15 способов приготовить вкусные щи

Оригинальные легкие щи с грибами

• 250 г свежей капусты;
• 100 г квашеной капусты;
• 3 картофелины;
• морковка;
• луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 4 гриба (шампиньона, боровика, белых, белопольских и пр.);
• спелый томат;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1,5 л воды.

Калорийность: 21 ккал.

Этот рецепт диетических щей интересен не только грибами, тут используется и свежая, и квашеная капуста одновременно. Кроме того, среди ингредиентов присутствует жиросжигающий сельдерей.

В диетические щи с грибами входят только растительные компоненты, поэтому они прекрасно подходят для вегетарианского питания и кухни ПП. Можно включать их в меню при низкокалорийном методе похудения, соблюдении углеводных диет.

Особенность этого рецепта в масле. Оно не используется для зажарки, поскольку тут ее нет, а добавляется в воду. Если хочется совсем без жира, можно масло не добавлять. Еще одна особенность – свежая капуста кладется последней, за 5 минут до готовности.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения.
2. Лук нарежьте кубиками, морковь – соломкой.
3. Загрузите овощ в воду и убавьте нагрев.
4. Нарежьте шампиньоны и положите в щи.
5. Картофель порежьте брусочками и также поместите в кастрюлю.
6. Тонко покрошите стебель сельдерея и чеснок.
7. Добавьте в кастрюлю.
8. Из томата удалите зону плодоножки и покрошите его кубиком.
9. Отправьте в кастрюлю вариться.
10. Нашинкуйте зелень и капусту.
11. Загрузите их в суп и через 5 минут выключите.
12. Дайте настояться под закрытой крышкой 10-15 минут.

Вариант 1: Классический рецепт белых щей

Традиционные белые щи готовят из свежих овощей и капусты без добавления томатной пасты. За основу можно взять мясной бульон из вареной курицы, говядины или даже свинины. Также хозяйки часто делают постные овощи на овощном бульоне. Такие щи получаются красивыми, прозрачными. Поэтому их и называют белыми. Мы приготовим щи с курицей, капустой и традиционным набором овощей и специй. Следуйте пошаговому рецепту, и у вас получатся вкусные и ароматные щи. Ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• 400 грамм курицы;
• 300 грамм свежей белокочанной капусты;
• 400 грамм картофеля;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 1 лавровый лист;
• пучок зелени;
• 10 грамм соли;
• 5 грамм черного перца.

Пошаговый рецепт белых щей

Шаг 1:

Сначала нам нужно приготовить прозрачный куриный бульон. Для этого промойте курицу, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения. Сразу же снимите пенку, сделайте медленный огонь и варите до готовности. Если на поверхности бульона снова образуется пена – снимите ее.

Некоторые хозяйки кладут лавровый лист и перец сразу же, как начинают варить бульон.

Шаг 2:

Пока варится курица, займемся овощами. Их нужно хорошенько помыть и почистить.

Шаг 3:

Репчатый лук целиком положите в бульон, не разрезая.

Шаг 4:

Морковь натираем на терке.

Шаг 5:

Капусту освободите от листьев с дефектами и мелко нашинкуйте. Кочерыжку можно выбросить.

Шаг 6:

Картошку нарежьте кубиками или соломкой.

Шаг 7:

Когда курица сварится – достаньте ее из кастрюли. Также поступим и с луковицей.

Шаг 8:

Положите в бульон картошку и морковь.

На Руси белые щи готовили на основе свежих овощей, их сразу помещали в емкость для варки. Именно поэтому мы не стали делать пассировку из лука и моркови.

Шаг 9:

Как только суп снова закипит, добавьте капусту и варите на медленном огне четверть часа.

Шаг 10:

Разберите курицу на волокна, положите обратно в кастрюлю. Посолите, поперчите и варите еще пятнадцать минут.

Если вы еще на клали лавровый лист, самое время сделать это.

Шаг 11:

Промойте и порубите зелень. Ее можно засыпать в суп и немного проварить либо подавать к столу.

На заметку: Лучше всего использовать молодую капусту – она готовится быстрее, более мягкая и вкусная. Зрелую капусту придется дольше варить.

Еще на Руси говорили: «Где хорошие щи, другой пищи не ищи». Такой суп – отличный вариант обеда для всей семьи.

