Рецепт 5: Фруктовый суп с рисовыми клецками
Особенностью этого супа из фруктов является добавление рисовых клецек. Для блюда можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды, мы приготовим с яблоками.
Ингредиенты
• 700 граммов яблок;
• 100 граммов круглого риса;
• 30 граммов сахара;
Приготовление
1. Промываем яблоки, снимаем кожицу. Нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости кусочков. Но следим, чтобы они не разварились. Особенно часто это случается с летними яблоками. Отвар остужаем.
2. Рис промываем, но не до прозрачной воды. Нам нужна вязкая каша, поэтому достаточно просто смыть загрязнения.
3. Отвариваем рис 10 минут в кипящей воде. Сливаем отвар, вливаем кипящее молоко и варим густую кашку, добавляем сахарный песок.
4. Выкладываем кашу в тарелку ровным слоем и охлаждаем. Затем нарезаем клецки. Форма любая: кубики, квадратики, ромбики, треугольники. Если каша хорошо застыла, то это будет легко сделать.
5. Раскладываем в тарелки клецки, заливаем охлажденным супом и добавляем сливки.
Армянский суп
Армянскую кухню считают одной из самых древних на планете, а многие современные мясные блюда имеют как раз кавказское происхождение. И одним из древних кушаний, которые обожаемы и сейчас, считается суп хаш, популярный на Кавказе.
Хаш еще называют «блюдом бедняков», что имеет вполне логичное объяснение, если обратиться к истории. Дело в том, что при разделке туш крупного рогатого скота, внутренности и ноги отдавались беднякам, которые и варили из столь сомнительного мяса суп. Причем блюдо оказалось настолько вкусным, что богачи перестали раздавать второсортное мясо и начали готовить хаш сами.
Некоторые армянские блюда готовятся долго до невозможности, и суп хаш — одно из таких. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить хаш, причем настоящий, армянский, от первой ложки которого охватывает первобытный жар и кажется, будто ты заново родился на свет.
Армянский суп
Выбирать ингредиенты для хаша нужно тщательно. Говяжьи ножки для блюда должны быть мясистыми и жирными. К хашу обязательно надо брать крупные кости, которые остаются после отвалки мяса, — они делают суп густым и наваристым.
Приготовление
-
Ножки разрежь на 6 ровных частей, сложи в кастрюлю и залей холодной водой, чтобы избавить мясо от крови, пены и грязи. Воду меняй каждые 2 часа в течение суток.
- По истечении 24 часов кастрюлю с мясом поставь на огонь, доведи бульон до кипения и вари 4–5 часов. Не забывай снимать пену. Также помни, что хаш варится без соли.
- Простейший суп готов. Недаром хаш переводится как «вар» или «навар». Прямо с огня, горячим, подавай блюдо к столу. Непременно добавь чеснок и перемешай.
- Уже в тарелку добавь кусочки лаваша, не забудь посолить. С супом вприкуску следует есть редьку.
Приготовление хаша на Востоке доверяют только мужчинам. Сам процесс, как видим, занимает почти полтора дня, но результат того стоит. Такое блюдо с чесноком и редькой, конечно же, не подойдет для праздничного стола или делового обеда.
Едят суп хаш в компании близких. Причем чаще едят без ложек, голыми руками, что вряд ли вписывается в рамки современного этикета. Но если тебя приглашают отведать хаш — значит ты свой человек, ведь с посторонними такую трапезу не разделяют.
В Армении суп хаш считают даже лекарственным блюдом, которое официальной медициной считается лечебным. Ему приписывают свойство восстанавливать силы после затяжных болезней или давать силы перед изнурительной работой.
Если тебе пришлась по душе восточная кухня, тогда предлагаем рецепт армянской долмы. Блюдо оказалось таким вкусным, что быстро стало достоянием многих народов и Ближнего Востока, и Европы, и даже Африки.
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
Рецепт 1: Рисовый фруктовый суп с морковью
Рецептура сладкого, но сытного и питательного супа из фруктов. Рис можно использовать любой: длинный, круглый, крупный или мелкий, пропаренный. Сухофрукты дают блюду достаточно сладости, но если мало, то можно добавить еще и сахар.
Ингредиенты
• 80 граммов кураги;
• 80 граммов изюма;
• 50 граммов риса;
Сахар на свой вкус.
Приготовление
1. Кипятим воду. Добавляем натертую морковку и ставим вариться минуты на три.
