Овощной торт

1 Торт-чемодан/Эндрю Фуллер

Хотя представление о том, что внешний вид имеет большее значение, чем вкус, является непопулярным мнением, по мнению многих фанатов, шоу посвящено тому, чтобы одурачить судей тем, насколько хорошо замаскированы торты, и этот последний эпизод подтолкнул эту идею. После того, как Майки Дэй заявил, что участник может выбрать, какой торт он хотел бы создать, чтобы получить шанс на 50 000 долларов, это открыло поле для множества идей со стороны участников.

Три Удивительные идеи участников, лучшей из всех оказалась воссозданная Эндрю Фуллером чемодан. В этом чемодане было все, от деталей до высоты и вкуса. Чемодан Эндрю состоял из торта тирамису и торта пахлава со вкусами, варьирующимися от ванильного и фисташкового торта, эспрессо и сливочного крема с розовым медом, сыра маскарпоне, шоколадного ганаша, измельченных фисташек и нескольких измельченных сердечных пальчиков. Детали торта, от поддельной одежды, свисающей сзади, до идеально расположенных царапин и наклеек, смогли одурачить судей, и, совпав со вкусом, Эндрю забрал домой главный приз с этим великолепным тортом.

6 Торт из ракушек/Эндрю Фуллер

С первым сезоном Is It Cake? представляя широкий спектр тем, у фанатов есть несколько любимых тем эпизодов, которые следует реализовать во втором сезоне. В популярном эпизоде «Подделка у океана» участникам было поручено воссоздать предметы, которые можно было бы взять или увидеть во время пляжного отдыха. Когда дело дошло до выбора продуктов, участник Эндрю решил воссоздать реалистичный торт из морских ракушек, и он действительно выглядел реалистично.

Эндрю приготовил грязный торт с масляным кремом с сайгонской корицей и острым ганашем. Судьи не только сочли торт восхитительным, но и не смогли отличить торт от настоящих ракушек. Детали на торте были выполнены безукоризненно, от каждого горба и гребня до деталей в полосах и линиях. Благодаря этим деталям Эндрю в конечном итоге одержал победу в этом эпизоде.

Готовьте салаты торты и радуйте всех своих гостей

Салаты-торты являются оригинальным и необычным блюдом, которое удивит и порадует ваших гостей. Это прекрасный способ представить овощи и другие ингредиенты в новом формате, создавая впечатляющие слоистые композиции.

Одним из самых популярных вариантов салатов-тортов является овощной торт. Он отличается свежим вкусом и яркой цветовой гаммой, благодаря использованию различных овощей. Овощной торт также является отличным выбором для вегетарианцев и людей, следящих за питанием.

Как приготовить овощной торт:

Выберите разнообразные овощи для создания ярких слоев. Можно использовать помидоры, огурцы, морковь, цветную капусту, шпинат, салатные листья и другие.
Нарежьте овощи на тонкие кружочки или полоски.
Приготовьте соус или дрессинг, который будет соединять слои овощей. Вы можете использовать майонез, йогуртовую заправку или другой любимый соус.
Начните собирать торт, выкладывая слой овощей на тарелку и смазывая его соусом. Постепенно добавляйте новые слои овощей и соуса, чтобы создать многослойную композицию.
Последний слой можно украсить овощными изображениями или зеленью.
Дайте торту немного отдохнуть в холодильнике перед подачей, чтобы овощи пропитались соусом и сохранили красоту слоев.

Преимущества салатов-тортов:

Оригинальное и необычное блюдо, которое удивит гостей.
Возможность представления овощей в новом формате, делая их более привлекательными для детей и взрослых.
Большой выбор ингредиентов, что позволяет создавать разнообразные сочетания вкусов и текстур.
Легкость и простота в приготовлении, не требующие особых навыков.
Возможность использования сезонных овощей, что делает блюдо еще более вкусным и полезным.

Готовьте овощные салаты-торты и удивляйте своих гостей своим кулинарным мастерством. Это не только вкусное и сытное блюдо, но и настоящая работа искусства на вашем столе. Приятного аппетита!