Рецепты приготовления щей с курицей — как сварить очень вкусные щи

Щи – русское национальное блюдо, которое не теряет актуальности уже почти 5 веков. Раньше, в Древней Руси, этот суп назывался «съти», как производное от слова «съто» (пища). Тогда этим словом назывался жидкий питательный напиток с добавлением капусты и зелени. Позже стали варить суп на мясном бульоне. Он придавал сытости и энергии.

На сегодняшний день, щи готовят на мясном или постном бульоне обязательно с добавлением свежей или кислой капусты. Также сюда добавляют овощи (картошка, томаты, лук, морковка и так далее). Щи с курицей получаются легкими и диетическими. Ведь все продукты, входящие в состав полезные и не калорийные.

Как вкусно сварить щи с курицей и квашеной капустой

Особенно вкусные щи получаются с использованием квашеной или кислой капусты. Именно этот ингредиент дает блюду непревзойдённую, пикантную нотку, характерную настоящий щам.  В качестве мясного продукта лучше взять суповой набор из курицы. Но если вы хотите еще более легкое блюдо, можете использовать куриную грудку.

Ингредиенты:

• 800 грамм супового набора из курицы
• Немного постного масла
• 300 грамм капусты квашеной
• Соль, меленый перчик, специи на вкус
• Одна крупная луковица
• Пару лаврушин
• Одна средняя морковка
• Пару долек чеснока
• 4 томата среднего размера
• 5-7 картофелин

Ингредиенты рассчитаны примерно на 5 литровую кастрюльку.

Приготовление:

1.Курицу нарезать на кусочки и хорошо их промыть прохладной водой. Поместить в кастрюлю, где планируете готовить щи. Залить водой и установить на плите. Так бульон будет более наваристым, чем в том случае, если отправить курицу в кипящую воду.

2.Прямо перед вскипанием нужно удалить всю пену. В первые минуты кипения она тоже может нарастать. Необходимо избавиться от нее, чтобы бульон не был мутным и серым. На минимальной мощности протомить бульончик с курицей примерно полтора часа.

3.Пока готовится бульон, у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить все оставшиеся продукты. Лук и морковку почистить. Морковь можно протереть теркой или измельчить с помощью ножа. Лук мелко нарезать.

4.В сковородке накалить немного постного масла (пару столовых ложек). Прижарить там сначала лук, примерно 2 минуты. Затем добавить морковь. Тушить до мягкости.

5.Помидоры надрезать по кожице и отправить в кипяток на пару минут. Потом их нужно остудить, залив холодной водой. Теперь их можно легко очистить. Нарезать небольшими кусочками. По желанию, вы можете их не очищать.

6.Добавить к овощам томаты. Посолить, приправить на вкус. Размешать и тушить до готовности. За минутку до снятия с плиты, добавить мелко нарубленный чеснок.

7.В суп, когда курица будет уже готова, отправить капусту. Если она у вас слишком длинная, можно нарезать ножом. А если она слишком кислая или пересоленая, то лучше предварительно ее промыть. Варить после вскипания минут 15.

9.Теперь можно перекладывать сюда содержимое сковороды. Положить лаврушку. Накрыть крышкой и после закипания проварить примерно четверть часа, до полной готовности картошки.

Готовый суп лучше оставить под крышкой, без нагрева, еще хотя бы полчасика. Так он станет более насыщенным по вкусу и цвету.

Как приготовить щи с курицей и сухой фасолью без томатной пасты

Вкусное, легкое, питательное и очень полезное блюдо. Щи – частый гость на наших столах. Чередуя рецепты, я готовлю их с фасолью.

Как правильно сварить щи с курицей и свежей капустой в мультиварке

Приготовить щи совсем не сложно. Для этого не требуется профессиональных кулинарных навыков. А если у вас есть мультиварка, то процесс упрощается еще больше. Попробуйте!

рецепт приготовления щей из свежей капусты и курицы

Новичкам лучше посмотреть этот видео-рецепт. Автор ролика приготовит вкусные и наваристые щи, показывая все этапы пошагово. Также вас ожидают основные секреты вкусных щей. Суп получается аппетитным и вкусным.

Приятного просмотра!



Щи готовят, пожалуй в каждой семье. Можно сделать их постными или сварить на мясном бульоне. Некоторые варят их на свинине и говядине. Тогда они получаются необычайно наваристыми. Как говорит мой папа – ложка стоит! Но тем, кто предпочитает суп полегче, лучше сварить их на курочке. Получается тоже очень вкусно, сытно и аппетитно!