2. Добавляем промытый несколько раз рис и готовим вместе.
3. Промываем сухофрукты, у изюма удаляем веточки, курагу нарезаем кубиками.
4. Яблоки очищаем и тоже режем кубиками.
5. Поочередно закидываем сухофрукты, после них кидаем яблоки. Каждый раз даем супу закипеть.
6. Варим до полной готовности риса. В конце пробуем, если нужно, то сладим.
7. Подавать такой суп можно горячим или холодным.
Международный день супа — топ-5 крутейших армянских супов
Международный день супа — повод вспомнить древние армянские рецепты, популярные по сей день.
Лаура Саркисян, Sputnik Армения
Издревле супам — первому блюду любого застолья, придавалось большое значение. Они должны были быть не только вкусными и сытными, но и стимулировать пищеварение.
По составу супа — его ингредиентам, можно понять, в какой именно из областей Армении он появился.
Sputnik Армения по случаю международного дня супов, представляет Топ — 5 рецептов армянских традиционных супов.
Аканджапур
Почти в каждой семье готовят этот интересный и сытный суп под названием «Аканджапур» (суп «Ушки»). Это древнейшее армянское блюдо полюбилось и очень популярно и в Европе.
«Аканджапур» — суп с мясными шариками в тесте, заправленный приправой «хурут».
Кстати, «хурут» сложнее готовить, чем сам суп. Для его приготовления используют кипяченое молоко, к которому в течении сорока дней ежедневно малыми порциями добавляют свежее молоко. Полученную массу вновь кипятят. В итоге получается похожий на творог продукт, в который добавляют много петрушки, тархун (также известный как эстрагон), сельдерей, а затем сушат (на солнце или в печи).
Sputnik / Aram Nersesyan
Аканджапур
Далее из яиц и муки месят тесто, лепят маленькие шарики, в которые добавляют мясной фарш.
Однако один шарик остается пустым. Предки верили: кому оно попадется, тому светит удача.
Суп назвали «Аканджапур», потому что в процессе приготовления шарики приобретают форму ушек.
Суп с авелуком (конский щавель)
Суп с авелуком настолько популярен среди туристов, что повара в ресторанах иной раз не успевают делать заготовки.
В состав этого традиционного армянского блюда входят масло, лук, чечевица, авелук, орехи, мука, перец и вода. Для заправки используется крупная соль.
Sputnik / Aram Nersesyan
Суп с авелуком
Повара подчеркивают, что его больше заказывают в ресторанах туристы. Местные готовят сами дома, а вкус любимого блюда знаком каждому армянину с раннего детства. Орехи придают особые нотки супу, делая его вкус неповторимым.
Спас
Кисломолочный армянский традиционный суп — спас, также очень популярен как зимой, так и летом. Он не только вкусный и ароматный, но и бодрящий, способствующий пищеварению. Летом его едят холодным, зимой — горячим.
Главный ингредиент — мацун, а изюминка — зелень. Для приготовления спаса заранее отваривают булгур, затем взбивают яйцо в глубокой миске, добавляют немного муки и сметаны, затем уже мацун. Все перемешивают и добавляют воду. Кастрюлю ставят на огонь и варят, постоянно помешивая. Подают с зеленью.
Хаш
Традиционный армянский суп хаш особенно популярен в зимний холодный период. Изначально это блюдо было ритуальным, варилось после жертвоприношения языческим богам. Ранее хаш считался блюдом бедняков, так как готовился из говяжьих ножек, которые доставались беднякам.
И сегодня традиционный классический армянский хаш готовится именно из говяжьих ножек, а также рубца (самая большая часть желудка жвачных животных). Их заливают водой и ставят на огонь на несколько часов. Подают суп обязательно к завтраку, едят его с чесноком и традиционным армянским хлебом — лавашем. В супе содержится огромное количество кальция, хондроитина и других микроэлементов. Врачи рекомендуют его есть для реабилитации после переломов и растяжений.
Путук
Традиционный армянский суп «Путук» был распространен среди армян Васпураканского царства. Его готовят из баранины, добавляя либо картофель, либо каштан и нут.
Photo : provided by Ararat Hall
Суп Путук
Все это заправляют томатами или томатной пастой, добавляют базилик, соль, перец и топленое масло. По традиции его готовят в глиняном горшке, который на древнеармянском назывался «путук». Отсюда и название блюда.