Овощной торт Солнышко

Яркий солнечный салат для любого времени года.

Ингредиенты:

Свекла – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Яблоки кислые – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Чернослив – 100 г.
Огурцы корнишоны маринованные – 4 шт.
Яйца куриные – 4 шт.
Курага – 100 г.
Зелень свежая – 30 г.
Черный перец.
Соль.
Натуральный йогурт – 250 г.
Горчица – 1 ст. л.
Чеснок – полголовки.

Приготовление:

Отварить свеклу, морковь, куриные яйца и картофель. Очистить и нарезать одинаковым кубиком. Сухофрукты замочить в теплой воде, перебрать и мелко порубить тонкой соломкой.
Куриные яйца разделить на белки и желтки. Желтки протереть через сито. Белки натереть на крупной терке.
Сделать заправку. Для этого смешать в блендере горчицу, густой натуральный йогурт, раздавленный чеснок, соль и специи.
На плоское блюдо установить форму и выложить в него компоненты небольшими слоями. По очереди идут: свекла и картофель, чернослив, морковь, огурцы, белки, яблоки и курага.
Йогуртной заправкой прослоить каждый третий слой.
Курагу также смазать соусом и присыпать желтками.
Дать настояться блюду в течение часа.

Рецепт 4, пошагово: торт-салат закусочный из крекеров

Представляем вам рецепт вкуснейшего салата-торта из крекеров. Готовится он просто и быстро. А продукты используются самые доступные.

круглый крекер – 0,2 кг
вареное яйцо – 3 шт
твердый сыр – 0,1 кг
рыбная консерва в масле – 0,5 баночки
майонез – 250 гр
лук – 0,5 шт
чеснок – 2 зубчика
соль, перец

Яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и измельчаем. Смешиваем их с майонезом.

Открываем консерву из рыбы и разминаем ее вилкой.

Тщательно измельчаем лук.

Трем на мелкой терке сыр и чеснок. Добавляем майонез и все перемешиваем.

Собираем торт-салат. На блюдо выкладываем крекеры. Формируем из них красивый кружочек. Затем сверху выкладываем яичную смесь. Затем снова крекеры и промазываем их майонезом. Затем кладем рыбу. Присыпаем ее луком и накрываем крекером. Этот слой также промазываем майонезом и выкладываем слой из сыра. После этого кладем крекер и промазываем майонезом.

Украшаем оставшимся яйцом. Отделяем белок от желтка и натираем. В центр всыпаем желток, по краям белок. Наш торт-салат готов! Ставим пропитываться в холодильник на ночь.

Франц Захер и австрийский король

Именно эти люди стали основателями истории шоколадного торта «Захер», который сейчас практически всем знаком. Рецепт его приготовления настолько прост, а лакомство настолько впечатляет своими вкусовыми качествами, что этот десерт пользуется популярностью не меньше, чем новые виды тортов.

«Захер» впервые был подан к столу короля Австрии. А произошло это дело так: князь должен был принимать гостей, и сказал своим поварам, что этим вечером должно быть подано уникальное блюдо, которое еще никто и никогда не пробовал. Повара испугались, ведь главный пекарь дворца в этот день сильно приболел, и не мог ничем помочь. Только юный Франц Захер решился испытать судьбу, и не испугался возможного гнева короля. Он испек коржи, добавив в них шоколад, и приготовил глазурь — тоже на шоколадной основе. Торт получился полностью шоколадным, ароматным, а особой изюминкой шедевра стал апельсиновый джем.

Торт прославился благодаря повару, или же повар стал знаменит благодаря своему шоколадному творению? Это неважно, ведь с тех пор «Захер» стал излюбленным лакомством не только австрийского короля, но и многих людей по всему миру. Сегодня даже самые изысканные сладкоежки отдадут предпочтение «Захеру», выбирая среди множества сладких десертов

Российские десерты

Если посмотреть на кухню России, которая была несколько веков назад, то можно с удивлением отметить, что у нас не было такого разнообразия блюд, какое существует сейчас. Мы черпали опыт иностранных поваров, модернизировали, и составляли свои рецепты, основываясь на полученных знаниях. Это же касается и сладких десертов. История тортов в России начиналась с приготовления караваев для свадеб. Это не были полноценные торты, но все же пеклись они по случаю, и были самыми вкусными и нарядными из всех видов пирогов. Каравай для невесты всегда имел круглую форму, что символизировало солнце, а значит, плодородие, благополучие и здоровье. Украшали пирог завитушками, узорами, в центр ставились фигурки «жениха и невесты».

