного, обжариваем слегка лук и очищенный зубчик чеснока.
6. Туда кладем грибы, к ним добавляем необходимые специи, травы. Помешивая, жарим пару минут.
7. Для заправки зубчик растираем с солью. Цедру апельсина мелко натираем, отжимаем столовую ложку сока. Чеснок с солью перемешиваем с йогуртом, приправляем столовой ложкой оливкового масла, выливаем сок апельсина, перчим, мешаем.
8. Половиной заправки поливаем салатные листья, ними выстилаем блюдо. Сверху красиво раскладываем мясо и грибы.

Теплый салат с куриным филе — видео рецепт.

Теплый салат с говядиной и овощами

Утонченный вкус, который подарит безупречное сочетание мраморной говядины и сочных печеных овощей, оценят не только гурманы. Блюдо, близкое к шедеврам средиземноморской кухни, отлично подойдет и для диетического питания: в 100 г готового продукта – ∼181 ккал, 12 г белка, 10 г жиров и 8 г углеводов.

Ингредиенты:

• 550-600 г говядины;
• 180 г разноцветного перца;
• 100 г томатов (выбираем мясистые, некрупные плоды);
• 80 г репчатого или желтого лука;
• 100 г рассола огурцов;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 шт. можжевельника (ягодок);
• по 30 г оливкового масла и бальзамического уксуса;
• соль, перец по вкусу;
• каперсы, маслины для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо цельным куском натираем давленым чесноком и толчеными ягодами можжевельника, солим, перчим по вкусу, смазываем маслом. Раскаляем антипригарную сковороду (лучше с толстым дном), укладываем на нее несколько лавровых листов, дожидаемся легкого дымка – подобные манипуляции обеспечат эффект копчения и подарят мясу невероятно ароматные нотки вкуса. Стейк жарим 5 минут, несколько раз переворачивая.
2. Нарезаем лук полукольцами, смешиваем с рассолом, ставим в СВЧ-печь на 60 секунд на максимальной мощности техники. Остужаем. Возьмите на заметку этот способ маринования лука, который в разы быстрее и полезнее привычного вымачивания овоща в уксусе.
3. На нижней части помидоров делаем небольшой крестообразный надрез, заливаем овощи кипятком на несколько минут. Удаляем размякшую шкурку. Нарезаем на дольки, не забывая убрать крупные семена и плодоножку.
4. Перец запекаем полчаса при 200 градусах. Охлаждаем в герметичной посуде, можно пакете. Когда перец остынет, разрезаем его вдоль, удаляем семенную коробку, плодоножку, отслоившуюся шкурку и нарезаем мякоть продольными клинышками.
5. Снова разогреваем духовку до 180 °С, выкладываем на противень «отдохнувшее» мясо и помидоры, запекаем 10-15 минут. Если овощи начнут пригорать, температуру уменьшаем, а время, соответственно, увеличиваем.
6. Говядину режем тонкими слайсами. Мясо и помидоры слегка сдабриваем бальзамическим уксусом, хорошенько встряхиваем.
7. На широкой тарелке собираем тёплый салат с говядиной и овощами. Последовательность слоев следующая: лук – мясо – томаты – перец. Украшаем смесью каперсов и маслин, еще раз сбрызгиваем уксусом. Тотчас подаем к столу.

Watch this video on YouTube

Заправка для салата может быть самой разной – соусы Тартар или горчичный, на основе сметаны с зеленью. Отлично подойдет и вариант, приготовленный путем смешивания соков, выделившихся из мяса и перца при запекании, масла оливы и капли бальзамика. Экспериментируйте!

Тайский теплый салат с говядиной

Тайский теплый салат с гармоничным сочетанием вкусов сочного мяса, овощей и многочисленных специй вряд ли кого-то оставит равнодушным. Готовится элементарно, времени занимает минимум, если не учитывать пару-тройку часов, необходимых для маринования говядины.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г мяса;
• 1 крупный красный болгарский перец;
• 2-3 огурца;
• пол кочана пекинской капусты;
• 1 перец чили;
• кунжут по вкусу.

Ингредиенты для маринада:

• 4 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. меда;
• половина лайма;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• 2/3 корня имбиря;
• соевый соус по вкусу.

Соль в маринаде отсутствует: ее успешно заменяют соевый соус и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Подмороженное мясо нарезаем тонкой соломкой. Чеснок попускаем через пресс, имбирь режем мелкими кусочками, из лайма выдавливаем сок. Готовим маринад путем смешивания всех ингредиентов. Заливаем им мясо, отправляем на 2 часа в холодильник.
2. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокой салатнице, в которой будет подаваться готовое блюдо.
3. Нарезаем соломкой огурцы, болгарский перец, чили.
4. Зерна кунжута пару минут обжариваем на раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка. Время жарки можно даже слегка уменьшить, т. к. передержанный на огне кунжут будет горчить.
5. Из промариновавшейся говядины убираем кусочки имбиря, мясо вместе с жидкостью выкладываем на раскаленную с небольшим количеством масла сковороду. Жарим до готовности (примерно 7-10 мин.).
6. К пекинской капусте добавляем овощи, мясо вместе с маринадом и образовавшимся соком, посыпаем жареным кунжутом, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться 3-5 минут.