Рецепт 2: Суп из фруктов и йогурта «Легкость»
Простейший рецепт фруктового супа без варки. Вместо йогурта можно использовать закваску, подойдет простокваша, ряженка или кефир.
Ингредиенты
• 500 мл питьевого йогурта;
• сахар, ваниль, корица по желанию.
Приготовление
1. Очищаем яблоко и нарезаем мелкими кубиками не более 0,5 сантиметра. Иначе кусочки в супе будут жесткими.
2. Апельсин также очищаем, разделяем дольками и каждую режем поперек на кусочки. Отправляем в миску к яблоку.
3. Добавляем банан, который также нужно очистить и порезать. Здесь величина кусочков может быть любой, так как банан достаточно мягкий.
4. Если йогурт сладкий, то можно ничего не добавлять. Если используются несладкие молочные продукты, то добавляем сахар, корицу, ваниль, хорошо размешиваем для растворения.
5. Заливаем нарезанные фрукты и можно пробовать суп!
Летние супы из… фруктов
В начале июня известный кулинарный блогер Максим Гринкевич уже рассказывал, что же готовить летом такого, чтобы и на душе было приятно, и желудку хорошо. И остановился на том, что любые блюда, основанные на свежих овощах и травах, можно смело назвать летними. Но что может быть более подходящее для жаркого дня посреди щедрого лета, чем суп… из фруктов?
Венгерский вишнёвый hideg meggyleves
В кастрюле смешивается вино, вода, сахар, цедра и сок лимона, а также добавляется палочка корицы. Все доводится до кипения, после чего в суп добавляется вишня или черешня. Пять минут суп варится, потом остужается, пробивается блендером с добавлением сметаны и охлаждается. Говорят, получается удивительно вкусное летнее блюдо.
Холодный грузинский суп «Чриантели»
Вишню или ежевику перебирают и отжимают из ягоды сок. Сок заправляют толченым чесноком, зеленью кинзы, укропом. Все это солят и охлаждают. На стол суп подается с мелко порезанным зеленым луком и нарезанными кубиком огурцами. О вкусе можете судить сами. Так и не представить, на что это похоже.
Армянский суп из шиповника Масрамацун
Заливаем килограмм сушеного шиповника водой и оставляем на ночь. Утром сливаем воду, заливаем снова холодной водой и кипятим. Процеживаем отвар. Протираем шиповник. Смешиваем протертый шиповник и отвар из него, добавляем 1-2 ложки муки, солим. Можно добавить сахара. Получается очень летняя еда с кислинкой, больше ничего сказать не могу, так как не пробовал.
Шведский суп из шиповника nyponsoppa
Плоды шиповника замочим на несколько часов в воде, после чего отварим до мягкости в той же воде. Протираем отваренный шиповник, избавляя от косточек. Крахмал разводим небольшим количеством холодной воды, затем, непрерывно помешивая, понемногу вливаем в него горячую кипяченную воду. Доводим до кипения, добавляем пюре из шиповника и сахар. При необходимости добавляем сахара. Охлаждаем. Подаем к столу, добавив ложечку взбитых сливок, несколько миндальных печений или горсть миндальных хлопьев. Это уже практически желейный десерт, но и как охлаждающее в жару блюдо пойдет замечательно.
Армянский суп Чамчарак
Это такой суп их сухофруктов. Курага, сушеная тутовая ягода и изюм отвариваются с корицей и небольшим количеством сахара. Потом это всё остужается и подается к столу вместе с ягодами.
Литовский суп из фруктов с хлебом
Ржаные сухари заливают кипятком и потом протирают через крупное сито через дуршлаг. Отдельно отваривают очищенные свежие яблоки. Вмешивают в охлажденный яблочный отвар протертое хлебное пюре, добавляют сахар, сваренные дольки яблок, сок лимона, взбитые сливки, корицу. Настаивают 15-20 минут и сразу подают к столу. Удивительная штука по всем признакам.
Китайский фруктовый суп
Ну тут рецепт для тех, кто любит заморочиться на кухне. Наливаем в сковороду рисовое вино, добавляем сок и корку лиметты (такой сладкий лимон), воду, сахар, лимонник, гвоздику, корицу, ваниль, мускатный орех, кориандр и имбирь. Нагреваем на слабом огне до растворения сахара. Доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варить на слабом огне еще несколько минут. Остужаем и добавляем изюм. Раскладываем кусочки фруктов и ягоды по порционным тарелкам и заливаем получившимся сиропом. Получаем в итоге нечто необычное.