Постный рецепт с грибами

Отличный рецепт, который подойдет для поста. Также стороной его не обойдут люди, придерживающиеся диеты. Он вкусный и довольно полезный.

А для приготовления потребуются:

Капустные листья	Шампиньоны консервированные	Морковь	Лук	Болгарский перец	Мука	Уксус	Газированная вода	Грецкие орехи	Масло подсолнечное	Зелень
12 шт.	2 банки	3 шт.	2 шт.	2 шт.	100 г	3 ст. л.	4 ст.	По вкусу	По вкусу	Пучок

Начать следует с капусты, каждый листок которой промывается и слегка отбивается. После они помещаются в кастрюлю, заливаются водой и уксусом, а после варятся 5-8 минут. После снова промываются.
Теперь следует замесить тесто. В минеральную воду всыпается мука, после хорошо перемешивается. Должна получиться консистенция схожая со сметаной.
Каждый капустный лист обмакивается в муке и отправляется жариться на сковороде в масле. Необходимо выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Грибы и чеснок мелко нарезаются. Лук режется кольцами или полукольцами и настаивается в кипятке для удаления горечи. Все отправляется жариться, посыпается специями и измельченной зеленью.
Морковь натирается на крупной терке и отправляется к грибам. Томится начинка 5-8 минут, после выкладывается на отдельную тарелку без масла.
Теперь начинается сборка торта. Для этого необходимо найти большое блюдо или тарелку. Выкладывается всё в следующей последовательности: капустный лист, начинка, капустный лист, начинка. И так до тех пор, пока все не закончится. Каждый слой следует слегка прижимать. Верхушка посыпается орехами и зеленью.

Watch this video on YouTube

Рецепт овощного торта со свеклой

Как приготовить овощной торт из свеклы

Чтобы сделать оригинальный домашний торт из свеклы – вам понадобится примерно 2 часа свободного времени. Торт получается слоёным, поэтому придётся потрудиться над аккуратным выкладыванием каждого слоя, а в завершении – ещё и над его украшением.

Варим в кастрюле яйца, свеклу, морковь, картофель.
После варки ингредиенты немного остужаем, затем измельчаем их с помощью крупной тёрки.
Нарезаем белый лук, огурцы, смешиваем продукты с молотым перцем. Всю массу тщательно перемешиваем, делим полученную начинку на 2 части.
Делаем крем-заправку для салата: смешиваем между собой в равных пропорциях майонез и сметану.
Выкладываем торт из свеклы слоями:

Слой 1 – тёртая свекла. Поверх буряка кладём ½ начинки (сделанную из огурцов, лука и чёрного перца), смазываем слой порцией сметано-майонезного крема;
Слой 2 – тёртый картофель. Поверх него кладём вторую часть начинки, и снова заливаем всё порцией крема;
Слой 3 – тёртая морковь, залитая остатками крема;
Слой 4 – выкладываем тёртый белок яйца по бокам торта, тёртый желток размещаем большей частью по центру угощения.

Теперь остаётся только украсить овощной торт со свеклой зеленью — и можно подавать к столу.

Помимо подробной рецептуры предлагаем вам рассмотреть также варианты декорирования свекольного торта. Их несколько, но все они очень простые. Несмотря на несложную технику их исполнения, на готовом блюде они будут выглядеть красиво.

«Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» это вообще отдельная история, мало кто из простых советских домохозяек мог приготовить этот торт в домашних условиях. Но главное не только сложность в приготовлении стойкого суфле, но еще и в стоимости шоколадной глазури. Добыть настоящий шоколад в кусках, можно было только в западной части СССР и в северных территориях той же страны. Севера в те времена снабжались очень хорошо и именно оттуда привозили Московские шоколадные конфеты, венгерские консервированные огурцы и помидоры и конечно шоколадные брикеты.

Есть этот горький шоколад было не легко, так как он тяжело ломался и резался, его откалывали от общего куска и сосали длительное время.

Для суфле:

Белки – 2 шт.
Сахар – 460 гр.
Сгущенка – 100 гр.
Масло сливочное натуральное – 200 гр.
Агар-агар – 2 ч.л. без горки
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
Вода – 140 мл.

Для глазури:

Шоколад горький – 75 гр.
Масло сливочное натуральное – 50 гр.

А вот теперь как достать агар-агар, сгущенку и шоколад для жителей Зауралья становится вопросом. Так как если нет знакомых на севере, то стойте часа по три в КООПТОРГе и получите злополучную баночку сгущенки и 100 гр. шоколада в одни руки. И продавцы Вас прекрасно помнили, так что занимать очередь дважды просто не имело смысла. За провизией отправлялись всей семьей, и даже десятилетнему ребенку выдавалась строго отсчитанная на продукты сумма.

Если смотреть описание рецепта в книге, то кажется, ничего сложного в нем нет. В самом начале надо замочить агар-агар теми самыми 140 мл. воды. Сгущенное молоко и масло достать из холодильника. И начинаем готовить тесто для коржей. Все ингредиенты, кроме муки складываем в одну посуду и взбиваем до однородной массы. Затем сюда же добавляем просеянную муку и снова взбиваем до однородного состояния. Тесто готово. Теперь весь объем теста надо разделить на две равных половины и сначала положить одну часть в форму застеленную пергаментом форму и тщательно его разравниваем.

Выпекать коржи надо в заранее разогретой духовке на 210 градусах примерно 10 минут. Первый корж вынимаем и повторяем все операции со вторым. Так как время на выпечку небольшое, то можно за это время только начать приготовление суфле.

Сгущенное молоко, сахар ванильный и масло надо взбить до однородной консистенции и оставляем на кухонном столе, чтобы заняться белками. Белки взбиваем миксером с лимонной кислотой, пока не получится хорошая, стоячая пена. Агар-агар надо довести до кипения и засыпаем в него сахар. Дальше варим на медленном огне, помешивая ложкой. Изредка ложку вынимаем и смотрим, как тянется смесь за ней. Если получается тонкая ниточка, то снимаем с огня. Сироп должен немного остыть. Пока он остывает подготавливаем точку сбора торта, если нет формы со съемными бортами, то в той форме в которой готовился торт выстилаем пищевой пленкой дно и борта. Если бора съемные, то просто кладем корж в форму. Затем вливаем сироп из агар-агара в белки. Масса через определенное время станет тяжелеть и венчики будут сложно крутиться. Добавляем в эту массу сгущенку с маслом и продолжаем мучить миксер.

Сразу же как будет приготовлено суфле, выливаем половину на подготовленный корж и накрываем все вторым коржом. Выливаем оставшееся суфле и отправляем все это великолепие в холодильник.

В данный момент стоит заняться глазурью. Масло с шоколадом растопить на водяной бане, и залить застывший тортик. И снова в холод. Шоколад должен застыть. После полного застывания всего торта достаем его из холодильника и снимаем аккуратно бора формы или вытаскиваем торт за края пищевой пленки. Помещаем данную вкусняшку на блюдо и зовем домашних пить чай.

Казалось бы, не сложный рецепт, но пока не научишься управляться с суфле набьешь кучу мозолей на руках.

Советские торты отличались довольно простыми рецептами, но сложным производственным процессом. На кондитерских фабриках производство шло на потоке и всем казалось, что повторить это в домашних условиях не сложно.