Watch this video on YouTube

По прошествии отведённого времени вкуснейший тайский теплый салат готов к употреблению.

Способы приготовления

Такой салат можно приготовить на отдыхе на даче, где имеется гриль. Перед нарезанием мясо лучше всего обжарить на гриле. Но если у вас нет такой возможности, не расстраивайтесь, говяжью вырезку можно приготовить и в духовке, предварительно противень нужно обложить фольгой и смазать лист растительным маслом. Ставится мясо в уже прогретую духовку, затем можно сбавить температуру запекания до 170 градусов. Главное, говядина не должна быть пересушенной. После того как мясо запеклось, его отставляют в сторону, чтобы говядина немного остыла и ее можно было нарезать.

Пока этот процесс происходит, можно приготовить овощи. Все используется только в свежем виде. Лук нарезают полукольцами, огурцы — тонкими ломтиками, помидоры черри лучше поделить пополам или на четвертинки. Зелень мелко рубится ножом. Руккола не требует дополнительной обработки. Ее можно положить прямо из магазинного пакета. Она продается уже вымытая и просушенная.

Потом нарезается мелкими полосками мясо и добавляется в салат к подготовленным овощам. Заливается все соусом — оливковое масло смешивается с горчицей, солью и перцем, в конце выдавить сок из половинки лайма или лимона.

Тайский салат с говядиной, жареным рисом и маринованным луком

В этом легком, но оригинальном салате комбинируются говядина, жареный рис, маринованный лук-шалот и пряная заправка.

Ингредиенты:

• Устричный соус – 1 ст.л.
• Соевый соус – 1 ч.л.
• Рыбный соус – 1 ч.л.
• Говяжий стейк – 500 г
• Сахарная пудра – 1 ч.л.
• Рисовый уксус – 60 мл
• Лук-шалот, нарезанный — 120 г
• Листья кресс-салата – 2 пучка
• Смесь трав из тайского базилика, мяты и кориандра
• Огурец – 2 шт.
• Красный перец, нарезанный – 2 шт.
• Рис, обжаренный – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Кориандр – 2 ст.л.
• Рыбный соус – 2 ст.л.
• Сок лайма — 80 мл
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Молотый чили – ½ ч.л.

Приготовление:

Смешайте все соусы в миске и приправьте белым перцем. Разотрите маринад по всей говядине.

В миске растворите сахарную пудру и соль в ложке горячей воды. Добавьте уксус и половину лука-шалота, и оставьте мариноваться.

Для приготовления заправки растереть чеснок, обжаренный лук-шалот, стебли и корни кориандра до получения однородной массы. Добавьте сахар и рыбный соус, и перемешайте. Затем размешайте все это с соком лайма, порошком чили и щепоткой белого перца.

Обжарьте говядину. Тонко нарежьте и перемешайте с 1 столовой ложкой заправки.

Смешать маринованный лук-шалот с кресс-салатом, травами, огурцом и перцем чили. Добавьте говядину и достаточно заправки. Сверху выложить жареный рис.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Классический салат «Тбилиси» с говядиной, фасолью и болгарским перцем

Отличным вариантом сытного, но легкого блюда в зимнее время может стать салат «Тбилиси» с говядиной, который рекомендуется приготовить по классическому рецепту с орехами и вареной фасолью.

Такой простой белковый салат готовится очень просто, а получается это блюдо очень красивым, аппетитным и необыкновенно сытным.

 Вам понадобится:

•  2 шт. — красный перец болгарский крупный
• Небольшой пучок  — свежей кинзы
•  250-300 гр. — вырезка говяжья
• 1 шт.  — фиолетовый салатный лук
• 1-2 шт.  – очищенные  дольки чеснока
• 50 гр.  — обжаренных грецких орехов
• 200 гр.  — красная фасоль вареная
• 50 мл.  — столового уксуса
•  50 мл. — любого растительного масла
• Поваренная соль — по вкусу
•  Острый перец красный молотый — по вкусу

 Как приготовить:

1. Тонкими полосками нужно нашинковать очищенный фиолетовый лук, переложить его в небольшую мисочку, залить столовым уксусом, оставить минут на пятнадцать под крышкой.

2. Далее салатный лук нужно хорошенько отжать, переложить в большой салатник, добавить болгарский перец, нашинкованный тоненькими полосками.

3. Лучше заранее отварить в подсоленной воде до мягкости промытую говяжью вырезку. Как только мясо будет готово, переложить его на блюдо, полностью обсушить, нашинковать соломкой, отправить в салатник, насыпать рубленые грецкие орехи.

4. Далее добавить молотый перец, свежую рубленую кинзу, отварную (можно взять консервированную) красную фасоль.

5. Чеснок необходимо раздавить лезвием ножа, затем очень мелко порубить, добавить к остальным компонентам, влить в салатник тот уксус, в котором мариновался лук, добавить в эту же посуду масло.

6. Далее необходимо посолить компоненты, перемешать, затем минут на двадцать отправить салат «Тбилиси» в холодильник, после чего его можно подавать к столу.

Калорийность на 100 гр. – 135 ккал

Приятного аппетита!