Существует еще много видов фруктовых супов, можно встретить самые неожиданные сочетания, например, суп из ревеня и фруктов, суп из черной смородины с творожными клецками, суп из черники на рисовом отваре, суп из шиповника с яблоками и сухариками, йогуртовый суп с дыней, фруктовый суп с грудинкой, суп яблочный с перловкой и тому подобное. Но я вот напоследок отыскал для вас самое удивившее меня изобретение доморощенных кулинаров, по сравнению с которым меркнет все.
Фруктовый суп «Окрошка»
Очищаем несколько бананов, разрезаем сначала вдоль, а потом поперек. Разрезаем пополам персики, удаляем косточку, затем режем тонкими ломтиками. Очищаем киви и тоже нарезаем тонкими ломтиками. Размешиваем фрукты и раскладываем по порционным тарелкам Заливаем фруктовую массу любым холодным лимонадом, добавляем ложку мороженого и пару кусочков шоколада. Подаем опешившим едокам. Думаю, Карлсон был бы в восторге. Я бы ещё заедал эту массу эклерами.
Словом, надеюсь, что у вас возникло желание приготовить какой-нибудь затейливый фруктовый суп, чтобы скрасить жаркие дни и повеселить своих домашних. Ведь более летней еды и придумать невозможно. Только не переусердствуйте с сахаром, который, как известно, не слишком полезен. Наслаждайтесь свежими фруктами и всего вам вкусного!
Десертные супы
Думаете, суп – это наваристый борщ с мясом, густая солянка с копченостями или, в крайнем случае, овощной супчик? То есть, настоящее первое блюдо, горячее и сытное. Конечно, это так. Но не всегда. Что вы скажете о фруктовом минестроне с шоколадным кремом, мандариновом супе с фисташками или гаспачо из дыни и фазилиса? Впечатляет? Все это – десертные супы. Обычно их готовят из перемолотых в пюре фруктов и ягод, с добавлением соков, йогуртов, сливок, мороженого, вина, сахара или меда. «Варить» такой сладкий суп несложно и быстро. Любителям шоколада наверняка понравится шоколадный суп с грейпфрутом: нужно просто растопить шоколад на водяной бане, смешать с горячими сливками, налить в тарелку и украсить дольками грейпфрута. Оригинальный десерт готов! А если вы предпочитаете легкие десерты, приготовьте ягодный или фруктовый суп. Например, клубничный суп с малиновым мороженым. Для этого нужно взбить клубнику в блендере с сахаром и апельсиновым соком и протереть через сито. Налить суп в тарелку, добавить свежие ягоды и мороженое. Фруктовые и ягодные супы – идеальный десерт: сладкие, вкусные, богатые витаминами и совсем не калорийные!
По сути в этом рецепте целых два ореховых десерта: сам суп, который подается с фисташками, и .
Leves по-венгерски – суп. Такой легкий, чуть пьянящий сладковатый суп подают к рождественскому .
Не очень этот суп похож на суп – но против традиций не попрешь. Латыши едят его на десерт уже .
И не говорите, что суп – это совсем не праздничное блюдо. Не правда! Это, смотря какой суп. .
Зимой, а особенно в новогодние праздники мандарин главенствует среди всех фруктов. Почему бы ему не .
Эй, кто тут в шоколадоголики и сладкоежки последний? Просили не занимать? А если я пришёл с рецептом .
Почему мы раньше ничего не знали об этом супе? Как проводили без него званые ужины и праздничные .
Восхитительно, необычно, эффектно и празднично! Всё это можно смело сказать про этот десертный суп. .
В Марокко мы попробовали апельсиновый суп, который нам очень понравился. Мы его .
С этим дынным супом одна проблема – дождаться, когда же он наконец охладится и можно будет его .
Перед вами – универсальная витаминная добавка. Можете принимать ее в любое время года, но .
Этот суп очень любят наши взрослые дети – частенько требуют его даже не в сезон холодных супов .
Часто съедобные муляжи ягод, привезенные из-за океана, лежат в магазинах круглый год, а сезонная .
Сладкие супы мы чаще всего готовим летом. Или круглый год – но для детей. На этом .