Рецепт 6: закусочный торт из вафельных коржей (с фото)

Сегодня приготовим вафельный торт с коржами с начинкой из сельди, грибов и моркови. Пропитывать торт будем соусом из майонеза и сметаны с добавлением чеснока и укропа. Не скажу, что рецепт этот быстрый, приготовление закусочного торта достаточно трудоемкое занятие, хотя сам процесс приготовления совсем простой. Ну и итог, конечно, стоит затраченного времени — блюдо получается очень вкусное.

6 готовых вафельных коржей
филе одной крупной сельди
250 г шампиньонов
180-200 г моркови
3 средних луковицы (по 100 г)
1 крупное вареное яйцо
половинка зеленого яблока
100 г сыра
150 г майонеза
150 г маложирной сметаны или йогурта
1-2 зубчика чеснока
горсть очищенных грецких орехов
укроп, петрушка
соль, перец
растительное масло

В рецепте коржи диаметром 21 см. Филе сельди беру готовое. Вместо сельди можно взять две баночки рыбных консервов, очень вкусно с горбушей. Торт готовим накануне вечером, потому что ночь он должен постоять в холодильнике и хорошо пропитаться.

Сначала приготовим три вида начинки и соус, а потом будем собирать торт и украшать его. Первую луковицу режем достаточно крупно и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.

Половинку кисло-сладкого зеленого яблока очищаем от шкурки и семян. Яйцо отвариваем вкрутую. Прокручиваем на мясорубке филе сельди, яйцо, обжаренный лук и яблоко.

Перемешиваем. Первая начинка для закусочного торта из вафельных коржей готова. Если начинка, на ваш вкус, получилась чересчур соленая, можно добавить в нее еще одно вареное яйцо.

Готовим грибную начинку. Вторую луковицу также слегка обжариваем на растительном масле.

Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками.

Выкладываем шампиньоны в сковороду к луку и на среднем огне обжариваем до выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Грибы с луком измельчаем блендером или на мясорубке.

Грибная начинка готова. Обязательно пробуем её на вкус, при необходимости досаливаем. Третью луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавляем морковь, натертую на крупной терке, перемешиваем и на маленьком огне продолжаем обжаривать до мягкости моркови. Чтобы морковь побыстрее стала мягкой, можно влить 3-4 ст. л. воды, закрыть сковороду крышкой и немного потомить. Готовые лук с морковью слегка подсаливаем и перчим.

По идее, лук с морковью можно тоже измельчить блендером, но тогда текстура блюда будет совсем уж кремообразная. Чтобы избежать этого, оставим лук с морковью как есть.

Приготовим соус для смазывания вафельных коржей. Для этого смешиваем майонез и сметану (или натуральный йогурт), 1-2 измельченных зубчика чеснока и столовую ложку мелко нарезанного укропа. Слегка солим по вкусу.

Две столовых ложки соуса добавляем к луку с морковью и перемешиваем.

Морковная начинка готова.

Теперь будем собирать торт. Укладываем на блюдо первый вафельный корж.

С помощью силиконовой лопатки смазываем его тонким слоем соуса, стараясь, чтобы соус не слишком-то забивался в ячейки коржа.

Намазываем на корж половину селедочного паштета.

Укладываем сверху второй корж, смазываем соусом и распределяем половину морковной начинки.

На третий корж также намазываем соус и выкладываем половину грибной начинки.

Еще раз повторяем все слои. На последний, шестой, корж поверх грибной начинки выкладываем остатки соуса и лопаткой размазываем его по поверхности. Сверху распределяем сыр, натертый на мелкой терке. Затем у любого пакетика с майонезом отрезаем уголок, оставляя маленькую дырочку, и поверх сыра наносим по спирали майонезную сеточку.

Теперь осталось только украсить наш торт. Собственно, здесь полностью простор для вашей фантазии. Я в качестве украшения использую зелень и обжаренные грецкие орехи, потому что их вкус просто замечательно сочетается с остальными ингредиентами закусочного торта. Итак, горсть очищенных грецких орехов обжариваем на сухой сковороде, все время помешивая.

Остужаем орехи и измельчаем их маленьким ножичком.

Листочки петрушки мелко режем и выкладываем по кругу на торт. Центр засыпаем орехами.