Забирайте рецепты вкусных щей себе в копилочку. Ведь на пороге лето. Совсем скоро созреет спелая капуста и остальные овощи. Тогда щи станут чаще появляться за обедом.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Вариант с чечевицей

Отсутствие мяса в супе можно заменить грибами или бобовыми. Мы уже рассмотрели рецепт с фасолью. Теперь же предлагаю познакомиться с процессом приготовления чечевичных щей. Этот суп хорош не только своим великолепным вкусом, простотой приготовления, но и низкой калорийностью. Он прекрасно подойдет для постного стола, а также для тех людей, которые следят за своим здоровьем и за своей фигурой.

Сейчас чечевицу достать совершенно не трудно. Вы можете использовать как зеленую, так и красную чечевицу. Поэтому все продукты, необходимые для этого блюда, очень просто подготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм чечевицы;
• 300 грамм свежей капусты;
• одну морковь;
• одну луковицу;
• 3 картофелины;
• один болгарский перец;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. ложку кетчупа или томатной пасты;
• паприку молотую;
• кориандр;
• соль;
• укроп.

Первым делом ставим греться воду. Пока она закипает, подготавливаем овощи. Лук и морковь мелко измельчаем. Капусту шинкуем так, чтобы получилась тонкая соломка. Когда вода закипит, отправляем в нее измельченный заранее картофель. Варим его минут пять, а затем отправляем чечевицу. Хотя эти два компонента можно положить в воду и одновременно.

Пока варится картошка с чечевицей, на сковороде с растительным маслом обжариваем лук вместе с морковью, приправляем и добавляем кетчуп или томатную пасту. Даем овощам немного проготовиться. Когда картошка будет практически готова, отправляем в суп нашинкованную капусту, зажарку и варим все минут 10-15. Добавляем по вкусу соль, паприку и немного кориандра. Он придаст блюду особую пикантность.

Готовность супа проверяется по тому, готова ли картошка и капуста. Как только эти овощи сварятся, можно выключать огонь. Желательно дать похлебке немного настояться. Подавать такой простой, но довольно оригинальный суп можно, посыпав измельченным укропом.

Итак, вкусные и питательные щи можно готовить и без мяса, заменяя его грибами, фасолью или чечевицей. Такой легкий и полезный суп подойдет для обеденного меню в любой семье. Готовьте по любому из вышеописанных рецептов и получайте удовольствие от еды!

Как сварить вкусные щи из свежей капусты с курицей

Ингредиенты Порций: –+12

• Курица весом до килограмма — 1 шт.
• Морковка среднего размера — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофелины средние — 4 шт.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль поваренная — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Пищевая ценность на 100 гр.:

Калории:200 ккал

Приготовление:

1. Для приготовления вкусных щей из свежей капусты с курочкой нам понадобятся следующие ингредиенты: курица; морковь; лук репчатый; картошка; капуста (белокочанная); томатная паста; растительное маслице; лавр; соль; чеснок; перец; зелень (петрушка, укроп).
2. Достаем нашу курочку, моем ее и помещаем в простую холодную воду с добавлением ложки соли (можно и не добавлять). И пусть полежит хотя бы полчаса. Если курочка бройлер, либо не бройлер, но просто покупная, то вы увидите, сколько из нее всего выйдет. Потом сольете воду, прополощите и можно готовить. Я бы посоветовала для этого супа суповую курочку.
3. Она уже «в возрасте», а значит, бульон будет гораздо вкуснее. Если курочка большая, можно сварить полтушки. Если вы выбираете курицу домашнюю на рынке, будьте внимательны. Иногда можно купить ту же, что из магазина, только с помощью йода окрашенную в приятный бежевый цвет. Покупайте птицу у проверенных продавцов.
4. Теперь надо взять кастрюлю на 3-4 литра, положить в нее курочку и залить свежей холодной водой. Если курица не помещается вся, можно порубить ее на части, почему бы и нет.
5. Поставить на огонь. Варить на среднем огне до закипания. И надо следить за этим процессом, чтобы бульон не убежал.
6. По мере накопления снимаем пенку и выбрасываем ее. Можно использовать ложку с дырочками. Это удобно.
7. Как только закипело, уменьшаем огонь, подсаливаем бульон. И пусть варится он примерно с час, лучше не меньше. Можно и больше – до полутора часов. Бройлерная курочка готова за 40 минут. Если времени нет на готовку, то такой вариант самый подходящий. А суповая будет вариться полтора часа. Зато какой аромат и насыщенность!
8. Пока варится курица, помоем и почистим картофель. Его можно нарезать, как угодно. Я люблю соломкой. А кому-то кубики по душе. Кладем нарезанный картофель в холодную воду, чтобы не окислился и немного отдал крахмал. Потом эту воду надо будет слить.
9. Чистим морковь и лук. Я всегда убираю у лука верхний белый слой под кожицей. Он не очень сочный.
10. Морковку натираем на крупной терке или режем мелкой соломкой. Тут я думаю, терка вполне уместна. Не всем нравится в супу морковь, а измельченная – нормально. Морковь – очень важный ингредиент, который придает блюду некоторую сладость. Впрочем, можно бросить щепотку сахара в бульон (на любителя). Как правило, это усиливает вкус не хуже глутамата натрия.
11. Лук нарезаем мелкими кубиками. Все просто: руками или с помощью специального ножа. Впрочем, если нарежете тонкими полукольцами – тоже вариант. Хорошо сочетается с капустой.
12. Белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой. Есть специальные ножи для этого, с двумя лезвиями. Как же с ними удобно и быстро! Рекомендую.
13. Когда курочка сварилась, достаем ее, даем ей остыть немного, чтобы не обжигала рук.
14. Отделяем мякоть от костей. Кто хочет, может удалить кожицу и не класть в суп. В нашей семье ее не убирают, за нее борются. Напрасно кто-то считает, что она жирная, калорийная, а значит и не полезная. Она способствует красоте кожи и волос.
15. Нарезаем мясо кусочками.
16. Бросаем нарезанную курочку в бульон.
17. Добавляем картофель и половину порции нарезанного лука и моркови.
18. Накрываем крышкой, варим примерно 15 минут. Проверяем, чтобы овощи размягчились.
19. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло. Разогреваем его до нужной температуры. Кладем оставшиеся лук и морковь и обжариваем на среднем огне не более 3 минуток.
20. Добавим теперь томатную пасту. Размешиваем и тушим, буквально одну минутку.
21. Теперь пришла очередь капусты. Кладем ее в бульон, туда же зажарку. А также добавляем перец и лаврушку.
22. Тушим под крышкой 10 минут.
23. А в это время режем зелень, чистим и раздавливаем чеснок. Я бы посоветовала из зелени – петрушку. Она с курицей сочетается на ура.

Все эти специи и приправы добавляем в суп, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 15 минуток. За это время все ингредиенты войдут во взаимодействие.

Пора открывать крышку кастрюли и получать наслаждение от этого аппетитного аромата. Наливаем наш супчик в порционные тарелочки и подаем со сметаной. Можно украсить еще зеленым луком.

Ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты с курицей

1. Мясо куриное 400–600 грамм
2. Капуста белокочанная 500 грамм
3. Лук репчатый 2 штуки
4. Морковь 2 штуки
5. Картофель 4–5 штук
6. Помидоры 3–4 штуки
7. Лист лавровый 3 штуки
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Перец черный горошком 5 штук
10. Сахар 1 чайная ложка
11. Соль по вкусу
12. Масло растительное 4 столовые ложки
13. Вода 2–3 литра

1 Готовим куриный бульон.

Для приготовления бульона можно взять любые части курицы, например, суповой набор. Птицу обязательно нужно разморозить, промыть, осмотреть (вдруг, найдете торчащее перышко, которое непременно стоит вырвать).Подготовленную курицу сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте немного соли. А так же для вкуса обязательно положите по одной очищенной морковке и луковице, резать овощи не нужно.Варите до тех пор, пока мясо птицы не будет готово. Не забывайте изредка снимать с бульона пенку (проще всего делать это шумовкой).

2 Подготавливаем капусту.

Пока варится куриный бульон, есть время подготовить все овощные ингредиенты.Капусту нужно очистит от верхних листьев, удалить кочерыжку, а после нашинковать тонкими полосочками, что будет гораздо проще, если у вас есть специальный нож для резки овощей.

3 Подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, а после порежьте кубиками среднего размера или тонкими перьями. А чтобы с луком было комфортней работать, и не проливать напрасно слезы, нож для его разделки нужно смочить холодной водой.

4 Подготавливаем морковь.

Морковь промойте, очистите от шкурки, а после порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Так же отлично подойдет терка для морковки по-корейски.

5 Подготавливаем картофель.