Если глинтвейн для вас стал уже пройденным этапом, сварите десертный суп! Чем слаще вы хотите .
Топ 15 армянских супов
Важной составляющей армянской кухни являются супы: постные и мясные, холодные и горячие, весенние и летние. Испокон веков из самых простых продуктов наши прабабушки варили удивительно вкусные и полезные супы
Сегодня только можно подивиться их мудрости и проницательности, настолько всё сбалансировано, вкусно и полезно. Представляем вам топ армянских супов, самых любимых и популярных.
Суп из авелука
Суп из авелука
Существует несколько рецептов супов из авелука, но всех их объединяет один и самый главный ингредиент — авелук (конский щавель). Суп из авелука варится с булгуром (рецепт) или чечевицей (рецепт), и обязательно подается с чесноком. Может приправляться орехами или пастехом (кислым лавашем). Очень полезен при простуде.
Лобахашу (рецепт)
Лобахашу
В армянской кухне несколько видов супов из красной фасоли. Красная фасоль богата клетчаткой, витаминами, обладает удивительно насыщенным вкусом. Готовить из нее можно круглый год, но один из самых популярных зимних супов — лобахашу. Густой и сытный он готовится из фасоли и булгура, приправляется чесноком.
Танапур или спас (рецепт)
Танапур или спас
Один из самых популярных и любимых супов. Подается как в холодном, так и горячем виде. В зависимости от региона варится с дзаваром или рисом, есть рецепты и с чечевицей или полбой, приправляется кинзой (мятой) и луковой зажаркой.
Пипертапур или суп из просвирняка (рецепт)
Пипертапур или суп из просвирняка
Да-да, суп из обычного дикороса очень вкусен и является настоящим деликатесом. Ранней весной, когда первая зелень начинает пробиваться наружу, на столе армянской хозяйки обязательно появляется суп из просвирняка, очень легкий, полный витаминов суп из нежных листочков приправляется уксусом, чесноком и гранатовым соком. В более сытный вариант супа добавляют мелкий булгур и луковую зажарку.
Ддмапур или тыквенный суп (рецепт)
Ддмапур или тыквенный суп
Ддмапур — украшение осеннего стола. По-осеннему красочный, сытный и невероятно вкусный суп. Подавался как праздничный суп, но в наше время его можно готовить хоть каждый день. Мясо, нут и тыква — сплошная кладезь витаминов и полезных веществ.
Кизиловый суп (рецепт)
Кизиловый суп
Популярен также суп из сушеного кизила. Чаще всего его варят в зимний период, защищая организм от простуды и холодов. Оригинальный кислый вкус супа не оставит равнодушным никого, несмотря на трудоемкость приготовления. Есть и летний вариант из свежего кизила, подают как в холодном, так и горячем виде.
Мацнабрдош (рецепт)
Мацнабрдош
Холодный летний суп, просто необходимый в знойные летние дни. Готовится из тана и мелко нарезанных огурцов с большим количеством зелени.
Масрамацун (рецепт)
Масрамацун
Масрамацун — это суп из шиповника. Для приготовления этого блюда можно использовать как свежий, так и сушеный шиповник, чаще всего его готовят в зимний период года, когда организму нужны витамины и защита от простуды.
Снкапур или грибной суп (рецепт)
Снкапур или грибной суп
Суп готовится из аришты с грибами, свежими или сушеными. Прекрасно подходит в постные дни и идеально вписывается в вегетарианскую кухню.
Суп из баранины с айвой (рецепт)
Суп из баранины с айвой
Модное сегодня сочетание сладкого и соленого всегда было популярно в армянской кухне. Мясо (птицу, рыбу) готовили и подавали с разными фруктами и сухофруктами: айвой, яблоками, черносливом, изюмом, гранатом, каштанами. Благодаря этому блюда приобретали изысканный и насыщенный вкус.Одно из самых любимых сочетаний — мясо с айвой. Особенно ароматно получается баранина. Попробуйте и не пожалеете.
Яйни (рецепт)
Яйни
Осенне-зимний насыщенный солнечный суп из говядины (баранины) с курагой. Солнечный, потому что курага — это маленькое солнце в зимние дни.
Ехинджапур
Ехинджапур
Крапивный суп с множественными вариациями. Появляется на столе ранней весной, когда всем нам так не хватает зелени. Кладезь витаминов и вкуса. Самый популярный рецепт — суп из крапивы, приправленный уксусом и чесноком.