Убираем торт в холодильник, за ночь он отлично пропитается. Закусочный торт из вафельных коржей легко режется ножом, а пропитавшиеся коржи становятся настолько мягкими и тонкими, что на вкус практически не ощущаются. Блюдо становится похожим, скорее, на необычный слоеный салат.

Секреты идеального торта из свеклы

Слои салата можно выкладывать в любом порядке

Не важно, в какой очерёдности будут уложены продукты, главное – не забывайте каждый слой смазывать кремом.
В блюдо на своё усмотрение можно добавлять всевозможные специи, они придадут торту пикантности.
При желании, для овощного торта лук можно замариновать, а картофель – замочить в масле, смешанном с перцем.

Как замариновать лук для овощного торта

Очистить луковицу, мелко её нарезать.
Выложить в тарелку, залить уксусом, после – добавить к нему немного прохладной воды.
Мариноваться лук должен около 15 минут.

Как сделать картофель более сочным

Корнеплод очистить, натереть на тёрке.
Смешать тёртую массу с маслом (небольшая порция), щепоткой соли и молотого перца.
Массу нужно перемешать, после чего делим её на 2 равные части, которые будем использовать для формирования 2 картофельных слоёв (в промежутке между другими слоями).
Торту можно придать совершенно любую форму (круглую, квадратную, треугольную и т. д.), для этого необходимо использовать какой-либо предмет подобной формы, чтобы с его помощью точно и аккуратно уложить все слои.

Прежде, чем подать овощной салат со свеклой к столу, его на пару часов нужно убрать в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Как видите, сложное на первый взгляд блюдо, готовится достаточно просто. Приготовив 1-2 раза овощной торт со свеклой (рецепт которого мы рассмотрели выше), вы научитесь быстро и со вкусом делать угощение, которое сможет покорить сердца всех присутствующих за обеденным столом.

Проявляйте фантазию в процессе приготовления любимого домашнего торта из свеклы, и поверьте, это лишь сделает его лучше.

Приятного аппетита!

С вафельными коржами

С вафельными коржами приготовить блюдо чуть проще, ведь можно купить готовые. Такие заготовки продаются в любом магазине. Кроме того, получается довольно вкусно и необычно.

Для приготовления понадобится:

Коржи	Консервы рыбные	Морковь	Яйцо	Лук	Сыр	Майонез
8 шт.	1-2 шт.	4 шт.	4 шт.	1 шт.	150 г	150 г

В первую очередь необходимо приготовить ингредиенты. Для этого отвариваются морковь и яйца, которые после остужаются и натираются на крупной терке. Из консервированного продукта выливается лишний сок, а после он разминается. Лук нарезается кольцами и настаивается в кипятке, чтобы убрать горечь. После он смешивается с рыбой.
Первый корж смазывается не сильно, чтобы не порвался. После аккуратно раскладывается по поверхности часть консервов с луком.
Покрывается начало торта еще одним коржом, который вновь смазывается майонезом. Поверх него выкладывается слой морковки.
Вновь лист коржа, смазывающийся майонезом и покрывающийся яичными белками.
Четвертый корж смазывается так же майонезом и покрывается оставшимся консервированным продуктом.
Пятый корж следует слегка прижать и покрыть майонезом. После снова выкладывается морковь.
Предпоследний корж посыпается частью сыра.
А последний покрывается сначала майонезом, а затем посыпается желтками и сыром.
После этого изделие отправляется в холодильник на несколько часов.

Watch this video on YouTube

Слоеный овощной торт

Данный рецепт приготовления слоеного торта с овощами не хуже других. Имеет пикантный вкус, который сложно спутать с чем-то другим.

Для приготовления понадобятся:

Картофель, свекла, морковь и яйца отвариваются, после чего натираются на крупной терке.
Огурцы и лук мелко нарезаются.
Первым слоем выкладываются огурцы, смешанные с луком. Сверху половина картофеля. Все смазывается майонезом.
Далее идет слой свеклы, а поверх него – картофель и лук. Вновь всё смазывается майонезом.
Теперь морковь и яичные белки. В конце всё обмазывается майонезом и посыпается яичными желтками.
Желательно использовать специальную съемную форму, которую после можно будет снять, не потеряв форму салата.