Картофель первым делом обязательно нужно промыть, а уже потом очищать его от шкурки, но и после чистки корнеплоды так же нужно хорошо ополоснуть водой. Подготовленные картошины порежьте кубиками среднего размера или брусочками.

6 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, опустите в тарелку с кипятком на 5-10 минут. Снимите с овощей шкурку, а оставшуюся мякоть порежьте кубиками среднего размера.

7 Обжариваем овощи.

В сковороде (или в сотейнике, кому как удобней) нагрейте растительное масло. Высыпьте в масло лук и обжарьте его до прозрачности, в течение 1-2 минут. Затем добавьте к луку морковь, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты.К луку с морковью выложите помидоры и засыпьте сахарный песок. Все хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне еще 1-2 минуты. После чего обжарка будет готова, снимите сковородку с овощами с огня и пусть она пока постоит в сторонке.

8 Подготавливаем куриное мясо.

Куриное мясо уже сварилось. Снимите кастрюлю с бульоном с огня и достаньте от туда курицу вместе с луковицей и морковкой. Овощи можно смело выбросить, свою задачу они выполнили. Птицу же выложите на разделочную доску и чуть остудите. Затем обязательно снимите и выбросьте кожу. После отделите мясо от костей и порежьте его соломкой или кубиками среднего размера, главное, чтобы кусочки были некрупными.

9 Варим щи из свежей капусты с курицей.

Кастрюлю с бульоном верните на огонь, добавьте в нее картофель и доведите все до кипения. Как только суп закипит, выложите в него свежую капусту, а затем и обжаренные в растительном масле лук, морковь и помидоры. Перемешайте, приправьте суп солью и молотым черным перцем. Осталось только сварить все до полной готовности картофеля, а за минуту до того, как снять щи с огня, добавить в них черный перец горошком, лавровый лист для аромата и порезанное куриное мясо.Сразу после варки, сняв суп с огня, накройте кастрюлю с щами крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут, прежде чем приступить к подаче.

10 Подаем щи из свежей капусты с курицей.

Щи из свежей капусты с курицей — это полноценное блюдо, которое не только очень вкусно, но и несомненно полезно. Не даром же щи являются традиционным русским блюдом. Подавайте их на обед, сдобрив сметаной и посыпав свежей зеленью, и обязательно с ломтем ароматного черного хлеба.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы суп получился совсем диетическим, варите бульон на куриных грудках, конечно, выходит не так богато и насыщенно, но зато менее жирно.

– Обжаривать овощи так же не обязательно, особенно, если у вас есть проблемы с желудком, лучше пропустить этот этап и добавить морковь с луком и кусочками помидор в щи свежими.

– Чтобы бульон получился более прозрачным, его можно процедить сквозь марлю, сложенную несколько раз.

Самый вкусный рецепт капустных щей на курице

Еще один рецепт первого блюда с белокочанной капустой, в котором состав компонентов несколько расширен.

Потребуется:

• Куриная грудка – 300 гр.
• Вода – 3,5-4 литра.
• Свежая капуста – небольшой вилок.
• Морковка – 2 шт. среднего размера.
• Луковица.
• Болгарский перец.
• Картошка – 3 клубня.
• Томатный соус – 2 столовые ложки (или кетчуп).
• Чесночные зубки – 5 шт.
• Подсолнечное масло, соль, специи по вкусу, перец.

Как сварить:

1. Поставьте мясо вариться, как в предыдущих рецептах. Не забудьте снять пену, кода бульон закипит.
2. Тонко нашинкуйте капусту, отправьте к мясу. Варите примерно полчаса.
3. Достаньте сварившееся мясо, разберите на кусочки. Верните в бульон и продолжите варить.
4. Сделайте зажарку из моркови и лука. Когда овощи достаточно прожарятся, влейте томатный соус, потомите 3-5 минутки.
5. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. Следом отправьте порезанный соломкой сладкий перец и картошку, настрогав её аналогичным образом. Готовьте, понизив огонь до минимума, с полчаса.
6. Посолите блюдо, сдобрите любыми специями. У меня сейчас во всех щах частенько присутствует хмели-сунели. Очень нравится состав приправы. Зелень можно добавить непосредственно в тарелку, или заложить на данном этапе приготовления.
7. Дайте щам сильно закипеть, выключите конфорку. Оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте со сметаной.

В вашу копилку рецептов супов: Капустняк.

Постные щи.

Бозбаш азербайджанский.

Из замороженных грибов.