Крчик (рецепт)
Крчик
Зимний постный сытный суп из минимального набора продуктов: соленой капусты и булгура. Это сегодня его подают в лучших ресторанах армянской кухни, а когда-то это было обычное блюдо на столе крестьянина.
Кончол или просто хлебный суп
Кончол или просто хлебный суп. Фото: Армине Акопян
Основной ингредиент — черствый матнакаш. Приправляется луковой зажаркой, зеленью и взбитым яйцом.
Воспапур (рецепт)
Воспапур
Чечевица занимает особое, почетное место в армянской кухне. Рецептов супа из чечевицы очень много, один из самых популярных готовится с мясом и черносливом.
Арегназ Маргарян
Общее описание блюда
Если в овощном, мясном или рыбном супе в качестве бульона используется вода, в которой был отварен основной ингредиент, то для фруктового супа им станет не что иное, как компот, или отвар.
На сегодняшний день существует масса рецептов, как сделать фруктовый рисовый суп, причем за основу можно брать и молочные продукты, и соки, и кисели, и даже газированные напитки. Чтобы добавить в блюдо изюминку, опытные хозяйки предпочитают добавлять шоколад, подходящие по вкусу и консистенции конфеты, а также вафли или зефир. В качестве приправ и пряностей наиболее часто используются сладкая ваниль, терпкие гвоздика и корица, а также эссенции, то есть концентрированные растворы.
Лечебный суп из шиповника масрамацун
Шиповник – пожалуй, одна из самых полезных ягод. Еще в средние века лекари готовили из шиповника настойки для излечения всяческих хворей. Ну а в Армении шиповник наряду с известными применениями был использован для приготовления очень полезного супчика масрамацун. В Армении шиповник собирают в конце сентября. И пробовать суп масрамацун лучше в это время, пока ягоды еще не высохли. Узнать рецепт сладко-кислого супа – еще одна причина посетить Ехегнадзор.
«Если готовить суп из сушеного шиповника, то его нужно перебрать, промыть, залить кипятком и оставить стоять 10-12 часов, чтобы набух. А свежие ягоды достаточно просто протереть через сито», – рассказывает хозяйка дома Анна Авагян.
В блюдо добавляют пшеничную крупу, зелень, сахар и специи. Доводят массу до кипения – и суп готов.
«Подавать блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Я уверяю, все витамины в нем сохранены. В это время года оно особенно полезно для иммунитета», – рассказывает хозяйка дома Анна Авагян.
Подают «эликсир здоровья» с сушеным армянским лавашем. Так десертный суп будет не только полезным, но и сытным.
От Ноя до современности: винные традиции города
Древние исторические свидетельства давно присвоили Армении статус колыбели мирового виноделия. Правители Урарту – могущественного государства, располагавшегося на территории Армянского нагорья, в VIII веке до нашей эры называли древнюю Армению «землей виноградников», а воины ассирийской армии удивлялись большому количеству фруктовых деревьев и лоз, находившихся на ее территории. Согласно Книге Бытия, именно на горе Арарат Ной разбил первый виноградник. В пещерах Ехегнадзора археологи находят древние чаны для давки винограда и сосуды для брожения вина. Сейчас в селе домашним виноделием занимаются практически в каждом дворе.
Семья Халатян уже 20 лет занимается виноделием.
«В самом начале у нас было примерно 2 гектара виноградников. Я помню, еще ребенком когда был, мы ходили туда, где сейчас наши виноградники, всей семьей собирали камни, готовили земли для посадки виноградников. И вот с тех пор из года в год добавляем понемножку новые виноградники, чтобы у нас и в будущем была такая возможность использовать только собственный урожай», – рассказывает винодел Мушег Халатян.
Рецептами армянского виноделия Халатяны с удовольствием делятся с гостями. Увидеть процесс созревания «солнечного напитка» можно в винном погребе. Процесс созревания вина в бочках должен быть не менее 1,5-2 лет. После бутилирования вино «отдыхает» еще около 6 месяцев, и лишь потом его уже можно смело пробовать. Кстати, для выдержки используют бочки из местного дуба, но изготавливают их по французской технологии. В качестве материала выбирают «седой» столетний дуб. Виноделы уверяют, он достаточно мягок и легок в работе, а также не пропускает воду. К тому же дубовые бочки добавляют вину ароматы специй – корицы, гвоздики, ванили.