Даже самое простое блюдо, можно сделать необыкновенным, если талантливо его декорировать и подать к столу. Одним из таких интересных способов является подача салатов в виде овощного торта. Это не какое-то определенное блюдо, собрать таким образом можно любой салат, как овощной, так и мясной.

Прелесть овощного торта в том, что благодаря специальной форме, можно равномерно распределить слои и хорошо прослоить их соусом. Так уменьшается время пропитки салата, и все ингредиенты приобретают свой особый вкус. Подобный «тортик» можно красиво нарезать либо сразу сделать небольшие порционные «пирожные».

Свежие рецепты

Сливовый пирог на растительном масле

Жидкая пшенная каша на воде

Вафли на сгущенке

Пирог с персиками и грушей

Смузи с тыквой для похудения (в блендере)

Слойки с грушей (из слоеного теста)

Галета с персиками

Сгущенка из груш на зиму

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Торты в СССР

В советское время рецепты всех тортов и пирожных утверждались Минпищепромом и имели в своем составе только натуральные ингредиенты. Если масло, то оно естественно было хорошего качества. Иногда можно было наблюдать картину в некоторых домах, где родители не давали детям розочки с торта целиком, потому что такое количество масляного крема просто не возможно было съесть. Некоторые мазали на булочку половинку розочки, и получалось довольно приличное лакомство.

Почитав книгу о вкусной и здоровой пище, изданную в 70-х годах прошлого столетия, можно обнаружить только 2 торта – это Прага и песочный торт с ягодами. Остальное повествование ведется про изготовление разного рода теста. Все рецепты достаточно лаконично описаны, но и там только бисквитное и песочное тесто и заварной крем. Такое ощущение, что в тот момент, когда была издана эта книга, торт для советского человека был чем-то доступным и не обременительным для кошелька.

В книге 1953 года, которая до сих пор хранится у некоторых бабушек, все гораздо интереснее и картинки ярче и рецептов больше. Но приготовить те торты, которые там описаны можно только сами коржи, так как есть описание крема, но оно рассчитано на украшения. В то время не то что миксер, а простой кондитерский мешок нигде не продавался.

А картинки там действительно замечательные, чего только стоит торт «Рог изобилия», но воссоздать эту красоту мог только умелый кондитер. Торты в советское время покупались только на большие праздники. Можно его было подарить и это считалось хорошим подарком. Торт за 2 рубля 20 копеек и букет из 3 розочек уже тянули на хорошую сумму. Правда для подарка торты чаще покупали в центральных кондитерских, где они были всегда свежими или существовал, так называемый, блат в местной районной фабрике кухне. По этому блату можно было купить только свежие, сегодняшние изделия. В субботу и воскресение тортов в кондитерских не пекли, имеются ввиду города союза, которые были вдали от столицы. Торт пытались сохранить с пятницы или приходилось ехать на центральную фабрику кухню, которая работала и в выходные дни.

Самое интересное, что в дни демонстраций – это 1 мая и 7 ноября ни один магазин не работал до окончания демонстрации. И все стремились купить выпечку и продукты накануне.

Торты в магазинах часто залеживались, зато пирожные были всегда свежими и на праздники в ассортимент любой кондитерской входили белые лебеди из безе и пирожные с белковым кремом и грибочками и ягодками. В обычные дни можно было купить только трубочку из слоеного теста с белковым кремом за 22 копейки, пирожное картошка за 17 копеек и эклер за 22 копейки. В сет не шли ромовые бабы, заварные кольца и прочая мелкая выпечка, которая не дотягивала до 15 копеек.

По некоторым данным в СССР были утверждены 142 торта, рецепты которых обязательно согласовывались с Министерством пищевой промышленности. Например, из торта «Киевский» пришлось убрать орехи кешью и заменить их более дешевым вариантом в виде орехов фундук. Правда и их исключили из рецептуры, видимо решив, что слишком дорого обходится производство. Тогда в торт стали класть самый дешевый арахис. Да и яичный крем, который запретили санитарные врачи, заменил очень тяжелый масляный.