Вариант 4: Белые щи «Марьинские» на сборном бульоне

Это старинный деревенский рецепт вкусных и наваристых белых щей. Бульон готовится обязательно сборный. Чем больше видов мяса, тем лучше. Можно использовать говяжью брюшнину и курицу. Если есть возможность, то возьмите утку вместо курятины. Также по рецепту понадобится щавель и грибы.

Ингредиенты:

• 2 литра сборного бульона;
• 2 головки лука;
• 1 большая морковь;
• 350 грамм капусты;
• 2 пучка щавеля;
• 300 гр грибов;
• 3 соленых огурчика;
• 3 лавровых листика;
• 0,5 пучка укропа;
• 7 горошин черного перца;
• 1 стол лож слив масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сборный бульон нужно готовить долго, минимум два часа, а лучше часов шесть под закрытой крышкой на слабом огне.

В идеале его нужно приготовить накануне, оставить на всю ночь в холодильнике. Сверху образуется жирок, который нам пригодится.

Шаг 2:

Сначала нарежьте кубиками морковь и лук.

Шаг 3:

В сотейник или казанов положите жир, который собрался на бульоне. Добавьте ложку сливочного масла.

Дождитесь, когда все немного прокипит.

Шаг 4:

Нашинкуйте капусту.

Шаг 5:

В казанок с растопленным жиром и маслицем положите лук, морковь и капусту. Перемешайте и томите примерно четверть часа. Овощи должны стать мягкими.

Теперь их можно добавить в суп.

Шаг 6:

Грибы проварите пять минут, потом слить воду и промыть. Закиньте в кастрюлю.

По желанию можно использовать и шампиньоны. Но лучше всего подойдут лесные плотные грибы.

Шаг 7:

Промойте и мелко нарежьте щавель. Порубите соленые огурчики.

Шаг 8:

Как только сварились овощи, закиньте огурчики, щавель, лаврушку, перец. По желанию досолите.

Варите до полной готовности всех ингредиентов.

Совет: Если вы готовите на мясном бульоне, то варить нужно цельным куском мяса как можно дольше. Суп получится очень сытным и наваристым. Лучше всего варить как минимум два часа на минимальном огне, чтобы бульон не выкипал. Обязательно под закрытой крышкой.

Щи со свежей капустой и курицей – пошаговый рецепт

Для самого простого варианта приготовления этого овощного супа мы возьмём свежую капусту и курицу. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось наваристым, то можно взять голени или бёдрышки. Если планируете приготовить супчик более постный, то можно взять куриную грудку.

Ингредиенты:

• Вода для бульона – 2 л.
• Мясо курицы – 500 гр.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картошка – 2-3 шт. (средних)
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное рафинированное
• Специи, лавровый лист, соль
• Зелень

В первую очередь мы займёмся приготовлением куриного бульона. Для чего мясо птицы хорошо моем (при желании можно удалить шкурку) и выкладываем в кастрюлю с холодной водой, включаем плиту. Плиты бывают не только газовые, поэтому писать фразу «зажигаем под кастрюлей огонь» как-то не корректно)). После закипания снимаем пену, и убавляем нагрев до минимального.

Теперь, пока варится бульон, можно заняться овощами, которые мы тщательно вымоем. Картофель и морковь очистим от шкурки, с лука удалим шелуху. Кочан капусты очищаем от наружных зелёных листьев и от всех видимых повреждений и хорошо моем. Потом аккуратно вырезаем ножом кочерыжку.

Капусту шинкуем ножом некрупной соломкой и убираем пока в сторону. При шинковании соломка должна получаться однородная по размеру. Картофель нарезаем соломкой и сразу опускаем его вариться в кипящий бульон.

Даём бульону снова закипеть и продолжаем варить на малой мощности до готовности картофеля.

Пока будет он будет вариться, мы займёмся суповой заправкой. Нарезаем лук и морковь соломкой. Морковь не возбраняется натереть на крупной тёрке. Бытует мнение, что если все продукты в супе одинаковой формы, то он получается вкуснее. Я конечно сильно сомневаюсь, что это так, но то, что готовое блюдо выглядит красивее – это факт.

Овощи подсаливаем и пассеруем до мягкости на растительном масле. Когда они станут достаточно мягкими добавляем томатную пасту, сахар и обжариваем ещё 3-5 минут. Сразу поясню, что если я в процессе приготовления блюда использую кислые продукты (в нашем случае это томатная паста), то обязательно добавляю немного сахара.

Капусту мы выкладываем в кастрюлю только после того, как картофель полностью будет готов. Продолжаем варить 5 минут, не закрывая крышку.

По прошествии необходимого времени добавляем заправку, специи, пару листиков лаврушки и провариваем ещё 5 минут.

За пару минут до окончания добавляем зелень. Если вы используете замороженную зелень, то размораживать её предварительно не надо. Я использовала при приготовлении замороженный на зиму укроп.

Как только наше блюдо будет готово, выключаем нагрев и накрываем кастрюлю крышкой, оставив отдохнуть на 15-20 минут.

Щи на курином бульоне

Хочу поделиться с Вами рецептом очень ароматных щей на курином бульоне. Щи на курином бульоне имеют более нежный вкус, чем на мясном и готовятся быстрее, чем традиционные щи с мясом. Отличным дополнение к куриным щам из свежей капусты помимо пассированного лука и моркови будут томаты и болгарский перец или, например, лечо

Так же хочу обратить Ваше внимание на то, что специи для щей Вы можете использовать любые, но самые вкусные щи получаются с добавлением такой приправы как хмели-сунели. Обязательно попробуйте приготовить щи именно с этой приправой и вряд ли уже сможете отказаться от нее.

• Вода – 3 л
• Куриные ножки – 3-4 шт (можно заменить любой частью курицы)
• Капуста свежая – 300 г
• Картофель – 3-4 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Лечо – 5-6 ст. ложек (можно заменить на свежие томаты и болгарский перец)
• Соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Приготовление:

Куриные ножки помойте и удалите оставшиеся перья. В кастрюле вскипятите воду и выложите курицу в кипяток. У меня в кастрюле варится больше куриных ножек, чем указано в рецепте, т. к. я сразу варила курицу и для другого блюда, для супа же будет достаточно 3-4 ножки.

Воду с куриными ножками снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 20 минут. Периодически снимайте образовавшуюся пену. Через 20 минут выньте курицу из готового бульона и оставьте остывать.

Остывшую курицу отделите от костей и кожи и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.

Морковь и лук почистите. Морковь натрите на терке, лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде на маленьком огне с разогретым растительным маслом до мягкости в течение 10 минут.

Небольшая хитрость : если в овощи, выложенные на сковороду всыпать немного соли, то они пустят сок и не пригорят.

Через 10 минут, к уже мягким овощам добавьте лечо. Перец из лечо необходимо предварительно измельчить до мелких кубиков и добавлять в овощи вместе с томатным соком из этого лечо.

Тушите овощи с лечо еще 5 минут под закрытой крышкой, а затем выключите огонь. Если Вы добавляете свежий болгарский перец, то добавлять его нужно в сковороду одновременно с луком и морковью, что бы он успел приготовиться.

Картофель почистите и нарежьте соломкой.

Капусту помойте и тонко нашинкуйте. Чем мельче будет капуста, тем вкуснее будут щи.

Куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. В закипевший бульон добавьте картофель и капусту. Варите капусту с картофелем на медленном огне 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Если Вы добавляете в суп свежие помидоры вместо лечо, то снимите с них кожицу, залив кипятком, нарежьте мелкими кубиками и добавьте одновременно с картофелем и капустой.

Через 15 минут добавьте в суп пассированные овощи и нарезанное куриное мясо.

Сразу же посолите суп и добавьте хмели-сунели.

Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 5 минут. Затем огонь выключите и дайте настояться супу 15-20 минут.

Куриные щи из свежей капусты готовы, подавайте их горячими со сметаной или майонезом. В дополнение к супу можно нажарить гренок из черного хлеба с солью и подавать их вместе.

duxovka.ru

Интересные вариации рецептов щей без томатной пасты

Один из способов приготовления щей без томатной пасты – это добавление свежих овощей. Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, которые придают супу приятную кислинку. Также можно добавить зелень – петрушку или укроп, она придаст супу свежий и ароматный вкус.

Еще одна интересная вариация рецепта щей без томатной пасты – это использование кислых яблок. Они добавляют супу нежность и особый вкус. Кроме того, вместо томатной пасты можно использовать свежий лимонный сок. Он придаст супу особую свежесть и кислинку.

Также можно приготовить щи с использованием грибов. Грибной бульон заменит томатную пасту и придаст супу более насыщенный и глубокий вкус. В этом случае можно добавить грибы картофельные или свежие грибы – они придают супу нежность и аромат.