Вот так получались торты, которые как дома хрущевского периода, отличались только украшениями и наличием в составе орехов или варенья. Хотя рецептура у всех разная, а на вкус большинство тортов были как близнецы братья.

Рецепт 2: праздничный салат-торт с картофельными розами

Кальмары – 500 г
Морковь – 2 шт
Рис – 4 ст.л.
Яйца – 7 шт
Огурец соленый – 1-2 шт
Яблоко кисло-сладкое – 1-2 шт или тунец консервированный — 150 г
Майонез – 250 г

Для роз

Картофель — 4-5 штук
Растительное масло — 250 мл

Заранее отварим морковь и яйца. Натрем на крупной терке морковь и 3 яйца. Соленые огурцы нарежем кубиками.

Кальмары хорошо вымоем и варим 3 минуты в подсоленной воде с лавровым листом. Нарежем кальмары и яблоки соломкой.

Рис варим в воде, где варились кальмары.

Глубокую салатницу или небольшую кастрюльку застелим пленкой и выкладываем слоями все ингредиенты.

Морковь – половину
Рис . Смажем майонезом
Яйца. Майонез
Соленые огурцы
Вареные кальмары

Яблоки. Майонез. Вместо слоя яблок можно добавить маринованный лук (нарезанный полукольцами залить кипятком, посолить, добавить сахар и немного уксуса, дать остыть). Или слой консервированного тунца — это уже на Ваш вкус!
Морковь – вторая половина массы.

Отправляем торт-салат Праздничный в холодильник на 3-4 часа. После пропитки достаем слоеный салат из холодильника, приложим сверху тарелку и перевернем. Пленку убираем.

У нас остались 4 вареных яйца. Нам понадобятся белки. Натрем их на мелкой терке и разложим сверху.

Теперь осталось украсить торт-салат картофельными розами. Пока салат пропитывается приготовим розы. Они украсят любой салат, поэтому возьмите на вооружение!

Лепестки из молодого картофеля получаются хрупкими, поэтому возьмите немолодой.

Сырой картофель очистим от кожуры. Нарежем на тонкие полупрозрачные кружочки-лепестки острым ножом, овощерезкой или специальной теркой для овощей толщиной 1-1,5 мм.

5-6 ломтиков для центральных бутонов нарезаем потолще (3-4 мм).

Лепестки будущих роз с зубочистками замочим в подсоленной холодной воде (на 1 литр 1 ч.л.) на 2-3 часа. Это сделает их податливее при собирании роз. Если зубочистки не замочить в воде, то они будут гореть при жарке.

Теперь собираем наши будущие розы.

Плотно обворачиваем одним лепестком бутон по часовой стрелке, другим лепестком против часовой стрелки и скрепляем зубочисткой. У меня роза получилась из 4 лепестков и 1 бутона. Наши розочки должны обсохнуть на салфетке 5 минут.

Нагреем растительное масло в небольшом казане и обжарим наши розы. При опускании в масло появятся пузырьки и масло сильно зашипит. Лучше обжаривать отдельно каждую розу или по две головкой вниз 2 минуты, чтобы лепестки все раскрылись. Далее со всех сторон, поворачивая вилками, до золотистого цвета.

Выкладываем цветы на салфетку и слегка посолим.

Когда розы немного остынут, вынимаем зубочистки. Нужно повернуть их вокруг оси, чтобы легче выходили. У меня некоторые зубочистки не хотели выниматься, я их оставила. Не хочется ломать красивую форму, да и гости не обидятся, если их предупредить о палочках в цветах )))

Получились такие шикарные и необычные розы, которые украсят любой праздничный салат и удивят гостей.

Розы получатся красными, если окрасите картофель свекольным соком. Цветы можно приготовить также из репки и свеклы.

Ваша фантазия подскажет, как красиво расположить розы и украсить салат зеленью и оливками. Наш восхитительный и вкусный торт-салат Праздничный готов!