Одна из самых необычных вариаций рецепта щей без томатной пасты – добавление капусты. Капуста придает супу сочность и слегка кислый вкус. Можно использовать свежую или квашеную капусту – оба варианта дадут супу особое очарование и аромат.

Ингредиенты	Количество
Мясо (говядина, свинина, курица)	400 г
Картофель	4-5 штук
Лук	1 штука
Морковь	1 штука
Свежие томаты или кислые яблоки	2 штуки
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу
Сметана	для подачи

Для приготовления щей без томатной пасты, мясо следует отварить до готовности. Затем добавить картофель, нарезанный лук и морковь. Примерно через 10-15 минут добавить томаты или кислые яблоки. Готовить еще 5-10 минут, затем добавить зелень и готовить еще 5 минут. Подавать суп к столу со сметаной.

Как приготовить щи из квашеной капусты с курицей

1. Курицу делим на небольшие кусочки. Промываем, отправляем в кастрюлю, где будут вариться щи и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь. Для того, чтобы сделать щи наваристыми, лучше использовать жирные части курицы: крылья, бедра, голени.
2. Доводим до кипения, незадолго до него снимаем пену, чтобы бульон на щи получился красивым.
3. Отправляем в будущий суп квашеную капусту и варим на медленном огне 40 минут. После этого курицу вынимаем шумовкой, оставляем на тарелке остывать.
4. Картошку очищаем, промываем, нарезаем небольшими кусочками (кубиками, соломкой, брусочками — как больше нравится) и кладем в кастрюлю. Варим на медленном огне около 20 минут.
5. Пока щи по классическому пошаговому рецепту томятся на медленном огне, приготовим зажарку. Лук и морковь чистим, промываем под проточной водой. Первый нарезаем мелкими кубиками, вторую измельчаем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем лук, готовим до мягкости. Теперь кладем на сковороду морковь, жарим еще 3-4 минуты. Зажаривать овощи до корочки не стоит, лучше, чтобы они сохранили свою сочность.
6. Пока морковь и лук жарятся, разбираем курицу, оставляя только мясо.
7. Отправляем обжаренные овощи и курицу в щи. Доводим до кипения, ждем еще 3-5 минут. Теперь солим щи из квашеной капусты по вкусу. На этом этапе пошагового рецепта будьте аккуратны. Солите постепенно, пробуя щи на вкус. Помните, что квашеная капуста уже содержит в себе большое количество соли.
8. В конце кладем в щи лавровый лист и зелень. Снова доводим до кипения, ждем пару минут и отключаем огонь. Щи, приготовленные по нашему пошаговому рецепту, почти готовы. Даем постоять под крышкой 10-15 минут, чтобы они настоялись, и наслаждаемся этим восхитительным вкусом!

Горячие щи из квашеной капусты, приготовленные по классическому пошаговому рецепту, разливаем по тарелкам и подаем на стол со свежим хлебом и тонко нарезанным соленым салом.

Приятного аппетита!

В щи, по нашему пошаговому рецепту, можно добавить грибы, которые сделают суп еще более густым и наваристым. Предварительно обжаренные шампиньоны кладут в кастрюлю вместе с зажаркой.

Если вам нравится приятный кисловатый привкус помидоров, добавьте в зажарку несколько ложек томатной пасты.

Для густоты и насыщенности в щи добавляют фасоль или перловку. Предварительно замоченные бобы или крупу варят вместе с бульоном. Консервированную фасоль добавляют в конце варки вместе с рассолом.

Варить щи необязательно из курицы, подойдет свинина, индейка, говядина. Если вы хотите получить наваристый суп, то используйте для варки бульона кусочек на косточке или сразу несколько видов мяса. Капусту можно взять 50/50 — квашенную и свежую. От этого будет меняться вкус щей — он станет менее кислым, но останется все таким же интересным.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Щи из кислой капусты с курицей

С куриным мясом суп получается более сытным. А приготовление очень простое, без всякой классики.

Этапы готовки:

1. Отварите крупные части курицы вместе с косточками. Сваренное мясо выньте из бульона шумовкой и сложите на тарелку.

2. В наваристый бульон опустите кусочки картофеля.

3. Как только закипит бульон с картошкой, сразу опускайте квашеную кислую капусту.

4. Зажарку сделайте на сковороде с натертой морковью и кусочками луковицы.

5. Тем временем освободите мясо курицы от костей, разделите его на кусочки и опустите вместе с зажаркой в щи. Еще немного поварите и супчик с курицей готов.

Приятно кушать !